Thương hiệu Sake
ở Tochigi

"Sanran" (Xán Lạn) là thương hiệu chính truyền thống của Tonoike Shuzo Ten được gìn giữ kể từ khi thành lập vào năm 1937. Cái tên gởi gắm tâm nguyện của nhà nấu rượu: "mong muốn tạo ra dòng rượu rực rỡ và tươi đẹp như ánh hào quang tỏa sáng". Sử dụng nguồn nước ngầm tinh khiết bắt nguồn từ tuyết tan trên dãy núi Nikko cùng loại gạo chuyên dụng nấu rượu tuyển chọn, rượu được nấu một cách tỉ mỉ trong khi vẫn kế thừa kỹ thuật truyền thống của các bậc thầy Nanbu Toji. Hương vị của nó xứng đáng được gọi là "dòng địa tửu chính thống", đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng và vị umami của gạo lan tỏa đầy đặn, kết thúc bằng một hậu vị thanh thoát, sắc sảo. Không chỉ thường xuyên giành giải vàng tại Hội nghị thẩm định rượu mới toàn quốc, những năm gần đây dòng rượu này còn nhận được đánh giá cao tại các cuộc thi ở nước ngoài, xây dựng vị thế vững chắc như một dòng phẩm rượu chiếu sáng rạng rỡ từ thị trấn Mashiko đến khắp Nhật Bản và cả thế giới.

"Sohomare" (Tổ Dự/Vinh Quang Chung) là thương hiệu nòng cốt đại diện cho tỉnh Tochigi, được duy trì từ khi thành lập nhà máy vào năm 1872. Cái tên chứa đựng tâm nguyện cao khiết của nhà nấu rượu: "mong muốn trở thành dòng rượu đáng tự hào cho tất cả mọi người". Đặc trưng lớn nhất của Sohomare nằm ở phương pháp nấu rượu truyền thống "Kimoto" được phục hưng vào năm 2001. Với khẩu hiệu "Kimoto Renaissance", nhà máy theo đuổi cách làm đòi hỏi nhiều công sức để nuôi dưỡng vi khuẩn lactic tự nhiên. Điều này giúp đạt được hương vị tao nhã, vững chãi, nơi vị umami đa tầng và vị chua sắc sảo hòa quyện hoàn hảo. Sử dụng loại gạo Yamada Nishiki cao cấp nhất và gạo Gohyaku-mangoku trồng tại địa phương, chất lượng của Sohomare được đánh giá cao cả trong và ngoài nước. Bạn có thể thưởng thức phong thái tinh tế khi uống lạnh, nhưng khi uống nóng, vị umami và vị chua sâu lắng từ phương pháp Kimoto sẽ càng nở rộ, tôn vinh hương vị món ăn đến mức tối đa. Đây là thương hiệu đi theo con đường chính đạo của rượu sake, nơi phong cách lịch sử giao thoa với cảm thức hiện đại.

"Tentaka" là thương hiệu chủ lực đầy tự hào của Tentaka Shuzo, và có thể nói là danh từ đại diện cho dòng rượu Nhật vị khô. Hướng tới sự song hành giữa "hậu vị sắc sảo" và "vị umami dễ chịu", dòng rượu này đã được nấu từ khi thành lập vào năm 1914 nhờ sự kết hợp giữa truyền thống tinh xảo và kỹ thuật nấu rượu tiên tiến nhất. Thương hiệu này được đánh giá cao đặc biệt vì sự kiên định trong việc đạt "chứng nhận hữu cơ" (Organic), biểu tượng cho triết lý nấu rượu chú trọng tối đa đến môi trường và an toàn thực phẩm. Từ dòng Junmai Daiginjo đến rượu thông thường, Tentaka luôn giữ vững cốt lõi là dòng "rượu khô mạnh mẽ làm nổi bật hương vị món ăn", mang lại cảm giác sảng khoái đánh thức mọi giác quan trong mỗi lần thưởng thức. Với hàng loạt huy chương vàng tại các cuộc thi trong và ngoài nước, Tentaka đã vang danh thế giới như một người tiên phong cho rượu Nhật hữu cơ. Đây là một kiệt tác đại diện cho vùng Tochigi, sở hữu vẻ cao quý như một chú chim ưng sải cánh giữa trời cao — mạnh mẽ nhưng vô cùng tinh tế.

"Sakuragawa" (Anh Hà) là thương hiệu nòng cốt truyền thống của Tsuji Zenbei Shoten, được truyền thừa từ khi thành lập vào năm 1754 bởi Tsuji Zenbei, thương gia Omi trót yêu nguồn nước vùng Moka. Cái tên được đặt theo dòng sông "Sakuragawa" chảy qua thành phố Moka, và đã được yêu mến như niềm tự hào của địa phương suốt hơn 270 năm qua. Sử dụng nguồn nước ngầm chất lượng từ hệ thống sông Kinugawa cùng gạo địa phương, rượu được nấu một cách tỉ mỉ theo phương pháp truyền thống kế thừa từ các bậc thầy Nanbu Toji lừng danh. Đặc trưng lớn nhất chính là "hương vị ổn định" luôn song hành cùng bàn ăn. Với hương thơm dịu nhẹ tinh tế và vị umami mềm mại của gạo hòa quyện, chất rượu này giúp nâng tầm những bữa ăn hàng ngày một cách tuyệt vời mà không gây cảm giác nhàm chán. Dù gìn giữ truyền thống nhưng dòng rượu này vẫn được nghệ nhân đời thứ 16 - Tsuji Hiroyuki - cải tiến chất lượng một cách tỉ mỉ, cô đọng năng lực kỹ thuật đỉnh cao từng 10 lần liên tiếp giành giải vàng tại Hội nghị thẩm định rượu mới toàn quốc. Đây là dòng danh tửu huyền thoại, có thể coi là điểm khởi đầu của địa tửu vùng Moka với chiều dài lịch sử 270 năm.

"Houou Biden" là thương hiệu mang tính biểu tượng của Kobayashi Shuzo, một thương hiệu được yêu thích với sự hiện diện áp đảo trong làng rượu Nhật Bản hiện đại. Cái tên bắt nguồn từ địa danh cũ của ngôi làng nơi nhà máy rượu tọa lạc là "Mita-mura", kết hợp với hình ảnh "Houou" (Phượng Hoàng) sải cánh kiêu hãnh. Rượu đặc trưng bởi hương thơm lộng lẫy độc bản và vị tươi mát được tạo ra từ sự khổ luyện kỹ thuật nấu Ginjo truyền thống. Sức hút lớn nhất nằm ở hương thơm Ginjo nồng nàn, đậm đà hoa quả gợi nhớ đến nho Muscat, đào trắng và lê. Ngay khi nhấp một ngụm, vị ngọt thanh khiết và trang nhã lan tỏa, cùng với đó là độ chua chất lượng tạo nên một bản hòa tấu tuyệt mỹ, dẫn lối đến dư vị đẹp đẽ và trong trẻo. Nhờ quy trình quản lý chất lượng khắt khe và niềm đam mê nấu rượu cháy bỏng, thương hiệu đã nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt không chỉ từ những tín đồ rượu Nhật mà còn từ những người yêu rượu vang và thế hệ trẻ. Vì nguồn cung rất hạn chế so với nhu cầu, Houou Biden còn nổi tiếng là "thương hiệu khó tìm mua". Đây là một viên ngọc quý đầy tinh tế, là sự kết tinh giữa kỹ nghệ truyền thống và cảm quan hiện đại.

"Shichisui" (Thất Thủy) là thương hiệu chủ lực của Toraya Honten, một dòng sản phẩm đáng chú ý luôn không ngừng đổi mới trong làng rượu sake đương đại. Tên gọi này bắt nguồn từ "Nanamizu" - tên gọi chung của bảy nguồn nước nổi tiếng lưu truyền tại Utsunomiya từ xa xưa. Kể từ khi ra đời vào những năm 2000 như một dòng sản phẩm mới tập trung vào rượu nguyên chất (Junmai), nó đã nhanh chóng nhận được sự yêu mến. Thương hiệu này đã chứng minh chất lượng đẳng cấp thế giới khi giành giải "Rượu Sake của năm" (Sake of the Year) - danh hiệu cao quý nhất tại "Oriental Sake Awards", một trong những cuộc thi lớn nhất Châu Á. Với triết lý "Rượu sake gây phấn khích", nhà máy theo đuổi cách nấu rượu giúp khơi dậy tối đa năng lượng, vị umami và hương thơm của hạt gạo. Chất rượu hài hòa giữa vị tươi mới rạng rỡ và vị ngọt tự nhiên của gạo chính là biểu tượng cho tinh thần dám thử thách của Toraya Honten: bảo tồn truyền thống nhưng không ngại tiến hóa.

"Kaika" (Khai Hoa) là thương hiệu chủ lực của Daiichi Shuzo, được đặt tên vào năm 1875 theo phong trào "Bunmei Kaika" (Văn minh khai hóa) thời Meiji, với tâm nguyện "muốn làm nở rộ những bông hoa niềm vui trong cuộc sống của mọi người". Đây là dòng rượu danh tiếng đại diện cho Tochigi, được nấu bằng kỹ nghệ bậc thầy của nghệ nhân từ nguồn gạo chất lượng do chính nhân viên nhà máy trồng và nguồn nước ngầm tinh khiết của Sano - vùng đất nổi tiếng với nguồn nước trong lành. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hương thơm trái cây lộng lẫy và vị rượu tinh tế làm bật lên tối đa vị ngon umami của gạo. Giành được nhiều giải thưởng lớn như "Giải Vàng cao nhất" tại hàng loạt cuộc thi trong và ngoài nước, Kaika là một kiệt tác kết hợp hoàn hảo giữa sự cân bằng của dòng rượu thưởng thức trong bữa ăn truyền thống và nét lộng lẫy hiện đại, thực sự hóa thân cho vẻ đẹp của sự "nở rộ" trong rượu Nhật Bản.

"Sawahime" là thương hiệu chủ lực thể hiện "Tuyên ngôn rượu địa phương đích thực" của nhà máy Inoue Seikichi Shoten. Lấy chữ "Sawa" (đầm/suối) từ địa danh Shirasawa và chữ "Hime" (công chúa) như một biểu tượng của sự yêu mến, rượu được đặt tên với mục tiêu đạt được hương vị tao nhã như dòng suối trong lành. Với sự chú trọng vào hạt gạo, nguồn nước và men rượu địa phương của Tochigi, rượu được nấu từ 100% gạo tỉnh Tochigi và tự hào với chất lượng được thế giới công nhận qua hai lần giành giải thưởng cao nhất tại IWC. Rượu đặc trưng bởi sự cân bằng tuyệt vời giữa vị ngon umami nồng nàn của gạo và hậu vị sắc sảo, tạo nên dòng rượu địa phương thượng hạng chứa đựng tâm hồn của vùng đất Tochigi.

"Hokkan" (Bắc Quán) là thương hiệu chủ lực của Hokkan Shuzo, được đặt tên với mục tiêu trở thành "Dòng rượu tuyệt hảo đóng vai trò là Vương miện (Kan) của vùng Bắc Kanto". Rượu tự hào có chất lượng cao ổn định nhờ sự kết hợp giữa kỹ nghệ truyền thống được kế thừa từ thời Tenpo và việc quản lý dữ liệu chính xác hiện đại. Sử dụng nguồn nước ngầm được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú của Tochigi cùng gạo rượu chất lượng cao, đặc trưng lớn nhất của rượu là hương thơm thanh tao trang nhã và vị rượu đậm đà hài hòa với vị ngon umami của gạo. Hậu vị sắc nét khiến rượu trở thành một dòng rượu thưởng thức trong bữa ăn vô cùng xuất sắc, tôn vinh nhiều loại món ăn từ đồ Nhật, đồ Âu cho đến đồ Hoa. Từ những chén rượu tối hàng ngày đến những buổi tiệc đặc biệt, đây là thương hiệu có tầm ảnh hưởng đại diện cho Tochigi, luôn gắn bó và mang lại niềm vui cho mọi người.

"Daina" là thương hiệu chủ lực của Kikunori Shuzo, được đặt tên với sự tôn kính dành cho "vùng đất Nasu vĩ đại". Mang lý tưởng về một dòng "rượu dùng trong bữa ăn hoàn hảo", Daina đặc trưng bởi chất rượu trong trẻo giúp tôn vinh tối đa hương vị của món ăn mà không bao giờ gây cảm giác nhàm chán khi thưởng thức. Với nguyên liệu chính là gạo rượu được trồng theo hợp đồng tại chân vùng cao nguyên Nasu và được nấu bằng nguồn nước ngầm giàu khoáng chất, hương vị của rượu là sự hòa quyện cân bằng giữa vị chua tinh tế, sang trọng và vị umami chín muồi của gạo. Daina có thể thưởng thức ở nhiều mức nhiệt độ từ uống lạnh đến uống nóng, và được đánh giá cao đặc biệt khi kết hợp không chỉ với ẩm thực Nhật Bản mà còn với các món Âu như Pháp hay Ý. Đây là một tiêu chuẩn cho dòng rượu Nhật hiện đại và tinh tế, đưa hơi thở thổ nhưỡng (terroir) của Tochigi vươn tầm thế giới.

"Shikisakura" (Hoa Anh Đào Bốn Mùa) là thương hiệu đại diện đáng tự hào của Utsunomiya Shuzo, một trong những loại rượu danh tiếng đại diện cho Tochigi được nuôi dưỡng trong bề dày lịch sử hơn 150 năm. Cái tên này bắt nguồn từ bài thơ do người sáng lập đời đầu tiên sáng tác, gửi gắm ước nguyện rượu sẽ đẹp đẽ như hoa anh đào suốt bốn mùa và luôn là người bạn đồng hành cùng tâm hồn con người. Sử dụng nguồn nước ngầm (nước mềm) sông Kinugawa mang theo tuyết tan từ dãy núi Nikko, rượu đạt đến cảm giác mượt mà và tinh tế nơi đầu lưỡi. Nhờ sự kiên định trong việc sử dụng gạo nấu rượu và men đặc trưng của tỉnh Tochigi, rượu mang đặc trưng bởi vị hơi chát (dry) nhưng vẫn nồng nàn và đầy đặn. Với chất lượng được thế giới công nhận như việc phục vụ trên hạng nhất JAL, đây là dòng rượu đẳng cấp mà bạn có thể thưởng thức cả sự sắc sảo khi uống lạnh lẫn vị umami phong phú khi uống ấm.

"Matsu no Kotobuki" là thương hiệu đại diện của Matsui Shuzoten. Rượu được nấu bằng tất cả tình cảm, sử dụng nguồn nước siêu mềm độc đáo tuôn trào từ khoảng cách chỉ 100m so với nhà máy. Đặc trưng lớn nhất là cảm giác mịn màng và thanh khiết khi chạm vào đầu lưỡi, không hề có cảm giác gắt nhờ nguồn nước siêu mềm, mang lại sự êm dịu như thể rượu đang thẩm thấu vào cơ thể. Dù vậy, rượu vẫn có vị ngon umami vững chãi và nội lực mạnh mẽ có thể chịu được quá trình ủ lâu dài. Đây là dòng rượu thực lực, góp phần tô điểm cho không chỉ các món Nhật tinh tế mà cả những bàn tiệc hiện đại.

"Juichi Masamune" là thương hiệu biểu tượng của Morito Shuzo. Tên gọi này có nguồn gốc từ tên hiệu ban đầu là "Juichiya", thể hiện niềm tin của nhà máy trong việc tạo ra dòng rượu cân bằng hoàn hảo, không quá ngọt cũng không quá khô, khiến người uống không bao giờ thấy chán. Sức hấp dẫn lớn nhất nằm ở dòng sản phẩm sử dụng "men hoa" hiếm thấy tại Nhật Bản. Người dùng có thể tận hưởng những cá tính độc đáo như hương thơm lộng lẫy từ men hoa anh đào, vị chua thanh khiết từ men táo, như thể những tinh túy của thiên nhiên được gói gọn trong chai rượu. Nguồn nước thanh khiết Shojin-zawa, gạo địa phương và kỹ thuật truyền thống hòa quyện cùng men hoa, tạo nên hương vị vừa gần gũi vừa sâu sắc, tô điểm phong phú cho những bữa ăn hàng ngày.

"Azumarikishi" (Võ sĩ Sumo miền Đông) là thương hiệu chủ chốt tượng trưng cho lịch sử và truyền thống của Shimazaki Shuzo. Kể từ khi thành lập vào năm 1849, nó đã luôn được yêu mến tại địa phương Nasukarasuyama. Cái tên này bắt nguồn từ tình yêu sâu nặng của chủ nhân đời thứ hai là Kumakichi dành cho sumo, với "Azuma" đại diện cho vùng đất Kanto và "Rikishi" đại diện cho tinh thần bảo vệ truyền thống một cách mạnh mẽ. Sau khi trải qua quá trình "Ủ trong hang động" nổi tiếng của Shimazaki Shuzo, Azumarikishi tự hào về sự hoàn thiện vượt trội, hài hòa giữa nguồn nước trong lành từ núi Nasu và vị umami êm dịu có được nhờ quá trình trưởng thành. Hương vị đầy phong thái và dư vị phong phú mang hơi thở phong thổ của Nasukarasuyama. Đây là một trong những loại rượu danh tiếng đại diện cho Tochigi, nơi kỹ thuật của những người nấu rượu được bồi đắp trong lịch sử lâu dài hòa quyện với phong cách độc đáo của việc ủ trong hang động.

"Chuai" là thương hiệu chủ lực của Tomikawa Shuzo, được nấu bằng "lòng trung nghĩa" (Chu) và "tình yêu thương" (Ai) đúng như tên gọi. Rượu nổi bật với cảm giác tinh tế và mềm mại khi chạm vào đầu lưỡi, nét đặc trưng chỉ có ở bàn tay của nữ nghệ nhân Toji. Rượu được nấu tỉ mỉ từ những hạt gạo chất lượng cao tuyển chọn kỹ càng và nguồn nước ngầm từ suối Shojinzawa. Đặc biệt, rượu thuộc dòng Junmai Ginjo đầy quyến rũ với hương thơm trái cây hoa lệ và vị ngọt thanh khiết. Kết hợp giữa sự dịu dàng vỗ về trái tim người uống và sức mạnh tiềm ẩn bên trong, đây là loại rượu ấm áp, kết hợp tuyệt vời với các món ăn.

"Wakasakari" là sự kết tinh của những truyền thống mà Nishibori Shuzo đã gìn giữ. Đúng như tên gọi, nó tượng trưng cho sức sống trẻ trung và thời kỳ rượu đạt độ chín muồi ngon nhất, vốn đã được người dân địa phương Oyama yêu chuộng từ lâu đời. Dựa trên cách nấu chân thực bằng phương pháp truyền thống, rượu có hương vị cân bằng tuyệt vời, hài hòa giữa hương thơm nồng nàn và hậu vị sắc sảo. Đây là dòng rượu Nhật Bản chính thống chứa đựng kỹ thuật và tâm huyết của nhà máy, góp phần làm phong phú thêm cho bữa ăn hàng ngày.

"Kashiwazakari" (Bách Thịnh) là thương hiệu lịch sử tiêu biểu cho Katayama Shuzo, được thành lập từ năm 1880. Dòng rượu này được tạo nên từ sự hòa quyện giữa kỹ thuật Niigata được các bậc thầy nấu rượu kế thừa qua nhiều thế hệ và nguồn nước danh tiếng tinh khiết "Senryosui" của Nikko, mang hương vị xứng danh là "kho báu của Nikko". Đặc trưng lớn nhất của Kashiwazakari chính là tâm huyết mạnh mẽ dành cho dòng "Genshu" (rượu nguyên chất). Thông thường, rượu sake được pha thêm nước để điều chỉnh nồng độ cồn, nhưng dòng Genshu của Kashiwazakari được đóng chai ngay khi vừa ép xong mà không pha loãng. Nhờ đó, rượu có nồng độ cồn cao từ 18-20 độ, giúp thực khách cảm nhận trực tiếp vị umami mạnh mẽ của gạo và độ đậm đà cực phẩm. Việc ép rượu chậm rãi bằng phương pháp ép bằng "Fune" truyền thống giúp rượu đạt độ trong trẻo, không tạp vị và có cảm giác trôi chảy cực kỳ mượt mà dù là dòng rượu mạnh. Được những người yêu mến rượu sake trên toàn quốc ca tụng là "đã uống một lần là không thể quên", đây chính là thương hiệu nòng cốt chứa đựng linh hồn của Katayama Shuzo.

"Tsuji Zenbei" là thương hiệu cao cấp chuyên về dòng rượu nguyên chất Junmai được nghệ nhân đời thứ 16 - Tsuji Hiroyuki - khởi xướng nhằm theo đuổi định nghĩa về "Junmai tửu của thời đại mới". Việc lấy tên của người sáng lập đã tạo dựng sự nghiệp tại vùng Moka từ năm 1754 làm tên thương hiệu là minh chứng cho sự tôn kính sâu sắc đối với truyền thống 270 năm, đồng thời thể hiện quyết tâm sắt đá trong việc tiên phong mở ra một thời đại mới. Khác với dòng "Sakuragawa" vốn chú trọng vào sự ổn định của một loại rượu dùng trong bữa ăn, concept của "Tsuji Zenbei" là phát huy tối đa vị umami mạnh mẽ nguyên bản của hạt gạo và hương vị芳醇 (phương thuần - thơm nồng) sâu lắng. Đặc biệt, dòng Junmai Ginjo sử dụng gạo tỉnh Tochigi và các loại gạo chuyên dùng nấu rượu được tuyển chọn kỹ lưỡng đã nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt từ những người sành rượu trên khắp Nhật Bản nhờ sự cộng hưởng giữa độ trong trẻo tinh tế và hậu vị phong phú. Tinh hoa kỹ thuật của Toji Tsuji - người nắm giữ kỷ lục kinh ngạc với 10 lần liên tiếp đạt giải vàng toàn quốc - đã được gửi gắm trọn vẹn vào dòng sản phẩm Junmai này. Kết hợp giữa lối nấu rượu chân phương của nguồn gốc thương gia Omi và cảm quan hiện đại, đây là thương hiệu đổi mới tượng trưng cho cả "hiện tại" và "tương lai" của nhà máy rượu Tsuji Zenbei Shoten.

"Kiku" (Cúc) là thương hiệu biểu tượng cho Toraya Honten, một dòng sản phẩm truyền thống mang bề dày lịch sử của nhà máy đến với hiện tại. Thương hiệu này đạt được sự đánh giá cao trên trường quốc tế, tiêu biểu là việc giành huy chương vàng tại International Wine Challenge (IWC). Hoa cúc là biểu tượng đại diện cho Hoàng gia Nhật Bản, vốn được yêu mến như một loài hoa cao quý và thanh khiết. Thương hiệu này mang tâm huyết hướng tới một hương vị đẳng cấp đi theo con đường vương đạo của rượu sake. Sử dụng nguồn nước danh tiếng lịch sử "Nijinoi" vẫn tuôn trào ngay tại trung tâm Utsunomiya, rượu đạt đến chất lượng tinh tế và đầy phẩm cách. Không chỉ dừng lại ở tỉnh Tochigi, đây là thức uống được những người yêu rượu sake trên toàn thế giới mến mộ, tượng trưng cho chất lượng và niềm tự hào của Toraya Honten.

"Tomikawa" là một thương hiệu chủ lực khác mang tên nhà máy rượu. Tên gọi này gửi gắm mong ước "phú quý thịnh vượng, như dòng sông xinh đẹp". Được nấu bằng gạo và nước nuôi dưỡng bởi vùng đất Yaita cùng các kỹ thuật truyền thống, loại rượu này nổi bật với sự hài hòa giữa dư vị sắc nét, sảng khoái và vị ngon umami nguyên bản của gạo. Có thể thưởng thức ở nhiều mức nhiệt độ từ uống lạnh đến uống nóng, đây là loại rượu Tanrei Umakuchi (nhẹ nhàng, đậm đà) uống mãi không chán, luôn đồng hành cùng những bữa rượu tối hàng ngày.

"Sugata" (Tư) là thương hiệu mang tính biểu tượng do Iinuma Meijo tạo ra nhằm mang đến cho thực khách "dáng vẻ thuần khiết nhất của rượu khi vừa mới thành hình". Cái tên bắt nguồn từ hồ "Sugatami no Ike" liên quan đến truyền thuyết Yao Bikuni tại địa phương, đồng thời tượng trưng cho trạng thái rượu nguyên bản: vừa mới ép, không lọc, không thanh trùng và không pha loãng (Muroka Nama Genshu). Đặc trưng lớn nhất của dòng rượu này là sự kết hợp giữa hương vị trái cây bùng nổ và độ trong trẻo tuyệt đối, đạt được thông qua quy trình làm men "Hako-koji" thủ công cực kỳ công phu. Ngay khi nhấp môi, hương thơm tươi mát và rực rỡ như táo hay đào lan tỏa, đi kèm với vị ngọt đậm đà. Tất cả được hài hòa một cách hoàn hảo nhờ vị chua tinh tế và hậu vị sắc sảo đến kinh ngạc. Bằng cách sử dụng các loại gạo rượu khác nhau theo từng mùa để thể hiện cá tính của gạo ở trạng thái "tươi" (Nama), dòng Sugata đã kết tinh kỹ thuật và tâm huyết của Iinuma Meijo trong từng giọt rượu. Với độ hiếm do sản xuất số lượng ít và cá tính mạnh mẽ khó quên, đây chính là kiệt tác mang phong cách cổ điển hiện đại của Tochigi, luôn làm say đắm những tín đồ yêu rượu trên khắp Nhật Bản.

"Suginamiki" (Tùng Tịnh Mộc) là thương hiệu biểu tượng cho Iinuma Meijo - nhà máy rượu được thành lập từ năm 1811, mang trong mình cả bề dày lịch sử lẫn sự thanh tao. Cái tên này bắt nguồn từ "Nikko Suginamiki" (Rặng tùng Nikko) – con đường rợp bóng cây dài nhất thế giới kéo dài từ vùng Nishikata nơi nhà máy tọa lạc về phía Nikko. Nó thể hiện sự kính trọng sâu sắc đối với lịch sử huy hoàng và thiên nhiên phong phú của địa phương. Nguồn nước nấu rượu là nước ngầm tinh khiết từ hệ sông Otonagawa bắt nguồn từ núi Nantai. Các loại gạo rượu chất lượng cao như "Yamada Nishiki" và "Yumesasara" địa phương được đánh bóng hoàn toàn tại nhà máy và được nấu bằng kỹ pháp "Kanzukuri" (nấu rượu mùa đông) truyền thống gốc Niigata. Hương vị của rượu đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng, êm dịu, vị umami của gạo lan tỏa đầy đặn và hậu vị khô (dry) sắc sảo, sảng khoái. Sự kết hợp giữa kỹ thuật "Tanrei" (thanh tao) của Niigata và phong thổ "Umakuchi" (đậm đà) của Tochigi đã tạo nên một chất rượu có thể kết hợp với mọi món ăn và uống mãi không chán. Đây là dòng danh tửu đại diện cho gương mặt của Tochigi, luôn được yêu mến cùng với dòng chảy lịch sử của vùng đất này.