แบรนด์สาเก
ใน Hokkaido

Otokoyama เป็นแบรนด์เรือธงที่หมักในอาซาฮิกาวะ ได้รับพรจากน้ำบริสุทธิ์จากเทือกเขา Taisetsu ในปี 1977 กลายเป็นสาเกตัวแรกในโลก ที่ได้รับรางวัลเหรียญทองจาก Monde Selection และได้รับรางวัลต่อเนื่องมานานกว่า 40 ปี เป็นตัวแทนของสไตล์ 'Tanrei Karakuchi' (บางเบาและแห้ง) มอบรสชาติที่สะอาดตาพร้อมอูมามิของข้าวที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมหรูหรา เล่ากันว่าเป็นสุราที่โชกุนโทกุงาวะองค์ที่ 8 ทรงโปรดปราน

Kunimare เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของรสชาติแบบ 'Tanrei Karakuchi' (สะอาดและเฉียบคม) ซึ่งหมักในดินแดนเหนือสุดของญี่ปุ่น โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่ใสสะอาดซึ่งมาจากน้ำละลายหิมะอันบริสุทธิ์ของเทือกเขาโชคันเบ็ตสึ และรสชาติที่ลงตัวของข้าวที่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ มีความแข็งแกร่งในแบบที่ชาวประมงปลาเฮอริ่งในอดีตเคยหลงรัก ผสมผสานกับความละเอียดอ่อนที่เข้ากับมื้ออาหารสมัยใหม่ได้อย่างดีเยี่ยม โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับอาหารทะเลอย่างซาชิมิสดๆ หรือซูชิ

Fukutsukasa เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของเมืองท่าคุชิโระ หมักจากน้ำอ่อนในพื้นที่ชุ่มน้ำคุชิโระและข้าวฮอกไกโด ให้สัมผัสแรกที่สะอาดพร้อมรสอูมามิที่นุ่มนวลและแผ่ซ่าน ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อให้เป็นสาเกสำหรับทานคู่กับอาหารที่สมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะเมื่อทานกับอาหารทะเลสดๆ จากแปซิฟิก เช่น ปลาซันมะ ปู และสาหร่ายคอมบุ

Chitosetsuru เป็นแบรนด์หลักของ Nippon Seishu และได้รับความรักในฐานะ 'สาเกแห่งซัปโปโร' มาอย่างยาวนาน หมักจากข้าวสาเกฮอกไกโดและน้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Toyohira โดยใช้วิธีการหมักแบบสามขั้นตอน โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวที่สดชื่นและรสสัมผัสที่เฉียบคม มีตั้งแต่ Junmai Daiginjo ที่มีกลิ่นหอมหรูหรา ไปจนถึง Junmai ที่มีรสชาติลุ่มลึกเหมาะสำหรับดื่มคู่กับอาหาร เป็นสาเกที่เป็นตัวแทนของฮอกไกโดและได้รับรางวัลมากมายในระดับประเทศ

Kita no Katsu เป็นสาเกท้องถิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองเนมูโระ เมืองตะวันออกสุดของญี่ปุ่น หมักเพื่อเป็นเพื่อนคู่ใจของชาวประมง ท่ามกลางภูมิอากาศกึ่งอาร์กติก มอบรสชาติที่เฉียบคม แห้ง (Dry) และสะอาดอย่างยิ่ง คาแรคเตอร์ของสาเกถูกออกแบบมาอย่างตั้งใจ เพื่อเสริมรสชาติที่เข้มข้นของอาหารทะเลท้องถิ่น เช่น ปูฮานาซากิ ปลาซันมะ และหอยโฮกิไก

Takaragawa เป็นแบรนด์เรือธงของ Tanaka Shuzo เป็นสาเก Junmai ที่ใช้ข้าวฮอกไกโด 100% โดยเน้นที่พันธุ์ 'Suisei' และหมักด้วยน้ำใต้ดินจากภูเขา Tengu โดดเด่นด้วยรสชาติแบบ Hojun-Karakuchi (เข้มข้นและร้อนแรง) ที่ผสานกลิ่นหอมของ Ginjo กับรสอูมามิที่สดชื่นเข้าด้วยกัน โรงหมักนี้รักษาคุณภาพให้คงที่ดีเยี่ยมตลอดทั้งปีด้วยการหมักแบบสี่ฤดู และสะท้อนถึงวัฒนธรรมการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในท้องถิ่นของเมืองโอตารุ

Kamikawa Taisetsu เป็นแบรนด์น้องใหม่จากฮอกไกโดที่กำลังได้รับความสนใจไปทั่วญี่ปุ่น ตามคอนเซปต์ 'Nomasaru Sake' (สาเกที่ดื่มได้เรื่อยๆ) โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่ใสสะอาด ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ และช่วยส่งเสริมรสชาติของมื้ออาหารให้โดดเด่นที่สุด ความอร่อยที่พิถีพิถันและไร้ที่ติซึ่งเกิดจากข้าวฮอกไกโดที่คัดสรรมาอย่างดีและน้ำธรรมชาติจากเทือกเขาไดเซ็ตสึซัน ถือเป็นหนึ่งในรูปแบบที่สมบูรณ์แบบของสาเกญี่ปุ่นสมัยใหม่

Kokushi Muso เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ที่เป็นตัวแทนของ Takasago Shuzo โดดเด่นด้วยรสชาติแบบแห้ง (Dry) ที่เฉียบคม เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและเป็นผู้นำกระแส 'Tanrei Karakuchi' (รสเบาและแห้ง) โดยใช้น้ำบาดาลจากเทือกเขาไดเซ็ตสึซันและข้าวจากฮอกไกโด ผ่านการหมักบ่มที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานจนได้สาเกที่ใสสะอาด แม้จะมีไลน์สินค้าที่หลากหลาย แต่ยังคงมุ่งเน้น 'ความเฉียบคมที่ช่วยชูรสชาติอาหาร' อย่างสม่ำเสมอ รสชาติที่เข้มข้นแต่ใสสะอาดซึ่งเติบโตท่ามกลางความหนาวเหน็บของอาซาฮิกาวะได้ดึงดูดใจแฟนๆ จำนวนมาก

Michizakura เป็นแบรนด์ที่หมักด้วยน้ำและข้าวที่ใสสะอาดของเมืองฮิกาชิกาวะ ฮอกไกโด ด้วยการควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวดและการทำมืออย่างพิถีพิถัน โดดเด่นด้วยรสชาติที่หอมหวานแบบผลไม้และมีความสดใหม่ ซึ่งดึงความหวานและรสอูมามิที่บริสุทธิ์ของข้าวออกมาได้อย่างสูงสุด คุณภาพของสาเกที่ใสสะอาดราวกับสะท้อนธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของฮิกาชิกาวะ ช่วยชูรสชาติอาหารได้อย่างนุ่มนวล และมอบความรู้สึกสงบหลังดื่มที่ตราตรึงอยู่ในใจ

Kita no Nishiki เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของ Kobayashi Shuzo ซึ่งสะท้อนถึงความมุ่งมั่นอันแรงกล้าของผู้ก่อตั้งที่ต้องการจะ 'ประสบความสำเร็จในฮอกไกโด' ด้วยความพิถีพิถันในการใช้ข้าวฮอกไกโด 100% และน้ำบาดาลจากเทือกเขายูบาริ จึงถือเป็น 'สาเกแห่งท้องถิ่น' ที่บรรจุจิตวิญญาณแห่งฮอกไกโดไว้อย่างแท้จริง รสชาติเข้มข้นของข้าวและความลุ่มลึกที่มีรสสัมผัสหลังดื่มที่เฉียบคม เป็นรสชาติแบบ Hojun Karakuchi (รสเข้มข้นแต่แห้ง) ที่ช่วยขับเน้นรสชาติอาหารทะเลและอาหารพื้นเมืองได้เป็นอย่างดี

Asahikamui เป็นแบรนด์ Junmai Daiginjo ระดับสูงสุดของ Takasago Shuzo ผลิตจากข้าว 'Yamada Nishiki' จากจังหวัดเฮียวโงะที่ขัดสีจนเหลือ 35% และหมักอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำบาดาลจากเทือกเขาไดเซ็ตสึซัน โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่หรูหราและมีระดับ รสชาติชั้นเลิศที่ผสมผสานรสสัมผัสที่ใสสะอาดไร้ที่ติเข้ากับความอร่อยของข้าวได้อย่างลงตัว เป็นผลงานชิ้นเอกที่หรูหราเหมาะสำหรับเป็นของขวัญหรือใช้ในโอกาสพิเศษ

'Niseko' เป็นแบรนด์หลักของ Niseko Shuzo โดยการนำข้าวสาเกฮอกไกโดอย่าง 'Ginpu', 'Suisei' และ 'Kitashizuku' มาใช้แยกตามประเภทเพื่อผลิตสาเก Junmai ที่ดึงเอกลักษณ์ของข้าวแต่ละชนิดออกมา ฉลากสีน้ำเงิน (Suisei) โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่ใสและนุ่มนวล ฉลากสีเหลือง (Ginpu) มีชื่อเสียงเรื่องรสชาติแห้งที่หอมกรุ่นและมีรสอูมามิที่เข้มข้น และฉลากสีม่วง (Kitashizuku) เป็นที่นิยมในเรื่องรสชาติแห้งที่มีความคมชัด รสชาติที่ใสสะอาดซึ่งหมักด้วยน้ำใต้ดินจากภูเขา Yotei และความเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเกดิบคือเสน่ห์ที่น่าดึงดูด เป็นแบรนด์ที่คุณสามารถสนุกไปกับการเปรียบเทียบความแตกต่างของรสชาติตามชนิดของข้าวผ่านฉลากที่แบ่งตามสี

ชื่อ 'Gohhou' มีความหมายว่า 'สมบัติของบ้านเกิด' ด้วยความหวังว่าสาเกนี้จะกลายเป็นความภาคภูมิใจของคนในท้องถิ่น สาเกขวดนี้ได้รวบรวมธรรชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมืองนานาเอะและความหลงใหลของผู้คนเอาไว้ด้วยกัน ลักษณะเด่นของรสชาติคือความใสกระจ่างที่นุ่มนวลอย่างน่าทึ่งโดยไม่มีรสชาติแปลกปลอม ในขณะที่ดึงความหอมมันของข้าวออกมา รสสัมผัสสุดท้ายยังมีความคมสะอาด คล่องคอ สามารถจับคู่กับอาหารญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี รวมถึงอาหารตะวันตกและอาหารสมัยใหม่ด้วย แบรนด์ใช้ข้าวที่ปลูกในท้องถิ่นอย่าง Ginpu, Suisei และ Kitashizuku เพื่อถ่ายทอดเอกลักษณ์ของข้าวแต่ละสายพันธุ์ด้วยความสดใหม่สูงสุด ทุกครั้งที่จิบ คุณจะสัมผัสได้ถึงสายลมที่สดชื่นของ Donan และความจริงใจของผู้ผลิต 'Gohhou' เปล่งประกายในฐานะ 'ที่สุดแห่งสาเกสำหรับทุกวัน' ที่ช่วยเติมสีสันและความสุขให้กับชีวิตประจำวัน

Kamuitonoto เป็นแบรนด์ที่มีความหมายว่า 'เหล้าของเทพเจ้า' ในภาษาไอนุ เป็นเหล้า Hie (เหล้าจากข้าวฟ่าง) แบบดั้งเดิมที่ใช้ข้าวฟ่างในประเทศและโคจิข้าวฮอกไกโด มีเอกลักษณ์ตรงความสมดุลของรสเปรี้ยวจางๆ และความหวาน เป็นเครื่องดื่มล้ำค่าที่ถ่ายทอดประเพณีการทำเหล้าในวัฒนธรรมไอนุสู่ปัจจุบัน โดยมีรสสัมผัสที่เรียบง่ายของข้าวฟ่างเข้ากับความหวานที่ประณีตของโคจิข้าว เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใครที่ผสานวัฒนธรรมพื้นเมืองของฮอกไกโดเข้ากับเทคโนโลยีการหมักสาเก

Tokachibare เป็นแบรนด์จาก Tanaka Shuzo ตั้งชื่อตามท้องฟ้าที่แจ่มใสและกว้างขวางของภูมิภาค Tokachi ในฮอกไกโด หมักภายใต้หลักการใช้ข้าวท้องถิ่น 100% และผลิต Junmai ทั้งหมด ใช้น้ำพุจากภูเขา Tengu เพื่อให้โรงหมักสามารถถ่ายทอดแก่นแท้ของฮอกไกโดในทุกขวด เป็นแบรนด์ที่ให้ความรู้สึกสดชื่นและใสกระจ่าง สะท้อนถึงธรรมชาติที่ยิ่งใหญ่และสภาพอากาศที่สดใสของทุ่งราบ Tokachi

Otaru no Hito เป็นแบรนด์สาเกที่ผลิตโดย Yamani Watanabe โดดเด่นในเรื่องรสชาติที่เน้นความร้อนแรง (Karakuchi) และเป็นที่นิยมในฐานะสาเกท้องถิ่นของเมืองโอตารุในช่วงที่โรงหมักยังดำเนินการอยู่ ชื่อแบรนด์สื่อถึงบรรยากาศของเมืองท่าโอตารุ และเป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ร่วมกับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น

Kitatakara เป็นแบรนด์หลักของ Yamani Watanabe โดยมีชื่อซึ่งสื่อถึง 'ขุมทรัพย์แห่งแดนเหนือ' โดดเด่นด้วยรสชาติที่ร้อนแรงและเฉียบคมตามแบบฉบับของโรงหมัก ซึ่งเป็นคุณภาพที่เข้ากับฤดูหนาวอันรุนแรงและอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ของโอตารุ ในประวัติศาสตร์สาเกท้องถิ่นของฮอกไกโด แบรนด์นี้ได้รับการจดจำในฐานะรสชาติประจำท้องถิ่นที่สนับสนุนความรุ่งเรืองของเมืองโอตารุ

Kumakorori เป็นแบรนด์ที่มีชื่อโดดเด่นซึ่งนำเสนอโดย Yamani Watanabe แม้จะมีชื่อที่ดูขี้เล่น แต่รสชาติภายในกลับเป็นสาเกรสร้อนแรงที่สืบทอดต้นตำรับดั้งเดิมของโรงหมัก เป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งในแบรนด์ที่สร้างสีสันให้กับการดื่มยามเย็นของผู้คนในท้องถิ่นในช่วงที่วัฒนธรรมสาเกของโอตารุรุ่งเรืองถึงขีดสุด ปัจจุบันได้กลายเป็นบันทึกทางประวัติศาสตร์ที่หาดูได้ยากเนื่องจากการระงับการผลิตสาเก

Seccuka (ดอกไม้ในหิมะ) เป็นแบรนด์ที่ผลิตโดย Yamani Watanabe หมักขึ้นโดยมุ่งเน้นที่ความงามอันสง่างามและรสชาติที่ใสสะอาด ราวกับดอกไม้ที่เบ่งบานท่ามกลางฤดูหนาวอันรุนแรงของฮอกไกโด ภายใต้รสชาติร้อนแรงซึ่งเป็นความภูมิใจของโรงหมัก มีรสสัมผัสที่ละเอียดอ่อนซ่อนอยู่ สะท้อนถึงบรรยากาศของโอตารุที่รื่นรมย์กับความหนาวเย็น เป็นแบรนด์ที่มีความสุนทรีย์และเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการทำเหล้าที่เก่าแก่ของฮอกไกโด

Kitasekai เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Nippon Seishu ชื่อแบรนด์สื่อถึงภูมิประเทศที่ยิ่งใหญ่ของฮอกไกโด ผลิตจากข้าวฮอกไกโดที่คัดสรรมาอย่างดีเพื่อดึงเอกลักษณ์ของท้องถิ่นออกมา ใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Toyohira มีรสสัมผัสที่ใสและกลมกล่อมด้วยอูมามิของข้าว ให้ความรู้สึกถึงดินแดนทางเหนือ

Susukino Bijin เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Nippon Seishu ตั้งชื่อตามย่านบันเทิงที่หรูหราของซัปโปโร 'Susukino' โดยหมักขึ้นเพื่อมุ่งเน้นความเป็นเมืองและรสชาติที่ประณีต มีจุดเด่นที่กลิ่นหอมหวลและรสสัมผัสหลังดื่มที่ใสบริสุทธิ์ เป็นสาเกที่มีระดับและใช้ร่วมสร้างสีสันในงานสังคมยามค่ำคืน

Shibata เป็นไลน์แบรนด์พิเศษจาก Nippon Seishu ตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้ง Yojiue-mon Shibata โดดเด่นด้วยการหมักที่พิถีพิถันซึ่งย้อนกลับไปยังรากเหง้าของการทำสาเกในฮอกไกโด ในขณะที่ยังรักษากรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมไว้ แบรนด์นี้มุ่งเน้นรสชาติที่ประณีตซึ่งเข้ากับโต๊ะอาหารในยุคใหม่ เป็นผลงานชิ้นเอกที่รวมความภาคภูมิใจและเทคนิคของโรงหมักเอาไว้

Yojiue-mon เป็นแบรนด์จาก Nippon Seishu ตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้ง Yojiue-mon Shibata และสืบทอดจิตวิญญาณของผู้บุกเบิกที่เดินทางมาจากจังหวัดอิชิกาวะเพื่อวางรากฐานอุตสาหกรรมการทำสาเกในฮอกไกโด ผลิตจากข้าวสาเกฮอกไกโดที่คัดสรรมาอย่างดีและหมักด้วยกรรมวิธีดั้งเดิม มีเอกลักษณ์ที่รสชาติอันสุขุมและลุ่มลึก

Juisshu เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Nippon Seishu มีที่มาของชื่อจากการที่ฮอกไกโดถูกแบ่งออกเป็น 11 แคว้นในสมัยเมจิ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์สื่อถึงพื้นที่ทั้งหมดของฮอกไกโด มุ่งเน้นการถ่ายทอดภูมิประเทศที่อุดมสมบูรณ์ของฮอกไกโดผ่านรสชาติของสาเก เป็นแบรนด์ที่นำเอาประวัติศาสตร์และประเพณีที่หยั่งรากลึกในท้องถิ่นมาสู่ยุคปัจจุบัน

Wataridori เป็นสาเก Tokubetsu Junmai ที่หมักโดย Kobayashi Shuzo ใช้ข้าวสาเก 'Ginpu' จากเมืองคุริยามะ ฮอกไกโด 100% ให้รสอูมามิที่เข้มข้นของข้าวควบคู่ไปกับรสสัมผัสหลังดื่มที่เฉียบคม สามารถดื่มได้ในหลายระดับอุณหภูมิ ตั้งแต่อุณหภูมิห้องไปจนถึงการอุ่นร้อน เป็นสาเกที่เข้ากับอาหารได้หลากหลายและเป็นแบรนด์จำกัดที่ได้รับความนิยมในท้องถิ่น