Nara
의 사케 브랜드

지쿠후만요는 나카모토 주조점의 브랜드 중 하나로, 나라의 만엽 문화와 대나무의 상쾌함을 이미지화한 브랜드명입니다. 나카모토 주조점은 교호 12년 창업으로 약 300년의 역사를 가지며, '일백·이장·삼두씨'를 모토로, 고정백의 원료미, 좋은 양조장과 설비, 뛰어난 기술에 의한 술 빚기를 최상으로 하는 사고방식을 관철하고 있습니다. 헤이세이 17년부터는 순미주만을 정성스럽게 빚는 양조장이 되어, 99% 이상을 긴조 규격으로 양조하고 있습니다. 지쿠후만요도 순미주로서, 이코마 산계의 자연수와 전통 제법으로 빚어져, 나라의 역사와 풍토를 표현한 맛이 특징입니다.

야마츠루는 나카모토 주조점의 대표 브랜드로, 이코마산 기슭에서 약 300년의 역사를 가진 양조장이 빚는 순미주입니다. 모든 술을 긴조주의 규격으로 빚고 있으며, 사용 쌀 3등 이상·정미 보합 60% 이하·저온 발효를 철저히 하고 있습니다. 산뜻하면서도 일본주 독특의 감칠맛을 즐길 수 있는 맛이 특징으로, 품위 있는 방향과 깊이 있는 맛을 갖추고 있습니다. 순미 대긴조 프리미엄은 요리와의 매칭도 절묘해 식중주로 최적입니다. 사람의 수작업을 고집하여 제조되어, 이코마 산계의 천연수와 효모를 키우는 맑은 공기가 삼위일체가 되어, 자연스럽고 순한 맛이 태어나고 있습니다.

쿠라비토노우타(장인의 시)는 나카모토 주조점의 특별 순미주로, 술 빚기에 종사하는 장인의 마음과 기술을 시처럼 표현한 브랜드입니다. 부드러운 입맛으로 매우 깨끗한 맛이 특징이며, 비단처럼 매끄러운 혀의 감촉 뒤에 단단한 감칠맛이 이어집니다. 정미 보합 60%, 협회 1001호 효모를 사용하고, 야마다니시키를 원료미로 하여 정성스럽게 빚어졌습니다. 무여과 생원주 시즈쿠시보리(방울짜기)나 아라바시리 등 특별 버전도 발매되어, 장인의 기술과 정열이 담긴, 나카모토 주조점의 술 빚는 마음을 체현하는 브랜드입니다.

사브로는 나카모토 주조점이 빚는 순미주로, 양조장의 안채 '사호로(작보루)'에서 유래하는 브랜드입니다. 사호로는 나라 시대의 황족 재상·좌대신 나가야 왕의 저택에 지어진 건물의 이름에서 따왔으며, 나라의 역사와 깊은 인연을 가집니다. 나카모토 주조점은 나가야 왕 저택 터에서 출토된 목간을 바탕으로 '신키노 오곤슈(신귀의 황금주) 나가야 왕'을 복원하는 등, 역사적인 술 빚기에도 힘쓰고 있어, 사브로도 그 전통을 계승하는 브랜드입니다. 순미주로서 나라 땅에서 정성스럽게 빚어져, 역사 로망을 느끼게 하는 맛이 특징입니다.

키쵸(희장)는 '기쁜 일이 오래 계속되도록'이라는 마음이 담긴 우에다 주조의 대표 브랜드로, 청주 발상지 나라에서 400년 이상의 역사를 가진 양조장이 빚습니다. 이코마시의 명수라고 불리는 지하수와 고품질의 야마다니시키, 나라현 오리지널 주조미 '쓰유하카제'를 사용하여, '옛 방식을 소중히 여기며 요즘 방식을 찾는다'를 모토로 빚어지고 있습니다. 정미 비율을 철저히 고집하여, 대긴조는 50%, 긴조주는 60%까지 깎아냄으로써 긴조향을 최대한 끌어내고 있습니다. 약간 드라이한 맛으로, 화려한 향기와 깊이 있는 맛이 특징입니다. 보다이모토라는 500년 전의 전통 제법으로 만들어지는 달콤한 순미주도 전개하고 있습니다.

이코마 호잔(생구보산)은 우에다 주조의 대표 브랜드로, 이코마산 기슭에서 400년 이상의 역사를 가진 양조장이 빚는 순미 대긴조입니다. 감칠맛이 강하고, 풍부한 향기와 맛을 입안 전체에서 즐길 수 있는 술 품질이 특징으로, 이코마산의 지하수를 양조장 내의 우물에서 길어 올려 사용하고 있습니다. 이 물이 미묘하게 맛에 영향을 주어, 유일무이한 술로 완성되어 있습니다. '현대의 명공' 야마네 사다오의 기술을 이어받은 두씨(도지) 이케다 이사오가, 전통과 현대 기술을 조화시켜, 방향 짙은 향기와 품위 있는 맛을 가진 술을 만들어 내고 있습니다. 이코마의 명수와 양질의 쌀이 훌륭하게 조화된, 우에다 주조 기술의 정수를 모은 브랜드입니다.

이코마산은 우에다 주조의 브랜드 중 하나로, 이코마산을 등지고 혜택받은 풍토와 환경에서 빚어지는 일본주입니다. 우에다 주조는 이코마 호잔(생구보산)·세이타(생장)·키쵸(희장)의 3개 브랜드를 중심으로 계속 만들고 있으며, 이코마산도 그 하나로서, 이코마의 지하수와 야마다니시키나 쓰유하카제 등의 주조미를 사용하여 빚어지고 있습니다. 옛날부터 명수라고 불리는 이코마의 지하수를 담금물로 하여, 전통적인 기법으로 정성스럽게 만들어지는 술 품질은, 이코마의 풍토를 구현하고 있습니다. 이코마 호잔보다 약간 친숙한 가격대로 제공되어, 일상의 식탁에서 특별한 날까지 즐길 수 있는 브랜드입니다.

세이쵸(생장)는 우에다 주조의 브랜드 중 하나로, '이코마의 우두머리가 되고자 하는 마음에서' 명명되어, 이코마라는 지역에 대한 애착과 자부심이 담겨 있습니다. 우에다 주조는 초대 우에다 소헤이 이래 400년 이상, 18대째 이어지는 양조장으로, 이코마산을 등지고 혜택받은 풍토와 환경 하에, 이코마 호잔(생구보산)·세이쵸(생장)·키쵸(희장)의 3개 브랜드를 계속 만들고 있습니다. 이코마의 지하수와 야마다니시키나 쓰유하카제 등의 주조미를 사용하여, 옛 방식을 소중히 여기면서 요즘 방식을 찾는 자세로 빚어지고 있습니다. 본양조 등 다양한 타입을 전개하며, 깔끔한 맛이 특징으로, 지역에 뿌리내린 술 빚기를 구현하는 브랜드입니다.

만요 아스카는 우에다 주조가 빚는 브랜드로, 나라의 만요 문화와 아스카의 역사 로망을 테마로 한 일본주입니다. 쌀, 쌀 누룩, 양조 알코올을 원료로 하며, 알코올 도수 15%로, 부드러운 입맛과 가벼운 목 넘김이 특징입니다. 산뜻하고 깔끔한 맛으로, 나라 관광 기념이나 선물로 인기가 있습니다. 컵 술로도 전개되어, 간편하게 즐길 수 있는 사이즈이면서 우에다 주조의 술 빚는 마음이 담겨 있습니다. 만요슈 연고지·야마토의 분위기를 부담 없이 맛볼 수 있는 상품으로서, 아스카·나라의 역사와 문화를 술을 통해 전하는 브랜드입니다.

쿠라가리고에는 기쿠츠카사 양조의 대표 브랜드로, 마츠오 바쇼의 하이쿠에도 읊어진 쿠라가리토게의 이름을 딴 순미주입니다. 뒷맛이 깔끔한 드라이함이 특징으로, 쌀에서 유래한 감칠맛이 확실하게 느껴집니다. 정미 비율 60%의 무여과로, 약간 담려하고 약간 드라이한 맛에 기분 좋은 산미와 감칠맛의 여운이 이어집니다. 이코마 산계의 천연수, 엄선된 주조 호적미, 맑은 공기가 삼위일체가 되어 빚어져, 요리와의 궁합이 좋고, 미지근하게 데워 마시는 것이 권장됩니다. 양조장 주인 겸 두씨가 전통적인 통으로 모든 술을 짜는 등, 옛날 그대로의 제법을 소중히 한, 기쿠츠카사 양조의 고집이 담긴 브랜드입니다.

사카야 투베에는 기쿠츠카사 양조의 원류가 되는 상호로, 호에이 2년(1705년) 창업 때부터 300년 이상 계승되어 온 전통을 딴 브랜드입니다. 기쿠츠카사 양조는 오사카와 나라를 잇는 역참 마을로서 번영한 오제 지구에서, 초대 투베에가 주조업을 시작한 이래, 전통적인 제법을 계속 지키고 있습니다. 순미 대긴조로 전개되어, 양조장 주인 겸 두씨인 코마이 마사루 씨가 직접 선두 지휘를 맡아, 고정백·수제·소규모 담금·병입 열처리·냉장고 저장 등 수고를 아끼지 않고 빚어지고 있습니다. 모든 술을 옛날 그대로의 나무 '통(후네)'으로 짜는 등, 300년의 전통을 지금에 전하는 격조 높은 브랜드입니다.

이코마는 기쿠츠카사 양조가 나라 선단 과학 기술 대학원 대학과 나라현 산업 진흥 종합 센터와의 공동 연구로 개발한 '오르니틴 효모'를 사용한 독특한 일본주입니다. 1리터당 재첩 400개분의 오르니틴을 함유하여, 간 기능 개선이 기대되는 아미노산 성분을 풍부하게 함유하고 있습니다. 1998년부터 한정 유통의 특정 명칭주로서 판매되어, 독특한 맛이 중독된다고 평판입니다. 게다가 오미와 신사의 신역에 피는 나팔나리에서 분리한 '야마노카미 효모'를 사용한 제품도 전개하여, 나라의 과학 기술과 전통이 융합된, 기쿠츠카사 양조의 혁신성을 상징하는 브랜드입니다.

기쿠츠카사는 기쿠츠카사 양조의 간판 브랜드로, 호에이 2년 창업부터 300년 이상의 역사를 가진 양조장의 전통을 구현하고 있습니다. 양조장 주인이 직접 두씨가 되어, 고정백·수제·소규모 담금·병입 열처리·냉장고 저장 등, 수고를 아끼지 않고 고집을 가지고 빚어져, 모두 옛날 그대로의 통으로 짜고 있습니다. 엄선된 주조 호적미, 이코마 산계의 천연수, 효모를 키우는 맑은 공기가 삼위일체가 되어, 자연스럽고 부드러운 맛이 태어나고 있습니다. '드라이하고 마시는 보람이 있는 맛'으로 완성되어, 보다이모토 순미 등 전통 제법의 상품도 전개하고 있습니다. 드라이하고 뒷맛이 좋으며, 직설적인 맛이 기쿠츠카사의 특징입니다.

하루노 사카미치는 킨세이 양조가 빚었던 순미 대긴조로, 봄의 방문과 언덕길을 오르는 희망을 표현한 브랜드명입니다. 킨세이 양조는 나라시에 위치하여, 2008년 3월에 폐업할 때까지 야규 니시키 등의 브랜드와 함께 지역에 뿌리내린 술 빚기를 하고 있었습니다. 하루노 사카미치는 킨세이 양조 기술의 정수를 모은 순미 대긴조로서, 화려한 향기와 품위 있는 맛이 특징이었습니다. 나라의 유서 깊은 땅에서 빚어진 브랜드로서, 폐업 전까지 현지와 일본주 애호가들에게 사랑받았습니다.

야규 니시키는 킨세이 양조의 대표 브랜드로, 검호로 알려진 야규 마을에서 유래한 브랜드명입니다. 킨세이 양조는 나라시에서 전통적인 술 빚기를 영위하고 있었지만, 2008년 3월에 폐업했습니다. 야규 니시키는 지역의 자랑을 구현하는 브랜드로서, 야규의 역사와 문화를 술에 비추고 있었습니다. 나라의 풍부한 자연과 물을 살린 술 빚기로, 현지를 중심으로 사랑받던 토속주였지만, 현재는 제조되지 않습니다. 폐업 전에는 야규의 이름을 딴 브랜드로서, 나라의 술 문화의 일익을 담당하고 있었습니다.

야마토노 세이슈(야마토의 청주)는 나라 카스가야마 주조가 빚는 순미 긴조로, 나라를 가리키는 고칭 '야마토'를 이름에 붙여, 지역의 자부심과 전통을 표현한 브랜드입니다. 카스가 원시림 기슭의 명수지·시미즈초에서, 에도 시대 이전부터 '요코타야'로서 영위되고 있던 양조장의 전통을 계승하고 있습니다. 카스가 타이샤의 신역에 솟아나는 맑은 물과 엄선된 주조미를 사용하여, 나라의 풍토를 술에 비추고 있습니다. 순미 긴조로서 쌀 본래의 감칠맛을 소중히 한 만듦새로, 풍부한 맛과 품위 있는 향기가 특징입니다. 나라의 토속주로서, 고도의 역사와 문화를 지금에 전하는 브랜드입니다.

쇼헤이는 나라 카스가야마 주조의 대표 브랜드로, 메이지 10년(1877년) 창업 이래의 전통을 계승하는 일본주입니다. 카스가 원시림 기슭의 명수로 빚어져, 오사카 도지마의 쌀 상인·야기 젠노스케가 에도 시대 이전부터 이어온 '요코타야'의 사업을 계승한 이래, 나라를 대표하는 브랜드로서 발전해 왔습니다. 메이지 시대에는 만츠루나 야기 마사무네 등과 함께 나라현 내 톱 클래스의 생산량을 자랑했습니다. 보다이모토라고 하는 전통 제법으로 만들어지는 술도 전개하여, 나라의 술 빚기의 역사를 계속 지키고 있습니다. 일본주부터 소주, 리큐어류까지 폭넓은 상품을 제조하며, 화투 시리즈 등 독특한 상품도 인기입니다.

요코타야는 나라 카스가야마 주조의 원류가 되는 상호로, 에도 시대 이전부터 카스가 원시림 기슭의 명수지·시미즈초에서 영위되고 있던 양조장의 이름을 딴 브랜드입니다. 오사카 도지마의 쌀 상인·야기 젠노스케가 사업을 계승한 이래, 메이지 10년(1877년)에 야기 주조로서 창업하여, 2022년 12월에 나라 카스가야마 주조로 사명을 변경했습니다. 요코타야라는 브랜드명은 양조장의 역사와 전통을 지금에 전하는 것으로서 전개되어, 고도 나라의 술 빚기의 원점을 구현하고 있습니다. 카스가의 명수와 전통 제법으로 빚어지는 술은, 나라의 역사 로망을 느끼게 하는 맛이 특징입니다.

하쿠테키는 이마니시 세이베이 상점이 빚는 순미 긴조로, '하얀 물방울'을 의미하는 맑은 브랜드명입니다. 부드러운 향기와 매끄럽고 질리지 않는 맛이 특징으로, 정미율 60%, 알코올 도수 15%, 일본주도 -3의 약간 단맛으로 마무리되어 있습니다. 와인 글라스로 맛있는 일본주 어워드에서 최고 금상을 수상하는 등, 높은 평가를 받고 있습니다. 메이지 17년 창업의 이마니시 세이베이 상점은, 카스가 타이샤의 신관으로서 신들에게 바치는 술을 빚고 있던 이마니시가의 전통을 계승하여, 맛·깊은 맛·향기 모든 면에서 고품질의 술 빚기를 계속하고 있으며, 하쿠테키도 그 기술의 결정체입니다.

로쿠메이는 이마니시 세이베이 상점이 빚는 순미 긴조로, 카스가의 신역에 울려 퍼지는 사슴의 울음소리를 이미지화한 브랜드명입니다. 정미율 55%, 알코올 도수 17%의 생원주로서 전개되어, 약간 화려한 향기와 부드러운 입맛, 적당히 달고 과일향이 나는 맛이 특징입니다. 하루시카라는 대표 브랜드와 마찬가지로, 카스가 타이샤와 사슴의 전설에서 유래하는 이마니시 세이베이 상점의 술 빚기 정신을 구현하고 있습니다. 나라의 '나라마치'에 양조장을 두고, 전통적인 나무통 담금에 의한 발효를 실시하는 등, 무로마치 시대에 나라에서 확립된 모로하쿠즈쿠리나 단지코미의 기법을 지금에 전하는 브랜드입니다.