แบรนด์สาเก
ใน Tochigi

"Nikko Homare" เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของ Watanabe Sahei Shoten ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1842 ประวัติศาสตร์กว่า 180 ปีและพรจากธรรมชาติของดินแดนมรดกโลกนิกโก้ได้ถูกควบแน่นรวมกันอยู่ในขวดนี้ ด้วยการใช้น้ำบาดาลที่ใสสะอาดจากเทือกเขานิกโก้และข้าวสายพันธุ์ "Gohyaku-mangoku" จากเมืองนิกโก้เป็นหลัก สาเกนี้สะท้อนถึงจิตวิญญาณอันแท้จริงของโรงกลั่นนั่นคือ "ความพิถีพิถันในสาเกจุนไม" Nikko Homare ที่หมักจากข้าว น้ำ และโคจิเท่านั้น จึงมีเอกลักษณ์ที่รสสัมผัสใสสะอาดปราศจากรสเจือปน ความเฉียบคมที่ได้จากข้าวสายพันธุ์โกะเฮียคุมังโงคุประสานกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่สะท้อนถึงธรรมชาติของนิกโก้ ทำให้กลายเป็นของฝากยอดนิยมตลอดกาลจากนิกโก้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับความสดชื่นเมื่อดื่มแบบเย็น หรือสัมผัสรสอูมามิของข้าวที่เพิ่มขึ้นเมื่อดื่มแบบอุ่น สาเกนี้เข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับอาหารท้องถิ่นของนิกโก้ โดยเฉพาะเมนูยูบะ (ฟองเต้าหู้) ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าถึงรสชาติของนิกโก้ได้อย่างแท้จริง

"Tentaka Kokoro" (เท็นทากะ โคโคโระ) คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของไลน์ Junmai Daiginjo และ Junmai Ginjo ของ Tentaka Shuzo ซึ่งแสดงถึงความสง่างามและความสมดุลในระดับสูงสุด สาเกนี้สะท้อนถึงความปรารถนาของผู้ปรุงที่ต้องการถ่ายทอด "หัวใจของการปรุงสาเก" โดยเป็นผลผลิตที่เกิดจากเทคโนโลยีและความหลงใหลของโรงกลั่นในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมกิ่งโจที่สงบและหรูหรา พร้อมรสชาติที่รุ่มรวยจากการดึงรสอูมามิของข้าวออกมาอย่างเต็มที่ ไม่ใช่แค่รสแห้งเพียงอย่างเดียว แต่ยังมีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างความหวานที่ละเอียดอ่อนในปากและความเฉียบคมที่สะอาดตา ซึ่งเรียกได้ว่าเป็น "ที่สุดของสาเกรสแห้ง" ในฐานะผลงานชิ้นเอกที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารในวันพิเศษหรือของขวัญ แบรนด์นี้จึงได้รับความรักจากแฟนสาเกท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน ทุกจิบที่ดื่มจะช่วยส่งผ่านประวัติศาสตร์และ "หัวใจ" ของผู้ปรุง เป็นสาเกญี่ปุ่นที่สง่างามและมีรสชาติลุ่มลึก

"Yuto Masamune" (ยูโตะ มาซามูเนะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และความสามารถของ Sugita Shuzo เดิมทีชื่อนี้เขียนด้วยตัวอักษรที่หมายถึง "Masamune ชั้นเลิศ" (Yuto) แต่หลังจากได้รับรางวัลชั้นเลิศติดต่อกันถึง 8 ครั้งในงานประกวด และได้รับการยกย่องว่าเป็น "วีรบุรุษแห่งตะวันออก" จึงเปลี่ยนมาใช้ตัวอักษรปัจจุบันที่หมายถึง "Masamune แห่งตะวันออกผู้ยิ่งใหญ่" (Yuto) ตามชื่อที่ระบุไว้ แบรนด์นี้ยังคงรักษาประวัติศาสตร์และรสชาติที่หนักแน่นและเป็นต้นตำรับที่เป็นตัวแทนของภาคตะวันออกของญี่ปุ่น ด้วยเป้าหมายที่จะสร้าง "สาเกที่เป็นเหมือนสาเกอย่างแท้จริง" โรงกลั่นจึงใช้น้ำบาดาลจากเทือกเขานิกโก้และข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผลิตด้วยวิธีการกดแบบดั้งเดิม "Sase-shiki Fune-shibori" เพื่อแสวงหาคุณภาพสาเกที่มีความเข้มข้นและเปี่ยมด้วยรสอูมามิ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโรงกลั่นขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์หลักอย่างเช่น "Junmai Ginjo Omachi" ได้สร้างความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างรสอูมามิที่กลมกล่อมอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าว Omachi กับรสสัมผัสที่เบาสบายแต่ลุ่มลึกที่เกิดจากกรรมวิธีแบบดั้งเดิม เป็นสาเกท้องถิ่นต้นตำรับที่ความภาคภูมิใจของโรงกลั่นเก่าแก่และเทคนิคที่ไม่เปลี่ยนแปลงยังคงมีชีวิตอยู่ ทำให้ผู้ดื่มสัมผัสได้ถึงคุณค่าในทุกครั้งที่จิบ

"Hiroshige no Sato Ukiyozake" เป็นแบรนด์ที่เปี่ยมด้วยอารมณ์ความรู้สึก ซึ่งผสมผสานธรรมชาติของ Nasukarasuyama เข้ากับโลกแห่งศิลปะของ Utagawa Hiroshige จิตรกรผู้ยิ่งใหญ่แห่งสมัยเอโดะ ลุ่มแม่น้ำนากากาวะเป็นที่รู้จักในฐานะสถานที่ที่มีความผูกพันกับ Hiroshige และภูมิหลังทางประวัติศาสตร์นั้นได้มอบความลึกซึ้งให้กับสาเกนี้ คุณภาพสาเกที่หรูหราซึ่งทำให้รู้สึกถึงการเปลี่ยนผ่านของสี่ฤดูกาลและการเดินทางในญี่ปุ่น เปรียบเสมือนภาพพิมพ์ Ukiyo-e ที่ Utagawa Hiroshige ได้วาดไว้ หลังจากผ่านช่วงเวลาการบ่มที่เงียบสงบในโรงหมักในถ้ำ รสชาติที่ซับซ้อนและสง่างามจะถูกสกัดออกมา เช่นเดียวกับสีสันที่ละเอียดอ่อนในภาพเขียนของ Hiroshige ด้วยการนำผลงานของ Hiroshige มาใช้บนฉลาก ทำให้สาเกนี้เป็นการผสมผสานทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของ Shimazaki Shuzo ช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับความโก้เก๋ของเอโดะและประวัติศาสตร์ของ Karasuyama ได้ทั้งผ่านสายตาและรสสัมผัส

"Tenkin" เป็นแบรนด์เรือธงของ Tonoike Shogoro Shoten ที่ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1829 นี่คือสาเกชั้นเลิศที่โรงกลั่นเก่าแก่ที่มีประวัติศาสตร์เกือบ 200 ปีได้รักษากรรมวิธีดั้งเดิมไว้และส่งต่อมาจนถึงปัจจุบัน ชื่อแบรนด์ "Tenkin" มีความหมายตามตัวอักษรว่า "เสียงพิณจากสรวงสวรรค์" โดยมุ่งหวังให้คุณภาพของสาเกนี้มีความงดงามและใสกระจ่างเหมือนทำนองดนตรีที่ช่วยเยียวยาจิตใจผู้ฟังได้อย่างลงตัว ด้วยการใช้น้ำและข้าวชั้นดีจาก Tochigi ผสมผสานกับความซื่อสัตย์ในการผลิตตามแบบฉบับพ่อค้าโอมิ ทำให้ได้กลิ่นหอมที่มีระดับและรสชาติที่บริสุทธิ์ปราศจากรสเจือปน สัมผัสการดื่มที่เบาและเฉียบคมช่วยส่งเสริมรสชาติของอาหารถุกชนิดได้อย่างยอดเยี่ยม แม้จะเป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานแต่ก็ยังคงเข้ากับโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวันได้อย่างอ่อนโยน สมกับเป็นแบรนด์ที่เรียกได้ว่าเป็น "พรอันประเสริฐจากฟ้า"

"Azuma Nishiki" เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานซึ่งกลั่นโดย Tonoike Shogoro Shoten ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1829 ชื่อ "Azuma Nishiki" แฝงไปด้วยความปรารถนาของโรงกลั่นที่ต้องการให้สาเกนี้มีความงดงามเหมือนผ้าไหมทอยกดอก (Nishiki) ของดินแดนตะวันออก (Kanto) และเป็นเครื่องดื่มที่มีค่าซึ่งเป็นที่รักของผู้คน ในฐานะโรงกลั่นเก่าแก่ที่สืบเชื้อสายมาจากพ่อค้าโอมิ รสชาติแบบดั้งเดิมที่ได้รับการปกป้องอย่างเข้มแข็งในเมือง Utsunomiya มาเกือบ 200 ปียังคงมีชีวิตอยู่ที่นี่ ด้วยจิตวิญญาณแห่ง "Sampo Yoshi" พวกเขาจึงมุ่งเน้นการผลิตสาเกที่จริงใจและไม่ปรุงแต่งโดยใช้ข้าวและน้ำคุณภาพดีในท้องถิ่น จุดเด่นที่สุดของ Azuma Nishiki คือรสชาติที่นุ่มนวลซึ่งดื่มได้เรื่อยๆ ไม่รู้เบื่อ และกลิ่นหอมสดชื่นที่ค่อยๆ กระจายตัวออกมา คุณภาพของสาเกที่สร้างสรรค์โดยเทคนิคที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะนี้มีความสมดุลที่ดีเยี่ยม ไม่ไปรบกวนรสชาติของอาหาร แต่ช่วยส่งเสริมรสชาติซึ่งกันและกัน นี่คือสาเกที่มีชื่อเสียงซึ่งรวมความลึกซึ้งของประวัติศาสตร์และความสดชื่นเข้าด้วยกันอย่างลงตัวในจังหวัด Tochigi

"Suishin no Nakiryu" เป็นสาเกที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของนิกโก้ โดยตั้งชื่อตามภาพวาดเพดาน "Nakiryu" (มังกรคำราม) ที่มีชื่อเสียงในวิหารฮอนจิโด (ยักษุโด) ของศาลเจ้านิกโก้โทโชกู มังกรคำรามเป็นที่รู้จักจากเสียงก้องกังวานที่ลึกลับคล้ายเสียงร้องของมังกรเมื่อเคาะไม้กรับ ณ จุดที่กำหนด แบรนด์นี้ได้ผสมผสานตำนานของนิกโก้เข้ากับเทพเจ้าแห่งสาเก (Suishin) จนกลายเป็นการตั้งชื่อที่เปี่ยมด้วยเรื่องราว ด้วยการใช้น้ำบาดาลจากเทือกเขานิกโก้และข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี บ่มอย่างพิถีพิถันด้วยวิธีจุนไมที่ Watanabe Sahei Shoten เชี่ยวชาญ เสียงของสาเกที่รินลงในแก้วและรสอูมามิที่ใสสะอาดซึ่งกระจายอยู่ในปาก มุ่งเน้นไปที่คุณภาพที่หรูหราซึ่งก้องกังวานอย่างน่ารื่นรมย์ราวกับ "มังกรคำราม" เป็นสาเกหนึ่งจอกที่ปลุกความทรงจำในการเดินทางสู่นิกโก้ได้อย่างดีเยี่ยม

"Seikai" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ร่วมจารึกประวัติศาสตร์ควบคู่ไปกับ Watanabe Sahei Shoten มาตั้งแต่ยุคก่อตั้ง ชื่อของมันสื่อถึงน้ำที่ใสสะอาดของนิกโก้และความปรารถนาที่จะเปิดม่านสู่ยุคสมัยใหม่ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความจริงใจของโรงกลั่นต่อการผลิตสาเก แก่นแท้ของแบรนด์นี้อยู่ที่รสอูมามิที่เรียบง่ายและบริสุทธิ์ซึ่งดึงเอาคุณภาพของวัตถุดิบออกมาตรงๆ ด้วยความมุ่งมั่นในสัดส่วนจุนไมที่สูง (ประมาณ 90%) ของโรงกลั่น สาเกนี้จึงผลิตด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมโดยไม่เติมแอลกอฮอล์ ทำให้เกิดความนุ่มนวลของข้าวและความเฉียบคมที่หล่อหลอมโดยฤดูหนาวของนิกโก้ ผลิตภัณฑ์จำนวนมากใช้ชื่อ "Shizen-jo" (การบ่มตามธรรมชาติ) แม้จะไม่ใช่สาเกที่หวือหวา แต่ก็ได้รับความนิยมมายาวนานในฐานะสาเกคู่โต๊ะอาหารที่ช่วยให้มื้ออาหารในทุกวันอร่อยและรุ่มรวยยิ่งขึ้น เป็นรสชาติแห่งความไว้วางใจที่ส่งต่อกันมาร่วม 180 ปีในนิกโก้

"Nikkoji" เป็นแบรนด์ที่มีบรรยากาศลุ่มลึก ตั้งชื่อตามเสน่ห์ของถนนสายประวัติศาสตร์และเส้นทางแสวงบุญที่มุ่งสู่มรดกโลกนิกโก้ ด้วยการใช้น้ำบาดาล "Senryosui" ที่ใสสะอาดซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากน้ำแข็งละลายของเทือกเขานิกโก้ และคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน เช่น ข้าวที่ปลูกในจังหวัด Tochigi โดยเฉพาะชนิดจุนไมกินโจและจุนไมจะมีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมกินโจที่อ่อนโยนและหรูหรา พร้อมรสอูมามิของข้าวที่กระจายตัวอย่างเบาสบาย สาเกนี้ได้รับการออกแบบให้มีความเข้ากันได้สูงกับอาหาร โดยยังคงรักษาเอกลักษณ์ "ความทรงพลังจากการไม่เติมน้ำ (Genshu)" ที่ Katayama Shuzo เชี่ยวชาญไว้ คุณภาพของสาเกนี้มีความนุ่มนวลแต่หนักแน่น เหมือนช่วยเยียวยาความเหนื่อยล้าที่แสนรื่นรมย์จากการเดินทางผ่านถนนสายประวัติศาสตร์หรือทิวทัศน์ตามฤดูกาลของนิกโก้ เป็นผลงานชั้นเลิศที่เหมาะสำหรับเป็นของขวัญหรือดื่มเพื่อรำลึกถึงความทรงจำในการเดินทาง

"ALL BLACKS" เป็นสาเก Junmai Daiginjo นวัตกรรมใหม่ของ Katayama Shuzo ซึ่งได้รับการอนุญาตอย่างเป็นทางการจากทีมรักบี้ทีมชาติแมวนิวซีแลนด์ที่แข็งแกร่งที่สุดในโลก ทายาทรุ่นที่ 6 ซึ่งเป็นอดีตนักกีฬารักบี้ ได้สร้างสรรค์แบรนด์นี้ขึ้นโดยหลอมรวมความหลงใหลในกีฬารักบี้เข้ากับประวัติศาสตร์ของนิกโก้ โครงการนี้ได้รับการสนับสนุนจากสายสัมพันธ์ที่น่าทึ่งระหว่างนิกโก้และนิวซีแลนด์ นั่นคือศาลเจ้านิกโก้โทโชกูมีประเพณีการถวายม้าศักดิ์สิทธิ์ (Shume) มาอย่างยาวนาน และม้าเผือกจากนิวซีแลนด์ก็ได้รับเลือกให้เป็นม้าศักดิ์สิทธิ์มาโดยตลอด ด้วยการใช้ข้าว Yamada Nishiki จากจังหวัด Hyogo ที่คัดสรรมาอย่างดี ขัดผิวข้าวถึง 35%-50% และบ่มด้วยน้ำชื่อดัง "Senryosui" ของนิกโก้ จึงกลายเป็นสาเกที่มีคุณภาพสูงสุด รสชาติของมันมีความทรงพลังและเปี่ยมด้วยพลังเหมือนกับการเล่นของทีม All Blacks แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหรูหราที่ซับซ้อนและงดงาม บรรจุในขวดสีดำที่มีสไตล์ นี่คือสาเกพรีเมียมหนึ่งเดียวในโลกที่เขย่าหัวใจทั้งแฟนรักบี้และคนทั่วไป

"Kiitsu" เป็นสาเก Junmai Daiginjo ชั้นเลิศที่ Sohomare Shuzo ส่งมอบสู่โลกในฐานะจุดสูงสุดของ "Kimoto Renaissance" ชื่อแบรนด์ "Kiitsu" มีความหมายเชิงปรัชญาว่า "สรรพสิ่งล้วนกลับคืนสู่จุดเริ่มต้นที่ควรจะเป็น" สื่อถึงการที่ความพิถีพิถันทั้งหมดในการผลิตสาเกได้ถูกรวบรวมไว้ในขวดนี้เพียงขวดเดียว ด้วยการขัดผิวข้าวสายพันธุ์ Yamada Nishiki จากพื้นที่เกรด Special A จนถึงขีดสุด และบ่มด้วยวิธี Kimoto ที่ต้องใช้ความพยายามอย่างมหาศาล คุณภาพของสาเกนี้จึงมีความใสกระจ่างอย่างน่าทึ่ง โดยมีรสอูมามิที่ลุ่มลึกและกรดคุณภาพสูงที่แฝงอยู่อย่างเงียบสงบ ความหรูหราของมันนั้นถึงขั้นทำลายภาพลักษณ์เดิมๆ ของสาเกจุนไมไปอย่างสิ้นเชิง มีความลึกซึ้งในระดับที่ทำให้คุณอยากจะจดจ่ออยู่กับรสชาติจนลืมเวลา เพียงจิบเดียว รูปลักษณ์ของ "สาเกในอุดมคติ" ที่โรงกลั่นได้ค้นหามาร่วมประวัติศาสตร์ 150 ปีจะก้องกังวานในใจเราอย่างแจ่มชัด นี่คือแบรนด์ที่เป็นที่สุด ซึ่งเป็นผลึกแห่งเทคโนโลยีและอุดมการณ์ของ Sohomare

"Shimazaki Unpo" เป็นแบรนด์พิเศษที่เคยผลิตโดย Shimazaki Senji Shoten (ปิดตัวลงเมื่อปี 2014) ตั้งชื่อตามนามปากกาในการวาดภาพของ Rihee รุ่นที่ 3 ผู้ซึ่งมีบทบาทสำคัญในสมัยเอโดะ Shimazaki Unpo มีชื่อเสียงในฐานะจิตรกรภาพวาดพู่กันจีน และรสนิยมทางศิลปะของเขาก็สะท้อนให้เห็นอย่างลึกซึ้งในการผลิตสาเกของโรงกลั่น ฉลากของแบรนด์นี้มีการใช้ผลงานที่ Unpo วาด เช่น "Ayu-zu" (ภาพวาดปลาอายุ) ซึ่งมีคุณค่าทางศิลปะสูงถึงขนาดที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่มีรูปร่างของจังหวัด Tochigi คุณภาพของสาเกนี้เป็นสาเกแบบ Tokubetsu Junmai ที่ใช้กรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยรสอูมามิของข้าวและกลิ่นหอมที่อ่อนโยน เป็นสาเกที่ได้รับความรักในฐานะสิ่งที่มีความหมายทางวัฒนธรรมซึ่งช่วยหลอมรวมสาเกญี่ปุ่นเข้ากับศิลปะ

"Sakaeya Rihee" (Rihei) เป็นแบรนด์อนุสรณ์สถานสำคัญที่ Shimazaki Senji Shoten ผลิตขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 300 ปีของการก่อตั้ง "Sakaeya" คือชื่อทางการค้าของโรงกลั่น ส่วน "Rihee" คือชื่อที่ศักดิ์สิทธิ์ซึ่งถูกสืบทอดโดยเจ้าของตระกูลมารุ่นต่อรุ่น ชื่อนี้แฝงไปด้วยความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อประวัติศาสตร์และประเพณี แบรนด์นี้เป็นสาเกแบบ Tokubetsu Junmai ที่รวบรวมแก่นแท้ของเทคโนโลยีที่ผ่านการขัดเกลามาตลอดระยะเวลา 300 ปี รสชาติที่ดึงความหอมหวานดั้งเดิมของข่าวออกมาอย่างเต็มที่ ทั้งหนักแน่นและกลมกล่อม สะท้อนถึงความภาคภูมิใจและความมุ่งมั่นในฐานะ "ตระกูลหลัก" ได้เป็นอย่างดี เนื่องจากการปิดตัวลงของโรงกลั่นในปี 2014 ในปัจจุบันจึงกลายเป็นสาเกที่หาดื่มได้ยากยิ่ง แต่ชื่อนี้ยังคงตราตรึงอยู่ในความทรงจำของนักดื่มในท้องถิ่นในฐานะสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์การผลิตสาเก 300 ปีของเมือง Motegi

"Tanada no Shizuku" (หยาดน้ำค้างจากนาขั้นบันได) เป็นสาเก Junmai Ginjo ที่ Shimazaki Senji Shoten ผลิตขึ้นเพื่อปกป้องทัศนียภาพอันงดงามของเมือง Motegi บ้านเกิด โดยใช้ข้าว Gohyaku-mangoku ที่ปลูกในนาขั้นบันไดเท่านั้น ในนาขั้นบันไดซึ่งมีความสูงต่างกันอันเป็นเอกลักษณ์ของเมือง Motegi ข้าวที่เติบโตมาภายใต้เงื่อนไขทางธรรมชาติที่เข้มงวดและได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถันได้ถูกกลั่นออกมาเป็นหยาดน้ำค้างแต่ละหยด รสชาติของมันเต็มไปด้วยความใสกระจ่างที่ทำให้นึกถึงน้ำที่บริสุทธิ์และอากาศที่สดใส นี่เป็นความคิดริเริ่มที่บุกเบิกการเชื่อมโยงการสนับสนุนเกษตรกรรมในท้องถิ่นเข้ากับการผลิตสาเกท้องถิ่น แบรนด์นี้เต็มไปด้วยความรักในบ้านเกิดของผู้ผลิต และได้รับการยกย่องอย่างสูงว่าเป็นรูปแบบในอุดมคติของ "การบริโภคสิ่งที่ผลิตในท้องถิ่น" แม้ว่าจะหายไปหลังจากการปิดตัวลงของโรงกลั่น แต่ยังคงถูกกล่าวขวัญถึงในฐานะสาเกท้องถิ่นที่แท้จริงซึ่งเกิดจากธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Motegi

"Sengetsu-ka" เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ที่เป็นตัวแทนความภาคภูมิใจของ Shimazaki Senji Shoten ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี "Sen" สื่อถึง "น้ำพุ" (Izumi) ในชื่อของโรงกลั่นที่มีน้ำใสสะอาดพุ่งออกมา ส่วน "Getsu-ka" (พระจันทร์และดอกไม้) แสดงถึงรสนิยมที่สง่างามซึ่งคล้ายกับแนวคิดความงามแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นคือ "Setsu-getsu-ka" (หิมะ พระจันทร์ และดอกไม้) แบรนด์นี้เคยได้รับรางวัลเหรียญทองจาก National New Sake Competition ในปี 2004 ซึ่งเป็นการรับประกันคุณภาพที่ยอดเยี่ยม รสชาติมีความเข้มข้นและมอบรสอูมามิที่ทรงพลัง แต่ไม่เคยรู้สึกหนักเกินไป และให้ความรู้สึกสดชื่นในตอนท้าย นับเป็นความสมดุลที่ยอดเยี่ยมที่เกิดจากทักษะของเหล่านักปรุงสาเกผู้เชี่ยวชาญ ด้วยรสชาติที่สามารถสู้กับความหนักแน่นของอาหารพื้นเมืองของจังหวัด Tochigi ได้อย่างสมน้ำสมเนื้อ ทำให้ได้รับความรักมาอย่างยาวนานในฐานะสิ่งที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงสังสรรค์ในท้องถิ่น แม้ว่าจะหายไปจากตลาดพร้อมกับการปิดตัวลงของโรงกลั่นในปี 2014 แต่ยังคงถูกกล่าวขวัญถึงในฐานะสาเกชื่อดังที่น่าภาคภูมิใจของเมือง Motegi

"Tsuji Hiroyuki" (สึจิ ฮิโรยูกิ) เป็นแบรนด์เรือธงที่ใช้ชื่อจริงของคุณ Hiroyuki Tsuji หัวหน้าผู้กลั่นรุ่นที่ 16 เพื่อแสดงถึงจุดสูงสุดของทักษะและปรัชญาของโรงกลั่น การที่ผู้รับผิดชอบการกลั่นใช้ชื่อตัวเองเป็นชื่อแบรนด์นั้น เป็นการแสดงออกถึงความมั่นใจในคุณภาพอย่างสมบูรณ์ และความรับผิดชอบที่ไม่มีการประนีประนอมใดๆ ต่อผู้ดื่ม คุณสึจิเป็นหนึ่งในช่างฝีมือชั้นนำของญี่ปุ่นในปัจจุบันที่ประสบความสำเร็จอย่างน่าทึ่งด้วยการได้รับ "รางวัลเหรียญทองติดต่อกัน 10 ครั้ง" จาก National New Sake Competition ซึ่งเป็นสถิติที่มีเพียง 7 โรงกลั่นทั่วประเทศเท่านั้นที่ทำได้ ความตั้งใจอันแน่วแน่ที่ว่า "ไม่ได้มีเป้าหมายเพียงแค่เหรียญทอง แต่ต้องการผลิตสาเกที่อยู่ในกลุ่มหัวกะทิของบรรดาสาเกที่ได้รับเหรียญทอง" การคำนวณที่แม่นยำผสมผสานกับสัญชาตญาณดั้งเดิมที่สืบทอดมา 270 ปี ได้กลั่นกรองออกมาเป็นสาเกขวดนี้ ด้วยทักษะอันยอดเยี่ยมของหัวหน้าผู้กลั่นที่ช่วยขัดเกลาพลังของข้าวจากเมือง Moka และน้ำที่ใสสะอาดจากระบบ Kinugawa จนถึงขีดสุด ทำให้ได้สาเกที่มีความสง่างามและความลึกซึ้งอย่างล้นหลาม นี่คือสาเกแห่งจิตวิญญาณที่แสดงให้โลกเห็นว่า Tsuji Zenbei Shoten อยู่ ณ จุดไหนในปัจจุบัน และจะก้าวต่อไปสู่อนาคตอย่างไร

"Tsujikaze" (สึจิคาเซะ) เป็นแบรนด์จุนไมกินโจที่ให้ความรู้สึกสดชื่น ซึ่งผลิตโดย Tsuji Zenbei Shoten เพื่อถ่ายทอดเสน่ห์ของ "Yumesasara" ข้าวทำสาเกรุ่นล่าสุดของจังหวัด Tochigi ให้โลกได้รับรู้ การนำนามสกุล "Tsuji" มาผสมผสานกับ "Kaze" (ลม) ที่พัดผ่านเขตเกษตรกรรมของเมือง Moka สื่อถึงรสชาติที่เบาบางและประณีต ซึ่งแตกต่างจากภาพลักษณ์สาเกแบบดั้งเดิมที่มักจะหนักแน่น "Yumesasara" ซึ่งพัฒนาโดยจังหวัด Tochigi มาอย่างยาวนาน มีเอกลักษณ์ที่รสอูมามิที่ลึกซึ้งและความสะอาดในตอนท้าย "Tsujikaze" ดึงศักยภาพของข้าวนี้ออกมาอย่างเต็มที่ และทำให้กลมกลืนกับความบริสุทธิ์ของน้ำบาดาลจากระบบ Kinugawa เพื่อให้ได้สาเกที่มีคุณภาพและดื่มได้เรื่อยๆ เหมือนกับสายลมที่พัดผ่านแก้มอย่างอ่อนโยน นี่คือผลงานที่เต็มไปด้วยความมุ่งมั่นของคุณ Hiroyuki Tsuji หัวหน้าผู้กลั่นรุ่นที่ 16 ผู้มีทักษะดั้งเดิม 270 ปี ที่ได้ลองท้าทายกับวัสดุใหม่ของท้องถิ่น ในขณะที่ยังคงเห็นคุณค่าของประเพณี แต่ก็นำเสนอวิธีการดื่มสาเกที่ทันสมัยและเป็นอิสระมากขึ้น เป็นสาเกที่ทำให้รู้สึกถึงสายลมใหม่ของสาเกท้องถิ่นในจังหวัด Tochigi

"Yo wa Manzoku" (โย วะ มันโซคุ) เป็นแบรนด์สาเกปรุงพิเศษ (Blended Sake) หนึ่งเดียวที่เกิดจากทักษะการผสมผสานอันยอดเยี่ยมของ Tsuji Zenbei Shoten ชื่อแบรนด์มาจากคำว่า "Yo wa Manzoku" (โลกนี้ช่างน่าพึงพอใจ) เพื่อขอให้โลกอยู่ในสภาวะที่มีความพึงพอใจและมีความสุขในทุกๆ อย่าง โดยการใช้ตัวอักษร "Zoku" (ต่อเนื่อง) แทนตัวอักษรเดิมในคำว่ามันโซคุ (พึงพอใจ) โรงกลั่นได้ใส่คำอธิษฐานลงไปว่าขอให้ความพึงพอใจและความสุขนั้นคงอยู่ตลอดกาล การผสมผสานสาเกดิบ (Genshu) หลายชนิดอย่างเชี่ยวชาญ ทำให้ได้รสชาติที่มีเลเยอร์และมีความลึกซึ้ง ซึ่งการกลั่นเพียงครั้งเดียวไม่สามารถทำได้ ความรู้สึกในการ "ประกอบรสชาติ" ที่หาตัวจับยากของคุณ Hiroyuki Tsuji หัวหน้าผู้กลั่นรุ่นที่ 16 ผู้ที่เคยได้รางวัลเหรียญทองติดต่อกัน 10 ครั้ง ได้ถูกรวบรวมไว้อย่างสวยงามในขวดนี้ สาเกขวดนี้ซึ่งทำให้ความอุดมสมบูรณ์ของข้าวและน้ำจากเมือง Moka กลมกลืนกันด้วยทักษะดั้งเดิม มีความสมดุลที่ดีเยี่ยมและทำให้ผู้ดื่มรู้สึกถึงความสุขที่อบอุ่น ด้วยชื่อที่เป็นมงคล ทำให้เป็นสาเกที่ได้รับความรักอย่างกว้างขวางสำหรับใช้ในงานเลี้ยงฉลองหรือเป็นของขวัญสำหรับผู้ที่มีพระคุณ

"SG" เป็นแบรนด์จุนไมแบบไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (Muroka Nama Genshu) ที่ Iinuma Meijo สร้างสรรค์ขึ้นเพื่อมุ่งเน้นความคุ้มค่าสูงสุด ชื่อนี้มาจากอักษรตัวแรกของ "Sugata" (สุกาตะ) การนำข้าว "Togai-mai" (ข้าวคุณภาพสูงที่อยู่นอกมาตรฐานเกรดเนื่องจากขนาดเมล็ด ฯลฯ) ของสายพันธุ์พรีเมียมอย่าง Yamada Nishiki และ Gohyaku-mangoku มาใช้ ทำให้ได้ราคาที่น่าทึ่งพร้อมกับความพึงพอใจที่เหนือระดับ รสชาติสรุปได้สั้นๆ ว่า "เข้มข้นถึงขีดสุด" ความเปรี้ยวที่สดชื่นและความหวานที่อวบอิ่มตามธรรมชาติของข้าวหลอมรวมกันในระดับที่สูงมาก มอบรสอูมามิที่ทรงพลังและมีมิติชัดเจนจนเต็มปากเต็มคำ นอกจากนี้ยังให้กลิ่นอายผลไม้ที่ทำให้นึกถึงกล้วย โดยมีความเข้มข้นและสมบูรณ์แบบจนไม่น่าเชื่อว่าเป็นข้าวที่อยู่นอกมาตรฐาน แม้จะเป็นการผลิตในปริมาณจำกัด แต่ "SG" ก็ผ่านกรรมวิธีการทำโคจิอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิค "Hako-koji" (การทำโคจิในกล่องไม้) แบบดั้งเดิม สาเกขวดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แฟนสาเก เพราะสามารถเปลี่ยนเครื่องดื่มในวันธรรมดาให้กลายเป็นช่วงเวลาที่พิเศษได้

"Mibu" (มิบุ) เป็นแบรนด์เฉพาะภูมิภาคที่ Iinuma Meijo ร่วมมือกับเกษตรกรในเมือง Mibu เพื่อถ่ายทอดเอกลักษณ์ของผืนดิน (Terroir) ในท้องถิ่นออกมาให้ได้มากที่สุด จุดเด่นที่สำคัญที่สุดคือการใช้ข้าว "Yamada Nishiki" คุณภาพสูงที่ปลูกอย่างพิถีพิถันในดินที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Mibu เพียงอย่างเดียวเท่านั้น ด้วยความร่วมมืออย่างใกล้ชิดกับเกษตรกรในเมือง โรงกลั่นได้เฝ้าดูแลตั้งแต่กระบวนการปักดำจนถึงการเก็บเกี่ยวเพื่อให้มั่นใจว่าจะได้ข้าวในสภาวะที่ดีที่สุด และใช้ทักษะอันเชี่ยวชาญของ Iinuma Meijo ดึงศักยภาพของข้าวออกมาอย่างเต็มที่ จนได้รสชาติที่ทั้งสูงส่งและเข้าถึงได้ง่าย สาเกนี้มีกลิ่นหอมที่หรูหราและมีระดับ ผสมผสานกับรสอูมามิที่ละเอียดอ่อนและลุ่มลึกซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าวเมือง Mibu เป็นผลงานชิ้นเอกที่ชวนให้รู้สึกถึง "ความภูมิใจในบ้านเกิด" แบรนด์นี้เป็นสัญลักษณ์ของการอยู่ร่วมกันระหว่างเกษตรกรรมท้องถิ่นและวัฒนธรรมการหมักบ่ม ซึ่งได้รับความสนับสนุนไม่เพียงแต่จากคนในท้องถิ่น แต่ยังรวมถึงแฟนสาเกจำนวนมากที่รักในผืนดินของ Tochigi

"Zenjuro" (เซ็นจูโร่) เป็นแบรนด์ที่ Wakakoma Shuzo (ก่อตั้งในปี 1860) รังสรรค์ขึ้นด้วยความเคารพอย่างสูงต่อประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนานของโรงกลั่น ในขณะที่แบรนด์หลักอย่าง "วากาโกมะ" เป็นสัญลักษณ์ของความสดใหม่และทันสมัย "เซ็นจูโร่" กลับมุ่งเน้นไปที่การดึงพลังของข้าวออกมาอย่างเต็มที่ เพื่อให้ได้รสอูมามิที่หนักแน่นและมั่นคงตามแบบฉบับของสาเกบริสุทธิ์ (Junmai) ด้วยเทคนิคที่สืบทอดมาจากโรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในเมืองโอยามะ เซ็นจูโร่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของวากาโกมะในเรื่องความไม่กรอง ความสด และการขัดข้าวระดับต่ำ แต่ได้พัฒนาให้มีความสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นในฐานะสาเกที่ดื่มคู่กับอาหาร มีจุดเด่นอยู่ที่กลิ่นหอมของข้าวที่นุ่มนวล รสอูมามิที่เข้มข้นซ้อนทับกันหลายชั้น และความเปรี้ยวที่อ่อนโยนซึ่งช่วยสร้างความสมดุล นอกจากนี้ยังสัมผัสได้ถึงความซับซ้อนที่กลมกล่อมซึ่งเกิดจากกรรมวิธีการหมักในถังไม้แบบดั้งเดิม (Kioke-shikomi) ให้ความรู้สึกที่ผ่อนคลายและลึกซึ้งยิ่งขึ้นในทุกคำที่จิบ แบรนด์นี้เปรียบเสมือนจุดเริ่มต้นของโรงกลั่น ที่หลอมรวมทัศนคติที่ซื่อตรงต่อการผลิตสาเกซึ่งไม่เคยเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาไว้ในทุกหยาดหยด Thailand

"Hagoromo Densetsu" (ตำนานผ้าคลุมนางฟ้า) เป็นซีรีส์ที่ Wakakoma Shuzo รังสรรค์ขึ้นเพื่อมุ่งเน้นความสง่างามเหมือนผ้าคลุมของนางฟ้าตามชื่อแบรนด์ และความเป็นเลิศของสาเกที่เปี่ยมไปด้วยความใสสะอาด แบรนด์ที่ตั้งชื่อตามตำนานคลาสสิกของญี่ปุ่นนี้เป็นการผสมผสานระหว่างความหนักแน่นทางประวัติศาสตร์ของโรงกลั่นและความรู้สึกทางสุนทรียะสมัยใหม่อย่างลงตัว โรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในเมืองโอยามะบรรจงหมักสาเกนี้โดยใช้น้ำใต้ดินที่บริสุทธิ์และข้าวทำสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือรสสัมผัสที่เรียบลื่นเหมือนผ้าไหม และกลิ่นหอมที่หรูหราแต่แฝงด้วยความอ่อนน้อม ในขณะที่ยังคงความสดใหม่แบบสาเกไม่กรองและไม่เติมน้ำ รสชาติที่บริสุทธิ์และไร้สิ่งเจือปนนั้นทิ้งทวนด้วยความรู้สึกลึกลับน่าค้นหาเหมือนเรื่องราวในตำนาน ด้วยรายละเอียดที่ละเอียดอ่อนจากการหมักในถังไม้แบบดั้งเดิม (Kioke-shikomi) ทำให้สาเกนี้มีมิติที่ลุ่มลึกซึ่งจะเผยโฉมใหม่ๆ ออกมาในทุกครั้งที่ดื่ม "Hagoromo Densetsu" ที่ผสมผสานความมีระดับและความฉ่ำที่น่าตื่นเต้นเข้าด้วยกันนี้ เป็นผลงานชิ้นเอกที่เกิดจากความหลงใหลของโรงกลั่น ซึ่งจะเปลี่ยนช่วงเวลาธรรมดาให้กลายเป็นช่วงเวลาที่แสนพิเศษ

"Wakakoma" (วากาโกมะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่โรงกลั่นเก่าแก่ (ก่อตั้งปี 1860) รังสรรค์ขึ้นเพื่อก้าวข้ามกรอบประเพณีเดิมๆ และเปิดเส้นทางใหม่ให้กับสาเกญี่ปุ่น ชื่อแบรนด์หมายถึง "ม้าหนุ่ม" (wakakoma) ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของโรงกลั่นที่กระโดดโลดเต้นอย่างมีพลัง แบรนด์นี้ได้รับการรังสรรค์โดย Yoshihiro Kashiwase ผู้ผลิตรุ่นที่ 6 โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างสาเกที่เปี่ยมไปด้วยความมีชีวิตชีวาและพลังแห่งชีวิต เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือการผสมผสานระหว่าง "ความฉ่ำที่ท่วมท้น" ซึ่งจะทำให้ผู้ดื่มหลงรักตั้งแต่จิบแรก และ "ความใสสะอาดราวกับคริสตัล" ด้วยการเน้นทำสาเกแบบไม่กรอง ไม่เติมน้ำ และขัดข้าวในระดับต่ำ (เช่น ขัดข้าว 80%) โรงกลั่นบรรจงดึงรสอูมามิที่แฝงอยู่ในข้าวออกมา ในขณะที่ความเปรี้ยวที่ประณีตช่วยสร้างรสสัมผัสที่สะอาดและสดใสในตอนท้าย นอกจากนี้ยังมีการหลอมรวมความงามของการหมักในถังไม้ที่ได้รับการฟื้นฟูขึ้นมาใหม่ (Kioke-shikomi) เข้ากับความรู้สึกสมัยใหม่ ทุกหยาดหยดที่สกัดด้วยกรรมวิธีดั้งเดิม "Mukatsu-dori" ได้รวบรวมความหลงใหลของผู้ผลิตรุ่นใหม่และผืนดินที่อุดมสมบูรณ์ของ Tochigi ไว้ "วากาโกมะ" เป็นผลงานชิ้นเอกที่สร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้งในวงการสาเกสมัยใหม่ และเป็นม้าฝีเท้าดีแห่งยุคใหม่ที่ส่องประกายให้กับอนาคตของสาเกญี่ปุ่น

"Man-en" (มังเอ็น) เป็นแบรนด์ที่นำชื่อปีที่ก่อตั้งโรงกลั่น คือปีมังเอ็นที่ 1 (ปี 1860) มาตั้งเป็นชื่อเพื่อให้เป็นสัญลักษณ์แห่งประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของตระกูล แบรนด์นี้ถูกวางตำแหน่งให้เป็นสาเกที่มีเกียรติและถ่ายทอดจุดเริ่มต้นของโรงกลั่นที่ถือกำเนิดขึ้นในช่วงเวลาอันวุ่นวายตั้งแต่ปลายสมัยเอโดะจนถึงสมัยเมจิ แบรนด์ที่เชิดชูชื่อปีรัชสมัยในช่วงปลายสมัยเอโดะนี้สะท้อนถึงกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมที่สืยทอดกันมาหลายรุ่น และความจริงใจในฐานะสาเกท้องถิ่นที่หยั่งรากลึกในชุมชน รสชาติมีเอกลักษณ์ที่ความลุ่มลึกซึ่งเกิดจากการหลอมรวมพลังของข้าวและรสอูมามิที่นุ่มนวล ชวนให้ระลึกถึงการหมักในถังไม้ในอดีต เป็นรสชาติที่ไม่จืดจางไปตามกาลเวลา ชื่อ "Man-en" ที่ได้รับการปกป้องผ่านคลื่นพายุของกาลเวลา ไม่ใช่เพียงเครื่องหมายทางประวัติศาสตร์ แต่คือเจตนารมณ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงของโรงกลั่นในการแสวงหาหยาดหยดที่ดีที่สุดเสมอมา ด้วยความสง่างามที่ทำให้สัมผัสได้ถึงความหนักแน่นทางประวัติศาสตร์และความลุ่มลึกที่เข้ากับมื้ออาหารได้ดี สาเกนี้จึงเป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้เมื่อกล่าวถึงแก่นแท้ของ Wakakoma Shuzo