แบรนด์สาเก
ใน Gifu

"Kinkazan" (คินคะซาน) เป็นแบรนด์เรือธงของ Otaki Shuzo ที่ตั้งชื่อตามภูเขาคินคะซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของกิฟุ ใชเพียงข้าวจังหวัดกิฟุ (ฮิดะโฮมาเระ) น้ำใต้ดินจากแม่น้ำนางาระ และยีสต์ สร้างสรรค์สาเกที่ให้ความสำคัญกับอูมามิของข้าว ท่ามกลางสาเกรสชาติสะอาดที่มีอยู่มากมายในปัจจุบัน แบรนด์นี้ยึดมั่นในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ "Kinkazan" โดยมุ่งเน้นที่สาเกที่มีชื่อเรียกเฉพาะ เช่น สาเกจุนไม ที่คุณสามารถสัมผัสอูมามิของข้าวได้อย่างชัดเจน และจุนไมกินโจ "Sokyu" (โซคิว) เป็นแบรนด์ที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค โดยใช้ประโยชน์จากความอุดมสมบูรณ์ของน้ำใต้ดินที่บริสุทธิ์ของแม่น้ำนางาระและข้าวของกิฟุ

"Hinodetsuru" (ฮิโนเดะสึรุ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Otaki Shuzo ที่ตั้งชื่อจากการผสมผสานระหว่าง "พระอาทิตย์ขึ้น" (ฮิโนเดะ) และ "นกกระเรียน" (สึรุ) ซึ่งเป็นสิริมงคล เป็นแบรนด์ที่คนในท้องถิ่นเมืองกิฟุรักใคร่ หมักด้วยการทำสาเกด้วยมือโดยใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำนางาระและข้าวที่ปลูกในจังหวัดกิฟุ เป็นสาเกญี่ปุ่นที่รวบรวมประเพณีการทำสาเกด้วยมืออย่างพิถีพิถันของ Otaki Shuzo และเป็นที่รักของภูมิภาค

"Oda Nobunaga" (โอดะ โนบุนางะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของซีรีส์ขุนศึกเซ็นโกคุของ Nihon Izumi Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามขุนศึกที่มีความเกี่ยวข้องกับกิฟุ ตั้งชื่อตามโอดะ โนบุนางะ ซึ่งใช้ปราสาทกิฟุ (ภูเขาคินคะ) เป็นฐานที่มั่นและประกาศ "Tenka Fubu" โดยมีการพัฒนาเป็นสาเกที่มีชื่อเรียกเฉพาะ เช่น ไดกินโจและจุนไมไดกินโจ เป็นแบรนด์ที่รวบรวมประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของกิฟุ โดยใช้น้ำใต้ดินของแม่น้ำนางาระและหมักในสภาพแวดล้อมที่มั่นคงของโรงหมักใต้ดิน

"Nohime" (โนฮิเมะ) เป็นหนึ่งในซีรีส์ขุนศึกเซ็นโกคุของ Nihon Izumi Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามภรรยาเอกของโอดะ โนบุนางะ พัฒนาเป็นจุนไมไดกินโจและโทคุเบ็ตสึฮนโจโซ มีรสชาติที่ลื่นไหลแต่นุ่มนวลและกลมกล่อม หมักโดยใช้น้ำใต้ดินของแม่น้ำนางาระในสภาพแวดล้อมที่มั่นคงของโรงหมักใต้ดิน เป็นแบรนด์ที่กระตุ้นให้รู้สึกถึงความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์ของกิฟุ

"Nihon Izumi" (นิฮอน อิซุมิ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ใช้ชื่อโรงหมัก ซึ่งรวบรวมจุดกำเนิดของการทำสาเกของ Nihon Izumi Shuzo ใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำนางาระและหมักในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิคงที่ของโรงหมักใต้ดิน เป็นสาเกญี่ปุ่นที่ใช้ประโยชน์จากสภาพภูมิอากาศของกิฟุ

"Toyotomi Hideyoshi" (โทโยโทมิ ฮิเดโยชิ) เป็นหนึ่งในซีรีส์ขุนศึกเซ็นโกคุของ Nihon Izumi Shuzo ซึ่งเป็นแบรนด์ที่เกี่ยวข้องกับปราสาทสึโนมาตะ อิจิโย พัฒนาเป็นจุนไมกินโจ กระตุ้นให้รู้สึกถึงความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์ของปราสาทสึโนมาตะ อิจิโย ซึ่งทำหน้าที่เป็นรากฐานสำหรับการก้าวสู่อำนาจของโทโยโทมิ ฮิเดโยชิ หมักโดยใช้น้ำใต้ดินของแม่น้ำนางาระในสภาพแวดล้อมที่มั่นคงของโรงหมักใต้ดิน เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์ของกิฟุสู่ปัจจุบัน

"Nadeka" (นาเดกะ) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Nihon Izumi Shuzo ที่หมักโดยใช้น้ำใต้ดินของแม่น้ำนางาระในสภาพแวดล้อมที่มั่นคงของโรงหมักใต้ดิน

"Neo Izumi" (เนโอะ อิซุมิ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Shibata Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามหมู่บ้านเนโอะเดิมซึ่งเป็นต้นกำเนิด โดยใชน้ำพุใสสะอาดของเนโอดานิ มีไลน์สินค้าที่หลากหลาย รวมถึงไดกินโจ "Hanayubi", จุนไมกินโจ "Yumezakura", กินโจ "Ginga" และโทคุเบ็ตสึฮนโจโซ "Seseragi" โดดเด่นด้วยคุณภาพที่ใช้ประโยชน์จากความอุดมสมบูรณ์ของน้ำและข้าวในท้องถิ่นในขณะที่รักษาการหมักแบบดั้งเดิม เป็นแบรนด์ที่รวบรวมพรจากธรรมชาติของเนโอดานิ

"Chiyonohana" (ชิโยโนฮานะ) เป็นแบรนด์มาตรฐานของ Sugihara Shuzo ที่พัฒนาขึ้นสำหรับผู้ที่ "ชอบ Ibi แต่หาซื้อได้ยาก" เป็นที่คุ้นเคยในฐานะสาเกที่จำหน่ายในท้องถิ่น และได้รับชื่อเสียงว่าเหมาะสำหรับการดื่มพร้อมมื้ออาหารประจำวันมากกว่า Ibi โดยใช้ข้าวสาเกต้นตำรับ "Ibi no Homare" (อิบิ โนะ โฮมาเระ) น้ำใต้ดินจากแม่น้ำอิบิ และยีสต์ที่มีอยู่ในโรงหมัก เป็นแบรนด์ที่รวบรวมจุดกำเนิดของการหมักของ Sugihara Shuzo

"Ibi" (อิบิ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Sugihara Shuzo ตั้งชื่อโดยมีความหมายสองนัยคือ "Ibi" (ชื่อสถานที่) และ "การยิง (มุ่งเป้าไปที่) สาเกที่สวยงาม" ตั้งชื่อตาม "Ibi" ในโอโนะ-ช เขตอิบิ จังหวัดกิฟุ ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมัก มีจุดเด่นคือการหมักที่เป็นเอกลักษณ์โดยใช้ข้าวสาเกต้นตำรับ "Ibi no Homare" (อิบิ โนะ โฮมาเระ) น้ำใต้ดินจากแม่น้ำอิบิ และยีสต์ที่มีอยู่ในโรงหมัก ด้วยปริมาณหมุนเวียนที่จำกัดอย่างยิ่งและแฟนคลับที่เหนียวแน่นมากมาย จึงมักจะขายหมดในวันที่วางจำหน่ายและเป็นที่รู้จักในนาม "สาเกมายา" ซึ่งปัจจุบันหาได้ยากที่สุด

"Ibigawa" (แม่น้ำอิบิ) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Sugihara Shuzo ซึ่งจัดจำหน่ายในท้องถิ่นเป็นหลัก โดยใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำอิบิและข้าวสาเกต้นตำรับ "Ibi no Homare" เป็นแบรนด์ที่รวบรวมการหมักที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค

"Suginoi" (สึกิโนะอิ) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Sugihara Shuzo ซึ่งหมักโดยใช้น้ำใต้ดินของแม่น้ำอิบิและข้าวสาเกต้นตำรับ "Ibi no Homare"

"Bojimaya" (โบจิมายะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่พัฒนาโดย Tokoro Shuzo ในปี 2000 โดดเด่นด้วยการหมักที่เน้นอูมามิของข้าวและความเป็นกรดด้วยแนวคิด "สาเกมีไว้สำหรับมื้ออาหาร" การผลิตประมาณ 90% เป็นสาเกจุนไม มากกว่าครึ่งเป็นนามาซาเกะ และทั้งหมดถูกจัดส่งในฐานะมุโรกะ นามา เก็นชู ออกแบบมาให้ทนต่อการบ่มได้หลายปีเนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงและความเป็นกรดสูง มีกลิ่นหอมคล้ายองุ่นมัสกัตและความเป็นกรดที่สวยงามเหมือนไวน์ขาว ด้วยอูมามิที่ลึกซึ้งและความเข้มข้นที่เป็นต้นฉบับของข้าว และคุณภาพสาเกที่ให้ความสำคัญกับความเข้ากันได้กับมื้ออาหาร จึงได้รับการประเมินสูงว่าเป็นสาเกสำหรับรับประทานอาหารที่ช่วยเสริมรสชาติอาหาร

"Ibi no Kura" (อิบิ โนะ คุระ) เป็นชื่อแบรนด์ท้องถิ่นที่เดิมใช้โดย Tokoro Shuzo และยังคงผลิตและจำหน่ายควบคู่ไปกับ "Bojimaya" ด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น นิโกริ และนามาซาเกะที่คั้นสดใหม่ จึงเป็นที่รักในฐานะแบรนด์ที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค

"Fukuwakamatsu" (ฟุคุวากะมัตสึ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Ikedaya Shuzo ซึ่งหมักโดยวิธีการหมักแบบธรรมชาติด้วยมือแบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากยุคเก็นโรคุ เทคโนโลยีและปรัชญาการหมักที่มีประวัติยาวนานกว่า 330 ปีมีชีวิตอยู่ในนั้น โดยได้รับการประเมินสูงในฐานะผู้ชนะรางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกญี่ปุ่นประจำปีระดับชาติ มีไลน์สินค้าที่หลากหลายตั้งแต่จุนไมไดกินโจไปจนถึงฮนโจโซ โดดเด่นด้วยการหมักที่เน้นคุณภาพผ่านการเตรียมอย่างระมัดระวังในปริมาณน้อย

"Kameguchi" (คาเมะกุจิ) เป็นสาเกอุสุนิโกริ (ขุ่นเล็กน้อย) ของ Ikedaya Shuzo ซึ่งเป็นเก็นชู (สาเกที่ไม่เจือจาง) ที่มีความเข้มข้นสูงโดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ 19-20% โดดเด่นด้วยรสชาติหวานและกลมกล่อม เป็นที่รักในฐานะแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับอูมามิที่เข้มข้น

"Usuzumi Zakura" (อุสุสึมิ ซากุระ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตาม Usuzumi Zakura (ต้นซากุระที่มีอายุมากกว่า 1,500 ปี) ที่มีชื่อเสียงในจังหวัดกิฟุ ใช้ข้าว Hatsushimo 100% ("ข้าวมายา" ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดกิฟุและแทบจะไม่ปลูกนอกจังหวัด) เป็นข้าวสาเก ซึ่งทำสัญญากับเกษตรกรในมิวนะ เมืองกิฟุ อุดมไปด้วยอูมามิของข้าว มีคุณภาพสาเกที่เหมาะสำหรับการลิ้มรสอย่างช้าๆ ในคืนฤดูใบไม้ร่วงที่ยาวนาน และยังเหมาะสำหรับสาเกอุ่นอีกด้วย

"Daruma Masamune" (ดารุมะ มาซามุเนะ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศในฐานะผู้บุกเบิกสาเกบ่มยาวนาน (Koshu) เป็นสาเกบ่มที่เปล่งประกายด้วยสีอำพัน โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมกลมกล่อมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ลึกซึ้ง ด้วยความนิยมมากพอที่จะกล่าวได้ว่า "ถ้าพูดถึง Koshu ต้อง Daruma Masamune" เป็นการดำรงอยู่ที่หนึ่งเดียวที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ซับซ้อนและลึกซึ้งซึ่งเป็นผลมาจากการบ่มเป็นเวลานาน

"Mutsukidori" (มุตสึมิโดริ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Matsuiya Shuzojo ตั้งชื่อโดยมีความหมายที่เป็นมงคลซึ่งปรารถนาความสามัคคี ความสุขในครอบครัว และความสุขนิรันดร์ โดยมีลวดลายของ "Oshidori" (เป็ดแมนดาริน) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีในชีวิตสมรส เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่นิยมมอบเป็นของขวัญสำหรับคนที่คุณรัก โดดเด่นด้วยคุณภาพที่ใส่ใจซึ่งเป็นผลมาจากการหมักด้วยมือ

"Kajita Jo" (คาจิตะ โจ) เป็นสาเกฮนโจโซที่มีชื่อของ "ปราสาทคาจิตะ" ซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งกับผู้รวมแผ่นดิน โอดะ โนบุนางะ โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่สดชื่นและความแห้งที่หอมกรุ่น เป็นที่นิยมในฐานะแบรนด์ที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์ภูมิภาคสู่ปัจจุบัน