แบรนด์สาเก
ใน Aichi

"Yoshida Furomon" (โยชิดะ ฟุโรมอน) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนและสัญลักษณ์ของ Iseya Shoten ชื่อนี้ได้รับการตั้งชื่อตามประวัติศาสตร์ของโทโยฮาชิซึ่งเคยถูกเรียกว่า "โยชิดะจูกุ" (Yoshida-juku) พร้อมกับความปรารถนาในการมีอายุยืนยาวและไม่แก่เฒ่า สาเกที่หมักอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำที่มีความเกี่ยวข้องกับโทคุกาวะ อิเอยาสุ และข้าวสาเกจากจังหวัดไอจิ มีจุดเด่นคือกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและรสสัมผัสหลังดื่มที่สะอาดและเฉียบคม ช่วยเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในทุกวัน และได้รับความรักมาอย่างยาวนานในฐานะ "สาเกท้องถิ่นของโทโยฮาชิ" ที่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ

"Koraku" (โครคุ) เป็นหนึ่งในแบรนด์หลักของ Iseya Shoten ที่ก้าวเดินไปพร้อมกับวัฒนธรรมการกินในภูมิภาค ใช้ข้าวสาเก "ยูเมะ กิงกะ" (Yume Ginga) ที่ปลูกในตำบลทาเมะ เมืองโทโยฮาชิ ซึ่งเป็นท้องถิ่น และให้ความสำคัญกับการทำสาเกจุนไมที่ดึงอูมามิออกมาให้ได้มากที่สุด เสน่ห์อยู่ที่ความเข้มข้นของข้าวที่หนักแน่นและรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเมื่อดื่มไปเรื่อยๆ เป็นสาเกญี่ปุ่นแบบผลิตในท้องถิ่นเพื่อบริโภคในท้องถิ่นที่ทำให้รู้สึกถึงสภาพภูมิอากาศของโทโยฮาชิ เรียบง่ายแต่มีหัวใจที่มั่นคง

"Asahidake" (อาซาฮิดาเกะ) เป็นแบรนด์ของ Hinoya Shoten ที่ได้จารึกประวัติศาสตร์ในฐานะสาเกท้องถิ่นของเมืองชินชิโระ สาเกที่หมักโดยมีฉากหลังเป็นธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค มีจุดเด่นคือรสชาติที่เรียบง่ายและทรงพลังซึ่งสะท้อนถึงสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่น แม้ว่าในปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้วเนื่องจากการปิดตัวของโรงหมัก แต่ชื่อที่เคยเป็นที่คุ้นเคยในดินแดนชินชิโระแห่งนี้ยังคงหลงเหลืออยู่เป็นความทรงจำที่สำคัญซึ่งบอกเล่าถึงประวัติศาสตร์การทำสาเกในภูมิภาค

"YAWAKUCHI" (ยาวะคุจิ) เป็นสปาร์กลิ้งสาเกจากแบรนด์โฮไรเซ็นที่มุ่งเน้นรสสัมผัสที่สดชื่นเหมาะสำหรับฤดูร้อน ด้วยระดับแอลกอฮอล์ต่ำ (10 องศา) ที่ให้ความรู้สึกเบาสบาย พร้อมด้วยกรดผลไม้ที่ทำให้นึกถึงกรดแอปเปิลและพรายฟองคาร์บอนิกทื่ละเอียดอ่อนช่วยสร้างความสดชื่นให้กับลำคอ ดื่มง่ายสำหรับผู้เริ่มดื่มสาเกหรือสุภาพสตรี แนะนำให้แช่เย็นและดื่มด้วยแก้วแชมเปญ

"Toyama" (โทยามะ) เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดสภาพภูมิอากาศของโอคุ-มิกาวะ (Oku-Mikawa) ออกมาโดยตรง โดยใช้ทิวเขาที่สูงชันและน้ำที่ใสสะอาดของเมืองชิตาระ พร้อมกับข้าวสาเกจากมิกาวะที่เป็นความภูมิใจของท้องถิ่น รสชาตินั้นให้ความรู้สึกถึงอูมามิของข้าวที่หนักแน่นและความแข็งแกร่งของหัวใจที่ผ่านพ้นฤดูหนาวที่ทารุณมาได้ เป็นแบรนด์ที่เต็มไปด้วยความรักในภูมิภาคของ Sekiya Jozo ที่ทำให้นึกถึงทัศนียภาพดั้งเดิมที่อุดมสมบูรณ์ของพื้นที่

"Houraisen" (โฮไรเซ็น) เป็นแบรนด์ชั้นเลิศที่ Sekiya Jozo ภาคภูมิใจนำเสนอต่อโลก ไลน์อัพที่โดดเด่นอย่าง "Bi", "Kuu" และ "Gin" ประสบความสำเร็จในการสร้างสรรค์สาเกที่ละเอียดอ่อนซึ่งกลิ่นหอมที่สง่างามและความหวานของข้าวมีความประสานรวมกันอย่างลงตัวผ่านการควบคุมคุณภาพและเทคโนโลยีการบ่มที่สมบูรณ์แบบ ตั้งแต่นุ่น "Wa" ที่ช่วยเพิ่มสีสันให้กับชีวิตประจำวัน ไปจนถึงจุนไมไดกินโจที่ถือว่าเป็นของขวัญที่ล้ำค่าที่สุด จิตวิญญาณของ "Wajo Ryoshu" แฝงอยู่ในทุกรายการ เคยได้รับรางวัลเหรียญทองจากการประกวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับนานาชาติมากมาย กลายเป็นผลงานชิ้นเอกจากไอจิที่สร้างความประทับใจให้กับแฟนสาเกทั่วโลกเหนือขอบเขตของสาเกท้องถิ่น

"Meibo" (เมย์โบ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเคียงคู่กับโฮไรเซ็น โดยตั้งชื่อตามความมุ่งหวังที่จะเป็นสาเกที่สวยงามราวกับดวงตาที่สดใส โดยเฉพาะสาเกขุ่น (Nigori) แบบแอคทีฟที่ตัวแทนคือ "Shino" (ชิโนะ) เป็นผลงานชิ้นเอกที่ความรู้สึกสดชื่นของคาร์บอนิกละเอียดที่สร้างโดยยีสต์ที่ยังคงมีชีวิตอยู่ในขวด ประสานรวมกับอูมามิที่นุ่มนวลตามธรรมชาติของข้าว รสชาติที่สดใหม่และประณีตซึ่งพลิกแนวคิดดั้งเดิมของสาเกขุ่นได้รับการประเมินสูงในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร

"Ichinen Fudo" (อิจิเน็น ฟุโด) เป็นแบรนด์ทำมือที่มีความเฉพาะตัวซึ่งกำเนิดมาจาก "Ginjo Kobo" ซึ่งเป็นอีกโฉมหน้าหนึ่งของ Sekiya Jozo ตามชื่อที่หมายถึง "การมุ่งมั่นแสวงหาสาเกที่ดีด้วยศรัทธาที่ไม่เปลี่ยนแปลง" แบรนด์นี้กล้าที่จะใช้ข้าวที่มีระดับการขัดสีต่ำและใช้เทคนิคดั้งเดิมอย่าง Kimoto (คิโมโตะ) เพื่อดึงอูมามิที่ทรงพลังและโครงสร้างที่หนักแน่นตามธรรมชาติของข้าวออกมา คุณภาพของสาเกที่ได้รับทั้งรสชาติที่ลุ่มลึกจากการบ่มและความสะอาดของรสสัมผัสหลังดื่ม ได้รับการสนับสนุนอย่างล้นหลามในฐานะสาเกรสดี (Umakuchi) สำหรับผู้เชี่ยวชาญ เป็นสาเกญี่ปุ่นของแท้ที่สะท้อนถึงความหมกมุ่นของช่างฝีมือ ซึ่งไม่มีทางหาได้จากการผลิตจำนวนมาก

"Shikaiou" (ชิไคโอ) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Fukui Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามความทะเยอทะยานอันยิ่งใหญ่ที่จะเป็น "ราชาแห่งสี่ท้องทะเล" หรือก็คือ "การมุ่งสู่การเป็นโรงหมักสาเกอันดับหนึ่งของโลก" นอกเหนือจากจะเป็นสัญลักษณ์ของญี่ปุ่นที่ถูกล้อมรอบด้วยสี่ท้องทะเล ได้แก่ มหาสมุทรแปซิฟิก, ทะเลญี่ปุ่น, ทะเลจีนตะวันออก และทะเลโอค็อตสค์แล้ว ชื่อนี้ยังสื่อไปถึงระดับโลกอีกด้วย สาเกที่ใช้ข้าว Yamada Nishiki และ Yume Ginga ที่คัดสรรมาอย่างดี และหมักอย่างพิถีพิถันผ่านกระบวนการ "การหมักขนาดเล็ก" (Ko-jikomi) ในปริมาณน้อย ภาคภูมิใจในความสมบูรณ์แบบที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมที่งดงาม อูมามิของข้าวที่ลึกซึ้ง และรสสัมผัสหลังดื่มที่สดชื่นเข้าด้วยกัน ได้รับการยกย่องอย่างสูงในการประกวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับนานาชาติมากมาย เป็นหนึ่งในสาเกชั้นเลิศที่ไอจิภาคภูมิใจในการก้าวไกลจากโทโยฮาชิสู่ระดับโลก

"Kikutsuru" (คิคุสึรุ) เป็นแบรนด์ของ Shirai Jozo ที่ได้รับความนิยมในฐานะสาเกท้องถิ่นของเมืองโทโยคาวะมานานหลายปี ชื่อของมันสื่อถึงความสง่างามและความเป็นสิริมงคล และเคยได้รับความรักในฐานะสาเกที่ขาดไม่ได้สำหรับงานสังสรรค์และโอกาสเฉลิมฉลองในภูมิภาค แม้ว่าในปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้วเนื่องจากการปิดตัวของโรงหมัก แต่รสชาติที่หยั่งรากลึกในท้องถิ่นยังคงถูกจดจำในฐานะส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำสาเกในภูมิภาค

"Hime Kaido" (ฮิเมะ ไคโด) เป็นแบรนด์ของ Shirai Jozo ที่ตั้งชื่อตามถนนประวัติศาสตร์ที่ผ่านเมืองโทโยคาวะ มีจุดเด่นคือรสชาติที่สง่างามและเข้าถึงง่ายซึ่งเข้ากับภาพลักษณ์ของถนนที่เป็นเส้นทางเลี่ยงของโทไคโดซึ่งมีนักเดินทางสัญจรผ่านมากมาย แม้ว่าในปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ในฐานะแบรนด์ที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์ของภูมิภาคให้คนรุ่นหลังได้รับรู้ ชื่อนี้ยังคงมีชีวิตอยู่ร่วมกับความทรงจำของเมืองโทโยคาวะจนถึงปัจจุบัน

"Choyo" (โจโย) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Maruishi Jozo รักษาไว้ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง เป็นชื่ออันทรงเกียรติที่ครั้งหนึ่งเคยถูกหมักในย่านสาเกชื่อดังอย่างนาดะ (Nada) ในสมัยเมจิ และได้รับการจุดไฟให้ลุกโชนอีกครั้งในโรงหมักที่รอดพ้นจากการโจมตีทางอากาศที่โอคาซากิมาได้อย่างปาฏิหาริย์ ด้วยการผสมผสานระหว่าง "สัญชาตญาณ" ที่สั่งสมมาจากประวัติศาสตร์ 330 ปีเข้ากับเทคโนโลยีล่าสุด ทำให้เป็นแบรนด์ที่เป็นกระดูกสันหลังของ Maruishi มอบรสชาติที่ลุ่มลึกและชวนให้คิดถึงซึ่งเข้ากับรสนิยมของยุคสมัยเสมอ

"Tokugawa Ieyasu" (โทคุกาวะ อิเอยาสุ) เป็นไดกินโจชั้นเลิศของ Maruishi Jozo ที่เปี่ยมด้วยความภาคภูมิใจในโอคาซากิซึ่งเป็นสถานที่ประสูติ ขัดสีข้าว "Yamada Nishiki" ซึ่งเป็นราชาแห่งข้าวสาเกจนถึงขีดสุดและหมักอย่างพิถีพิถันโดยไม่มีการประนีประนอม ประวัติการได้รับเหรียญทองถึง 14 ครั้งจากการประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศเป็นข้อพิสูจน์ถึงคุณภาพที่เหนือชั้นซึ่งคู่ควรกับชื่อของ "ผู้นำแผ่นดิน" เป็นผลงานชิ้นเอกที่มีกลิ่นหอมอันสง่างามและอูมามิที่ละเอียดอ่อนที่หลอมรวมกันได้อย่างลงตัว ได้รับความนิยมอย่างไม่เสื่อมคลายในฐานะของขวัญล้ำค่า

"Sandayu" (ซันดายุ) เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดเทคนิคและจิตวิญญาณการทำสาเกดั้งเดิมของ Maruishi Jozo มาสู่ยุคปัจจุบัน โดยให้ความสำคัญกับ "ความอบอุ่นของการทำสาเกด้วยมือ" ที่ได้รับการบ่มเพาะมาตลอดประวัติศาสตร์กว่า 330 ปี มุ่งเน้นรสชาติที่มีแกนกลางมั่นคง เรียบง่ายแต่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ เป็นขวดที่ให้ความรู้สึกถึงความเชื่อมั่นและความคุ้นเคยที่หลอมรวมเข้ากับชีวิตในท้องถิ่น

"Tokugawa no Hana" (โตกุกาวะ โนะ ฮานะ) เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันงดงามของโอคาซากิซึ่งเป็นดินแดนที่มีความสัมพันธ์กับโทคุกาวะ อิเอยาสุ ในขณะที่ทำให้รู้สึกถึงน้ำหนักของประวัติศาสตร์ ก็โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่เบาและสง่างามซึ่งช่วยเพิ่มความรุ่งโรจน์ให้กับโต๊ะอาหารสมัยใหม่ เป็นขวดที่ช่วยเนรมิตช่วงเวลาที่สง่างาม (มิยาบิ) ทำให้รู้สึกถึงความภาคภูมิใจและประเพณีของตระกูลโตกุกาวะ

"Sushi" (ซูชิ) เป็นแบรนด์ที่หมักขึ้นเพื่อมุ่งเน้นความเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบกับอาหารที่เป็นตัวแทนของญี่ปุ่นอย่าง "ซูชิ" ตามชื่อ จุดเด่นอยู่ที่กลิ่นหอมที่นุ่มนวลซึ่งไม่รบกวนรสชาติของวัตถุดิบและความเฉียบคมที่ช่วยล้างรสสัมผัสของหน้าซูชิที่มีความมันได้อย่างสะอาดหมดจด เป็นสาเกสำหรับดื่มระหว่างมื้ออาหารขนานแท้จากโรงหมักเก่าแก่ของโอคาซากิที่จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับช่วงเวลาที่อร่อยในทุกวัน

"Banzai" (บันไซ) เป็นแบรนด์ที่หมักขึ้นเพื่อช่วยเพิ่มสีสันให้กับโอกาสในงานมงคลที่เต็มไปด้วยเรื่องน่ายินดีตามชื่อที่เป็นมงคล นอกเหนือจากชื่อที่เป็นสัญลักษณ์ของความโชคดีแล้ว ยังโดดเด่นด้วยรสชาติที่งดงามและกลมกล่อมซึ่งทุกคนสามารถเข้าถึงได้ง่าย เป็นขวดที่เป็นสัญลักษณ์ของความสุขซึ่งช่วยเพิ่มความสง่างามให้กับเหตุการณ์สำคัญและงานเลี้ยงสังสรรค์ สร้างความสามัคคีให้แก่ผู้คน

"Maruishi Kinsei" (มารุอิชิ คินเซ) เป็นผลงานที่สร้างความมั่นใจซึ่งประทับชื่อโรงหมักเอาไว้ โดยทุ่มเทความภาคภูมิใจและเทคโนโลยีทั้งหมดตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง แฝงไปด้วยความสง่างามที่แบกรับประเพณี 330 ปีร่วมกับคุณภาพที่เชื่อถือได้ซึ่งตอบสนองต่อความคาดหวังของผู้ดื่ม เป็นแบรนด์ที่สะท้อนถึงทัศนคติที่จริงใจของโรงหมักเก่าแก่ Maruishi Jozo ซึ่งเปลี่ยนช่วงเวลาธรรมดาในทุกวันให้กลายเป็นความหรูหราเล็กน้อย

"Nito" (นิโตะ) เป็นผู้นำคนใหม่ของ Maruishi Jozo ที่ถือกำเนิดขึ้นในปี 2015 ภายใต้คอนเซปต์ที่กล้าหาญว่า "เฉพาะผู้ที่ไล่ตามกระต่ายสองตัวเท่านั้นที่จะได้กระต่ายสองตัว" มุ่งเน้นไปที่การทำให้องค์ประกอบที่ขัดแย้งกันในตอนแรกอย่าง "รสชาติกับกลิ่นหอม" "รสเปรี้ยวกับอูมามิ" "ความหนักกับความเบา" และ "ความหวานกับความดราย" นั้นอยู่ร่วมกันได้อย่างสมดุลถึงขีดสุด ด้วยจุดเด่นด้านความสดใหม่ รสสัมผัสหลังดื่มที่ดี และความประสานรวมกับอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้คุณภาพของสาเกนี้ก้าวข้ามกรอบของการทำสาเกแบบดั้งเดิมและยังคงดึงดูดใจผู้ที่ชื่นชอบทั่วโลก

"Marukame" (มารุคาเมะ) เป็นแบรนด์ที่เป็นสิริมงคลอย่างยิ่งซึ่งมีชื่อของ "เต่า" ซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์ของความอายุยืนและความเจริญรุ่งเรืองในวัฒนธรรมดั้งเดิมของญี่ปุ่น ใช้วิธีการแบบดั้งเดิมที่ Maruishi Jozo ให้ความสำคัญ โดดเด่นด้วยอูมามิที่มั่นคงและรสสัมผัสหลังดื่มที่ยาวนานและน่าพึงพอใจ เป็นสาเกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโอกาสที่ปรารถนาความสุขที่ยั่งยืน เช่น งานรวมญาติ หรืองานฉลองอายุยืน