แบรนด์สาเก
ใน Tochigi

"Idurusan" (อิดุรุซัง) เป็นแบรนด์ที่มีรสชาติแบบดั้งเดิมที่ผลิตโดย Sugita Shuzo ซึ่งยังคงรักษาคุณภาพการผลิตระดับสูงแม้จะมีขนาดเล็กก็ตาม โดยใช้น้ำบาดาลที่ใสสะอาดจากเทือกเขานิกโก้และใช้วิธีการกดแบบดั้งเดิม "Sase-shiki Fune-shibori" ที่ต้องใช้แรงงานคนและเวลามากสำหรับสาเกทั้งหมด สาเกที่ผลิตอย่างพิถีพิถันนี้เป็นตัวแทนของแนวคิด "สาเกที่เป็นเหมือนสาเกอย่างแท้จริง" ด้วยขนาดการผลิตที่หาได้ยากเพียงประมาณ 300 โกคุ (ประมาณ 54,000 ลิตร) จุดเด่นของมันอยู่ที่รสชาติที่เข้มข้นและสมดุล ดึงเอารสอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างสูงสุด เมื่อดื่มเข้าไปแต่ละจิบจะสัมผัสได้ถึงความหนักแน่นของรสสัมผัสที่เกิดจากกรรมวิธีแบบดั้งเดิม และความสดชื่นจากน้ำที่ใสสะอาดซึ่งทิ้งความประทับใจไว้อย่างน่ารื่นรมย์ ชื่อแบรนด์มาจากภูมิภาค "อิดุรุ" (Izuru) ในจังหวัดโทจิงิ ซึ่งเป็นที่รู้จักจากน้ำพุธรรมชาติที่ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในร้อยแหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น เป็นสาเกที่เปรียบเสมือนอัญมณีที่ได้รับความรักอย่างลึกซึ้งจากแฟนสาเกท้องถิ่น โดยรวบรวมพรจากธรรมชาติและความหลงใหลที่ชัดเจนของผู้ผลิตไว้ในทุกขวด

"Hokkoji Goriki" (ฮ็อกโคจิ โกริกิ) เป็นแบรนด์ที่มีเรื่องราวอันน่าประทับใจ ซึ่งเป็นผลพวงมาจากความหลงใหลและจิตวิญญาณแห่งการค้นคว้าของ Sugita Shuzo ชื่อนี้มีที่มาจาก "Goriki-meshi-shiki" ซึ่งเป็นพิธีกรรมทางชินโตดั้งเดิมในพื้นที่ฮ็อกโคจิของเมืองคานุมะ ข้าวทำสาเกที่ใช้คือ "Goriki" (โกริกิ) ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวหายากที่เคยเกือบจะสูญพันธุ์ไปแล้ว แต่ได้รับการฟื้นฟูขึ้นมาใหม่อย่างไม่ย่อท้อจากล็ดพันธุ์เพียง 5 เมล็ด จนกลายเป็นอัตลักษณ์ที่สำคัญของโรงกลั่น ด้วยคุณสมบัติเมล็ดใหญ่เทียบเท่ากับ Yamada Nishiki ข้าวนี้จึงถูกขัดสีอย่างพิถีพิถันเหลือเพียง 40% สาเกนี้มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างกลิ่นหอมกินโจที่หรูหราชวนให้นึกถึงลูกพีชและความหวานที่หนักแน่นตามธรรมชาติของข้าว ด้วยวิธีการกดแบบดั้งเดิม "Sase-shiki Fune-shibori" ทำให้ได้รสเปรี้ยวที่สะอาดบริสุทธิ์และรสอูมามิที่ล้ำลึกโดยไม่มีสิ่งเจือปน สาเกขวดนี้ผ่านการหมักอย่างประณีตในปริมาณน้อย มีเสน่ห์ของรสชาติที่เต็มไปด้วยพลังชีวิตซึ่งคู่ควรกับชื่อของพิธีกรรมดั้งเดิม เป็นสาเกท้องถิ่นที่ไม่เหมือนใครซึ่งหลอมรวมความแข็งแกร่งของข้าวฟื้นฟู "Goriki" เข้ากับเทคนิคอันละเอียดอ่อนของ Sugita Shuzo ได้อย่างงดงาม

"Yuto Masamune" (ยูโตะ มาซามูเนะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และความสามารถของ Sugita Shuzo เดิมทีชื่อนี้เขียนด้วยตัวอักษรที่หมายถึง "Masamune ชั้นเลิศ" (Yuto) แต่หลังจากได้รับรางวัลชั้นเลิศติดต่อกันถึง 8 ครั้งในงานประกวด และได้รับการยกย่องว่าเป็น "วีรบุรุษแห่งตะวันออก" จึงเปลี่ยนมาใช้ตัวอักษรปัจจุบันที่หมายถึง "Masamune แห่งตะวันออกผู้ยิ่งใหญ่" (Yuto) ตามชื่อที่ระบุไว้ แบรนด์นี้ยังคงรักษาประวัติศาสตร์และรสชาติที่หนักแน่นและเป็นต้นตำรับที่เป็นตัวแทนของภาคตะวันออกของญี่ปุ่น ด้วยเป้าหมายที่จะสร้าง "สาเกที่เป็นเหมือนสาเกอย่างแท้จริง" โรงกลั่นจึงใช้น้ำบาดาลจากเทือกเขานิกโก้และข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผลิตด้วยวิธีการกดแบบดั้งเดิม "Sase-shiki Fune-shibori" เพื่อแสวงหาคุณภาพสาเกที่มีความเข้มข้นและเปี่ยมด้วยรสอูมามิ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโรงกลั่นขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์หลักอย่างเช่น "Junmai Ginjo Omachi" ได้สร้างความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างรสอูมามิที่กลมกล่อมอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าว Omachi กับรสสัมผัสที่เบาสบายแต่ลุ่มลึกที่เกิดจากกรรมวิธีแบบดั้งเดิม เป็นสาเกท้องถิ่นต้นตำรับที่ความภาคภูมิใจของโรงกลั่นเก่าแก่และเทคนิคที่ไม่เปลี่ยนแปลงยังคงมีชีวิตอยู่ ทำให้ผู้ดื่มสัมผัสได้ถึงคุณค่าในทุกครั้งที่จิบ

"Oju" (โอจู) เป็นแบรนด์แนวทดลองที่ท้าทายและเป็นนวัตกรรมใหม่ ซึ่งสร้างสรรค์โดยผู้ผลิตรุ่นต่อไปของ Sugita Shuzo ชื่อแบรนด์ผสมผสานตัวอักษรหนึ่งจากมหาวิทยาลัย Hakuoh ซึ่งเป็นสถาบันการศึกษาเก่าของผู้จัดการฝ่ายผลิต กับคำว่า "ju" (ต้นไม้) ซึ่งแสดงถึงความปรารถนาที่จะให้แบรนด์นี้หยั่งรากลึกในชุมชนท้องถิ่นและเติบโตอย่างยิ่งใหญ่ เป็นตัวแทนที่นำความรู้สึกใหม่ๆ มาสู่โรงกลั่นที่ให้ความสำคัญกับประเพณี จุดเด่นที่แท้จริงของแบรนด์นี้อยู่ที่ความมุ่งมั่นในวิธีการผลิตแบบ "Kimoto" (คิโมโตะ) แบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ โดยไม่มีการเติมกรดแลคติกสังเคราะห์หรือการปรุงแต่งน้ำใดๆ ใช้เพียงน้ำบาดาลจากเทือกเขานิกโก้ ข้าว ข้าวโคจิ และยีสต์เท่านั้น เพื่อแสวงหารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีความดิบและประณีตไปพร้อมกัน โดยใช้พลังของธรรมชาติอย่างเต็มที่ ในแต่ละปีจะมีการกำหนดธีมที่แตกต่างกันเพื่อค้นหาความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสาเก ในขณะที่ยังคงรักษางานฝีมือในการผลิตทั้งหมดด้วยวิธี "Sase-shiki Fune-shibori" คุณภาพสาเกที่มีเอกลักษณ์และแสดงออกถึงตัวตนที่หลากหลายนี้ได้สร้างความหลงใหลให้กับแฟนสาเกตัวจริง เป็นสาเกที่รวบรวมพลังและความหลงใหลใหม่ของ Sugita Shuzo ซึ่งสร้างความคาดหวังที่ยิ่งใหญ่สำหรับอนาคต

"Sanpuku" (ซันปุกุ) เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานซึ่งเปรียบเสมือนจุดเริ่มต้นของ Sanpuku Shuzo โดยใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น ชื่อนี้มีที่มาจากความปรารถนาที่จะให้เกิดพร (ปุกุ) สามประการ ได้แก่ พรแก่ผู้ดื่ม (ดงปุกุ) พรแก่ผู้ผลิต (โซปุกุ) และพรแก่ผู้ขาย (ไบปุกุ) หรืออีกนัยหนึ่งคือการรวมเอาความสุขส่วนบุคคลและการอุทิศตนเพื่อสังคมเข้าไว้ด้วยกัน แม้จะผ่านไปกว่า 120 ปีแล้ว แต่จิตวิญญาณนั้นยังคงมีอยู่ในทุกหยดสาเก ใช้น้ำที่ใสสะอาดจากเทือกเขานิกโก้ซึ่งสูบขึ้นมาจากใต้ดินลึกในเมืองโอยามะ จังหวัดโทจิงิ มีเอกลักษณ์อยู่ที่รสอูมามิที่เรียบง่ายแต่หนักแน่น และความคมชัดที่น่ารื่นรมย์เมื่อดื่มลงคอ ในขณะที่ยังคงรักษากรรมวิธีแบบดั้งเดิม พวกเขาแสวงหาคุณภาพสาเกที่สงบนิ่งเพื่อส่งเสริมรสชาติอาหารบนโต๊ะ แม้จะไม่มีการนำเสนอที่หวือหวา แต่มันก็อยู่เคียงข้างชีวิตประจำวันและเพิ่มความสุขเล็กๆ น้อยๆ ในวันพิเศษ ในฐานะ "สาเกท้องถิ่น" ที่เติบโตมาพร้อมกับชุมชน Sanpuku ได้ผสมผสานความรู้สึกปลอดภัยที่ไม่เคยทำให้เบื่อหน่ายเข้ากับเสน่ห์ที่เป็นสากลซึ่งได้รับความรักมาทุกยุคทุกสมัย

"Houou Biden" (โฮโอ บิเด็น) คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของ Kobayashi Shuzo และเป็นแบรนด์ยอดนิยมที่มีบทบาทอย่างโดดเด่นในวงการสาเกสมัยใหม่ ชื่อนี้มีที่มาจากชื่อในอดีตของหมู่บ้านที่โรงกลั่นตั้งอยู่คือ "Mita-mura" (มิตะมุระ) รวมกับคำว่า "Houou" (นกฟีนิกซ์) ที่โผบินอย่างสง่างาม มีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมที่หรูหราไม่เหมือนใครและรสชาติที่สดชื่นซึ่งเกิดจากการเข้าถึงจุดสูงสุดของการปรุงสาเกแบบกินโจ (Ginjo) แบบดั้งเดิม เสน่ห์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือกลิ่นหอมกินโจที่เข้มข้นและเต็มไปด้วยผลไม้อันชวนให้นึกถึงองุ่นมัสกัต พีชขาว และลูกแพร์ ความหวานที่ประณีตและหรูหราซึ่งแผ่ซ่านทันทีที่จิบ และกรดคุณภาพสูงที่ช่วยส่งเสริมกันนั้นสร้างความกลมกล่อมที่ยอดเยี่ยม นำไปสู่รสสัมผัสสุดท้ายที่ใสกระจ่างและงดงาม ด้วยการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดและการปรุงสาเกที่เต็มไปด้วยความหลงใหล แบรนด์นี้จึงได้รับความนิยมอย่างล้นหลามไม่ใช่เพียงแค่ในกลุ่มแฟนสาเกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนรักไวน์และคนรุ่นใหม่อีกด้วย เนื่องจากปริมาณการผลิตมีจำกัดมากเมื่อเทียบกับความต้องการ จึงเป็นที่รู้จักในนาม "แบรนด์ที่หาซื้อได้ยาก" Houou Biden คืออัญมณีล้ำค่าแห่งความประณีตที่ตกผลึกจากทักษะดั้งเดิมและรสนิยมสมัยใหม่

"Bidentsuru" (บิเดนซึรุ) เป็นแบรนด์ในเครือที่ Kobayashi Shuzo ยังคงรักษาสืบทอดต่อมาอย่างเหนียวแน่น ในขณะที่ "Houou Biden" ซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วประเทศเป็นสัญลักษณ์ของนวัตกรรมที่หรูหรา แต่ Bidentsuru กลับทำหน้าที่เป็น "สาเกท้องถิ่น" ที่หยั่งรากสึกลึกในวัฒนธรรมของเมืองโอยามะ จังหวัดโทจิงิ ชื่อนี้มีที่มาจากทัศนียภาพอันอุดมสมบูรณ์ในอดีตของหมู่บ้าน "Mita-mura" (มิตะมุระ) และท่าทางอันสง่างามของนกกระเรียนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลอง มีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมที่นุ่มนวลและรสชาติที่หนักแน่นซึ่งเน้นรสอูมามิแท้ๆ ของข้าว ในฐานะสาเกสำหรับดื่มคู่กับมื้ออาหารที่ดื่มได้ทุกวันโดยไม่รู้สึกเบื่อ มันได้อยู่เคียงข้างวิถีชีวิตและวัฒนธรรมการกินของผู้คนท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน แม้แต่ภายในจังหวัดโทจิงิเอง การจำหน่ายก็ยังมีจำกัด จึงถือเป็นเพชรเม็ดงามที่ซ่อนอยู่ซึ่งเป็นที่รักของเหล่าผู้คลั่งไคล้สาเกท้องถิ่นตัวจริง ประเพณีของโรงกลั่นเก่าแก่และความหลงใหลในท้องถิ่นที่ลึกซึ้งได้หล่อหลอมออกมาเป็นรสชาติที่ซื่อตรง อบอุ่น และนุ่มนวล

"Shisso Kenjitsu" (ชิสโซะ เคนจิตสึ) คือแบรนด์ที่อัญเชิญความเชื่อมั่นในการปรุงสาเกของ Ikejima Shuzo มาเป็นชื่อโดยตรง สำนวนสี่ตัวอักษรนี้ซึ่งหมายถึง "ความเรียบง่าย ไม่ปรุงแต่ง จริงใจ และมั่นคง" สะท้อนถึงทัศนียภาพอันซื่อตรงของคติประจำตระกูลที่ว่า "เจ้าของโรงกลั่นต้องลงมือปฏิบัติในโรงเก็บสาเกด้วยตัวเอง" สาเกนี้ปรุงอย่างพิถีพิถันทีละขวดด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิมโดยไม่พึ่งพาเครื่องจักรมากเกินไป มีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมที่สงบและนุ่มนวล พร้อมรสชาติที่ตรงไปตรงมาซึ่งดื่มได้ไม่รู้เบื่อ แม้จะไม่หรูหราฉูดฉาด แต่ก็มุ่งเน้นคุณภาพที่อบอุ่นซึ่งช่วยเติมเต็มโต๊ะอาหารประจำวันและซึมซาบเข้าสู่ร่างกายได้อย่างเป็นธรรมชาติ ด้วยการให้ความสำคัญกับคุณภาพที่แท้จริงมากกว่าความหรูหราฟุ่มเฟือย แบรนด์นี้จึงได้รับความนิยมในฐานะสาเกสำหรับนักชิมในเมืองโอทาวาระมาอย่างยาวนาน เป็นสาเกที่อาจกล่าวได้ว่าเป็น "ความซื่อสัตย์ในรูปแบบขวด" ซึ่งรวมเอาจิตวิญญาณของโรงกลั่นไว้ด้วยกัน

"Ikejima" (อิเคจิมะ) คือแบรนด์ตัวแทนที่ใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น Ikejima Shuzo และปรุงขึ้นด้วยความภาคภูมิใจและความรับผิดชอบของตระกูล ด้วยการใช้ประโยชน์จากความหนาวเหน็บของฤดูหนาวในเมืองโอทาวาระ จังหวัดโทจิงิ และสภาพแวดล้อมที่ได้รับพรจากน้ำใต้ดินที่ใสสะอาดจากเทือกเขานาสึ อัญมณีล้ำค่าขวดนี้จึงถูกตกแต่งให้สมบูรณ์แบบด้วยความพิถีพิถันจากการปรุงด้วยมือของช่างฝีมือผู้ชำนาญ เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือรสอูมามิที่ทรงพลังแต่ทว่าละเอียดอ่อนซึ่งดึงเอาพลังชีวิตของข้าวออกมา ซึ่งเป็นการผลิตด้วยเครื่องจักรไม่อาจเลียนแบบได้ กรรมวิธีแบบดั้งเดิมที่ไม่ย่อท้อต่อความยากลำบาก ช่วยสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีความเข้มข้นและลึกซึ้ง ในฐานะหน้าตาของโรงกลั่น สาเกนี้จึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษในจังหวัดโทจิงิเพื่อใช้เป็นของขวัญในโอกาสพิเศษ หรือประดับในงานเลี้ยงที่สำคัญ "Ikejima" ซึ่งสื่อถึงจิตวิญญาณของผู้ก่อตั้งมาจนถึงปัจจุบัน คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และเส้นทางของ Ikejima Shuzo และเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความน่าเชื่อถือของพวกเขา

"Ikenishiki" (อิเคะนิชิกิ) คือแบรนด์ตัวชูโรงที่ Ikejima Shuzo ภาคภูมิใจ และเป็นสาเกที่ครองใจแฟนสาเกท้องถิ่นจำนวนมากในนาม "สาเกเลิศรสแห่งนาสึ" ชื่อนี้เป็นการรวมกันของอักษร "อิเคะ" (สระน้ำ) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโรงกลั่น เข้ากับคำว่า "นิชิกิ" (ผ้าไหมทอ) ซึ่งเป็นผ้าทอชั้นสูง สะท้อนถึงความหลงไหลของผู้ปรุงที่ต้องการแสวงหารสชาติที่งดงามและหรูหรา น้ำ地下น้ำที่ใสสะอาดจากเทือกเขานาสึถูกนำมาใช้เป็นน้ำสำหรับปรุง ด้วยการรักษาประเพณีการปรุงด้วยมือและดึงศักยภาพของข้าวทำสาเกท้องถิ่นโทจิงิออกมาให้ได้มากที่สุด ทำให้ได้รสสัมผัสที่ละเอียดและหรูหรา กลิ่นหอมที่สงบ รสอูมามิที่กลมกล่อม และรสสัมผัสสุดท้ายที่เฉียบคมนั้นประสานกันได้อย่างสมดุลยอดเยี่ยม แบรนด์ที่ได้รับความรักในเมืองโอทาวาระมาอย่างยาวนานนี้ยังคงพัฒนาต่อไปในฐานะ "อิเคะนิชิกิยุคใหม่" หลังจากการสืบทอดธุรกิจเมื่อเร็วๆ นี้ โดยยังคงสืบทอดประเพณีเดิมไปพร้อมกับการนำรสนิยมใหม่ๆ เข้ามาใช้ เป็นแบรนด์ที่บอกเล่าเรื่องราวของภูมิอากาศในโทจิงิได้อย่างแท้จริง ซึ่งเป็นการตกผลึกของเทคนิคที่มีประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของท้องถิ่น

"Horan" (โฮรัน) คือแบรนด์ตัวแทนที่ผลิตโดย Horan Shuzo ที่ปิดตัวลงแล้ว ซึ่งเป็นสาเกแห่งจิตวิญญาณที่ใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น ชื่อ "โฮรัน" เป็นการผสมผสานที่สง่างามระหว่าง "โฮโอ" (นกฟีนิกซ์) และ "รันโจ" ซึ่งเป็นนกในตำนานของจีน สื่อถึงความเป็นสิริมงคลและความสูงส่ง ด้วยรสชาติที่สงบซึ่งกำเนิดจากน้ำและดินอันอุดมสมบูรณ์ของเมืองโอทาวาระ และคุณภาพที่เข้ากับวัฒนธรรมการกินในท้องถิ่น ทำให้แบรนด์นี้เป็นที่รักในฐานะ "สาเกแห่งชุมชน" มายาวนาน แม้ในปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่เช่นเดียวกับนกมงคลที่ปรากฎบนฉลาก รสชาติที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รักภายใต้ท้องฟ้าของเมืองโอทาวาระยังคงถูกเล่าขานในฐานะส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์

"Tentaka" (เท็นทากะ) คือแบรนด์เรือธงที่ภาคภูมิใจของ Tentaka Shuzo และเปรียบเสมือนตัวแทนของสาเกญี่ปุ่นรสแห้ง (Dry) ด้วยความมุ่งมั่นที่จะสร้างความสมดุลระหว่าง "ความเฉียบคมที่โดดเด่น" และ "รสอูมามิที่น่าพึงพอใจ" สาเกนี้จึงถูกปรุงขึ้นนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1914 ด้วยประเพณีที่ขัดเกลามาอย่างดีและเทคโนโลยีการปรุงล่าสุด แบรนด์นี้ได้รับการยกย่องเป็นอย่างมากในเรื่องความมุ่งมั่นต่อ "การรับรองออร์แกนิก" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการปรุงสาเกที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยของอาหารอย่างสูงสุด ตั้งแต่ Junmai Daiginjo ไปจนถึงสาเกทั่วไป ทุกรุ่นตั้งอยู่บนพื้นฐานของ "สาเกรสแห้งที่ทรงพลังซึ่งช่วยชูรสชาติอาหาร" ให้ความรู้สึกสดชื่นที่ทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าในทุกจิบ ด้วยรางวัลเหรียญทองมากมายจากการประกวดทั้งในและต่างประเทศ แบรนด์นี้จึงสร้างชื่อเสียงไปทั่วโลกในฐานะผู้บุกเบิกสาเกออร์แกนิกของญี่ปุ่น เป็นผลงานชิ้นเอกที่เป็นตัวแทนของโทจิงิ มีความสง่างามเหมือนเหยี่ยวที่โผบินบนท้องฟ้า ทั้งทรงพลังและประณีต

"Kyu-bi" (คิวบิ) คือซีรีส์ทันสมัยที่ผลิตในจำนวนจำกัดโดย Tentaka Shuzo ซึ่งเป็นตัวแทนแห่งความท้าทายที่มีต่อสาเกญี่ปุ่นยุคใหม่ แบรนด์นี้ตั้งชื่อตามตำนาน "จิ้งจอกเก้าหาง" ที่เล่าขานกันในเมืองโอทาวาระ โดยมีความแตกต่างจากแบรนด์ดั้งเดิมอย่าง "Tentaka" อย่างชัดเจน เพื่อสื่อถึงการปรุงสาเกที่อิสระและสร้างสรรค์โดยไม่ยึดติดกับกรอบแนวคิดเดิมๆ ในแต่ละฤดูกาล พวกเขาจะผสมผสานยีสต์ วิธีการปรุง และข้าวที่แตกต่างกันออกไป เพื่อถ่ายทอดเสน่ห์อันหลากหลายของสาเก ตั้งแต่รสหวานไปจนถึงรสแห้งจัด หรือแม้แต่รสหวานเข้มข้นเหมือนไวน์บ่มพิเศษ ฉลากและคอนเซปต์จะเปลี่ยนไปทุกครั้งเพื่อให้ผู้ดื่มได้สัมผัสกับความประหลาดใจและการค้นพบใหม่ๆ เป็นแบรนด์ที่เป็นผลึกแห่งความใฝ่รู้ของผู้ปรุง สาเกที่เปี่ยมด้วยความคิดสร้างสรรค์จากโรงกลั่นเก่าแก่ซึ่งข้ามขีดจำกัดของสาเกญี่ปุ่นแบบเดิมๆ นี้ ได้รับการสนับสนุนจากความหลงใหลของเหล่าช่างปรุงสาเครุ่นใหม่ที่กำลังค้นหารูปแบบใหม่ของสาเกท้องถิ่น เป็นแบรนด์ที่มีความลึกลับและน่าดึงดูดใจ ซึ่งจะเปิดเผยเรื่องราวใหม่ๆ ในทุกจิบ

"Tentaka Kokoro" (เท็นทากะ โคโคโระ) คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของไลน์ Junmai Daiginjo และ Junmai Ginjo ของ Tentaka Shuzo ซึ่งแสดงถึงความสง่างามและความสมดุลในระดับสูงสุด สาเกนี้สะท้อนถึงความปรารถนาของผู้ปรุงที่ต้องการถ่ายทอด "หัวใจของการปรุงสาเก" โดยเป็นผลผลิตที่เกิดจากเทคโนโลยีและความหลงใหลของโรงกลั่นในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมกิ่งโจที่สงบและหรูหรา พร้อมรสชาติที่รุ่มรวยจากการดึงรสอูมามิของข้าวออกมาอย่างเต็มที่ ไม่ใช่แค่รสแห้งเพียงอย่างเดียว แต่ยังมีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างความหวานที่ละเอียดอ่อนในปากและความเฉียบคมที่สะอาดตา ซึ่งเรียกได้ว่าเป็น "ที่สุดของสาเกรสแห้ง" ในฐานะผลงานชิ้นเอกที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารในวันพิเศษหรือของขวัญ แบรนด์นี้จึงได้รับความรักจากแฟนสาเกท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน ทุกจิบที่ดื่มจะช่วยส่งผ่านประวัติศาสตร์และ "หัวใจ" ของผู้ปรุง เป็นสาเกญี่ปุ่นที่สง่างามและมีรสชาติลุ่มลึก

"Daina" (ไดนะ) เป็นแบรนด์หลักของ Kikunori Shuzo ซึ่งตั้งชื่อเพื่อแสดงความเคารพต่อ "ผืนดินอันยิ่งใหญ่แห่งนาสึ" ด้วยแนวคิด "ที่สุดแห่งสาเกสำหรับมื้ออาหาร" (Ultimate food-pairing sake) แบรนด์นี้จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่โปร่งใส ช่วยชูรสชาติของอาหารได้ถึงขีดสุดและดื่มได้ไม่รู้เบื่อ ด้วยการใช้ข้าวที่ปลูกแบบทำสัญญา ณ เชิงเขานาสึไฮแลนด์และน้ำใต้ดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุ รสชาติที่ได้จึงมีการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างกรดที่ละเอียดอ่อนและความอูมามิที่กลมกล่อมของข้าว สามารถดื่มด่ำได้ในหลายระดับอุณหภูมิตั้งแต่แช่เย็นไปจนถึงอุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทานคู่กับอาหารญี่ปุ่นไปจนถึงอาหารตะวันตก เช่น อาหารฝรั่งเศสหรืออิตาลีนั้นได้รับการยอมรับอย่างสูง เป็นมาตรฐานของสาเกญี่ปุ่นสมัยใหม่ที่ถ่ายทอดเอกลักษณ์ (Terroir) ของโทจิงิให้ทั่วโลกได้รับรู้

"Kikunori" (คิคุโนริ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น และได้รับความรักจากคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนานนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1866 โดยได้รับการปรุงขึ้นเพื่อเป็นเครื่องดื่มที่อยู่เคียงคู่กับทัศนียภาพอันสวยงามของนาสึโนะกาฮาระ น้ำที่ใสสะอาด และงานเทศกาลต่างๆ ในพื้นที่ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่สงบและอ่อนโยน พร้อมรสชาติที่นุ่มนวลและดื่มง่าย สื่อถึงต้นกำเนิดของ "สาเกท้องถิ่น" (Jizake) ที่หยั่งรากลึกในชุมชน แบรนด์นี้เคยเป็นหน้าเป็นตาของโรงกลั่นในอดีต และเป็นรากฐานทางเทคนิคให้กับแบรนด์ "Daina" ในปัจจุบัน เป็นแบรนด์สำคัญที่ยังคงถ่ายทอดประวัติศาสตร์และประเพณีของโรงกลั่นมาจนถึงทุกวันนี้