แบรนด์สาเก
ใน Yamaguchi

แบรนด์ที่ใช้กระแสน้ำใสของแม่น้ำ Nishiki และสภาพอากาศในท้องถิ่น ประสานธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Iwakuni เข้ากับเทคนิคแบบดั้งเดิม แสดงรสชาติที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค เป็นสาเกที่คนในท้องถิ่นยังคงรักต่อไป

ชื่อ "Ganji" มาจากความคิดที่ว่า "ชีวิตถือกำเนิดที่ริมน้ำ" สัญลักษณ์ของการหมักสาเกที่ได้รับการหล่อเลี้ยงโดยกระแสน้ำใสของแม่น้ำ Nishiki โดยยืนกรานที่จะทำการหมักแบบ Junmai และไม่ผ่านการกรอง และดึงพลังชีวิตดั้งเดิมของข้าวออกมา ทำให้ได้รสอูมามิที่เข้มข้นแต่มีรสผลไม้และรสชาติที่คมชัด

Nene เป็นสาเก Junmai แบบอัดลมที่หมักโดย Sakai Shuzo มีลักษณะเฉพาะคือความรู้สึกซ่าๆ ที่อ่อนโยนซึ่งเกิดจากการปิดผนึกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติจากการหมักในขวด มีรสชาติที่เบาและเย็นสบาย โดยที่ความหวานเล็กน้อยและความเป็นกรดที่สดชื่นผสมผสานกันอย่างลงตัว และคุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นและรสชาติเหมือนลูกแพร์ และเนื้อสัมผัสเหมือนผลไม้

แบรนด์ที่ได้มาจากซุ้มประตูทั้งห้าของ "สะพาน Kintai" หนึ่งในสามสะพานที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น การยืนกรานในข้าวและน้ำจากจังหวัดยามากูจิ และผู้คน มีลักษณะเฉพาะด้วยคุณภาพสาเกที่ละเอียดและมีกลิ่นหอมเนื่องจากการหมักด้วยน้ำอ่อน ในขณะที่ผสมผสานการทำถังไม้แบบดั้งเดิม พวกเขาแสวงหารสชาติที่สมดุลซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหาร

แบรนด์ที่แสดงออกถึงความงดงามและความสง่างามของ "Nishiki" (ผ้าทอ) มีลักษณะเนื้อสัมผัสที่ละเอียดซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการหมักด้วยน้ำอ่อน และรสชาติที่ใช้ประโยชน์สูงสุดจากรสอูมามิของข้าวที่ปลูกในจังหวัดยามากูจิ เป็นขวดที่เต็มไปด้วยประเพณีและความมุ่งมั่นของ Sakai Shuzo ที่มีต่อภูมิภาค

Kussenkourin เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Horie Sakaba โดดเด่นด้วยการหมักสาเกที่ใช้เทคโนโลยีของโรงหมักที่ก่อตั้งมายาวนานด้วยประเพณีที่มีมายาวนานกว่า 250 ปีและพรของแม่น้ำ Nishiki สายน้้ำใส ด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Nishiki-cho และน้ำหมักที่มีความกระด้างปานกลาง จึงรวบรวมปรัชญาของการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาคในฐานะสาเกที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

โดดเด่นด้วยการหมักสาเกด้วยน้ำพุจากแม่น้ำ Nishiki ซึ่งได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 น้ำที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น และน้ำกระด้างปานกลาง โดยใช้ชื่อของกระแสน้ำใสที่ยาวที่สุดในจังหวัด มันถูกหมักในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งล้อมรอบด้วยภูเขาชั้น 1000 เมตร รสอูมามิของข้าวและรสชาติที่คมชัดผสมผสานกัน สะท้อนถึงสภาพอากาศของ Nishiki-cho

แบรนด์หลักของ Horie Sakaba ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงในต่างประเทศ รักษาความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างความคมชัดที่สะอาดเนื่องจากน้ำกระด้างปานกลางและรสอูมามิที่อวบอิ่มที่มีอยู่ในข้าว เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหาร และเป็นอัญมณีที่มีรสชาติลึกซึ้งยิ่งขึ้นเมื่อคุณดื่ม

"Mujaku" เป็นสาเกวินเทจหมักบ่มระยะยาวระดับพรีเมียมที่มีการแจกจ่ายเพียงประมาณ 1,000 ขวดทั่วโลกเป็นประจำทุกปี โดยการขัดข้าวอัศจรรย์ "Isehikari" ถึง 18% และหมักด้วยน้ำกระด้างปานกลาง พวกเขาตระหนักถึงคุณภาพสาเกที่สามารถบ่มได้เป็นเวลา 5 หรือ 10 ปี โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมหวานเหมือนดอกไม้และรสชาติที่ซับซ้อน มันดึงดูดนักชิมทั่วโลก

Kuromain เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่สร้างสรรค์โดยเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมของ Horie Sakaba และธรรมชาติอันยิ่งใหญ่ของ Nishiki-cho การใช้ประโยชน์จากพรของแม่น้ำ Nishiki สายน้้ำใส พวกเขาแสวงหารสชาติที่หยั่งรากลึกในสภาพอากาศท้องถิ่น ด้วยคุณภาพสาเกที่คุณจะไม่เบื่อที่จะดื่ม จึงเหมาะสำหรับเครื่องดื่มยามเย็นทุกวัน

"Hinoshita Musou" เป็นซีรีส์สาเก Junmai Daiginjo และ Daiginjo ระดับพรีเมียมที่สร้างสรรค์โดย Toji (ผู้ผลิตเบียร์หลัก) Shinji Hinoshita เพื่อแสวงหาการผลิตสาเกในอุดมคติของเขา เช่น การนำเสนอ 'เครื่องล้างข้าวไมโครบัฟเบิล' โดยมีเป้าหมายเพื่อ 'สาเกที่หาไม่ได้ภายใต้สวรรค์' สาเกนี้ถูกหมักโดยไม่เสียเวลาและความพยายาม โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงาม รสชาติที่โปร่งใส และรสสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ได้รับการยกย่องอย่างสูงในการแข่งขันทั้งในประเทศและต่างประเทศ และเป็นที่รู้จักในฐานะแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความสามารถทางเทคนิคขั้นสูงของ Murashige Shuzo

"Shirasaki Hachimangu no Hissho-shu" เป็นสาเกพิเศษสำหรับอธิษฐานขอชัยชนะ ซึ่งอุทิศให้กับศาลเจ้า Shirasaki Hachimangu ในเมือง Iwakuni Murashige Shuzo เป็นผู้รับผิดชอบในการผลิตเบียร์ และเป็นที่รู้จักในนามสาเกที่เป็นมงคลซึ่งดื่มก่อนพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์และการแข่งขัน ด้วยการผลิตเบียร์อย่างระมัดระวัง พวกเขามุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่มีรสชาติบริสุทธิ์และทรงพลัง และให้พลังงานแก่ผู้ดื่ม เป็นสาเกที่ทำหน้าที่เป็นที่พึ่งทางจิตวิญญาณ เชื่อมโยงความศรัทธาของคนในท้องถิ่นและประเพณีการผลิตสาเก

"Kinkan Kuromatsu" เป็นแบรนด์เรือธงของ Murashige Shuzo ชื่อนี้มาจากต้นสนดำ (Kuromatsu) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสุขและมักจะถูกนำมาประดับในงานเฉลิมฉลอง เช่น พิธีการและงานแต่งงาน เจ้าของโรงกลั่นคนแรกตั้งชื่อว่า "Kinkan Kuromatsu" (มงกุฎทองคำสนดำ) โดยวางมงกุฎทองคำไว้ด้านบน โดยหวังว่าการดื่มสาเกของเราจะนำความสุขมาสู่ทุกคนมากขึ้น พวกเขาใช้น้ำบาดาลสองประเภทจากแม่น้ำ Nishiki ที่ใสสะอาด: 'บ่อน้ำกันริว' ที่นุ่มเป็นพิเศษ และ 'บ่อน้ำคันนอน' ที่เป็นน้ำกระด้างจากชั้นหินปูน ขึ้นอยู่กับคุณภาพสาเกที่ต้องการ พวกเขายังใช้ข้าวสาเกที่ผลิตในท้องถิ่น 'Saito no Shizuku' ซึ่งรวบรวมปรัชญาการผลิตเบียร์ที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่เข้มข้นหวานเล็กน้อย มีรสชาติที่ติดลิ้นยาวนาน ในฐานะแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ Iwakuni แบรนด์นี้รวบรวมปรัชญาการผลิตสาเกที่หยั่งรากลึกในชุมชน

"eight knot" คือซีรีส์สาเกนวัตกรรมใหม่จาก Murashige Shuzo ซึ่งถือกำเนิดขึ้นเป็นซีรีส์ที่หมักด้วยยีสต์ในตำนาน 'Kyokai No. 8 yeast' ซึ่งยุติการจำหน่ายไปแล้ว การผลิตครั้งแรกของซีรีส์นี้ได้รับเหรียญรางวัลในประเภท Junmai Sake ของแผนก SAKE ในงาน 'IWC (International Wine Challenge) 2021' ซึ่งดึงดูดความสนใจไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากทั่วโลกด้วย ยีสต์หมายเลข 8 ในตำนานเป็นที่รู้จักในเรื่องกลิ่นหอมที่อ่อนโยนและสง่างาม และความเป็นกรดที่สะอาด ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการบ่มในระยะยาว ด้วยการฟื้นฟูยีสต์ที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์นี้ในยุคปัจจุบัน พวกเขากำลังสร้างสรรค์สาเกรูปแบบใหม่ที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมเข้าด้วยกัน ซีรีส์นี้ซึ่งท้าทายโดยโทจิ (ผู้ผลิตเบียร์หลัก) รุ่นเยาว์ นำเสนอวิธีการใหม่ๆ ในการเพลิดเพลินกับสาเก เช่น การเปรียบเทียบเครื่องดื่มตาม BY (ปีที่ผลิต) และเป็นสัญลักษณ์ของความพยายามอันทะเยอทะยานของ Murashige Shuzo ที่มุ่งเป้าไปที่สาเกที่ดีที่สุดที่จะเปล่งประกายในคนรุ่นต่อไป

"Murashige" เป็นผลงานสร้างสรรค์ที่มั่นใจโดยใช้ชื่อ Murashige Shuzo ได้รับการหมักอย่างพิถีพิถันโดยใช้เทคนิคดั้งเดิม โดยใช้น้ำใสจากต้นแม่น้ำ Nishiki ในเมือง Iwakuni และข้าวสาเกที่ผลิตในท้องถิ่น เช่น 'Saito no Shizuku' ของจังหวัด Yamaguchi โดดเด่นด้วยรสอูมามิของข้าวและกลิ่นหอมอ่อนๆ พวกเขาแสวงหารสชาติที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม ในฐานะสาเกที่อยู่คู่กับโต๊ะอาหารประจำวัน เป็นแบรนด์ที่ชาว Iwakuni ชื่นชอบมาอย่างยาวนาน

"Dassai" เป็นแบรนด์สาเกเพียงแบรนด์เดียวที่ผลิตโดย Asahi Shuzo ด้วยคำขวัญที่ว่า 'การผลิตสาเกคือการสร้างความฝัน มาเปิดยุคใหม่ของสาเกกันเถอะ' พวกเขายังคงปฏิรูปและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ โดยไม่หยุดอยู่กับคำว่าประเพณีหรือทำด้วยมือ การใช้ข้าว Yamada Nishiki เพียงอย่างเดียว โดยมีอัตราการขัดสีข้าวสูงสุดที่ 23% (Migaki Niwari Sanbu) พวกเขาใช้ข้าวที่ขัดสีจนถึงขีดสุด ทำให้ได้กลิ่นหอมที่งดงาม ความหวานสะอาดเหมือนน้ำผึ้ง และรสชาติที่ติดลิ้นที่กรอบ พวกเขานำเทคโนโลยีล่าสุดมาใช้อย่างแข็งขัน เช่น การคั้นโดยใช้เครื่องเหวี่ยง และทัศนคติของพวกเขาในการแสวงหาคุณภาพสูงสุดอยู่เสมอได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้ที่ชื่นชอบทั่วโลก

"Toyo Otoko Yama" เป็นแบรนด์เก่าแก่ที่สร้างสรรค์โดยผู้ก่อตั้งโรงงาน Kawamura โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่เชิญชวนให้ผู้คนดื่ม ตามด้วยความหวานและรสอูมามิของข้าวที่พองตัวและพุ่งเข้ามาในคราวเดียว เป็นสาเกที่ผสมผสานความละเอียดอ่อนและความกล้าหาญ ทำหน้าที่เป็นสัญญาณไฟสำหรับการฟื้นฟูโรงกลั่น ด้วยคุณภาพสูงที่ได้รับรางวัลมากมายรวมถึงรางวัลผู้ว่าราชการจังหวัดในงาน New Sake Awards ในอดีต จึงมีรสชาติที่ได้รับการเลี้ยงดูจากธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Suo-Oshima และเทคนิคดั้งเดิม เปิดตัวเป็นสาเกรุ่นลิมิเต็ดที่ระลึกสำหรับการฟื้นฟูในปี 2568 เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ที่เริ่มต้นใหม่ในฐานะโรงกลั่นแห่งเดียวใน Suo-Oshima Toyo Otoko Yama ยังคงท้าทายยุคใหม่ในขณะที่สืบทอดประวัติศาสตร์และประเพณีกว่า 110 ปี และได้รับการสนับสนุนจากผู้คนมากมายในฐานะสาเกที่รวบรวมความภาคภูมิใจและความหวังของภูมิภาค

"Kinfundo" เป็นสาเก Daiginjo คุณภาพสูงสุด ซึ่งมีความเบาและเป็นผลไม้ หมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำโดยขัดข้าวสาเก Yamada Nishiki ให้เหลือ 40% หรือน้อยกว่า ด้วยการใช้ 'Miyamizu' จากศาลเจ้า Hanaoka Hachimangu ที่มาจากบ่อน้ำลึก คุณภาพสาเกที่เป็นเอกลักษณ์จึงเกิดขึ้นจริง โดดเด่นด้วยรสชาติที่ใสสะอาดไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และกลิ่นหอมที่สง่างามเนื่องจากการขัดข้าวอย่างระมัดระวังและการหมักที่อุณหภูมิต่ำ เป็นที่รู้จักในฐานะแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Kudamatsu