แบรนด์สาเก
ใน Tochigi

"Idurusan" (อิดุรุซัง) เป็นแบรนด์ที่มีรสชาติแบบดั้งเดิมที่ผลิตโดย Sugita Shuzo ซึ่งยังคงรักษาคุณภาพการผลิตระดับสูงแม้จะมีขนาดเล็กก็ตาม โดยใช้น้ำบาดาลที่ใสสะอาดจากเทือกเขานิกโก้และใช้วิธีการกดแบบดั้งเดิม "Sase-shiki Fune-shibori" ที่ต้องใช้แรงงานคนและเวลามากสำหรับสาเกทั้งหมด สาเกที่ผลิตอย่างพิถีพิถันนี้เป็นตัวแทนของแนวคิด "สาเกที่เป็นเหมือนสาเกอย่างแท้จริง" ด้วยขนาดการผลิตที่หาได้ยากเพียงประมาณ 300 โกคุ (ประมาณ 54,000 ลิตร) จุดเด่นของมันอยู่ที่รสชาติที่เข้มข้นและสมดุล ดึงเอารสอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างสูงสุด เมื่อดื่มเข้าไปแต่ละจิบจะสัมผัสได้ถึงความหนักแน่นของรสสัมผัสที่เกิดจากกรรมวิธีแบบดั้งเดิม และความสดชื่นจากน้ำที่ใสสะอาดซึ่งทิ้งความประทับใจไว้อย่างน่ารื่นรมย์ ชื่อแบรนด์มาจากภูมิภาค "อิดุรุ" (Izuru) ในจังหวัดโทจิงิ ซึ่งเป็นที่รู้จักจากน้ำพุธรรมชาติที่ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในร้อยแหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น เป็นสาเกที่เปรียบเสมือนอัญมณีที่ได้รับความรักอย่างลึกซึ้งจากแฟนสาเกท้องถิ่น โดยรวบรวมพรจากธรรมชาติและความหลงใหลที่ชัดเจนของผู้ผลิตไว้ในทุกขวด

"Hokkoji Goriki" (ฮ็อกโคจิ โกริกิ) เป็นแบรนด์ที่มีเรื่องราวอันน่าประทับใจ ซึ่งเป็นผลพวงมาจากความหลงใหลและจิตวิญญาณแห่งการค้นคว้าของ Sugita Shuzo ชื่อนี้มีที่มาจาก "Goriki-meshi-shiki" ซึ่งเป็นพิธีกรรมทางชินโตดั้งเดิมในพื้นที่ฮ็อกโคจิของเมืองคานุมะ ข้าวทำสาเกที่ใช้คือ "Goriki" (โกริกิ) ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวหายากที่เคยเกือบจะสูญพันธุ์ไปแล้ว แต่ได้รับการฟื้นฟูขึ้นมาใหม่อย่างไม่ย่อท้อจากล็ดพันธุ์เพียง 5 เมล็ด จนกลายเป็นอัตลักษณ์ที่สำคัญของโรงกลั่น ด้วยคุณสมบัติเมล็ดใหญ่เทียบเท่ากับ Yamada Nishiki ข้าวนี้จึงถูกขัดสีอย่างพิถีพิถันเหลือเพียง 40% สาเกนี้มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างกลิ่นหอมกินโจที่หรูหราชวนให้นึกถึงลูกพีชและความหวานที่หนักแน่นตามธรรมชาติของข้าว ด้วยวิธีการกดแบบดั้งเดิม "Sase-shiki Fune-shibori" ทำให้ได้รสเปรี้ยวที่สะอาดบริสุทธิ์และรสอูมามิที่ล้ำลึกโดยไม่มีสิ่งเจือปน สาเกขวดนี้ผ่านการหมักอย่างประณีตในปริมาณน้อย มีเสน่ห์ของรสชาติที่เต็มไปด้วยพลังชีวิตซึ่งคู่ควรกับชื่อของพิธีกรรมดั้งเดิม เป็นสาเกท้องถิ่นที่ไม่เหมือนใครซึ่งหลอมรวมความแข็งแกร่งของข้าวฟื้นฟู "Goriki" เข้ากับเทคนิคอันละเอียดอ่อนของ Sugita Shuzo ได้อย่างงดงาม

"Oju" (โอจู) เป็นแบรนด์แนวทดลองที่ท้าทายและเป็นนวัตกรรมใหม่ ซึ่งสร้างสรรค์โดยผู้ผลิตรุ่นต่อไปของ Sugita Shuzo ชื่อแบรนด์ผสมผสานตัวอักษรหนึ่งจากมหาวิทยาลัย Hakuoh ซึ่งเป็นสถาบันการศึกษาเก่าของผู้จัดการฝ่ายผลิต กับคำว่า "ju" (ต้นไม้) ซึ่งแสดงถึงความปรารถนาที่จะให้แบรนด์นี้หยั่งรากลึกในชุมชนท้องถิ่นและเติบโตอย่างยิ่งใหญ่ เป็นตัวแทนที่นำความรู้สึกใหม่ๆ มาสู่โรงกลั่นที่ให้ความสำคัญกับประเพณี จุดเด่นที่แท้จริงของแบรนด์นี้อยู่ที่ความมุ่งมั่นในวิธีการผลิตแบบ "Kimoto" (คิโมโตะ) แบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ โดยไม่มีการเติมกรดแลคติกสังเคราะห์หรือการปรุงแต่งน้ำใดๆ ใช้เพียงน้ำบาดาลจากเทือกเขานิกโก้ ข้าว ข้าวโคจิ และยีสต์เท่านั้น เพื่อแสวงหารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีความดิบและประณีตไปพร้อมกัน โดยใช้พลังของธรรมชาติอย่างเต็มที่ ในแต่ละปีจะมีการกำหนดธีมที่แตกต่างกันเพื่อค้นหาความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสาเก ในขณะที่ยังคงรักษางานฝีมือในการผลิตทั้งหมดด้วยวิธี "Sase-shiki Fune-shibori" คุณภาพสาเกที่มีเอกลักษณ์และแสดงออกถึงตัวตนที่หลากหลายนี้ได้สร้างความหลงใหลให้กับแฟนสาเกตัวจริง เป็นสาเกที่รวบรวมพลังและความหลงใหลใหม่ของ Sugita Shuzo ซึ่งสร้างความคาดหวังที่ยิ่งใหญ่สำหรับอนาคต

"Sanpuku" (ซันปุกุ) เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานซึ่งเปรียบเสมือนจุดเริ่มต้นของ Sanpuku Shuzo โดยใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น ชื่อนี้มีที่มาจากความปรารถนาที่จะให้เกิดพร (ปุกุ) สามประการ ได้แก่ พรแก่ผู้ดื่ม (ดงปุกุ) พรแก่ผู้ผลิต (โซปุกุ) และพรแก่ผู้ขาย (ไบปุกุ) หรืออีกนัยหนึ่งคือการรวมเอาความสุขส่วนบุคคลและการอุทิศตนเพื่อสังคมเข้าไว้ด้วยกัน แม้จะผ่านไปกว่า 120 ปีแล้ว แต่จิตวิญญาณนั้นยังคงมีอยู่ในทุกหยดสาเก ใช้น้ำที่ใสสะอาดจากเทือกเขานิกโก้ซึ่งสูบขึ้นมาจากใต้ดินลึกในเมืองโอยามะ จังหวัดโทจิงิ มีเอกลักษณ์อยู่ที่รสอูมามิที่เรียบง่ายแต่หนักแน่น และความคมชัดที่น่ารื่นรมย์เมื่อดื่มลงคอ ในขณะที่ยังคงรักษากรรมวิธีแบบดั้งเดิม พวกเขาแสวงหาคุณภาพสาเกที่สงบนิ่งเพื่อส่งเสริมรสชาติอาหารบนโต๊ะ แม้จะไม่มีการนำเสนอที่หวือหวา แต่มันก็อยู่เคียงข้างชีวิตประจำวันและเพิ่มความสุขเล็กๆ น้อยๆ ในวันพิเศษ ในฐานะ "สาเกท้องถิ่น" ที่เติบโตมาพร้อมกับชุมชน Sanpuku ได้ผสมผสานความรู้สึกปลอดภัยที่ไม่เคยทำให้เบื่อหน่ายเข้ากับเสน่ห์ที่เป็นสากลซึ่งได้รับความรักมาทุกยุคทุกสมัย

"Bidentsuru" (บิเดนซึรุ) เป็นแบรนด์ในเครือที่ Kobayashi Shuzo ยังคงรักษาสืบทอดต่อมาอย่างเหนียวแน่น ในขณะที่ "Houou Biden" ซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วประเทศเป็นสัญลักษณ์ของนวัตกรรมที่หรูหรา แต่ Bidentsuru กลับทำหน้าที่เป็น "สาเกท้องถิ่น" ที่หยั่งรากสึกลึกในวัฒนธรรมของเมืองโอยามะ จังหวัดโทจิงิ ชื่อนี้มีที่มาจากทัศนียภาพอันอุดมสมบูรณ์ในอดีตของหมู่บ้าน "Mita-mura" (มิตะมุระ) และท่าทางอันสง่างามของนกกระเรียนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลอง มีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมที่นุ่มนวลและรสชาติที่หนักแน่นซึ่งเน้นรสอูมามิแท้ๆ ของข้าว ในฐานะสาเกสำหรับดื่มคู่กับมื้ออาหารที่ดื่มได้ทุกวันโดยไม่รู้สึกเบื่อ มันได้อยู่เคียงข้างวิถีชีวิตและวัฒนธรรมการกินของผู้คนท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน แม้แต่ภายในจังหวัดโทจิงิเอง การจำหน่ายก็ยังมีจำกัด จึงถือเป็นเพชรเม็ดงามที่ซ่อนอยู่ซึ่งเป็นที่รักของเหล่าผู้คลั่งไคล้สาเกท้องถิ่นตัวจริง ประเพณีของโรงกลั่นเก่าแก่และความหลงใหลในท้องถิ่นที่ลึกซึ้งได้หล่อหลอมออกมาเป็นรสชาติที่ซื่อตรง อบอุ่น และนุ่มนวล

"Shisso Kenjitsu" (ชิสโซะ เคนจิตสึ) คือแบรนด์ที่อัญเชิญความเชื่อมั่นในการปรุงสาเกของ Ikejima Shuzo มาเป็นชื่อโดยตรง สำนวนสี่ตัวอักษรนี้ซึ่งหมายถึง "ความเรียบง่าย ไม่ปรุงแต่ง จริงใจ และมั่นคง" สะท้อนถึงทัศนียภาพอันซื่อตรงของคติประจำตระกูลที่ว่า "เจ้าของโรงกลั่นต้องลงมือปฏิบัติในโรงเก็บสาเกด้วยตัวเอง" สาเกนี้ปรุงอย่างพิถีพิถันทีละขวดด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิมโดยไม่พึ่งพาเครื่องจักรมากเกินไป มีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมที่สงบและนุ่มนวล พร้อมรสชาติที่ตรงไปตรงมาซึ่งดื่มได้ไม่รู้เบื่อ แม้จะไม่หรูหราฉูดฉาด แต่ก็มุ่งเน้นคุณภาพที่อบอุ่นซึ่งช่วยเติมเต็มโต๊ะอาหารประจำวันและซึมซาบเข้าสู่ร่างกายได้อย่างเป็นธรรมชาติ ด้วยการให้ความสำคัญกับคุณภาพที่แท้จริงมากกว่าความหรูหราฟุ่มเฟือย แบรนด์นี้จึงได้รับความนิยมในฐานะสาเกสำหรับนักชิมในเมืองโอทาวาระมาอย่างยาวนาน เป็นสาเกที่อาจกล่าวได้ว่าเป็น "ความซื่อสัตย์ในรูปแบบขวด" ซึ่งรวมเอาจิตวิญญาณของโรงกลั่นไว้ด้วยกัน

"Ikejima" (อิเคจิมะ) คือแบรนด์ตัวแทนที่ใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น Ikejima Shuzo และปรุงขึ้นด้วยความภาคภูมิใจและความรับผิดชอบของตระกูล ด้วยการใช้ประโยชน์จากความหนาวเหน็บของฤดูหนาวในเมืองโอทาวาระ จังหวัดโทจิงิ และสภาพแวดล้อมที่ได้รับพรจากน้ำใต้ดินที่ใสสะอาดจากเทือกเขานาสึ อัญมณีล้ำค่าขวดนี้จึงถูกตกแต่งให้สมบูรณ์แบบด้วยความพิถีพิถันจากการปรุงด้วยมือของช่างฝีมือผู้ชำนาญ เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือรสอูมามิที่ทรงพลังแต่ทว่าละเอียดอ่อนซึ่งดึงเอาพลังชีวิตของข้าวออกมา ซึ่งเป็นการผลิตด้วยเครื่องจักรไม่อาจเลียนแบบได้ กรรมวิธีแบบดั้งเดิมที่ไม่ย่อท้อต่อความยากลำบาก ช่วยสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีความเข้มข้นและลึกซึ้ง ในฐานะหน้าตาของโรงกลั่น สาเกนี้จึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษในจังหวัดโทจิงิเพื่อใช้เป็นของขวัญในโอกาสพิเศษ หรือประดับในงานเลี้ยงที่สำคัญ "Ikejima" ซึ่งสื่อถึงจิตวิญญาณของผู้ก่อตั้งมาจนถึงปัจจุบัน คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และเส้นทางของ Ikejima Shuzo และเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความน่าเชื่อถือของพวกเขา

"Ikenishiki" (อิเคะนิชิกิ) คือแบรนด์ตัวชูโรงที่ Ikejima Shuzo ภาคภูมิใจ และเป็นสาเกที่ครองใจแฟนสาเกท้องถิ่นจำนวนมากในนาม "สาเกเลิศรสแห่งนาสึ" ชื่อนี้เป็นการรวมกันของอักษร "อิเคะ" (สระน้ำ) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโรงกลั่น เข้ากับคำว่า "นิชิกิ" (ผ้าไหมทอ) ซึ่งเป็นผ้าทอชั้นสูง สะท้อนถึงความหลงไหลของผู้ปรุงที่ต้องการแสวงหารสชาติที่งดงามและหรูหรา น้ำ地下น้ำที่ใสสะอาดจากเทือกเขานาสึถูกนำมาใช้เป็นน้ำสำหรับปรุง ด้วยการรักษาประเพณีการปรุงด้วยมือและดึงศักยภาพของข้าวทำสาเกท้องถิ่นโทจิงิออกมาให้ได้มากที่สุด ทำให้ได้รสสัมผัสที่ละเอียดและหรูหรา กลิ่นหอมที่สงบ รสอูมามิที่กลมกล่อม และรสสัมผัสสุดท้ายที่เฉียบคมนั้นประสานกันได้อย่างสมดุลยอดเยี่ยม แบรนด์ที่ได้รับความรักในเมืองโอทาวาระมาอย่างยาวนานนี้ยังคงพัฒนาต่อไปในฐานะ "อิเคะนิชิกิยุคใหม่" หลังจากการสืบทอดธุรกิจเมื่อเร็วๆ นี้ โดยยังคงสืบทอดประเพณีเดิมไปพร้อมกับการนำรสนิยมใหม่ๆ เข้ามาใช้ เป็นแบรนด์ที่บอกเล่าเรื่องราวของภูมิอากาศในโทจิงิได้อย่างแท้จริง ซึ่งเป็นการตกผลึกของเทคนิคที่มีประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของท้องถิ่น

"Horan" (โฮรัน) คือแบรนด์ตัวแทนที่ผลิตโดย Horan Shuzo ที่ปิดตัวลงแล้ว ซึ่งเป็นสาเกแห่งจิตวิญญาณที่ใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น ชื่อ "โฮรัน" เป็นการผสมผสานที่สง่างามระหว่าง "โฮโอ" (นกฟีนิกซ์) และ "รันโจ" ซึ่งเป็นนกในตำนานของจีน สื่อถึงความเป็นสิริมงคลและความสูงส่ง ด้วยรสชาติที่สงบซึ่งกำเนิดจากน้ำและดินอันอุดมสมบูรณ์ของเมืองโอทาวาระ และคุณภาพที่เข้ากับวัฒนธรรมการกินในท้องถิ่น ทำให้แบรนด์นี้เป็นที่รักในฐานะ "สาเกแห่งชุมชน" มายาวนาน แม้ในปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่เช่นเดียวกับนกมงคลที่ปรากฎบนฉลาก รสชาติที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รักภายใต้ท้องฟ้าของเมืองโอทาวาระยังคงถูกเล่าขานในฐานะส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์

"Kyu-bi" (คิวบิ) คือซีรีส์ทันสมัยที่ผลิตในจำนวนจำกัดโดย Tentaka Shuzo ซึ่งเป็นตัวแทนแห่งความท้าทายที่มีต่อสาเกญี่ปุ่นยุคใหม่ แบรนด์นี้ตั้งชื่อตามตำนาน "จิ้งจอกเก้าหาง" ที่เล่าขานกันในเมืองโอทาวาระ โดยมีความแตกต่างจากแบรนด์ดั้งเดิมอย่าง "Tentaka" อย่างชัดเจน เพื่อสื่อถึงการปรุงสาเกที่อิสระและสร้างสรรค์โดยไม่ยึดติดกับกรอบแนวคิดเดิมๆ ในแต่ละฤดูกาล พวกเขาจะผสมผสานยีสต์ วิธีการปรุง และข้าวที่แตกต่างกันออกไป เพื่อถ่ายทอดเสน่ห์อันหลากหลายของสาเก ตั้งแต่รสหวานไปจนถึงรสแห้งจัด หรือแม้แต่รสหวานเข้มข้นเหมือนไวน์บ่มพิเศษ ฉลากและคอนเซปต์จะเปลี่ยนไปทุกครั้งเพื่อให้ผู้ดื่มได้สัมผัสกับความประหลาดใจและการค้นพบใหม่ๆ เป็นแบรนด์ที่เป็นผลึกแห่งความใฝ่รู้ของผู้ปรุง สาเกที่เปี่ยมด้วยความคิดสร้างสรรค์จากโรงกลั่นเก่าแก่ซึ่งข้ามขีดจำกัดของสาเกญี่ปุ่นแบบเดิมๆ นี้ ได้รับการสนับสนุนจากความหลงใหลของเหล่าช่างปรุงสาเครุ่นใหม่ที่กำลังค้นหารูปแบบใหม่ของสาเกท้องถิ่น เป็นแบรนด์ที่มีความลึกลับและน่าดึงดูดใจ ซึ่งจะเปิดเผยเรื่องราวใหม่ๆ ในทุกจิบ

"Kikunori" (คิคุโนริ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น และได้รับความรักจากคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนานนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1866 โดยได้รับการปรุงขึ้นเพื่อเป็นเครื่องดื่มที่อยู่เคียงคู่กับทัศนียภาพอันสวยงามของนาสึโนะกาฮาระ น้ำที่ใสสะอาด และงานเทศกาลต่างๆ ในพื้นที่ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่สงบและอ่อนโยน พร้อมรสชาติที่นุ่มนวลและดื่มง่าย สื่อถึงต้นกำเนิดของ "สาเกท้องถิ่น" (Jizake) ที่หยั่งรากลึกในชุมชน แบรนด์นี้เคยเป็นหน้าเป็นตาของโรงกลั่นในอดีต และเป็นรากฐานทางเทคนิคให้กับแบรนด์ "Daina" ในปัจจุบัน เป็นแบรนด์สำคัญที่ยังคงถ่ายทอดประวัติศาสตร์และประเพณีของโรงกลั่นมาจนถึงทุกวันนี้

"Kanuma Musume" (คานุมะ มุซึเมะ) เป็นแบรนด์ส่วนตัว (Private Brand) ที่ผลิตในจำนวนจำกัดโดย Kikunori Shuzo เพื่อร้านจำหน่ายสุราที่มีชื่อเสียงในเมืองคานุมะ จังหวัดโทจิงิ โรงกลั่นจากโอทาวาระแห่งนี้ได้ปรุงสาเกสไตล์พิเศษที่หาดูได้ยาก เพื่อให้เข้ากับวัฒนธรรมการกินและความชอบของผู้คนในย่านคานุมะโดยเฉพาะ ตามชื่อของแบรนด์ที่แปลว่า "ลูกสาวเมืองคานุมะ" โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่อ่อนโยนและนุ่มนวลเหมือนหญิงสาววัยแรกแย้ม มีกลิ่นหอมที่ละเมียดละไมแต่แฝงด้วยความสดใส และมีรสสัมผัสหลังดื่มที่สะอาดสะอ้าน มอบ "ความหรูหราในชีวิตประจำวัน" ที่สามารถเพลิดเพลินได้ง่ายบนโต๊ะอาหาร เป็นผลงานชิ้นเอกที่ได้รับความนิยมอย่างลับๆ และหาดื่มได้เพียงไม่กี่แห่งในโทจิงิเท่านั้น

"Goyoutei" (โกโยเท) เป็นแบรนด์พรีเมียมที่น่าภาคภูมิใจของ Shirasou Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามพระตำหนักที่ประทับ (Goyoutei) ในนาสึและนิกโก้ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งโทจิงิ ด้วยการใช้ประโยชน์จากพื้นที่อันอุดมสมบูรณ์ ช่างฝีมือผู้ชำนาญจึงได้ปรุงสาเกนี้ขึ้นอย่างพิถีพิถันโดยใช้ข้าวสาเกชั้นเลิศของโทจิงิและน้ำที่ใสสะอาดจากนาสึ เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดของแบรนด์นี้คือกลิ่นหอมที่ใสสะอาดและสง่างาม พร้อมรสสัมผัสที่นุ่มนวลเหมือนเส้นไหมและความรู้สึกสดชื่นยามดื่ม สมกับชื่อ "Goyoutei" คุณภาพที่สง่างามและโปร่งใสทำให้สาเกนี้เป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับใช้เป็นของขวัญสำหรับแขกบ้านแขกเมืองหรือในงานเลี้ยงฉลองต่างๆ โดยเฉพาะในระดับ Daiginjo ได้รับการยกย่องอย่างสูงทั้งในและต่างประเทศว่าเป็นคู่หูที่ดีที่สุดในการช่วยชูรสชาติอาหารญี่ปุ่นที่ละเอียดอ่อน เป็นที่สุดแห่งความหรูหราของสาเกญี่ปุ่นที่ถ่ายทอดความสง่างามและความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติในโทจิงิ

"Tochiakane" (โทจิอาคาเนะ) เป็นแบรนด์หลักที่สื่อถึงนวัตกรรมและความขี้เล่นของ Shirasou Shuzo เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดของแบรนด์นี้คือการใช้ "ยีสต์ดอกไม้" ที่ได้จากเทคโนโลยีชีวภาพขั้นสูง โดยเฉพาะสาเกที่ปรุงด้วย "ยีสต์สตรอว์เบอร์รี" ซึ่งสกัดจากสตรอว์เบอร์รีที่มีชื่อเสียงของโทจิงิ ได้รับเสียงตอบรับอย่างล้นหลามจากคนรุ่นใหม่และกลุ่มผู้หญิง ด้วยกลิ่นหอมที่เปรี้ยวหวานและเต็มไปด้วยความสดใสของผลไม้ นอกจากนี้ "Tochiakane" ยังไม่ได้มีแค่สาเก แต่ยังมีไลน์ผลิตภัณฑ์โซจู (Shochu) แท้ๆ (มันเทศ, ข้าวบาร์เลย์, บัควีท ฯลฯ) ที่ครบครัน มอบรสชาติที่หลากหลายซึ่งช่วยชูรสชาติของอาหารเลิศรสในโทจิงิได้อย่างรอบด้าน การออกแบบรสชาติที่มุ่งเน้นความเข้ากันได้กับวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างเต็มที่ทำให้สาเกนี้เป็น "เครื่องดื่มสำหรับดื่มด่ำกับความอุดมสมบูรณ์ของโทจิงิอย่างถึงที่สุด" เป็นแบรนด์ที่เต็มไปด้วยความท้าทายอันเต็มเปี่ยมไปด้วยพลังของ Shirasou Shuzo ที่ก้าวข้ามกรอบของประเพณีเพื่อเปิดโอกาสใหม่ๆ ให้กับสาเกและโซจู

"Fukuju Matsunoi" (ฟุคุจุ มัตสึโนอิ) เป็นแบรนด์มาตรฐานที่ได้รับความรักมากที่สุดซึ่ง Shirasou Shuzo รักษาไว้ตั้งแต่ก่อตั้ง ชื่อที่ผสมผสานอักษรมงคลอย่าง "โชคลาภ" (Fuku), "อายุยืน" (Ju) และ "ต้นสน" (Matsu) สื่อถึงความปรารถนาดีอันอบอุ่นของผู้ปรุงที่อยากให้ผู้ดื่มมีความสุข ด้วยการปรุงอย่างพิถีพิถันจากน้ำที่ใสสะอาดจากเทือกเขานาสึและข้าวคุณภาพดีของโทจิงิโดยใช้วิธีดั้งเดิม สาเกนี้จึงโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่สงบและรสชาติที่นุ่มนวลซึ่งดื่มได้ไม่รู้เบื่อ อยู่เคียงคู่ชีวิตของผู้คนในท้องถิ่นตั้งแต่การดื่มยามเย็นไปจนถึงงานเฉลิมฉลองต่างๆ ในพื้นที่ รสชาติที่จริงใจและน่าไว้วางใจซึ่งสะท้อนถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานของ Shirasou Shuzo ถือเป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดตัวตนของการเป็น "สาเกท้องถิ่น" ที่แท้จริง และเป็นสมบัติของภูมิภาคที่ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

"Eikan" (เอคัน) เป็นหนึ่งในแบรนด์หลักที่ Kaneko Shuzo ภาคภูมิใจในการปรุง ชื่อนี้มีความหมายแฝงถึงคำอวยพรอันรุ่งโรจน์ของ "มงกุฎแห่งชัยชนะ" เพื่อเป็นเกียรติแก่ความสำเร็จและเกียรติยศ และได้รับความนิยมอย่างยาวนานในฐานะสาเกที่ช่วยเพิ่มสีสันให้กับงานเฉลิมฉลองและโอกาสพิเศษในท้องถิ่น สาเกนี้ปรุงอย่างพิถีพิถันโดยใช้ข้าวสาเกคุณภาพดีที่เติบโตท่ามกลางธรรมชาติของนาสึและน้ำที่ใสสะอาดของแม่น้ำนากา ด้วยเทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดมานานกว่า 200 ปี โดดเด่นด้วยรสสัมผัสอูมามิของข้าวที่หนักแน่นแต่ยังคงความสะอาดและสดชื่นในตอนท้าย มอบรสชาติที่งามสง่า ด้วยการเข้าถึงหัวใจของผู้ดื่มและมอบความพึงพอใจที่แท้จริง แบรนด์นี้จึงเปรียบเสมือนหยดแห่งความรุ่งโรจน์ที่รวบรวมจิตวิญญาณแห่งช่างฝีมือของ Kaneko Shuzo ไว้อย่างเต็มเปี่ยม

"Kotobuki Ichiban" (โคโตบูกิ อิจิบัน) เป็นแบรนด์ที่เป็นมงคลอย่างยิ่ง ซึ่งตั้งชื่อตามความปรารถนาที่จะส่งมอบ "ความพอใจอันดับหนึ่ง" (อิจิบัน โนะ โยโรโกบิ) ตามชื่อที่ปรากฏ คือการหล่อหลอมรวมกันของประวัติศาสตร์การกลั่นที่ยาวนานกว่า 200 ปีของ Kaneko Shuzo และเทคนิคที่บ่มเพาะโดยน้ำที่ใสสะอาดของแม่น้ำนากา เพื่อเพิ่มสีสันให้กับการเริ่มต้นใหม่และโอกาสแห่งการเฉลิมฉลองของผู้คน ในขณะที่ชูรสชาติอูมามิที่เข้มข้นของข้าวออกมาอย่างระมัดระวัง แต่กลับให้สัมผัสที่บางเบาและสดใสอย่างน่าประหลาดใจ การจิบเพียงครั้งเดียวของรสชาติที่กลมกล่อมนี้จะสร้างความรู้สึกเป็นสุข และได้รับความไว้วางใจอย่างมากในท้องถิ่นในฐานะสาเกที่เหมาะสำหรับดื่มคู่กับอาหารได้หลากหลายประเภท ด้วยการถ่ายทอดความมุ่งมั่นของผู้ปรุงที่ว่า "สำหรับการเฉลิมฉลองที่ดีที่สุด ต้องมีอันดับหนึ่งที่ดีที่สุด" นีคือเครื่องดื่มที่บ่งบอกถึงอนาคตอันรุ่งโรจน์

"Nakiryu" (นากิริว) เป็นแบรนด์ที่มีแรงสั่นสะท้อนอันทรงพลังจนสั่นสะเทือนถึงจิตวิญญาณของผู้ดื่ม เปรียบเสมือน "มังกรคร่ำครวญ" (Nakiryu) อันโด่งดังแห่งศาลเจ้านิกโก้โทโชกู Kaneko Shuzo ได้เปรียบภาพลักษณ์ของมังกรกับแม่น้ำนากาที่ใสสะอาดเพื่อสื่อถึงความแข็งแกร่งและความบริสุทธิ์ สาเกนี้ปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยวิธีการดั้งเดิมและมีการควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวด ภายใต้รสสัมผัสแบบดรายที่เฉียบคม มีอูมามิของข้าวที่เปี่ยมด้วยพลังเหมือนมังกรซ่อนอยู่ เมื่อจิบหนึ่งครั้ง กลิ่นหอมที่หรูหราจะอบอวลไปทั่วทั้งปากตามด้วยรสสัมผัสที่น่ารื่นรมย์และยาวนาน นี่คือสาเกที่ทรงพลังแต่ได้รับการขัดเกลามาอย่างดี สร้างสรรค์โดยโรงกลั่นที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานซึ่งหล่อหลอมความรู้สึกสมัยใหม่เข้ากับทักษะดั้งเดิมได้อย่างลงตัว

"Takauji" (ทาคาอุจิ) เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของเมืองอาชิกางะ ตั้งชื่อตามอาชิกางะ ทาคาอุจิ ผู้ก่อตั้งรัฐบาลโชกุนมูโรมาจิ สาเกนี้ปรุงขึ้นโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อสร้างรสชาติที่เปี่ยมด้วยความงามสง่าและพลังที่สมกับชื่อของวีรบุรุษในท้องถิ่น ด้วยการใช้น้ำที่ใสสะอาดของอาชิกางะและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี ปรุงด้วยทักษะดั้งเดิมที่พิถีพิถัน ทำให้ได้รสสัมผัสของข้าวที่อวบอิ่มและมีความสะอาดเฉียบคมในตอนท้าย เมื่อจิบเพียงครั้งเดียว คุณจะสัมผัสได้ถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันยาวนานของอาชิกางะผ่านรสชาติที่หรูหราและมีระดับ ในฐานะสัญลักษณ์ของเมืองประวัติศาสตร์อาชิกางะและเป็นเครื่องดื่มที่บ่งบอกถึงความภาคภูมิใจของท้องถิ่น นี่คือสาเกชั้นยอดที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงสำหรับใช้เป็นของขวัญและในงานเฉลิมฉลองต่าง ๆ

"Hatsu-ebisu" (ฮัตสึเอะบิสุ) คือแบรนด์ที่มีชื่อเป็นมงคลซึ่งปรุงโดย Yoshii Shuzo โดยตั้งชื่อตามเทพเจ้าเอบิสุ ซึ่งเป็นเทพเจ้าแห่งความรุ่งเรืองทางการค้า "Hatsu" หมายถึงการเริ่มต้นใหม่ และ "Ebisu" หมายถึงเทพเจ้าผู้นำพาโชคลาภ ทำให้มันเป็นสาเกยอดนิยมสำหรับงานรื่นเริงที่ช่วยเติมเต็มความสดใสให้กับการเริ่มต้นใหม่หรืองานฉลองต่างๆ ด้วยการปรุงอย่างพิถีพิถันตามกรรมวิธีดั้งเดิมโดยใช้น้ำใต้ดินที่ใสสะอาดจากซาโนะและข้าวสาเกจากจังหวัดโทจิงิ ทำให้มีเอกลักษณ์ที่สัมผัสนุ่มนวลละมุนลิ้นเป็นอย่างมาก รสชาติที่ให้ความรู้สึกผ่อนคลายซึ่งสอดประสานกลิ่นหอมที่สงบเข้ากับรสอูมามิแท้ๆ ของข้าว เข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่นของซาโนะ และเป็นแบรนด์เรือธงของ Yoshii Shuzo ที่ได้รับความรักจากผู้คนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน

"Kaika Natsu" (ไคกะ นัตสึ) คือแบรนด์ที่มีจำหน่ายเฉพาะในฤดูร้อนซึ่งปรุงโดย Daiichi Shuzo ถูกออกแบบมาให้เป็น "เครื่องดื่มดับกระหาย" ในช่วงฤดูร้อนที่ร้อนจัด โดยเน้นไปที่การมอบความรู้สึกสดชื่นและมีรสสัมผัสที่เฉียบคม ในขณะที่ยังคงความหรูหราของ "Kaika" รุ่นปกติไว้ สาเกนี้ถูกทำให้มีรสสัมผัสที่เบาสบายเพื่อให้เข้ากับผักฤดูร้อนและอาหารรสอ่อนได้อย่างลงตัว เป็นสาเกที่มีคุณภาพเหมาะสำหรับการดื่มแบบแช่เย็นจัดหรือแบบใส่น้ำแข็ง และมีความใสสะอาดเปี่ยมไปด้วยความโปร่งแสงราวกับท้องฟ้าในฤดูร้อน

"Kaika Bloom" (ไคกะ บลูม) คือแบรนด์ที่พัฒนาขึ้นมาเป็นอีกไลน์หนึ่งของซีรีส์ Kaika ของ Daiichi Shuzo สาเกนี้สื่อถึงความงามของช่วงเวลาที่ดอกไม้เบ่งบานและกลิ่นหอมฟุ้งกระจายออกมาตามชื่อของมัน ด้วยความใส่ใจเป็นพิเศษในเรื่องยีสต์และกรรมวิธีการปรุง ทำให้มีเอกลักษณ์ที่กลิ่นหอมหรูหรามากยิ่งขึ้นและมีรสสัมผัสที่ดึงความหวานนุ่มนวลของข้าวออกมาได้โดดเด่นกว่า Kaika รุ่นปกติ ได้รับความนิยมในฐานะสาเกที่ช่วยสร้างช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นและสดใส และเป็นสาเกที่ช่วยเพิ่มความหรูหราให้กับการมอบของขวัญหรือการรวมตัวในโอกาสพิเศษ