แบรนด์สาเก
ใน Shizuoka

"Hatsukame" (ฮัตสึกะเมะ) เป็นแบรนด์ชั้นเลิศที่ Hatsukame Shuzo ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานที่สุดในชิซูโอกะได้หมักมาอย่างต่อเนื่องกว่า 380 ปี ชื่อของมันถูกตั้งขึ้นพร้อมกับความปรารถนาที่ว่า "ขอให้เจิดจรัสราวกับแสงแรกของปี (Hatsu-hi) และรุ่งเรืองยืนยาวดั่งเต่า (Kame)" การใช้น้ำบาดาลจากเทือกเขาแอลป์ตอนใต้และข้าวที่หายาก เช่น ยามาดะนิชิกิเกรด Special A จากโทโจ จังหวัดเฮียวโงะ รสชาติที่กำเนิดขึ้นจากฝีมือของช่างผู้ชำนาญสะท้อนถึงความสมบูรณ์แบบที่อาจกล่าวได้ว่าเป็นจุดสูงสุดของ "ชิซูโอกะกินโจ" ที่ประสานกลิ่นหอมอันมีระดับและรสอูมามิที่นุ่มนวลและลึกซึ้งเข้าด้วยกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จิตวิญญาณแห่งการเป็นผู้บุกเบิกที่เปิดตลาดสาเกราคาสูงเป็นครั้งแรกในญี่ปุ่นในช่วงทศวรรษที่ 1970 ยังคงมีลมหายใจอยู่ในผลิตภัณฑ์ทุกชิ้น เป็นสาเกชื่อดังที่ชิซูโอกะภาคภูมิใจที่จะนำเสนอต่อโลก ซึ่งผสมผสานระหว่างความหนักแน่นของประวัติศาสตร์และความอบอุ่นที่จะโอบล้อมผู้ดื่มอย่างอ่อนโยน

"Isojiman" (อิโซจิมัน) เป็นแบรนด์ที่เปล่งประกายความงดงามสูงสุดและจารึกชื่อไว้ในประวัติศาสตร์สาเกของญี่ปุ่น ศักดิ์ศรีที่ได้รับการเลือกใช้ในงานที่เป็นทางการ เช่น การประชุมสุดยอด ทำให้เหมาะที่จะถูกเรียกว่า "เครื่องดื่มที่เป็นตัวแทนของญี่ปุ่นอย่างแท้จริง" เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือความใสกระจ่างและความกลมกลืนขั้นสูงสุดที่หมักขึ้นจากการลับประสาทสัมผัสทั้งห้าให้คมชัด มีการใช้พรจากสวรรค์อย่างหรูหรา: น้ำบาดาลที่ใสสะอาดจากเทือกเขาแอลป์ตอนใต้และข้าวเกรดสูงสุด "ยามาดะนิชิกิ" จากเขตพิเศษ A กลิ่นหอมที่หรูหราที่ทำให้นึกถึงอัญมณีผลไม้ ความเฉียบคมที่สง่างาม และรสอูมามิของข้าวที่ลึกซึ้งอยู่ร่วมกันอย่างสมดุลที่สุด "Isojiman" ซึ่งนำผู้ดื่มไปสู่ความประทับใจที่เงียบสงบ คือผลงานศิลปะของแท้ที่เป็นที่สถิตของจิตวิญญาณของโรงหมักในการเสาะหาความเป็นไปได้ของสาเกอย่างไม่หยุดยั้ง

"Shidaizumi" (ชิไดซึมิ) เป็นแบรนด์ที่มีความสดชื่นและมีแกนหลักที่มั่นคง ราวกับว่ากระแสน้ำที่ใสสะอาดของแม่น้ำเซโตะถูกบรรจุลงในขวดโดยตรง ความใสกระจ่างที่น่าทึ่งและสัมผัสในปากที่นุ่มนวลซึ่งได้รับจาก "น้ำในสภาพธรรมชาติ" โดยไม่มีการกรองใดๆ ช่วยทำให้จิตใจของผู้ดื่มผ่อนคลาย เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างความมีชีวิตชีวาที่เกิดจากความเป็นกรดที่สดใสและรสอูมามิที่ลึกซึ้งซึ่งดึงออกมาโดยเทคนิคของ Noto Toji กลิ่นผลไม้ที่สดชื่นจากยีสต์ชิซูโอกะแผ่กระจายออกมาอย่างน่ารื่นรมย์ และจบลงด้วยความรู้สึกสดชื่นราวกับน้ำใสที่มีความเฉียบคม ทุกครั้งที่ดื่ม "Shidaizumi" จะมีการค้นพบสิ่งใหม่ๆ และช่วยแต่งแต้มสีสันให้มื้ออาหารได้อย่างอุดมสมบูรณ์ เป็นสาเกชื่อดังที่มอบความสงบที่มีคุณภาพให้กับชีวิตประจำวัน

Kaiun (โชคดี) เป็นแบรนด์ยอดมงกุฎของ Doi Shuzojo ตั้งชื่อเพื่อนำความรุ่งเรืองมาสู่หมู่บ้านบ้านเกิด เป็นสาเกที่มีความสมดุลและความสง่างามอย่างยอดเยี่ยม หมักด้วยน้ำจากภูเขาโบราณและยีสต์ 'HD-1' ของโรงกลั่นเอง ให้กลิ่นหอมที่เงียบสงบและรสชาติที่ใสสะอาดดุจเพชร เป็นเจ้าของรางวัล 'Champion Sake' จาก IWC และเหรียญทองนับไม่ถ้วน เป็นหนึ่งในสาเกที่น่าเชื่อถือและเหมาะสมที่สุดสำหรับการทานคู่กับอาหาร

Hananomai เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของโรงกลั่นที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานถึง 160 ปี ผลิตจากข้าวชิซูโอกะ 100% และน้ำจากเทือกเขาแอลป์ตอนใต้ มีชื่อเสียงในสไตล์ 'Tanrei' ที่สะอาด แห้ง และคมชัด ให้ความสมดุลที่ลงตัวระหว่างรสอูมามิของข้าวและรสสัมผัสที่สดชื่น

"Eikun" (เอคุน) เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ที่น่าภาคภูมิใจของ Eikun Shuzo ซึ่งตั้งชื่อเพื่อยกย่องในคุณธรรมของท่านโชกุนโยชิโนบุ โทกุงาวะ รสชาตินี้ได้รับการสนับสนุนจากน้ำพุที่ใสสะอาดในยุย จังหวัดชิซูโอกะ ข้าวสำหรับสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี และเทคนิคการล้างข้าวที่ละเอียดถี่ถ้วนของเหล่าช่างฝีมือ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่สงบและมีระดับซึ่งเกิดจากยีสต์ชิซูโอกะ และรสสัมผัสที่เฉียบคมพร้อมรสอูมามิของข้าวที่กระจายตัวอย่างนุ่มนวล มีความสมบูรณ์แบบในฐานะ "สาเกที่ดื่มคู่กับอาหาร" ซึ่งช่วยชูรสชาติของอาหารโดยไม่แสดงตัวตนมากเกินไป ในขณะที่ยังคงรักษาประวัติศาสตร์และประเพณีไว้ ทัศนคติที่แสวงหาคุณภาพสาเกที่สะอาดและบริสุทธิ์อยู่เสมอก็ได้รับความไว้วางใจจากผู้ที่รักสาเกมากมาย ขอเชิญคุณเพลิดเพลินไปกับสาเกที่เรียบหรูและสดชื่นซึ่งรวบรวมพรจากทะเลและภูเขาของยุยเอาไว้

Shussejo เป็นแบรนด์หลักของ Hamamatsu Shuzo ตั้งชื่อตามฉายาของปราสาทฮามะมัตสึที่เรียกว่า 'ปราสาทแห่งความสำเร็จ' เพื่อความเป็นสิริมงคล ใช้น้ำอ่อนพิเศษจากแม่น้ำเทนริว ทำให้ได้รสสัมผัสที่นุ่มนวลและมีรสหวานจางๆ ในตอนท้าย เป็นความภาคภูมิใจที่สะท้อนถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของเมืองฮามะมัตสึ

"Fujinishiki" (ฟูจินิชิกิ) เป็นแบรนด์หลักที่หมักสืบต่อกันมา 18 รุ่นในหมู่บ้านยูโนะทางทิศใต้ของภูเขาไฟฟูจิ ด้วยการมุ่งเน้นไปที่การปลูกข้าวเอง โรงหมักยังคงสืบทอด "การหมักสาเกที่มองเห็นหน้าเกษตรกร" โดยพนักงานใช้ข้าวที่พวกเขาปลูกเองและน้ำพุภูเขาไฟฟูจิ จิตวิญญาณของสาเกรุ่นนี้คือรสชาติที่หอมหวานแต่มีความนุ่มนวลและอ่อนโยนที่โอบล้อมคุณไว้ มีเอกลักษณ์ที่คุณภาพที่เชื่อถือได้ซึ่งได้รับรางวัล Grand Gold Quality Award จาก Monde Selection มาหลายปีติดต่อกัน โดยดึงพรจากภูเขาไฟฟูจิออกมาใช้อย่างเต็มที่ ในขณะที่ให้ความสำคัญกับประเพณี "Fujinishiki" ก็ยังเข้ากับโต๊ะอาหารสมัยใหม่ มอบสาเกที่ให้คุณเพลิดเพลินไปกับความงามอันเงียบสงบของยูโนะและความโอ่อ่าของภูเขาไฟฟูจิได้อย่างเต็มที่

"Wakatake" (วากาตาเกะ) เป็นแบรนด์ที่มีทั้งความสดชื่นและพลังชวนให้นึกถึงสายลมในป่าไผ่ สาเกนี้เกิดจากกระบวนการทำสาเกที่ผสมผสานเทคนิคของ Nanbu Toji แบบดั้งเดิมเข้ากับความรู้ทางวิทยาศาสตร์ มีรสหวานละมุนของข้าวที่ซ่อนอยู่ในรสชาติที่ใสสะอาด เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือความนุ่มนวลที่เข้ากับอาหารได้ทุกประเภทและสัมผัสที่คออย่างน่ารื่นรมย์ เป็นแบรนด์ที่น่าเชื่อถือสมกับเป็นแบรนด์หลักของโรงหมัก ผสมผสานกับธรรมชาติและประวัติศาสตร์ที่อุดมสมบูรณ์ของชิมาดะ ช่วยทำให้วันธรรมดาของคุณดูพิเศษขึ้นเล็กน้อย

"Suginishiki" (ซุกินิชิกิ) เป็นแบรนด์ที่มีความลึกซึ้งไม่เหมือนใครซึ่งภูมิปัญญาโบราณและความรู้สึกสมัยใหม่มาบรรจบกัน โดยเฉพาะคุณภาพสาเกที่หมักขึ้นด้วยการหมักสูตรโบราณอย่าง Yamahai และ Bodaimoto นั้น มีความสามารถที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้แม้แต่ผู้ชำนาญสาเกต้องทึ่ง เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือรสชาติที่ทรงพลังและซับซ้อนซึ่งจะยิ่งกลมกล่อมขึ้นตามกาลเวลา ความเป็นกรดที่อุดมสมบูรณ์จากแบคทีเรียกรดแลคติกที่เติบโตตามธรรมชาติช่วยดึงรสอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างสูงสุด มอบความประทับใจที่หลากหลายและซ้อนกันหลายชั้นในปาก สามารถดื่มได้ในช่วงอุณหภูมิที่กว้างตั้งแต่แช่เย็นไปจนถึงอุ่น โดยเฉพาะเมื่ออุ่นขึ้น คุณค่าที่แท้จริงจะยิ่งเบ่งบาน "Suginishiki" ซึ่งช่วยส่งเสริมรสชาติของวัตถุดิบและเพิ่มความลึกซึ้งให้กับโต๊ะอาหาร คือสาเกชื่อดังสำหรับผู้ใหญ่ที่มีคุณค่าในระดับสากลเหนือกว่ากระแสแฟชั่น

"Takasago" (ทาคาซาโกะ) เป็นแบรนด์หลักที่เป็นสัญลักษณ์ของ Fuji Takasago Shuzo ที่ผสมผสานความสง่างามเข้ากับความอ่อนโยน เป็นที่รักในฐานะผลงานชิ้นเอกที่มีรสชาติอูมามิที่กลมกล่อม ซึ่งความหนักแน่นของประเพณีที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะและพรที่ใสสะอาดของภูเขาไฟฟูจิประสานกันได้อย่างลงตัว จุดเด่นที่สุดคือการใช้น้ำบาดาลที่ได้รับการฟูมฟักจากชั้นหินบะซอลต์ของภูเขาไฟฟูจิ และหมักด้วยวิธี "Yamahai" ตามแบบฉบับของ Noto Toji ยีสต์ต้องผ่านการหมักที่แข็งแกร่งซึ่งมันต้องดึงพลังของตัวเองออกมาในสภาพแวดล้อมที่เข้มงวด ทำให้ได้รสอูมามิที่ลึกซึ้งและความหวานที่นุ่มละมุน สัมผัสที่สดชื่นซึ่งแผ่กระจายทันทีที่เข้าปากนั้นเป็นของขวัญที่มีเพียงน้ำอ่อนของภูเขาไฟฟูจิเท่านั้นที่มอบให้ได้ นอกจากนี้ยังมีการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เน้นวัตถุดิบในท้องถิ่นโดยใช้ข้าว "Homarefuji" จากจังหวัดชิซูโอกะ ขอเชิญท่านมาพิสูจน์สาเกญี่ปุ่นที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลและคว้ารางวัลมากมายจากการประกวดระดับโลกด้วยตัวคุณเอง

Abysse เป็นสาเกนวัตกรรมใหม่ที่หมักด้วยโคจิสีขาว (white koji) ทำให้มีกรดคล้ายไวน์และมีแอลกอฮอล์ต่ำ ผลิตจากข้าวชิซูโอกะ 100% ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่สดชื่น จับคู่กับอาหารสมัยใหม่และอาหารทะเลได้อย่างยอดเยี่ยม

"Shosetsu" (โชเซตสึ) เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของ Kanzawagawa Shuzo-jo ซึ่งตั้งชื่อตาม ยุย โชเซตสึ นักพิชัยสงครามผู้กำเนิดในดินแดนยุย หัวใจสำคัญของรสชาติอยู่ที่น้ำที่อ่อนนุ่มมากของแม่น้ำคันซาวะและความมุ่งมั่นในการแสวงหาการหมักสาเกกินโจอย่างไม่ลดละ เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือ "ความงามแห่งความสามัคคี" ซึ่งเป็นการรวมตัวกันของรสหวาน เผ็ด ขม ฝาด และเปรี้ยว พร้อมด้วยกลิ่นหอมที่สดชื่นและมีระดับที่กระจายตัวทันทีที่สัมผัสลิ้น เช่นเดียวกับสายลมที่พัดเย็นสบายของเมืองพักแรม ความใสกระจ่างของมันไหลผ่านลำคออย่างสง่างาม ทิ้งรสสัมผัสที่ยากจะลืมเลือน สาเกแก้วนี้ที่หมักด้วยความภาคภูมิใจในยุยบ้านเกิด เป็นที่รักแม้บนโต๊ะอาหารสมัยใหม่ในฐานะสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหารชั้นเยี่ยมที่ช่วยชูรสชาติของวัตถุดิบได้ดีที่สุด

"Fujimasa" (ฟูจิมาสะ) เป็นแบรนด์หลักที่ส่งต่อพลังของภูเขาไฟฟูจิซึ่งเป็นยอดเขาที่สูงที่สุดในญี่ปุ่น จากที่ราบสูงทางทิศตะวันตก หมักด้วยน้ำบาดาลฟูจิที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุวานาเดียม ท่ามกลางอากาศที่เย็นสบายที่ระดับความสูง 900 เมตร โดยใช้เทคนิคดั้งเดิมของ Nanbu Toji เพียงจิบเดียว คุณจะรู้สึกถึงสัมผัสในปากที่สะอาดและสดชื่นราวกับน้ำที่ละลายจากหิมะบนภูเขาไฟฟูจิ โดยมีเอกลักษณ์ที่รสอูมามิที่โปร่งใสราวกับลมพัดเย็นบนที่ราบสูงอาซากิริ ในขณะที่ยังรักษาประเพณีเอาไว้ สาเกรุ่นนี้ก็ยังเข้ากับชีวิตประจำวันของคนยุคใหม่และมอบพลังสำหรับวันพรุ่งนี้ ขอเชิญคุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่นุ่มนวลแต่ทรงพลังราวกับถูกโอบกอดโดยภูเขาไฟฟูจิ

Aoi Tenka เป็นแบรนด์เรือธงของ Yamanaka Shuzo ซึ่งแสดงถึงความภาคภูมิใจและประวัติศาสตร์อันลึกซึ้ง ตั้งชื่อตามตราสัญลักษณ์โตกุกาวะเพื่อสะท้อนจิตวิญญาณของคาเคงาวะ ด้วยการนึ่งข้าวแบบดั้งเดิมและใช้น้ำใสจากเทือกเขาแอลป์ ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีคุณภาพสูงจนเป็นที่ยอมรับไปทั่วโลก

"Tenko" (เทนโกะ) เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ที่เปล่งประกายของ Suruga Shuzo-jo ซึ่งนำเสนอในฐานะสะพานเชื่อมสู่อนาคต ชื่อของมันแฝงไปด้วยความปรารถนาที่จะทำให้หัวใจของผู้ดื่มเบิกบาน เหมือนกับรุ้งกินน้ำที่พาดผ่านท้องฟ้าหลังฝนตก น้ำบาดาลที่ใสสะอาดของแม่น้ำอาเบะ ข้าวสำหรับสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี และการทำงานด้วยมือของช่างฝีมือรวมตัวกันเป็นสามประสานเพื่อสร้างความใสกระจ่างดุจคริสตัลและกลิ่นหอมสดชื่นที่ทำให้นึกถึงผลไม้ แม้จะมีรสสัมผัสที่เบาสบาย แต่ยังทิ้งรสสัมผัสที่นุ่มนวลของข้าวไว้ในตอนท้าย ช่วยสร้างความกลมกลืนกับอาหารทุกประเภทได้อย่างสวยงาม "Tenko" ซึ่งเติมเต็มความรู้สึกสมัยใหม่ลงในเทคนิคดั้งเดิม เป็นมาตรฐานใหม่ที่น่าภาคภูมิใจของชิซูโอกะที่ช่วยแต่งแต้มสีสันพิเศษให้กับฉากชีวิตประจำวันที่เรียบง่าย

"Hakuin Masamune" (ฮาคุอิน มาซามุเนะ) เป็นแบรนด์ที่มีเกียรติซึ่งตั้งชื่อตามปรมาจารย์เซน Hakuin Ekaku (1685-1768) ผู้ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ฟื้นฟูพุทธศาสนานิกายรินไซ เนื่องจากท่านปรมาจารย์เป็นชาวเมืองนุมะซุ ย่านฮาระจุกุ ชื่อแบรนด์จึงเกิดจากการผสมผสานระหว่างสมัญญานาม 'มาซามุเนะ' ที่ได้รับพระราชทานจากจักรพรรดิเมจิ เข้ากับคำว่าสาเกบริสุทธิ์ สะท้อนถึงจิตวิญญาณอันสูงส่งของท่านที่ได้รับการยกย่องว่า 'ในซูรุงะมีของล้ำค่าอยู่สองสิ่ง คือภูเขาไฟฟูจิ และท่านฮาคุอินแห่งฮาระ' สาเกนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ใสสะอาด หมักด้วยน้ำอ่อนจากหิมะละลายของภูเขาไฟฟูจิที่สูบขึ้นมาจากใต้ดิน 150 เมตร และรักษามาตรฐานการผลิตที่พิถีพิถันโดยไม่มีการประนีประนอม ทั้งการเป็น Junmai 100%, การทำโคจิแบบ Hako-koji, การบีบแบบ Fune-shibori และการพาสเจอร์ไรส์ในขวดเพื่อให้ได้ความสดใหม่ ด้วยยีสต์ชิซูโอกะ (NEW-5) ทำให้สาเกมีสัมผัสที่คล่องคอและมีอูมามิที่ลึกซึ้งซึ่งส่งเสริมรสชาติของอาหาร เป็นสุดยอดสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหารที่ทำให้คุณอยากรื่นรมย์กับรสชาติไปอย่างต่อเนื่อง