แบรนด์สาเก
ใน Iwate

Shichifukujin เป็นแบรนด์ที่โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่เข้มข้นและความคมชัด (Kire) ที่ยอดเยี่ยม เดิมทีเป็นแบรนด์ของ Hakomasa Shuzo แต่ได้รับการสืบทอดผ่านการควบรวมกิจการกับ Kikunotsukasa Shuzo โดยเน้นที่ซีรีส์สาเก Junmai ที่ใช้ข้าวสาเก "Yu no Ka" ของจังหวัดอิวาเตะ สาเก Junmai รสแห้งพิเศษ (Cho-karakuchi) "Shichifukujin" มีจุดเด่นคือรสสัมผัสที่ใสและเบา ความเป็นกรด และความคมชัด ด้วยไลน์สินค้าที่หลากหลายตั้งแต่สาเก Junmai รสเข้มข้นไปจนถึงรสแห้งพิเศษ จึงมีการออกแบบรสชาติที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น Junmai Daiginjo "Shichifukujin" ที่ทำด้วยมือทำให้ได้กลิ่นหอมที่สง่างามและรสชาติที่ล้ำลึกผ่านการทำโคจิอย่างพิถีพิถันและการหมักที่อุณหภูมิต่ำในระยะยาว ในฐานะสาเกที่ถือกำเนิดจากความสามัคคีของผู้คน นี่คือแบรนด์ดั้งเดิมที่ยังคงเป็นที่รักของภูมิภาค

แบรนด์ที่ใช้ข้าวสาเกของจังหวัดอิวาเตะและสภาพแวดล้อมในท้องถิ่น (Terroir) พัฒนาขึ้นเป็นหนึ่งในไลน์สินค้าที่หลากหลายของ Kikunotsukasa Shuzo เป็นสาเกที่ให้ความสำคัญกับความเป็นท้องถิ่น ผสมผสานธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของอิวาเตะกับเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิม

แบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อของโรงหมัก รวบรวมประเพณีและนวัตกรรมของโรงหมักที่เก่าแก่ที่สุดในจังหวัดอิวาเตะ ซีรีส์ Muroka nama genshu (ไม่กรอง ไม่พาสเจอร์ไรซ์ ไม่เจือจาง) "innocent" ถือกำเนิดขึ้นจากความปรารถนาที่จะส่งมอบกลิ่นหอมละมุนและรสชาติที่สดชื่นของสาเกที่เพิ่งคั้นสดใหม่ โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่ให้ความสำคัญกับรสชาติตามธรรมชาติโดยไม่ใช้ถ่านกัมมันต์ใดๆ รสสัมผัสที่นุ่มนวลจากการหมักด้วยน้ำอ่อนผสมผสานกับกลิ่นหอมที่สดใสและรสชาติที่คมชัดและชัดเจนซึ่งดึงออกมาโดยการหมักที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลากว่าสามสัปดาห์ การใช้ประโยชน์สูงสุดจากความเป็นเอกลักษณ์ของน้ำใต้ดินของภูเขาอิวาเตะและข้าวที่ปลูกในท้องถิ่น ทำให้แบรนด์นี้ได้รับการสนับสนุนจากแฟนสาเกจำนวนมากในฐานะแบรนด์ที่ถ่ายทอดความเป็นชิซุกุอิชิ

แบรนด์ที่ท้าทายศักยภาพของการเติมแอลกอฮอล์สำหรับหมักโดยพิจารณาเทคนิคใหม่ในรูปแบบที่ทันสมัย ด้วยการออกแบบรสชาติที่เหนือแนวคิดของสาเก Honjozo แบบดั้งเดิม จึงนำเสนอความเป็นไปได้ใหม่ๆ สำหรับสาเกที่เติมแอลกอฮอล์ โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่เบาและคมชัด และความคุ้มค่าสูง โดยมุ่งเป้าไปที่คุณสมบัติของสาเกที่เคียงคู่กับโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวัน

แบรนด์ที่ลงตัวด้วยรสชาติที่ปรับให้เข้ากับความชอบสมัยใหม่ในขณะที่สืบทอดสไตล์ดั้งเดิมของ Nigori sake (สาเกขุ่น) โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่เข้มข้นซึ่งคุณสามารถสัมผัสรสอูมามิและความหวานของข้าวได้อย่างมากมาย และรสสัมผัสที่นุ่มนวล ความสมดุลของความหวานและความเป็นกรดที่พอเหมาะ ทำให้คุณเพลิดเพลินกับความสบายในการดื่มที่นุ่มนวลอันเป็นเอกลักษณ์ของสาเก Nigori เป็นขวดเอนกประสงค์ที่รสอูมามิของข้าวจะโดดเด่นยิ่งขึ้นเมื่ออุ่นร้อน ไม่ต้องพูดถึงการดื่มแบบแช่เย็นโดยตรง

แบรนด์ที่มีชื่อของเจ้าของโรงหมักที่สืบทอดมาจากรุ่นแรก เป็นซีรีส์ใหม่ที่ออกแบบโดย Yuki Hirai เจ้าของรุ่นที่ 16 ด้วยแนวคิด "รสชาติฉ่ำที่ถักทอโดยข้าวและยีสต์" โดยมุ่งเป้าไปที่สาเกที่เป็นที่รักของคนรุ่นใหม่ผ่านการออกแบบคุณภาพสาเกที่ทันสมัย ด้วยรสชาติที่กลิ่นหอมของผลไม้และรสอูมามิของข้าวผสมผสานกัน จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารและเป็นแบรนด์อเนกประสงค์ที่สามารถเพลิดเพลินได้ในหลากหลายโอกาส เป็นการแสดงออกถึงทัศนคติของ Kikunotsukasa Shuzo ซึ่งไม่กลัวนวัตกรรมในขณะที่สืบทอดประเพณี

แบรนด์ที่มีลวดลายจากนิทานพื้นบ้านและวัฒนธรรมของอิวาเตะ โดดเด่นด้วยความหวานที่สง่างามและรสสัมผัสที่นุ่มนวล ได้รับการพัฒนาให้เป็นส่วนหนึ่งของไลน์สินค้าที่มุ่งเป้าไปที่ผู้หญิง โดยเสร็จสิ้นด้วยคุณภาพสาเกที่เน้นความดื่มง่ายและความเป็นกันเอง การใช้ข้าวของจังหวัดอิวาเตะมีความสมดุลที่ดีของกลิ่นหอมที่เรียบง่ายและความหวานปานกลาง และเสน่ห์ของมันอยู่ที่รสชาติที่อ่อนโยนซึ่งไม่มากเกินไปแม้จะจับคู่กับอาหาร

สาเก Junmai Ginjo ที่มีลวดลายจากผลงานชิ้นเอกของ Kenji Miyazawa เรื่อง "Night on the Galactic Railroad" (รถไฟสายทางช้างเผือก) หมักโดยใช้ข้าวสำหรับหมักสาเกของจังหวัดอิวาเตะ "Gin Ginga" ที่ขัดสีจนเหลือ 50% และยีสต์สูตรดั้งเดิมของจังหวัดอิวาเตะ "Giovanni no Shirabe" ขวดและฉลากสีน้ำเงินแสดงภาพรถไฟสายทางช้างเผือกที่วิ่งผ่านท้องฟ้ายามค่ำคืน ซึ่งแสดงออกถึงโลกแห่งเรื่องราวของ Kenji ได้อย่างชัดเจน โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้ที่สดชื่นและกลิ่นหอมเข้มข้นตามแบบฉบับของ Junmai Ginjo พร้อมรสชาติที่กลมกล่อมแผ่ซ่านไปทั่วปาก ในฐานะแบรนด์ที่มีคุณค่าทางวัฒนธรรมสูงซึ่งถ่ายทอดโลกแห่งผลงานของ Kenji Miyazawa นักเขียนวรรณกรรมสำหรับเด็กที่เป็นตัวแทนของอิวาเตะผ่านสาเก จึงได้รับการยกย่องอย่างสูงทั้งภายในและภายนอกจังหวัด

แบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อของโรงหมัก ซึ่งรวบรวมบรรยากาศและประเพณีของโมริโอกะ การใช้ข้าวของจังหวัดอิวาเตะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่สมดุลดีและคุณภาพสาเกที่คุณจะไม่เบื่อที่จะดื่ม ด้วยการออกแบบรสชาติที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น จึงมีความหลากหลายที่สามารถเพลิดเพลินได้อย่างกว้างขวางตั้งแต่โต๊ะอาหารประจำวันไปจนถึงโอกาสพิเศษ

แบรนด์ที่แสดงออกถึงพรแห่งข้าวและน้ำที่ได้รับการหล่อเลี้ยงโดยผืนดินของอิวาเตะ โดดเด่นด้วยรสอูมามิของข้าวที่เข้มข้นและรสสัมผัสที่สะอาด ตามชื่อ "Ikkon" (หนึ่งถ้วย/การถวาย) ได้รับการออกแบบให้มีรสชาติที่ตั้งใจให้เพลิดเพลินกับอาหาร โดยเน้นที่ความเข้ากันได้กับวัตถุดิบในท้องถิ่น

สาเกที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเพียง 8% พัฒนาขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์บุกเบิกที่มุ่งเป้าไปที่ผู้หญิง โดดเด่นด้วยรสชาติผลไม้ หวาน และสดชื่น เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นดื่มสาเกและผู้ที่ชอบรสสัมผัสเบาๆ ในขณะที่ยังคงความดื่มง่าย เสน่ห์ของมันอยู่ที่ความสมดุลอันยอดเยี่ยมที่คุณสามารถสัมผัสรสอูมามิของข้าวตามแบบฉบับของสาเกและความหวานที่อ่อนโยน เหมาะที่สุดที่จะเพลิดเพลินแบบแช่เย็นเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือสาเกหวาน

สาเกสปาร์คกลิ้งที่มีแอลกอฮอล์ 6% โดดเด่นด้วยรสชาติป๊อปที่ความรู้สึกสดชื่นของคาร์บอเนต ความหวานที่สง่างาม และความเป็นกรดที่สดชื่นผสมผสานกันอย่างลงตัว ในฐานะแบรนด์ที่ถ่ายทอดวัฒนธรรมสาเกใหม่ของโมริโอกะ จึงเป็นที่รักของคนรุ่นใหม่และผู้หญิง มีความงดงามของแชมเปญและความลึกซึ้งของสาเก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานปาร์ตี้และการดื่มอวยพร

ชื่อแบรนด์ "Asabiraki" มาจากบทกวีใน Manyoshu และมาจากคำหมอน (Makurakotoba) สำหรับบทกวีเกี่ยวกับเรือที่พายออกไปในตอนเช้าตรู่ โดดเด่นด้วยเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิมที่ได้รับการปลูกฝังในบ้านเกิดของ Nanbu Toji และการหมักโดยใช้น้ำใต้ดินของ "Daiji Shimizu" ซึ่งได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่มีชื่อเสียงแห่งยุคเฮเซ รสสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลจากการหมักด้วยน้ำอ่อนผสมผสานกับรสชาติแบบ Tanrei จากการทำโคจิแบบ Tsuki-haze ดึงรสอูมามิของข้าวของจังหวัดอิวาเตะออกมา คุณภาพสาเกที่มีกลิ่นหอมสูงและสง่างามที่หมักโดยการหมักที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานได้รับการยกย่องอย่างสูง เช่น การได้รับรางวัลติดต่อกันในการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติ ด้วยการออกแบบรสชาติที่เน้นความเข้ากันได้กับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นของอิวาเตะ โดยเฉพาะอาหารทะเลและผลิตผลจากภูเขา จึงหยั่งรากลึกในภูมิภาคในฐานะสาเกที่เคียงคู่กับมื้ออาหาร เป็นแบรนด์ที่ทักษะของ Nanbu Toji ซึ่งหมักโดยช่างฝีมือร่วมสมัยที่ยังคงสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ในขณะที่ปกป้องประเพณี เปล่งประกาย

แบรนด์ "AKABU" ซึ่งกล่าวได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นฟูที่ถือกำเนิดขึ้นหลังจากภัยพิบัติแผ่นดินไหว รวบรวมความหลงใหลของ Ryunosuke Furudate เจ้าของโรงหมักรุ่นใหม่ การใช้ข้าวสำหรับหมักสาเกของจังหวัดอิวาเตะ "Yu no Ka" และ "Gin Ginga" โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่นุ่มนวลและอ่อนโยนเนื่องจากการหมักด้วยน้ำอ่อนและกลิ่นหอมของผลไม้สด เสน่ห์ของมันอยู่ที่ความดื่มง่ายที่ทำให้การยกแก้วเป็นไปอย่างราบรื่นและความเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลสดจากซันริคุ ซึ่งแสดงความเป็นตัวตนในฐานะ "สาเกแห่งท้องทะเล" ได้อย่างเต็มที่ รสชาติที่ทันสมัยและซับซ้อน ผสมผสานความรู้สึกอ่อนเยาว์และเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิม ทำให้แฟนๆ จำนวนมากหลงใหล ในฐานะแบรนด์ที่มีเรื่องราวของการฟื้นคืนชีพจากภัยพิบัติและความท้าทายใหม่ๆ จึงเป็นหนึ่งในสาเกที่เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นฟูของอิวาเตะ

แบรนด์ดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากยุคเมืองโอตสึจิ โดดเด่นด้วยชื่อที่ทรงพลังซึ่งสื่อถึงทะเลซันริคุ ด้วยการออกแบบรสชาติที่เน้นความเข้ากันได้กับอาหารทะเล จึงเสร็จสิ้นด้วยคุณภาพสาเกที่ช่วยเสริมรสชาติอาหารทะเล

ด้วยชื่อแบรนด์ที่ชวนให้นึกถึงชายหาดซันริคุ จึงแสดงออกถึงความเป็นเอกลักษณ์ของสาเกที่หมักใกล้ทะเล มีไลน์สินค้าที่หลากหลายตั้งแต่ Junmai Daiginjo ไปจนถึง Junmai sake ซึ่งแต่ละชนิดหมักด้วยการผลิตที่ระมัดระวัง ตามที่ระบุไว้ในสัญลักษณ์ "Nisai" (อายุสองปี) พวกเขายังพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เน้นความลึกซึ้งของรสชาติผ่านการบ่ม เพื่อถ่ายทอดเสน่ห์ของสาเกที่เลี้ยงดูมาอย่างยาวนาน

ด้วยชื่อแบรนด์ที่ชวนให้นึกถึงภาพของระบบแม่น้ำ Kitakami ซึ่งเป็นลำธารใสในอิวาเตะ จึงแสดงออกถึงธรรมชาติและบรรยากาศของอิวาเตะ แม้ว่าจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ก็ถูกบันทึกไว้ว่าเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์วัฒนธรรมสาเกท้องถิ่น

การใช้ชื่อภูเขาของวัด Chuson-ji "Kanzan" เป็นชื่อแบรนด์ สะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของภูมิภาคในฐานะสาเกที่หมักในดินแดนแห่งมรดกโลก Hiraizumi หมักด้วยเทคนิคดั้งเดิมของ Nanbu Toji และใช้ "Gin Ginga" ของจังหวัดอิวาเตะ Junmai Ginjo ได้กลิ่นหอมที่ประณีตและรสสัมผัสที่สดชื่นผ่านการหมักที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน ทักษะทางเทคนิคขั้นสูงได้รับการประเมิน เช่น การได้รับรางวัลเหรียญทองติดต่อกันในการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติ ในฐานะแบรนด์ที่ผสมผสานคุณค่าทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ Hiraizumi เข้ากับเทคโนโลยีการผลิตสาเกของอิวาเตะ จึงเป็นสาเกที่เป็นตัวแทนของภูมิภาค

แบรนด์ที่โดดเด่นด้วยการตั้งชื่อที่เป็นมิตรและการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค ด้วยรสชาติที่เข้ากับธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และวัฒนธรรมอาหารของ Oshu (ภูมิภาค Iwate ตอนใต้) จึงเป็นที่รักในฐานะสาเกที่สร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารประจำวัน

แบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อของโรงหมัก ซึ่งรวบรวมปรัชญาของ "สาเกอันดับหนึ่งที่ทำให้ผู้คนในโลกมีความสุข" การใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขา Ou และข้าวสาเกสี่ชนิด (Yamada Nishiki, Gohyakumangoku, Toyonishiki, และ Gin Ginga) โดดเด่นด้วยรสชาติที่ลึกซึ้งซึ่งหมักด้วยเทคนิคดั้งเดิมของ Nanbu Toji เสร็จสิ้นด้วยคุณภาพสาเกที่กลิ่นหอมงดงามและรสอูมามิของข้าวผสมผสานกันเนื่องจากน้ำเย็นและยีสต์ที่ให้กลิ่นหอมแบบ ginjo สูง เมื่อเทียบกับภูมิหลังของวัฒนธรรมการปลูกข้าวและน้ำที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค Ichinoseki การออกแบบรสชาติที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่นนั้นน่าดึงดูดใจ ได้รับการยกย่องอย่างสูงในระดับสากล เช่น การได้รับรางวัล Platinum Prize ในงาน MILANO SAKE CHALLENGE และกำลังดึงดูดความสนใจในฐานะแบรนด์ที่ถ่ายทอดวัฒนธรรมสาเกของอิวาเตะไปทั่วโลก เป็นที่รักของแฟนสาเกมากมายเนื่องจากการหมักที่ระมัดระวังและการสืบทอดประเพณี