แบรนด์สาเก
ใน Hyogo

"Hakutsuru" เป็นแบรนด์ตัวแทนของผู้ผลิตสาเกรายใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของญี่ปุ่น โดยรวบรวมปรัชญาของ "การใช้ข้าว การตรวจสอบข้าวอย่างรอบคอบ และความพิถีพิถันเรื่องข้าว" ด้วยประเพณีที่ยาวนานกว่า 280 ปี บริษัทดำเนินธุรกิจการผลิตสาเกโดยใช้ประโยชน์สูงสุดจากข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่สามประการของ Nada (ลมเย็นของ Rokko Oroshi น้ำจากเทือกเขา Rokko เทคนิคของ Tamba Toji) มุ่งเน้นไปที่การวิจัยและพัฒนาข้าวทดิบ เช่น การใช้ข้าวสาเกที่เป็นกรรมสิทธิ์ของตนเอง "Hakutsuru Nishiki" บริษัทยังคงผลิตสาเกที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ในขณะที่รักษาสไตล์ของ Nada otoko-zake (สาเกชาย) ที่แห้งและกรอบ ก็ยังให้บริการสาเกคุณภาพสูงในช่วงราคาที่กว้างและสนับสนุนวัฒนธรรมสาเกต่อไป

"Fukuju" เป็นสาเกพรีเมียมที่เป็นตัวแทนของโกเบ ได้รับการยกย่องอย่างสูงในระดับนานาชาติและเสิร์ฟในงานเลี้ยงรางวัลโนเบล เป็นแบรนด์ตัวแทนของโรงหมักที่มีประเพณียาวนานกว่า 250 ปี โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกแฮนด์เมดโดยใช้ข้าวสาเกที่ผลิตในจังหวัด Hyogo และ Miyamizu หนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น ตามชื่อที่เป็นมงคล "Fuku (โชคลาภ) และ Ju (อายุยืน)" เป็นสาเกที่ปรารถนาความสุขและอายุยืนยาว มีศักดิ์ศรีที่เหมาะสำหรับงานเฉลิมฉลองและโอกาสพิเศษ ด้วยรสชาติที่ประณีตและชื่อเสียงระดับนานาชาติ จึงมีบทบาทในการถ่ายทอดคุณภาพและวัฒนธรรมของสาเกไปสู่ระดับโลก

"Shirayuki" เป็นแบรนด์สาเกที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังคงมีอยู่ ตั้งชื่อโดย Konishi Sotaku รุ่นที่สองเมื่อประมาณปี 1635 ซึ่งหลงใหลในทิวทัศน์หิมะอันสูงส่งของภูเขาไฟฟูจิ คุ้นเคยกับวลี "ภูเขาคือฟูจิ เหล้าคือชิรายูกิ" ครองราชย์ในฐานะแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมสาเกตลอดประวัติศาสตร์เกือบ 500 ปี สืบทอดประเพณีของ Itami Morozumi โดดเด่นด้วยรสชาติที่เบาและแห้งเล็กน้อย แต่มีอูมามิที่สง่างาม รวบรวมคุณภาพสาเกที่นุ่มและดื่มง่ายตามแบบฉบับของ "สาเกหญิง" ของอิตามิ พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่ Junmai Daiginjo ไปจนถึง Honjozo เป็นตัวแทนของสาเกที่ได้รับคำชมเชยอย่างสูงในต่างประเทศ

"Ozeki" เป็นแบรนด์ตัวแทนสัญลักษณ์ของความแข็งแกร่งและคุณภาพสูง ซึ่งมาจากอันดับ Ozeki ในการแข่งขันซูโม่ ด้วยประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 310 ปี ได้นำนวัตกรรมมาสู่อุตสาหกรรมสาเกในฐานะผู้บุกเบิก One Cup Sake เป็นที่นิยมในฐานะแบรนด์หลักที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศ โดยนำเสนอกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่ช่วงราคาที่ย่อมเยาไปจนถึงสาเกระดับไฮเอนด์

"Kiku-Masamune" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ "สาเกลูกผู้ชายของ Nada" แบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นที่รู้จักทั่วประเทศในฐานะคำพ้องความหมายของสาเกแห้งของ Nada ในฐานะหนึ่งในแบรนด์สาเกแรกๆ ที่จดทะเบียนเป็นเครื่องหมายการค้าในยุคเมจิ จึงเป็นที่ชื่นชอบในฐานะสาเกที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภทในฐานะสาเกสำหรับมื้ออาหารที่แห้งและกรอบ โดดเด่นด้วยรสชาติที่สมดุลซึ่งทำให้คุณรู้สึกถึงรสอูมามิของข้าวในขณะที่มีความคมชัดและแห้ง ด้วยไลน์อัพที่หลากหลายตั้งแต่สาเกยอดนิยมไปจนถึงสาเกระดับไฮเอนด์ จึงเป็นแบรนด์ที่ยังคงปกป้องการหมักสาเกแบบดั้งเดิมของ Nada

"Kuromatsu Hakushika" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Tatsuuma-Honke Sake Brewing ซึ่งมีประวัติยาวนานกว่า 360 ปี โดดเด่นด้วยชื่อแบรนด์ที่เป็นมงคลซึ่งผสมผสานความแข็งแกร่งและอายุยืนของสนดำเข้ากับความบริสุทธิ์และความเป็นมงคลของกวางขาว ยังคงปกป้องการหมักสาเกแบบดั้งเดิมของ Nada-Gogo และยังมีส่วนช่วยในการอนุรักษ์และถ่ายทอดวัฒนธรรมสาเกผ่านพิพิธภัณฑ์รำลึกสาเก Hakushika เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่เป็นตัวแทนของ Nada ที่ให้ความสำคัญกับประเพณีและพิธีการ

"Shochikubai Shirakabegura" เป็นแบรนด์ของฐานการผลิตสาเกระดับพรีเมียมที่ก่อตั้งโดย Takara Shuzo ใน Nada ทำให้เกิดอูมามิที่ลึกซึ้งและรสชาติที่ซับซ้อนด้วยวิธีการหมักแบบดั้งเดิมโดยใช้การหมักแบบ Kimoto เป็นสาเกที่มีเกียรติซึ่งได้รับการหมักอย่างระมัดระวังในโรงหมักผนังสีขาวที่สวยงาม

"Sensuke" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามเจ้าของโรงหมักคนก่อนที่เสียชีวิตโดยไม่ได้เห็นการบูรณะหลังจากโรงหมักพังทลายในเหตุการณ์แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ฮันชิน-อาวาจิ เป็นสาเกที่มีเรื่องราวของอารมณ์และความหวัง ฟื้นคืนชีพหลังจากระงับไป 12 ปี สืบทอดความคิดและความฝันของรุ่นก่อน ด้วยการใช้ Yamada Nishiki ที่ผลิตในจังหวัด Hyogo 100% จึงมีลักษณะเฉพาะคือรสชาติที่ลึกซึ้งซึ่งเพิ่มรสอูมามิของข้าวให้สูงสุดด้วยเทคนิคการหมักสไตล์ Tamba เป็นแบรนด์ที่โดนใจ ด้วยความหลงใหลในการสร้างโรงหมักใหม่และความอาลัยต่อรุ่นก่อนผู้ล่วงลับที่มีอยู่ในทุกหยด

"Kotsuzumi" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nishiyama Sake Brewery ซึ่งเป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่ตั้งชื่อโดย Takahama Kyoshi โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและสงบโดยใช้น้ำใต้ดินของแม่น้ำ Takeda เป็นที่คุ้นเคยในชื่อ "Tamba Bishu" (สาเกที่ยอดเยี่ยมของ Tamba) ซึ่งเป็นตัวแทนของภูมิภาค พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่ Junmai Daiginjo ไปจนถึง Futsushu รักษาคุณภาพสาเกที่สง่างามตามแบบฉบับของโรงหมักที่คนในวงการวัฒนธรรมชื่นชอบ ในฐานะโรงหมักที่คุณสามารถพบกับผลงานศิลปะ ยังดำเนินความคิดริเริ่มในการเผยแพร่ไม่เพียงแค่สาเกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมการหมักทั้งหมดด้วย

"Nihonsakari" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มีปรัชญาในการจัดหาสาเกประจำวันคุณภาพสูงในฐานะ "สาเกสำหรับดื่มตอนเย็นทุกวัน" มุ่งเป้าไปที่สาเกที่เข้าถึงได้และเป็นมิตรโดยใช้ประโยชน์จากข้อดีหลักสามประการของ Nada-Gogo (Yamada Nishiki, Miyamizu, Rokko Oroshi) และเทคนิคของ Tamba Toji พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเพลิดเพลินได้ เช่น Junmai Daiginjo Namasake ซึ่งมีกลิ่นหอมของ ginjo ที่เป็นผลไม้ รสผลไม้คล้ายกล้วย และความฝาดต่ำ ยังทำงานในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ เช่น สาเกเพื่อสุขภาพที่มีน้ำตาลเป็นศูนย์และพิวรีนเป็นศูนย์ โดยยังคงถ่ายทอดเสน่ห์ของสาเกให้กับผู้คนในวงกว้าง

"Banshu Ikkon" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Sanyouhai Sake Brewery และเป็นชื่อแบรนด์ที่มีความหมายว่า "โปรดดื่มสาเก Banshu สักแก้วที่ทำจากข้าวและน้ำ Banshu" สาเกที่หมักด้วยน้ำใต้ดิน (น้ำอ่อน) ของภูเขา Hyono และเทคนิคดั้งเดิมของ Tajima Toji โดดเด่นด้วยความสมดุลของอูมามิที่แน่นและความเป็นกรดปานกลาง ด้วย Daiginjo "Fukuroshibori Tobin-dori" ที่จุดสูงสุด จึงมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น Junmai Ginjo "Sennen no Fuji" และ "Kaede no Shizuku" และ Daiginjo "Myojugura" (บ่มในเหมือง) เน้นการออกแบบให้เป็นสาเกเพื่อทานคู่กับอาหาร รสชาติที่กลมกลืนกับวัฒนธรรมอาหารของ Banshu ได้รับการประเมินอย่างสูงโดยเฉพาะในท้องถิ่น

"Soka Osakaya" เป็นแบรนด์พรีเมียมที่ยกย่องรากเหง้าของโรงหมัก ซึ่งมาจากชื่อทางการค้า "Osakaya" ของตระกูล Chobei ที่เป็นเจ้าของ Ozeki ใช้ชื่อตระกูลผู้ก่อตั้ง พัฒนาเป็นสาเกระดับไฮเอนด์ที่ให้ความสำคัญกับประเพณีและพิธีการ

"Seppikosan" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Tsubosaka Sake Brewery โดยตั้งชื่อแบรนด์ตามภูเขา Seppiko ซึ่งเป็นแหล่งน้ำสำหรับหมัก การใช้น้ำใต้ดินของภูเขา Seppiko ซึ่งเป็นหนึ่งในสาม Hikoyama หลักในญี่ปุ่น โดดเด่นด้วยรสชาติที่โปร่งใสและคมชัดโดยใช้ลักษณะของน้ำใสของภูเขา Daiginjo ที่ใช้ Banshu Yamada Nishiki ได้รับการยอมรับในด้านเทคโนโลยีขั้นสูง เช่น การได้รับเหรียญทองในการประเมินสาเกใหม่แห่งชาติ ในฐานะแบรนด์ที่แสดงถึงความงามตามธรรมชาติของภูเขา Seppiko และความอร่อยของสาเกที่หล่อเลี้ยงด้วยน้ำ จึงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะใน Yumesaki-cho ในท้องถิ่น

"Tajima" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Konotomo Sake Brewery ซึ่งได้รับความรักมายาวนานในฐานะสาเกที่เป็นตัวแทนของภูมิภาค Tajima โดดเด่นด้วยคุณภาพสูงที่ได้รับการสนับสนุนจากเทคโนโลยีที่มั่นคง เช่น Daiginjo ได้รับรางวัลเหรียญทองจากงาน National New Sake Awards เป็นเวลาหกปีติดต่อกัน สืบทอดประเพณีของ Tamba Toji โดยฝึกฝนการหมักสาเกแบบดั้งเดิมโดยใช้ข้าวสาเกคุณภาพสูงที่มีศูนย์กลางอยู่ที่ Yamada Nishiki และน้ำบริสุทธิ์ของ Tajima การพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่ Daiginjo ไปจนถึงสาเก Junmai และ Honjozo นอกจากนี้ยังได้รับการประเมินสูงว่าเป็นสาเกอุ่น

"Sakuramasamune" เป็นแบรนด์ตัวแทนของโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน 400 ปี และเป็นผู้ริเริ่มชื่อ "Masamune" สำหรับสาเก ประเพณีของโรงหมักที่มีความสำเร็จทางประวัติศาสตร์ เช่น การค้นพบ Miyamizu, การสร้างเทคโนโลยีการขัดสีสูง และต้นกำเนิดของยีสต์หมายเลข 1 ยังคงมีชีวิตอยู่ ด้วยการหมักแบบดั้งเดิมโดยใช้ Yamada Nishiki และ Miyamizu แบรนด์ยังคงมีอิทธิพลต่อโรงหมักหลายแห่งในฐานะศูนย์กลางของวัฒนธรรมการหมักแบบนาดะ

"Rairaku" เป็นชื่อแบรนด์ที่มาจาก Analects ของขงจื๊อ "การที่มีเพื่อนมาจากแดนไกลไม่น่ายินดีหรือ?" "Rairaku" เป็นตัวอักษรสมมาตรที่มีความเป็นสิริมงคล และเนื่องจากมองจากด้านหลังและด้านหน้าเหมือนกัน จึงมีความหมายว่า "ไม่มีสองหน้า" โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามซึ่งไม่รบกวนเมื่อรับประทานปลาเนื้อขาว และรสอูมามิที่ดึงรสชาติของอาหารทะเลออกมา และได้รับการออกแบบโดยเน้นความเข้ากันได้กับอาหารทะเลจาก Akashi "Rairaku Junmai Ginjo" ซึ่งเป็นที่นิยมในฐานะสาเกหลักสำหรับชีวิตประจำวัน มีความสมดุลที่ดีของความเป็นกรดและความหวาน และเหมาะสำหรับการจับคู่กับอาหารปลาเบาๆ นอกจากนี้ยังมีซีรีส์ "Hana Kobo" (ยีสต์ดอกไม้) ที่ใช้ยีสต์ดอกไม้ และ "Abelia Junmai Namageushu" ที่ใช้ยีสต์ดอก Abelia โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามเหมือนลูกแพร์และแตง เป็นแบรนด์ที่นำเสนอรสชาติที่หลากหลายโดยการผสมผสานวิธีการทำมือแบบดั้งเดิมและยีสต์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่

"Sawano Tsuru" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อโรงหมัก ซึ่งถ่ายทอดความภาคภูมิใจในฐานะผู้ผลิตสาเก Junmai อันดับหนึ่งของญี่ปุ่น ประเพณีการยึดมั่นในการหมักสาเก Junmai โดยใช้เพียง "ข้าว โคจิ และน้ำ" มานานกว่า 300 ปีตั้งแต่กลางยุคเอโดะยังคงมีชีวิตอยู่ ในขณะที่รักษาสไตล์สาเกลูกผู้ชายแห่งนาดะที่สดชื่นด้วยความเข้มข้นและความคมชัด แบรนด์ยังนำเสนอสาเก Junmai คุณภาพสูงในราคาที่หลากหลาย ความมุ่งมั่นในข้าวที่ได้รับการสนับสนุนจากประวัติศาสตร์ที่เริ่มต้นจากการเป็นพ่อค้าข้าวและการหมักสาเกบริสุทธิ์โดยไม่ใช้สารเติมแต่งใดๆ ถ่ายทอดแก่นแท้ของสาเก

"Kamitaka" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Eigashima Sake Brewery จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าในปี 1895 (Meiji 28) ที่มาของชื่อแบรนด์ตั้งชื่อตามเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่ว่าเหยี่ยวบินลงมาที่เรือธงของกองทัพเรือญี่ปุ่น กลิ่นหอมพอประมาณเพื่อไม่รบกวนอาหาร และได้รับการประเมินว่าเป็นบทบาทสนับสนุนที่ดึงรสชาติของอาหารออกมา Daiginjo Kamitaka รักษาปรัชญาการออกแบบในการเสริมอาหารจานหลัก สะท้อนถึงสภาพภูมิอากาศของ Eigashima ที่หันหน้าไปทางทะเลใน Seto โดดเด่นด้วยการออกแบบรสชาติที่เน้นความเข้ากันได้กับอาหารทะเล หมักอย่างพิถีพิถันด้วยวิธีการดั้งเดิมโดยใช้น้ำหมักคุณภาพสูงที่เรียกว่า Teramizu และข้าวสาเกที่ได้รับการดูแลในที่ราบ Harima แม้แต่ในรสชาติที่เบาและสดชื่น ก็ยังมีคุณภาพสาเกที่สมดุลซึ่งคุณสามารถสัมผัสถึงรสอูมามิของข้าวได้อย่างชัดเจน

"Hakutaka" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ "สาเก Nada แท้จริง" ที่หมักโดยตระกูล Kita-Tatsuuma สาขาของ Tatsuuma-Honke ใช้เทคนิคดั้งเดิมของ Miyamizu และ Tamba Toji ยังคงปกป้องการหมักสาเกแบบดั้งเดิมของ Nada-Gogo เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดวัฒนธรรมการหมักสาเกของ Nada มาจนถึงปัจจุบันผ่านคุณภาพระดับพรีเมียมและวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม

"Osakaya Chobei" เป็นแบรนด์ที่รวบรวมประวัติศาสตร์ของโรงหมัก โดยมีชื่อผู้ก่อตั้งหรือบุคคลสำคัญทางประวัติศาสตร์ โดยระบุชื่อทางการค้าและชื่อบุคคลร่วมกัน เป็นการแสดงความภาคภูมิใจในฐานะธุรกิจครอบครัวและงานฝีมือแบบดั้งเดิม

"Gengai" เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Sawano Tsuru ซึ่งเป็นสาเกที่สืบทอดการหมักแบบนาดะดั้งเดิม ในฐานะโรงหมักที่เชี่ยวชาญด้านสาเก Junmai แบรนด์นี้ถ่ายทอดปรัชญาของ Sawano Tsuru ในการหมักด้วยข้าว โคจิ และน้ำเพียงอย่างเดียว

"Mikinosuke" เป็นหนึ่งในกลุ่มแบรนด์ของ Nadagiku Sake Brewery และเป็นชื่อแบรนด์ที่เกี่ยวข้องกับผู้ก่อตั้ง Mikisaku Kawaishi ได้รับการพัฒนาให้เป็นแบรนด์ที่แสดงออกถึงจุดยืนของโรงหมักในการให้คุณค่ากับประเพณีและเกียรติยศอย่างโดดเด่น

"Hamafukutsuru" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อโรงหมัก ซึ่งถ่ายทอดการหมักที่เชี่ยวชาญด้านสาเก Ginjo มีสถานที่เยี่ยมชมและสัมผัสประสบการณ์ที่เรียกว่า Hamafukutsuru Ginjo Workshop และเป็นที่รู้จักในฐานะโรงหมักที่เชี่ยวชาญในการผลิตสาเก Ginjo พรีเมียม เป็นแบรนด์ที่รวบรวมแก่นแท้ของเทคโนโลยีการหมักของนาดะ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอม Ginjo ที่กลมกล่อมและประณีตและรสชาติที่หรูหรา

"Shirasagi no Shiro" เป็นแบรนด์ชั้นสูงที่มีศูนย์กลางอยู่ที่ Daiginjo ตั้งชื่อตามนามแฝงของมรดกโลกปราสาท Himeji "ปราสาท Shirasagi" ได้รับเหรียญทองจากการประเมินสาเกใหม่แห่งชาติเป็นเวลา 7 ปีติดต่อกันตั้งแต่ปี 1990 ซึ่งดึงดูดความสนใจทั่วประเทศ โดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราและงดงามราวกับผนังสีขาวที่สง่างามของปราสาท Himeji และอยู่ในตำแหน่งผลงานชิ้นเอกของโรงหมักที่เชี่ยวชาญเทคโนโลยีของ Daiginjo

"Kasumitsuru" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kasumitsuru Co., Ltd. ตั้งชื่อโดยการรวมชื่อสถานที่ Kasumi และนกกระเรียน (นกกระสา) โดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งอูมามิที่ลึกซึ้งและความเป็นกรดที่ซับซ้อนผสมผสานกันเนื่องจากความหลงใหลอย่างละเอียดในการหมักปริมาณทั้งหมดด้วยการผลิต Yamahai หรือ Kimoto คุณภาพสาเกที่ออกแบบมาโดยให้ความสำคัญสูงสุดกับความเข้ากันได้กับอาหารทะเลช่วยเพิ่มอาหารทะเล Tajima เช่น ปู Matsuba และปลาหมึกขาว นำโดย Yamahai Ginjo Junmai พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่ Daiginjo ไปจนถึงสาเก Junmai และได้รับการประเมินสูงว่าเป็นสาเกอุ่น ผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมของ Tamba Toji และการควบคุมคุณภาพสมัยใหม่ เป็นที่รู้จักทั่วประเทศในฐานะผู้นำในการหมัก Yamahai และ Kimoto