在 Nara
的日本酒品牌

“三诸杉”是自今西酒造创业以来持续至今的传统当地流通铭柄，因三轮山自古以来被称为“三诸山”，且据说三轮山的“杉”树上宿有神灵而得名。由位于被《日本书纪》记载为酿酒发祥地的奈良三轮、紧邻酒神镇守的大神神社的今西酒造酿造，是体现历史与传统的铭柄。 酿造了清新多汁的类型、成熟后口感丰满的类型、香气华丽的类型等当地特有的广泛类型，特征是贴近地域饮食文化和日常生活的多种酒质。酿造用水使用从窖内井中涌出的御神体“三轮山”的伏流水，体现了米与签约农户在与该酿造用水相同的水脉上共同培育的“饮三轮”的理念。 不惜工本精心进行的酿酒，比起效率更重视每一个工序的考究，彻底追求品质。在特约店限定流通的平假名“みむろ杉”在全国展开的同时，汉字表记的“三诸杉”作为扎根于当地的铭柄，与奈良人们的生活紧密相连。 是浓缩了拥有自1660年创业以来360多年历史的今西酒造的传统，以及酿酒发祥地三轮的风土，继承地域文化的重要铭柄。

“长龙”是冠以藏元之名的主力铭柄，因安定的品质与容易亲近的味道而长期深受喜爱。 拥有从纯米酒到大吟酿的广泛阵容，在各个价格带都实现了高品质。 特征是平衡的味道与贴近饮食的食中酒性格，从日常餐桌到特别席位，在各种场景下被享用。 作为体现长龙酒造酿酒基础的铭柄，是浓缩了藏的技术与传统的、值得信赖的日本酒。

春鹿是今西清兵卫商店的代表铭柄，源于春日的众神骑着鹿而来的传说。自明治17年（1884年）创业以来，在“磨米、磨水、磨技、磨心”的制造理念下，作为传统技术孕育出的极致辛口酒而闻名。 纯米超辛口虽然是凛冽的辛口，但保留了美味，是不会有酒精臭味的春鹿特有的味道。纯米吟酿具有清爽的味道，带有果味香气和酸味，大吟酿的特征是温和的香气和凛然的爽利感。从冷酒到热酒的所有温度带都能享受，出口到世界10多个国家深受喜爱。是将使用传统的木桶发酵等在奈良确立的传统技法传达至今的名酿藏。

丰祝是奈良丰泽酒造的代表铭柄，是继承自明治元年（1868年）创业以来传统的日本酒。大吟酿丰祝是将山田锦研磨至35%，通过长期低温发酵最大限度地引出米的美味的芳醇且味道深厚的大吟酿，截至令和5年（2023年）已16次获得全国新酒鉴评会金奖。 是汇集了贯彻手工酿造，生产的酒中8成以上被纯米酒以上的特定名称酒占领的酒窖技术精华的铭柄。展开纯米酒、吟酿新酒荒走、浊酒等多种多样的阵容，各自以高品质为豪。

“猩猩”是源于作为中国传说上的动物、作为能乐剧目也为人所知的喜好酒的妖精“猩猩”的北村酒造的代表铭柄。 蕴含着像拥有被认为是“取之不尽”的酒壶的猩猩一样，希望能成为给饮用者带来喜悦与幸福的酒的愿望。扎根于吉野的风土，特征是醇厚且有鲜味的味道，作为喜庆之日的酒而受到喜爱。

“御代菊”是背负着喜多酒造创业以来传统的代表铭柄，是深深扎根于当地橿原人们生活的地酒。 近年来，致力于在现奈良发祥的传统制法“水酛（菩提酛）”，将约800年前的技术在现代复苏。特征是水酛酿造特有的、浓厚的鲜味与复杂的酸味、以及矿物质感相调和的、强有力且深奥的味道。 使用了大神神社渊源的“山乃神酵母”等，在这个充满了奈良风土与历史的酒，与飞鸟锅等乡土料理以及民族料理也很相配，可以享受广泛的搭配。

“五神”是将自古以来流传酒是供奉给神明的“神”字，与五条市的“五”字语感良好地组合而成的铭柄名，是自创业时起并在售的五条酒造的代表铭柄。 使用金刚山系的伏流水与当地签约农户无化学肥料栽培的米，以但马流的传统手工制作精心酿造。 展开有纯米酒、特别纯米酒、纯米大吟酿等广泛阵容，各自都以高品质引以为豪。 在当地五条市被亲近到被说“五条没有不卖五神的店”，特征是虽淡丽但能切实感受到米的鲜味的味道。 作为贴近用餐的食中酒，具有从冷酒到烫酒在广泛温度带都能享受的深厚怀抱，是与地域饮食文化共同行进来的铭柄。

“梅乃宿”是代表梅乃宿酒造的历史悠久的铭柄。“梅之宿”这一风雅之名，源于藏之庭院中有树龄约300年的梅之古木，以及黄莺飞来在枝头快乐鸣叫的样子。 以芳醇的香气与圆润的味道为特征，守护着手工制作的传统进行酿造。作为奈良的地酒长久受喜爱，是可以说是高品质日本酒代名词的存在。

“八咫乌”是源于日本神话中登场的引导神鸟“八咫乌”的北冈本店の代表铭柄。因有着将神武天皇从熊野引导至大和的传说，被视为胜利与成功的象征。 重视通过传统酿造带来的米之鲜味与爽快感的酒质，作为佐餐酒长久受到喜爱。拥有从纯米酒到大吟酿的广泛阵容，是让人感受到吉野历史与浪漫的铭柄。

“吉野杉之桶酒”是长龙酒造的创业铭柄，是作为日本首款瓶装桶酒于1964年发售的历史性铭柄。 在被视为酒桶材最高级的树龄80年以上的奈良县吉野杉制成的桶中添味，杉树清爽的香气与独特的醇厚感及鲜味绝妙调和。 创业者饭田弟一氏以让人感觉“如吉野川的流动般静谧与恬淡”的桶酒为目标进行开发，近60年来抓住了人们的心。在完全不使用钉子或铆钉、以工匠技艺制成的杉桶中，将偏甜的酒通过一定期间的桶添，通过试酒看准从涩味变为鲜味的时机进行装瓶。 不仅是杉树的香气，杉树的精华与涩味也适度调和的清澄桶酒，作为庆祝宴席及特别日子不可或缺的铭柄，是代表奈良的日本酒之一。

“欢喜光”是泽田酒造的主力铭柄，由第五代泽田定子女士与杜氏井口千松先生共同开发。1988年（昭和63年）在全国新酒鉴评会获得金赏等，获得了极高的评价。 2019年重新开始自家酿造后，纯米吟酿“小小的喜悦”在“国际葡萄酒挑战赛”获得金牌，在“用葡萄酒杯喝美味的日本酒大奖”获得最高金赏等，在国内外品鉴会拥有多数获奖经历。 特征是风味丰富的鲜味与深邃甜味的平衡，100%使用兵库县产山田锦的纯米吟酿酒，最大限度地引出了米的鲜味。作为年轻藏人们的热情与精心酿造所产生的、融合了传统与革新的铭柄，象征着新时代的泽田酒造。

“谈山”是西内酒造场自创业以来的主要铭柄，因酒藏所在的谈山神社之名而得名。是既坚守明治初期以来的传统，又不断挑战贵酿酒等革新性酿酒工艺的酒藏的象征性品牌。 代表作“谈山 贵酿酒”采用以酒代水进行酿造的奢侈制法，特征是浓醇的甜味与适度的酸味相调和，宛如餐后甜酒般的味道。 使用多武峰丰富的自然和优质的水，以及严选的米酿造的酒，拥有从清爽辛辣到极甜口的广泛产品线。 曾获得IWC奖项等，在国际上也享有盛誉，是将奈良·樱井的历史与风土装入瓶中传递、充满西内酒造场自豪的铭柄。

黑松稻天是稻田酒造的代表铭柄，自古以来作为天理的当地酒深受居民喜爱。大吟酿黑松稻天在2019年全国新酒鉴评会上获得金奖等，获得了很高的评价。是体现了致力于当地的水、当地的米、当地的人，以极致的佐餐酒为目标的稻田酒造理念的铭柄。 使用天理市的名水和精选的酒米，用传统的制法精心酿造。淡丽的味道不妨碍料理的味道，搭配出众，具有从冷酒到烫酒在广泛的温度带都能享受的深厚怀抱。

“天彩”源于和歌的枕词“天彩”，是以万叶集中也有歌咏的美丽自然与色彩为印象的铭柄。 通过代替通常的酿造水而使用日本酒进行酿造的“再酿造”制法，实现了浓厚甜味与深沉醇厚的甜点酒般的日本酒。可以享受自然甜味与酸味调和的奢侈味道。

“今西”是冠以今西酒造藏元之名的铭柄，是产量仅占整体约5%的限定商品。使用冈山县赤磐地区的雄町和朝日米等传统酒米，特征是有别于如丝绸般顺滑口感、味道洗练的“みむろ杉”的丰满甜味。 带有淡淡的牛奶般的细微差别，虽然具有十足的鲜味，但后味清爽，喝不腻。使用三轮山的伏流水，在“饮三轮”的理念下，实践使用在与该酿造用水相同的水脉上培育的米进行酿酒。 由自1660年创业以来拥有360多年历史的今西酒造冠以藏元之名，是表达了对酿酒的自豪和责任的特别铭柄。作为特约店或当地限定流通，是少量生产并精心酿造的奢侈的一瓶，与“三诸杉”、“みむろ杉”並列，是展示今西酒造技术实力的产品阵容中的重要一角。 在酒神镇守之地三轮酿造，风土与传统结出硕果，是可以享受今西酒造特有个性的铭柄。

山鹤是中本酒造店的代表品牌，是在生驹山脚下拥有约300年历史的酒窖酿造的纯米酒。所有的酒都以吟酿酒的规格酿造，彻底实行使用米三等以上、精米比率60%以下、低温发酵。 特征是一边清爽一边能享受到日本酒独特的美味的味道，具备高雅的芳香和有深度的美味。纯米大吟酿Premium与料理的搭配也绝妙，最适合食中酒。 拘泥于人的手工制造，生驹山系的天然水和培育酵母的澄清空气三味一体，产生了自然醇厚的味道。

“万穰”是意为“万种丰收”的、祈愿五谷丰登与繁荣的吉利名字的铭柄。让人联想到稻穗结实的丰富收获，也适合作为庆祝席及赠答用。 通过中谷酒造的技术，特征是能切实感受到米之鲜味的丰富味道。以纯米酒为中心展开，米原本的丰满味道与有满足感的口感是其魅力。表现了与大和郡山的稻作文化相结合的、传统日本酒的优点。

“筱峯”是代表千代酒造的铭柄，是少量生产、精心酿造的特约店限定流通的酒。“筱峯”这一铭柄名，源于葛城山系的“筱竹之峯”，表现了与耸立在酒藏背后的葛城群山的深厚联系。 以“Rokumaru”系列（精米步合60%）为中心，分别使用山田锦、雄町、爱山、秋津穗等多种酒米，最大限度引出各种米的个性。特有的无过滤生原酒的新鲜且爽快的味道，与能切实感受到米之鲜味的良好平衡是其魅力。

竹风万叶是中本酒造店的铭柄之一，是想象奈良的万叶文化和竹子的清爽的铭柄名。中本酒造店创业于享保12年，拥有约300年的历史，以“一白、二藏、三杜氏”为座右铭，贯彻以高精白的原料米、良藏和设备、优秀的技术酿酒为极上的想法。 从平成17年开始成为只精心酿造纯米酒的酒窖，99%以上以吟酿规格酿造。竹风万叶也作为纯米酒，利用生驹山系的自然水和传统制法酿造，其特征是表现了奈良的历史和风土的味道。

藏人之诗是中本酒造店的特别纯米酒，是像诗一样表现从事酿酒的藏人的想法和技术的铭柄。特征是温柔的口感和非常漂亮的味道，丝绸般光滑的口感之后持续着实在的美味。 精米步合60%，使用协会1001号酵母，以山田锦为原料米精心酿造。无过滤生原酒水滴榨和Arabashiri等特别版本也被发售，是包含藏人的技术和热情，体现中本酒造店酿酒之心的铭柄。

Saburo是中本酒造店酿造的纯米酒，是源自酒窖的主屋“作宝楼（Sahoro）”的铭柄。作宝楼因奈良时代的皇族宰相、左大臣长屋王的府邸建造的建筑物名字而得名，与奈良的历史有着很深的联系。 中本酒造店以从长屋王府邸遗址出土的木简为基础复原了“神龟之黄金酒 长屋王”等，也致力于历史性的酿酒，Saburo也是继承了该传统的铭柄。作为纯米酒在奈良之地精心酿造，特征是让人感到历史浪漫的味道。

嬉长是蕴含了“希望快乐的事情长久持续下去”这一愿望的上田酒造的代表铭柄，由在清酒发祥地·奈良拥有400年以上历史的酒窖酿造。使用被称为生驹市名水的地下水、高品质的山田锦和奈良县原创的酒米“露叶风”，以“重视古式探索今样”为座右铭酿造。 彻底讲究精米步合，大吟酿磨到50%，吟酿酒磨到60%，以此最大限度地引出吟酿香。味道稍辣，特征是华丽的香气和有深度的味道。还展开了被称为菩提酛的用500年前的传统制法酿造的甜口纯米酒。

生驹宝山是上田酒造的代表铭柄，是在生驹山脚下拥有400年以上历史的酒窖酿造的纯米大吟酿。特征是美味强，丰富的香气和味道能在整个口中享受的酒质，从窖内的井里汲取生驹山的地下水使用。 这种水微妙地影响味道，做成独一无二的酒。继承了“现代名工”山根贞雄技术的杜氏池田功，通过调和传统和现代技术，产生出具有芳醇香气和高雅味道的酒。是生驹的名水和优质的米出色调和，集合了上田酒造技术精华的铭柄。

生驹山是上田酒造的铭柄之一，是背靠生驹山在得天独厚的风土和环境下酿造的日本酒。上田酒造以生驹宝山、生长、嬉长3个铭柄为中心持续酿造，生驹山也是其中之一，使用生驹的地下水和山田锦、露叶风等酒米酿造。 将自古以来被称为名水的生驹地下水作为酿造用水，用传统技法精心酿造的酒质，体现了生驹的风土。以比生驹宝山稍亲民的价格带提供，是从日常餐桌到特别的日子都能享受的铭柄。

生长是上田酒造的铭柄之一，命名源于“希望能成为生驹的长者”的想法，包含了对生驹这个地区的留恋和自豪。上田酒造是自第一代上田宗兵卫以来延续了400年以上、十八代的酒窖，背靠生驹山在得天独厚的风土和环境下，持续酿造生驹宝山、生长、嬉长3个铭柄。 使用生驹的地下水和山田锦、露叶风等酒米，以一边重视古式一边探索今样的姿态酿造。展开本酿造等各种类型，特征是清爽的味道，是体现扎根于当地的酿酒的铭柄。