แบรนด์สาเก
ใน Shimane

"Izumofuji" เป็นแบรนด์ป้ายของ Fuji Shuzo และเป็นสาเกที่รวบรวมปรัชญาของโรงงานผลิตสาเกที่ว่า "Brewing Izumo, Aspiring for Fuji" เกิดจากการผสมผสานภูมิอากาศของ Izumo เทคนิคดั้งเดิม และความหลงใหลของผู้ผลิต พิจารณาความเข้ากันได้กับอาหารเป็นอันดับแรก เสร็จสิ้นด้วยกลิ่นหอมที่อ่อนโยนและรสชาติที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวอย่างแน่นหนา อร่อยได้ทุกอุณหภูมิตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน และเหมาะอย่างยิ่งในฐานะ "สาเกสำหรับอาหาร" ที่ช่วยเสริมโต๊ะอาหารประจำวัน

"Gassan" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Yoshida Shuzo ซึ่งสืบทอดประวัติศาสตร์การนำเสนอสาเกเกรดสูงสุด "Ichiban Taru" (ถังแรก) แก่เจ้าเมือง Hirose โดดเด่นด้วยความนุ่มนวลของความรู้สึกในปากที่เป็นเอกลักษณ์ของการหมักด้วยน้ำที่อ่อนนุ่มเป็นพิเศษและรสชาติที่ชัดเจนโดยไม่มีรสชาติอื่น ๆ ด้วยประวัติการได้รับรางวัลในการแข่งขันมากมาย เช่น "Delicious Sake in a Wine Glass Award" จึงมีความสมบูรณ์แบบที่โดดเด่นในฐานะสาเกสำหรับอาหาร ในฐานะสาเกที่สวยงามซึ่งเป็นตัวแทนของ Shimane แฟน ๆ ทั่วประเทศชื่นชอบ

"Oki Homare" เป็นแบรนด์เรือธงของ Oki Shuzo ซึ่งตั้งชื่อโดยการเรียกร้องสาธารณะในปี 1973 (Showa 48) หนึ่งปีหลังจากก่อตั้ง ประกอบด้วยความปรารถนา "ที่จะเป็นเกียรติแก่เกาะ Oki" สาเกที่พิถีพิถันในการทำด้วยมือโดยใช้ "Tenga no Mizu" ที่อุดมด้วยแร่ธาตุและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดีมีกลิ่นหอมละมุนและรสชาติที่คมชัด เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารทะเลสด โดยเฉพาะหอยนางรมหินและอาหารปู ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงของ Oki และเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโต๊ะอาหารของชาวเกาะ

"Rihachi" เป็นแบรนด์เรือธงของ Tanabe Takeshita Shuzo ตั้งชื่อตามหัวหน้าครอบครัว Takeshita "Rihachi Takeshita" เปิดตัวได้อย่างโดดเด่น ด้วยการหมักครั้งแรก "Test Brewing" (Shikenjozo) ได้รับรางวัลเหรียญทองสูงสุดในการแข่งขัน โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของมัสกัตที่สดชื่นและความรู้สึกสดชื่นในปากพร้อมฟองเล็กน้อย เป็นรสชาติที่ซับซ้อนโดยไม่มีรสชาติอื่น ๆ ถ่ายทอดอูมามิของข้าวโดยตรง เป็นผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่งซึ่งเป็นผู้นำวงการสาเกในยุคใหม่

"Jujiasahi" เป็นแบรนด์ป้ายของ Asahi Shuzo ซึ่งตั้งชื่อด้วยความหวังว่าจะเพิ่มขึ้นอย่างแข็งขันเหมือน "Asahi" (ดวงอาทิตย์ยามเช้า) ชื่อที่รวมกับตราประจำตระกูลของ "Kiritake Yahazu Juji" ยังมีความปรารถนาเพื่อความเจริญรุ่งเรืองของครอบครัว ผู้เล่นตัวจริงที่มีศูนย์กลางอยู่ที่ Kimoto-zukuri รวบรวมการสนับสนุนที่กระตือรือร้นจากแฟน ๆ สาเกร้อนทั่วประเทศในฐานะสาเกที่ "เพิ่มขึ้นด้วยความร้อน" (Kan-agari) ซึ่งเพิ่มอูมามิมากยิ่งขึ้นด้วยการให้ความร้อน

"Toyonoaki" เป็นแบรนด์เรือธงของ Yoneda Shuzo ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ "ฤดูใบไม้ร่วงแห่งความอุดมสมบูรณ์" โดดเด่นด้วยอูมามิที่อวบอ้วนของข้าวและเสียงก้องที่สง่างามและสะดวกสบาย ในฐานะ "สาเกสำหรับอาหาร" ที่ไม่รบกวนรสชาติของอาหารแต่ช่วยปรับปรุงให้ดีขึ้น มีระดับความสมบูรณ์แบบสูง และเป็นที่รักอย่างกว้างขวางใน Matsue ท้องถิ่น ตั้งแต่ที่นั่งเฉลิมฉลองไปจนถึงการดื่มยามเย็นทุกวัน สดชื่นด้วยสาเกเย็นและกลมกล่อมด้วยสาเกร้อน เป็นรสชาติที่คุณจะไม่เบื่อที่จะดื่ม โดยแสดงออกถึงอารมณ์ต่างๆ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

"Rihaku" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Rihaku Shuzo ซึ่งรวบรวมมุมมองโลกของบทกวีของเซียนสาเก Li Bai ภายใต้ความเชื่อที่ว่า "การหมักสาเกเริ่มต้นด้วยการปลูกข้าว" พวกเขาใช้ข้าวหมักสาเกเกรดสูงสุดอย่างไม่เห็นแก่ตัว โดดเด่นด้วยรสชาติที่อวบอ้วนและความคมชัดที่โดดเด่น และเข้ากันได้ดีกับอาหาร ไลน์อัพที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรม รวมถึง "WANDERING POET" ซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลก นั้นน่าดึงดูดใจ

"Uijin" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อที่ทรงพลังซึ่งเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองการเริ่มต้นใหม่ในชีวิตหรือความท้าทายใหม่ รุ่นแรกตั้งชื่อด้วยความปรารถนาที่จะ "ท้าทายการหมักสาเกด้วยความรู้สึกสดชื่นเสมอ เหมือนซามูไรหนุ่มที่ออกไปทำสงครามเป็นครั้งแรก" โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและรสชาติหลักที่มีอูมามิของข้าวที่ควบแน่น สามารถเพลิดเพลินได้อย่างกว้างขวางตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน และเป็นสาเกที่ให้ความกล้าหาญและพลังชีวิตแก่ผู้ดื่ม

"Kan Nihonkai" เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของ Nihonkai Shuzo และเป็นแบรนด์ที่เติบโตเคียงคู่กับวัฒนธรรมอาหารของ Hamada ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยอาหารทะเล มีจุดเด่นคือความเฉียบคมที่สดชื่นซึ่งชวนให้นึกถึงคลื่นลมพายุในทะเลญี่ปุ่น แต่ยังคงมีรสชาติที่ทรงพลังซึ่งช่วยให้คุณได้ลิ้มรสอูมามิของข้าวอย่างเต็มที่ เข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับเมนูปลา เช่น ซาซิมิสดๆ หรือปลาต้มซีอิ๊ว และได้รับการสนับสนุนอย่างล้นหลามจากชาวประมงท้องถิ่นและนักดื่มใน Hamada เป็นสาเกที่สร้างความสดชื่นซึ่งเกิดจากสภาพภูมิอากาศอันเป็นเอกลักษณ์ของโรงหมักริมทะเล

"Iwami Ginzan" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ichinomiya Shuzo ที่สร้างขึ้นเพื่อระลึกถึงการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลก ใช้ข้าวสาเกปีศาจ "Kairyo Hattan Nagare" ที่ปลูกภายใต้สัญญารอบซากเหมืองเงิน Iwami Ginzan โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและความหวานที่นุ่มนวลและสง่างามบนเพดานปาก คุณภาพได้รับการประเมินอย่างสูง เช่น การได้รับรางวัลทองคำในงาน National New Sake Appraising and Deliberating Fair และเป็นผลงานชิ้นเอกที่สมบูรณ์แบบในฐานะของที่ระลึกที่ทำให้คุณรู้สึกถึงประวัติศาสตร์และสภาพอากาศของ Iwami

"Okuizumo" เป็นแบรนด์ที่นำชื่อสภาพภูมิอากาศท้องถิ่นมาใช้โดยตรง และเรียกได้ว่าเป็นจุดเริ่มต้นของ Okuizumo Shuzo ผลิตด้วยความพิถีพิถันแบบ Junmai โดยใช้ข้าว 100% จากแหล่งผลิตชื่อดังที่ขนานนามว่า "Uonuma แห่งตะวันออก, Nita แห่งตะวันตก" มีจุดเด่นคือรสชาติที่เรียบง่าย ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ จากการผสมผสานกลิ่นหอมอ่อนๆ และอูมามิที่ทรงพลังของข้าว เป็นสาเกที่ชาวท้องถิ่นรักและนิยมดื่มในมื้ออาหารประจำวัน ซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงความอุดมสมบูรณ์ของ Okuizumo

"Okuizumo no Itteki" คือผลงานชิ้นเอกที่เกิดจากธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Okuizumo และข้าวที่ได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน ด้วยการขัดสีข้าวสาเกในท้องถิ่นอย่างบรรจงและการหมักที่อุณหภูมิต่ำอย่างช้าๆ ทำให้ได้รสชาติอูมามิที่ลึกซึ้งของข้าวและรสสัมผัสหลังดื่มที่สะอาดใสบริสุทธิ์ ตามชื่อของมัน ทุกๆ หยดกลั่นกรองเอาทั้งสภาพภูมิอากาศของ Okuizumo และความหลงใหลของช่างทำเหล้าเข้าไว้ด้วยกัน เป็นสาเกแบบ Junmai ที่มีระดับซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงอากาศที่บริสุทธิ์ของ Okuizumo ดินแดนแห่งตำนาน

"Homare Ikezuki" เป็นแบรนด์เรือธงของ Ikezuki Shuzo ตั้งชื่อตามม้าที่มีชื่อเสียง "Ikezuki" รสชาติที่ถักทอด้วยน้ำที่อ่อนเป็นพิเศษและการกดในถังไม้ (Kibune Shibori) นั้นเรียบเนียนราวกับผ้าไหมและให้สัมผัสในปากที่นุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจ ในขณะที่ให้คุณสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวที่หนักแน่น แต่รสสัมผัสหลังการดื่มนั้นสะอาด และคุณจะไม่รู้สึกเบื่อเลย เป็นสาเก Junmai ที่มีเสน่ห์ลึกซึ้งซึ่งเปลี่ยนอารมณ์ไปตามช่วงอุณหภูมิ ตั้งแต่แบบแช่เย็นไปจนถึงแบบร้อน

"Taiun" เป็นแบรนด์เรือธงของ Taiun Shuzo ตั้งชื่อตามโรงหมัก ชื่อนี้ซึ่งรวม "Tai" ของ "Taiwan" และ "Un" ของ "Izumo" มีความมุ่งมั่นที่จะเชื่อมโยงดินแดนทั้งสองข้ามทะเล สาเกใหม่ที่หมักใน Izumo ซึ่งความอ่อนไหวของชาวไต้หวันหายใจ ภายในปากดื่มที่สดชื่น รสที่ค้างอยู่ในคอกที่อบอุ่นจะกระจายออกไป ทำให้หัวใจของผู้ดื่มสงบลง

"Somi" เป็นแบรนด์เรือธงที่มีประวัติยาวนานกว่า 400 ปี ตั้งชื่อตามชื่อทางธรรม "Onyo Somi" ของผู้ก่อตั้ง ด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่ Tanrei Karakuchi (รสแห้ง) ที่สดชื่นไปจนถึง Umakuchi ที่รสเข้มข้น ทำให้แบรนด์นี้หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมอาหารของเมือง Masuda ท้องถิ่น รสชาติที่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อและเข้ากับอาหารทุกชนิดคือต้นแบบของ "สาเกท้องถิ่น" อย่างแท้จริง ขอเชิญคุณมาดื่มด่ำกับรสชาติที่ลึกซึ้งซึ่งมีประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนานสถิตอยู่

"Nita-mai" คือสาเกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งผลิตขึ้นโดยใช้ข้าวแบรนด์เนมระดับท็อปของญี่ปุ่นตะวันตกอย่าง "ข้าวโคชิฮิคาริ Nita-mai" อย่างหรูหรา ดึงเอาความหวานและอูมามิที่เข้มข้นของข้าว Nita-mai ซึ่งได้รับรางวัล Special A ในการจัดอันดับรสชาติข้าวหลายครั้งออกมาอย่างเต็มที่ รสชาติที่กลมกล่อมราวกับบรรจุความยินดีของการเก็บเกี่ยวเข้าไว้ด้วยกัน ทำให้เป็นสาเกที่เหมาะสำหรับการลิ้มรสชาติของข้าวอย่างแท้จริง แม้จะมีความเข้มข้นในแบบของ Junmai แต่รสสัมผัสหลังดื่มกลับเบาบางอย่างน่าประหลาดใจ ขอเชิญคุณมาดื่มด่ำกับรสชาติที่หรูหราอันเป็นเอกลักษณ์ของ Okuizumo ซึ่งเกิดจากข้าวสำหรับบริโภคชั้นเลิศ

"Nanakanba" (ม้าเจ็ดมงกุฎ) เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของ Hikami Seishu ตั้งชื่อตาม "Symboli Rudolf" ม้าชื่อดังที่สร้างประวัติศาสตร์คว้าเจ็ดมงกุฎเป็นครั้งแรก สาเกนี้ถือกำเนิดขึ้นจากสายสัมพันธ์กับ Symboli Farm ซึ่งบริหารงานโดยญาติของเจ้าของโรงหมัก มีจุดเด่นคือรสชาติแบบแห้ง (Dry) ที่เฉียบคม ชวนให้นึกถึงความสง่างามและปราดเปรียวของม้าฝีเท้าดี แม้จะให้รสสัมผัสอูมามิของข้าวที่หนักแน่น แต่การดื่มกลับลื่นไหลอย่างน่าประหลาดใจ เป็นยอดสาเกสมัยใหม่จาก Okuizumo ที่ผู้คนนิยมเลือกใช้สำหรับการดื่มฉลองชัยชนะหรือมอบเป็นของขวัญแก่บุคคลสำคัญ

"Kokki" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kokki Shuzo ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาของ "สาเกที่ให้ความเงางาม (ฮิคาริ) แก่ประเทศ" ได้รับการหมักอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิคดั้งเดิมโดยใช้ข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดีจากจังหวัด Shimane และน้ำบาดาลคุณภาพสูง โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่ทรงพลังแต่สมดุล ซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวอย่างมั่นคง เป็นขวดที่น่าพึงพอใจที่สามารถเพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิที่หลากหลาย ตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน

"Uzu" (น้ำวน) เป็นแบรนด์ที่เน้นรสชาติที่ไดนามิกและทรงพลังยิ่งขึ้น โดยได้รับแรงบันดาลใจจากกระแสน้ำวนที่เกิดจากคลื่นลมแรงในทะเลญี่ปุ่น เป็นการผสมผสานความรู้สึกสมัยใหม่เข้ากับกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม โดยถ่ายทอดภาพของรสสัมผัสที่เข้มข้นและกลิ่นหอมกรุ่นที่แผ่ซ่านราวกับกำลังหมุนวนอยู่ในปาก แม้จะเป็นเหล้าที่ดื่มแล้วให้ความรู้สึกหนักแน่นแต่ก็มีรสสัมผัสหลังดื่มที่นุ่มนวลน่าพึงพอใจ ทำให้เป็นสาเกที่สนุกได้ในหลายโอกาสตามความหลากหลายของวัฒนธรรมอาหาร เป็นสาเกที่ให้ความรู้สึกถึงความหลงใหลอันร้อนแรง ราวกับบรรจุพลังงานของทะเลญี่ปุ่นลงในขวด

"Tenon" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่รวบรวม "สาเกเหมือนสาเกศักดิ์สิทธิ์ (Omiki)" ที่ Itakura Shuzo มุ่งหวัง โดดเด่นด้วยความรู้สึกสดชื่นที่เจาะลึกและความอ่อนโยนที่ซึมซาบเข้าสู่ร่างกาย รสชาติที่ดึงเอาอูมามิดั้งเดิมของข้าวออกมาอย่างระมัดระวังโดยขูดส่วนเกินออก คือ "ความสงบ" (On) นั่นเอง เป็นสาเกสำหรับอาหารที่ดีที่สุดที่ไม่รบกวนมื้ออาหารและทำให้คุณรู้สึกสบายใจทุกครั้งที่ดื่มอีกแก้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำเป็นสาเกร้อน มันจะแสดงคุณค่าที่แท้จริงออกมา

"Kasen" เป็นแบรนด์ตัวแทนของโรงหมัก ซึ่งหมักด้วยทักษะดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่ก่อตั้ง โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและสง่างามและรสสัมผัสที่โปร่งใสซึ่งช่วยให้คุณสัมผัสถึงคุณภาพของน้ำ ในฐานะสาเกระหว่างมื้ออาหารที่ดึงรสชาติของอาหารออกมา เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน เป็นสาเกอเนกประสงค์ที่สามารถเพลิดเพลินได้หลายวิธี ตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน

"Taichu 65" เป็นแบรนด์แรกที่น่าจดจำของ Taiun Shuzo ซึ่งหมักโดยใช้ "Taichung 65" ซึ่งเป็นข้าว Horai หลากหลายพันธุ์ที่พัฒนาขึ้นในไต้หวันภายใต้การปกครองของญี่ปุ่น แม้ว่าจะใช้ข้าวจากจังหวัด Shimane แต่ก็มีความรู้สึกต่อไต้หวันซึ่งเป็นรากเหง้า โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติที่คุณสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวอย่างมั่นคง เป็นขวดที่อุดมไปด้วยเรื่องราวที่เป็นสัญลักษณ์ของความผูกพันระหว่างไต้หวันและญี่ปุ่น

"Jokyu no Utage" เป็นแบรนด์ที่สร้างขึ้นเพื่อระลึกถึงอดีตจักรพรรดิ Go-Toba ผู้ซึ่งถูกเนรเทศไปยัง Oki ในสงคราม Jokyu (1221) ตั้งชื่อตามดอกเบญจมาศที่อดีตจักรพรรดิ Go-Toba ชื่นชอบ แสวงหารสชาติที่สูงส่งและสง่างาม การใช้ข้าวและน้ำที่มีชื่อเสียงที่ได้รับการเลี้ยงดูจากธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Oki และการหมักช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ ทำให้เกิดกลิ่นหอมที่งดงามและรสชาติที่ลึกซึ้ง เป็นขวดที่สง่างามที่คุณต้องการลิ้มรสในขณะที่คิดเกี่ยวกับความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์

"Takamasamune" สืบทอดแบรนด์ที่หมักที่ Takanashi Shuzo ในอดีตเมือง Saigo ซึ่งเป็นหนึ่งในโรงหมัก 5 แห่งที่กลายเป็นบริษัทแม่ของ Oki Shuzo พวกเขาหวงแหนรสชาติแบบเก่าแก่ที่เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นและชาว Oki มาหลายปี เป็นสาเกดื่มยามเย็นที่ไม่เบื่อที่จะดื่ม โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนโยนและอูมามิของข้าวที่แน่น เพลิดเพลินได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน และช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารโฮมเมด เช่น ปลาต้มและหม้อไฟ เป็นขวดที่เรียบง่ายและอบอุ่นที่แนบชิดกับชีวิตบนเกาะ

"Asahi Tenyu" เป็นแบรนด์เดียวของ Tenyu Shuzo ที่ได้รับความรักมาหลายปีใน Matsue รสชาติที่เรียบง่ายโดยไม่ต้องตกแต่งเข้ากับคำว่า "สาเกท้องถิ่น" ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันผสมผสานเข้ากับชีวิตประจำวันของคนในท้องถิ่นและเป็นที่รักเหมือนถ้วยที่ช่วยเยียวยาความเหนื่อยล้าในแต่ละวัน รสชาติที่ชวนให้นึกถึงอดีตที่สามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่คำนึงว่าคุณจะดื่มอย่างไรไม่ว่าจะเย็นหรือร้อนก็น่าดึงดูดใจ