แบรนด์สาเก
ใน Tottori

"Chiyomusubi" เป็นแบรนด์เรือธงที่มีชื่อที่เป็นมงคล ปรารถนาสายสัมพันธ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายพันปี โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและทรงพลังซึ่งเพิ่มคุณลักษณะของข้าวสาเกพิเศษของจังหวัดทตโตริ "Goriki" ให้สูงสุด ความเป็นกรดและความเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่คมชัดเข้ากันได้ดีกับรสชาติของฤดูหนาว ปู Matsuba เป็นขวดที่ได้รับการประเมินอย่างสูงว่าเป็นสาเกสำหรับอาหาร ซึ่งอารมณ์ขันและประเพณีที่เป็นเอกลักษณ์ของโรงหมักบนถนน Mizuki Shigeru ยังคงอยู่

เป็นแบรนด์ที่มีเกียรติและประวัติศาสตร์ที่ตั้งชื่อเพื่อรำลึกถึงการเข้ารับตำแหน่งจอมพลของพลเรือเอก Heihachiro Togo วีรบุรุษในตำนาน ใช้ข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเกจากจังหวัดทตโตริเช่น Yamada Nishiki, Tamasakae และ Goriki โดดเด่นด้วยการหมักที่หรูหราซึ่งขัดจนเหลืออัตราส่วนการขัดข้าว 40-50% งานฝีมือที่ระมัดระวังเช่นการเก็บหยดน้ำโดยการแขวนถุงและการบ่มระยะยาวในอุณหภูมิต่ำโดยใช้สภาพอากาศที่หนาวเย็นของ Kurayoshi ทำให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสชาติที่สดชื่น เป็นสาเกท้องถิ่นที่แสดงถึงทตโตริและ Kurayoshi โดยผสมผสานความสง่างามที่คู่ควรกับชื่อของวีรบุรุษและความคุ้นเคยที่หยั่งรากในภูมิภาค

"Yashio" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nakai Shuzo ที่ได้รับความรักมาตั้งแต่ก่อตั้ง ชื่อนี้มาจาก "Ya (ความเจริญรุ่งเรือง)" และ "Shio (การชำระล้าง)" ของ Norito (คำอธิษฐานชินโต) ที่ส่งไปยังศาลเจ้าท้องถิ่น และใส่ความปรารถนาเพื่อความสุขและสุขภาพของผู้ดื่มลงไป ใช้น้ำใต้ดินคุณภาพสูงจากอุทยานแห่งชาติ Daisen และส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีรวมถึงข้าวที่ปลูกเอง โดดเด่นด้วยความรู้สึกในปากที่กลมกล่อมอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำอ่อนและกลิ่นหอมที่หรูหรา เป็นสาเกท้องถิ่นที่มีรสชาติอ่อนโยนและอบอุ่นที่แนบชิดกับทุกฉาก ตั้งแต่เครื่องดื่มยามเย็นประจำวันไปจนถึงวันพิเศษ

"Inatahime" เป็นแบรนด์เรือธงของ Inata Honten ซึ่งมาจากเจ้าหญิง Inada ความงามแห่ง Izumo ที่ปรากฏในตำนาน "Yamata no Orochi" ตั้งชื่อตามเจ้าหญิง Inada ซึ่งผูกพันกับ Susanoo-no-Mikoto ความปรารถนาในฐานะ "สาเกที่เชื่อมโยงคู่ที่ดี" ถูกใส่ลงไปด้วย การใช้ข้าวสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ของทตโตริ "Goriki" ซึ่งได้รับการฟื้นฟูเป็นครั้งแรกในรอบประมาณ 40 ปี ทำให้เกิดความเป็นกรดที่เป็นเอกลักษณ์ ความเข้มข้น และกลิ่นหอมที่งดงาม เป็นถ้วยที่คุณสามารถสัมผัสเรื่องราว ที่ถักทอด้วยความโรแมนติกของตำนานและความหลงใหลในข้าวที่ฟื้นคืนชีพ

"Takaisami" คือ ตามชื่อที่แนะนำ เป็นแบรนด์เรือธงของ Otani Shuzo ที่แสวงหารสชาติที่กล้าหาญและทรงพลังเหมือนเหยี่ยว โดดเด่นด้วยความแห้งที่คมชัดซึ่งนักดื่มเรียกว่า "สาเกของผู้ชาย" สาเกที่หมักด้วยเทคนิคดั้งเดิมโดยใช้ข้าว Goriki ที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดทตโตริ ฯลฯ มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมของกรดและกรดอะมิโน เป็นการดีที่จะดื่มอย่างสดชื่นเป็นสาเกเย็น หรือเพลิดเพลินกับอูมามิที่นุ่มนวลโดยการอุ่น เป็นสาเกสำหรับอาหารที่เชื่อถือได้ซึ่งรสชาติจะลึกซึ้งยิ่งขึ้นเมื่อคุณดื่มและยอมรับไขมันและเครื่องปรุงรสเข้มข้นของอาหาร

"Inabatsuru" เป็นแบรนด์ที่ถือกำเนิดขึ้นพร้อมกับการฟื้นฟูข้าวสาเกปีศาจที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดทตโตริ "Goriki" เริ่มจำหน่ายในปี 1989 (Heisei 1) และใช้ข้าว Goriki ที่ฟื้นคืนชีพจากเมล็ดพันธุ์ข้าวเพียงกำมือเดียวในระยะเวลาสองปี มีชื่อของนกกระเรียนที่เป็นสัญลักษณ์ของภูมิภาค Inaba โดดเด่นด้วยการหมักที่เพิ่มความเป็นปัจเจกของส่วนผสมให้สูงสุด เช่น การละเว้นจากการกรองด้วยคาร์บอนเพื่อให้รสชาติดั้งเดิมของข้าวยังคงอยู่ เป็นสาเกท้องถิ่นที่แท้จริงที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับความเป็นกรดที่แข็งแกร่งซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าว Goriki และอูมามิที่ลึกซึ้ง

"Zuisen" เป็นแบรนด์ที่มาจากภูเขา Zuisen ในเมือง Iwami ในท้องถิ่น โดยยึดมั่นใน "การหมักสาเกสไตล์ตัวเองโดยไม่ประจบใคร" ใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขา Chugoku และข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยการหมักอย่างระมัดระวังที่ขัดจนเหลืออัตราส่วนการขัดข้าว 50% หรือน้อยกว่า แม้จะแห้ง แต่ก็มีความรู้สึกที่ดีในลำคอและเป็นที่คุ้นเคยในชื่อ "รสชาติ Kasuri" (รสชาติแบบชนบท) ที่มีอูมามิที่เรียบง่ายและแข็งแกร่ง เป็นสาเกท้องถิ่นที่แท้จริงที่สามารถมองเห็นใบหน้าของผู้ผลิต ซึ่งเกิดจากทัศนคติที่สง่างามในการหมักเฉพาะปริมาณที่สมดุลกับการบริโภค

"SORAH" เป็นสาเกอัดลมที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Chiyomusubi Shuzo ซึ่งมีความหมายว่า "แสงออโรร่าที่สวยงาม" และ "ดาวศุกร์ (ดาวรุ่ง)" เป็นสาเกที่ผ่านการรับรองซึ่งผ่านเกณฑ์ที่เข้มงวดของสมาคม Awa Sake โดดเด่นด้วยฟองละเอียดเหมือนแชมเปญ ความหวานหรูหราที่ได้จากข้าว และความเป็นกรดที่สดชื่น ในขณะที่ใช้เทคโนโลยีการหมักสาเกท้องถิ่นแบบดั้งเดิม มันได้รับการพัฒนาโดยมุ่งเป้าไปที่ฉากการชนแก้วของโลก เป็นขวดที่งดงามและซับซ้อนที่เปิดโอกาสใหม่ๆ ให้กับสาเก

"San'in Togo" เป็นแบรนด์เรือธงที่เต็มไปด้วยปรัชญาของ Fukura Shuzo ซึ่งตั้งอยู่ใจกลาง Togo Onsen ยึดมั่นใน "การหมัก Kimoto" ที่ใช้เวลานานอย่างกล้าหาญ พวกเขาเพาะเลี้ยงยีสต์ที่แข็งแกร่งด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียกรดแลคติกในธรรมชาติ นอกจากนี้ ด้วยการใช้ข้าวของจังหวัดทตโตริ เช่น "Goriki" และน้ำแร่ใส พวกเขาจึงตระหนักถึงอูมามิที่แข็งแกร่งและลึกซึ้ง และความเป็นกรดที่คมชัดและเหนียวแน่น สามารถเพลิดเพลินได้ทุกช่วงอุณหภูมิ ตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน และเป็นรุ่นที่ชัดเจนของสาเกสำหรับอาหารที่เข้ากับอาหารรสจัด

"Fukujukai" เป็นแบรนด์หลักที่สืบทอดประเพณีของ Nakagawa Shuzo ซึ่งก่อตั้งขึ้นเป็นเครื่องหมายการค้าในปี 1914 (Taisho 3) มาจากละคร Noh เรื่อง "Makurajido" มีความปรารถนาให้อายุยืนยาวและเจริญรุ่งเรือง เป็นสาเกที่เป็นมงคลเหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลอง เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นตั้งแต่ยุคของชื่อร้าน "Shodaya" เป็นรสชาติที่อบอุ่นหัวใจที่หมักโดยสภาพอากาศและเทคนิคดั้งเดิมของทตโตริ

"Benten Musume" เป็นแบรนด์ที่มาจาก Benzaiten ที่ได้รับการบูชาในเมือง Wakasa โดยไล่ตาม "สาเก Junmai สำหรับมื้ออาหารที่ดียิ่งขึ้นเมื่ออุ่น" คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดคือ "การหมักต่อนาข้าว" ถังจะถูกแบ่งตามผู้ผลิต นาข้าว และพันธุ์ และเตรียมโดยไม่มีการผสมใดๆ มันแสดงออกถึงความเป็นปัจเจกของข้าวที่หลากหลายเช่น Tamasakae, Gohyakumangoku, Yamada Nishiki, Goriki และ Torihime ตามที่เป็นอยู่ ฉลากจะระบุหมายเลข "ลูกสาวคนแรก" "ลูกสาวคนที่สอง" ตามลำดับการเตรียม โดยให้ความสำคัญกับความโปร่งใสที่สามารถมองเห็นใบหน้าของผู้ผลิตและเกษตรกร เมื่ออุ่น อูมามิของข้าวจะแผ่กระจายอย่างอ่อนโยน รสชาติที่อบอุ่นที่แนบชิดกับมื้ออาหาร

"Kimitsukasa" เป็นแบรนด์ขั้นสูงที่ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีอุณหภูมิน้ำแข็งที่มีต้นกำเนิดในจังหวัดทตโตริกับการเก็บรักษาสาเก โดดเด่นด้วยการควบคุมการทำงานของเอนไซม์โดยการเก็บรักษาที่ "อุณหภูมิน้ำแข็ง" ประมาณลบ 4 องศา และบ่มให้กลมกล่อมในขณะที่รักษาความสดใหม่ของสาเกที่คั้นสดใหม่ เป็นที่รู้จักในฐานะสาเกที่หายากมาก เช่น ได้รับการแจกจ่ายให้กับสมาชิกจำกัด 100 คนทั่วประเทศ เป็นผลึกของเทคโนโลยีและความหลงใหลที่ท้าทายความเข้ากันได้ของการบ่มระยะยาวและการรักษาความสดใหม่ เช่น Junmai Daiginjo "Sanju" ที่บ่มเป็นเวลา 30 ปี

"Hakuro" เป็นแบรนด์ที่มีความหมายเดียวกับการหมักสาเกบ่มของ Fujii Shuzo ซึ่งมาจาก "หมาป่าสีขาว" ในตำนานการค้นพบ Misasa Onsen พวกเขาฟื้นฟูแบรนด์จากยุค Taisho และสร้างเทคนิคเฉพาะตัวในการบ่มที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 20 ปีในถังเคลือบ โดดเด่นด้วยสีอำพันที่สวยงามและอูมามิที่ซับซ้อนและมีหลายชั้นเปรียบได้กับเชอร์รี่หรือไวน์ Shaoxing ผู้ชนะรางวัลเหรียญทองและถ้วยรางวัลจาก IWC (International Wine Challenge) เป็นอัญมณีแห่งสาเกบ่มที่ได้รับการประเมินทั่วโลกว่าเป็น "การดื่มเวลา"

"Misasa Masamune" (มิซาสะ มาซามุเนะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Fujii Shuzo ที่ตั้งชื่อตาม Misasa Onsen มีความเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับความศรัทธาและเทศกาลในท้องถิ่น เช่น การใช้เป็น omiki (สาเกศักดิ์สิทธิ์) สำหรับศาลเจ้า Misasa ในท้องถิ่น ใช้ข้าวสาเกคุณภาพสูงเช่น Yamada Nishiki บ่มเป็นเวลาประมาณหนึ่งปีในโรงเก็บของดิน โดดเด่นด้วยรสชาติที่สมดุลพร้อมกลิ่นหอมของการบ่มจางๆ ที่ลอยอยู่ในความแห้งที่สดชื่น ในฐานะสาเกอเนกประสงค์ที่ "อุ่นก็ดี เย็นก็ดี" มันยังคงแต่งแต้มโต๊ะอาหารของเมืองน้ำพุร้อนต่อไป

"Mitokuzakura" เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่มาจาก "Mt. Mitoku" (ภูเขามิโทกุ) สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ของ Shugendo ซึ่งเป็นที่รู้จักจากสมบัติแห่งชาติ Nageire-do Hall การฟื้นฟูแบรนด์จากยุค Taisho มีความเคารพต่อภูเขาศักดิ์สิทธิ์ซึ่งเป็นเสาหลักทางจิตวิญญาณของภูมิภาค แสดงถึงความสะอาดเหมือนดอกซากุระที่บานในภูเขาและรสชาติที่ทำให้คุณรู้สึกถึงน้ำหนักของประวัติศาสตร์ ในบรรดา Fujii Shuzo ได้รับการพัฒนาอย่างกว้างขวางตั้งแต่ประเภทสดใหม่ไปจนถึงประเภทบ่ม และเป็นถ้วยที่สื่อถึงธรรมชาติและมรดกทางวัฒนธรรมของ Misasa

"Shikun" เป็นแบรนด์หรูที่มาจากเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ของจีน "จะมีไม่มีไม้ไผ่ได้อย่างไร?" (หมายถึงคนเราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากไม้ไผ่) มุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่สะอาดและมีจิตใจสูงส่งเหมือนไม้ไผ่ โดดเด่นด้วยกลิ่นส้มจางๆ และความรู้สึกในลำคอที่เบาและเรียบเนียน โดยการปกป้องวิธีการดั้งเดิม "Sanki Amazakemoto" ที่ต่อเนื่องมาตั้งแต่สมัยเอโดะและดำเนินการกระบวนการหลายอย่างด้วยมือ ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่พบในการผลิตจำนวนมาก หมักในย่านโกดังผนังสีขาวประวัติศาสตร์ เป็นขวดที่รวมเอาวัฒนธรรมและความรู้สึกทางสุนทรียะของ Kurayoshi

"Take" เป็นแบรนด์พรีเมียมของ Junmai Daiginjo ที่เปิดตัวโดยคุณ Takehiro Nakai กรรมการผู้จัดการอาวุโสของ Nakai Shuzo ด้วยชื่อของเขาเอง ใช้น้ำใต้ดินใสที่พุ่งออกมาจากใต้ดินลึกในอุทยานแห่งชาติ Daisen สาเกที่ไม่ผสมที่หมักอย่างระมัดระวังจะถูกบรรจุขวดตามที่เป็นอยู่ เนื่องจากไม่มีการเติมน้ำ อูมามิที่แข็งแกร่งดั้งเดิมและกลิ่นหอมของข้าวจะถูกส่งผ่านโดยตรง ความท้าทายในการหมักสาเกแบบใหม่ที่ผสมผสานความต้องการและความรู้สึกสมัยใหม่ในขณะที่ปกป้องประเพณี เป็นขวดที่ทุ่มเทอย่างเต็มที่ ซึ่งมีความมุ่งมั่นในการสืบทอดสู่รุ่นต่อไปและนวัตกรรม

"Top Suirai" เป็นผู้บุกเบิกสาเกแช่เย็นที่มีประวัติศาสตร์ซึ่งตั้งชื่อโดยจอมพล Heihachiro Togo ในช่วงต้นยุคโชวะ ในยุคที่การดื่มสาเกร้อนเป็นกระแสหลัก พวกเขาพัฒนาสาเกที่มีรสชาติดีเมื่อแช่เย็น และตั้งชื่อโดยผสมผสานจิตวิญญาณของ "จากนี้ไปเป็นยุคของสาเกเย็น (ตัดยอด)" และอาวุธใหม่ "suirai (ตอร์ปิโด/ทุ่นระเบิด)" ในขณะนั้น ในขณะที่ยังคงอูมามิของข้าวไว้ โดดเด่นด้วยความคมชัดและความเบิกบานใจที่โดดเด่นเมื่อแช่เย็น เป็นรสชาติที่สดชื่นซึ่งจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรมที่ล้ำสมัยยังคงอยู่

"Nagatoshi" เป็นแบรนด์ที่สืบทอดประเพณีของ Nagatoshi Shuzo ซึ่งครั้งหนึ่งเคยตั้งอยู่ใน Yodoe-cho เมือง Yonago เมื่อโรงหมักปิดตัวลงในปี 1992 Chiyomusubi Shuzo ได้รับสืบทอดเพื่อไม่ให้ประวัติศาสตร์และเทคโนโลยีสูญหายไป การปกป้องรสชาติที่คนท้องถิ่นชื่นชอบคือสัญลักษณ์ของความเคารพต่อวัฒนธรรมสาเกท้องถิ่น ในฐานะแบรนด์ที่มีรากฐานแตกต่างกัน มันให้ความหลากหลายและความลึกซึ้งแก่ไลน์อัพของ Chiyomusubi

"Masukagami" เป็นอีกหนึ่งแบรนด์หลักที่หมักโดย Chiyomusubi Shuzo ในขณะที่ใช้มาตรฐานคุณภาพที่เข้มงวดเช่นเดียวกับแบรนด์เรือธง "Chiyomusubi" น้ำสำหรับหมักของชิมาเนะ และข้าวสาเกของจังหวัดทตโตริ แต่ก็แสดงออกถึงบุคลิกที่แตกต่างกัน ในฐานะหนึ่งในไลน์อัพที่ตอบสนองต่อรสนิยมที่หลากหลาย มันแสดงให้เห็นถึงความลึกซึ้งของโรงหมักและความสามารถทางเทคนิคที่สูง ปรัชญาของ Chiyomusubi ที่ไล่ตาม "สาเกท้องถิ่นแท้จริง" ที่หยั่งรากในภูมิภาคนั้นไหลเวียนเหมือนกัน

"Bijincho" เป็นแบรนด์ที่มีรสชาติอ่อนโยนและละเอียดอ่อนที่สร้างขึ้นโดยหัวหน้าผู้ปรุงสาเกหญิงคนแรกของ San'in ผสมผสานความรู้สึกที่เป็นเอกลักษณ์ของผู้ปรุงสาเกหญิงและทฤษฎีที่มั่นคงที่เรียนรู้จากมหาวิทยาลัยและสถาบันวิจัย พวกเขาตระหนักถึงคุณภาพสาเกที่ดื่มง่ายและเป็นมิตร ใช้ "Tamasakae" จากทตโตริ โดดเด่นด้วยความรู้สึกในปากที่นุ่มนวลและความรู้สึกในลำคอที่เบา มุ่งเป้าไปที่สาเกที่อบอุ่นซึ่งปลอบประโลมหัวใจของผู้ดื่มและทำให้รอยยิ้ม (Emi) เอ่อล้น

"Hiokizakura" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Yamane Shuzojo ที่รวบรวมปรัชญาของ "การหมักคือเกษตรกรรม" ด้วยการยึดมั่นใน "การหมักที่สมบูรณ์" ในสาเกทุกชนิดและหมักจนยีสต์กินน้ำตาลในข้าวหมด พวกเขาตระหนักถึงคุณภาพสาเกที่คมชัดซึ่งไม่ทิ้งความหวานไว้เบื้องหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Junmai Ginjo ที่ใช้ข้าวสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดทตโตริ "Goriki" โดดเด่นด้วยความเป็นกรดแบบป่าและอูมามิที่ซับซ้อน และรสชาติจะเบ่งบานยิ่งขึ้นด้วยการอุ่นให้เป็น kan รสชาติที่ไม่มีการตกแต่งแต่ทรงพลังและลึกซึ้งคือ "สาเกสำหรับอาหารขั้นสูงสุด" ซึ่งแสดงให้เห็นถึงคุณค่าที่แท้จริงโดยการเพลิดเพลินกับมื้ออาหาร

"Seisui Ryokuzan" เป็นสาเก Junmai พิเศษที่แสดงออกถึงสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Aoya-cho น้ำสีฟ้าและภูเขาสีเขียว ตามชื่อที่แนะนำ มันรวบรวมปรัชญาของ Yamane Shuzojo "การหมักคือเกษตรกรรม" ทั้งทางสายตาและรสชาติ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอม "สีน้ำเงิน" ที่สดชื่นและอ่อนเยาว์และรสชาติที่ชัดเจน ความเบิกบานใจในสาเกเย็น และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่คมชัดในขณะที่อูมามิของข้าวกระจายตัวในสาเกอุ่น เป็นขวดลึกที่เปลี่ยนการแสดงออกขึ้นอยู่กับช่วงอุณหภูมิ

"Ran no Mai" เป็นสาเก Junmai ที่มีรสชาติหรูหราและละเอียดอ่อนซึ่งจินตนาการมาจากดอกกล้วยไม้ที่ไหวอย่างสง่างาม ได้รับการพัฒนาในขวดเล็กขนาด 300 มล. ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเป็นทางเข้าสู่โลกทัศน์ที่ทรงพลังของ Hiokizakura ในขณะที่ยังคงความคมชัดเนื่องจากการหมักที่สมบูรณ์ แต่ก็จบลงด้วยความรู้สึกในปากที่เบากว่าและเป็นมิตรมากกว่า ด้วยความสามารถทางเทคนิคที่มั่นคงของ Yamane Shuzojo เป็นขวดที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับด้านที่หรูหราซึ่งแตกต่างจากสาเกที่แข็งแกร่ง