แบรนด์สาเก
ใน Toyama

Toyama Blend (โทยามา เบลนด์) เป็นสาเกญี่ปุ่นแบบผสมที่เป็นตัวแทนของจังหวัดโทยามา ซึ่งเกิดจากการรวมพลังของโรงกลั่นทั้งหมด 16 แห่งที่เป็นสมาชิกของสมาคมผู้ผลิตสาเกโทยามา โรงกลั่นแต่ละแห่งนำสาเก 2 ชนิดมารับการตรวจสอบ และหลังจากตัดสินใจเลือกสาเกที่จะนำมาผสมแล้ว ก็จะถูกนำมาผสมที่โรงกลั่น Masuizumi (Masuda Shuzoten) โครงการนี้สะท้อนถึงความสามัคคีและความหลงใหลในสาเกญี่ปุ่นของผู้ผลิตในจังหวัด โดดเด่นด้วยความอร่อยของสาเกแบบคลาสสิกผสมผสานกับอูมามิที่ซับซ้อนจากการเบลนด์ และมีรสสัมผัสแห้งที่สะอาดเป็นเอกลักษณ์ วางจำหน่ายในธีมที่แตกต่างกันในแต่ละปีในรูปแบบสินค้าจำกัดขนาด 720 มล. และ 1800 มล.

"Shiromidori" (ชิโรมิโดริ) เป็นแบรนด์หายากที่ Arisawa Shuzoten เคยผลิตขึ้น เป็นที่รู้จักในฐานะสาเกลับที่ไม่มีวางจำหน่ายในร้านทั่วไปและมีให้บริการในร้านอาหารบางแห่งเท่านั้น รสชาติที่หนักแน่นซึ่งใช้ประโยชน์จากรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์จะแสดงคุณค่าที่แท้จริงออกมาเมื่อดื่มแบบอุ่น เป็นแบรนด์ในความทรงจำที่เหล่านักดื่มในท้องถิ่นยังคงคิดถึง

"Fumigiku" (ฟุมิกิกุ) เป็นแบรนด์หลักที่สืบทอดประเพณีที่ไม่เปลี่ยนแปลงของ Fumigiku Shuzo นับตั้งแต่ก่อตั้ง สาเกนี้ได้รับความรักในท้องถิ่นโทยามาอย่างยาวนาน ผลิตด้วยน้ำที่นุ่มนวลจากเทือกเขาทาเตยามะและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยอูมามิที่เข้มข้นตามธรรมชาติของข้าวและรสสัมผัสที่ดื่มง่าย เป็นสาเกคุณภาพสูงสำหรับดื่มระหว่างมื้ออาหารที่ช่วยเติมเต็มวัฒนธรรมอาหารของโทยามา

Haneya (ฮาเนยะ) เป็นแบรนด์นวัตกรรมที่หมักโดย Fumigiku Shuzo โดยถือกำเนิดขึ้นภายใต้คอนเซปต์ "สาเกญี่ปุ่นที่ทำให้หัวใจของผู้ดื่มเบิกบานราวกับกำลังโบยบิน" แก่นแท้ของสาเกนี้คือ "การหมักสี่ฤดู" ที่ใช้ความพิถีพิถันระดับเดียวกับ Daiginjo ในสาเกทุกขวด และความเลิศเลอที่ใช้เฉพาะส่วน "Nakagumi" (นาคากุมิ) ที่ดีที่สุดเท่านั้น โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของกินโจที่หรูหรา สัมผัสที่เนียนนุ่มดุจแพรไหม และความรู้สึกของบอดี้ที่มั่นคงแต่จบลงด้วยความสะอาดสะอ้าน ได้รับรางวัลระดับนานาชาติมากมาย เช่น รางวัล Platinum และ Jury Award จาก KURA MASTER เป็นแบรนด์นวัตกรรมที่สง่างามซึ่งเป็นตัวแทนของโทยามา

IWA เป็นโครงการระดับโลกที่ผสมผสานประเพณีของสาเกญี่ปุ่นเข้ากับนวัตกรรม ตั้งชื่อตามก้อนหิน (IWA) ของทาเตยามะและย่านชิไรวะ สร้างสรรค์ขึ้นด้วยเทคนิค "Assemblage" (การผสม) อันเป็นเลิศของ Richard Geoffroy ผู้นำการผลิตไวน์ของ Dom Pérignon นาน 28 ปี แบรนด์หลัก "IWA 5" เป็น Junmai Daiginjo ที่หมักด้วยวิธี Kimoto โดยใช้ข้าว Yamada Nishiki, Omachi, Gohyaku-mangoku และยีสต์ 5 ชนิด ตัวเลข "5" สื่อถึงความสมดุลและความกลมกลืนของการผสมผสาน โดดเด่นด้วยกลิ่นที่ซับซ้อนหลายชั้น เช่น ถั่ว มะพร้าว และดอกไวโอเลต ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ วางจำหน่ายในกว่า 30 ประเทศทั่วโลก เป็นแบรนด์ที่ทันสมัยและหรูหราซึ่งเปิดขอบเขตใหม่ให้กับสาเกญี่ปุ่น

มาสุอิซุมิ (Masuizumi) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Masuda Shuzoten มีชื่อที่เป็นมงคลซึ่งผสมผสานระว่าง "Masu" (มาสุ) เข้ากับตัวอักษรที่หมายถึงอายุยืนและน้ำพุ ภายใต้ความเชื่อ "Bimi Kyushin" (การแสวงหาความจริงแห่งความอร่อย) สาเกนี้หมักด้วยน้ำใต้ดินจากเทือกเขาทาเตยามะและทักษะอันเชี่ยวชาญของ Noto Toji ได้รับการออกแบบให้เป็นสาเกสำหรับดื่มระหว่างมื้ออาหารที่ช่วยดึงรสชาติของอาหารทะเลในโทยามาออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม โดดเด่นด้วยรสชาติที่มีระดับ มีความนุ่มนวลแต่สัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวที่อุดมสมบูรณ์ ด้วยรางวัลเหรียญทองจาก IWC คุณภาพของสาเกนี้จึงได้รับการยกย่องไปทั่วโลก และเป็นสาเกชื่อดังที่เป็นสัญลักษณ์ของย่านท่าเรืออิวาเสะที่มีประวัติศาสตร์การค้าเรือคิตะมาเอบุเนะ

"Wakakoma" (วากาโกมะ) เป็นแบรนด์หลักที่ใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น หมักด้วยน้ำใต้ดินที่ใสสะอาดของแม่น้ำโชกาวะ โดดเด่นด้วยอูมามิของข้าวที่เข้มข้นแต่จบด้วยรสสัมผัสที่สะอาดสะอ้าน ในเมืองอินามิที่มีความศรัทธาสูง สาเกนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในงานเฉลิมฉลองและการรวมตัวของคนในชุมชนมาอย่างยาวนาน เป็นสาเกที่ให้สัมผัสถึงจิตวิญญาณแห่งอินามิที่ผสมผสานความแข็งแกร่งและความละเอียดอ่อนเข้าด้วยกัน

"Banzai Hokuichi" (บันไซ โฮคุอิชิ) เป็นแบรนด์หลักของ Kuroda Shuzo ตั้งชื่อโดยผู้สืบทอดรุ่นที่ 19 ด้วยความหวังที่จะให้เป็นสาเก "อันดับหนึ่งในภูมิภาคโฮคุริคุ" ผลิตอย่างพิถีพิถันในจำนวนจำกัดโดยใช้ข้าวที่คัดสรรจากโอยาเบะและน้ำที่ใสสะอาด จึงมักถูกเรียกว่า "สาเกในตำนาน" (Phantom Sake) โดดเด่นด้วยอูมามิของข้าวที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมที่สงบ เป็นสาเกหายากที่เคียงคู่กับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

"Nihonbare" (นิฮอนบาเระ) เป็นแบรนด์หลักของ Nihonbare Shuzo ที่ได้รับความรักในเมืองทาคาโอกะมาอย่างยาวนาน สาเกนี้หมักโดยโรงกลั่นที่มีประวัติย้อนไปถึงปลายสมัยเอโดะและมีความเกี่ยวข้องกับ ดร. โจคิจิ ทาคาอามิเนะ บุคคลสำคัญของพื้นที่ จึงเป็นที่ภาคภูมิใจของคนในชุมชน แม้ปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ยังคงเป็นแบรนด์ในตำนานที่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการกลั่นสาเกของทาคาโอกะและประวัติศาสตร์การผลิตที่ประณีต

"Kachikoma" (คาชิโคมะ) เป็นแบรนด์ในตำนานที่เป็นตัวแทนของโทยามา ตั้งชื่อเพื่อเฉลิมฉลองชัยชนะในสงครามรัสเซีย-ญี่ปุ่น ภายใต้จิตวิญญาณของ "Fuyogi" (ความซื่อสัตย์) โรงกลั่นยังคงรักษาความพิถีพิถันในการผลิตด้วยมือและผลิตในจำนวนน้อย จนนักดื่มสาเกขนานนามว่าเป็น "สาเกในตำนาน" ที่หาได้ยากยิ่ง โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ภูมิฐาน อูมามิของข้าวที่ลุ่มลึก และรสสัมผัสหลังดื่มที่สะอาดสะอ้านอย่างยอดเยี่ยม เป็นสาเกชั้นเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารตามแบบฉบับดั้งเดิม

"Akebono" (อาเคโบโนะ) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Takazawa Shuzo โรงกลั่นเพียงแห่งเดียวในเมืองฮิมิ ตั้งชื่อตามแสงแรกของรุ่งอรุณที่ขึ้นเหนือทะเลญี่ปุ่น ด้วยวิธี "Fune-shibori" แบบดั้งเดิมที่รักษาไว้เป็นแห่งสุดท้ายในจังหวัดโทยามา ทำให้ได้สาเกที่คงความอูมามิของข้าวไว้ได้อย่างดีเยี่ยม มีรสสัมผัสที่นุ่มนวลแต่มีความหนักแน่นในแบบดราย เป็นสุดยอดสาเกสำหรับมื้ออาหารที่ช่วยตัดเลสของปลาบุริและอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ของฮิมิได้อย่างดีเยี่ยม

"Kori no Mai" (โครินพ ไม - การร่ายรำของน้ำแข็ง) เป็นแบรนด์หลักของ Fujinami Shuzo ซึ่งเคยตั้งอยู่ในเมืองฮิมิ สาเกนี้หมักขึ้นโดยได้รับแรงบันดาลใจจากอากาศที่บริสุทธิ์และธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมืองฮิมิ โดดเด่นด้วยรสชาติที่สะอาดสะอ้าน แม้ปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ยังคงเป็นแบรนด์ในตำนานที่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการกลั่นสาเกของฮิมิที่ผู้คนยังคงพูดถึง

โรงกลั่นนี้ปิดแล้ว