Nara
의 사케 브랜드

미무로스기(三諸杉)는 이마니시 주조의 창업 때부터 이어지는 전통적인 지역 유통 브랜드로, 미와산이 옛날부터 '미무로야마(三諸山)'라고 불렸고, 미와산의 '삼나무(스기)'에는 신이 깃든다고 여겨진 것에서 이름 붙여졌습니다. 일본서기에 술 빚기의 발상지로 기록된 나라 미와에서, 술의 신이 머무는 오미와 신사의 바로 근처에 위치한 이마니시 주조가 빚는, 역사와 전통을 구현하는 브랜드입니다. 신선하고 쥬시한 타입, 풍요로운 맛으로 숙성된 타입, 향기가 화려한 타입 등, 지역 특유의 폭넓은 타입을 빚고 있으며, 지역의 식문화와 일상에 다가가는 다양한 주질이 특징입니다. 담금 물은 양조장 내 우물에서 솟아나는 신체(御神体) '미와산'의 복류수를 사용하고, 쌀은 그 담금 물과 같은 수맥 상에서 계약 농가와 함께 기르는 '미와를 마시다'라는 컨셉을 구현하고 있습니다. 한 수고, 두 수고를 들여 정성스럽게 행해지는 술 빚기는, 효율보다 하나하나의 공정에서의 고집을 중시해, 철저하게 품질을 추구하고 있습니다. 특약점 한정 유통인 히라가나 '미무로스기(みむろ杉)'가 전국 전개하는 한편, 한자 표기인 '미무로스기(三諸杉)'는 지역에 뿌리내린 브랜드로서, 나라 사람들의 생활과 깊게 연결되어 있습니다. 1660년 창업 이래 360년 이상의 역사를 가진 이마니시 주조의 전통과, 미와라는 술 빚기 발상지의 풍토가 응축된, 지역 문화를 계승하는 중요한 브랜드입니다.

"쵸료"는, 양조장의 이름을 딴 주력 브랜드로, 안정된 품질과 친숙한 맛으로 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 준마이주부터 다이긴조까지 폭넓은 라인업을 가지며, 각각의 가격대에서 높은 품질을 실현하고 있습니다. 밸런스 잡힌 맛과, 식사에 곁들일 수 있는 식중주로서의 성격이 특징으로, 일상의 식탁부터 특별한 자리까지, 다양한 장면에서 즐기고 있습니다. 쵸료 주조의 술 빚기의 기본을 구현하는 브랜드로서, 양조장의 기술과 전통이 응축된, 신뢰할 수 있는 일본술입니다.

하루시카는 이마니시 세이베이 상점의 대표 브랜드로, 카스가의 신들이 사슴을 타고 왔다고 하는 전설에서 유래합니다. 메이지 17년 창업 이래, '쌀을 닦고, 물을 닦고, 기술을 닦고, 마음을 닦는다'라고 하는 제조 이념 아래, 전통 있는 기술이 낳은 궁극의 카라쿠치(드라이한 술)로서 알려져 있습니다. 순미 초카라쿠치는 산뜻한 카라쿠치이면서도 감칠맛을 남기고, 알코올 냄새가 나지 않는 하루시카다운 맛입니다. 순미 긴조는 과일향과 산미가 있는 깔끔한 맛으로, 대긴조는 온화한 향기와 늠름한 뒷맛의 좋음이 특징입니다. 찬 술부터 데운 술까지 모든 온도 대에서 즐길 수 있어, 세계 10여 개국에 수출되어 애음되고 있습니다. 옛날 방식의 나무통 담금에 의한 발효 등, 나라에서 확립된 전통 기법을 지금에 전하는 명양조장입니다.

호슈쿠는 나라 토요사와 주조의 대표 브랜드로, 메이지 원년 창업 이래의 전통을 계승하는 일본주입니다. 대긴조 호슈쿠는 야마다니시키를 35%까지 깎아, 장기 저온 발효에 의해 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 향기롭고 깊은 맛의 대긴조로, 레이와 5년(2023년) 시점에서 전국 신주 감평회 금상을 16회 수상했습니다. 수제에 철저한 술 빚기를 실시해, 생산하는 술의 8할이 순미주 이상의 특정 명칭주로 점유되는 양조장 기술의 정수를 모은 브랜드입니다. 순미주, 긴조 신주 아라바시리, 니고리자케 등 다양한 라인업을 전개하며, 각각이 높은 품질을 자랑합니다.

"쇼조"는, 중국의 전설상의 동물로, 노가쿠의 연목으로서도 알려진 술을 좋아하는 요정 "쇼조"에서 유래하는 키타무라 주조의 대표 브랜드입니다. "퍼내도 다하지 않는다"라고 하는 술단지를 가진 쇼조처럼, 마시는 사람에게 기쁨과 행복을 가져다주는 술이고 싶다는 소원이 담겨 있습니다. 요시노의 풍토에 뿌리를 둔, 부드럽고 감칠맛이 있는 맛이 특징으로, 경사스러운 날의 술로서 친숙합니다.

'미요키쿠'는 키타 주조의 창업 이래 전통을 짊어진 대표 브랜드이며, 지역 카시하라 사람들의 생활에 깊이 뿌리박은 지역 술입니다. 최근에는, 나라 발상의 전통 제법 '미즈모토(보다이모토)'의 재현에 힘써, 약 800년 전의 기술을 현대에 되살렸습니다. 미즈모토 담금 특유의, 농후한 감칠맛과 복잡한 산미, 그리고 미네랄감이 조화를 이룬, 힘차면서도 깊이 있는 맛이 특징입니다. 오미와 신사와 연고가 있는 '야마노카미 효모'를 사용하는 등, 나라의 풍토와 역사를 담은 이 술은, 아스카 나베 등의 향토 요리나 에스닉 요리와도 궁합이 좋아, 폭넓은 페어링을 즐길 수 있습니다.

"고신"은, 예로부터 술은 신에게 바쳤다고 전해지는 "신"의 문자와, 고조시의 "오"의 문자를 어조 좋게 조합한 브랜드명으로, 창업 시부터 판매되고 있는 고조 주조의 대표 브랜드입니다. 금강산계의 복류수와 현지 계약 농가가 무화학 비료로 재배한 쌀을 사용하여, 타지마류의 전통적 수제 방식으로 정성스럽게 빚어지고 있습니다. 준마이주, 특별 준마이주, 준마이 다이긴조 등 폭넓은 라인업을 전개하며, 각각이 높은 품질을 자랑합니다. 현지 고조시에서는 "고조에 고신이 없는 가게는 없다"라고 말해질 정도로 사랑받고 있으며, 담려하면서도 쌀의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있는 맛이 특징입니다. 식사에 곁들이는 식중주로서, 냉주부터 간슈(데운 술)까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는 포용력을 가지고, 지역의 식문화와 함께 걸어온 브랜드입니다.

"우메노야도"는, 우메노야도 주조를 대표하는 역사 깊은 브랜드입니다. "매화의 숙소"라는 풍류 있는 이름은, 양조장 정원에 있는 수령 약 300년의 매화 고목과, 휘파람새가 날아와 그 가지에서 즐겁게 우는 모습에서 유래하고 있습니다. 방순한 향기와 부드러운 맛을 특징으로 하며, 수제 전통을 지키며 빚어지고 있습니다. 나라의 토속주로서 오랫동안 사랑받아, 고품질 일본술의 대명사라고도 말할 수 있는 존재입니다.

"야타가라스"는, 일본 신화에 등장하는 인도의 신조 "야타가라스"에서 유래하는 키타오카 본점의 대표 브랜드입니다. 진무 천황을 구마노에서 야마토로 이끌었다고 하는 전설로부터, 승리와 성공의 상징으로 여겨지고 있습니다. 전통적인 제조에 의한 쌀의 감칠맛과 깔끔함을 소중히 한 술 품질로, 식중주로서 오랫동안 사랑받고 있습니다. 준마이주부터 다이긴조까지 폭넓은 라인업을 갖추고, 요시노의 역사와 낭만을 느끼게 하는 브랜드입니다.

"요시노스기의 타루자케"는, 쵸료 주조의 창업 브랜드이며, 일본 최초의 병타입 타루자케로서 1964년에 발매된 역사적인 브랜드입니다. 술통 재료로서 최고로 여겨지는 수령 80년 이상의 나라현 요시노 삼나무를 사용한 통에 담가두어, 삼나무의 상쾌한 향기와 독특한 깊은 맛과 감칠맛이 절묘하게 조화되어 있습니다. 창업자 이이다 테이이치 씨가 "요시노 강의 흐름처럼 고요함과 한가로움"을 느끼는 타루자케를 목표로 개발하여, 60년 가까이 사람들의 마음을 사로잡아 왔습니다. 못이나 징을 일절 사용하지 않고, 장인 기술로 만들어진 삼나무 통에, 단맛이 도는 술을 일정 기간 통에 담가두어, 떫은맛에서 감칠맛으로 변화하는 타이밍을 시음을 통해 간파하여 병에 담습니다. 삼나무 향기뿐만 아니라, 삼나무의 엑기스와 떫은맛이 적당히 조화된 맑은 타루자케로, 축하 자리나 특별한 날에 빠질 수 없는 브랜드로서, 나라를 대표하는 일본술 중 하나입니다.

"칸키코"는, 사와다 주조의 주력 브랜드로, 5대째인 사와다 사다코 씨와 토지(양조 기술 책임자)인 이구치 치마츠 씨에 의해 개발되었습니다. 1988년(쇼와 63년)에는 전국 신주 감평회에서 금상을 수상하는 등, 높은 평가를 얻고 있습니다. 2019년의 자사 양조 재개 후는, 준마이 긴조 '치이사나 요로코비(작은 기쁨)'가 '인터내셔널 와인 챌린지'에서 골드 메달, '와인 잔으로 맛있는 일본술 어워드'에서 최고 금상을 수상하는 등, 국내외의 품평회에서 다수의 수상 경력을 자랑합니다. 풍미 풍부한 감칠맛의 확실한 맛과, 깊이 있는 단맛의 밸런스가 특징으로, 효고현산 야마다니시키를 100% 사용한 준마이 긴조주는, 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 젊은 양조인들의 열정과 정성스런 술 빚기가 만들어내는, 전통과 혁신이 융합된 브랜드로서, 새로운 시대의 사와다 주조를 상징하고 있습니다.

'탄잔(談山)'은 니시우치 주조장의 창업 이래 주요 브랜드이며, 양조장이 위치한 탄잔 신사의 이름을 따서 명명되었습니다. 메이지 초기부터 이어지는 전통을 지키면서, 귀양주(키죠슈) 등의 혁신적인 술 빚기에도 계속 도전하는 양조장의 상징적인 브랜드입니다. 대표작인 '탄잔 귀양주'는 담금 물 대신 술을 사용하는 호화로운 제법으로 빚어져, 농순한 단맛과 적당한 신맛이 조화를 이룬, 마치 디저트 와인 같은 맛이 특징입니다. 토노미네의 풍요로운 자연과 양질의 물, 그리고 엄선된 쌀을 사용하여 빚어지는 술은, 깔끔한 드라이함부터 극히 달콤한 맛까지 폭넓은 라인업을 자랑합니다. IWC에서의 수상 경력도 가지는 등 국제적으로도 평가받고 있으며, 나라·사쿠라이의 역사와 풍토를 병에 담아 전하는, 니시우치 주조장의 자부심이 담긴 브랜드입니다.

쿠로마츠 이나텐은 이나다 주조의 대표 브랜드로, 오래전부터 텐리의 지역 술로서 주민들에게 사랑받아 왔습니다. 대긴조 쿠로마츠 이나텐은 2019년 전국 신주 감평회에서 금상을 수상하는 등, 높은 평가를 얻고 있습니다. 토지의 물, 토지의 쌀, 토지의 사람에 고집하여, 궁극의 식중주로서의 지역 술을 목표로 하는 이나다 주조의 이념을 구현하는 브랜드입니다. 텐리시의 명수와 엄선된 주조 호적미를 사용하여, 전통적인 제법으로 정중하게 빚어지고 있습니다. 담려한 맛으로 요리의 맛을 방해하지 않고, 음식과의 궁합이 뛰어나며, 냉주부터 데운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는 포용력을 가집니다.

"아마이로"는, 와카의 마쿠라코토바 "아마이로(하늘빛)"에서 유래해, 만엽집에도 읊어지는 아름다운 자연이나 색채를 이미지한 브랜드입니다. 통상의 사입수 대신에 일본술을 사용해 빚는 "재사입" 제법에 의해, 농후한 단맛과 깊은 감칠맛을 실현한 디저트 술과 같은 일본술입니다. 자연스러운 단맛과 신맛이 조화된, 사치스러운 맛을 즐길 수 있습니다.

이마니시는 이마니시 주조의 양조장 이름을 딴 브랜드로, 제조 석수가 전체의 약 5%인 한정 상품입니다. 오카야마현 아카이와 지구의 오마치나 아사히 쌀과 같은 전통적인 주조 호적미를 사용하여, 실크처럼 매끄러운 입맛으로 세련된 맛의 '미무로스기'와는 다른, 풍요로운 단맛이 특징입니다. 희미하게 밀키한 뉘앙스가 있고, 듬뿍 담긴 감칠맛을 가지면서도, 뒷맛의 깔끔함이 좋아 질리지 않는 맛이 특징입니다. 미와산의 복류수를 사용하여, '미와를 마시다'라는 컨셉 아래, 그 담금 물과 같은 수맥 상에서 길러진 쌀에 의한 술 빚기를 실천하고 있습니다. 1660년 창업 이래 360년 이상의 역사를 가진 이마니시 주조가, 양조장의 이름을 딴 것으로, 술 빚기에 대한 자부심과 책임을 표현한 특별한 브랜드입니다. 특약점이나 지역 한정 유통으로서, 소량 생산으로 정성스럽게 빚어지는 贅沢(사치)스러운 한 병이며, '미무로스기(三諸杉)', '미무로스기(みむろ杉)'와 나란히 이마니시 주조의 기술력을 보여주는 제품 라인업의 중요한 일각을 담당하고 있습니다. 술의 신이 머무는 땅 미와에서 빚어지는, 테루아와 전통이 결실을 맺은, 이마니시 주조만의 개성을 즐길 수 있는 브랜드입니다.

야마츠루는 나카모토 주조점의 대표 브랜드로, 이코마산 기슭에서 약 300년의 역사를 가진 양조장이 빚는 순미주입니다. 모든 술을 긴조주의 규격으로 빚고 있으며, 사용 쌀 3등 이상·정미 보합 60% 이하·저온 발효를 철저히 하고 있습니다. 산뜻하면서도 일본주 독특의 감칠맛을 즐길 수 있는 맛이 특징으로, 품위 있는 방향과 깊이 있는 맛을 갖추고 있습니다. 순미 대긴조 프리미엄은 요리와의 매칭도 절묘해 식중주로 최적입니다. 사람의 수작업을 고집하여 제조되어, 이코마 산계의 천연수와 효모를 키우는 맑은 공기가 삼위일체가 되어, 자연스럽고 순한 맛이 태어나고 있습니다.

"만조"는, "만 가지의 풍요"를 의미하는, 오곡풍용와 번영을 기원하는 길한 이름의 브랜드입니다. 벼 이삭이 여무는 풍요로운 수확을 연상시켜, 축하 자리나 증정용으로도 적합합니다. 나카타니 주조의 기술에 의해, 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴지는 풍부한 맛이 특징입니다. 준마이주를 중심으로 전개되어, 쌀 본래의 풍부한 맛과 만족감 있는 마시는 입맛이 매력입니다. 야마토코리야마의 벼농사 문화와 결부된, 전통적인 일본술의 장점을 표현하고 있습니다.

"시노미네"는, 치요 주조를 대표하는 브랜드로, 소량 생산으로 정성스럽게 빚어지는 특약점 한정 유통의 술입니다. "시노미네"라는 브랜드명은, 카츠라기 산계의 "시노다케의 봉우리"에서 유래해, 양조장 뒤에 우뚝 솟은 카츠라기의 산들과의 깊은 연결을 표현하고 있습니다. "로쿠마루" 시리즈(정미 비율 60%)를 중심으로, 야마다니시키, 오마치, 아이야마, 아키츠호 등 다양한 주조미를 구분하여 사용해, 각각의 쌀의 개성을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 무여과 생원주만의 신선하고 깔끔한 맛과, 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴지는 밸런스의 장점이 매력입니다.

지쿠후만요는 나카모토 주조점의 브랜드 중 하나로, 나라의 만엽 문화와 대나무의 상쾌함을 이미지화한 브랜드명입니다. 나카모토 주조점은 교호 12년 창업으로 약 300년의 역사를 가지며, '일백·이장·삼두씨'를 모토로, 고정백의 원료미, 좋은 양조장과 설비, 뛰어난 기술에 의한 술 빚기를 최상으로 하는 사고방식을 관철하고 있습니다. 헤이세이 17년부터는 순미주만을 정성스럽게 빚는 양조장이 되어, 99% 이상을 긴조 규격으로 양조하고 있습니다. 지쿠후만요도 순미주로서, 이코마 산계의 자연수와 전통 제법으로 빚어져, 나라의 역사와 풍토를 표현한 맛이 특징입니다.

쿠라비토노우타(장인의 시)는 나카모토 주조점의 특별 순미주로, 술 빚기에 종사하는 장인의 마음과 기술을 시처럼 표현한 브랜드입니다. 부드러운 입맛으로 매우 깨끗한 맛이 특징이며, 비단처럼 매끄러운 혀의 감촉 뒤에 단단한 감칠맛이 이어집니다. 정미 보합 60%, 협회 1001호 효모를 사용하고, 야마다니시키를 원료미로 하여 정성스럽게 빚어졌습니다. 무여과 생원주 시즈쿠시보리(방울짜기)나 아라바시리 등 특별 버전도 발매되어, 장인의 기술과 정열이 담긴, 나카모토 주조점의 술 빚는 마음을 체현하는 브랜드입니다.

사브로는 나카모토 주조점이 빚는 순미주로, 양조장의 안채 '사호로(작보루)'에서 유래하는 브랜드입니다. 사호로는 나라 시대의 황족 재상·좌대신 나가야 왕의 저택에 지어진 건물의 이름에서 따왔으며, 나라의 역사와 깊은 인연을 가집니다. 나카모토 주조점은 나가야 왕 저택 터에서 출토된 목간을 바탕으로 '신키노 오곤슈(신귀의 황금주) 나가야 왕'을 복원하는 등, 역사적인 술 빚기에도 힘쓰고 있어, 사브로도 그 전통을 계승하는 브랜드입니다. 순미주로서 나라 땅에서 정성스럽게 빚어져, 역사 로망을 느끼게 하는 맛이 특징입니다.

키쵸(희장)는 '기쁜 일이 오래 계속되도록'이라는 마음이 담긴 우에다 주조의 대표 브랜드로, 청주 발상지 나라에서 400년 이상의 역사를 가진 양조장이 빚습니다. 이코마시의 명수라고 불리는 지하수와 고품질의 야마다니시키, 나라현 오리지널 주조미 '쓰유하카제'를 사용하여, '옛 방식을 소중히 여기며 요즘 방식을 찾는다'를 모토로 빚어지고 있습니다. 정미 비율을 철저히 고집하여, 대긴조는 50%, 긴조주는 60%까지 깎아냄으로써 긴조향을 최대한 끌어내고 있습니다. 약간 드라이한 맛으로, 화려한 향기와 깊이 있는 맛이 특징입니다. 보다이모토라는 500년 전의 전통 제법으로 만들어지는 달콤한 순미주도 전개하고 있습니다.

이코마 호잔(생구보산)은 우에다 주조의 대표 브랜드로, 이코마산 기슭에서 400년 이상의 역사를 가진 양조장이 빚는 순미 대긴조입니다. 감칠맛이 강하고, 풍부한 향기와 맛을 입안 전체에서 즐길 수 있는 술 품질이 특징으로, 이코마산의 지하수를 양조장 내의 우물에서 길어 올려 사용하고 있습니다. 이 물이 미묘하게 맛에 영향을 주어, 유일무이한 술로 완성되어 있습니다. '현대의 명공' 야마네 사다오의 기술을 이어받은 두씨(도지) 이케다 이사오가, 전통과 현대 기술을 조화시켜, 방향 짙은 향기와 품위 있는 맛을 가진 술을 만들어 내고 있습니다. 이코마의 명수와 양질의 쌀이 훌륭하게 조화된, 우에다 주조 기술의 정수를 모은 브랜드입니다.

이코마산은 우에다 주조의 브랜드 중 하나로, 이코마산을 등지고 혜택받은 풍토와 환경에서 빚어지는 일본주입니다. 우에다 주조는 이코마 호잔(생구보산)·세이타(생장)·키쵸(희장)의 3개 브랜드를 중심으로 계속 만들고 있으며, 이코마산도 그 하나로서, 이코마의 지하수와 야마다니시키나 쓰유하카제 등의 주조미를 사용하여 빚어지고 있습니다. 옛날부터 명수라고 불리는 이코마의 지하수를 담금물로 하여, 전통적인 기법으로 정성스럽게 만들어지는 술 품질은, 이코마의 풍토를 구현하고 있습니다. 이코마 호잔보다 약간 친숙한 가격대로 제공되어, 일상의 식탁에서 특별한 날까지 즐길 수 있는 브랜드입니다.

세이쵸(생장)는 우에다 주조의 브랜드 중 하나로, '이코마의 우두머리가 되고자 하는 마음에서' 명명되어, 이코마라는 지역에 대한 애착과 자부심이 담겨 있습니다. 우에다 주조는 초대 우에다 소헤이 이래 400년 이상, 18대째 이어지는 양조장으로, 이코마산을 등지고 혜택받은 풍토와 환경 하에, 이코마 호잔(생구보산)·세이쵸(생장)·키쵸(희장)의 3개 브랜드를 계속 만들고 있습니다. 이코마의 지하수와 야마다니시키나 쓰유하카제 등의 주조미를 사용하여, 옛 방식을 소중히 여기면서 요즘 방식을 찾는 자세로 빚어지고 있습니다. 본양조 등 다양한 타입을 전개하며, 깔끔한 맛이 특징으로, 지역에 뿌리내린 술 빚기를 구현하는 브랜드입니다.