แบรนด์สาเก
ใน Ishikawa

"Kaga no Tsuki" (จันทร์แห่งคากะ) เป็นแบรนด์ที่มีระดับและเป็นตัวแทนของคาเอทสึ ซึ่งถ่ายทอดความสง่างามที่บริสุทธิ์ของดวงจันทร์บนท้องฟ้าคากะยามค่ำคืนผ่านสาเก มีรสชาติที่หลากหลายตามช่วงเวลาของดวงจันทร์ เช่น "จันทร์เต็มดวง" และ "จันทร์เสี้ยว" โดยแต่ละรสชาติจะมีความเฉียบคมที่ละเอียดอ่อนราวกับภาพสะท้อนของดวงจันทร์ที่สั่นไหวบนผิวน้ำ ผสมผสานกับรสอูมามิที่นุ่มนวล ด้วยการออกแบบฉลากที่ประณีต นี่คือสาเกที่เปี่ยมไปด้วยอารมณ์ความรู้สึกจากความอุดมสมบูรณ์ของโคมัตสึ

"Mujou" (มูโจ) เป็นแบรนด์ที่ใช้ชื่อจากความเชื่อหลักของโรงกลั่นที่ว่า "การกลั่นกรองความฝัน" ปรุงอย่างพิถีพิถันผ่านการกลั่นในช่วงฤดูหนาวแบบดั้งเดิม รสชาติสอดประสานอูมามิที่ทรงพลังของข้าวเข้ากับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน มีเสน่ห์ที่รสสัมผัสที่เข้มข้นซึ่งทำให้ผู้ดื่มรู้สึกราวกับอยู่ในความฝัน

"Tedorigawa" (เทโดริกาวะ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์แห่งความภูมิใจของโรงกลั่น โดยตั้งชื่อตามแม่น้ำสายใหญ่ที่สุดในอิชิคาว่าซึ่งมีต้นน้ำมาจากเทือกเขาฮาคุซัน ความประสานสอดคล้องระหว่างความบริสุทธิ์ของน้ำร้อยปีแห่งฮาคุซันและอูมามิจากข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างเข้มงวด มอบความใสกระจ่างที่ควรค่าแก่การนิยามว่า "Kirei" (ความงดงามและสะอาดบริสุทธิ์) เป็นสุราขึ้นชื่อที่เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมานานกว่า 150 ปี และปัจจุบันได้กลายเป็นสาเกที่เป็นตัวแทนของอิชิคาว่าที่ขยายความนิยมไปทั่วโลก

"Nichiei" (นิชิเอย์) เป็นแบรนด์เรือธงอมตะของนากามูระ ชูโซโจ ซึ่งสะท้อนถึงประเพณีและความสง่างามที่มีมากว่า 200 ปี ชื่อที่มีความหมายมงคลว่า "รุ่งเรืองรายวัน" สื่อถึงความปรารถนาให้ผู้ดื่มมีความเจริญรุ่งเรืองและมีความสุขในทุกๆ วัน สาเกที่เติบโตมาพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารของคานาซาวะนี้มีเอกลักษณ์ตรงรสชาติที่เข้มข้นซึ่งผสานกลิ่นหอมอ่อนๆ เข้ากับรสอูมามิของข้าวได้อย่างลงตัว ด้วยการใช้ข้าวสาเกจากอิชิคาว่าอย่างจริงจัง จึงสามารถถ่ายทอดจิตวิญญาณของผืนดินท้องถิ่นออกมาเป็นสาเกที่มีเกียรติและเป็นตัวแทนของคานาซาวะ

"Sogen" (โซเก็น) เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์แห่งความภาคภูมิใจของโอคุ-โนโตะ ซึ่งปรุงขึ้นโดยโรงกลั่นที่เป็นต้นกำเนิดของ Noto Toji ด้วยประวัติศาสตร์ที่ยาวนานกว่า 250 ปี พวกเขาใช้กระบวนการหมักที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานเพื่อดึงศักยภาพของข้าวออกมาอย่างช้าๆ ทำให้ได้รสอูมามิที่ลุ่มลึกนุ่มนวลและกลิ่นหอมที่สละสลวย ผลงานชิ้นเอกอย่าง "Dai-Ginjo Sogen" ได้รับเลือกให้เสิร์ฟในชั้นหนึ่งของสายการบิน ANA และได้รับความรักจากทั่วโลกในฐานะที่สุดแห่งสาเกแบบดั้งเดิม

"Tengumai" (เท็งงูไม) เป็นแบรนด์ชั้นเลิศที่จังหวัดอิชิคาว่าภาคภูมิใจในระดับโลก ตั้งชื่อตามตำนานที่ว่า "ท่ามกลางป่าที่เงียบสงัด เหล่าเท็งงูที่หลงใหลในความอร่อยของสาเกนี้ได้ลุกขึ้นเริงระบำ" คุณลักษณะที่โดดเด่นที่สุดคือรสอูมามิของข้าวที่เข้มข้นและรสเปรี้ยวที่มีชีวิตชีวาซึ่งถือเป็นจุดสูงสุดของการผลิตแบบ Yamahai รวมถึงสีอำพันที่สวยงามซึ่งเกิดจากการบ่ม รสชาติที่ผสมผสานความแข็งแกร่งและความประณีตในระดับสูงเข้าด้วยกันนี้เข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับปลาที่มีไขมันสูงและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และได้รับคำชมเชยจากเชฟชั้นนำทั่วโลก

"Chikuha" (ชิคุฮะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Kazuma Shuzo ซึ่งเป็นสาเกที่ได้รับรางวัลมากมายและช่วยให้คุณสัมผัสถึงเอกลักษณ์ของผืนดินโอคุ-โนโตะได้ด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า ด้วยการให้ความสำคัญกับข้าวและน้ำที่ผลิตในโนโตะอย่างเข้มงวด จึงทำให้ได้ความ "นุ่มนวล" จากการปรุงด้วยน้ำที่อ่อนเป็นพิเศษ และรสชาติ "อูมามิที่ส่งเสริมกัน" ซึ่งช่วยให้อาหารจานหลักโดดเด่นขึ้นมา ไม่ว่าจะดื่มแบบเย็นเพื่อความสดชื่นหรือแบบอุ่นเพื่อเน้นความหอมนุ่มของข้าว ก็เป็นสาเกชั้นเลิศที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหาร

"Jokigen" (โจคิเก็น) เป็นแบรนด์เรือธงของคาโนะ ชูโซ ซึ่งตั้งชื่อด้วยความปรารถนาให้ผู้ดื่ม "อารมณ์ดีอยู่เสมอ" (jokigen) หัวใจสำคัญของแบรนด์นี้อยู่ที่กระบวนการผลิตแบบดั้งเดิม "Yamahai-shikomi" ซึ่งวางรากฐานโดยนายช่างใหญ่ (Noto Toji) ระดับแนวหน้าของญี่ปุ่นอย่าง โนกุจิ นาโอฮิโกะ มอบรสอูมามิที่ลุ่มลึก รสเปรี้ยวที่ทรงพลัง และรสสัมผัสที่เฉียบคมหลังดื่ม นำโดย "KISS OF FIRE" ซึ่งได้รับเลือกให้เสิร์ฟในงานกิจกรรมอย่างเป็นทางการของรางวัลโนเบล เป็นความภาคภูมิใจของคากะที่มีทั้งความสง่างามที่โลกยอมรับและคุณภาพที่แท้จริง

"Manzairaku" (มันไซราคุ) เป็นแบรนด์เรือธงของโคโบริ ชูโซเท็น ซึ่งตั้งชื่อตามบทเพลงดนตรีชั้นสูง (Gagaku) ที่ใช้ฉลองในงานมงคล ท่ามกลางประวัติศาสตร์ที่ต่อเนื่องมาตั้งแต่ยุคเคียวโฮ หมักด้วยน้ำละลายหิมะที่ใสสะอาดจากเทือกเขาฮาคุซันและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างเข้มงวด รวมถึงพันธุ์ที่หายากอย่าง "Hokuriku No. 12" โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่กลมกล่อมและลุ่มลึก แต่มีรสสัมผัสหลังดื่มที่เฉียบคมและสะอาดตา ทำให้มีความสมบูรณ์แบบสูงในการดื่มคู่กับอาหาร เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของอิชิคาว่าซึ่งได้รับความรักอย่างกว้างขวาง ตั้งแต่ของขวัญในงานมงคลไปจนถึงความรื่นรมย์ในชีวิตประจำวัน ทุกแก้วแฝงไปด้วยความปรารถนาให้ผู้ดื่มได้พบกับช่วงเวลาที่เป็นมงคลและมีความเจริญรุ่งเรืองสืบไป

"Kaga Tsuru" (คากะ สึรุ) เป็นแบรนด์อันทรงเกียรติที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานเกือบ 400 ปี โดยได้รับชื่อประทานมาจากท่านลอร์ด มาเอดะ โทชิสึเนะ ลำดับที่ 3 แห่งแคว้นคากะ จุดเริ่มต้นคือการเป็นสาเกสูตรเฉพาะของตระกูลมาเอดะ และยังคงส่งต่อรสชาติอัน "เข้มข้นและอุดมไปด้วยอูมามิ" (nojun) ที่เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารทะเลและอาหารพื้นเมืองของคานาซาวะมาจนถึงปัจจุบัน ด้วยการควบคุมคุณภาพตั้งแต่ขั้นตอนการปลูกข้าวที่ร่วมมือกับสหกรณ์การเกษตรในท้องถิ่น ไปจนถึงการกลั่นด้วยทักษะอันเชี่ยวชาญของโนโตะโทจิ ทำให้ได้สาเกที่มีรสอูมามิอันหอมหวานและความเฉียบคมที่ลงตัว คุณภาพระดับสูงนี้เป็นที่ยอมรับในระดับสากล โดยได้รับเลือกให้เสิร์ฟในชั้นธุรกิจของสายการบิน ANA และได้รับรางวัลเหรียญทองจากงานประกวดสาเก "Kura Master" ในฝรั่งเศส เป็นสาเกที่สะท้อนถึงความภาคภูมิใจและวัฒนธรรมอันรุ่งโรจน์ของแคว้นคากะได้ในแก้วเดียว

"Shinsen" (ชินเซ็น) เป็นแบรนด์เรือธงของฮิกาชิ ชูโซ ซึ่งตั้งชื่อเพื่อแสดงความขอบคุณต่อความเมตตาอันอุดมสมบูรณ์ของเทือกเขาศักดิ์สิทธิ์ฮาคุซัน เป็นการผสมผสานความเป็น "สาเกท้องถิ่นที่แท้จริง" ด้วยการคัดสรรวัตถุดิบจากจังหวัดอิชิคาว่า 100% ไม่ว่าจะเป็นข้าวจากโคมัตสึ น้ำจากฮาคุซัน และยีสต์จากคานาซาวะ เสน่ห์ที่สำคัญที่สุดคือความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างรสหวานที่นุ่มนวลและกลมกล่อมซึ่งกระจายไปทั่วปากในทันทีที่ดื่ม ตามด้วยรสที่เฉียบคมและสะอาดตาของแบบดั้งเดิมอย่างน่าทึ่ง กลิ่นหอมที่มีระดับซึ่งมีความสง่างามแต่ไม่รบกวนรสชาติของอาหารได้รับรางวัลมากมายจากการประกวดทั้งในและต่างประเทศ เป็นสาเกที่ปรุงขึ้นในบรรยากาศของโรงกลั่นที่มีประวัติศาสตร์ เปรียบได้กับหยดน้ำที่บริสุทธิ์จาก "น้ำพุศักดิ์สิทธิ์" ตามชื่อของมัน

"Kikuhime" (คิคุฮิเมะ) เป็นผลงานชิ้นเอกที่จารึกชื่อไว้ในประวัติศาสตร์สาเกในฐานะตัวแทนของการกลั่นแบบ Yamahai ด้วยการชูจุดเด่นเรื่อง "Yamahai-shikomi" เป็นรายแรกๆ ในอุตสาหกรรม และการดึงรสอูมามิกับความเปรี้ยวของข้าวออกมาจนถึงขีดสุด ทำให้มีสถานะที่มั่นคงในฐานะตัวแทนของ "สาเกชายชาตรี" (otoko-zake) คุณลักษณะที่โดดเด่นที่สุดคือความลุ่มลึกที่น่าทึ่งและความเปรี้ยวที่ทรงพลัง ซึ่งเกิดจากกระบวนการ Yamahai ที่ดำเนินตามวิถีธรรมชาติโดยการบ่มแบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์อย่างช้าๆ นอกจากนี้ การใช้ข้าว Yamada Nishiki จากเขตพิเศษ A-A ในเมืองโยกาวะ จังหวัดเฮียวโงะ และการบ่มนาน 1-2 ปี ทำให้เกิดรสชาติที่มีเลเยอร์ของกลิ่นหอมเหมือนถั่วและน้ำผึ้ง ผสมผสานกับรสอูมามิที่เข้มข้นราวกับน้ำตาลทรายแดง คุณภาพที่การันตีด้วยรางวัลระดับนานาชาติมากมายคือความภาคภูมิใจของ Kikuhime ที่มุ่งมั่นแสวงหา "ความจริงของสาเก" โดยไม่โอนอ่อนไปตามกระแสสมัยใหม่

"Kagatobi" (คากะโทบิ) ตั้งชื่อตามหน่วยดับเพลิงที่มีพื้นเพมาจากคานาซาวะในสมัยเอโดะ ซึ่งได้รับฉายาว่า "คากะโทบิ" เนื่องจากความกล้าหาญ โดดเด่นด้วยรสชาติที่เฉียบคมและสะอาดรวมกับรสอูมามิที่กลมกล่อม ให้รสสัมผัสที่สง่างามชวนให้นึกถึงความเก่งกาจของเหล่านักดับเพลิง เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของปรัชญา "Junmai-first" ของฟุคุมิตสึยะ ซึ่งเข้าถึงจุดสูงสุดของสาเกแบบ辛口 (dry) ที่ประณีตผ่านคัดสรรวัตถุดิบที่ดีและเทคนิคการหมักที่ยอดเยี่ยม

"Kuroobi" (คุโระโอบิ) เป็นแบรนด์ระดับไฮเอนด์ที่ถือกำเนิดขึ้นในฐานะ "สาเกสำหรับผู้เชี่ยวชาญ (สายดำ)" เสน่ห์อยู่ที่รสชาติที่กลมกล่อมซึ่งเกิดจากการบ่มยาวนานหลายปีและความเข้มข้นที่ลุ่มลึกและซับซ้อน แม้จะมีรสอูมามิที่ทรงพลังแต่ทิ้งรสสัมผัสที่สะอาดและสดชื่นหลังดื่ม ทำให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่มีความสมบูรณ์แบบสูงในการดื่มคู่กับอาหาร เป็นสาเกชั้นยอดที่หมักขึ้นเพื่อผู้ที่เป็นระดับ "สายดำ" (มืออาชีพ) ในโลกของสาเกญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

"Noto Suehiro" (โนโตะ สุเอฮิโระ) คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของ Nakashima Shuzoten ซึ่งเป็นที่รักในวาจิมะมาอย่างยาวนาน ด้วยการลดทอนกลิ่นหอมที่ฉูดฉาดเพื่อเน้นรสอูมามิของข้าวและความสะอาดชัดเจนของรสสัมผัส ทำให้แบรนด์นี้เป็นคำนิยามของ "สาเกที่เผยตัวตนออกมามากขึ้นทุกครั้งที่ดื่ม" คาแรกเตอร์ที่ตรงไปตรงมาและดื่มได้ไม่รู้เบื่อนี้ทำหน้าที่เป็นตัวประกอบที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยส่งเสริมรสชาติอาหารทะเลอันรุ่มรวยของโนโตะได้อย่างดีเยี่ยม

"Goshoizumi" (โกโชอิซูมิ) เป็นแบรนด์หนึ่งเดียวที่น่าภาคภูมิใจของ Takeuchi Shuzoten ตั้งชื่อตามหมู่บ้านโกโชซึ่งเป็นสถานที่ก่อตั้งโรงกลั่น แบรนด์นี้คือผลผลิตจากกระบวนการผลิตอันสุดแสนประณีตที่ทำได้เฉพาะในโรงกลั่นที่เล็กที่สุดในคานาซาวะเท่านั้น ด้วยการขัดสีข้าวพรีเมียมจนเหลือเฉลี่ย 55% และหมักอย่างช้าๆ ในอุณหภูมิต่ำ ทำให้ได้รสชาติที่เป็นการผสมผสานอย่างยอดเยี่ยมระหว่างรสอูมามิที่เข้มข้นนุ่มลึกกับรสสัมผัสที่ลื่นไหลสะอาดสะอ้าน โดยเฉพาะ "Genshu" (สาเกที่ไม่ผ่านการเจือจางน้ำ) โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่เบาจนไม่ทันสังเกตถึงดีกรีแอลกอฮอล์ที่สูง แต่ยิ่งดื่มรสสัมผัสแบบดรายที่หนักแน่นก็จะยิ่งชัดเจนขึ้น เป็นสาเกที่รู้จักกันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญว่าเป็น "สาเกในตำนาน" ของคานาซาวะ และได้รับการยกย่องอย่างสูงจากนักดื่มสาเกตัวจริง

Kaga Setsubai (คากะ เซ็ตสึไบ) เป็นแบรนด์ที่เปี่ยมด้วยอารมณ์ความรู้สึกซึ่งถ่ายทอดความเย็นยะเยือกของฤดูหนาวในคากะและความงามของดอกบ๊ายที่ผลิบานท่ามกลางหิมะ สาเก Junmai และ Junmai Daiginjo ที่เกิดจากเทคนิคอันยอดเยี่ยมของนากามูระ ชูโซโจ โรงกลั่นที่ได้รับการรับรองออร์แกนิค มีเสน่ห์ตรงรสชาติที่ใสกระจ่างและละเอียดอ่อน พร้อมรสสัมผัสที่ตราตรึงใจ เป็นผลงานชิ้นเอกที่มีบุคลิกสง่างามและมีเกียรติซึ่งให้ความสำคัญกับสุนทรียศาสตร์ของสี่ฤดูกาลในญี่ปุ่น

"Renaissance Kanazawa" (เรอเนสซองซ์ คานาซาวะ) เป็นแบรนด์ระดับไฮเอนด์ของนากามูระ ชูโซโจ ที่ผสมผสานความงามแบบดั้งเดิมของคานาซาวะเข้ากับรสนิยมสมัยใหม่ ได้รับการตั้งชื่อด้วยความปรารถนาในการฟื้นฟูวัฒนธรรมและการก้าวกระโดดครั้งใหม่ของคานาซาวะ ด้วยวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างหรูหราและเทคนิคการหมักที่ปราศจากการประนีประนอม รสชาติที่ทรงพลังแต่ทว่าประณีตจะช่วยเสริมโลกแห่งการกินดื่มให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

"Kaga Daiko" (คากะ ไดโกะ) เป็นสาเกที่ตั้งชื่อตามเสียงก้องกังวานที่ฮึกเหิมและพลังแห่งความเคลื่อนไหวของกลองไทโกะ (Taiko) ซึ่งเป็นศิลปะการแสดงดั้งเดิมของคานาซาวะ โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่ลึกซึ้งและยาวนานราวกับเสียงสะท้อนของกลอง และรสชาติที่เฉียบคมที่ให้สัมผัสถึงความคึกคักของเทศกาล ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายของนากามูระ ชูโซโจ แบรนด์นี้เป็นแบรนด์ที่มีพลังและเข้าถึงง่าย ซึ่งแสดงออกถึงความเคารพต่อวัฒนธรรมดั้งเดิมของท้องถิ่น

"AKIRA" (อากิระ) เป็นสาเก Junmai ออร์แกนิคระดับโลกที่นากามูระ ชูโซโจ ภูมิใจนำเสนอ ใช้เพียงข้าวออร์แกนิคจากเกษตรกรท้องถิ่น "Kanazawa Daichi" และหมักอย่างประณีตในโรงกลั่นที่ได้รับฉลากออร์แกนิคสากล โดยจงใจบรรจุขวดโดยไม่ผ่านการกรอง ได้รับการรับรองออร์แกนิคระดับโลก 4 รายการ ได้แก่ JONA (ญี่ปุ่น), ICEA (ยุโรป), USDA (สหรัฐอเมริกา) และ COR (แคนาดา) โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่บริสุทธิ์และทรงพลังของข้าวพร้อมรสสัมผัสหลังดื่มที่ใสสะอาด เป็นแบรนด์หนึ่งเดียวที่สะท้อนถึงนวัตกรรมเพื่อสิ่งแวดล้อมและอนาคตของนากามูระ ชูโซโจ และให้สัมผัสถึง "พลังแห่งชีวิต" ของการทำเกษตรออร์แกนิค

"Supponpon" (ซุปปอนปอน) เป็นแบรนด์ที่มีอารมณ์ขันของนากามูระ ชูโซโจ ซึ่งมุ่งเน้นเสน่ห์ของสาเกที่ "เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ" (เหมือนร่างเปลือย) ชื่อที่แปลกประหลาดนี้แฝงไปด้วยความปรารถนาอันบริสุทธิ์ที่อยากให้ผู้คนสนุกกับสาเกโดยไม่ต้องใช้ทฤษฎีที่ซับซ้อน เสน่ห์อยู่ที่ความเข้าถึงง่ายโดยไม่ต้องปรุงแต่ง และรสชาติที่อร่อยอย่างตรงไปตรงมาซึ่งได้รับการสนับสนุนจากเทคโนโลยีการหมักที่มั่นคง เป็นสาเกที่สร้างความเป็นกันเองและนำเสนอวิธีใหม่ๆ ในการสนุกกับสาเก

"Marebito" (มาเรบิโตะ) เป็นไลน์การผลิตระดับลักชัวรีจำนวนจำกัดขั้นสูงสุดที่รวบรวมแก่นแท้ของทักษะที่มีมานานกว่า 200 ปีของนากามูระ ชูโซโจ คำว่า "Marebito" เป็นคำโบราณที่หมายถึง "แขกผู้มีเกียรติที่เดินทางมาจากที่ไกล" และสาเกนี้ถูกหมักขึ้นเพื่อให้เป็นหยดน้ำวิเศษที่สุดสำหรับต้อนรับแขกคนสำคัญ ด้วยการใช้ดินและน้ำที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีและกระบวนการผลิตที่ฟุ่มเฟือยและไม่คำนึงถึงเวลา จึงให้กลิ่นหอมที่เป็นสุขและรสชาติที่ลึกซึ้งละเอียดอ่อน เป็นแบรนด์ที่แสดงถึงจุดสูงสุดของความสามารถทางเทคนิคของนากามูระ ชูโซโจ ด้วยความสมบูรณ์แบบไม่ต่างจากงานศิลปะ