แบรนด์สาเก
ใน Fukuoka

"Miinokotobuki" เป็นแบรนด์เรือธงของโรงหมัก โดยผสมผสาน "Mii" จากอำเภอมิอิ และ "Kotobuki" ซึ่งหมายถึงการเฉลิมฉลอง เป็นที่รู้จักในฐานะที่มาของชื่อตัวละคร "ฮิซาชิ มิตซุย" ในมังงะ "Slam Dunk" ซึ่งเป็นความสัมพันธ์ที่เกิดจากการที่ผู้เขียน ทาเคฮิโกะ อิโนะอุเอะ เป็นแฟนทางโรงหมัก ด้วยไลน์อัพที่เน้นสาเกจุนไม แนวคิดของการหมักสาเกที่ผสมผสานวิทยาศาสตร์ ความรู้สึก และความหลงใหลจึงสะท้อนออกมาได้อย่างชัดเจนที่สุด โดดเด่นด้วยแนวทางที่สมดุลซึ่งรักษาเทคนิคแบบดั้งเดิมในขณะที่วิเคราะห์การจัดการอุณหภูมิและข้อมูลการหมักอย่างละเอียดถี่ถ้วน ได้รับรางวัลมากมายในการแข่งขันระดับนานาชาติ เช่น หมวด IWC SAKE และ Kura Master มีคุณภาพที่เป็นที่ยอมรับทั่วโลก ในฐานะโครงการพิเศษ พวกเขายังพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่รักษาความผูกพันกับแฟนๆ เช่น สาเกที่มีแอลกอฮอล์ 14 ดีกรีตามหมายเลขเสื้อของฮิซาชิ มิตซุย และผลิตภัณฑ์รุ่นลิมิเต็ดที่วางจำหน่ายในวันเกิดของเขาคือวันที่ 22 พฤษภาคม

"Biden" เป็นแบรนด์ที่มีความหมายว่า "ทุ่งนาที่สวยงาม" ตั้งชื่อด้วยความขอบคุณสำหรับภูมิทัศน์ชนบทที่อุดมสมบูรณ์ของเมืองทาจิอาราอิและข้าวคุณภาพสูง ในฐานะแบรนด์หลักของ Miinokotobuki ควบคู่ไปกับ "Miinokotobuki" จึงมีการพัฒนาการหมักสาเกโดยเน้นที่สาเกจุนไม หมักด้วยวิธีการที่ผสมผสานการจัดการข้อมูลทางวิทยาศาสตร์และทักษะโทจิแบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่ใสและสมดุล ในขณะที่ใช้อูมามิของข้าว ตอนจบจะสดชื่น เหมาะกับอาหารหลากหลายประเภทในฐานะสาเกสำหรับอาหาร ได้รับคำชมเชยอย่างสูงในการแข่งขันระดับนานาชาติ มีคุณภาพที่เป็นที่ยอมรับทั่วโลก เป็นแบรนด์ที่ความหลงใหลในภูมิทัศน์ชนบทที่สวยงามของภูมิภาคและการหมักสาเกได้ออกดอกออกผล

"Tombo" (แมลงปอ) เป็นแบรนด์ที่มีศูนย์กลางอยู่ที่สาเก Tokubetsu Junmai ซึ่งหมักโดยการขัดข้าว Yumeikkon ให้เหลือ 60% ชื่อแบรนด์ Tombo ถือเป็นสิ่งมีชีวิตที่เป็นมงคลที่รับใช้เทพเจ้ามาตั้งแต่สมัยโบราณและยังเรียกว่า "แมลงแห่งชัยชนะ" (Kachimushi) เพราะมันเคลื่อนที่ไปข้างหน้าเท่านั้น ตามแนวคิดของ "ดื่มง่าย" โดดเด่นด้วยอูมามิที่สดชื่นของข้าวและตอนจบที่คมชัด ลักษณะของแมลงปอที่บินเบาๆ ราวกับเลื่อนไปบนผิวน้ำซ้อนทับกับความสบายในการดื่ม ใช้น้ำบาดาลของแม่น้ำยาเบะ ทำให้ได้คุณภาพสาเกที่สดชื่น ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารในฐานะสาเกสำหรับอาหาร และรสชาติที่สมดุลที่คุณดื่มได้ไม่เบื่อก็น่าดึงดูดใจ

"Korokan" (โคโรกัน) เป็น Junmai Daiginjo ที่หมักด้วย Yamada Nishiki ที่ขัดสีถึง 45% โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมปานกลางและรสหวานที่มีเสน่ห์ ชื่อแบรนด์มาจากสถานที่ทางการทูตโบราณ "Korokan" ซึ่งวางตำแหน่งเป็นสาเกที่หอมหวลด้วยประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม ฟุคุโอกะเจริญรุ่งเรืองในฐานะประตูสู่การแลกเปลี่ยนกับทวีปมาตั้งแต่สมัยโบราณ และ Korokan เป็นสิ่งที่ดำรงอยู่เชิงสัญลักษณ์ เมื่อได้ลิ้มรส กลิ่นหอมของกินโจที่งดงามจะกระจายออกไป และรสชาติที่ผสมผสานอูมามิของข้าวและความหวานที่สง่างามเป็นสัญลักษณ์ของสไตล์ "หวานเล็กน้อยและอวบอิ่ม" ที่ Hananotsuyu มุ่งมั่น รสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่หนักแน่นเป็นที่ต้องการสำหรับโอกาสพิเศษและเป็นของขวัญ เป็นแบรนด์ที่สง่างามและมีเกียรติซึ่งผสมผสานประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของฟุคุโอกะโบราณเข้ากับการหมักสาเก

"Chikushino" (จิคุชิโนะ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของภูมิภาคที่ตั้งโรงหมัก แสดงถึงสภาพภูมิอากาศและวัฒนธรรมของเมืองจิคุชิโนะ ตั้งชื่อด้วยความผูกพันและความภาคภูมิใจต่อท้องถิ่น เป็นแบรนด์ที่แสดงถึงความเป็นภูมิภาคที่มีประวัติศาสตร์ของจิคุชิโนะผ่านสาเก

"Niwa no Uguisu" (นกไนติงเกลแห่งสวน) เป็นแบรนด์เรือธงของโรงหมัก โดยตั้งชื่อตามฉากที่นกกระจิบบินมาจากศาลเจ้าคิตาโนะ เท็นมังกุ เพื่อดื่มและเล่นในน้ำพุในสวนของโรงหมัก เริ่มต้นเมื่อเจ้าของรุ่นที่ 6 สาบานว่า "น้ำนี้บริสุทธิ์ และฉันจะหมักสาเกที่คู่ควรกับชื่อของเทพเท็นจิน" ใช้น้ำใสที่พุ่งออกมาจากสายน้ำของศาลเจ้าคิตาโนะ เท็นมังกุเป็นน้ำในการหมัก ความบริสุทธิ์สะท้อนให้เห็นในคุณภาพของสาเก รสชาติละเอียดอ่อนแต่อูมามิของข้าวนั้นสัมผัสได้อย่างแน่นแฟ้น โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวที่สดชื่นและเป็นผลไม้ ตามแนวคิดของ "สาเกที่ทำให้คุณอยากดื่มอีกแก้ว" ที่เจ้าของรุ่นที่ 11 มุ่งหวัง ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้คุณดื่มได้ไม่เบื่อ โดยทำหน้าที่เพิ่มรสชาติอาหารในฐานะสาเกสำหรับอาหาร เป็นที่รักของแฟนสาเกหลากหลายกลุ่มด้วยไลน์อัพที่หลากหลาย รวมถึง Junmai Daiginjo "Kokoro" (หัวใจ)

"Kitaya" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อโรงหมักและมีการจัดจำหน่ายที่หลากหลายตั้งแต่สาเกประจำวันไปจนถึงสาเกระดับไฮคลาส โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ข้าวสาเกดั้งเดิมของจังหวัดฟุคุโอกะ "Gin no Sato" มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมของกลิ่นผลไม้และอูมามิของข้าว และได้รับการยกย่องในการแข่งขันระดับโลก เป็นสาเกท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของยาเมะ เต็มไปด้วยความปรารถนาตั้งแต่ก่อตั้งที่จะ "ส่งต่อความสุขให้กับผู้คนมากมายผ่านสาเก"

"Komagura" (โคมากุระ) เป็นแบรนด์ที่ดูแลโดย Morinokura แสดงถึงความหลงใหลในการหมักสาเกที่หมุนวนไปเรื่อยๆ เหมือนลูกข่าง (โคมะ) มุ่งเป้าไปที่การหมักสาเกที่ยังคงพัฒนาต่อไปเหมือนลูกข่างที่หมุนวน สะท้อนให้เห็นถึงจุดยืนของโรงหมักในการท้าทายสิ่งใหม่ๆ อย่างต่อเนื่องในขณะที่ปกป้องประเพณี โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมผลไม้ที่งดงามและความรู้สึกในปากที่เบา ด้วยการออกแบบรสชาติที่ทันสมัย จึงเป็นคุณภาพสาเกที่สามารถเพลิดเพลินได้อย่างกว้างขวางตั้งแต่ผู้เริ่มต้นดื่มสาเกไปจนถึงผู้ที่ชื่นชอบ เมื่อเพลิดเพลินแบบเย็น กลิ่นหอมที่สดชื่นและรสชาติที่เบาจะโดดเด่น ทำหน้าที่เป็นนักแสดงสมทบที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร เป็นที่นิยมในฐานะแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งแสดงอารมณ์ที่หลากหลายเหมือนลูกข่าง

"Wakanami" เป็นแบรนด์เรือธงของโรงหมัก โดยตั้งชื่อตามคลื่นลูกใหม่ของแม่น้ำจิคุโกะ (หรือที่รู้จักกันในชื่อ ชิคุชิ จิโร) ที่ไหลอยู่หน้าโรงหมัก ประกอบด้วยความปรารถนาที่จะปลูกฝังการไหลอันใสสะอาดของแม่น้ำจิคุโกะและพลังงานแห่งความอ่อนเยาว์ที่สะท้อนอยู่ในนั้นลงในสาเก สาเกที่หมักโดยทีมคนรุ่นใหม่ 5 คนที่มีศูนย์กลางอยู่ที่พี่น้อง โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นและเข้าถึงง่าย เคารพในประเพณีในขณะที่เพิ่มความรู้สึกใหม่ๆ ใช้น้ำบาดาลของแม่น้ำยาเบะ พวกเขาใช้ประโยชน์จากพรของน้ำในภูมิภาค ด้วยการผลิตด้วยมืออย่างระมัดระวังซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการผลิตขนาดเล็ก พวกเขาแสวงหาคุณภาพสาเกที่สมดุลโดยใช้อูมามิของข้าว เป็นสัญลักษณ์ของการหมักสาเกแบบใหม่ที่ถักทอโดยคนรุ่นใหม่ในโอกาวะ

"Yamanokotobuki" เป็นแบรนด์เรือธงของโรงหมัก ตั้งชื่อด้วยความขอบคุณสำหรับพรจากธรรมชาติในเมืองคิตาโนะที่รายล้อมไปด้วยภูเขา แม้จะเป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปี แต่ก็ได้รับการปรับโฉมใหม่ครั้งใหญ่ด้วยการเปลี่ยนมาใช้ระบบทีมคนรุ่นใหม่ สาเกที่หมักโดยผู้ผลิตที่มีอายุ 30 ปีและต่ำกว่าด้วยการทำงานเป็นทีมสะท้อนให้เห็นถึงความรู้สึกใหม่ๆ ในขณะที่ใช้เทคนิคแบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยแนวทางที่เป็นนวัตกรรมทั้งในด้านคุณภาพสาเกและการออกแบบ ด้วยไลน์อัพที่เน้นสาเกจุนไม พวกเขาแสวงหารสชาติที่สมดุลโดยใช้อูมามิของข้าว หมักอย่างพิถีพิถันในโรงหมักขนาดเล็กแต่ใช้งานได้ดีหลังจากเอาชนะความเสียหายจากพายุไต้ฝุ่นร้ายแรง สาเกขวดนี้เป็นขวดที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงทัศนคติที่จริงใจซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโรงหมักที่เคยประสบกับความยากลำบาก

"Shigemasu" เป็นแบรนด์เรือธงของ Takahashi Shoten ซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปถึงปีที่ 2 ของ Kyoho (1717) เป็นชื่อที่เป็นมงคลซึ่งเต็มไปด้วยความปรารถนาที่จะ "เจริญรุ่งเรืองยิ่งขึ้น" ใช้ข้าวสาเกจากจังหวัดฟุคุโอกะ (Yamada Nishiki, Omachi, Gin no Sato, Yumeikkon) และน้ำบาดาลจากแม่น้ำยาเบะ หมักด้วยเทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดมายาวนานกว่า 300 ปี พวกเขามีความมุ่งมั่นอย่างแรงกล้าเป็นพิเศษในการทำโคจิ ซึ่งมีอูมามิของข้าวที่อวบอิ่มและตอนจบที่คมชัด มีความสมบูรณ์แบบในระดับสูงในฐานะสาเกสำหรับอาหารและเป็นที่รักอย่างกว้างขวางตั้งแต่เครื่องดื่มยามเย็นประจำวันไปจนถึงของขวัญ

"Shiraito" (ชิไรโตะ) เป็นชื่อของโรงหมัก สันนิษฐานว่ามาจากน้ำตกชิไรโตะ ซึ่งเป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงในอิโตชิมะ เป็นชื่อแบรนด์ที่ทำให้นึกถึงสายน้ำที่ใสสะอาด แสดงถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของอิโตชิมะ เป็นแบรนด์ที่สภาพภูมิอากาศของอิโตชิมะและประเพณีของ Shiraito Shuzo ผสมผสานกัน

"Bandai" (บันได) เป็นแบรนด์ที่รังสรรค์ขึ้นโดยทักษะของคนหมักสาเกที่ยืนกรานในการเลือกวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันและการทำงานด้วยมือ โดยใช้น้ำบาดาลจากภูเขาซังกันและข้าวสาเกจากจังหวัดฟุคุโอกะ โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมแบบ Ginjo ที่มากมาย ไม่เพียงแต่ช่วยเสริมอาหารพื้นเมืองของฮากาตะเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่แฝงไว้ด้วยสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ด้วยเทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดกันมารุ่นสู่รุ่นและความมุ่งมั่นต่อวัตถุดิบในท้องถิ่น ทำให้ได้รสชาติที่หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมอาหารของฟุคุโอกะ มีไลน์อัพที่หลากหลาย เช่น "Daiginjo Chikuteki" และ "Super Dry Junmai Sake Hakata no Mori"

Hiramatsu เป็นแบรนด์สาเกที่หมักโดย Shinozaki และมาจากชื่อสถานที่ของ Hiramatsu เมือง Asakura ซึ่งเป็นที่ตั้งโรงหมัก ใช้น้ำบาดาลจากเทือกเขา Aso เป็นน้ำหมักและข้าวคุณภาพสูงที่ได้รับการดูแลในภูมิภาค Asakura ซึ่งเป็นหนึ่งในยุ้งฉางข้าวชั้นนำของคิวชู เป็นแบรนด์ที่รวบรวมความเป็นภูมิภาค สืบทอดเทคโนโลยีดั้งเดิมของการหมักสาเกมานานกว่า 220 ปี พวกเขายังทำงานเกี่ยวกับการปรับปรุงคุณภาพสาเกเพื่อให้ตรงกับรสนิยมสมัยใหม่ โดยมีองค์ประกอบผลิตภัณฑ์ที่มีศูนย์กลางอยู่ที่สาเก Junmai สาเก Junmai 70% เป็นคุณภาพสาเกที่ใช้ประโยชน์สูงสุดจากอูมามิเดิมของข้าวที่หมักด้วยอัตราส่วนการขัดข้าว 70% โดยมีรสชาติที่สมดุลซึ่งมีทั้งรสชาติที่อวบอิ่มและความคมชัดที่ดี คุณภาพสูงได้รับการประเมินต่อสาธารณะ เช่น การได้รับรางวัลเหรียญทองในสามหมวดหมู่ของสาเก Junmai สาเก Junmai Ginjo และสาเก Daiginjo ในการประเมินที่สนับสนุนโดยสมาคมผู้ผลิตสาเกจังหวัดฟุคุโอกะ ความรู้สึกในปากที่นุ่มนวลและเรียบเนียนโดยใช้ลักษณะของน้ำบาดาลที่เรียกว่าน้ำที่มีชื่อเสียงของเทือกเขา Aso เป็นคุณสมบัติหลักของ Hiramatsu และความกลมกล่อมที่สร้างขึ้นโดยคุณภาพน้ำนี้ดึงดูดนักดื่มจำนวนมาก เมื่อดื่มแบบแช่เย็น รสชาติที่สดชื่นและกรอบจะโดดเด่น ที่อุณหภูมิห้อง อูมามิข้าวที่อวบอิ่มจะขยายตัว และเมื่ออุ่น ความหวานที่นุ่มนวลและอูมามิจะโดดเด่นยิ่งขึ้น ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงในการแสดงออกขึ้นอยู่กับช่วงอุณหภูมิ เป็นแบรนด์ที่เข้ากันได้ดีกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น เช่น อาหารท้องถิ่นของภูมิภาค Asakura อาหารทะเลของ Hakata และอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของที่ราบ Chikugo และใช้เป็นสาเกสำหรับอาหารในชีวิตประจำวัน

"Tenshin" (เท็นชิน) เป็นแบรนด์หลักของ Mizokami Shuzo เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในฐานะสาเกท้องถิ่นของคิตะคิวชู ไม่เพียงแต่ในคนท้องถิ่นเท่านั้น แต่รวมถึงลูกค้าจากแดนไกลด้วย ใช้ข้าวจากยาฮาตะและน้ำบาดาลจากทิวเขาซารากุระ ทุกขั้นตอนทำด้วยมืออย่างระมัดระวัง สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการหมักในฤดูหนาวและเทคนิคดั้งเดิมทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสมดุล เข้ากันได้ดีกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น โดยเฉพาะอาหารทะเลและอาหารพื้นเมืองของคิตะคิวชู ซึ่งช่วยดึงรสชาติของอาหาร ยังมีการผลิตแบรนด์ย่อย เช่น "Seiya no Gin", "Kaze no Gin" และ "Ten no Chu" อีกด้วย

"Ikekame" (อิเคะคาเมะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่มีชื่อโรงหมัก เป็นสาเกที่เป็นมงคลซึ่งจินตนาการถึงเต่า ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาวและความเจริญรุ่งเรือง โดยใช้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของมิสึมะ-มาจิ เมืองคุรุเมะ และพรของแม่น้ำจิคุโกะ หมักอย่างระมัดระวังโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นที่หวงแหนอูมามิของข้าว พร้อมบอดี้ที่สำคัญและความเข้มข้น มุ่งเป้าไปที่สาเกที่สามารถเพลิดเพลินได้อย่างช้าๆ และยาวนานเหมือนเต่า มีคุณภาพสาเกที่อ่อนโยนและสมดุลที่คุณจะไม่เบื่อที่จะดื่ม ออกแบบมาสำหรับการเพลิดเพลินในฐานะสาเกอุ่น ความหวานและอูมามิของข้าวจะขยายออกไปอย่างเต็มที่เมื่อได้รับความร้อน ด้วยชื่อที่เป็นมงคลซึ่งเหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองและรสชาติที่เข้มข้น จึงเป็นแบรนด์ที่เป็นที่รักในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน

"Kikubijin" เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่รู้จักกันดีว่าเป็นที่รักของกวี Kitahara Hakushu ซึ่งเขียนชื่อด้วยอักษรวิจิตร เต็มไปด้วย Yamada Nishiki และ "Yumeikkon" ของจังหวัดฟุคุโอกะโดยใช้น้ำบาดาลของระบบแม่น้ำยาเบะ หมักด้วยเทคนิคดั้งเดิมของ Yanagawa Toji คุณสมบัติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือรสชาติ "Noujun Umakuchi" (เข้มข้นและรสเผ็ด) เนื่องจากการหมักข้าวเหนียวสี่ขั้นตอน ฯลฯ ในขณะที่มีอูมามิและความหวานของข้าวที่อวบอิ่ม คุณภาพสาเกที่มีตอนจบที่คมชัดเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารคิวชูที่มีรสชาติเข้มข้น

"Souden" เป็นแบรนด์จำกัดสำหรับตัวแทนจำหน่ายเฉพาะของ Kitaya และชื่อแบรนด์เป็นภาพของ "ทุ่งหญ้าเขียวขจี" เพื่อดึงเอาความเป็นเอกลักษณ์ของข้าวหายาก "Omachi" ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นบรรพบุรุษของข้าวสาเกออกมาให้เต็มที่ จึงหมักโดยใช้ยีสต์ดั้งเดิมของ Kitaya มีกลิ่นหอมของผลไม้และงดงาม อูมามิที่อวบอิ่มเป็นเอกลักษณ์ของ Omachi และความเป็นกรดที่กลมกลืนกัน สร้างรสชาติที่น่าพึงพอใจ

"Hyakunengura" (เฮียกุเน็นกุระ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Ishikura Shuzo และยังเป็นชื่อของสถานที่ "Hakata Hyakunengura" อีกด้วย เป็นแบรนด์ที่แสดงถึงประเพณีของโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 150 ปีและเทคโนโลยีที่สั่งสมมานานหลายปี ผลิตภัณฑ์ที่เป็นตัวแทน ได้แก่ "Daiginjo Hyakunengura 40" และ "Ginjo Josui" ซึ่งยังคงหมักสาเกด้วยความภาคภูมิใจในฐานะโรงหมักแห่งเดียวในฮากาตะ

"Morinokura" (โมริโนคุระ) เป็นแบรนด์เรือธงที่มีชื่อโรงหมัก แสดงถึง "Mori" (ป่า/ป่าศาลเจ้า) ที่ประดิษฐานเทพเจ้าแห่งการหมักสาเก และ "Kura" (โรงหมัก) ที่ปกป้องประเพณี เป็นแบรนด์ที่รวบรวมความเคารพของโรงหมักที่มีต่อเทพเจ้าแห่งการหมักสาเกและจุดยืนของพวกเขาในการหวงแหนวิธีการแบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นที่หวงแหนอูมามิของข้าว พร้อมบอดี้ที่สำคัญและความเข้มข้น ในฐานะสาเกที่หมักในโรงหมักที่ได้รับการคุ้มครองโดยเทพเจ้าแห่งป่า พวกเขายังคงปกป้องเทคนิคการทำด้วยมืออย่างระมัดระวัง ออกแบบมาสำหรับการเพลิดเพลินในฐานะสาเกอุ่น ความหวานและอูมามิของข้าวจะขยายออกไปอย่างเต็มที่เมื่อได้รับความร้อน มุ่งมั่นในคุณภาพสาเกที่กลมกลืนกับวัฒนธรรมอาหารของภูมิภาคจิคุโกะ เป็นแบรนด์ที่เป็นที่รักในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน

"Shun" เป็นผลงานที่มั่นใจของ Isonosawa ที่ได้พัฒนา "Yu" ให้ดียิ่งขึ้นไปอีก ถ่ายทอดพลังชีวิตที่แข็งแกร่งของน้ำและข้าวของ Ukiha โดดเด่นด้วยอูมามิที่กลมกล่อมและความเป็นกรดที่สวยงาม เป็นกลุ่มที่มีความสามารถซึ่งได้รับการประเมินอย่างสูงในต่างประเทศ เช่น การได้รับรางวัลเหรียญทองในหมวด Junmai "Kura Master" ของฝรั่งเศสปี 2025 ในฐานะสาเกที่เป็นที่ยอมรับในโลก มันกำลังเปิดโอกาสใหม่ๆ

"Hananotsuyu" (ฮานาโนสึยุ) เป็นแบรนด์เรือธงของโรงหมัก และชื่อนี้มาจากคำที่สง่างามว่า "Hana no Tsuyu" (น้ำค้างดอกไม้) ซึ่งใช้ยกย่องสาเกชั้นเลิศในกวีนิพนธ์จีนโบราณ บนพื้นฐานของรสชาติที่หวานเล็กน้อยและอวบอิ่ม แสดงถึงเสน่ห์ของสาเกที่ไม่ใช่แค่แห้ง ใช้น้ำบาดาลใสสะอาดของแม่น้ำจิคุโกะและข้าวคุณภาพสูงจากที่ราบจิคุชิ หมักอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิคการทำด้วยมือแบบดั้งเดิม ความรู้สึกในปากนุ่มนวล อูมามิของข้าวกระจายอย่างอ่อนโยน และตอนจบที่สดชื่นและคมชัด ได้รับการประเมินอย่างสูงในการแข่งขันในประเทศและต่างประเทศ เช่น ได้รับรางวัลสูงสุดใน Sake Competition Junmai Sake Division และได้รับรางวัลเหรียญทองที่ Kura Master Junmai Sake Division มีคุณภาพที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลในขณะที่ยังคงรักษาสไตล์หวานแบบดั้งเดิม ออกแบบโดยเน้นความเข้ากันได้กับอาหาร โดยกลมกลืนกับอาหารทะเลและผลิตภัณฑ์จากภูเขาของภูมิภาคจิคุโกะ และเป็นแบรนด์ที่เคียงคู่กับอาหารหลากหลายชนิดในฐานะสาเกสำหรับอาหาร

"Kanhokuto" (คันโฮคุโตะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่มีชื่อโรงหมัก โดยมุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่สง่างามและสะอาดเหมือนกลุ่มดาวหมีใหญ่ที่ส่องแสงในท้องฟ้ายามค่ำคืนในฤดูหนาว ชื่อแบรนด์รวบรวมความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่ใสและสวยงามเหมือนกลุ่มดาวหมีใหญ่ที่ส่องแสงในท้องฟ้ายามค่ำคืนในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ โดยมีรสชาติที่สดชื่นตามโปรไฟล์ที่แห้งและเบา ด้วยรสสัมผัสสุดท้ายที่คมชัดและความรู้สึกในการดื่มที่สะอาด จึงทำหน้าที่เป็นนักแสดงสมทบที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร

"Isonosawa" เป็นแบรนด์เรือธงที่มีชื่อโรงหมัก ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นจุดกำเนิดของ Isonosawa ใช้น้ำที่มีชื่อเสียงของ Ukiha อย่างมากมาย โดดเด่นด้วยรสชาติที่โปร่งใสซึ่งอูมามิของข้าวและความดีงามของน้ำผสมผสานกัน ในขณะที่รักษาประเพณี มันยังคงพัฒนาเพื่อให้ตรงกับความร่ำรวยทางอาหารสมัยใหม่ และเป็นขวดมาตรฐานที่ยังคงเป็นที่รักของภูมิภาค

"Kurokabuto" (คุโรคาบุโตะ) เป็นแบรนด์ที่ทรงพลังซึ่งจินตนาการถึงหมวกเกราะของขุนศึก แสดงถึงความกล้าหาญและจิตวิญญาณของขุนศึกเซ็นโกคุในคุณภาพสาเก หมวกเกราะเคลือบเงาสีดำเป็นสัญลักษณ์ของอำนาจและศักดิ์ศรีของขุนศึก ซึ่งแฝงรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจนั้นลงในคุณภาพสาเก โดดเด่นด้วยรสชาติที่แข็งแกร่งและน่าพอใจ พร้อมคุณภาพสาเกเข้มข้นที่ดึงเอาอูมามิและความเข้มข้นของข้าวออกมาอย่างเต็มที่ ออกแบบมาให้เหมาะสำหรับการเพลิดเพลินในฐานะสาเกอุ่น เมื่อได้รับความร้อน ความหวานและอูมามิของข้าวจะขยายออกไปอย่างเต็มที่ ทำให้คุณรู้สึกถึงความกลมกล่อมและความอ่อนโยนภายในความแข็งแกร่ง เข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่นของภูมิภาคจิคุโกะ เมนูหม้อไฟ และอาหารรสจัด ทำให้เหมาะเป็นสาเกสำหรับดื่มพร้อมมื้ออาหาร เป็นที่นิยมในฐานะแบรนด์ที่มีความเป็นชายและแข็งแกร่ง โดยผสมผสานจิตวิญญาณของขุนศึกเข้ากับการหมักสาเก