แบรนด์สาเก
ใน Shiga

"Asajio" (อาซาจิโอะ) เป็นแบรนด์ที่มาจากบทกวีวากะที่ประทานโดยเจ้าชายโชโกอิน-โนะ-มิยะ โดคัน พระราชโอรสในจักรพรรดิโก-มิซูโน มันจินตนาการถึง "น้ำใสที่พุ่งออกมาจากที่ที่อาซาจิ (หญ้าคา) เติบโตหนาแน่น" การใช้น้ำใต้ดินคุณภาพสูงที่มีต้นกำเนิดจากภูเขาโดยรอบทะเลสาบบิวะ ทำให้มีรสชาติที่ถ่ายทอดความอบอุ่นของการผลิตด้วยมือ พวกเขามุ่งหวังให้เป็นสาเกที่รับประทานคู่กับอาหารที่สอดแทรกอยู่ในชีวิตประจำวัน เพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารและตระหนักว่าถ้วยว่างเปล่าโดยที่คุณไม่รู้ตัว

"Mumeigura" (โรงงานไร้นาม) เป็นแบรนด์ที่ Naminooto Shuzo ท้าทายการหมักสาเกแบบใหม่ที่ไม่ยึดติดกับความคิดเดิมๆ ชื่อนี้รวบรวมเจตจำนงอันสง่างามที่จะ "แข่งขันด้วยเนื้อหาสาระมากกว่าชื่อเสียง" ใช้เทคนิคดั้งเดิมที่ไม่ละความพยายาม เช่น การหมักแบบยามาไฮที่สืบทอดมาจากโนโตะ โทจิ รสชาติที่ทรงพลังแต่ละเอียดอ่อนเป็นขวดที่สร้างความประทับใจให้กับผู้รู้เรื่องสาเก

"Naminooto" เป็นแบรนด์เรือธงที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปี ตั้งชื่อโดยนักบวชชั้นผู้ใหญ่แห่งภูเขาฮิเอ ด้วยธีม "ดื่มด่ำความผ่อนคลาย" มันแสดงออกถึงรสชาติหลังจากดื่มที่สะดวกสบายที่มาและไปเหมือนระลอกคลื่นของทะเลสาบบิวะ โดดเด่นด้วยความหวานที่สง่างามและการจบที่สะอาด มันจบลงด้วยรสชาติที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม คุณภาพสาเกที่อบอุ่นซึ่งหมักด้วยสายสัมพันธ์ในครอบครัวแสดงให้เห็นถึงความเข้ากันได้ที่ยอดเยี่ยมในฐานะสาเกพร้อมมื้ออาหาร

"Omi no Sake nite Soro: ดื่มอวยพรกับคน 10,000 คน" เป็นแบรนด์ของงานสาเกที่ใหญ่ที่สุดงานหนึ่งในจังหวัดชิงะ ซึ่งผู้อยู่อาศัยจะดื่มอวยพรด้วยสาเกท้องถิ่นของชิงะพร้อมกันทั้งหมด เริ่มต้นด้วยการตรากฎหมาย "กฎหมายเพื่อส่งเสริมการเผยแพร่สาเกท้องถิ่นของโอมิ" ภาครัฐและเอกชนทำงานร่วมกันเพื่อถ่ายทอดเสน่ห์ของสาเกท้องถิ่น ในวันงาน ผู้คนจะเมามายด้วยสาเกชั้นดีทั่วทั้งจังหวัด และวงกลมแห่งรอยยิ้มก็ขยายออกไป เป็นโครงการที่ทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมวัฒนธรรมสาเกที่หมักโดยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และผู้คนของชิงะไปสู่อนาคต

"Tsukinosato" เป็นแบรนด์หายากที่มีจำหน่ายเฉพาะในภูมิภาค หมักในเมืองหน้าวัดอิชิยามะเดระ ซึ่งเกี่ยวข้องกับมุราซากิ ชิกิบุ รสชาติแบบดั้งเดิมที่กลิ่นหอมของโคจิ ความหวานที่อ่อนโยน และความเป็นกรดที่ชุ่มฉ่ำผสมผสานกันอย่างลงตัว เสน่ห์ของมันอยู่ที่คุณภาพสาเกที่หลากหลาย ซึ่งอร่อยเมื่อดื่มแบบเย็น แต่จะเพิ่มรสอูมามิมากยิ่งขึ้นเมื่ออุ่น เป็นขวดที่คุณอยากลิ้มรสในขณะที่นึกถึงความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์ของอิชิยามะเดระ

"Haginotsuyu" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อโดยเจ้าเมืองตามชื่อดอกบุชคโคลเวอร์ (ฮากิ) ที่เติบโตเป็นกลุ่มบนหาดคัตสึโนะในขณะที่ก่อตั้ง ด้วยเป้าหมาย "สาเกไม่ได้มีไว้เพื่อเมา แต่มีไว้เพื่อลิ้มรส" โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและหอมหวลพร้อมการจบที่สะอาด ด้วยการใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขาฮิระและข้าวคุณภาพสูงจากจังหวัดชิงะ จึงมีคุณภาพสาเกที่นุ่มนวลซึ่งชวนให้นึกถึงทิวทัศน์ของโอมิ เป็นเส้นทางหลวงของสาเกท้องถิ่นที่ยังคงเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นทาคาชิมะ ช่วยเสริมสร้างโต๊ะอาหารประจำวันให้สมบูรณ์

"Biwako Masamune" เป็นแบรนด์ที่หมักบนชายฝั่งทะเลสาบบิวะ ซึ่งเป็นทะเลสาบที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น ตามชื่อของมัน มีคุณลักษณะของการหมักที่ใช้ประโยชน์จากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์รอบทะเลสาบบิวะและน้ำใต้ดินที่ใสสะอาดของเทือกเขาฮิระ พวกเขามุ่งมั่นที่จะให้ได้ "รสชาติที่สวยงาม" ซึ่งกลมกล่อม หอมหวล และมีรสชาติหลังจากดื่มที่สะอาด เข้ากันได้ดีกับเมนูปลาน้ำจืดจากทะเลสาบบิวะ และเป็นขวดที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับภูมิอากาศของชิงะได้อย่างเต็มที่

"Futagoza no Spica" (สไปก้าในราศีเมถุน) เป็นแบรนด์โรแมนติกที่ตั้งชื่อตามดาวฤกษ์ดวงแรกที่ส่องสว่างในท้องฟ้ายามค่ำคืนในฤดูใบไม้ผลิ รวบรวมจิตวิญญาณแห่งความท้าทายของ Fukui Yahei Shoten ที่รักษาประเพณีไว้ในขณะที่สำรวจรสชาติใหม่ๆ มอบความตื่นเต้นในการมองขึ้นไปที่กลุ่มดาวและความมึนเมาที่สะดวกสบาย การออกแบบฉลากยังสวยงาม ทำให้เป็นสาเกที่มีความรู้สึกทันสมัยที่เปล่งประกาย เหมาะสำหรับค่ำคืนพิเศษหรือของขวัญ

"Amadare Ishi wo Ugatsu" (น้ำหยดลงหินทุกวันหินมันก็ยังกร่อน) เป็นแบรนด์ที่มีสุภาษิตซึ่งหมายความว่าความพยายามเล็กๆ น้อยๆ ที่สะสมมาจะก่อให้เกิดผลลัพธ์ที่ยิ่งใหญ่ เป็นสัญลักษณ์ของทัศนคติที่จริงใจของ Fukui Yahei Shoten ซึ่งยังคงหมักสาเกอย่างระมัดระวังทีละหยด รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมที่สร้างสรรค์โดย "โทมิสึ-จิโคมิ" ทำให้คุณรู้สึกถึงความแข็งแกร่งเหมือนการกัดเซาะหินตามกาลเวลา เป็นขวดที่เต็มไปด้วยความเชื่อมั่นของโรงหมักที่ซึมซาบลึกเข้าไปในใจของผู้ดื่ม

"Matsunohana" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อด้วยความคิดถึงต้นสนเก่าแก่ที่ถูกตัดลงเพื่อสร้างโรงหมักในขณะที่ก่อตั้ง รสชาติดั้งเดิมที่ชาวเมืองทาคาชิมะชื่นชอบพร้อมประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 160 ปี หมักด้วยน้ำใสจากระบบเดียวกับ "โชสึแห่งฮาริเอะ" ซึ่งเป็นหนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดแห่งยุคเฮเซ โดดเด่นด้วยสัมผัสที่สงบและนุ่มนวลในปาก คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่บำรุงอย่างล้ำลึกซึ่งซึมซาบจิตใจและร่างกายของผู้ดื่ม

"Okubiwako" เป็นแบรนด์ที่แสดงออกถึงภูมิอากาศของชิน-อาซาฮี-โช เมืองทาคาชิมะ ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือสุดของทะเลสาบบิวะ รสชาติที่ซับซ้อนและเข้มข้นเกิดขึ้นได้จาก "ยามาไฮ-จิโคมิ" ซึ่งมีความหมายเหมือนกันกับ Uehara Shuzo ด้วยการคั้นอย่างระมัดระวังด้วย "ถังไม้ เทนบิน-ชิโบะริ" ซึ่งหาได้ยากทั่วประเทศ จึงจบลงด้วยคุณภาพสาเกที่ใสสะอาดปราศจากรสชาติแปลกปลอม เป็นขวดที่แข็งแกร่งเหมาะสำหรับการบ่ม ชวนให้นึกถึงธรรมชาติที่ลึกและเงียบสงบของ Okubiwako (ทะเลสาบบิวะตอนลึก)

"Furosen" เป็นแบรนด์เรือธงของ Uehara Shuzo ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 150 ปี ชื่อที่เป็นมงคลซึ่งปรารถนา "สุขภาพดีโดยไม่แก่ง่าย" มาจากน้ำบาดาลที่พุ่งออกมาในโรงหมัก ด้วย "ยามาไฮ-จิโคมิ" ที่ใช้พลังของธรรมชาติ ทำให้ได้รสอูมามิที่เข้มข้นและความเป็นกรดที่แน่น ความลึกที่เป็นเอกลักษณ์และการจบที่ยาวนานซึ่งเกิดจากการคั้นอย่างระมัดระวังในถังไม้ทำให้แฟนๆ ผู้กระตือรือร้นหลายคนหลงใหล

"Soma no Tengu" เป็นแบรนด์ที่รวบรวมธรรมชาติของชิงะ ด้วยความเคารพต่อผู้คนที่ปกป้องภูเขา (โซมาบิโตะ) และเทพเจ้าแห่งภูเขา (เท็งกุ) ใช้ข้าวนาขั้นบันไดในท้องถิ่นและเป็น Junmai Ginjo Usunigori Namagenshu (สาเกไม่เจือจางที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ขุ่นเล็กน้อย) ปราศจากสารปรุงแต่งใดๆ โดดเด่นด้วยสัมผัสที่สดชื่นในปากพร้อมฟองเล็กน้อยและความหวานชุ่มฉ่ำดั้งเดิมของข้าว ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่าเล็กน้อย ทำให้ดื่มง่าย และเป็นขวดที่แนะนำสำหรับผู้เริ่มดื่มสาเกเช่นกัน

"Hyakusho no Yume" (ความฝันแห่ง 100 รอยยิ้ม / ความฝันของเกษตรกร) เป็นแบรนด์ที่มุ่งเป้าไปที่การหมักสาเกที่ทำให้เกษตรกร ผู้ผลิตวิสกี้ และผู้ดื่มทุกคนยิ้มได้ สาเก Junmai ที่หมักด้วย Yamahai-jikomi โดยใช้ข้าวที่ปลูกตามสัญญาปลอดสารกำจัดศัตรูพืช รสชาติที่ทรงพลังซึ่งเต็มไปด้วยความดิบเถื่อนดั้งเดิมของข้าวและความเป็นกรดที่เป็นเอกลักษณ์ของ Yamahai เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยม เป็นถ้วยที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงพลังชีวิต ราวกับว่าพรของธรรมชาติถูกบรรจุขวดอย่างที่มันเป็น

"Kaze no Mai" (การร่ายรำของสายลม) เป็นแบรนด์ที่จินตนาการถึงสายลมสดชื่นที่พัดผ่านทะเลสาบบิวะและเทือกเขาฮิระ ในขณะที่เป็น Yamahai-jikomi ก็แสวงหารสชาติที่เบาและดื่มง่าย เมื่อคุณนำเข้าปาก กลิ่นหอมจะกระจายออกไปราวกับสายลมกำลังเต้นรำ และความคมชัดที่หายไปอย่างรวดเร็วนั้นน่าดึงดูดใจ เป็นขวดที่เบาสบายและเข้ากันได้กับอาหารทุกจานในฐานะสาเกพร้อมมื้ออาหาร

"Jusen" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อมงคลซึ่งช่วยเพิ่มความสง่างามให้กับโอกาสเฉลิมฉลอง โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและเต็มอิ่มโดย Yamahai-jikomi แบบดั้งเดิมของ Uehara Shuzo สาเกที่คั้นอย่างระมัดระวังด้วยถังไม้ Tenbin-shibori ไม่มีรสชาติแปลกปลอม และรสอูมามิของข้าวก็ถ่ายทอดออกมาโดยตรง เป็นคุณภาพสาเกที่มีเกียรติซึ่งชี้นำช่วงเวลาที่อบอุ่นใจเหมือนถ้วยสำหรับวันที่สดใส (โอกาสพิเศษ)

"Gokegoroshi" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเฉพาะตัว พร้อมเรื่องเล่าขานว่า "อร่อยมากจนดื่มมากเกินไปและทำลายงบประมาณครัวเรือน" รสชาติที่เข้มข้นและหนักแน่นสมชื่อมีผลกระทบที่คุณจะไม่มีวันลืมเมื่อได้ดื่ม รสอูมามิที่ซับซ้อนจาก Yamahai-jikomi และความเป็นกรดสูงผสมผสานกันอย่างลงตัว ดึงดูดผู้ดื่ม เป็นหัวหน้าของสาเกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งกลายเป็นหัวข้อสนทนาด้วย

"Kamehameha" เป็นแบรนด์ที่ขี้เล่นและมีเอกลักษณ์ ชวนให้นึกถึงท่าไม้ตายของการ์ตูนยอดนิยมในอดีต แสดงออกถึงความมุ่งมั่นของ Uehara Shuzo ที่มีต่อ "Kame" (เต่า) และรสชาติที่เปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณ สาเกนี้หมักด้วยถังไม้ Tenbin-shibori มีรสอูมามิและกรดที่เข้มข้นซึ่งกระแทกคุณอย่างแรง เป็นผลกระทบระดับท่าไม้ตายอย่างแท้จริง เป็นขวดที่เปี่ยมไปด้วยพลังที่ทำลายภาพลักษณ์เดิมๆ ของสาเก

"Wakaebisu" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเป็นมงคลอย่างยิ่ง โดยสวมมงกุฎ "Ebisu" หนึ่งในเทพเจ้าแห่งโชคลาภทั้งเจ็ดและเทพเจ้าแห่งธุรกิจที่เจริญรุ่งเรืองและการจับปลาครั้งใหญ่ด้วย "Waka" (หนุ่มสาว) รสชาติแบบชุมชนที่หมักด้วยน้ำใสจากเทือกเขาฮิระและข้าวท้องถิ่นจากทาคาชิมะ ขวดที่เชิญชวนความโชคดีมาสู่ผู้ดื่ม เหมาะสำหรับสาเกเฉลิมฉลองปีใหม่และการดื่มอวยพรในวันที่สดใส ด้วยความกตัญญูต่อพรของทะเลสาบบิวะ มันยังคงทำให้โต๊ะอาหารในท้องถิ่นสดใสขึ้น

"Hiei no Awayuki" เป็นแบรนด์ที่แสดงถึงทิวทัศน์หิมะที่สวยงามของภูเขาฮิเอ ภูเขาศักดิ์สิทธิ์ที่มองเห็นได้จากทาคาชิมะ มุ่งมั่นสู่รสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล รวดเร็วแต่งดงามเหมือนหิมะโปรยปราย เสน่ห์อยู่ที่คุณภาพสาเกที่เต็มไปด้วยความโปร่งใสซึ่งสร้างขึ้นจากความหนาวเย็นที่รุนแรงของทาคาชิมะและน้ำใส เป็นถ้วยที่ชะล้างจิตใจของคุณ ชวนให้นึกถึงฉากฤดูหนาวที่เงียบสงบ