แบรนด์สาเก
ใน Nara

Mimurosugi เป็นแบรนด์จัดจำหน่ายในท้องถิ่นแบบดั้งเดิมที่ดำเนินมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ก่อตั้ง Imanishi Sake Brewery และได้รับการตั้งชื่อเนื่องจากภูเขา Miwa ถูกเรียกว่า "ภูเขา Mimuro" มาตั้งแต่สมัยโบราณ และกล่าวกันว่ามีเทพเจ้าสถิตอยู่ใน "ต้นสนซีดาร์" (sugi) ของภูเขา Miwa หมักโดย Imanishi Sake Brewery ซึ่งตั้งอยู่ใกล้ศาลเจ้า Omiwa ที่ซึ่งเทพเจ้าแห่งสาเกสถิตอยู่ ใน Miwa จังหวัด Nara ซึ่งบันทึกไว้ใน Nihon Shoki ว่าเป็นบ้านเกิดของการหมักสาเก เป็นแบรนด์ที่รวบรวมประวัติศาสตร์และประเพณี พวกเขาหมักสาเกหลากหลายประเภทที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในท้องถิ่น เช่น ประเภทสดชื่นและฉ่ำ ประเภทที่บ่มจนได้รสชาติอวบอิ่ม และประเภทที่มีกลิ่นหอมงดงาม และโดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่หลากหลายซึ่งใกล้เคียงกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นและชีวิตประจำวัน น้ำหมักใช้น้ำใต้ดินจากภูเขา Miwa ซึ่งเป็นวัตถุบูชา ที่พุ่งออกมาจากบ่อน้ำในโรงหมัก และรวบรวมแนวคิดของ "ดื่ม Miwa" ซึ่งข้าวปลูกร่วมกับเกษตรกรตามสัญญาบนสายน้ำเดียวกับน้ำหมัก การหมักสาเกซึ่งทำอย่างระมัดระวังด้วยความพยายามเป็นพิเศษ เน้นความใส่ใจในรายละเอียดในแต่ละกระบวนการมากกว่าประสิทธิภาพ และแสวงหาคุณภาพอย่างถี่ถ้วน ในขณะที่ฮิรางานะ "Mimurosugi" ซึ่งจำกัดเฉพาะตัวแทนพิเศษได้ขยายไปทั่วประเทศ คันจิ "Mimurosugi" มีความเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับชีวิตของผู้คนใน Nara ในฐานะแบรนด์ที่หยั่งรากในพื้นที่ท้องถิ่น เป็นแบรนด์สำคัญที่สืบทอดวัฒนธรรมระดับภูมิภาค โดยรวบรวมประเพณีของ Imanishi Sake Brewery ซึ่งมีประวัติยาวนานกว่า 360 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1660 และสภาพอากาศของ Miwa ซึ่งเป็นบ้านเกิดของการหมักสาเก

"Choryo" เป็นแบรนด์เรือธงที่มีชื่อโรงหมัก และได้รับความรักมาอย่างยาวนานในด้านคุณภาพที่มั่นคงและรสชาติที่เป็นมิตร มีไลน์อัพที่หลากหลายตั้งแต่สาเก Junmai ไปจนถึง Daiginjo โดยมีคุณภาพสูงในแต่ละช่วงราคา โดดเด่นด้วยรสชาติที่สมดุลและบุคลิกที่เป็นสาเกในมื้ออาหารที่แนบชิดกับมื้ออาหาร ได้รับความเพลิดเพลินในฉากต่างๆ ตั้งแต่โต๊ะอาหารประจำวันไปจนถึงที่นั่งพิเศษ ในฐานะแบรนด์ที่รวบรวมพื้นฐานของการหมักสาเกที่ Choryo Sake Brewery เป็นสาเกที่เชื่อถือได้ซึ่งทักษะและประเพณีของโรงหมักถูกควบแน่น

Harushika เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Imanishi Seibei Shoten ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากตำนานที่ว่าเทพเจ้าแห่ง Kasuga ขี่กวางมา นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1884 เป็นที่รู้จักในฐานะสาเกแห้งที่ดีที่สุดที่สร้างขึ้นโดยเทคนิคแบบดั้งเดิมภายใต้ปรัชญาการผลิตที่ว่า "ขัดข้าว ขัดน้ำ ขัดทักษะ และขัดเกลาจิตใจ" Junmai Chokarakuchi (แห้งพิเศษ) มีรสชาติแห้งที่คมชัดในขณะที่ยังคงอูมามิไว้ ซึ่งเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Harushika ที่ไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์ Junmai Ginjo มีรสชาติที่สดชื่นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้และความเป็นกรด และ Daiginjo โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่อ่อนโยนและความคมชัดที่สง่างาม สามารถเพลิดเพลินได้ในทุกช่วงอุณหภูมิตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน และถูกส่งออกและเป็นที่ชื่นชอบในกว่า 10 ประเทศทั่วโลก เป็นโรงหมักที่มีชื่อเสียงที่ถ่ายทอดเทคนิคแบบดั้งเดิมที่ก่อตั้งขึ้นในนารามาสู่ปัจจุบัน เช่น การหมักโดยใช้ถังไม้แบบโบราณ

Hoshuku เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nara Toyosawa Sake Brewery ที่สืบทอดประเพณีนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1868 Daiginjo Hoshuku เป็น Daiginjo ที่เข้มข้นและมีรสชาติที่เพิ่มอูมามิของข้าวให้สูงสุดโดยการขัดสี Yamada Nishiki ให้เหลือ 35% และหมักที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน และได้รับรางวัล Gold Prize จาก Annual Japan Sake Awards ถึง 16 ครั้ง ณ ปี 2023 เป็นแบรนด์ที่รวบรวมเทคโนโลยีที่ดีที่สุดของโรงหมัก ซึ่งทุ่มเทให้กับการหมักสาเกด้วยมือและ 80% ของสาเกที่ผลิตได้คือสาเกที่กำหนดเป็นพิเศษซึ่งเป็นสาเก Junmai หรือสูงกว่า พัฒนาไลน์ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น สาเก Junmai, Ginjo Shinshu Arabashiri และสาเก Nigori ซึ่งแต่ละชนิดมีคุณภาพสูง

"Shojo" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kitamura Sake Brewery ที่มาจากภูตที่รักสาเก "Shojo" ซึ่งเป็นสัตว์ในตำนานของจีนที่รู้จักกันในชื่อรายการแสดง Noh มันรวบรวมความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่นำความสุขและความสุขมาสู่ผู้ดื่ม เช่นเดียวกับ Shojo ผู้ครอบครองไหสาเกที่กล่าวกันว่า "ไม่มีวันหมดไม่ว่าจะตักไปมากแค่ไหน" มีรากฐานมาจากสภาพอากาศของ Yoshino โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและเผ็ดร้อน และเป็นที่คุ้นเคยในฐานะสาเกสำหรับวันรื่นเริง

"Miyokiku" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่สืบทอดประเพณีตั้งแต่ก่อตั้ง Kita Sake Brewery และเป็นสาเกท้องถิ่นที่หยั่งรากลึกในชีวิตของผู้คนใน Kashihara ในท้องถิ่น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พวกเขาได้ทำงานเพื่อผลิตวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม "Mizumoto (Bodaimoto)" ที่มีต้นกำเนิดใน Nara ซึ่งฟื้นฟูเทคโนโลยีเมื่อประมาณ 800 ปีก่อนมาสู่ปัจจุบัน โดดเด่นด้วยรสชาติที่ทรงพลังแต่ลึกซึ้งซึ่งผสมผสานอูมามิที่เข้มข้น ความเป็นกรดที่ซับซ้อน และแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์ของการหมัก Mizumoto สาเกนี้ซึ่งอัดแน่นไปด้วยสภาพอากาศและประวัติศาสตร์ของ Nara เช่น การใช้ "ยีสต์ Yamanokami" ที่เกี่ยวข้องกับศาลเจ้า Omiwa เข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่น เช่น Asuka Nabe และอาหารชาติพันธุ์ ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการจับคู่ที่หลากหลาย

"Goshin" เป็นชื่อแบรนด์ที่รวมตัวอักษร "Shin" (พระเจ้า) ซึ่งกล่าวกันว่าถวายแด่เทพเจ้ามาตั้งแต่สมัยโบราณ และตัวอักษร "Go" ของเมือง Gojo ในจังหวะที่ดี และเป็นแบรนด์ตัวแทนของ Gojo Sake Brewery ที่วางจำหน่ายตั้งแต่ก่อตั้ง ใช้น้ำใต้ดินจากระบบภูเขา Kongo และข้าวที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมีโดยเกษตรกรในสัญญาในท้องถิ่น หมักอย่างพิถีพิถันด้วยการทำมือแบบดั้งเดิมของโรงเรียน Tajima มีการพัฒนาไลน์อัพที่หลากหลาย เช่น สาเก Junmai, สาเก Tokubetsu Junmai และ Junmai Daiginjo ซึ่งแต่ละชนิดมีคุณภาพสูง เป็นที่คุ้นเคยในเมือง Gojo ในท้องถิ่นจนมีคำกล่าวว่า "ไม่มีร้านค้าใน Gojo ที่ไม่มี Goshin" และโดดเด่นด้วยรสชาติที่คุณสามารถสัมผัสอูมามิของข้าวได้อย่างแน่นหนาในขณะที่เบาและแห้ง ในฐานะสาเกสำหรับรับประทานอาหารที่เข้ากันได้ดีกับมื้ออาหาร มีความลึกซึ้งที่สามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่หลากหลายตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน และเป็นแบรนด์ที่ดำเนินไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น

"Umenoyado" เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่เป็นตัวแทนของ Umenoyado Sake Brewery ชื่อที่สง่างาม "Inn of Plum" มาจากต้นพลัมเก่าแก่ที่มีอายุประมาณ 300 ปีในสวนของโรงหมักและภาพของนกกระจิบญี่ปุ่นบินเข้ามาและร้องเพลงอย่างมีความสุขบนกิ่งก้านของมัน โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมละมุนและรสชาติที่กลมกล่อม หมักโดยรักษาประเพณีของสาเกทำมือ เป็นที่รักมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Nara และมีความหมายเหมือนกันกับสาเกคุณภาพสูง

"Yatagarasu" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kitaoka Honten ที่มาจากนกเทพนำทาง "Yatagarasu" ที่ปรากฏในตำนานญี่ปุ่น จากตำนานที่ว่ามันนำทางจักรพรรดิ Jimmu จาก Kumano ไปยัง Yamato ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งชัยชนะและความสำเร็จ ด้วยคุณภาพสาเกที่ให้ความสำคัญกับอูมามิของข้าวและความคมชัดผ่านการหมักแบบดั้งเดิม จึงเป็นที่รักมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกที่ดื่มคู่กับอาหาร พวกเขามีไลน์อัพกว้างขวางตั้งแต่สาเก Junmai ไปจนถึง Daiginjo และเป็นแบรนด์ที่ทำให้คุณรู้สึกถึงประวัติศาสตร์และความโรแมนติกของ Yoshino

"Yoshinosugi no Taruzake" เป็นแบรนด์ผู้ก่อตั้งของ Choryo Sake Brewery และเป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่เปิดตัวในปี 1964 ในฐานะสาเก taru-sake บรรจุขวดแห่งแรกของญี่ปุ่น บ่มในถังที่ทำจากไม้ซีดาร์ Yoshino จากจังหวัด Nara ที่มีอายุมากกว่า 80 ปี ซึ่งถือว่าดีที่สุดสำหรับถังสาเก และกลิ่นหอมสดชื่นของไม้ซีดาร์และความร่ำรวยและอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ได้รับการผสมผสานอย่างประณีต ผู้ก่อตั้ง Teiichi Iida พัฒนาโดยมุ่งเป้าไปที่ taru-sake ที่ให้ความรู้สึก "เงียบและสงบเหมือนการไหลของแม่น้ำ Yoshino" และได้ครองใจผู้คนมาเกือบ 60 ปี โดยไม่ใช้ตะปูหรือหมุด สาเกหวานจะถูกบ่มเป็นระยะเวลาหนึ่งในถังไม้ซีดาร์ที่ทำด้วยงานฝีมือ และบรรจุขวดโดยระบุช่วงเวลาที่ความฝาดเปลี่ยนเป็นอูมามิผ่านการชิม เป็นสาเก taru-sake ที่ใสสะอาดซึ่งไม่เพียงแต่กลิ่นของไม้ซีดาร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารสกัดและความฝาดของไม้ซีดาร์ที่ผสมผสานกันอย่างพอดี และในฐานะแบรนด์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการเฉลิมฉลองและวันพิเศษ เป็นหนึ่งในสาเกที่เป็นตัวแทนของ Nara

"Kankiko" เป็นแบรนด์เรือธงของ Sawada Sake Brewery พัฒนาโดยรุ่นที่ 5 Sadako Sawada และปรมาจารย์ผู้ปรุงสาเก Chiso Iguchi ได้รับการยกย่องอย่างสูง รวมถึงการคว้ารางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติในปี 1988 (Showa 63) ตั้งแต่กลับมาปรุงเองในปี 2019 Junmai Ginjo "Chiisana Yorokobi" ได้รับรางวัลเหรียญทองจาก "International Wine Challenge" และรางวัล Grand Gold Medal จาก "Fine Sake Awards" ซึ่งได้รับรางวัลมากมายในการแข่งขันในประเทศและต่างประเทศ โดดเด่นด้วยความสมดุลของอูมามิที่เข้มข้นและความหวานลึก สาเก Junmai Ginjo ที่ใช้ Yamada Nishiki 100% จากจังหวัด Hyogo ช่วยเพิ่มอูมามิของข้าวให้สูงสุด ในฐานะแบรนด์ที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมที่สร้างขึ้นโดยความหลงใหลและการปรุงอย่างพิถีพิถันของผู้ผลิตสาเกรุ่นใหม่ เป็นสัญลักษณ์ของ Sawada Sake Brewery ในยุคใหม่

"Tanzan" เป็นแบรนด์หลักของ Nishiuchi Sake Brewery ตั้งแต่ก่อตั้ง และได้รับการตั้งชื่อตามศาลเจ้า Tanzan ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมัก เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของโรงหมักที่ยังคงท้าทายการหมักสาเกที่เป็นนวัตกรรมใหม่ เช่น Kijoshu ในขณะที่ปกป้องประเพณีที่ดำเนินมาตั้งแต่ต้นสมัย Meiji ผลงานที่เป็นตัวแทน "Tanzan Kijoshu" หมักด้วยวิธีหรูหราโดยใช้สาเกแทนน้ำหมัก และโดดเด่นด้วยรสชาติเหมือนไวน์หวานซึ่งความหวานเข้มข้นและความเป็นกรดปานกลางผสมผสานกันอย่างลงตัว สาเกที่หมักโดยใช้ธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และน้ำคุณภาพสูงของ Tonomine และข้าวที่คัดสรรมาอย่างดีมีไลน์อัพที่หลากหลายตั้งแต่แบบแห้งสดชื่นไปจนถึงหวานจัด ได้รับการประเมินสูงในระดับสากล เช่น มีประวัติการชนะที่งาน IWC และเป็นแบรนด์ที่เต็มไปด้วยความภาคภูมิใจของ Nishiuchi Sake Brewery ที่ส่งมอบประวัติศาสตร์และสภาพอากาศของ Nara และ Sakurai ในขวด

Kuromatsu Inaten เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Inada Sake Brewery และเป็นที่รักของชาวเมืองในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Tenri มาอย่างยาวนาน Daiginjo Kuromatsu Inaten ได้รับการยกย่องอย่างสูง รวมถึงการได้รับรางวัล Gold Prize จาก Annual Japan Sake Awards ปี 2019 เป็นแบรนด์ที่รวบรวมปรัชญาของ Inada Sake Brewery ซึ่งมุ่งเน้นที่สาเกท้องถิ่นให้เป็นสาเกที่ดีที่สุดเพื่อเพลิดเพลินกับอาหาร โดยเน้นที่น้ำในท้องถิ่น ข้าวในท้องถิ่น และผู้คนในท้องถิ่น หมักอย่างพิถีพิถันด้วยวิธีการดั้งเดิมโดยใช้น้ำที่มีชื่อเสียงของเมือง Tenri และข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยรสชาติแห้งที่ไม่รบกวนรสชาติของอาหาร เข้ากันได้อย่างลงตัว และมีความลึกซึ้งที่สามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่กว้างตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน

"Amairo" เป็นแบรนด์ที่มาจากคำนำ "Amairo" ในกวี Waka ซึ่งจินตนาการถึงธรรมชาติและสีสันที่สวยงามที่ขับขานใน Manyoshu ด้วย เป็นสาเกคล้ายไวน์หวานที่ให้ความหวานเข้มข้นและความเข้มข้นลึกซึ้งด้วยวิธีการ "หมักซ้ำ" ซึ่งใช้สาเกแทนน้ำสำหรับหมักปกติ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติหรูหราที่ความหวานตามธรรมชาติและความเป็นกรดผสมผสานกันอย่างลงตัว

Imanishi เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามชื่อโรงหมักของ Imanishi Sake Brewery และเป็นผลิตภัณฑ์จำกัดจำนวนที่มีปริมาณการผลิตประมาณ 5% ของทั้งหมด โดยใช้ข้าวสาเกแบบดั้งเดิม เช่น ข้าว Omachi และ Asahi จากเขต Akaiwa ของจังหวัด Okayama โดดเด่นด้วยความหวานอวบอิ่มที่แตกต่างจาก "Mimurosugi" ซึ่งมีรสสัมผัสนุ่มนวลดุจแพรไหมและรสชาติที่ซับซ้อน มีรสสัมผัสที่ออกนมเล็กน้อย และในขณะที่มีอูมามิมากมาย แต่ก็จบลงด้วยความคมชัดและรสชาติที่คุณจะไม่เบื่อที่จะดื่ม ด้วยการใช้น้ำใต้ดินจากภูเขา Miwa ภายใต้แนวคิด "ดื่ม Miwa" พวกเขาจึงหมักสาเกด้วยข้าวที่ปลูกบนสายน้ำเดียวกับน้ำหมัก Imanishi Sake Brewery ซึ่งมีประวัติยาวนานกว่า 360 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1660 เป็นแบรนด์พิเศษที่แสดงออกถึงความภาคภูมิใจและความรับผิดชอบในการหมักสาเกโดยใช้ชื่อโรงหมัก ในฐานะตัวแทนพิเศษหรือการจำหน่ายจำกัดในท้องถิ่น เป็นขวดหรูหราที่หมักอย่างพิถีพิถันในปริมาณน้อย และมีบทบาทสำคัญในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่แสดงความสามารถทางเทคนิคของ Imanishi Sake Brewery ควบคู่ไปกับ "Mimurosugi" (คันจิและฮิรางานะ) หมักใน Miwa ที่ซึ่งเทพเจ้าแห่งสาเกสถิตอยู่ เป็นแบรนด์ที่เทอร์รัวร์และประเพณีผลิดอกออกผล และคุณสามารถเพลิดเพลินกับความเป็นปัจเจกที่เป็นเอกลักษณ์ของ Imanishi Sake Brewery

Yamatsuru เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nakamoto Sake Brewery และเป็นสาเกข้าวบริสุทธิ์ที่หมักโดยโรงหมักที่มีประวัติยาวนานประมาณ 300 ปีที่เชิงเขา Ikoma สาเกทั้งหมดถูกหมักตามมาตรฐานของสาเก Ginjo และพวกเขาใช้ข้าวเกรด 3 หรือสูงกว่า อัตราการขัดสีข้าว 60% หรือน้อยกว่า และการหมักที่อุณหภูมิต่ำอย่างทั่วถึง มีลักษณะเด่นคือรสชาติที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเกในขณะที่ให้ความสดชื่น และมีกลิ่นหอมที่หรูหราและรสชาติที่ลึกซึ้ง Junmai Daiginjo Premium เข้ากันได้ดีกับอาหารและเหมาะสำหรับสาเกระหว่างมื้ออาหาร ผลิตโดยเน้นการทำงานด้วยมือของมนุษย์ น้ำธรรมชาติของเทือกเขา Ikoma และอากาศบริสุทธิ์ที่หล่อเลี้ยงยีสต์กลายเป็นหนึ่งเดียวกัน สร้างรสชาติที่เป็นธรรมชาติและกลมกล่อม

"Manjo" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเป็นสิริมงคลซึ่งหมายถึง "การเก็บเกี่ยวหมื่นครั้ง" โดยขอให้มีการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง ชวนให้นึกถึงการเก็บเกี่ยวรวงข้าวที่อุดมสมบูรณ์และเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองและของขวัญ ด้วยเทคโนโลยีของ Nakatani Sake Brewery โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวอย่างมั่นคง มุ่งเน้นไปที่สาเก Junmai รสชาติอวบอิ่มที่มีอยู่ในข้าวและความรู้สึกในปากที่น่าพึงพอใจเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจ มันแสดงออกถึงความดีของสาเกแบบดั้งเดิมที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมการทำนาข้าวของ Yamatokoriyama

"Shinomine" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Chiyo Sake Brewery เป็นสาเกที่จำกัดเฉพาะร้านค้าที่มีสัญญาพิเศษซึ่งหมักอย่างระมัดระวังในปริมาณน้อย ชื่อแบรนด์ "Shinomine" มาจาก "ยอดเขาไผ่แคระ" ในเทือกเขา Katsuragi ซึ่งแสดงถึงความเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับภูเขา Katsuragi ที่สูงตระหง่านอยู่ด้านหลังโรงหมัก โดยเน้นที่ซีรีส์ "Rokumaru" (อัตราการขัดข้าว 60%) พวกเขาใช้ข้าวสาเกที่หลากหลายเช่น Yamada Nishiki, Omachi, Aiyama และ Akitsuho อย่างถูกต้อง โดยเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ของข้าวแต่ละชนิดให้สูงสุด เสน่ห์คือรสชาติที่สดชื่นและคมชัดอันเป็นเอกลักษณ์ของสาเกดิบที่ไม่ผ่านการกรองและไม่เจือจาง และความสมดุลที่ดีที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวอย่างมั่นคง

Chikufu Manyo เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Nakamoto Sake Brewery และเป็นชื่อแบรนด์ที่จินตนาการถึงวัฒนธรรม Manyo ของนาราและความสดชื่นของไม้ไผ่ Nakamoto Sake Brewery มีประวัติยาวนานประมาณ 300 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1727 และยึดมั่นในคติพจน์ที่ว่า "หนึ่งขาว สองโรงหมัก สามโทจิ" พวกเขาถือว่าการหมักสาเกด้วยข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีอย่างดี โรงหมักและอุปกรณ์ที่ดี และทักษะที่ยอดเยี่ยมคือสิ่งที่ดีที่สุด ตั้งแต่ปี 2005 ได้กลายเป็นโรงหมักที่หมักเฉพาะสาเกข้าวบริสุทธิ์อย่างพิถีพิถัน และมากกว่า 99% ถูกหมักตามมาตรฐาน Ginjo Chikufu Manyo ก็ถูกหมักเป็นสาเกข้าวบริสุทธิ์ด้วยน้ำธรรมชาติจากเทือกเขา Ikoma และวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม และมีรสชาติที่แสดงถึงประวัติศาสตร์และสภาพอากาศของนารา

Kurabito no Uta เป็นสาเกข้าวบริสุทธิ์พิเศษจาก Nakamoto Sake Brewery และเป็นแบรนด์ที่แสดงถึงความคิดและทักษะของผู้หมักสาเกที่เกี่ยวข้องกับการหมักสาเกดั่งบทกวี มีรสสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติที่สะอาดมาก ตามด้วยอูมามิที่แน่นหลังจากเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มดุจไหม หมักอย่างพิถีพิถันโดยใช้ Yamada Nishiki เป็นข้าวดิบที่มีอัตราการขัดสีข้าว 60% และยีสต์สมาคมหมายเลข 1001 รุ่นพิเศษเช่นสาเกดิบไม่ผ่านการกรอง Shizukushibori และ Arabashiri ก็ได้รับการวางจำหน่ายเช่นกัน และเป็นแบรนด์ที่รวบรวมหัวใจของการหมักสาเกของ Nakamoto Sake Brewery เต็มไปด้วยทักษะและความหลงใหลของผู้หมัก

Saburo เป็นสาเกข้าวบริสุทธิ์ที่หมักโดย Nakamoto Sake Brewery และเป็นแบรนด์ที่มาจากอาคารหลักของโรงหมัก "Sahoro" Sahoro ตั้งชื่อตามอาคารที่สร้างขึ้นในที่พำนักของเจ้าชาย Nagayao นายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีฝ่ายซ้ายในสมัยนารา และมีความเกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งกับประวัติศาสตร์ของนารา Nakamoto Sake Brewery ยังทำงานเกี่ยวกับการหมักสาเกทางประวัติศาสตร์ เช่น การฟื้นฟู "Kinki no Koganeshu Nagayao" ตามแผ่นไม้ที่ขุดพบจากซากปรักหักพังของที่พำนักของ Nagayao และ Saburo ก็เป็นแบรนด์ที่สืบทอดประเพณีนั้น หมักอย่างพิถีพิถันเป็นสาเกข้าวบริสุทธิ์ในนารา มีรสชาติที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์

Kicho เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ueda Sake Brewery เต็มไปด้วยความปรารถนาที่ว่า "สิ่งที่มีความสุขจะคงอยู่อย่างยาวนาน" และหมักโดยโรงหมักที่มีประวัติยาวนานกว่า 400 ปีในนารา ซึ่งเป็นสถานที่กำเนิดของสาเก ใช้น้ำใต้ดินที่กล่าวกันว่าเป็นน้ำที่มีชื่อเสียงของเมือง Ikoma ข้าว Yamada Nishiki คุณภาพสูง และข้าวสาเกดั้งเดิมของจังหวัดนารา "Tsuyuhakaze" หมักด้วยคติพจน์ "หวงแหนสไตล์โบราณและสำรวจสไตล์สมัยใหม่" พวกเขาพิถีพิถันอย่างมากเกี่ยวกับอัตราการขัดสีข้าว โดยขัดสี Daiginjo ถึง 50% และสาเก Ginjo ถึง 60% เพื่อดึงกลิ่นหอมของ Ginjo ออกมาให้มากที่สุด มีรสชาติที่แห้งเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมที่งดงามและรสชาติที่ลึกซึ้ง พวกเขายังพัฒนาสาเกข้าวบริสุทธิ์รสหวานที่ทำด้วยวิธีการหมักแบบดั้งเดิมเมื่อ 500 ปีก่อนที่เรียกว่า Bodaimoto

Ikoma Hozan เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ueda Sake Brewery และเป็น Junmai Daiginjo ที่หมักโดยโรงหมักที่มีประวัติยาวนานกว่า 400 ปีที่เชิงเขา Ikoma มีคุณภาพสาเกที่มีอูมามิเข้มข้นและกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ทั่วทั้งปาก โดยใช้น้ำใต้ดินจากภูเขา Ikoma ที่สูบจากบ่อน้ำภายในโรงหมัก น้ำนี้มีผลต่อรสชาติอย่างละเอียด ส่งผลให้ได้สาเกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว Toji Isao Ikeda ผู้สืบทอดทักษะของ "ช่างฝีมือผู้ชำนาญสมัยใหม่" Sadao Yamane ประสานประเพณีและเทคโนโลยีสมัยใหม่เพื่อสร้างสรรค์สาเกที่มีกลิ่นหอมกลมกล่อมและรสชาติที่หรูหรา เป็นแบรนด์ที่รวบรวมเทคโนโลยีที่ดีที่สุดของ Ueda Sake Brewery โดยที่น้ำที่มีชื่อเสียงของ Ikoma และข้าวคุณภาพสูงผสมผสานกันอย่างลงตัว

Ikomayama เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Ueda Sake Brewery ซึ่งเป็นสาเกที่หมักในสภาพอากาศและสิ่งแวดล้อมที่ได้รับพรโดยมีภูเขา Ikoma หนุนหลัง Ueda Sake Brewery ยังคงหมักสามแบรนด์หลัก: Ikoma Hozan, Seicho และ Kicho และ Ikomayama ได้รับการหมักอย่างเหมาะสมโดยใช้น้ำใต้ดินของ Ikoma และข้าวสาเกเช่น Yamada Nishiki และ Tsuyuhakaze การใช้น้ำใต้ดินของ Ikoma ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นน้ำที่มีชื่อเสียงมาตั้งแต่สมัยโบราณเป็นน้ำมักสาเก คุณภาพของสาเกที่หมักอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิคดั้งเดิมสะท้อนให้เห็นถึงสภาพอากาศของ Ikoma เสนอในราคาที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า Ikoma Hozan เล็กน้อย เป็นแบรนด์ที่สามารถเพลิดเพลินได้ตั้งแต่โต๊ะอาหารประจำวันไปจนถึงโอกาสพิเศษ

Seicho เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Ueda Sake Brewery ตั้งชื่อตามความปรารถนาที่จะเป็น "ผู้นำของ Ikoma" และมีความผูกพันและความภาคภูมิใจในภูมิภาค Ikoma Ueda Sake Brewery เป็นโรงหมักที่ดำเนินกิจการมายาวนานกว่า 400 ปีและ 18 รุ่นนับตั้งแต่ Sohei Ueda คนแรก และยังคงหมักสาเกสามแบรนด์: Ikoma Hozan, Seicho และ Kicho ภายใต้สภาพอากาศและสิ่งแวดล้อมที่ได้รับพรโดยมีภูเขา Ikoma หนุนหลัง ใช้น้ำใต้ดินของ Ikoma และข้าวสาเกเช่น Yamada Nishiki และ Tsuyuhakaze หมักด้วยทัศนคติในการสำรวจสไตล์สมัยใหม่ในขณะที่หวงแหนสไตล์โบราณ พัฒนาประเภทต่างๆ เช่น Honjozo มีรสชาติที่สดชื่นและเป็นแบรนด์ที่สะท้อนถึงการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในชุมชนท้องถิ่น