แบรนด์สาเก
ใน Kyoto

"Gekkeikan" เป็นแบรนด์เรือธงแห่งความเชื่อมั่นและความสำเร็จที่โรงหมักซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1637 ภาคภูมิใจ ด้วยชื่อ "Gekkeikan" ที่เป็นสัญลักษณ์แห่งชัยชนะและเกียรติยศ พวกเขาจึงเป็นผู้นำในการยกระดับคุณภาพของสาเกและสร้างสรรค์วัฒนธรรมใหม่ๆ มาโดยตลอด เป็นตัวแทนของแก่นแท้ของ "Onnazake" (สาเกแบบนุ่มนวล) ที่ละเอียดอ่อนและกลมกล่อมซึ่งได้รับการบ่มเพาะจากน้ำที่มีชื่อเสียงของ Fushimi "Fushimizu" สัมผัสในปากที่เรียบลื่นและรสชาติที่สมดุลเป็นที่รักของผู้คนทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่มื้อค่ำในครอบครัวไปจนถึงงานเลี้ยงที่เป็นทางการ แบรนด์นี้หยั่งรากลึกในชีวิตของชาวญี่ปุ่นและเป็นเสมือนคำพ้องความหมายของสาเกที่คอยสนับสนุน "ช่วงเวลาแห่งความสุข" ด้วยคุณภาพที่มั่นคง

"Kizakura" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อมาจากดอกซากุระหายากที่บานเป็นดอกไม้สีเหลืองอ่อนในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งสะท้อนถึงความปรารถนาของเจตนารมณ์ของผู้ก่อตั้งที่จะทำ "สาเกที่เป็นที่รักของทุกคน" ด้วยการใช้น้ำที่มีชื่อเสียงของ Fushimi "Fushimizu" แบรนด์นี้จึงแสวงหาคุณภาพสาเกที่เบาและเฉียบคมซึ่งเข้ากับไลฟ์สไตล์ที่ทันสมัยและดื่มได้อย่างไม่รู้เบื่อ คุณภาพที่ได้รับการสนับสนุนจากเทคนิคที่มั่นคงได้รับการพิสูจน์โดยรางวัลเหรียญทองจำนวนมากจากการประกวดสาเกใหม่ระดับชาติ (Annual Japan Sake Awards) ด้วยภาพลักษณ์ของตัวละคร Kappa สาเกชนิดนี้ได้สร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารของชาวญี่ปุ่นและมอบรอยยิ้มมาเป็นเวลาหลายปี จนเรียกได้ว่าเป็นคำพ้องความหมายของความอุ่นใจและความเป็นกันเอง

"Sho Chiku Bai" เป็นแบรนด์สาเกตัวแทนของ Takara Shuzo ที่ตั้งชื่อตามสน ไผ่ และพัม ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของงานมงคล ด้วยการใช้พลังการหมักที่อุดมสมบูรณ์ของยีสต์ประจำโรงหมัก รสอูมามิที่พองตัวของข้าวและสัมผัสในปากที่นุ่มนวลจึงผสานกันได้อย่างยอดเยี่ยม ได้รับความรักมาอย่างต่อเนื่องในฐานะ "สาเกแห่งความปรีดา" โดยมีความสมบูรณ์แบบที่สามารถลิ้มรสความอร่อยได้ในทุกช่วงอุณหภูมิตั้งแต่เย็นไปจนถึงร้อน เป็นแบรนด์ระดับชาติที่เข้ากับไลฟ์สไตล์ของชาวญี่ปุ่น และส่งมอบรอยยิ้มและความพึงพอใจให้กับโต๊ะอาหาร เป็นแบรนด์ที่ให้ความรู้สึกดั้งเดิมแต่เข้าถึงได้ง่าย

"Jurakudai" เป็นแบรนด์เรือธงที่ Sasaki Shuzo ภาคภูมิใจ ตั้งชื่อตามชื่อพระราชวังอันโอ่อ่า "Jurakudai" ที่ Toyotomi Hideyoshi สร้างขึ้นในเกียวโต เนื่องจากโรงหมักตั้งอยู่บนพื้นที่เดิมของพระราชวังดังกล่าว น้ำที่ใช้ในการหมักคือน้ำบาดาลจากสายน้ำเดียวกับ "Ginmeisui" ที่ปรมาจารย์ด้านชา Sen no Rikyu ชื่นชอบ Junmai Daiginjo มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมหวลและรสชาติที่กลมกล่อมและสง่างาม เป็นผลงานชิ้นเอกที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์และความสง่างามของเกียวโตออกมาในรูปแบบของเหลว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันพิเศษ

"Ikekumo" เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของ Ikeda Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามเมฆที่ดูเหมือนสระน้ำที่ลอยอยู่บนท้องฟ้าของ Maizuru และทัศนียภาพของแม่น้ำ Yura ที่ไหลผ่านใกล้โรงหมัก ด้วยการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างข้าวที่ปลูกใน Maizuru และน้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Yura ผ่านกระบวนการหมักแบบ Junmai โดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ จึงมีลักษณะเด่นคือรสชาติที่ล้ำลึกซึ่งเกิดจากอูมามิที่หนักแน่นของข้าวและความเปรี้ยวที่นุ่มนวล แม้จะมีรสสัมผัสที่เฉียบคมซึ่งเหมาะกับเมนูปลาราวกับเป็นเมืองติดทะเล แต่กลิ่นหอมที่นุ่มนวลซึ่งแผ่ซ่านตามกาลเวลาก็สะท้อนถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Maizuru ได้เป็นอย่างดี นี่คือสาเกที่เติมเต็มด้วยความหลงใหลของโรงหมักที่ฟื้นฟูกลับมาได้อีกครั้ง และให้คุณได้สัมผัสถึงจิตวิญญาณของ Maizuru แห่ง Sea Kyoto

"Tamano Hikari" เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนจิตวิญญาณของโรงหมักสาเก ชื่อของมันมาจากภาพลักษณ์ของ "วิญญาณ (Tama) ที่ส่องประกาย" ของ Amaterasu Omikami เทพเจ้าหลักของศาลเจ้า Kumano Hayatama Taisha ในฐานะผู้บุกเบิกการหมักสาเก Junmai พวกเขาไม่ใช้แอลกอฮอล์จากการหมัก น้ำตาล หรือสารแต่งกลิ่นรสเปรี้ยวเลย พวกเขาหมักด้วย "โคจิทำมือ" โดยใช้ข้าวสำหรับหมักสาเกที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งขัดสีเองในโรงงานนานกว่า 48 ชั่วโมง มีลักษณะเด่นคือรสชาติแบบแห้งที่สะอาด (Tanrei Karakuchi) พร้อมความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความเป็นกรดตามธรรมชาติและรสอูมามิของข้าว ในขณะที่รักษาประเพณี 350 ปี พวกเขาก็แสวงหา "สาเก Junmai ขั้นสุดยอด" อยู่เสมอ เป็นสาเกของแท้ที่น่าภาคภูมิใจของ Fushimi เกียวโต

"Konteki" เป็นสาเกท้องถิ่นของแท้ที่ตั้งชื่อโดยมีความหมายว่า "หยดสุดท้ายที่รวมความอุดมสมบูรณ์ของผืนแผ่นดินเอาไว้" ใช้ข้าวเกรดพิเศษ "Yamada Nishiki" ที่ปลูกโดยเกษตรกรพันธสัญญาในจังหวัดทตโตริอย่างหรูหรา และหมักด้วยทักษะดั้งเดิมโดยใช้น้ำชื่อดัง "Fushimizu" ของ Fushimi เพื่อรักษาความแข็งแกร่งของรสอูมามิดั้งเดิมของข้าว จึงหลีกเลี่ยงการกรองที่มากเกินไป มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมที่ลุ่มลึกและสงบ และสีทองสวยงามเป็นประกาย เป็นเครื่องดื่มที่จริงใจซึ่งมอบให้กับเหล่าผู้คลั่งไคล้ที่ให้ความสำคัญกับประเพณีดั้งเดิมและแสวงหารสชาติที่แท้จริงของสาเก

"Tomio" (ผู้เฒ่าผู้มั่งคั่ง) เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของจิตวิญญาณของ Kitagawa Honke ซึ่งเกิดจากความรักอย่างลึกซึ้งต่อสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและข้าวของ Fushimi ชื่อ "Tomio" แฝงไปด้วยความปรารถนาที่อยากให้ผู้คนที่ร่วมดื่มสาเกด้วยกันมีความมั่งคั่งทางจิตใจและมีความสุขกับชีวิตอย่างมีสุขภาพดี คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดคือรสชาติที่หนักแน่นและกลมกล่อมซึ่งถักทอจากน้ำที่นุ่มนวลของ Fushimi (Onnazake) และข้าวสาเกที่ปลูกอย่างพิถีพิถัน พร้อมสัมผัสหลังการดื่มที่หรูหราและเฉียบคมที่จางหายไปอย่างราบรื่น ตั้งแต่โต๊ะอาหารในชีวิตประจำวันของเกียวโตไปจนถึงวันแห่งการเฉลิมฉลอง นี่คือสาเกที่มีมิติเชิงลึกซึ่งจะอยู่เคียงข้างทุกฉากทัศน์อย่างอ่อนโยน

"Hatsuhinode" (พระอาทิตย์ขึ้นครั้งแรกของปี) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนมาอย่างยาวนานของ Haneda Shuzo ซึ่งตั้งชื่อด้วยความสดชื่นเพื่อเฉลิมฉลองการเริ่มต้นปีใหม่ ด้วยการหมักระยะยาวที่อุณหภูมิต่ำโดยใช้ความหนาวเย็นที่รุนแรงในฤดูหนาวของ Kitayama ทำให้ได้คุณภาพของสาเกที่สูงส่ง มีกลิ่นหอม และปราศจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ รสอูมามิที่มีโครงร่างชัดเจนซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของน้ำที่มีความกระด้างปานกลาง มีความสง่างามที่ช่วยเติมแสงสว่างที่สดใสไม่เพียงแต่ในงานเฉลิมฉลองเท่านั้นแต่ยังรวมถึงในการใช้ชีวิตประจำวันด้วย ในฐานะที่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับงานประเพณีท้องถิ่นและวันมงคล เป็นขวดที่เป็นสิริมงคลซึ่งเชื่อมโยงจิตวิญญาณแห่ง Keihoku และความนึกคิดของผู้คนไปสู่อนาคต

"Eikun" เป็นแบรนด์ระดับสูงสุดที่เป็นตัวแทนของ Fushimi ทั้งในด้านชื่อเสียงและความเป็นจริง โดยตั้งชื่อเพื่อระลึกถึงการขึ้นครองราชย์ของจักรพรรดิไทโช เหมือนกับคำว่า "Tanrei Yuga" (ความใสและสง่างาม) คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดคือรสชาติที่สะอาดปราศจากสิ่งเจือปน และกลิ่นหอมที่หรูหราและงดงามที่แผ่กระจายออกมาอย่างนุ่มนวล ด้วยการขัดข้าว "Iwai" ที่เป็นความภาคภูมิใจของเกียวโตจนถึงขีดสุดและหมักด้วยน้ำที่นุ่มนวลของ Fushimi ทุกๆ หยดคือการสะท้อนถึงสุนทรียศาสตร์ของเกียวโตอย่างแท้จริง การันตีด้วยรางวัลมากมายจากการประกวดทั้งในและต่างประเทศ นี่คือสาเกเลิศรสของญี่ปุ่นที่น่าภาคภูมิใจในระดับโลก

"Hakurei" เป็นแบรนด์เรือธงที่ตั้งชื่อตามรูปลักษณ์ที่สง่างามของภูเขา "Yuragatake (Tango Fuji)" ใน Miyazu Yura เมื่อถูกปกคลุมด้วยหิมะในฤดูหนาว รสชาติที่ผลิตจากน้ำใต้ดินที่นุ่มนวลเป็นพิเศษซึ่งชวนให้นึกถึงหิมะที่ทับถมกันมานานนั้น มีความนุ่มนวลและใสกระจ่างอย่างน่าประหลาดใจ และความหวานบริสุทธิ์ของข้าวจะแผ่ซ่านอย่างนุ่มนวล แม้จะมีความสดชื่นที่เฉียบคมราวกับอากาศในเช้าฤดูหนาวที่เงียบสงบ แต่ก็มีความลุ่มลึกที่สอดประสานกับอาหารทะเลของ Tango ได้อย่างยอดเยี่ยม ด้วยการหมักด้วยความเคารพต่อภูเขาที่เฝ้ามองดินแดน Yura และท้องทะเลที่อุดมสมบูรณ์มาตลอดประวัติศาสตร์กว่า 190 ปี นี่คือสาเกที่มีชื่อเสียงซึ่งเรียกได้ว่าเป็น "ความภูมิใจของ Tango" อย่างแท้จริง

"Nishijin" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของ Nishijin-ori งานหัตถกรรมดั้งเดิมที่เป็นตัวแทนของเกียวโต เช่นเดียวกับผ้าที่ละเอียดอ่อนที่ทอโดยช่างทอ Nishijin สาเกนี้ได้รับการพัฒนาโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็นสาเกที่มีรสชาติหลายชั้นและความสง่างาม Tokubetsu Junmai นี้หมักอย่างพิถีพิถันที่อุณหภูมิต่ำ มีลักษณะเด่นคือรสอูมามิของข้าวที่อิ่มเอิบและอาฟเตอร์เทสต์ที่สะอาด ด้วยความเคารพต่อเทคนิคการทำแบบดั้งเดิม เป็นเครื่องดื่มที่มีระดับซึ่งส่งต่อจิตวิญญาณของช่างฝีมือชาวเกียวโตไปสู่โลกกว้างพร้อมกับฉลากที่สวยงาม

"Kumino-ura" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Kumano Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามทัศนียภาพอันงดงามของอ่าว Kumihama ที่แผ่ขยายอยู่หน้าโรงหมัก มันแสวงหารสชาติที่ผสมผสานความโปร่งใสราวกับความเงียบสงบและอากาศที่บริสุทธิ์ของฤดูหนาวใน Tango เข้ากับอูมามิที่นุ่มนวลของข้าวได้อย่างลงตัว เป็นสาเกที่เป็นที่รักในท้องถิ่นมาอย่างยาวนานและเข้ากับอาหารทะเลของ Kumihama ได้ดีที่สุด เป็น "สาเกหนึ่งแก้วที่สัมผัสได้ถึงทะเลของ Tango" อย่างแท้จริง ความคิดของคุณ 柿本 (Kakimoto) Toji ที่ให้ความสำคัญกับการทำด้วยมือ ยังคงมีชีวิตอยู่ในรสสัมผัสที่นุ่มนวลและตอนท้ายที่สดชื่น

"Tsuki no Katsura" เป็นแบรนด์เรือธงที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี โดยได้รับชื่อจาก Kimikage Anekōji ขุนนางในสมัยเอโดะ เป็นที่รู้จักในฐานะต้นกำเนิดของ "Nigori-zake" (สาเกแบบขุ่น) รุ่นแรกของญี่ปุ่นที่ถือกำเนิดขึ้นในปี 1964 รสชาติที่ผสมผสานความซ่าที่สดชื่นเหมือนแชมเปญเข้ากับความเข้มข้นของอูมามิจากข้าวได้อย่างลงตัว ได้ครองใจเหล่านักชิมทั่วโลกมาแล้ว นอกจากนี้ "Koshu" (สาเกบ่ม) ที่ใช้เวลาบ่มนานหลายทศวรรษในไหเซรามิกยังเป็นที่ลือชื่อ ด้วยประกายสีอำพันและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและรุ่มรวย เป็นผลงานชิ้นยอดที่คู่ควรกับคำว่า "ศิลปะแห่งสาเก" สาเกแบบขุ่นและสาเกบ่ม นี่คือหนึ่งในแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของ Fushimi เกียวโต ซึ่งแสวงหานวัตกรรมใหม่ๆ ท่ามกลางประเพณีดั้งเดิมเสมอ

"Tamagawa" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนและเป็นที่สถิตของจิตวิญญาณของ Kinoshita Shuzo ซึ่งดึงดูดแฟนๆ ทั่วโลก ด้วยความเชื่อของคุณ 柿本 (Kakimoto) Toji ที่ว่า "อยากทำสาเกที่แข็งแกร่ง" จึงได้แสวงหาคุณภาพสาเกที่ทรงพลังโดยใช้ประโยชน์จากพลังของจุลินทรีย์ให้ได้สูงสุด เช่น การทำ "Nature Brewing" โดยไม่เติมยีสต์ จุดเด่นที่สุดคือ "ความลึกของอูมามิ" ที่ท่วมท้นและ "ความกว้างของการเปลี่ยนแปลง" ดื่มแบบเย็นให้ความรู้สึกสดชื่น ดื่มแบบร้อนให้ความรู้สึกนุ่มนวล และการที่รสชาติเปิดกว้างยิ่งขึ้นหลังจากเปิดขวดหรือผ่านการบ่มนั้น คือเสน่ห์ที่แท้จริงซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ Tamagawa ที่เปี่ยมไปด้วยพลังชีวิต ขอเชิญมาดื่มด่ำกับรสชาติที่ทรงพลังแต่สวยงาม ซึ่งยังคงอัปเดตแนวคิดของสาเกอย่างต่อเนื่อง ในช่วงอุณหภูมิที่คุณชื่นชอบตามใจปรารถนา

"Shinsei" เป็นแบรนด์หลักของ Yamamoto Honke และเป็นหนึ่งในสาเกที่เป็นตัวแทนของ Fushimi เกียวโต ชื่อของมันมาจากบทกวีของ Bai Juyi ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสาเกในฐานะสิ่งที่ช่วยปัดเป่าความกังวลและชำระล้างร่างกายและจิตใจ มีสัมผัสที่สะอาดมากเมื่อดื่ม และมีรสชาติที่แท้จริงซึ่งความนุ่มนวลและรสอูมามิของข้าวจะโดดเด่นยิ่งขึ้นเมื่อดื่มแบบอุ่น แบรนด์นี้เคยเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศผ่านโฆษณาทางโทรทัศน์ และได้รับความรักจากคนทุกรุ่น เป็นแบรนด์ที่ได้รับความไว้วางใจและความเชื่อมั่น พร้อมประวัติศาสตร์และความหลงใหลของ Fushimi ที่บรรจุอยู่ในขวดใบนี้

"Sawaya Matsumoto" เป็นแบรนด์เรือธงที่ถ่ายทอดจิตวิญญาณของ Matsumoto Shuzo โดยมีชื่อร้านดั้งเดิมว่า "Sawaya" ด้วยจิตวิญญาณของ "Shuhari" (การเรียนรู้ การทำลาย และการก้าวข้าม) เป็นเสาหลัก แบรนด์นี้จึงเป็นสัญลักษณ์ของการหมักสาเกที่ท้าทาย ซึ่งรักษาประเพณีดั้งเดิมในขณะที่ทำลายกรอบเดิมๆ และเปิดพรมแดนใหม่ มีลักษณะเด่นคือสัมผัสในปากที่สดชื่นพร้อมความรู้สึกซ่าเล็กน้อยที่ดึงเอกลักษณ์ของข้าววัตถุดิบออกมา ความเป็นกรดที่ใสสะอาด และสัมผัสหลังการดื่มที่สวยงาม ในฐานะ "สาเกสำหรับมื้ออาหารขั้นสุดยอด" ที่ช่วยเสริมระดับอาหารและทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารรุ่มรวยยิ่งขึ้น แบรนด์นี้จึงได้รับความนิยมอย่างมากจากเหล่านักชิมทั้งในและต่างประเทศ

"Takumi" (ช่างฝีมือ) เป็นแบรนด์ที่รวบรวมความมุ่งมั่นของ Kyohime Shuzo ซึ่งหมักโดยช่างฝีมือผู้ชำนาญที่บรรลุถึงเป้าหมายในเทคนิคดั้งเดิม ด้วยการใช้ข้าวสำหรับหมักสาเกที่ดีที่สุดอย่าง "Yamada Nishiki" อย่างเต็มที่ และการหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ มันจึงช่วยดึงกลิ่นหอมที่เปี่ยมไปด้วยกลิ่นผลไม้ ลุ่มลึก และสูงส่งออกมาได้ มีลักษณะเด่นคือรสชาติที่สงบและนุ่มนวล โดยความหวานตามธรรมชาติและความเข้มข้นของข้าวผสานกันอย่างลงตัว ไม่ใช่แค่เพียงความงดงามเท่านั้น ในทุกๆ หยดที่ความภาคภูมิใจของช่างฝีมือมีชีวิตอยู่ มันคือสาเกที่ทำให้รู้สึกถึง "ทักษะของช่างฝีมือ" ซึ่งช่วยเติมเต็มช่วงเวลาอันแสนพิเศษได้อย่างสง่างาม

"BLACK SWAN" เป็นแบรนด์ที่เกิดจากความท้าทายที่เป็นการปฏิวัติของ Shirasugi Shuzo ในการนำเอา "Black Koji" (โคจิสีดำ) ที่ใช้ในการทำโชจูมาใช้ในการทำสาเก ด้วยการใช้ข้าวสำหรับรับประทานสายพันธุ์ "Milky Queen" จุดเด่นที่สุดคือรสเปรี้ยวอมหวานที่สดใสจากกรดซิตริกที่ได้จากโคจิสีดำ บุคลิกของความเปรี้ยวที่ขัดเกลามาอย่างดีนี้ช่วยเปลี่ยนภาพลักษณ์เดิมๆ ของสาเกอย่างสิ้นเชิง ความสมดุลระหว่างรสชาติที่มีหลายชั้นราวกับไวน์และอูมามิที่ติดตรึงใจนั้นยอดเยี่ยมมาก เป็นการนำเสนอสไตล์สาเกแบบใหม่ที่ให้ความเพลิดเพลินเมื่อรับประทานคู่กับชีสหรืออาหารตะวันตก หยดน้ำที่เปลี่ยน "สิ่งที่เป็นไปไม่ได้" ให้เป็นรูปร่างนี้ คือ "หงส์ดำ" ในตำนานของโลกสาเกที่เป็นสัญลักษณ์ของจิตวิญญาณที่เป็นนวัตกรรมของ Shirasugi Shuzo อย่างแท้จริง

"Kagura" เป็นแบรนด์ระดับพรีเมียมของ Matsui Shuzo ที่ทุ่มเททั้งเทคโนโลยีและความหลงใหลสูงสุด โดยตั้งชื่อความหมายตามตัวอักษรว่า "โรงหมักที่พระเจ้าสถิตอยู่" ปราศจากการประนีประนอมใดๆ โดยเน้นที่สาเกดิบแบบไม่กรอง (muroka nama genshu) เป็นหลัก เพื่อถ่ายทอดความแข็งแกร่งและความละเอียดอ่อนดั้งเดิมของวัตถุดิบโดยตรง ความหอมหวานที่ท่วมท้นซึ่งแผ่ซ่านทันทีที่เข้าปากและรสอูมามิที่มีหลายชั้นนั้นเปรียบเสมือนงานศิลปะ เป็นคุณภาพสาเกที่แสวงหาศักยภาพของสาเกท้องถิ่นเกียวโตถึงขีดสุด เป็นผลงานชิ้นเอกที่จิตวิญญาณของ Matsui Shuzo สถิตอยู่ ซึ่งช่วยแต่งแต้มช่วงเวลาพิเศษให้งดงาม