แบรนด์สาเก
ใน Shiga

"Kirakucho" (อายุยืนยาวด้วยความยินดีและสนุกสนาน) เป็นแบรนด์ตัวแทนที่ Kita Shuzo ปกป้องมานานกว่า 200 ปี โดยอวยพรให้มีความสุขและสนุกสนานยาวนาน ด้วยการดึงพลังของข้าวที่ขัดสีด้วยตัวเองออกมาให้ได้มากที่สุด พวกเขาจึงบรรลุทั้งกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและรสชาติที่คมชัด มีความภูมิใจในไลน์ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่ Junmai Daiginjo ไปจนถึงเครื่องดื่มยามเย็นในชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะ Junmai Ginjo แบบแห้งที่เป็นขวดที่มีความสมบูรณ์แบบสูงในฐานะสาเกสำหรับดื่มในมื้ออาหาร เป็นรสชาติดั้งเดิมที่แนบชิดกับความสุขของชีวิตและเฉลิมฉลองช่วงเวลาที่มีสุขภาพดี

"Matsunotsukasa" เป็นแบรนด์ที่เชี่ยวชาญด้านรสชาติจากแหล่งกำเนิด โดยสะท้อนถึงภูมิอากาศของริวโอโช จังหวัดชิงะ รสชาติที่เต็มไปด้วยความโปร่งใสที่สร้างขึ้นจากข้าวสาเกคุณภาพสูงจากเกษตรกรตามสัญญาและน้ำใต้ดินที่ใสจากเทือกเขาซูซูกะ ไล่ตามความเป็นไปได้ของสาเกด้วยแนวทางที่เป็นนวัตกรรม เช่น "การหมักเฉพาะดิน" ที่แสดงออกถึงความเป็นปัจเจกบุคคลเนื่องจากความแตกต่างของดิน รสอูมามิที่ประณีตและการจบที่สวยงามนำมาซึ่งประสบการณ์ที่คุณรู้สึกถึงความทรงจำของผืนดินด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้าของคุณ

"Taga" เป็นแบรนด์ที่มีประวัติยาวนานกว่า 300 ปี โดยมีชื่อที่มาจาก Taga ซึ่งรุ่งเรืองในฐานะเมืองหน้าวัดของศาลเจ้า Taga Taisha เป็นสาเกท้องถิ่นที่สืบทอดประเพณีและความภาคภูมิใจ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยถือเป็นสาเกอย่างเป็นทางการสำหรับเจ้าเมือง Hikone ความแข็งแกร่งที่มีแกนกลางที่มั่นคงและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนซึ่งสร้างขึ้นจากน้ำหมักที่อุดมไปด้วยแแคลเซียมช่วยรักษาสมดุลที่ยอดเยี่ยม เป็นถ้วยมงคลที่หมักที่เชิงเขาของ "O-Taga-san" เทพเจ้าแห่งการมีอายุยืนยาว

"Naminooto" เป็นแบรนด์เรือธงที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปี ตั้งชื่อโดยนักบวชชั้นผู้ใหญ่แห่งภูเขาฮิเอ ด้วยธีม "ดื่มด่ำความผ่อนคลาย" มันแสดงออกถึงรสชาติหลังจากดื่มที่สะดวกสบายที่มาและไปเหมือนระลอกคลื่นของทะเลสาบบิวะ โดดเด่นด้วยความหวานที่สง่างามและการจบที่สะอาด มันจบลงด้วยรสชาติที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม คุณภาพสาเกที่อบอุ่นซึ่งหมักด้วยสายสัมพันธ์ในครอบครัวแสดงให้เห็นถึงความเข้ากันได้ที่ยอดเยี่ยมในฐานะสาเกพร้อมมื้ออาหาร

"Kanoizumi" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Takeuchi Shuzo ที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบมากว่า 150 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้ง สืบทอดรสชาติที่กลมกล่อมและหอมหวลซึ่งครั้งหนึ่งเคยได้รับการยกย่องว่าเป็น "สาเกเงียบ" มีสัมผัสในปากที่ชัดเจนเหมือนน้ำสะอาดที่ได้รับการหล่อเลี้ยงโดยธรรมชาติของอิชิเบะ เป็นสาเกท้องถิ่นที่น่าภาคภูมิใจซึ่งแนบชิดกับความสุขและความเศร้าของคนในท้องถิ่นและยังคงแต่งแต้มสีสันให้โต๊ะอาหารประจำวัน

"Miyosakae" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Kitajima Shuzo โดยมีชื่ออันทรงเกียรติที่มาจากบทกวีใน Manyoshu เป็นเวลากว่า 200 ปีที่ผู้เดินทางไปมาบนถนนโทไคโดสายเก่าและคนในท้องถิ่นชื่นชอบ สัมผัสที่อวบอิ่มและอ่อนโยนและรสชาติที่คุณไม่มีวันเบื่อ สร้างขึ้นโดยน้ำอ่อนของเทือกเขาซูซูกะ เป็นสาเกท้องถิ่นที่อบอุ่นซึ่งแนบชิดกับโต๊ะอาหารประจำวัน เต็มไปด้วยความปรารถนาเพื่อสันติภาพและความเจริญรุ่งเรือง

"Matsunohana" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อด้วยความคิดถึงต้นสนเก่าแก่ที่ถูกตัดลงเพื่อสร้างโรงหมักในขณะที่ก่อตั้ง รสชาติดั้งเดิมที่ชาวเมืองทาคาชิมะชื่นชอบพร้อมประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 160 ปี หมักด้วยน้ำใสจากระบบเดียวกับ "โชสึแห่งฮาริเอะ" ซึ่งเป็นหนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดแห่งยุคเฮเซ โดดเด่นด้วยสัมผัสที่สงบและนุ่มนวลในปาก คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่บำรุงอย่างล้ำลึกซึ่งซึมซาบจิตใจและร่างกายของผู้ดื่ม

"Mifuku" เป็นแบรนด์ที่เป็นรากฐานและดั้งเดิมของ Mifuku Shuzo โดยใช้ปรัชญาการหมักสาเกที่ว่า "สวยงาม มั่งคั่ง และต่อเนื่องไปชั่วนิรันดร์" ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ด้วยการใช้น้ำใสของเทือกเขา Suzuka และข้าวจากจังหวัด Shiga ที่ได้รับการคัดสรรมาอย่างดี จึงเป็นสาเกมาตรฐานที่อยู่เคียงข้างคนในท้องถิ่นมานานหลายปี โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่นุ่มนวลและสมดุล พร้อมกลิ่นหอมที่ไม่ฉูดฉาด ช่วยแต่งแต้มโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวันให้มีความหลากหลาย เป็นแบรนด์ที่ได้รับความไว้วางใจและเป็นตัวแทนของโรงหมัก ที่ซึ่งความมุ่งมั่นในการปกป้องประเพณีและความจริงใจในการอวยพรให้ผู้ดื่มมีความสุขยังมีชีวิตอยู่

"Sanrensei" (สามดาวต่อเนื่อง) เป็นแบรนด์นวัตกรรมที่มีความหมายสามประการ คือ การใช้ข้าวสาเกสามชั่วอายุคนของ Shiga (ปู่: Shiga Wataribune No. 6, พ่อ: Yamada Nishiki, ลูก: Gin-fubuki) และการพัฒนาเกรดสามประเภท ด้วยการเจาะลึกเข้าไปในเทรัว (ภูมิอากาศและสภาพดิน) ของ Shiga จึงดึงศักยภาพของข้าวสาเกในภูมิภาคออกมาด้วยความรู้สึกที่ทันสมัย โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นและมีชีวิตชีวา เป็นงานที่มีความมุ่งมั่นของ Mifuku Shuzo ในการแสวงหาความเป็นไปได้ใหม่ๆ สำหรับสาเก เปรียบเสมือนดาวสามดวงที่ส่องประกายบนท้องฟ้ายามค่ำคืน เป็นขวดที่มีความสว่างไสวที่ส่องสว่างหัวใจของผู้ดื่ม

"Haginotsuyu" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อโดยเจ้าเมืองตามชื่อดอกบุชคโคลเวอร์ (ฮากิ) ที่เติบโตเป็นกลุ่มบนหาดคัตสึโนะในขณะที่ก่อตั้ง ด้วยเป้าหมาย "สาเกไม่ได้มีไว้เพื่อเมา แต่มีไว้เพื่อลิ้มรส" โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและหอมหวลพร้อมการจบที่สะอาด ด้วยการใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขาฮิระและข้าวคุณภาพสูงจากจังหวัดชิงะ จึงมีคุณภาพสาเกที่นุ่มนวลซึ่งชวนให้นึกถึงทิวทัศน์ของโอมิ เป็นเส้นทางหลวงของสาเกท้องถิ่นที่ยังคงเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นทาคาชิมะ ช่วยเสริมสร้างโต๊ะอาหารประจำวันให้สมบูรณ์

"Amadare Ishi wo Ugatsu" (น้ำหยดลงหินทุกวันหินมันก็ยังกร่อน) เป็นแบรนด์ที่มีสุภาษิตซึ่งหมายความว่าความพยายามเล็กๆ น้อยๆ ที่สะสมมาจะก่อให้เกิดผลลัพธ์ที่ยิ่งใหญ่ เป็นสัญลักษณ์ของทัศนคติที่จริงใจของ Fukui Yahei Shoten ซึ่งยังคงหมักสาเกอย่างระมัดระวังทีละหยด รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมที่สร้างสรรค์โดย "โทมิสึ-จิโคมิ" ทำให้คุณรู้สึกถึงความแข็งแกร่งเหมือนการกัดเซาะหินตามกาลเวลา เป็นขวดที่เต็มไปด้วยความเชื่อมั่นของโรงหมักที่ซึมซาบลึกเข้าไปในใจของผู้ดื่ม

"Asajio" (อาซาจิโอะ) เป็นแบรนด์ที่มาจากบทกวีวากะที่ประทานโดยเจ้าชายโชโกอิน-โนะ-มิยะ โดคัน พระราชโอรสในจักรพรรดิโก-มิซูโน มันจินตนาการถึง "น้ำใสที่พุ่งออกมาจากที่ที่อาซาจิ (หญ้าคา) เติบโตหนาแน่น" การใช้น้ำใต้ดินคุณภาพสูงที่มีต้นกำเนิดจากภูเขาโดยรอบทะเลสาบบิวะ ทำให้มีรสชาติที่ถ่ายทอดความอบอุ่นของการผลิตด้วยมือ พวกเขามุ่งหวังให้เป็นสาเกที่รับประทานคู่กับอาหารที่สอดแทรกอยู่ในชีวิตประจำวัน เพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารและตระหนักว่าถ้วยว่างเปล่าโดยที่คุณไม่รู้ตัว

"Mumeigura" (โรงงานไร้นาม) เป็นแบรนด์ที่ Naminooto Shuzo ท้าทายการหมักสาเกแบบใหม่ที่ไม่ยึดติดกับความคิดเดิมๆ ชื่อนี้รวบรวมเจตจำนงอันสง่างามที่จะ "แข่งขันด้วยเนื้อหาสาระมากกว่าชื่อเสียง" ใช้เทคนิคดั้งเดิมที่ไม่ละความพยายาม เช่น การหมักแบบยามาไฮที่สืบทอดมาจากโนโตะ โทจิ รสชาติที่ทรงพลังแต่ละเอียดอ่อนเป็นขวดที่สร้างความประทับใจให้กับผู้รู้เรื่องสาเก

"Omi no Sake nite Soro: ดื่มอวยพรกับคน 10,000 คน" เป็นแบรนด์ของงานสาเกที่ใหญ่ที่สุดงานหนึ่งในจังหวัดชิงะ ซึ่งผู้อยู่อาศัยจะดื่มอวยพรด้วยสาเกท้องถิ่นของชิงะพร้อมกันทั้งหมด เริ่มต้นด้วยการตรากฎหมาย "กฎหมายเพื่อส่งเสริมการเผยแพร่สาเกท้องถิ่นของโอมิ" ภาครัฐและเอกชนทำงานร่วมกันเพื่อถ่ายทอดเสน่ห์ของสาเกท้องถิ่น ในวันงาน ผู้คนจะเมามายด้วยสาเกชั้นดีทั่วทั้งจังหวัด และวงกลมแห่งรอยยิ้มก็ขยายออกไป เป็นโครงการที่ทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมวัฒนธรรมสาเกที่หมักโดยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และผู้คนของชิงะไปสู่อนาคต

"Tsukinosato" เป็นแบรนด์หายากที่มีจำหน่ายเฉพาะในภูมิภาค หมักในเมืองหน้าวัดอิชิยามะเดระ ซึ่งเกี่ยวข้องกับมุราซากิ ชิกิบุ รสชาติแบบดั้งเดิมที่กลิ่นหอมของโคจิ ความหวานที่อ่อนโยน และความเป็นกรดที่ชุ่มฉ่ำผสมผสานกันอย่างลงตัว เสน่ห์ของมันอยู่ที่คุณภาพสาเกที่หลากหลาย ซึ่งอร่อยเมื่อดื่มแบบเย็น แต่จะเพิ่มรสอูมามิมากยิ่งขึ้นเมื่ออุ่น เป็นขวดที่คุณอยากลิ้มรสในขณะที่นึกถึงความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์ของอิชิยามะเดระ

"Biwako Masamune" เป็นแบรนด์ที่หมักบนชายฝั่งทะเลสาบบิวะ ซึ่งเป็นทะเลสาบที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น ตามชื่อของมัน มีคุณลักษณะของการหมักที่ใช้ประโยชน์จากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์รอบทะเลสาบบิวะและน้ำใต้ดินที่ใสสะอาดของเทือกเขาฮิระ พวกเขามุ่งมั่นที่จะให้ได้ "รสชาติที่สวยงาม" ซึ่งกลมกล่อม หอมหวล และมีรสชาติหลังจากดื่มที่สะอาด เข้ากันได้ดีกับเมนูปลาน้ำจืดจากทะเลสาบบิวะ และเป็นขวดที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับภูมิอากาศของชิงะได้อย่างเต็มที่

"Futagoza no Spica" (สไปก้าในราศีเมถุน) เป็นแบรนด์โรแมนติกที่ตั้งชื่อตามดาวฤกษ์ดวงแรกที่ส่องสว่างในท้องฟ้ายามค่ำคืนในฤดูใบไม้ผลิ รวบรวมจิตวิญญาณแห่งความท้าทายของ Fukui Yahei Shoten ที่รักษาประเพณีไว้ในขณะที่สำรวจรสชาติใหม่ๆ มอบความตื่นเต้นในการมองขึ้นไปที่กลุ่มดาวและความมึนเมาที่สะดวกสบาย การออกแบบฉลากยังสวยงาม ทำให้เป็นสาเกที่มีความรู้สึกทันสมัยที่เปล่งประกาย เหมาะสำหรับค่ำคืนพิเศษหรือของขวัญ

"Okubiwako" เป็นแบรนด์ที่แสดงออกถึงภูมิอากาศของชิน-อาซาฮี-โช เมืองทาคาชิมะ ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือสุดของทะเลสาบบิวะ รสชาติที่ซับซ้อนและเข้มข้นเกิดขึ้นได้จาก "ยามาไฮ-จิโคมิ" ซึ่งมีความหมายเหมือนกันกับ Uehara Shuzo ด้วยการคั้นอย่างระมัดระวังด้วย "ถังไม้ เทนบิน-ชิโบะริ" ซึ่งหาได้ยากทั่วประเทศ จึงจบลงด้วยคุณภาพสาเกที่ใสสะอาดปราศจากรสชาติแปลกปลอม เป็นขวดที่แข็งแกร่งเหมาะสำหรับการบ่ม ชวนให้นึกถึงธรรมชาติที่ลึกและเงียบสงบของ Okubiwako (ทะเลสาบบิวะตอนลึก)

"Furosen" เป็นแบรนด์เรือธงของ Uehara Shuzo ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 150 ปี ชื่อที่เป็นมงคลซึ่งปรารถนา "สุขภาพดีโดยไม่แก่ง่าย" มาจากน้ำบาดาลที่พุ่งออกมาในโรงหมัก ด้วย "ยามาไฮ-จิโคมิ" ที่ใช้พลังของธรรมชาติ ทำให้ได้รสอูมามิที่เข้มข้นและความเป็นกรดที่แน่น ความลึกที่เป็นเอกลักษณ์และการจบที่ยาวนานซึ่งเกิดจากการคั้นอย่างระมัดระวังในถังไม้ทำให้แฟนๆ ผู้กระตือรือร้นหลายคนหลงใหล

"Soma no Tengu" เป็นแบรนด์ที่รวบรวมธรรมชาติของชิงะ ด้วยความเคารพต่อผู้คนที่ปกป้องภูเขา (โซมาบิโตะ) และเทพเจ้าแห่งภูเขา (เท็งกุ) ใช้ข้าวนาขั้นบันไดในท้องถิ่นและเป็น Junmai Ginjo Usunigori Namagenshu (สาเกไม่เจือจางที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ขุ่นเล็กน้อย) ปราศจากสารปรุงแต่งใดๆ โดดเด่นด้วยสัมผัสที่สดชื่นในปากพร้อมฟองเล็กน้อยและความหวานชุ่มฉ่ำดั้งเดิมของข้าว ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่าเล็กน้อย ทำให้ดื่มง่าย และเป็นขวดที่แนะนำสำหรับผู้เริ่มดื่มสาเกเช่นกัน

"Hyakusho no Yume" (ความฝันแห่ง 100 รอยยิ้ม / ความฝันของเกษตรกร) เป็นแบรนด์ที่มุ่งเป้าไปที่การหมักสาเกที่ทำให้เกษตรกร ผู้ผลิตวิสกี้ และผู้ดื่มทุกคนยิ้มได้ สาเก Junmai ที่หมักด้วย Yamahai-jikomi โดยใช้ข้าวที่ปลูกตามสัญญาปลอดสารกำจัดศัตรูพืช รสชาติที่ทรงพลังซึ่งเต็มไปด้วยความดิบเถื่อนดั้งเดิมของข้าวและความเป็นกรดที่เป็นเอกลักษณ์ของ Yamahai เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยม เป็นถ้วยที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงพลังชีวิต ราวกับว่าพรของธรรมชาติถูกบรรจุขวดอย่างที่มันเป็น