แบรนด์สาเก
ใน Tochigi

"Sanran" เป็นแบรนด์หลักแบบดั้งเดิมของ Tonoike Shuzo Ten ที่รักษามาตั้งแต่ก่อตั้งโรงกลั่นในปี 1937 ชื่อแบรนด์แฝงความหมายถึงความปรารถนาของโรงกลั่นที่ว่า "อยากเป็นสาเกที่สวยงามและหรูหราเหมือนแสงสว่างที่เจิดจรัส" ด้วยการใช้น้ำบาดาลที่ใสสะอาดซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากน้ำแข็งละลายของเทือกเขานิกโก้ และข้าวสำหรับหมักสาเกที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี โดยยังคงสืบทอดเทคนิคดั้งเดิมของหัวหน้าผู้กลั่นสาย Nanbu อย่างพิถีพิถัน รสชาติของมันคือสิ่งที่ควรค่าแก่การเรียกว่า "สาเกท้องถิ่นแนวทางมาตรฐาน" โดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมที่อ่อนโยนและรสอูมามิของข้าวที่กระจายอย่างเต็มที่ และจบด้วยรสสัมผัสที่คมชัดและสะอาดตา นอกจากจะเป็นเจ้าของรางวัลเหรียญทองจาก National New Sake Competition มาอย่างต่อเนื่องแล้ว ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ยังได้รับการยอมรับอย่างสูงในการประกวดระดับนานาชาติอีกด้วย จนได้สร้างฐานะที่มั่นคงในฐานะสาเกชื่อดังที่ส่องแสงเจิดจรัสจากเมือง Mashiko ไปสู่ญี่ปุ่น และก้าวไกลไปทั่วโลก

"Sohomare" เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของจังหวัด Tochigi มาตั้งแต่ก่อตั้งโรงกลั่นในปี 1872 ชื่อแบรนด์นี้แฝงไปด้วยความปรารถนาอันสูงส่งของโรงกลั่นที่ว่า "อยากเป็นสาเกที่เป็นความภาคภูมิใจของทุกคน" จุดเด่นที่สำคัญที่สุดของ Sohomare อยู่ที่กรรมวิธีแบบดั้งเดิม "Kimoto" (กิโมโตะ) ที่ฟื้นฟูขึ้นในปี 2001 ภายใต้ชื่อโครงการ "Kimoto Renaissance" พวกเขาได้ทุ่มเทเวลาและแรงกายแรงใจอย่างไม่ลดละในขั้นตอนการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียกรดแลคติกจากธรรมชาติ จนได้รสชาติที่หรูหราและหนักแน่น ซึ่งรสอูมามิที่ซับซ้อนหลายชั้นและรสเปรี้ยวที่เฉียบคมประสานกันอย่างลงตัว ด้วยการใช้ข้าวสายพันธุ์ Yamada Nishiki เกรดสูงสุดและข้าว Gohyaku-mangoku ที่ปลูกในท้องถิ่น ทำให้คุณภาพของสาเกนี้ได้รับการยอมรับอย่างสูงทั้งในและต่างประเทศ คุณสามารถเพลิดเพลินกับภาพลักษณ์ที่เยือกเย็นเมื่อดื่มแบบเย็น หรือจะดื่มแบบอุ่นเพื่อให้รสอูมามิและกรดที่ลุ่มลึกจากวิธี Kimoto เบ่งบานยิ่งขึ้น ซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติของอาหารถึงขีดสุด นี่คือแบรนด์ที่เดินอยู่บนวิถีแห่งสาเกญี่ปุ่นที่แท้จริง โดยหลอมรวมสง่าราศีทางประวัติศาสตร์เข้ากับรสนิยมสมัยใหม่

"Tentaka" (เท็นทากะ) คือแบรนด์เรือธงที่ภาคภูมิใจของ Tentaka Shuzo และเปรียบเสมือนตัวแทนของสาเกญี่ปุ่นรสแห้ง (Dry) ด้วยความมุ่งมั่นที่จะสร้างความสมดุลระหว่าง "ความเฉียบคมที่โดดเด่น" และ "รสอูมามิที่น่าพึงพอใจ" สาเกนี้จึงถูกปรุงขึ้นนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1914 ด้วยประเพณีที่ขัดเกลามาอย่างดีและเทคโนโลยีการปรุงล่าสุด แบรนด์นี้ได้รับการยกย่องเป็นอย่างมากในเรื่องความมุ่งมั่นต่อ "การรับรองออร์แกนิก" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการปรุงสาเกที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยของอาหารอย่างสูงสุด ตั้งแต่ Junmai Daiginjo ไปจนถึงสาเกทั่วไป ทุกรุ่นตั้งอยู่บนพื้นฐานของ "สาเกรสแห้งที่ทรงพลังซึ่งช่วยชูรสชาติอาหาร" ให้ความรู้สึกสดชื่นที่ทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าในทุกจิบ ด้วยรางวัลเหรียญทองมากมายจากการประกวดทั้งในและต่างประเทศ แบรนด์นี้จึงสร้างชื่อเสียงไปทั่วโลกในฐานะผู้บุกเบิกสาเกออร์แกนิกของญี่ปุ่น เป็นผลงานชิ้นเอกที่เป็นตัวแทนของโทจิงิ มีความสง่างามเหมือนเหยี่ยวที่โผบินบนท้องฟ้า ทั้งทรงพลังและประณีต

"Sakuragawa" (ซากุระกาวะ) เป็นแบรนด์หลักแบบดั้งเดิมของ Tsuji Zenbei Shoten ที่สืบทอดมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1754 โดย Tsuji Zenbei พ่อค้าชาวโอมิที่หลงเสน่ห์สายน้ำแห่งเมือง Moka ชื่อแบรนด์ตั้งตาม "แม่น้ำซากุระกาวะ" ที่ไหลผ่านเมือง Moka และได้รับความรักในฐานะความภาคภูมิใจของท้องถิ่นมานานกว่า 270 ปี ด้วยภูมิต้านทานของน้ำบาดาลคุณภาพดีจากระบบ Kinugawa และข้าวที่ปลูกในท้องถิ่น สาเกนี้ถูกกลั่นอย่างพิถีพิถันด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากหัวหน้าผู้กลั่นสาย Nanbu ผู้เชี่ยวชาญ เอกลักษณ์ที่สำคัญที่สุดคือ "รสชาติที่มั่นคง" ซึ่งเข้ากับมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี กลิ่นหอมที่อ่อนโยนและรสอูมามิของข้าวที่นุ่มนวลซึ่งไม่หวือหวาเกินไป ทำให้เป็นสาเกที่ดื่มได้เรื่อยๆ โดยไม่เบื่อ และช่วยส่งเสริมรสชาติของอาหารในทุกๆ วัน แม้จะรักษากรรมวิธีเดิมไว้ แต่ก็ได้มีการปรับปรุงคุณภาพอย่างละเอียดโดยคุณ Hiroyuki Tsuji หัวหน้าผู้กลั่นรุ่นที่ 16 และได้รับการรับรองคุณภาพด้วยรางวัลเหรียญทองติดต่อกัน 10 ครั้งจาก National New Sake Competition นี่คือสาเกชื่อดังในตำนานที่เป็นจุดเริ่มต้นของสาเกท้องถิ่นในเมือง Moka ซึ่งอบอวลไปด้วยประวัติศาสตร์ 270 ปี

"Houou Biden" (โฮโอ บิเด็น) คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของ Kobayashi Shuzo และเป็นแบรนด์ยอดนิยมที่มีบทบาทอย่างโดดเด่นในวงการสาเกสมัยใหม่ ชื่อนี้มีที่มาจากชื่อในอดีตของหมู่บ้านที่โรงกลั่นตั้งอยู่คือ "Mita-mura" (มิตะมุระ) รวมกับคำว่า "Houou" (นกฟีนิกซ์) ที่โผบินอย่างสง่างาม มีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมที่หรูหราไม่เหมือนใครและรสชาติที่สดชื่นซึ่งเกิดจากการเข้าถึงจุดสูงสุดของการปรุงสาเกแบบกินโจ (Ginjo) แบบดั้งเดิม เสน่ห์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือกลิ่นหอมกินโจที่เข้มข้นและเต็มไปด้วยผลไม้อันชวนให้นึกถึงองุ่นมัสกัต พีชขาว และลูกแพร์ ความหวานที่ประณีตและหรูหราซึ่งแผ่ซ่านทันทีที่จิบ และกรดคุณภาพสูงที่ช่วยส่งเสริมกันนั้นสร้างความกลมกล่อมที่ยอดเยี่ยม นำไปสู่รสสัมผัสสุดท้ายที่ใสกระจ่างและงดงาม ด้วยการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดและการปรุงสาเกที่เต็มไปด้วยความหลงใหล แบรนด์นี้จึงได้รับความนิยมอย่างล้นหลามไม่ใช่เพียงแค่ในกลุ่มแฟนสาเกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนรักไวน์และคนรุ่นใหม่อีกด้วย เนื่องจากปริมาณการผลิตมีจำกัดมากเมื่อเทียบกับความต้องการ จึงเป็นที่รู้จักในนาม "แบรนด์ที่หาซื้อได้ยาก" Houou Biden คืออัญมณีล้ำค่าแห่งความประณีตที่ตกผลึกจากทักษะดั้งเดิมและรสนิยมสมัยใหม่

"Shichisui" เป็นแบรนด์หลักของ Toraya Honten และเป็นแบรนด์ที่โดดเด่นซึ่งยังคงสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ในวงการสาเกร่วมสมัยอย่างต่อเนื่อง ชื่อนี้มีที่มามาจาก "Nanamizu" ซึ่งเป็นชื่อเรียกโดยรวมของเจ็ดแหล่งน้ำที่มีชื่อเสียงที่สืบทอดกันมาในเมือง宇都宮 (Utsunomiya) ตั้งแต่เปิดตัวแบรนด์ใหม่ที่เป็น Junmai ในช่วงยุค 2000 ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว แบรนด์นี้พิสูจน์คุณภาพระดับโลกด้วยการคว้ารางวัลสาเกแห่งปี (Sake of the Year) ซึ่งเป็นเกียรติสูงสุดจากงาน "Oriental Sake Awards" หนึ่งในการประกวดที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย ภายใต้แนวคิด "สาเกที่น่าตื่นเต้น" โรงกลั่นมุ่งมั่นในการผลิตที่ดึงพลัง รสอูมามิ และกลิ่นหอมของข้าวออกมาให้ได้มากที่สุด รสชาติที่สดใสและสดชื่นที่สอดประสานกับรสอูมามิของข้าวแสดงถึงความท้าทายของ Toraya Honten ที่ปกป้องประเพณีไว้โดยไม่เกรงกลัวต่อการเปลี่ยนแปลง

"Kaika" (ไคกะ) คือแบรนด์เรือธงของ Daiichi Shuzo ตั้งชื่อขึ้นในปี 1875 ตามคำว่า "Bunmei Kaika" (อารยธรรมและการตื่นรู้) ในสมัยเมจิ ด้วยความปรารถนาที่อยากให้ "ดอกไม้แห่งความสุขเบ่งบานในชีวิตของผู้คน" นี่คือสาเกชั้นนำที่เป็นตัวแทนของโทจิงิ ปรุงด้วยทักษะอันยอดเยี่ยมของช่างฝีมือ โดยใช้ข้าวสาเกคุณภาพดีที่พนักงานของโรงกลั่นปลูกเองและน้ำใต้ดินที่ใสสะอาดของซาโนะซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีชื่อเสียงด้านน้ำบริสุทธิ์ เอกลักษณ์ที่โดดเด่นคือกลิ่นหอมแนวผลไม้ที่สดใสและรสชาติที่ประณีตซึ่งดึงรสอูมามิแท้ๆ ของข้าวออกมาได้อย่างสูงสุด ด้วยการคว้ารางวัลใหญ่ เช่น "เหรียญทองสูงสุด" (Grand Gold Medal) จากการประกวดสุราทั้งในและต่างประเทศหลายรายการ จึงเป็นผลงานชิ้นเอกที่ผสมผสานความสมดุลของสาเกที่ดื่มคู่กับอาหารตามประเพณีเข้ากับความหรูหรางดงามในแบบสมัยใหม่ ซึ่งสะท้อนถึงการ "เบ่งบาน" (ไคกะ) ของสาเกญี่ปุ่นได้อย่างแท้จริง

"Sawahime" (ซาวาฮิเมะ) คือแบรนด์เรือธงที่สะท้อนถึง "ประกาศเจตนารมณ์สาเกท้องถิ่นที่แท้จริง" ของอิโนะอุเอะ เซกิชิ โชเท็น โดยนำคำว่า "Sawa" (ลำธาร) มาจากชื่อท้องถิ่น "Shirasawa" และคำว่า "Hime" (เจ้าหญิง) มาจากสัญลักษณ์ของการเป็นที่รัก ตั้งชื่อโดยมุ่งหวังให้มีรสชาติที่สง่างามเหมือนกับสายน้ำที่ใสสะอาด ด้วยความใส่ใจในข้าว น้ำ และยีสต์จากโทจิงิ และปรุงโดยใช้ข้าวจากโทจิงิ 100% สาเกนี้จึงมีคุณภาพที่ได้รับการยอมรับในระดับโลก โดยได้รับรางวัลสูงสุดจาก IWC ถึง 2 ครั้ง เอกลักษณ์คือความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างรสอูมามิของข้าวที่นุ่มนวลและรสสัมผัสหลังดื่มที่เฉียบคม เป็นสาเกท้องถิ่นที่ยอดเยี่ยมซึ่งบรรจุจิตวิญญาณแห่งโทจิงิไว้ภายใน

"Hokkan" (ฮกคัน) คือแบรนด์เรือธงของ Hokkan Shuzo ตั้งชื่อขึ้นโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็น "สาเกที่ดีที่สุดที่จะเป็นมงกุฎ (Kan) แห่งคันโตตอนเหนือ (Hokkan)" โรงกลั่นแห่งนี้ภาคภูมิใจในคุณภาพที่สูงและสม่ำเสมอ โดยการผสมผสานทักษะดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเทนโปเข้ากับการจัดการข้อมูลที่แม่นยำในยุคปัจจุบัน พวกเขาใช้น้ำใต้ดินที่หล่อเลี้ยงโดยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของโทจิงิและข้าวสาเกคุณภาพดี เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือกลิ่นหอมที่สงบและหรูหรา และรสชาติที่เข้มข้นซึ่งรสอูมามิของข้าวผสมผสานกันอย่างลงตัว รสสัมผัสที่เฉียบคมในตอนท้ายทำให้มันเป็นสาเกที่ยอดเยี่ยมมากสำหรับดื่มคู่กับอาหาร โดยช่วยชูรสชาติของอาหารที่หลากหลายตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นไปจนถึงอาหารตะวันตกและอาหารจีน ตั้งแต่การดื่มในชีวิตประจำวันไปจนถึงโอกาสพิเศษ เป็นแบรนด์ที่มีอิทธิพลที่เป็นตัวแทนของโทจิงิซึ่งยังคงอยู่เคียงข้างและมอบความสุขให้แก่ผู้คนมากมาย

"Daina" (ไดนะ) เป็นแบรนด์หลักของ Kikunori Shuzo ซึ่งตั้งชื่อเพื่อแสดงความเคารพต่อ "ผืนดินอันยิ่งใหญ่แห่งนาสึ" ด้วยแนวคิด "ที่สุดแห่งสาเกสำหรับมื้ออาหาร" (Ultimate food-pairing sake) แบรนด์นี้จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่โปร่งใส ช่วยชูรสชาติของอาหารได้ถึงขีดสุดและดื่มได้ไม่รู้เบื่อ ด้วยการใช้ข้าวที่ปลูกแบบทำสัญญา ณ เชิงเขานาสึไฮแลนด์และน้ำใต้ดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุ รสชาติที่ได้จึงมีการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างกรดที่ละเอียดอ่อนและความอูมามิที่กลมกล่อมของข้าว สามารถดื่มด่ำได้ในหลายระดับอุณหภูมิตั้งแต่แช่เย็นไปจนถึงอุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทานคู่กับอาหารญี่ปุ่นไปจนถึงอาหารตะวันตก เช่น อาหารฝรั่งเศสหรืออิตาลีนั้นได้รับการยอมรับอย่างสูง เป็นมาตรฐานของสาเกญี่ปุ่นสมัยใหม่ที่ถ่ายทอดเอกลักษณ์ (Terroir) ของโทจิงิให้ทั่วโลกได้รับรู้

"Shikisakura" เป็นแบรนด์เรือธงที่น่าภาคภูมิใจของ Utsunomiya Shuzo และเป็นหนึ่งในสาเกที่มีชื่อเสียงอันเป็นตัวแทนของ Tochigi ซึ่งได้รับการบ่มเพาะมานานกว่า 150 ปี ชื่อนี้มีที่มามาจากบทกวีที่เจ้าของรุ่นแรกแต่งขึ้น โดยมีความปรารถนาที่จะให้สาเกนี้มีความงดงามเหมือนดอกซากุระในทุกฤดูกาลและเป็นเพื่อนที่อยู่เคียงข้างจิตใจของผู้คน ด้วยการใช้น้ำบาดาล (น้ำอ่อน) จากแม่น้ำคินุกาวะที่ได้จากหิมะบนเทือกเขานิกโก้ ทำให้ได้รสสัมผัสที่นุ่มนวลและหรูหรา โรงกลั่นพิถีพิถันในการใช้ข้าวและยีสต์จากจังหวัด Tochigi จนได้รสชาติที่ค่อนข้างดรายแต่มีความหอมหวลและเต็มคำ คุณภาพของสาเกนี้ได้รับการยอมรับในระดับสากลโดยเคยนำไปเสิร์ฟบนชั้นเฟิร์สคลาสของสายการบิน JAL เป็นสาเกที่มีระดับซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ทั้งแบบเย็นที่ให้ความเฉียบคม และแบบอุ่นที่ให้รสอูมามิที่นุ่มนวล

"Matsu no Kotobuki" (มัตสึ โนะ โคโตบุคิ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Matsui Shuzoten กลั่นด้วยความรักโดยใช้น้ำอ่อนพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งได้จากน้ำพุธรรมชาติที่อยู่ห่างจากโรงกลั่นเพียง 100 เมตร ลักษณะเด่นที่สุดคือรสสัมผัสที่เนียนนุ่มและบริสุทธิ์อันเป็นผลมาจากน้ำอ่อนพิเศษ มอบความรู้สึกในการดื่มที่นุ่มนวลราวกับซึมซาบเข้าสู่ร่างกาย อย่างไรก็ดี สาเกนี้ยังมีรสอูมามิที่หนักแน่นและมีศักยภาพในการบ่มระยะยาว เป็นสาเกท้องถิ่นชั้นยอดที่เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารญี่ปุ่นที่ละเอียดอ่อนและโต๊ะอาหารสมัยใหม่ที่หรูหรา

"Juichi Masamune" (จูอิชิ มาซามูเนะ) เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของ Morito Shuzo ชื่อนี้มีที่มาจากชื่อทางการค้าในตอนก่อตั้งที่ชื่อว่า "Juichiya" (จูอิชิยะ) สะท้อนถึงความเชื่อของโรงกลั่นในการสร้างสรรค์สาเกที่กลมกล่อมที่สุด ซึ่งไม่หวานเกินไปและไม่แห้งเกินไป ทำให้ผู้ดื่มไม่รู้สึกเบื่อ เสน่ห์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดอยู่ที่ไลน์สินค้าที่ใช้ "ยีสต์ดอกไม้" ซึ่งหาได้ยากในญี่ปุ่น คุณสามารถเพลิดเพลินกับเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น กลิ่นหอมที่หรูหราจากยีสต์ซากุระ หรือรสเปรี้ยวที่สดชื่นจากยีสต์แอปเปิล ราวกับว่าพรจากธรรมชาติได้รับการเก็บรักษาไว้ในขวด น้ำที่บริสุทธิ์จากโชจินซาวะ ข้าวในท้องถิ่น และเทคนิคดั้งเดิมที่ประสานเข้ากับยีสต์ดอกไม้ ช่วยสร้างรสชาติที่เข้าถึงง่ายแต่ลึกซึ้ง ซึ่งช่วยเติมสีสันให้กับมื้ออาหารประจำวันได้อย่างรุ่มรวย

"Azumarikishi" เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ที่สะท้อนถึงประวัติศาสตร์และประเพณีของ Shimazaki Shuzo ได้รับความรักจากชาวเมือง Nasukarasuyama มาอย่างต่อเนื่องนับแต่ก่อตั้งในปี 1849 ชื่อนี้มีที่มามาจากความรักในกีฬาซูโม่ของคุมากิจิ เจ้าของรุ่นที่สอง โดย "Azuma" หมายถึงดินแดนคันโต (ตะวันออก) และ "Rikishi" หมายถึงจิตวิญญาณแห่งการปกป้องประเพณีอย่างเข้มแข็ง Azumarikishi ที่ผ่าน "การบ่มในถ้ำ" อันเป็นเอกลักษณ์ของ Shimazaki Shuzo มีความสมบูรณ์แบบที่ยอดเยี่ยมด้วยการผสมผสานน้ำใสบริสุทธิ์จากเทือกเขานาสุเข้ากับรสอูมามิที่นุ่มนวลซึ่งเกิดจากการบ่ม รสชาติที่มีภูมิฐานและตอนจบที่ทิ้งท้ายด้วยความรู้สึกถึงธรรมชาติของ Nasukarasuyama นี่คือหนึ่งในสาเกที่มีชื่อเสียงอันเป็นตัวแทนของจังหวัด Tochigi ซึ่งเป็นการหลอมรวมทักษะของคนหมักสาเกที่สั่งสมมาอย่างยาวนานเข้ากับเอกลักษณ์เฉพาะตัวของการบ่มในถ้ำ

"Chuai" (ชูไอ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Tomikawa Shuzo ซึ่งกลั่นด้วย "ความภักดี" (Chu) และ "ความรัก" (Ai) ตามชื่อของแบรนด์ มีเอกลักษณ์คือรสสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของ Toji ที่เป็นผู้หญิง สาเกนี้ถูกกลั่นอย่างพิถีพิถันโดยใช้ข้าวสาเกคุณภาพสูงที่คัดสรรมาอย่างเข้มงวดและน้ำซับจากน้ำพุ Shojinzawa โดยเฉพาะอย่างยิ่งสาเกระดับ Junmai Ginjo นั้นมีเสน่ห์ด้วยกลิ่นหอมของผลไม้ที่งดงามและความหวานที่โปร่งใส ด้วยการผสมผสานความอ่อนโยนที่แนบชิดไปกับใจของผู้ดื่มเข้ากับแก่นแท้ที่เข้มแข็ง นี่คือสาเกที่ให้ความอบอุ่นใจและเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับมื้ออาหาร

"Wakasakari" (วากาซาการิ) เป็นผลึกแห่งประเพณีที่นิชิโบริ ชูโซรักษาไว้ สื่อถึงความมีชีวิตชีวาแบบวัยหนุ่มสาวและช่วงเวลาที่สาเกสุกงอมและอร่อยที่สุดตามชื่อของมัน ซึ่งเป็นที่รักของชาวเมืองโอยามะมาอย่างยาวนาน ด้วยพื้นฐานการปรุงอย่างซื่อสัตย์ตามวิธีการดั้งเดิม มีเอกลักษณ์ที่รสชาติที่มีความสมดุลสูง กลิ่นหอมละมุนและรสสัมผัสหลังดื่มที่เฉียบคมเข้ากันได้อย่างลงตัว เป็นสาเกรสชาติดั้งเดิมที่อัดแน่นด้วยเทคนิคและความหลงใหลของโรงกลั่น ช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในทุกๆ วัน

"Kashiwazakari" เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานซึ่งเป็นตัวแทนของ Katayama Shuzo ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1880 สาเกนี้เกิดจากการผสมผสานระหว่างทักษะจาก Niigata ที่สืบทอดกันมาจากหัวหน้าผู้กลั่นรุ่นสู่รุ่น และน้ำชื่อดังที่ใสสะอาดของนิกโก้ที่ชื่อว่า "Senryosui" จนได้รสชาติที่เรียกได้ว่าเป็น "สมบัติล้ำค่าแห่งนิกโก้" จุดเด่นที่สำคัญที่สุดของ Kashiwazakari คือความมุ่งมั่นอย่างแรงกล้าในเรื่อง "Genshu" (สาเกที่ไม่ผ่านการเติมน้ำเจือจาง) ในขณะที่สาเกทั่วไปจะมีการปรับปริมาณแอลกอฮอล์โดยการเติมน้ำ แต่ Genshu ของที่นี่จะบรรจุขวดในสภาพที่คั้นออกจากถังหมักโดยตรง ทำให้มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 18-20 ดีกรี และช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสอูมามิที่เข้มข้นและความทรงพลังของข้าวได้อย่างเต็มที่ ด้วยการคั้นอย่างช้าๆ โดยใช้ "Fune" (เครื่องคั้นแบบดั้งเดิม) ทำให้สาเกนี้ไม่มีรสเจือปนและมีสัมผัสที่ไหลลื่นอย่างน่าตกใจแม้จะเป็นสาเกชนิดเข้มข้น นี่คือแบรนด์ที่เป็นหัวใจของ Katayama Shuzo ซึ่งแฟนสาเกทั่วญี่ปุ่นต่างชมเป็นเสียงเดียวกันว่า "ถ้าได้ลองสักครั้งแล้วจะลืมไม่ลง"

"Tsuji Zenbei" (สึจิ เซนเบอิ) เป็นแบรนด์พรีเมียมสาเกที่ผลิตจากข้าวและโคจิเท่านั้น (All-Junmai) ซึ่งคุณ Hiroyuki Tsuji หัวหน้าผู้กลั่นรุ่นที่ 16 ได้ริเริ่มขึ้นเพื่อแสวงหา "จุนไมสาเกสำหรับยุคสมัยใหม่" การนำชื่อของผู้ก่อตั้งโรงกลั่นที่เริ่มทำสาเกในเมือง Moka เมื่อปี 1754 มาทำเป็นชื่อแบรนด์ เป็นการแสดงออกถึงความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อประเพณี 270 ปี และความมุ่งมั่นที่จะเปิดยุคสมัยใหม่ ในขณะที่แบรนด์หลักดั้งเดิมอย่าง "Sakuragawa" เน้นความมั่นคงในการเป็นสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหาร แต่ "Tsuji Zenbei" มีแนวคิดที่จะดึงเอารสอูมามิที่ทรงพลังของข้าวและรสชาติที่หอมกรุ่นและลึกซึ้งออกมาให้ได้มากที่สุด โดยเฉพาะจุนไมกินโจที่ใช้ข้าวจากจังหวัด Tochigi และข้าวที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี ได้รับการสนับสนุนอย่างล้นหลามจากแฟนสาเกท้องถิ่นทั่วประเทศ เนื่องจากมีความโปร่งใสที่เฉียบคมและความนุ่มนวลที่สมดุล ทักษะชั้นยอดของคุณสึจิ หัวหน้าผู้กลั่นที่ได้รับรางวัลเหรียญทองติดต่อกันถึง 10 ครั้งจาก National New Sake Competition ถูกถ่ายทอดลงในไลน์ผลิตภัณฑ์จุนไมทั้งหมดนี้ นี่คือแบรนด์นวัตกรรมที่ผสมผสานการผลิตที่ซื่อสัตย์จากรากเหง้าพ่อค้าชาวโอมิเข้ากับความรู้สึกสมัยใหม่ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ "ปัจจุบัน" และ "อนาคต" ของโรงกลั่น Tsuji Zenbei Shoten

"Kiku" เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ที่โดดเด่นของ Toraya Honten ซึ่งเป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์อันยาวนานมาจนถึงปัจจุบัน แบรนด์นี้ได้รับความชื่นชมในระดับสากล รวมถึงการคว้าเหรียญทองจากการประกวด International Wine Challenge (IWC) ดอกเบญจมาศ (Kiku) เป็นตราสัญลักษณ์ที่เป็นตัวแทนของราชวงศ์ญี่ปุ่น และเป็นดอกไม้ที่ได้รับความรักในฐานะดอกไม้ที่สูงส่งและบริสุทธิ์ แบรนด์นี้แฝงไปด้วยความมุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์รสชาติที่มีระดับตามแบบฉบับมาตรฐานสากลของสาเก ด้วยการใช้น้ำ "Nijinoi" ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานใจกลางเมือง宇都宮 ทำให้ได้คุณภาพสาเกที่ลุ่มลึกและสง่างาม ไม่เพียงแต่ในจังหวัด Tochigi เท่านั้น แต่ยังเป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความภูมิใจและคุณภาพของ Toraya Honten ที่เป็นที่รักของแฟนสาเกทั่วโลก

"Tomikawa" (โทมิคาวะ) เป็นอีกหนึ่งแบรนด์เรือธงที่ใช้ชื่อของโรงกลั่น ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาที่จะให้ "ร่ำรวยและเจริญรุ่งเรือง ดั่งสายน้ำที่สวยงาม" สาเกนี้กลั่นโดยใช้ข้าวและน้ำที่ได้รับการเลี้ยงดูจากผืนดินยาอิตะและเทคนิคดั้งเดิม มีเอกลักษณ์คือความกลมกลืนระหว่างรสสัมผัสที่ตัดจบอย่างคมชัดและรสอูมามิธรรมชาติของข้าว สามารถเพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิที่หลากหลาย ตั้งแต่สาเกแช่เย็นไปจนถึงสาเกร้อน และเป็นสาเกรสชาติเบาและแห้งแต่กลมกล่อมที่คุณจะไม่มีวันเบื่อ เหมาะสำหรับดื่มในมื้อค่ำทุกวัน

"Sugata" (สุกาตะ) เป็นแบรนด์ยอดนิยมระดับตำนานที่ Iinuma Meijo รังสรรค์ขึ้นเพื่อมุ่งเน้นการส่งมอบ "ตัวตนที่แท้จริงของสาเกที่เพิ่งถือกำเนิด" (umareta mama no sugata) ชื่อแบรนด์มีที่มาจาก "Sugatami no Ike" (สระน้ำส่องกระจก) ที่เกี่ยวข้องกับตำนาน Yao Bikuni ในท้องถิ่น และยังเป็นสัญลักษณ์ของสาเกที่บริสุทธิ์ไม่ผ่านการปรุงแต่ง ไม่ว่าจะเป็นการกดมาใหม่ๆ ไม่ผ่านการกรอง ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และไม่เจือปนน้ำ (Muroka Nama Genshu) เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือการผสมผสานระหว่างรสสัมผัสแบบผลไม้ที่ท่วมท้นและความโปร่งใสสะอาด ซึ่งเกิดจากกรรมวิธีการทำโคจิในกล่องไม้ (Hako-koji) ที่ต้องใช้แรงกายแรงใจอย่างสูง เมื่อจิบแรกสัมผัส กลิ่นหอมสดชื่นและหรูหราเหมือนแอปเปิ้ลและลูกพีชจะแผ่ไปทั่วเพดานปาก พร้อมด้วยรสหวานที่เข้มข้น องค์ประกอบเหล่านี้เชื่อมโยงกันอย่างสวยงามด้วยความเปรี้ยวที่ประณีตและรสสัมผัสตอนท้ายที่สะอาดสะอ้านอย่างลงตัว ด้วยการใช้ข้าวทำสาเกสายพันธุ์ต่างๆ ตามฤดูกาลเพื่อแสดงตัวตนของข้าวในรูปแบบ "สด" (Nama) ซีรีส์ Sugata ได้หลอมรวมเทคนิคและความมุ่งมั่นของ Iinuma Meijo ไว้ในทุกหยาดหยด ความหายากจากการผลิตในปริมาณน้อยและเอกลักษณ์ที่ชัดเจนจนลืมไม่ลง ทำให้สาเกนี้เป็นผลงานชิ้นเอกสไตล์โมเดิร์นคลาสสิกของ Tochigi ที่ยังคงครองใจแฟนสาเกทั่วประเทศ

"Suginamiki" (สุกินามิกิ) เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของ Iinuma Meijo ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1811 ซึ่งเปี่ยมไปด้วยประวัติศาสตร์และความสง่างาม ชื่อนี้มีที่มาจาก "Nikko Suginamiki" (แนวต้นสนซีดาร์แห่งนิกโก้) ซึ่งเป็นถนนที่มีแนวต้นไม้เรียงรายที่ยาวที่สุดในโลก โดยทอดยาวจากพื้นที่ Nishikata ที่ตั้งของโรงกลั่นไปสู่นิกโก้ ชื่อนี้สื่อถึงความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่และธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของท้องถิ่น น้ำสำหรับกลั่นคือน้ำบาดาลที่ใสสะอาดจากระบบแม่น้ำ Otonagawa ซึ่งมีต้อนน้ำมาจากภูเขา Nantai ข้าวทำสาเกคุณภาพดีในท้องถิ่นอย่าง "Yamada Nishiki" และ "Yumesasara" ถูกนำมาขัดในโรงกลั่นทั้งหมด และกลั่นด้วยกรรมวิธี "Kanzukuri" (การทำสาเกในฤดูหนาว) แบบดั้งเดิมที่รับสืบทอดมาจาก Niigata รสชาติมีเอกลักษณ์ที่กลิ่นหอมอ่อนโยนและนุ่มนวล รสสัมผัสที่อวบอิ่มด้วยรสอูมามิของข้าวที่ค่อยๆ แผ่ซ่าน และรสสัมผัสแบบ Dry ที่เฉียบคมและสะอาด การผสมผสานระหว่างเทคนิค "Tanrei" (รสสะอาดและเบา) ของ Niigata และรสชาติที่เข้มข้นจากผืนดินของ Tochigi ทำให้สาเกนี้เข้ากับอาหารทุกประเภทและดื่มได้เรื่อยๆ โดยไม่เบื่อ เป็นสาเกเลื่องชื่อที่เป็นตัวแทนของ Tochigi และได้รับความรักเคียงคู่มากับประวัติศาสตร์ของภูมิภาค