แบรนด์สาเก
ใน Okayama

Kiwamihijiri เป็นแบรนด์หลักของ Miyashita Shuzo ที่ผสมผสานคำว่า "ความเชี่ยวชาญ" และ "ความศักดิ์สิทธิ์" เพื่อมุ่งสู่สาเกคุณภาพสูงสุด ชื่อแบรนด์สะท้อนถึงปณิธานอันแรงกล้าที่จะขัดเกลาเทคนิคการหมักและจิตวิญญาณให้ถึงขีดสุด โดยมุ่งหวังให้ได้สาเกที่เข้าถึงอาณาจักรแห่งความศักดิ์สิทธิ์ หมักด้วย "ข้าว Omachi" ของ Okayama และน้ำบาดาลจากแม่น้ำ Asahi จึงมีรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม ด้วยเทคนิคของ Bitchu Toji ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสอูมามิที่อวบอิ่มอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าว Omachi และรสสัมผัสสุดท้ายที่ลึกซึ้ง ทำให้ได้รับการยกย่องอย่างสูงเมื่อจับคู่กับอาหาร Okayama และอาหารจานเข้มข้น

Sake Hitosuji คือแบรนด์หลักของ Toshimori Shuzo สื่อถึงปรัชญาที่ว่า "เผชิญหน้ากับกิจการหมักสาเกอย่างจริงใจ" ผลิตจาก "ข้าว Omachi" 100% จากแหล่งกำเนิด มีลักษณะเด่นที่รสชาติกลมกล่อมและอูมามิที่อวบอิ่มอันเป็นเอกลักษณ์ ด้วยเทคนิคดั้งเดิมของ Bitchu Toji ทำให้ได้รสชาติที่ผสมผสานความเปรี้ยวและความหวานได้อย่างลงตัว เป็นสาเกสำหรับดื่มระหว่างมื้ออาหารที่เข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่นของ Okayama ที่รสชาติเข้มข้น

Ishichi เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Kumaya Shuzo เป็นสาเกที่มีประวัติศาสตร์ตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้งหรือเจ้าของรุ่นต่อรุ่น ชื่อแบรนด์สะท้อนถึงประเพณีการหมักสาเกที่สืบทอดมาหลายชั่วอายุคนและความปรารถนาที่จะถ่ายทอดจิตวิญญาณของผู้ก่อตั้งสู่ยุคสมัยใหม่ หมักด้วยข้าว Omachi ของ Okayama และน้ำบาดาลจากแม่น้ำ Takahashi ด้วยเทคนิคของ Bitchu Toji จึงมีรสชาติที่เข้มข้นและหนักแน่น วิธีการดั้งเดิมช่วยดึงอูมามิอันเต็มเปี่ยมของข้าว Omachi พร้อมรสสัมผัสสุดท้ายที่ลึกซึ้ง ทำให้เป็นสาเกที่เข้ากันดีกับอาหารท้องถิ่นของ Kurashiki

Sanko Masamune เป็นแบรนด์หลักของ Sanko Masamune Co., Ltd. ก่อตั้งในปี 1913 มีชื่อที่รวม "Sanko" (แสงสามดวงของดวงอาทิตย์ ดวงจันทร์ และดวงดาว) กับ "Masamune" (สาเกแท้) ผู้ก่อตั้ง Jugoro Miyata มีเรื่องราว "American Dream" — หลังจากไปอเมริกาและประสบความสำเร็จในการปลูกสตรอว์เบอร์รี เขากลับญี่ปุ่นเพื่อเริ่มธุรกิจหมักสาเก เครื่องหมายการค้าสตรอว์เบอร์รีมีที่มาจากประวัตินี้ ใช้ประโยชน์จากน้ำบริสุทธิ์และสภาพอากาศเย็นของเทือกเขา Chūgoku ใน Tessai-chō เมือง Niimi โรงหมักยังคงรักษาวิธีการหมักแบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยรสชาติสะอาดที่สมดุลกับ umami ของข้าว เป็นรสชาติของโรงหมักเก่าแก่ที่สืบสานการหมักที่หยั่งรากในชุมชนมากว่าศตวรรษ

Kihei เป็นแบรนด์หลักของ Hiraki Shuzo สาเกที่ตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้ง Kihei Totsuka มีต้นกำเนิดจาก Kihei Totsuka ที่เริ่มหมักสาเกจากการค้าข้าวใน Kakegawa (เมืองเก่า Totomi) จังหวัด Shizuoka แบรนด์ "Kihei" ได้รับการพัฒนาใน Okayama หลังรวมการผลิตที่ Kamogata-chō ภายใต้แนวคิด "สาเกที่อร่อยกับอาหาร" มุ่งสู่รสชาติอ่อนโยนไม่เบื่อ ใช้ข้าว Omachi และ Akebono จาก Okayama กับน้ำ Yotsu-yama ผสมผสานอุปกรณ์ทันสมัยและเทคนิคดั้งเดิม สร้างรสชาติที่เข้าถึงง่ายแม้แต่มือใหม่ มีปริมาณการผลิตระดับแนวหน้าใน Okayama เป็นแบรนด์ที่ภูมิภาครัก

Kamikokoro เป็นซีรีส์พิเศษที่ Kamikokoro Shuzo เปิดตัวเพื่อฉลองครบรอบ 100 ปี เป็นตัวแทนความปรารถนาของนายช่างรุ่นที่สองมัตสึซาบุโรที่จะ "หมักสาเกด้วยความบริสุทธิ์ของกายและจิตใจ" ใช้คันจิที่แตกต่างแต่อ่านเหมือนกับ "Kamikokoro" พัฒนาเป็นสาเกสำหรับยุคใหม่ โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกที่ผสมผสานความรู้สึกสมัยใหม่พร้อมรักษาเทคนิคดั้งเดิมในโยริชิมะ ถิ่นกำเนิดของ Bitchu Toji มีไลน์อัพเน้น junmai ginjo ด้วยสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างกลิ่นหอมงดงามและอูมามิของข้าว เป็นที่นิยมสำหรับโอกาสพิเศษและของขวัญ เป็นสาเกที่เป็นสัญลักษณ์ของยุคใหม่ การผสมผสานของดินแดนโยริชิมะกับเทคนิคหนึ่งศตวรรษ

ซันเซ็นเป็นสาเกที่คิคุจิชูโซผลิตในทามาชิมะ คุราชิกิ โดยชื่อแบรนด์มีความหมายว่า 'เปล่งประกายเจิดจ้า' ในขณะที่รักษาการทำสาเกแบบดั้งเดิมในทามาชิมะ โรงกลั่นผลิตสาเกอย่างพิถีพิถันโดยใช้เทคนิคของปรมาจารย์บิตชูโทจิ ใช้ข้าวที่เติบโตในสภาพอากาศอบอุ่นใกล้ทะเลในเซโตะและน้ำท้องถิ่นคุณภาพดี ให้รสชาตินุ่มนวลดื่มง่าย ในฐานะแบรนด์ที่ชาวท้องถิ่นรัก เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลจากทะเลในเซโตะและอาหารท้องถิ่น สามารถเพลิดเพลินได้ตั้งแต่มื้ออาหารประจำวันจนถึงโอกาสพิเศษ

Taiten Shiragiku เป็นแบรนด์หลักที่ Shiragiku Shuzo หมักที่ Nariwa-cho เมือง Takahashi ได้รับชื่อ 'Taiten' เมื่อชนะรางวัลจากการแข่งขันสาเกแห่งชาติในปี 1928 เพื่อรำลึกถึงพระราชพิธีขึ้นครองราชย์ของจักรพรรดิโชวะ มีประวัติย้อนไปถึงปี 1886 หมักด้วยข้าว Okayama 100% และน้ำบาดาลจากแม่น้ำ Nariwa ด้วยเทคนิค Bitchu Toji มีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจ สัมผัสนุ่มนวล รสอูมามิของข้าว และรสสัมผัสท้ายที่สมดุลและคมชัด Daiginjo แบบแห้งได้รับรางวัลมากมาย ได้รับการยกย่องในรสชาติอันประณีต เป็นสาเกชั้นสูงที่หล่อเลี้ยงโดยภูมิประเทศของ Takahashi และความเชี่ยวชาญกว่าร้อยปี

Kamikokoro คือแบรนด์หลักของ Kamikokoro Shuzo ตั้งชื่อโดยมัตสึซาบุโรรุ่นที่สองด้วยคันจิที่อ่านเหมือน "Kamikokoro" พร้อมความปรารถนาที่จะ "หมักสาเกด้วยความบริสุทธิ์ของกายและจิตใจ" หมักที่โยริชิมะ-โช เมืองอาซาคุจิ ถิ่นกำเนิดของ Bitchu Toji รักษาเทคนิคดั้งเดิมมากกว่าหนึ่งศตวรรษ ใช้น้ำคุณภาพดีจากโยริชิมะและข้าวจากโอคายามะ หมักอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิค Bitchu Toji มีกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสชาติที่สมดุล ด้วยไลน์อัพกว้างตั้งแต่ไดกินโจถึงจุนไม ให้ความสำคัญกับรสชาติที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น เข้าคู่ได้ดีกับอาหารทะเลเซโตะ เป็นแบรนด์ที่เพลิดเพลินได้ตั้งแต่มื้อธรรมดาถึงโอกาสพิเศษ

Ran no Homare เป็นแบรนด์เรือธงที่ Yamanari Shuzo หมักมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1804 สาเกที่มีเกียรติซึ่งตั้งชื่อโดยนักปราชญ์ขงจื๊อ Sakatani Roro จากสำนวนในคัมภีร์ว่า 'Shutsuran no Homare' (เกียรติยศของการเหนือกว่าอาจารย์) ชื่อนี้สื่อถึงคำสอนที่ว่าศิษย์ที่เหนือกว่าอาจารย์นำเกียรติมาสู่ครู สะท้อนประวัติศาสตร์อันลึกซึ้งของโรงหมักกับ Shibusawa Eiichi หมักด้วยน้ำบาดาลจากแม่น้ำ Oda (น้ำกระด้างปานกลาง) ที่พุ่งขึ้นใน Yoshii-cho เมือง Ibara โดยใช้เทคนิคดั้งเดิมของ Bitchu toji ในช่วงฤดูหนาว ใช้กาต้มน้ำเหล็กแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น (wagama) ที่หายากในปัจจุบันเพื่อนึ่งข้าว สร้าง 'ไอน้ำแห้ง' ที่เหมาะสมเพื่อดึง umami ตามธรรมชาติของข้าว Daiginjo ขัด 40% ได้รับรางวัลจากการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติ และ Josen ได้รับรางวัลยอดเยี่ยมในหมวดสาเกอุ่น

Chikurin เป็นแบรนด์พรีเมียมของ Marumoto Shuzo สาเกที่ใช้ข้าวปลูกเอง 100% จำหน่ายผ่านร้านค้าที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น โรงหมักเริ่มปลูกข้าวเอง โดดเด่นด้วยการควบคุมคุณภาพอย่างสม่ำเสมอตั้งแต่วัตถุดิบ สีข้าวสาเกที่ปลูกแบบอินทรีย์ด้วยตนเอง ผสมผสานรสชาติคมชัดสง่างามที่ชวนให้นึกถึงป่าไผ่ตรงกับอูมามิเข้มข้นเฉพาะของข้าวอินทรีย์ แบรนด์นี้รวบรวมเทคโนโลยีและปรัชญาของโรงหมักที่ได้รับการรับรองอินทรีย์ เป็นสาเกหายากที่จำหน่ายเฉพาะในร้านสาเกชำนาญการทั่วประเทศ หมักในอาคารประวัติศาสตร์ที่ได้รับการขึ้นทะเบียนแห่งแรกของจังหวัด Okayama มอบรสชาติประณีตและสง่างาม

Mannenyuki เป็นแบรนด์หลักของ Morita Shuzo ที่สื่อถึงความบริสุทธิ์และความงามดั่งหิมะนิรันดร์ที่ไม่มีวันละลาย ชื่อแบรนด์สะท้อนถึงความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่บริสุทธิ์ตลอดกาล เหมือนหิมะที่คงอยู่บนยอดเขาสูง หมักด้วยข้าว Omachi ของ Okayama และน้ำบาดาลจากแม่น้ำ Takahashi ด้วยเทคนิคของ Bitchu Toji จึงมีรสชาติที่อ่อนนุ่มแต่รู้สึกถึงอูมามิของข้าวอย่างเต็มที่ ด้วยรสชาติที่บริสุทธิ์และใสเหมือนหิมะพร้อมความเป็นกรดที่สมดุล จึงเป็นที่รักในฐานะแบรนด์ที่ทำให้นึกถึงความสง่างามของย่าน Bikan ใน Kurashiki

Sakura Muromachi เป็นแบรนด์หลักของ Muromachi Shuzo ที่สื่อถึงความงามของดอกซากุระและความปราณีตทางวัฒนธรรมของสมัย Muromachi ชื่อแบรนด์สะท้อนถึงความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่งดงามและหรูหราเหมือนดอกซากุระ และปลุกเร้าความสง่างามของสมัย Muromachi หมักด้วย "ข้าว Omachi" ของ Okayama น้ำบาดาลจากแม่น้ำ Yoshii และเทคนิคของ Bitchu Toji จึงมีกลิ่นหอมที่งดงามและรสชาติที่สง่างาม ด้วยคุณภาพที่สง่างามและละเอียดอ่อนเหมือนดอกซากุระและความเป็นกรดที่สมดุล จึงเป็นที่รักในฐานะแบรนด์ที่สื่อถึงผืนดินของ Akaiwa

Gozenshu เป็นแบรนด์หลักของ Tsuji Honten ตั้งแต่ปี 1804 ที่ Katsuyama เป็นที่รู้จักในฐานะสาเกท้องถิ่นจากข้าว Omachi ของ Okayama ในเมืองปราสาทประวัติศาสตร์ Katsuyama บนเส้นทาง Izumo สืบทอดประเพณีการหมักมากว่าสองร้อยปี อาศัยความใกล้ชิดกับแหล่งกำเนิดข้าว Omachi เข้าใจคุณสมบัติของข้าวหายากนี้อย่างลึกซึ้ง ตั้งแต่ Junmai Daiginjo ถึง Kimoto Junmai มอบรสอูมามินุ่มนวลและรสชาติซับซ้อนเฉพาะของข้าว Omachi เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์การทำสาเกของ Okayama ในบรรยากาศดั้งเดิมของ Katsuyama

ORIGIN คือแบรนด์นวัตกรรมที่หมักร่วมกันโดย Okayama ZARU ภายใต้แนวคิด "ต้นกำเนิด" แบรนด์นี้ใช้น้ำจากต้นกำเนิดของแม่น้ำ Takahashi ซึ่งเป็น "แม่น้ำสายหลัก" ของ Okayama เป็นส่วนหนึ่งของน้ำที่ใช้ในการหมัก ความน่าดึงดูดใจอยู่ที่ความหลากหลายที่สะท้อนออกมาผ่านโรงหมักทั้ง 5 แห่ง (Morita Shuzo, Kumaya Shuzo, Juuhachisakari Shuzo, Sankan Shuzo และ Yoikigen) ซึ่งแต่ละแห่งจะถ่ายทอดเอกลักษณ์ของตนเองออกมาภายใต้แนวคิดเดียวกัน ด้วยการใช้ "ข้าว Omachi" ของ Okayama และการผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมของ Bitchu Toji เข้ากับความรู้สึกใหม่ๆ ของผู้ผลิตรุ่นใหม่ ORIGIN มุ่งหวังที่จะสร้างสรรค์สาเกที่มีคุณภาพสมดุล ให้ความรู้สึกสดชื่นพร้อมกับรสอูมามิของข้าวที่ชัดเจน

Satsuki Kokoro คือแบรนด์หลักของ Manzai Shuzo ซึ่งเป็นสาเกที่สื่อถึงความเป็นฤดูกาลและสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของ Okayama ชื่อแบรนด์ "Satsuki" สื่อถึงฤดูกาลแห่งความเขียวขจี เป็นตัวแทนของรสชาติที่สดชื่น รวมถึงเป็นสาเกที่หมักอย่างพิถีพิถันด้วยหัวใจ ด้วยการใช้ "ข้าว Omachi" ชั้นเลิศของ Okayama สาเกนี้จึงมีลักษณะเด่นที่มีความใสสะอาดแต่ยังคงสัมผัสอูมามิของข้าวได้อย่างชัดเจน

Kibino Ginpoo คือแบรนด์หลักของ Itano Shuzojo ซึ่งเป็นสาเกที่สื่อถึงประวัติศาสตร์ของอาณาจักร Kibi และความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติใน Okayama ชื่อแบรนด์ "Kibi" หมายถึงอาณาจักร Kibi และ "Ginpoo" หมายถึงกลิ่นของการหมักแบบ Ginjo ซึ่งแสดงถึงการหลอมรวมประเพณีเข้ากับเทคนิคการผลิต สาเก Ginjo นี้ได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิคดั้งเดิมของ Bitchu Toji มีลักษณะเด่นที่กลิ่นหอมและรสชาติที่นุ่มนวลสง่างาม

Futamo คือแบรนด์หลักของ Itano Shuzohonten เป็นสาเกที่มีภูมิหลังมาจากประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ Okayama กล่าวกันว่าเป็นตัวแทนของสองด้าน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพที่มีความสมดุล ด้วยการใช้ "ข้าว Omachi" และเทคนิคดั้งเดิมของ Bitchu Toji รสชาติมีความใสสะอาดแต่ยังให้สัมผัสอูมามิที่ชัดเขน ทำให้เป็นสาเกที่ได้รับความนิยมสำหรับดื่มระหว่างมื้ออาหารคู่กับอาหารท้องถิ่น

Kinojo ตั้งชื่อตามป้อมปราการบนภูเขาโบราณใน Okayama โดยถ่ายทอดความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมดั้งเดิม สาเกนี้ผสมผสานความแข็งแกร่งและความละเอียดอ่อนเข้าด้วยกันด้วยเทคนิคดั้งเดิมของ Bitchu Toji มีรสชาติที่สมดุลระหว่างเนื้อสัมผัสและอูมามิ สื่อถึงความสง่างามของปราสาทโบราณและสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์

Haruka ถ่ายทอดถึง "ความคิดถึงสถานที่อันไกลโพ้น" และ "การแสวงหาการหมักสาเกที่ก้าวข้ามกาลเวลาและสถานที่" ชื่อแบรนด์สะท้อนถึงการรับความท้าทายใหม่ๆ ในขณะที่รักษาประเพณีเอาไว้เพื่อมุ่งสู่อนาคตอันไกลโพ้น ด้วยการใช้ "ข้าว Omachi" ทำให้มีรสชาติละเอียดอ่อนแต่มีความลุ่มลึก มีสัมผัสที่สะอาดและกลิ่นหอมที่สง่างาม เป็นสาเกที่มีความรู้สึกทันสมัยและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท

Tenkabito เป็นแบรนด์ที่มีความแข็งแกร่งและมีเอกลักษณ์ สื่อถึงความสง่างามของผู้ปกครองโลก เป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพที่ภูมิฐานด้วยการใช้ "ข้าว Omachi" และน้ำบาดาลจากระบบแม่น้ำ Yoshii มีรสชาติที่หนักแน่นซึ่งเข้ากันได้ดีกับเมนูเนื้อและอาหารที่มีรสจัด เป็นแบรนด์ที่แข็งแกร่งซึ่งรักษาโครงสร้างของรสชาติไว้ได้แม้จะดื่มแบบอุ่น

Tsurunoike คือแบรนด์หลักของ Kosaka Shuzo ถ่ายทอดฉากอันงดงามของนกกระเรียนที่ร่อนลงสู่สระน้ำที่ใสสะอาด ชื่อแบรนด์สื่อถึงความปรารถนาในน้ำที่ใสสะอาด ธรรมชาติที่สวยงาม และนกกระเรียนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว ด้วยการใช้ "ข้าว Omachi" และน้ำบาดาล จึงมีรสชาติที่เบาบางแต่ให้สัมผัสอูมามิของข้าวที่ชัดเจน ด้วยสัมผัสที่สะอาด กลิ่นหอมที่สง่างาม และความเป็นกรดที่สมดุล จึงเข้ากันได้ดีกับอาหาร Okayama และอาหารทะเลจาก Setouchi

Jitsugetsu คือแบรนด์หลักของ Komiyama Shuzo ซึ่งสื่อถึงความกลมกลืนและกฎแห่งธรรมชาติที่แสดงโดยดวงอาทิตย์และดวงจันทร์ ชื่อแบรนด์สะท้อนถึงปรัชญาการหมักขั้นพื้นฐานของวัฏจักรกลางวันและกลางคืน ความสมดุลของหยินและหยาง และความกลมกลืนกับธรรมชาติ หมักด้วย "ข้าว Omachi" น้ำบาดาลจากแม่น้ำ Yoshii และเทคนิคดั้งเดิมของ Bitchu Toji ทำให้มีรสชาติที่สมดุลเป็นเอกลักษณ์ แม้จะมีรสเบาแต่ให้รสสัมผัสอูมามิของข้าวที่ชัดเจน คุณภาพที่ผสมผสานองค์ประกอบที่แตกต่างกันอย่างลงตัวทำให้เป็นที่นิยมดื่มระหว่างมื้ออาหาร

Kodai เป็นแบรนด์จาก Yamamoto Shuzo ที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์อันเก่าแก่และประเพณีของภูมิภาค Mimasaka ชื่อแบรนด์สะท้อนถึงความเคารพต่อความเจริญรุ่งเรืองของอาณาจักร Kibi และวัฒนธรรมทางประวัติศาสตร์ที่ร่ำรวยของ Mimasaka ด้วยการใช้ข้าวจาก Okayama และน้ำบริสุทธิ์จากแม่น้ำ Yoshii ตอนบน ทำให้มีรสชาติที่สมดุลระหว่างความเข้มข้นและความกลมกล่อม เป็นที่รักในฐานะแบรนด์ที่ถ่ายทอดประเพณีการหมักสาเกอันเก่าแก่สู่ยุคปัจจุบัน และชวนให้รำลึกถึงผืนดินของ Mimasaka

Kikumusume เป็นแบรนด์จาก Yamamoto Shuzo เปรียบเสมือนหญิงสาวที่นำความสุขและความเบิกบานมาให้ ชื่อแบรนด์สะท้อนถึงความปรารถนาที่จะมอบความสุขให้กับผู้ดื่มและเป็นสาเกที่เป็นที่รักไปอย่างยาวนาน ด้วยการใช้ข้าวจาก Okayama และน้ำบริสุทธิ์จากแม่น้ำ Yoshii ตอนบน จึงมีสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติที่อ่อนโยน แม้จะมีรสเบาแต่ให้รสสัมผัสอูมามิของข้าวที่ชัดเจน เป็นที่รักในฐานะสาเกสำหรับดื่มระหว่างมื้ออาหารที่เข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่นของ Mimasaka