แบรนด์สาเก
ใน Tochigi

"Kiitsu" เป็นสาเก Junmai Daiginjo ชั้นเลิศที่ Sohomare Shuzo ส่งมอบสู่โลกในฐานะจุดสูงสุดของ "Kimoto Renaissance" ชื่อแบรนด์ "Kiitsu" มีความหมายเชิงปรัชญาว่า "สรรพสิ่งล้วนกลับคืนสู่จุดเริ่มต้นที่ควรจะเป็น" สื่อถึงการที่ความพิถีพิถันทั้งหมดในการผลิตสาเกได้ถูกรวบรวมไว้ในขวดนี้เพียงขวดเดียว ด้วยการขัดผิวข้าวสายพันธุ์ Yamada Nishiki จากพื้นที่เกรด Special A จนถึงขีดสุด และบ่มด้วยวิธี Kimoto ที่ต้องใช้ความพยายามอย่างมหาศาล คุณภาพของสาเกนี้จึงมีความใสกระจ่างอย่างน่าทึ่ง โดยมีรสอูมามิที่ลุ่มลึกและกรดคุณภาพสูงที่แฝงอยู่อย่างเงียบสงบ ความหรูหราของมันนั้นถึงขั้นทำลายภาพลักษณ์เดิมๆ ของสาเกจุนไมไปอย่างสิ้นเชิง มีความลึกซึ้งในระดับที่ทำให้คุณอยากจะจดจ่ออยู่กับรสชาติจนลืมเวลา เพียงจิบเดียว รูปลักษณ์ของ "สาเกในอุดมคติ" ที่โรงกลั่นได้ค้นหามาร่วมประวัติศาสตร์ 150 ปีจะก้องกังวานในใจเราอย่างแจ่มชัด นี่คือแบรนด์ที่เป็นที่สุด ซึ่งเป็นผลึกแห่งเทคโนโลยีและอุดมการณ์ของ Sohomare

"Shimazaki Unpo" เป็นแบรนด์พิเศษที่เคยผลิตโดย Shimazaki Senji Shoten (ปิดตัวลงเมื่อปี 2014) ตั้งชื่อตามนามปากกาในการวาดภาพของ Rihee รุ่นที่ 3 ผู้ซึ่งมีบทบาทสำคัญในสมัยเอโดะ Shimazaki Unpo มีชื่อเสียงในฐานะจิตรกรภาพวาดพู่กันจีน และรสนิยมทางศิลปะของเขาก็สะท้อนให้เห็นอย่างลึกซึ้งในการผลิตสาเกของโรงกลั่น ฉลากของแบรนด์นี้มีการใช้ผลงานที่ Unpo วาด เช่น "Ayu-zu" (ภาพวาดปลาอายุ) ซึ่งมีคุณค่าทางศิลปะสูงถึงขนาดที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่มีรูปร่างของจังหวัด Tochigi คุณภาพของสาเกนี้เป็นสาเกแบบ Tokubetsu Junmai ที่ใช้กรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยรสอูมามิของข้าวและกลิ่นหอมที่อ่อนโยน เป็นสาเกที่ได้รับความรักในฐานะสิ่งที่มีความหมายทางวัฒนธรรมซึ่งช่วยหลอมรวมสาเกญี่ปุ่นเข้ากับศิลปะ

"Sakaeya Rihee" (Rihei) เป็นแบรนด์อนุสรณ์สถานสำคัญที่ Shimazaki Senji Shoten ผลิตขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 300 ปีของการก่อตั้ง "Sakaeya" คือชื่อทางการค้าของโรงกลั่น ส่วน "Rihee" คือชื่อที่ศักดิ์สิทธิ์ซึ่งถูกสืบทอดโดยเจ้าของตระกูลมารุ่นต่อรุ่น ชื่อนี้แฝงไปด้วยความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อประวัติศาสตร์และประเพณี แบรนด์นี้เป็นสาเกแบบ Tokubetsu Junmai ที่รวบรวมแก่นแท้ของเทคโนโลยีที่ผ่านการขัดเกลามาตลอดระยะเวลา 300 ปี รสชาติที่ดึงความหอมหวานดั้งเดิมของข่าวออกมาอย่างเต็มที่ ทั้งหนักแน่นและกลมกล่อม สะท้อนถึงความภาคภูมิใจและความมุ่งมั่นในฐานะ "ตระกูลหลัก" ได้เป็นอย่างดี เนื่องจากการปิดตัวลงของโรงกลั่นในปี 2014 ในปัจจุบันจึงกลายเป็นสาเกที่หาดื่มได้ยากยิ่ง แต่ชื่อนี้ยังคงตราตรึงอยู่ในความทรงจำของนักดื่มในท้องถิ่นในฐานะสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์การผลิตสาเก 300 ปีของเมือง Motegi

"Tanada no Shizuku" (หยาดน้ำค้างจากนาขั้นบันได) เป็นสาเก Junmai Ginjo ที่ Shimazaki Senji Shoten ผลิตขึ้นเพื่อปกป้องทัศนียภาพอันงดงามของเมือง Motegi บ้านเกิด โดยใช้ข้าว Gohyaku-mangoku ที่ปลูกในนาขั้นบันไดเท่านั้น ในนาขั้นบันไดซึ่งมีความสูงต่างกันอันเป็นเอกลักษณ์ของเมือง Motegi ข้าวที่เติบโตมาภายใต้เงื่อนไขทางธรรมชาติที่เข้มงวดและได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถันได้ถูกกลั่นออกมาเป็นหยาดน้ำค้างแต่ละหยด รสชาติของมันเต็มไปด้วยความใสกระจ่างที่ทำให้นึกถึงน้ำที่บริสุทธิ์และอากาศที่สดใส นี่เป็นความคิดริเริ่มที่บุกเบิกการเชื่อมโยงการสนับสนุนเกษตรกรรมในท้องถิ่นเข้ากับการผลิตสาเกท้องถิ่น แบรนด์นี้เต็มไปด้วยความรักในบ้านเกิดของผู้ผลิต และได้รับการยกย่องอย่างสูงว่าเป็นรูปแบบในอุดมคติของ "การบริโภคสิ่งที่ผลิตในท้องถิ่น" แม้ว่าจะหายไปหลังจากการปิดตัวลงของโรงกลั่น แต่ยังคงถูกกล่าวขวัญถึงในฐานะสาเกท้องถิ่นที่แท้จริงซึ่งเกิดจากธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Motegi

"Sengetsu-ka" เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ที่เป็นตัวแทนความภาคภูมิใจของ Shimazaki Senji Shoten ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี "Sen" สื่อถึง "น้ำพุ" (Izumi) ในชื่อของโรงกลั่นที่มีน้ำใสสะอาดพุ่งออกมา ส่วน "Getsu-ka" (พระจันทร์และดอกไม้) แสดงถึงรสนิยมที่สง่างามซึ่งคล้ายกับแนวคิดความงามแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นคือ "Setsu-getsu-ka" (หิมะ พระจันทร์ และดอกไม้) แบรนด์นี้เคยได้รับรางวัลเหรียญทองจาก National New Sake Competition ในปี 2004 ซึ่งเป็นการรับประกันคุณภาพที่ยอดเยี่ยม รสชาติมีความเข้มข้นและมอบรสอูมามิที่ทรงพลัง แต่ไม่เคยรู้สึกหนักเกินไป และให้ความรู้สึกสดชื่นในตอนท้าย นับเป็นความสมดุลที่ยอดเยี่ยมที่เกิดจากทักษะของเหล่านักปรุงสาเกผู้เชี่ยวชาญ ด้วยรสชาติที่สามารถสู้กับความหนักแน่นของอาหารพื้นเมืองของจังหวัด Tochigi ได้อย่างสมน้ำสมเนื้อ ทำให้ได้รับความรักมาอย่างยาวนานในฐานะสิ่งที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงสังสรรค์ในท้องถิ่น แม้ว่าจะหายไปจากตลาดพร้อมกับการปิดตัวลงของโรงกลั่นในปี 2014 แต่ยังคงถูกกล่าวขวัญถึงในฐานะสาเกชื่อดังที่น่าภาคภูมิใจของเมือง Motegi

"Sanran" เป็นแบรนด์หลักแบบดั้งเดิมของ Tonoike Shuzo Ten ที่รักษามาตั้งแต่ก่อตั้งโรงกลั่นในปี 1937 ชื่อแบรนด์แฝงความหมายถึงความปรารถนาของโรงกลั่นที่ว่า "อยากเป็นสาเกที่สวยงามและหรูหราเหมือนแสงสว่างที่เจิดจรัส" ด้วยการใช้น้ำบาดาลที่ใสสะอาดซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากน้ำแข็งละลายของเทือกเขานิกโก้ และข้าวสำหรับหมักสาเกที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี โดยยังคงสืบทอดเทคนิคดั้งเดิมของหัวหน้าผู้กลั่นสาย Nanbu อย่างพิถีพิถัน รสชาติของมันคือสิ่งที่ควรค่าแก่การเรียกว่า "สาเกท้องถิ่นแนวทางมาตรฐาน" โดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมที่อ่อนโยนและรสอูมามิของข้าวที่กระจายอย่างเต็มที่ และจบด้วยรสสัมผัสที่คมชัดและสะอาดตา นอกจากจะเป็นเจ้าของรางวัลเหรียญทองจาก National New Sake Competition มาอย่างต่อเนื่องแล้ว ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ยังได้รับการยอมรับอย่างสูงในการประกวดระดับนานาชาติอีกด้วย จนได้สร้างฐานะที่มั่นคงในฐานะสาเกชื่อดังที่ส่องแสงเจิดจรัสจากเมือง Mashiko ไปสู่ญี่ปุ่น และก้าวไกลไปทั่วโลก

"Sakuragawa" (ซากุระกาวะ) เป็นแบรนด์หลักแบบดั้งเดิมของ Tsuji Zenbei Shoten ที่สืบทอดมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1754 โดย Tsuji Zenbei พ่อค้าชาวโอมิที่หลงเสน่ห์สายน้ำแห่งเมือง Moka ชื่อแบรนด์ตั้งตาม "แม่น้ำซากุระกาวะ" ที่ไหลผ่านเมือง Moka และได้รับความรักในฐานะความภาคภูมิใจของท้องถิ่นมานานกว่า 270 ปี ด้วยภูมิต้านทานของน้ำบาดาลคุณภาพดีจากระบบ Kinugawa และข้าวที่ปลูกในท้องถิ่น สาเกนี้ถูกกลั่นอย่างพิถีพิถันด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากหัวหน้าผู้กลั่นสาย Nanbu ผู้เชี่ยวชาญ เอกลักษณ์ที่สำคัญที่สุดคือ "รสชาติที่มั่นคง" ซึ่งเข้ากับมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี กลิ่นหอมที่อ่อนโยนและรสอูมามิของข้าวที่นุ่มนวลซึ่งไม่หวือหวาเกินไป ทำให้เป็นสาเกที่ดื่มได้เรื่อยๆ โดยไม่เบื่อ และช่วยส่งเสริมรสชาติของอาหารในทุกๆ วัน แม้จะรักษากรรมวิธีเดิมไว้ แต่ก็ได้มีการปรับปรุงคุณภาพอย่างละเอียดโดยคุณ Hiroyuki Tsuji หัวหน้าผู้กลั่นรุ่นที่ 16 และได้รับการรับรองคุณภาพด้วยรางวัลเหรียญทองติดต่อกัน 10 ครั้งจาก National New Sake Competition นี่คือสาเกชื่อดังในตำนานที่เป็นจุดเริ่มต้นของสาเกท้องถิ่นในเมือง Moka ซึ่งอบอวลไปด้วยประวัติศาสตร์ 270 ปี

"Tsuji Zenbei" (สึจิ เซนเบอิ) เป็นแบรนด์พรีเมียมสาเกที่ผลิตจากข้าวและโคจิเท่านั้น (All-Junmai) ซึ่งคุณ Hiroyuki Tsuji หัวหน้าผู้กลั่นรุ่นที่ 16 ได้ริเริ่มขึ้นเพื่อแสวงหา "จุนไมสาเกสำหรับยุคสมัยใหม่" การนำชื่อของผู้ก่อตั้งโรงกลั่นที่เริ่มทำสาเกในเมือง Moka เมื่อปี 1754 มาทำเป็นชื่อแบรนด์ เป็นการแสดงออกถึงความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อประเพณี 270 ปี และความมุ่งมั่นที่จะเปิดยุคสมัยใหม่ ในขณะที่แบรนด์หลักดั้งเดิมอย่าง "Sakuragawa" เน้นความมั่นคงในการเป็นสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหาร แต่ "Tsuji Zenbei" มีแนวคิดที่จะดึงเอารสอูมามิที่ทรงพลังของข้าวและรสชาติที่หอมกรุ่นและลึกซึ้งออกมาให้ได้มากที่สุด โดยเฉพาะจุนไมกินโจที่ใช้ข้าวจากจังหวัด Tochigi และข้าวที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี ได้รับการสนับสนุนอย่างล้นหลามจากแฟนสาเกท้องถิ่นทั่วประเทศ เนื่องจากมีความโปร่งใสที่เฉียบคมและความนุ่มนวลที่สมดุล ทักษะชั้นยอดของคุณสึจิ หัวหน้าผู้กลั่นที่ได้รับรางวัลเหรียญทองติดต่อกันถึง 10 ครั้งจาก National New Sake Competition ถูกถ่ายทอดลงในไลน์ผลิตภัณฑ์จุนไมทั้งหมดนี้ นี่คือแบรนด์นวัตกรรมที่ผสมผสานการผลิตที่ซื่อสัตย์จากรากเหง้าพ่อค้าชาวโอมิเข้ากับความรู้สึกสมัยใหม่ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ "ปัจจุบัน" และ "อนาคต" ของโรงกลั่น Tsuji Zenbei Shoten

"Tsuji Hiroyuki" (สึจิ ฮิโรยูกิ) เป็นแบรนด์เรือธงที่ใช้ชื่อจริงของคุณ Hiroyuki Tsuji หัวหน้าผู้กลั่นรุ่นที่ 16 เพื่อแสดงถึงจุดสูงสุดของทักษะและปรัชญาของโรงกลั่น การที่ผู้รับผิดชอบการกลั่นใช้ชื่อตัวเองเป็นชื่อแบรนด์นั้น เป็นการแสดงออกถึงความมั่นใจในคุณภาพอย่างสมบูรณ์ และความรับผิดชอบที่ไม่มีการประนีประนอมใดๆ ต่อผู้ดื่ม คุณสึจิเป็นหนึ่งในช่างฝีมือชั้นนำของญี่ปุ่นในปัจจุบันที่ประสบความสำเร็จอย่างน่าทึ่งด้วยการได้รับ "รางวัลเหรียญทองติดต่อกัน 10 ครั้ง" จาก National New Sake Competition ซึ่งเป็นสถิติที่มีเพียง 7 โรงกลั่นทั่วประเทศเท่านั้นที่ทำได้ ความตั้งใจอันแน่วแน่ที่ว่า "ไม่ได้มีเป้าหมายเพียงแค่เหรียญทอง แต่ต้องการผลิตสาเกที่อยู่ในกลุ่มหัวกะทิของบรรดาสาเกที่ได้รับเหรียญทอง" การคำนวณที่แม่นยำผสมผสานกับสัญชาตญาณดั้งเดิมที่สืบทอดมา 270 ปี ได้กลั่นกรองออกมาเป็นสาเกขวดนี้ ด้วยทักษะอันยอดเยี่ยมของหัวหน้าผู้กลั่นที่ช่วยขัดเกลาพลังของข้าวจากเมือง Moka และน้ำที่ใสสะอาดจากระบบ Kinugawa จนถึงขีดสุด ทำให้ได้สาเกที่มีความสง่างามและความลึกซึ้งอย่างล้นหลาม นี่คือสาเกแห่งจิตวิญญาณที่แสดงให้โลกเห็นว่า Tsuji Zenbei Shoten อยู่ ณ จุดไหนในปัจจุบัน และจะก้าวต่อไปสู่อนาคตอย่างไร

"Tsujikaze" (สึจิคาเซะ) เป็นแบรนด์จุนไมกินโจที่ให้ความรู้สึกสดชื่น ซึ่งผลิตโดย Tsuji Zenbei Shoten เพื่อถ่ายทอดเสน่ห์ของ "Yumesasara" ข้าวทำสาเกรุ่นล่าสุดของจังหวัด Tochigi ให้โลกได้รับรู้ การนำนามสกุล "Tsuji" มาผสมผสานกับ "Kaze" (ลม) ที่พัดผ่านเขตเกษตรกรรมของเมือง Moka สื่อถึงรสชาติที่เบาบางและประณีต ซึ่งแตกต่างจากภาพลักษณ์สาเกแบบดั้งเดิมที่มักจะหนักแน่น "Yumesasara" ซึ่งพัฒนาโดยจังหวัด Tochigi มาอย่างยาวนาน มีเอกลักษณ์ที่รสอูมามิที่ลึกซึ้งและความสะอาดในตอนท้าย "Tsujikaze" ดึงศักยภาพของข้าวนี้ออกมาอย่างเต็มที่ และทำให้กลมกลืนกับความบริสุทธิ์ของน้ำบาดาลจากระบบ Kinugawa เพื่อให้ได้สาเกที่มีคุณภาพและดื่มได้เรื่อยๆ เหมือนกับสายลมที่พัดผ่านแก้มอย่างอ่อนโยน นี่คือผลงานที่เต็มไปด้วยความมุ่งมั่นของคุณ Hiroyuki Tsuji หัวหน้าผู้กลั่นรุ่นที่ 16 ผู้มีทักษะดั้งเดิม 270 ปี ที่ได้ลองท้าทายกับวัสดุใหม่ของท้องถิ่น ในขณะที่ยังคงเห็นคุณค่าของประเพณี แต่ก็นำเสนอวิธีการดื่มสาเกที่ทันสมัยและเป็นอิสระมากขึ้น เป็นสาเกที่ทำให้รู้สึกถึงสายลมใหม่ของสาเกท้องถิ่นในจังหวัด Tochigi

"Yo wa Manzoku" (โย วะ มันโซคุ) เป็นแบรนด์สาเกปรุงพิเศษ (Blended Sake) หนึ่งเดียวที่เกิดจากทักษะการผสมผสานอันยอดเยี่ยมของ Tsuji Zenbei Shoten ชื่อแบรนด์มาจากคำว่า "Yo wa Manzoku" (โลกนี้ช่างน่าพึงพอใจ) เพื่อขอให้โลกอยู่ในสภาวะที่มีความพึงพอใจและมีความสุขในทุกๆ อย่าง โดยการใช้ตัวอักษร "Zoku" (ต่อเนื่อง) แทนตัวอักษรเดิมในคำว่ามันโซคุ (พึงพอใจ) โรงกลั่นได้ใส่คำอธิษฐานลงไปว่าขอให้ความพึงพอใจและความสุขนั้นคงอยู่ตลอดกาล การผสมผสานสาเกดิบ (Genshu) หลายชนิดอย่างเชี่ยวชาญ ทำให้ได้รสชาติที่มีเลเยอร์และมีความลึกซึ้ง ซึ่งการกลั่นเพียงครั้งเดียวไม่สามารถทำได้ ความรู้สึกในการ "ประกอบรสชาติ" ที่หาตัวจับยากของคุณ Hiroyuki Tsuji หัวหน้าผู้กลั่นรุ่นที่ 16 ผู้ที่เคยได้รางวัลเหรียญทองติดต่อกัน 10 ครั้ง ได้ถูกรวบรวมไว้อย่างสวยงามในขวดนี้ สาเกขวดนี้ซึ่งทำให้ความอุดมสมบูรณ์ของข้าวและน้ำจากเมือง Moka กลมกลืนกันด้วยทักษะดั้งเดิม มีความสมดุลที่ดีเยี่ยมและทำให้ผู้ดื่มรู้สึกถึงความสุขที่อบอุ่น ด้วยชื่อที่เป็นมงคล ทำให้เป็นสาเกที่ได้รับความรักอย่างกว้างขวางสำหรับใช้ในงานเลี้ยงฉลองหรือเป็นของขวัญสำหรับผู้ที่มีพระคุณ

"Suginamiki" (สุกินามิกิ) เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของ Iinuma Meijo ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1811 ซึ่งเปี่ยมไปด้วยประวัติศาสตร์และความสง่างาม ชื่อนี้มีที่มาจาก "Nikko Suginamiki" (แนวต้นสนซีดาร์แห่งนิกโก้) ซึ่งเป็นถนนที่มีแนวต้นไม้เรียงรายที่ยาวที่สุดในโลก โดยทอดยาวจากพื้นที่ Nishikata ที่ตั้งของโรงกลั่นไปสู่นิกโก้ ชื่อนี้สื่อถึงความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่และธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของท้องถิ่น น้ำสำหรับกลั่นคือน้ำบาดาลที่ใสสะอาดจากระบบแม่น้ำ Otonagawa ซึ่งมีต้อนน้ำมาจากภูเขา Nantai ข้าวทำสาเกคุณภาพดีในท้องถิ่นอย่าง "Yamada Nishiki" และ "Yumesasara" ถูกนำมาขัดในโรงกลั่นทั้งหมด และกลั่นด้วยกรรมวิธี "Kanzukuri" (การทำสาเกในฤดูหนาว) แบบดั้งเดิมที่รับสืบทอดมาจาก Niigata รสชาติมีเอกลักษณ์ที่กลิ่นหอมอ่อนโยนและนุ่มนวล รสสัมผัสที่อวบอิ่มด้วยรสอูมามิของข้าวที่ค่อยๆ แผ่ซ่าน และรสสัมผัสแบบ Dry ที่เฉียบคมและสะอาด การผสมผสานระหว่างเทคนิค "Tanrei" (รสสะอาดและเบา) ของ Niigata และรสชาติที่เข้มข้นจากผืนดินของ Tochigi ทำให้สาเกนี้เข้ากับอาหารทุกประเภทและดื่มได้เรื่อยๆ โดยไม่เบื่อ เป็นสาเกเลื่องชื่อที่เป็นตัวแทนของ Tochigi และได้รับความรักเคียงคู่มากับประวัติศาสตร์ของภูมิภาค

"SG" เป็นแบรนด์จุนไมแบบไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (Muroka Nama Genshu) ที่ Iinuma Meijo สร้างสรรค์ขึ้นเพื่อมุ่งเน้นความคุ้มค่าสูงสุด ชื่อนี้มาจากอักษรตัวแรกของ "Sugata" (สุกาตะ) การนำข้าว "Togai-mai" (ข้าวคุณภาพสูงที่อยู่นอกมาตรฐานเกรดเนื่องจากขนาดเมล็ด ฯลฯ) ของสายพันธุ์พรีเมียมอย่าง Yamada Nishiki และ Gohyaku-mangoku มาใช้ ทำให้ได้ราคาที่น่าทึ่งพร้อมกับความพึงพอใจที่เหนือระดับ รสชาติสรุปได้สั้นๆ ว่า "เข้มข้นถึงขีดสุด" ความเปรี้ยวที่สดชื่นและความหวานที่อวบอิ่มตามธรรมชาติของข้าวหลอมรวมกันในระดับที่สูงมาก มอบรสอูมามิที่ทรงพลังและมีมิติชัดเจนจนเต็มปากเต็มคำ นอกจากนี้ยังให้กลิ่นอายผลไม้ที่ทำให้นึกถึงกล้วย โดยมีความเข้มข้นและสมบูรณ์แบบจนไม่น่าเชื่อว่าเป็นข้าวที่อยู่นอกมาตรฐาน แม้จะเป็นการผลิตในปริมาณจำกัด แต่ "SG" ก็ผ่านกรรมวิธีการทำโคจิอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิค "Hako-koji" (การทำโคจิในกล่องไม้) แบบดั้งเดิม สาเกขวดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แฟนสาเก เพราะสามารถเปลี่ยนเครื่องดื่มในวันธรรมดาให้กลายเป็นช่วงเวลาที่พิเศษได้

"Sugata" (สุกาตะ) เป็นแบรนด์ยอดนิยมระดับตำนานที่ Iinuma Meijo รังสรรค์ขึ้นเพื่อมุ่งเน้นการส่งมอบ "ตัวตนที่แท้จริงของสาเกที่เพิ่งถือกำเนิด" (umareta mama no sugata) ชื่อแบรนด์มีที่มาจาก "Sugatami no Ike" (สระน้ำส่องกระจก) ที่เกี่ยวข้องกับตำนาน Yao Bikuni ในท้องถิ่น และยังเป็นสัญลักษณ์ของสาเกที่บริสุทธิ์ไม่ผ่านการปรุงแต่ง ไม่ว่าจะเป็นการกดมาใหม่ๆ ไม่ผ่านการกรอง ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และไม่เจือปนน้ำ (Muroka Nama Genshu) เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือการผสมผสานระหว่างรสสัมผัสแบบผลไม้ที่ท่วมท้นและความโปร่งใสสะอาด ซึ่งเกิดจากกรรมวิธีการทำโคจิในกล่องไม้ (Hako-koji) ที่ต้องใช้แรงกายแรงใจอย่างสูง เมื่อจิบแรกสัมผัส กลิ่นหอมสดชื่นและหรูหราเหมือนแอปเปิ้ลและลูกพีชจะแผ่ไปทั่วเพดานปาก พร้อมด้วยรสหวานที่เข้มข้น องค์ประกอบเหล่านี้เชื่อมโยงกันอย่างสวยงามด้วยความเปรี้ยวที่ประณีตและรสสัมผัสตอนท้ายที่สะอาดสะอ้านอย่างลงตัว ด้วยการใช้ข้าวทำสาเกสายพันธุ์ต่างๆ ตามฤดูกาลเพื่อแสดงตัวตนของข้าวในรูปแบบ "สด" (Nama) ซีรีส์ Sugata ได้หลอมรวมเทคนิคและความมุ่งมั่นของ Iinuma Meijo ไว้ในทุกหยาดหยด ความหายากจากการผลิตในปริมาณน้อยและเอกลักษณ์ที่ชัดเจนจนลืมไม่ลง ทำให้สาเกนี้เป็นผลงานชิ้นเอกสไตล์โมเดิร์นคลาสสิกของ Tochigi ที่ยังคงครองใจแฟนสาเกทั่วประเทศ

"Mibu" (มิบุ) เป็นแบรนด์เฉพาะภูมิภาคที่ Iinuma Meijo ร่วมมือกับเกษตรกรในเมือง Mibu เพื่อถ่ายทอดเอกลักษณ์ของผืนดิน (Terroir) ในท้องถิ่นออกมาให้ได้มากที่สุด จุดเด่นที่สำคัญที่สุดคือการใช้ข้าว "Yamada Nishiki" คุณภาพสูงที่ปลูกอย่างพิถีพิถันในดินที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Mibu เพียงอย่างเดียวเท่านั้น ด้วยความร่วมมืออย่างใกล้ชิดกับเกษตรกรในเมือง โรงกลั่นได้เฝ้าดูแลตั้งแต่กระบวนการปักดำจนถึงการเก็บเกี่ยวเพื่อให้มั่นใจว่าจะได้ข้าวในสภาวะที่ดีที่สุด และใช้ทักษะอันเชี่ยวชาญของ Iinuma Meijo ดึงศักยภาพของข้าวออกมาอย่างเต็มที่ จนได้รสชาติที่ทั้งสูงส่งและเข้าถึงได้ง่าย สาเกนี้มีกลิ่นหอมที่หรูหราและมีระดับ ผสมผสานกับรสอูมามิที่ละเอียดอ่อนและลุ่มลึกซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าวเมือง Mibu เป็นผลงานชิ้นเอกที่ชวนให้รู้สึกถึง "ความภูมิใจในบ้านเกิด" แบรนด์นี้เป็นสัญลักษณ์ของการอยู่ร่วมกันระหว่างเกษตรกรรมท้องถิ่นและวัฒนธรรมการหมักบ่ม ซึ่งได้รับความสนับสนุนไม่เพียงแต่จากคนในท้องถิ่น แต่ยังรวมถึงแฟนสาเกจำนวนมากที่รักในผืนดินของ Tochigi

"Zenjuro" (เซ็นจูโร่) เป็นแบรนด์ที่ Wakakoma Shuzo (ก่อตั้งในปี 1860) รังสรรค์ขึ้นด้วยความเคารพอย่างสูงต่อประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนานของโรงกลั่น ในขณะที่แบรนด์หลักอย่าง "วากาโกมะ" เป็นสัญลักษณ์ของความสดใหม่และทันสมัย "เซ็นจูโร่" กลับมุ่งเน้นไปที่การดึงพลังของข้าวออกมาอย่างเต็มที่ เพื่อให้ได้รสอูมามิที่หนักแน่นและมั่นคงตามแบบฉบับของสาเกบริสุทธิ์ (Junmai) ด้วยเทคนิคที่สืบทอดมาจากโรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในเมืองโอยามะ เซ็นจูโร่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของวากาโกมะในเรื่องความไม่กรอง ความสด และการขัดข้าวระดับต่ำ แต่ได้พัฒนาให้มีความสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นในฐานะสาเกที่ดื่มคู่กับอาหาร มีจุดเด่นอยู่ที่กลิ่นหอมของข้าวที่นุ่มนวล รสอูมามิที่เข้มข้นซ้อนทับกันหลายชั้น และความเปรี้ยวที่อ่อนโยนซึ่งช่วยสร้างความสมดุล นอกจากนี้ยังสัมผัสได้ถึงความซับซ้อนที่กลมกล่อมซึ่งเกิดจากกรรมวิธีการหมักในถังไม้แบบดั้งเดิม (Kioke-shikomi) ให้ความรู้สึกที่ผ่อนคลายและลึกซึ้งยิ่งขึ้นในทุกคำที่จิบ แบรนด์นี้เปรียบเสมือนจุดเริ่มต้นของโรงกลั่น ที่หลอมรวมทัศนคติที่ซื่อตรงต่อการผลิตสาเกซึ่งไม่เคยเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาไว้ในทุกหยาดหยด Thailand

"Hagoromo Densetsu" (ตำนานผ้าคลุมนางฟ้า) เป็นซีรีส์ที่ Wakakoma Shuzo รังสรรค์ขึ้นเพื่อมุ่งเน้นความสง่างามเหมือนผ้าคลุมของนางฟ้าตามชื่อแบรนด์ และความเป็นเลิศของสาเกที่เปี่ยมไปด้วยความใสสะอาด แบรนด์ที่ตั้งชื่อตามตำนานคลาสสิกของญี่ปุ่นนี้เป็นการผสมผสานระหว่างความหนักแน่นทางประวัติศาสตร์ของโรงกลั่นและความรู้สึกทางสุนทรียะสมัยใหม่อย่างลงตัว โรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในเมืองโอยามะบรรจงหมักสาเกนี้โดยใช้น้ำใต้ดินที่บริสุทธิ์และข้าวทำสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือรสสัมผัสที่เรียบลื่นเหมือนผ้าไหม และกลิ่นหอมที่หรูหราแต่แฝงด้วยความอ่อนน้อม ในขณะที่ยังคงความสดใหม่แบบสาเกไม่กรองและไม่เติมน้ำ รสชาติที่บริสุทธิ์และไร้สิ่งเจือปนนั้นทิ้งทวนด้วยความรู้สึกลึกลับน่าค้นหาเหมือนเรื่องราวในตำนาน ด้วยรายละเอียดที่ละเอียดอ่อนจากการหมักในถังไม้แบบดั้งเดิม (Kioke-shikomi) ทำให้สาเกนี้มีมิติที่ลุ่มลึกซึ่งจะเผยโฉมใหม่ๆ ออกมาในทุกครั้งที่ดื่ม "Hagoromo Densetsu" ที่ผสมผสานความมีระดับและความฉ่ำที่น่าตื่นเต้นเข้าด้วยกันนี้ เป็นผลงานชิ้นเอกที่เกิดจากความหลงใหลของโรงกลั่น ซึ่งจะเปลี่ยนช่วงเวลาธรรมดาให้กลายเป็นช่วงเวลาที่แสนพิเศษ

"Wakakoma" (วากาโกมะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่โรงกลั่นเก่าแก่ (ก่อตั้งปี 1860) รังสรรค์ขึ้นเพื่อก้าวข้ามกรอบประเพณีเดิมๆ และเปิดเส้นทางใหม่ให้กับสาเกญี่ปุ่น ชื่อแบรนด์หมายถึง "ม้าหนุ่ม" (wakakoma) ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของโรงกลั่นที่กระโดดโลดเต้นอย่างมีพลัง แบรนด์นี้ได้รับการรังสรรค์โดย Yoshihiro Kashiwase ผู้ผลิตรุ่นที่ 6 โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างสาเกที่เปี่ยมไปด้วยความมีชีวิตชีวาและพลังแห่งชีวิต เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือการผสมผสานระหว่าง "ความฉ่ำที่ท่วมท้น" ซึ่งจะทำให้ผู้ดื่มหลงรักตั้งแต่จิบแรก และ "ความใสสะอาดราวกับคริสตัล" ด้วยการเน้นทำสาเกแบบไม่กรอง ไม่เติมน้ำ และขัดข้าวในระดับต่ำ (เช่น ขัดข้าว 80%) โรงกลั่นบรรจงดึงรสอูมามิที่แฝงอยู่ในข้าวออกมา ในขณะที่ความเปรี้ยวที่ประณีตช่วยสร้างรสสัมผัสที่สะอาดและสดใสในตอนท้าย นอกจากนี้ยังมีการหลอมรวมความงามของการหมักในถังไม้ที่ได้รับการฟื้นฟูขึ้นมาใหม่ (Kioke-shikomi) เข้ากับความรู้สึกสมัยใหม่ ทุกหยาดหยดที่สกัดด้วยกรรมวิธีดั้งเดิม "Mukatsu-dori" ได้รวบรวมความหลงใหลของผู้ผลิตรุ่นใหม่และผืนดินที่อุดมสมบูรณ์ของ Tochigi ไว้ "วากาโกมะ" เป็นผลงานชิ้นเอกที่สร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้งในวงการสาเกสมัยใหม่ และเป็นม้าฝีเท้าดีแห่งยุคใหม่ที่ส่องประกายให้กับอนาคตของสาเกญี่ปุ่น

"Man-en" (มังเอ็น) เป็นแบรนด์ที่นำชื่อปีที่ก่อตั้งโรงกลั่น คือปีมังเอ็นที่ 1 (ปี 1860) มาตั้งเป็นชื่อเพื่อให้เป็นสัญลักษณ์แห่งประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของตระกูล แบรนด์นี้ถูกวางตำแหน่งให้เป็นสาเกที่มีเกียรติและถ่ายทอดจุดเริ่มต้นของโรงกลั่นที่ถือกำเนิดขึ้นในช่วงเวลาอันวุ่นวายตั้งแต่ปลายสมัยเอโดะจนถึงสมัยเมจิ แบรนด์ที่เชิดชูชื่อปีรัชสมัยในช่วงปลายสมัยเอโดะนี้สะท้อนถึงกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมที่สืยทอดกันมาหลายรุ่น และความจริงใจในฐานะสาเกท้องถิ่นที่หยั่งรากลึกในชุมชน รสชาติมีเอกลักษณ์ที่ความลุ่มลึกซึ่งเกิดจากการหลอมรวมพลังของข้าวและรสอูมามิที่นุ่มนวล ชวนให้ระลึกถึงการหมักในถังไม้ในอดีต เป็นรสชาติที่ไม่จืดจางไปตามกาลเวลา ชื่อ "Man-en" ที่ได้รับการปกป้องผ่านคลื่นพายุของกาลเวลา ไม่ใช่เพียงเครื่องหมายทางประวัติศาสตร์ แต่คือเจตนารมณ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงของโรงกลั่นในการแสวงหาหยาดหยดที่ดีที่สุดเสมอมา ด้วยความสง่างามที่ทำให้สัมผัสได้ถึงความหนักแน่นทางประวัติศาสตร์และความลุ่มลึกที่เข้ากับมื้ออาหารได้ดี สาเกนี้จึงเป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้เมื่อกล่าวถึงแก่นแท้ของ Wakakoma Shuzo