แบรนด์สาเก
ใน Tochigi

"Kitsuregawa Yasuragi no Sato" เป็นแบรนด์จาก Toraya Honten ที่กลั่นด้วยความรักที่มีต่อท้องถิ่น ชื่อนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากทัศนียภาพอันเงียบสงบในพื้นที่ Kitsuregawa ใกล้กับเมือง Utsunomiya ด้วยเทคนิคการผลิตแบบดั้งเดิมของ Toraya Honten สาเกนี้มุ่งเน้นรสชาติที่ดื่มง่ายและเป็นที่รักของทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว โดยใช้น้ำ "Nijinoi" อันเลื่องชื่อของย่านนี้ในการผลิต ทำให้ได้รสสัมผัสที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ในฐานะเครื่องดื่มที่ให้ความรู้สึกถึงบรรยากาศท้องถิ่น สาเกนี้ถูกนำเสนอในฐานะสิ่งที่จะช่วยเติมเต็มความทรงจำในการเดินทางและเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในพื้นที่

"Nijinoi" เป็นแบรนด์ที่มีเกียรติซึ่งตั้งชื่อตามแหล่งน้ำ "Nijinoi" อันเลื่องชื่อ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการก่อตั้ง Toraya Honten ประวัติศาสตร์ของโรงกลั่นเริ่มต้นขึ้นในปี 1788 เมื่อพ่อค้าจากโอมิรุ่นแรกประทับใจในความบริสุทธิ์ของน้ำที่พุขึ้นที่宇都宮 (Utsunomiya) จนเริ่มกิจการผลิตสาเก "Nijinoi" เป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งในเจ็ดแหล่งน้ำที่มีชื่อเสียงที่เรียกว่า "Nanamizu" แบรนด์นี้ถูกรังสรรค์ขึ้นเพื่อแสดงความขอบคุณต่อแหล่งน้ำที่เป็นจุดเริ่มต้น โดยมีจุดเด่นอยู่ที่รสชาติที่ใสสะอาดและบริสุทธิ์ เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ที่เป็นเสมือนดวงวิญญาณของ Toraya Honten ซึ่งถ่ายทอดประวัติศาสตร์ของแหล่งน้ำที่ได้รับการรักษาไว้ใจกลางเมือง宇都宮 และประเพณีที่ยาวนานกว่า 230 ปีมาจนถึงปัจจุบัน

"Nanatsuido" เป็นแบรนด์ที่เคยผลิตโดย Kobayashi Mokusaburo Shoten ในเมือง宇都宮 (Utsunomiya) ซึ่งปัจจุบันเลิกกิจการไปแล้ว แต่อย่างไรก็ตาม แบรนด์นี้ยังคงเป็นบันทึกที่มีค่าซึ่งบอกเล่าประวัติศาสตร์ของสาเกในจังหวัด Tochigi ชื่อแบรนด์ "Nanatsuido" สื่อถึงแหล่งน้ำที่มีชื่อเสียงทั้งเจ็ดของเมืองหรือที่เรียกกันว่า "Nanamizu" ซึ่งแสดงถึงความสัมพันธ์ที่แนบแน่นระหว่างโรงกลั่นและวัฒนธรรมน้ำที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง宇都宮 อันมีน้ำบาดาลคุณภาพดีเป็นหัวใจสำคัญในการผลิตสาเก แม้ในวันนี้จะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ชื่อของแบรนด์นี้ยังคงได้รับการกล่าวขานในฐานะสาเกท้องถิ่นที่ครั้งหนึ่งเคยถูกรังสรรค์ขึ้นใจกลางเมืองสำคัญของ Tochigi เคียงคู่ไปกับประวัติศาสตร์ของย่านนี้

"Daieiyu" เป็นแบรนด์ที่เคยผลิตโดย Kobayashi Mokusaburo Shoten ในเมือง宇都宮 (Utsunomiya) โดยมีชื่อที่สื่อถึงพลังและความองอาจ ปัจจุบันไม่มีการผลิตแล้วเนื่องจากโรงกลั่นเลิกกิจการ ชื่อ "Daieiyu" มีความหมายตามตัวอักษรว่า "ความกล้าหาญที่ยิ่งใหญ่เยี่ยงวีรบุรุษ" ซึ่งชวนให้จินตนาการถึงรสชาติที่เข้มข้นและทรงพลังที่มอบพลังงานให้กับผู้ดื่ม การตั้งชื่อเช่นนี้สะท้อนถึงภูมิหลังทางวัฒนธรรมของสาเกในช่วงสมัยเมจิถึงโชวะที่เน้นความแข็งแกร่งและสิริมงคลเป็นสำคัญ ในเมือง宇都宮ซึ่งเป็นศูนย์กลางของจังหวัด Tochigi แบรนด์นี้เคยเป็นที่รักของคนในย่านนี้ และแม้ว่าจะปิดตัวลงไปแล้ว แต่ชื่อนี้ยังคงถูกจดจำในฐานะชิ้นส่วนทางประวัติศาสตร์ที่บอกเล่าเรื่องราวของอุตสาหกรรมการผลิตสาเกใน Tochigi

"Uroko" เป็นแบรนด์ที่เป็นคำนิยามของ "สาเกบ่มในถ้ำ" ที่ Shimazaki Shuzo เป็นผู้บุกเบิกรายแรกๆ ในญี่ปุ่น โดยมีพื้นฐานมาจากเทคนิคการผลิตแบบ Yamahai-shikomi ที่สืบทอดมาตั้งแต่ปี 1849 และผ่านการบ่มเป็นเวลานานในถ้ำซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นโรงงานใต้ดินผลิตรถถัง ภายในถ้ำมีอุณหภูมิคงที่ที่ประมาณ 10 องศาเซลเซียสตลอดปีและปราศจากแสงแดด ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมในอุดมคติ "การบ่มในถ้ำ" นี้ช่วยขจัดความจัดจ้านของสาเกใหม่ ทำให้ได้รสชาติที่นุ่มลึกอย่างหาไม่ได้จากการเก็บปกติ พร้อมสัมผัสที่ลื่นไหลราวกับผ้าไหม รสชาติที่กลมกล่อมซึ่งรังสรรค์โดยเวทมนตร์แห่งกาลเวลาคือถ้วยรางวัลอันหรูหราสำหรับผู้ใหญ่ ไม่ว่าจะดื่มแบบเย็นเพื่อความสดชื่น หรือดื่มแบบอุ่น (Nurukan) เพื่อสัมผัสกลิ่นหอมและรสอูมามิที่เต็มคำ สาเกแบรนด์นี้จะแสดงสีสันที่หลากหลายตามอุณหภูมิที่เปลี่ยนไป สะท้อนถึงความหลงใหลของ Shimazaki Shuzo อย่างชัดเจน

"Kiwami Itteki Shizukuzake" คือที่สุดของ Daiginjo ที่รวบรวมแก่นแท้ของเทคโนโลยีจาก Shimazaki Shuzo ไว้ด้วยกัน ตามชื่อของมัน สาเกนี้ผลิตโดยวิธี "Fukuro-tsuri" (การแขวนถุง) โดยการนำ Moromi ใส่ลงในถุงผ้าแล้วแขวนไว้ เพื่อเก็บเฉพาะหยดสาเกที่หยดลงมาเองตามธรรมชาติโดยไม่ใช้แรงกดทับใดๆ รวบรวมทีละหยดอย่างพิถีพิถัน ด้วยกระบวนการที่ต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมากนี้ รสอูมามิดั้งเดิมของข้าวและกลิ่นหอมที่สวยงามจึงถูกสกัดออกมาในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด ทำให้เกิดรสชาติที่ใสสะอาดปราศจากรสเจือปนใดๆ คุณภาพที่เกิดจากการหลอมรวมธรรมชาติของ Nasukarasuyama จิตวิญญาณของผู้ปรุงสาเก และเทคนิคการผลิตที่หรูหรานั้น คู่ควรกับชื่อ "Kiwami" (ที่สุด) อย่างแท้จริง นี่คือสาเกที่เป็นเสมือนงานศิลปะชั้นสูงซึ่งเป็นความภูมิใจของ Shimazaki Shuzo และเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับโอกาสพิเศษหรือของขวัญสำหรับคนสำคัญ