แบรนด์สาเก
ใน Yamanashi

"Shichiken" (ชิชิเค็น) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของ Yamanashi Meijo ชื่อนี้มาจากช่องแสงเหนือประตูของ "เจ็ดปราชญ์แห่งป่าไผ่" ที่ได้รับจากเจ้าแห่งปราสาททาคาโตะ หมักในโรงหมักประวัติศาสตร์ที่จักรพรรดิเมจิเคยพำนัก โดยใช้น้ำบาดาลจากภูเขา Kaikoma ในเทือกเขาแอลป์ตอนใต้ (หนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุด) และข้าวสาเกท้องถิ่น รสชาติที่แสดงถึง "ความชุ่มชื้น ความสดใหม่ ความสดชื่น และความเบาสบาย" ที่สร้างขึ้นโดยน้ำแห่งฮาคุชูคือแก้วที่ดีที่สุดที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารโดยไม่เบื่อที่จะดื่ม

"Shunnoten" (ชุนโนเท็น) เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ซึ่งตั้งชื่อตามส่วนหนึ่งของบทกวีที่ประพันธ์โดยกวี Akiko Yosano (อากิโกะ โยซาโนะ) ผู้ซึ่งชื่นชอบสาเกของโรงหมักนี้ ด้วยการยึดถือ "ลัทธิจุนไม" Yorozuya Jozoten จบมันด้วยรสชาติที่ดึงเอาอูมามิและความเข้มข้นของข้าวออกมาในขณะที่ให้ความเปรี้ยวที่จางและสง่างาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดื่มเป็น "nurukan" (นูรุคัน - สาเกอุ่น) รสชาติที่อบอุ่นใจชวนให้นึกถึงฤดูใบไม้ผลิในจังหวัดภูเขาไคจะโดดเด่นขึ้นมา ทำให้เป็นที่นิยมในฐานะสาเกในมื้ออาหารที่จะเพลิดเพลินกับอาหาร

"Kai no Kaiun" (ไค โนะ ไคอุน) เป็นแบรนด์เรือธงของ Ide Jozoten หมักในสภาพอากาศเย็นของตีนเขาทางตอนเหนือของภูเขาไฟฟูจิโดยใช้น้ำบาดาลของภูเขา (น้ำอ่อน) สาเกนี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละเอียดและกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่สง่างาม แฝงไว้ด้วยความปรารถนาให้ความโชคดีมาเยือนผู้ที่ดื่ม เป็นที่รักสำหรับการเฉลิมฉลองและเป็นของขวัญ ตอนจบที่น่ารื่นรมย์และความสามารถในการดื่มคือพรจากธรรมชาติที่ภูเขาไฟฟูจิมอบให้

"Dan" (ดาน) หมายถึง "พระอาทิตย์ขึ้น" หรือ "การเริ่มต้น" และเป็นแบรนด์พรีเมียมที่กระแสความ "เริ่มต้นแห่งความสุขใหม่" สำหรับ Sasaichi Shuzo โรงหมักที่มีประวัติยาวนานกว่า 350 ปีได้กลับคืนสู่รากเหง้า โดยหมักด้วยวิธีการทำมือแบบดั้งเดิมโดยใช้น้ำหมักของภูเขาไฟฟูจิและข้าวสาเกคุณภาพสูงสุด ขจัดความประนีประนอมทั้งหมด เป็นสาเกที่เรียบง่ายแต่หรูหราที่แสวงหารสชาติที่ทรงพลัง กลิ่นหอมที่งดงาม และความสมดุลในฐานะสาเกในมื้ออาหารที่ดีที่สุด

"Sasaichi" (ซาซาอิจิ) เป็นแบรนด์เรือธงที่สืบทอดประเพณีมาตั้งแต่ก่อตั้ง Sasaichi Shuzo ชื่อ "Sasa" หมายถึงสาเก และ "Ichi" หมายถึงจิตวิญญาณในการตั้งเป้าที่จะเป็นที่หนึ่งในญี่ปุ่น การใช้ "Gozen-sui" ซึ่งเป็นน้ำที่ละลายจากหิมะบนภูเขาไฟฟูจิ นำมาหมักอย่างระมัดระวังด้วยโคจิโฮมเมด 100% การใช้ข้าวสาเกเช่น "Koshu Yumesansui" จากจังหวัดยามานาชิ เป็นสาเกในมื้ออาหารที่ไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม โดดเด่นด้วยอูมามิที่เขียวชอุ่มและรสที่ค้างอยู่ในคอที่คมชัด

"Taikan" (ไทคัน) เป็นแบรนด์เรือธงของ Taikan Shuzo ชื่อนี้มาจาก "มงกุฎ" ที่เจ้าหน้าที่ทหารที่ประสบความสำเร็จสวมใส่ ทำให้เป็นสาเกที่เป็นมงคลซึ่งปรารถนาความก้าวหน้าในอาชีพและความเจริญรุ่งเรือง โดยใช้น้ำบาดาลจากมินามิแอลป์และ "Pi Water" (น้ำไพ) มีรสชาติที่อูมามิที่นุ่มนวลแผ่ซ่านไปทั่วความคมชัดที่สดชื่น ด้วยกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายรวมถึงการหมักยีสต์ไวน์และสาเกอัดลมที่ทำด้วยวิธีแชมเปญ ได้รับการยกย่องอย่างสูง รวมถึงรางวัลเหรียญทองจากงาน Annual Japan Sake Awards

"Sakaki Masamune" (ซากากิ มาซามุเนะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Yokouchi Shuzo Ten ซึ่งมาจากชื่อเดิมของสถานที่ "หมู่บ้านซากากิ" "Sakaki" (ต้นซากากิ) ถือเป็นต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์ที่เชื่อมต่อเทพเจ้าและมนุษย์ในศาสนาชินโต และสาเกที่แบกรับชื่อนี้รวบรวมความเคารพของโรงหมักที่มีต่อประวัติศาสตร์และประเพณีท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจัดอยู่ในประเภท Tokutei Meisho-shu (สาเกที่กำหนดพิเศษ) เกรด Honjozo หรือสูงกว่า โดยมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติและอูมามิที่เข้มข้นและนุ่มนวล เป็นสาเกท้องถิ่นที่ได้รับการหล่อเลี้ยงโดยธรรมชาติอันยิ่งใหญ่ของมินามิแอลป์ เป็นที่รักมาอย่างยาวนานในท้องถิ่น

"Honbishi" (ฮอนบิชิ) เป็นแบรนด์สาเกในจินตนาการที่ได้รับความนิยมในเมืองฟูจิคาวะ (เดิมคือเมืองคาจิกาซาวะ) จนถึงเมื่อ 120 ปีก่อน และได้รับการฟื้นฟูในช่วงหนึ่งปีโดย Yorozuya Jozoten และโครงการฟื้นฟูภูมิภาค โดดเด่นด้วย "กลิ่นที่งดงาม รสชาติผลไม้ และตอนจบที่คมชัด" เป็นขวดที่สื่อถึงวัฒนธรรมสาเกท้องถิ่นใหม่ของเมืองฟูจิคาวะ ฟื้นฟูประวัติศาสตร์และประเพณีท้องถิ่นในยุคปัจจุบัน

"Umegae" (อุเมะกาเอะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Okubo Shuzoten หมักด้วยมือโดยให้ความสำคัญกับคุณภาพเป็นอันดับแรก โดดเด่นด้วยอูมามิที่อวบอิ่มชวนให้นึกถึงข้าวหุงสุกใหม่ๆ และกลิ่นหอมที่เข้มข้น รสชาติที่สงบเข้ากันได้ดีกับอาหาร และเป็นที่รักในฐานะสาเกท้องถิ่นที่สามารถเพลิดเพลินได้เป็นเวลานาน ร่วมกับผลิตภัณฑ์ในเครืออย่าง "Wakafuji" (วากาฟูจิ) และ "Minobusanmairi" (มิโนบุซันไมริ) นี่คือขวดที่เติมเต็มวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

"Ken-oh" (เคนโอ - ราชาหมัด) เป็นสาเกที่เกิดจากความร่วมมือกับมังงะยอดนิยม "ฤทธิ์หมัดดาวเหนือ" (Hokuto no Ken) ในขณะที่แบกรับภาพลักษณ์อันทรงพลังของ "Ken-oh (Raoh) - ราโอ" เนื้อหาข้างในคือ Ginjo Genshu (สาเกที่ไม่เจือจาง) ที่หมักด้วยวิธีการทำด้วยมืออย่างระมัดระวัง มีรสอูมามิที่ละเอียดอ่อน เป็นที่รู้จักในฐานะแบรนด์ลิมิเต็ดที่แฟนๆ ต่างปรารถนา โดยผสมผสานผลกระทบทางสายตาเข้ากับคุณภาพสูง

"Mokkadokonsui" (มคกะโดกงซุย) เป็นแบรนด์โชจูที่ผลิตโดย Sasaichi Shuzo ชื่อแบรนด์มาจากทฤษฎีธาตุทั้งห้า ซึ่งเป็นตัวแทนของส่วนประกอบของทุกสิ่ง โดยการใช้ "Gozen-sui" ซึ่งเป็นน้ำบาดาลจากภูเขาไฟฟูจิแบบเดียวกับที่ใช้ในการหมักสาเก จึงทำให้ได้สัมผัสในปากที่นุ่มและอ่อนโยนมาก มีหลายประเภท เช่น มันเทศ ข้าวบาร์เลย์ และบัควีท และเป็นโชจูแท้ที่แสวงหาความสามารถในการดื่มที่เข้ากับมื้ออาหารในขณะที่ใช้ประโยชน์จากรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่างให้เกิดประโยชน์สูงสุด

"Yogoemon" (โยโกเอมอน) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อตามชื่อสืบทอด "Yogoemon" ของหัวหน้าโรงหมัก ซึ่งแสดงออกถึงความภาคภูมิใจของ Ide Jozoten เต็มไปด้วยความหลงใหลและความมุ่งมั่นของผู้นำรุ่นที่ 21 มันแสดงออกถึงแก่นแท้ของประวัติศาสตร์และวิธีการแบบดั้งเดิมของโรงหมัก ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่ทรงพลังที่ได้รับการหล่อเลี้ยงโดยฤดูหนาวอันโหดร้ายของภูเขาไฟฟูจิ มันมีความสง่างามที่เหมาะสำหรับการดื่มในโอกาสพิเศษ

"Kai" (ไค) เป็นแบรนด์เรือธงยอดนิยมของ Yoro Shuzo Honjozo Nama Genshu (สาเกไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์และไม่เจือจาง) ที่ทำด้วย "Funa-shibori" แบบดั้งเดิมมีลักษณะเด่นคือสัมผัสในปากที่หนักแน่นด้วยปริมาณแอลกอฮอล์เกิน 20% ความแตกต่างระหว่างรสชาติหวานและกลมกล่อมที่แผ่ซ่านในปากและการจบที่คอที่ทรงพลังนั้นน่าดึงดูดใจ ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มแบบเพียวหรือใส่น้ำแข็ง (On the rocks) นอกจากนี้ยังมีชื่อของคาเฟ่ที่ติดกับโรงหมักและเป็นที่คุ้นเคยในฐานะหน้าตาของโรงหมัก

"Yoro" (โยโร) เป็นแบรนด์ที่สืบทอดประเพณีมาตั้งแต่ก่อตั้ง Yoro Shuzo กดอย่างระมัดระวังโดยใช้วิธี "Funa-shibori" แบบดั้งเดิม คุณสามารถสัมผัสถึงความอบอุ่นของงานฝีมือที่มีเฉพาะในโรงหมักขนาดเล็กที่บริหารโดยครอบครัว สาเกหมักด้วยน้ำบาดาลจากระบบแม่น้ำฟูจิ ผสมผสานรสชาติที่ทรงพลังเข้ากับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน และเป็นขวดที่เป็นที่รักมาอย่างยาวนานในท้องถิ่น เพลิดเพลินได้ในหลากหลายอุณหภูมิตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน

"Tamasasa" (ทามาซาซะ) เป็น Junmai Daiginjo Nama Genshu (จุนไม ไดกินโจ นามา เก็นชู) ที่หมักโดย Yoro Shuzo "ราชาแห่งข้าวสาเก" Yamada Nishiki (ยามาดะนิชิกิ) ได้รับการขัดสีจนถึงขีดสุดและหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ รสชาติที่เกิดจากกระบวนการ "Funa-shibori" แบบดั้งเดิม มีลักษณะเด่นคือความลึกซึ้งที่ชวนให้คิดถึงและกลิ่นหอมที่สง่างาม เป็นขวดที่มีรสชาติลึกซึ้งและมีบรรยากาศที่ชวนให้นึกถึงทิวทัศน์ของโรงหมักประวัติศาสตร์อายุ 200 ปี

"Misakamichi" (มิซากะมิจิ) เป็นสาเกที่สร้างขึ้นเพื่อรำลึกถึง "ถนนมิซากะ" (คามากูระไคโดเก่า) ซึ่งได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 ถนนประวัติศาสตร์ในญี่ปุ่น ได้รับการตั้งชื่อด้วยความเคารพต่อถนนสายประวัติศาสตร์สายนี้ที่ตัดผ่านเมืองฟูเอฟูกิ โดดเด่นด้วยรสชาติที่สงบและลึกซึ้งซึ่งทำให้คุณรู้สึกถึงความโรแมนติกของประวัติศาสตร์ ได้รับการหมักอย่างระมัดระวังให้เป็นสาเก Ginjo (กินโจ)

"Miwa no Mikado" (มิวะ โนะ มิคาโดะ) เป็นสาเก Daiginjo (ไดกินโจ) ที่ตั้งชื่อตาม "ศาลเจ้ามิวะ" ในเมืองฟูเอฟูกิ Udezumo Shuzo ให้ความสำคัญกับการเชื่อมต่อกับชุมชน จึงหมักสาเกนี้ด้วยความเคารพต่อศาลเจ้า ซึ่งเป็นเสาหลักทางจิตวิญญาณของพื้นที่ในท้องถิ่น มีกลิ่นหอมที่งดงามและรสชาติที่ประณีตซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ Daiginjo มีความสง่างามที่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ เช่น พิธีกรรมชินโตและการเฉลิมฉลอง

"Kurokoma no Katsuzo" (คุโรโกะมะ โนะ คัตสึโซ) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ "ซีรีส์ Koshu Kyokaku Den" (ตำนานผู้กล้าหาญแห่งโคชู) ของ Udezumo Shuzo มีชื่อของ Katsuzo Kurokoma (คัตสึโซ คุโรโกะมะ) ผู้กล้าหาญแห่งโคชูที่มีบทบาทตั้งแต่ปลายยุคเอโดะถึงยุคเมจิ โดยแสดงออกถึงรสชาติที่ทรงพลังและแก่นแท้เหมือนวิถีชีวิตของเขา เป็นสาเกที่มีเอกลักษณ์ที่ยกย่องวีรบุรุษในประวัติศาสตร์ท้องถิ่นและสามารถเพลิดเพลินได้ในขณะที่สัมผัสถึงความโรแมนติกในท้องถิ่น

"Udezumo" (อูเดะซุโม) เป็นแบรนด์เรือธงที่มีชื่อบริษัทของ Udezumo Shuzo รวบรวมความเชื่อของอดีตประธานบริษัท ผู้ซึ่งรักซูโม่และมวยงัดข้อ เพื่อสร้าง "สาเกที่ทรงพลัง" และตามชื่อที่แนะนำ มันมีรสชาติที่ทรงพลังพร้อมบอดี้ที่น่าพึงพอใจ อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้เพียงแค่แรงเท่านั้น แต่ยังมีความเข้าถึงได้ง่ายซึ่งเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน ทำให้เป็นขวดที่สมบูรณ์แบบสำหรับการดื่มในยามเย็นทุกวัน

"Seiko" (เซโกะ) เป็นแบรนด์นวัตกรรมของ Takenoi Shuzo ที่สร้างขึ้นในปี 2007 หมักโดยใช้ยีสต์ดอกไม้ที่เก็บรวบรวมจาก "Tsurubara" (กุหลาบเลื้อย) และน้ำบาดาลใสจากภูเขา Yatsugatake โดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้ที่งดงามซึ่งได้มาจากยีสต์ดอกไม้ ความเป็นกรดที่สดชื่น และความหวานที่โปร่งใส การดื่มแบบแช่เย็นจะทำให้รสชาติที่หรูหราและประณีตคล้ายกับภาษาดอกไม้ของ Tsurubara ที่แปลว่า "ความรัก" โดดเด่นออกมา

"Takenoi" (ทาเกะโนะอิ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Takenoi Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้ง ตั้งแต่ปี 2017 พวกเขาได้พัฒนา "Four Seasons Series" (ซีรีส์สี่ฤดู) ใหม่ โดยใช้ยีสต์ดอกไม้ที่แตกต่างกันในแต่ละฤดูกาล: "ซากุระ" สำหรับฤดูใบไม้ผลิ "ทานตะวัน" (ฮิมาวาริ) สำหรับฤดูร้อน "คอสมอส" สำหรับฤดูใบไม้ร่วง และ "คาเมเลีย" (สึบาขิ) สำหรับฤดูหนาว ความรู้สึกของแต่ละฤดูกาลแสดงออกมาในรสชาติ สร้างสาเกที่ให้คุณรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล ผสมผสานการหมักแบบดั้งเดิมโดยใช้น้ำบาดาล Yatsugatake เข้ากับนวัตกรรมของยีสต์ดอกไม้

"Kai Otokoyama" (ไค โอโตโกะยะมะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Yamaki Shuzoten ซึ่งได้มาจาก "Otokoyama Hachimangu" (โอโตโกะยะมะ ฮาจิมังกุ) ซึ่งเป็นศาลเจ้าในเครือของ Iwashimizu Hachimangu ในเกียวโต มีชื่อของ Otokoyama Hachimangu ซึ่งเป็นที่เคารพสักการะในฐานะเทพเจ้าแห่งสาเก ยังคงปกป้องประเพณีของ "Otokozake (สาเกชายชาตรี) ที่แห้งและคมชัด" โดดเด่นด้วยสัมผัสในปากที่กระชับและสดชื่นและรสชาติที่ทรงพลังซึ่งสร้างขึ้นโดยน้ำแร่กระด้างของภูเขา Yatsugatake

"Shichiken Sparkling" (ชิชิเค็น สปาร์คกลิ้ง) เป็นสาเกอัดก๊าซแท้ที่รวมเอาวิธีการหมักครั้งที่สองในขวดแบบเดียวกับแชมเปญ นับตั้งแต่เปิดตัวในปี 2015 โดยใช้น้ำจากฮาคุชูและการหมักแบบกินโจเป็นพื้นฐาน มันได้แสวงหาฟองที่ละเอียดและรสชาติที่ประณีต พวกเขายังคงสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมที่ทำให้โลกประหลาดใจ เช่น "Alain Ducasse Sparkling Sake" โดยความร่วมมือกับปรมาจารย์ชาวฝรั่งเศส Alain Ducasse และ "Mori no Kanade" (โมริ โนะ คานาเดะ) ซึ่งบ่มในถังวิสกี้จากโรงกลั่น Suntory Hakushu

"Tanizakura" (ทานิซากุระ) เป็นแบรนด์เรือธงที่มีประวัติศาสตร์ของ Tanizakura Shuzo ได้รับการหมักอย่างระมัดระวังด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมโดยใช้น้ำบาดาลใสจากตีนเขาทางใต้ของภูเขา Yatsugatake และข้าวที่คัดสรรมาอย่างดีจากจังหวัดยามานาชิ ฉลากมีเครื่องหมายเหรียญเก่าที่ตั้งชื่อตามชื่อทางการค้า "Kosen-ya" (โคเซ็นยะ) และมีรสชาติที่ผสมผสานอูมามิที่อวบอิ่มของข้าวและรสที่ค้างอยู่ในคอที่สดชื่น ช่วยเติมเต็มมื้ออาหาร