แบรนด์สาเก
ใน Miyagi

DATE SEVEN เป็นแบรนด์สาเกรุ่นลิมิเต็ดที่หมักโดยการรวมตัวของโรงต้มสาเกชั้นนำ 7 แห่งในจังหวัดมิยางิ ภายใต้แนวคิดที่แตกต่างกันในแต่ละปี เจ้าของโรงงานและหัวหน้าผู้ปรุงสาเก (Toji) 7 คนจะแบ่งหน้าที่ในกระบวนการต่างๆ เช่น การทำโคจิ การผลิตหัวเชื้อ และการจัดการโมโรมิ เพื่อร่วมกันหมักสาเกเพียงชนิดเดียว การผสมผสานเทคนิคและบุคลิกของแต่ละโรงงานทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่สามารถเกิดขึ้นได้โดยลำพัง ใน SEASON2 รูปแบบได้พัฒนาไปเพื่อให้สามารถเปรียบเทียบบุคลิกที่แตกต่างกัน 7 แบบโดยใช้ข้าวชนิดเดียวกันและให้แต่ละโรงงานหมักด้วยวิธีการของตนเอง เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความหลากหลายในการผลิตสาเกในมิยางิและความร่วมมือที่แข็งแกร่งระหว่างโรงต้มสาเก ซึ่งสะท้อนถึงเจตจำนงที่จะทำให้วัฒนธรรมสาเกมีชีวิตชีวาไปทั่วทั้งภูมิภาค ด้วยการจัดจำหน่ายที่จำกัด แฟนสาเกทั่วประเทศต่างตั้งตารอการเปิดตัวในวันที่ 7 กรกฎาคมของทุกปี

Chimatsushima เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาตร์ซึ่งตั้งชื่อตาม "Chimatsushima" ชื่อโบราณของอ่าวมัตสึชิมะ และได้รับความนิยมในฐานะสาเกท้องถิ่นของเซนไดมาเป็นเวลาหลายปี ด้วยคุณภาพที่เบาและแห้งโดยใช้ข้าว Sasanishiki จากจังหวัดมิยางิ จึงสร้างสมดุลระหว่างสัมผัสในปากที่คล่องตัวและคมชัดกับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ด้วยค่าสัมประสิทธิ์สาเกที่แห้ง +3 จึงมีความเป็นกรดต่ำและสัมผัสได้ถึงความหวานที่ละเอียดอ่อน มีความหลากหลายที่สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งแบบสาเกเย็นและสาเกอุ่น เข้ากันได้ดีกับอาหารตะวันตกและอาหารญี่ปุ่น และมีลักษณะเด่นคือรสสัมผัสที่สดชื่นหลังจากกลืนซึ่งคุณจะไม่เบื่อ ทำให้เป็นที่รักในฐานะสาเกประจำวันที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับโต๊ะอาหารในทุกๆ วัน เป็นแบรนด์ที่อยู่เคียงข้างวัฒนธรรมอาหารของเซนได โดยตระหนักถึงรสสัมผัสที่สะอาดหลังจากกลืน ในขณะที่ดึงรสอูมามิของข้าวออกมาผ่านเทคนิคการผลิตแบบดั้งเดิม

Shiraume เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Yoshioka Shuzo ปัจจุบันไม่มีการผลิตเนื่องจากโรงงานปิดทำการ

Naminooto ถือกำเนิดขึ้นในฐานะสาเกที่แนบชิดกับทะเลของ Yuriage เมือง Natori ชื่ออย่างเป็นทางการคือ "Housen Naminooto" ซึ่งตั้งชื่อด้วยความหวังว่าเรือสมบัติแห่งความสุขจะมาเยี่ยมเยือนพร้อมกับเสียงคลื่น การเอาชนะความยากลำบากที่โรงหมักถูกทำลายจนหมดสิ้นจากสึนามิในเหตุการณ์แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางตะวันออกของญี่ปุ่น ทำให้มันเป็นสาเกที่เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นฟู ซึ่งประสบความสำเร็จในการสร้างใหม่ในสถานที่เดิมภายใต้ความเชื่อมั่นที่ว่า "มันไม่มีความหมายถ้าเราไม่หมักในที่ที่ได้ยินเสียงคลื่น" ได้รับการออกแบบมาให้เป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่เข้ากับอาหารทะเลสดที่นำขึ้นฝั่งที่ท่าเรือ Yuriage โดยมีลักษณะเด่นคือสัมผัสในปากที่นุ่มนวลและรสสัมผัสที่คมชัดหลังจากกลืน ช่วยเพิ่มรสอูมามิของจานปลาและมีความรู้สึกสดชื่นที่ช่วยล้างความมันได้อย่างหมดจด ด้วยคุณภาพของสาเกที่เชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น จึงสะท้อนถึงความภาคภูมิใจของภูมิภาคที่ก้าวไปพร้อมกับการฟื้นฟูของ Yuriage ในฐานะแบรนด์ที่ประสบผลสำเร็จด้วยจิตวิญญาณที่ไม่ยอมแพ้ของเจ้าของโรงงานที่ประสบภัยพิบัติ การสนับสนุนจากอุตสาหกรรมการหมักสาเกทั่วประเทศ และความรักอันลึกซึ้งต่อภูมิภาค นี่คือสาเกที่ก้องกังวานอยู่ในใจของผู้คนมากมาย

"Sen Katsuyama" เป็นแบรนด์ที่ตั้งอยู่ ณ จุดสูงสุดของ Katsuyama Shuzo เป็นผลงานชิ้นเอกที่หมักด้วยส่วนผสมและเทคนิคที่คัดสรรมาอย่างดี ตามที่ระบุด้วยตัวอักษร "Sen" (คัดเลือก) สะท้อนถึงเกียรติยศและประเพณีของโรงผลิตอย่างเป็นทางการของตระกูล Date มีลักษณะเด่นคือการผลิตที่หรูหราโดยใช้ข้าว Yamada Nishiki จากเฮียวโกะที่ขัดสีจนถึงขีดสุด กลิ่นหอมแบบ Ginjo ที่งดงาม ความหวานที่สง่างาม และสัมผัสในปากที่ละเอียดและเรียบเนียน ผสมผสานกันเพื่อสร้างรสชาติที่สง่างามซึ่งชวนให้นึกถึงความประณีตของวัฒนธรรม Date หมักอย่างพิถีพิถันในฐานะสินค้าผลิตจำนวนจำกัด วางตำแหน่งเป็นสาเกพิเศษที่รวบรวมแก่นแท้ของทักษะของหัวหน้าผู้ปรุงสาเก (Toji) เป็นสาเกที่ดีที่สุดที่โรงผลิตที่มีชื่อเสียงของมิยางิภาคภูมิใจ เหมาะสำหรับโอกาสที่เป็นทางการและวันพิเศษ

Chateau Gackt เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ผลิตโดย Katsuyama Shuzo ข้อมูลโดยละเอียดมีจำกัด แต่การตั้งชื่อแบบตะวันตกบ่งชี้ว่าอาจเกิดขึ้นในฐานะความร่วมมือพิเศษหรือโครงการจำกัด

Sensho Masamune เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามท่าน Date Masamune ซึ่งแสดงถึงความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์ระหว่าง Katsuyama Shuzo และตระกูล Date ด้วยชื่อของขุนศึกเซ็นโกคุ Date Masamune จึงเป็นที่นิยมในฐานะสาเกที่เป็นมงคลซึ่งปรารถนาชัยชนะและความเจริญรุ่งเรือง เป็นแบรนด์ที่กระตุ้นให้เกิดความภาคภูมิใจของโรงหมักอย่างเป็นทางการของตระกูล Date และพลังที่ได้รับแรงบันดาลใจจากความกล้าหาญของท่าน Masamune

Katsuyama เป็นแบรนด์เรือธงของ Sendai Isawa Ke Katsuyama Shuzo ซึ่งเป็นสาเกที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1688 สืบทอดประเพณีการผลิตสาเกชั้นสูงอย่างต่อเนื่องในฐานะผู้ผลิตสาเกอย่างเป็นทางการของตระกูล Date มีลักษณะเด่นคือคุณภาพสาเกสูงอันเนื่องมาจากการผลิตด้วยมืออย่างพิถีพิถันและข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี กลิ่นหอมแบบ Ginjo ที่งดงาม ความหวานที่สง่างาม และสัมผัสในปากที่ละเอียด ผสมผสานกันเพื่อสร้างรสชาติที่ชวนให้นึกถึงความสง่างามของวัฒนธรรม Date การได้รับรางวัลเหรียญทองมากมายจากการประกวดสาเกประจำปีของญี่ปุ่นพิสูจน์ให้เห็นถึงเทคนิคระดับสูงของพวกเขา ด้วยความสมดุลระหว่างประเพณีและนวัตกรรม จึงเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นตัวแทนของมิยางิและเป็นที่รักของแฟนสาเกสมัยใหม่

Hoyo เป็นแบรนด์เรือธงของ Uchigasaki Shuzo Store เป็นแบรนด์ที่เป็นมงคลซึ่งตั้งชื่อตามเรื่องราวในสมัยราชวงศ์ถัง "Hou Mei Chou You" แปลว่า "นกฟีนิกซ์ร้องเพลงต้อนรับดยามเช้า" ซึ่งแสดงถึงความปรารถนาใน "ความเจริญรุ่งเรืองของโชคลาภของครอบครัว" โรงหมักที่เก่าแก่ที่สุดในจังหวัดมิยางิ ซึ่งมีประเพณียาวนานกว่า 360 ปี หมักแต่ละขวดด้วยมืออย่างพิถีพิถันโดยใช้น้ำหมักที่นุ่มเป็นพิเศษและข้าวที่ผลิตในท้องถิ่น มีลักษณะเด่นคือรสอูมามิที่พองตัวและกลิ่นหอมที่เอิบอิ่มซึ่งกระจายออกมาจากสัมผัสในปากที่นุ่มนวล เป็นคุณภาพสาเกที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับความหวานและรสอูมามิดั้งเดิมของข้าวได้อย่างเต็มที่ ภายใต้แนวคิด "สาเกที่เข้ากับสิ่งที่คุณกินทุกวันและทำให้คุณรู้สึกโล่งใจเมื่อดื่ม" พวกเขามุ่งมั่นที่จะให้รสชาติที่อ่อนโยนและสร้างความมั่นใจ ในขณะที่ปกป้องเทคนิคการหมักในฤดูหนาวแบบดั้งเดิมของ Nanbu Toji พวกเขาก็ประสบความสำเร็จในการสร้างสมดุลระหว่างประเพณีและคุณภาพ เช่น การได้รับรางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกประจำปีของญี่ปุ่น แบรนด์ที่ถ่ายทอดประเพณีของมิยางิมาสู่ปัจจุบัน ได้รับความนิยมมาเป็นเวลาหลายปีสำหรับคุณภาพสาเกที่นุ่มนวลซึ่งคุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม โดยอยู่เคียงข้างโต๊ะอาหารในทุกๆ วัน

Miyagi Hagi เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Uchigasaki Shuzo Store ซึ่งแสดงออกถึงรสชาติที่สง่างามและละเอียดอ่อนเหมือน Miyagino Hagi (ไม้พุ่มโคลเวอร์) ซึ่งเป็นดอกไม้ประจำจังหวัดมิยางิ ได้รับการหมักอย่างพิถีพิถันโดยใช้ข้าวจากจังหวัดมิยางิและน้ำหมักที่นุ่มเป็นพิเศษ มีลักษณะเด่นคือความอ่อนโยนและรสชาติที่ปลอบโยนตามแบบฉบับของ Uchigasaki Shuzo Store ด้วยคุณภาพสาเกที่เข้ากับอาหารในชีวิตประจำวันและคุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม เป็นแบรนด์ที่เป็นที่รักในท้องถิ่นซึ่งทำให้คุณรู้สึกถึงสภาพอากาศที่อุดมสมบูรณ์และประเพณีของมิยางิ

Otachizake เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Taiwagura Shuzo ชื่อนี้ชวนให้นึกถึงสาเกที่เสิร์ฟในตอนท้ายของงานเลี้ยงหรือเมื่อออกเดินทาง ซึ่งบ่งบอกถึงลักษณะที่เป็นสาเกที่สามารถเพลิดเพลินได้อย่างไม่เป็นทางการ

Nanatsumori Densetsu เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามภูเขา Nanatsumori ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ Taiwa-cho ที่โรงหมักตั้งอยู่ ตำนานที่ยังคงอยู่ใน Nanatsumori และธรรมชาติอันงดงามที่แผ่ขยายอยู่ที่เชิงเขานั้นอบอวลอยู่ในรสชาติของสาเก

Yuki no Matsushima เป็นแบรนด์เรือธงที่สืบทอดมาจากอดีต Miyagi Shurui และเป็นสาเกตัวแทนของ Taiwagura Shuzo ด้วยเป้าหมายที่จะมอบคุณภาพสาเกที่บริสุทธิ์และสวยงามเหมือนทิวทัศน์หิมะของ Matsushima สาเก Junmai Ginjo ที่ใช้ "Kura no Hana" จากจังหวัดมิยางิ มีลักษณะเด่นคือความสมดุลของกลิ่นหอมผลไม้สด ความเข้มข้น และความอร่อย พวกเขากำลังสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง เช่น "Yuki no Matsushima KAI Junmai Genshu Hitomebore" ซึ่งได้รับรางวัลที่ 1 ในหมวด Junmai Sake จากงาน SAKE COMPETITION 2023 พวกเขายังได้พัฒนาคุณภาพสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแห้งจัดด้วยค่าสัมประสิทธิ์สาเก +20 แต่มีสัมผัสในปากที่เบาและรสอูมามิที่กลมกล่อม ซึ่งได้รับการสนับสนุนอย่างสูงจากผู้ชื่นชอบสาเกแห้ง

Date no Miyako เป็นแบรนด์ที่แสดงออกถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของเซนไดและมิยางิ เมืองปราสาทของตระกูล Date ผสมผสานความสง่างามและพลังของ "เมืองแห่งต้นไม้" (Mori no Miyako) เซนได ซึ่งสร้างโดย Date Masamune ลงในสาเก

Taiwagura เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของโรงหมัก ซึ่งแสดงถึงการหมักสาเกที่ใช้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Taiwa-cho มีลักษณะเด่นคือคุณภาพสาเกที่บริสุทธิ์ซึ่งหมักที่เชิงเขา Nanatsumori และการหมักที่หยั่งรากลึกในชุมชนโดยใช้ข้าวและน้ำในท้องถิ่น

Hideizumi เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Taiwagura Shuzo ตามชื่อ "Hideizumi" (น้ำพุที่ยอดเยี่ยม) ซึ่งสื่อถึงการหมักสาเกที่ใช้ประโยชน์จากน้ำคุณภาพสูง

Tono no Harukaze เป็นแบรนด์ที่แสดงออกถึงสาเกที่สง่างามและสดชื่น เหมือนกับสายลมฤดูใบไม้ผลิที่เจ้าแห่งตระกูล Date สัมผัส

Hana no Fumi เป็นแบรนด์ซีรีส์ใหม่จาก Nakayu Shuzo Store การใช้สาเกที่ไม่ผ่านการกรองและข้าวสาเก "Omachi" มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมของส้มที่นุ่มนวลและความเป็นกรดที่คมชัด เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะสัมผัสได้ถึงความหวานที่เอิบอิ่ม และคุณสามารถเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติ เป็นแบรนด์ที่ท้าทายซึ่งคนรุ่นใหม่กำลังไล่ตามความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสาเก โดยมุ่งเป้าไปที่รสชาติที่ทันสมัยในขณะที่ใช้เทคนิคแบบดั้งเดิม

Tensho เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Nakayu Shuzo Store ครั้งหนึ่งเคยเป็นแบรนด์เรือธงของ Tensho Shuzo ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองเซนได แต่ปัจจุบัน Nakayu Shuzo Store ได้สืบทอดประเพณีและรสชาติของมันแล้ว

Hibuse no Toramai เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Nakayu Shuzo Store ซึ่งได้มาจากศิลปะการแสดงแบบดั้งเดิม "Hibuse no Toramai" (การเต้นรำเสือป้องกันไฟ) ที่สืบทอดกันมาใน Kami-machi ผสมผสานความปรารถนาในการป้องกันภัยพิบัติและสันติภาพในภูมิภาค