Sake-Marken
in Nara

Chikufu Manyo ist eine der Marken der Nakamoto Sake Brewery und ist ein Markenname, der sich die Manyo-Kultur von Nara und die Frische von Bambus vorstellt. Nakamoto Sake Brewery hat eine Geschichte von etwa 300 Jahren seit ihrer Gründung im Jahr 1727, und unter Einhaltung des Mottos „Ein Weiß, Zwei Brauereien, Drei Toji" betrachten sie das Sake-Brauen mit hochpoliertem Rohreis, guten Brauereien und Ausrüstung sowie exzellenten Fähigkeiten als das Beste. Seit 2005 ist es eine Brauerei geworden, die sorgfältig nur reinen Reis-Sake braut, und mehr als 99 % werden nach Ginjo-Standards gebraut. Chikufu Manyo wird auch als reiner Reis-Sake mit natürlichem Wasser aus dem Ikoma-Gebirge und traditionellen Herstellungsmethoden gebraut und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der die Geschichte und das Klima von Nara ausdrückt.

Yamatsuru ist die repräsentative Marke der Nakamoto Sake Brewery und ist reiner Reis-Sake, der von einer Brauerei mit einer Geschichte von etwa 300 Jahren am Fuße des Mt. Ikoma gebraut wird. Aller Sake wird nach dem Standard von Ginjo-Sake gebraut, und sie verwenden gründlich Reis der 3. Klasse oder höher, ein Reispolierverhältnis von 60 % oder weniger und Niedertemperaturfermentation. Er zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der es Ihnen ermöglicht, das einzigartige Umami von Sake zu genießen, während er erfrischend ist, und hat ein elegantes Aroma und einen tiefen Geschmack. Junmai Daiginjo Premium passt hervorragend zu Gerichten und ist ideal für Sake während der Mahlzeiten. Hergestellt mit Fokus auf menschliche Handarbeit, werden das natürliche Wasser des Ikoma-Gebirges und die klare Luft, die Hefe nährt, eins und schaffen einen natürlichen und milden Geschmack.

Kurabito no Uta ist ein spezieller reiner Reis-Sake der Nakamoto Sake Brewery und ist eine Marke, die die Gedanken und Fähigkeiten der Brauer, die am Sake-Brauen beteiligt sind, wie ein Gedicht ausdrückt. Er zeichnet sich durch ein sanftes Mundgefühl und einen sehr sauberen Geschmack aus, gefolgt von einem festen Umami nach einer seidig glatten Textur. Er wird sorgfältig unter Verwendung von Yamada Nishiki als Rohreis mit einem Reispolierverhältnis von 60 % und Hefe der Vereinigung Nr. 1001 gebraut. Sonderversionen wie ungefilterter roher Sake Shizukushibori und Arabashiri werden ebenfalls veröffentlicht, und es ist eine Marke, die das Herz des Sake-Brauens der Nakamoto Sake Brewery verkörpert, gefüllt mit den Fähigkeiten und der Leidenschaft der Brauer.

Saburo ist ein reiner Reis-Sake, der von der Nakamoto Sake Brewery gebraut wird, und ist eine Marke, die vom Hauptgebäude der Brauerei, „Sahoro", abgeleitet ist. Sahoro ist nach dem Gebäude benannt, das in der Residenz von Prinz Nagayao, dem königlichen Premierminister und Minister der Linken in der Nara-Zeit, gebaut wurde, und hat eine tiefe Verbindung zur Geschichte von Nara. Nakamoto Sake Brewery arbeitet auch an historischem Sake-Brauen, wie der Restaurierung von „Kinki no Koganeshu Nagayao" auf der Grundlage von Holzstreifen, die aus den Ruinen der Nagayao-Residenz ausgegraben wurden, und Saburo ist auch eine Marke, die diese Tradition erbt. Sorgfältig als reiner Reis-Sake in Nara gebraut, zeichnet es sich durch einen Geschmack aus, der Sie historische Romantik spüren lässt.

Kicho ist die repräsentative Marke der Ueda Sake Brewery, gefüllt mit dem Wunsch, dass „glückliche Dinge lange andauern werden", und wird von einer Brauerei mit einer Geschichte von über 400 Jahren in Nara, dem Geburtsort von Sake, gebraut. Unter Verwendung von Grundwasser, das als berühmtes Wasser der Stadt Ikoma gilt, hochwertigem Yamada Nishiki und dem originalen Sake-Reis der Präfektur Nara „Tsuyuhakaze" wird es unter dem Motto „Alte Stile schätzen und moderne Stile erkunden" gebraut. Sie legen großen Wert auf das Reispolierverhältnis und polieren Daiginjo auf 50 % und Ginjo-Sake auf 60 %, um das Ginjo-Aroma zu maximieren. Es zeichnet sich durch einen leicht trockenen Geschmack mit einem herrlichen Aroma und tiefem Geschmack aus. Sie entwickeln auch süßen reinen Reis-Sake, der mit der traditionellen Braumethode von vor 500 Jahren namens Bodaimoto hergestellt wird.

Ikoma Hozan ist eine repräsentative Marke der Ueda Sake Brewery und ist ein Junmai Daiginjo, der von einer Brauerei mit einer Geschichte von über 400 Jahren am Fuße des Mt. Ikoma gebraut wird. Er zeichnet sich durch eine Sake-Qualität mit starkem Umami und reichem Aroma und Geschmack aus, die im gesamten Mund genossen werden kann, wobei Grundwasser vom Mt. Ikoma verwendet wird, das aus einem Brunnen innerhalb der Brauerei gepumpt wird. Dieses Wasser beeinflusst subtil den Geschmack, was zu einem einzigartigen Sake führt. Toji Isao Ikeda, der die Fähigkeiten des „Modernen Meisterhandwerkers" Sadao Yamane geerbt hat, harmonisiert Tradition und moderne Technologie, um Sake mit einem milden Aroma und elegantem Geschmack zu kreieren. Es ist eine Marke, die das Beste der Technologie der Ueda Sake Brewery vereint, wo das berühmte Wasser von Ikoma und hochwertiger Reis wunderbar harmonieren.

Ikomayama ist eine der Marken der Ueda Sake Brewery, ein Sake, der im gesegneten Klima und der Umgebung am Fuße des Mt. Ikoma gebraut wird. Ueda Sake Brewery braut weiterhin hauptsächlich drei Marken: Ikoma Hozan, Seicho und Kicho, und Ikomayama wird ordnungsgemäß unter Verwendung von Ikomas Grundwasser und Sake-Reis wie Yamada Nishiki und Tsuyuhakaze gebraut. Unter Verwendung von Ikomas Grundwasser, das seit der Antike als berühmtes Wasser gepriesen wird, als Brauwasser verkörpert die mit traditionellen Techniken sorgfältig gebraute Sake-Qualität das Klima von Ikoma. Es wird zu einem etwas günstigeren Preis als Ikoma Hozan angeboten und ist eine Marke, die vom täglichen Esstisch bis zu besonderen Anlässen genossen werden kann.

Seicho ist eine der Marken der Ueda Sake Brewery, benannt nach dem Wunsch, „der Anführer von Ikoma" zu sein, und enthält Verbundenheit und Stolz für die Region Ikoma. Ueda Sake Brewery ist eine Brauerei, die seit über 400 Jahren und 18 Generationen seit dem ersten Sohei Ueda besteht und weiterhin drei Marken braut: Ikoma Hozan, Seicho und Kicho unter dem gesegneten Klima und der Umgebung am Fuße des Mt. Ikoma. Unter Verwendung von Ikomas Grundwasser und Sake-Reis wie Yamada Nishiki und Tsuyuhakaze wird es mit einer Haltung gebraut, moderne Stile zu erkunden, während alte Stile geschätzt werden. Es entwickelt verschiedene Typen wie Honjozo, zeichnet sich durch einen erfrischenden Geschmack aus und ist eine Marke, die das Sake-Brauen verkörpert, das in der lokalen Gemeinschaft verwurzelt ist.

Manyo Asuka ist eine Marke, die von der Ueda Sake Brewery gebraut wird, ein Sake, der sich um die Manyo-Kultur von Nara und die historische Romantik von Asuka dreht. Hergestellt aus Reis, Reis-Koji und Braualkohol, hat er einen Alkoholgehalt von 15 % und zeichnet sich durch ein weiches Mundgefühl und ein leichtes Gefühl im Hals aus. Mit einem erfrischenden und scharfen Geschmack ist er beliebt als Souvenir für Nara-Besichtigungen oder als Geschenk. Er ist auch als Becher-Sake erhältlich, und obwohl es eine Größe ist, die leicht genossen werden kann, ist sie mit dem Herzen des Sake-Brauens der Ueda Sake Brewery gefüllt. Als Produkt, bei dem man leicht die Atmosphäre von Yamato, dem mit der Manyoshu verbundenen Land, schmecken kann, ist es eine Marke, die die Geschichte und Kultur von Asuka und Nara durch Sake vermittelt.

Kuragarigoe ist die repräsentative Marke von Kikutsukasa Brewing, ein reiner Reis-Sake, benannt nach Kuragari-toge, einem Pass, der in Matsuo Bashos Haiku erwähnt wird. Er zeichnet sich durch eine scharfe Trockenheit aus, und das aus Reis gewonnene Umami ist deutlich zu spüren. Ungefiltert mit einem Reispolierverhältnis von 60 % hat er einen leicht leichten und leicht trockenen Geschmack mit einer angenehmen Säure und einem Nachgeschmack von Umami. Gebraut mit dem natürlichen Wasser der Bergkette Ikoma, sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis und klarer Luft, die zusammenkommen, passt er gut zu Speisen und wird empfohlen, warm getrunken zu werden. Es ist eine Marke, die von der Besonderheit von Kikutsukasa Brewing erfüllt ist und altmodische Methoden schätzt, wie z. B. dass der Brauereibesitzer und Braumeister den gesamten Sake in einer traditionellen Holzpresse presst.

Sakaya Tobe ist der ursprüngliche Handelsname von Kikutsukasa Brewing und eine Marke, die von einer Tradition gekrönt ist, die seit ihrer Gründung im Jahr 1705 seit über 300 Jahren weitergegeben wird. Seit der erste Tobe das Sake-Braugeschäft im Bezirk Oze begann, der als Poststation florierte, die Osaka und Nara verband, hat Kikutsukasa Brewing die traditionellen Methoden weiter geschützt. Als Junmai Daiginjo entwickelt, leitet der Brauereibesitzer und Braumeister Masaru Komai persönlich das Brauen und scheut keine Mühe bei hohem Polieren, Handarbeit, Vorbereitung kleiner Chargen, Flaschenerwärmung und Kühlschranklagerung. Da der gesamte Sake in traditionellen Holzpressen „Fune" gepresst wird, ist es eine hochklassige Marke, die 300 Jahre Tradition in die Gegenwart überträgt.

Ikoma ist ein einzigartiger Sake, der „Ornithin-Hefe" verwendet, die von Kikutsukasa Brewing in gemeinsamer Forschung mit dem Nara Institute of Science and Technology und dem Nara Prefecture Industrial Promotion Center entwickelt wurde. Mit einem Ornithin-Gehalt, der 400 Muscheln pro Liter entspricht, ist er reich an Aminosäurekomponenten, von denen eine Verbesserung der Leberfunktion erwartet wird. Seit 1998 als Sake mit spezieller Bezeichnung und begrenztem Vertrieb verkauft, hat er den Ruf, dass sein einzigartiger Geschmack süchtig macht. Darüber hinaus entwickeln sie auch Produkte unter Verwendung von „Yamanokami-Hefe", die aus Sasayuri-Lilien isoliert wurde, die in den heiligen Bezirken des Omiwa-Schreins blühen, und es ist eine Marke, die die Innovation von Kikutsukasa Brewing symbolisiert, wo sich Naras Wissenschaft und Technologie und Tradition vereinen.

Kikutsukasa ist die Flaggschiffmarke von Kikutsukasa Brewing und verkörpert die Tradition der Brauerei mit einer Geschichte von über 300 Jahren seit ihrer Gründung im Jahr 1705. Der Brauereibesitzer selbst wird zum Braumeister, braut mit Besonderheit und scheut keine Mühe wie hohes Polieren, Handarbeit, Vorbereitung kleiner Chargen, Flaschenerwärmung, Kühlschranklagerung usw., und alles wird in altmodischen Pressen gepresst. Sorgfältig ausgewählter Sake-Reis, natürliches Wasser aus der Bergkette Ikoma und klare Luft, die Hefe nährt, kommen zusammen, um einen natürlichen und milden Geschmack zu kreieren. Mit einem „trockenen und befriedigenden Geschmack" veredelt, entwickeln sie auch Produkte nach traditionellen Methoden wie Bodaimoto Junmai. Trocken mit guter Schärfe ist der geradlinige Geschmack das Charakteristikum von Kikutsukasa.

Haru no Sakamichi ist ein Junmai Daiginjo, der von Kinseijozo gebraut wurde, ein Markenname, der die Ankunft des Frühlings und die Hoffnung ausdrückt, einen Hang hinaufzusteigen. Kinseijozo befand sich in der Stadt Nara und war bis zur Schließung im März 2008 mit Marken wie Yagyu Nishiki in der Gemeinde verwurzelt. Haru no Sakamichi, als Junmai Daiginjo, der das Beste der Technologie von Kinseijozo vereinte, zeichnete sich durch ein wunderschönes Aroma und einen eleganten Geschmack aus. Als Marke, die im historischen Land Nara gebraut wurde, wurde sie von Einheimischen und Sake-Liebhabern geliebt, bis die Brauerei schloss.

Yagyu Nishiki ist die repräsentative Marke von Kinseijozo, benannt nach dem Dorf Yagyu, das für seine Schwertkämpfer bekannt ist. Kinseijozo betrieb traditionelles Sake-Brauen in der Stadt Nara, schloss aber im März 2008. Als Marke, die den Stolz der Region verkörperte, spiegelte Yagyu Nishiki die Geschichte und Kultur von Yagyu in seinem Sake wider. Es war ein lokaler Sake, der hauptsächlich von Einheimischen für sein Sake-Brauen unter Nutzung der reichen Natur und des Wassers von Nara geliebt wurde, aber er wird jetzt nicht mehr hergestellt. Vor der Schließung spielte er eine Rolle in der Sake-Kultur von Nara als Marke, die den Namen Yagyu trug.

Yamato no Seishu ist ein Junmai Ginjo, der von der Nara Kasugayama Sake Brewery gebraut wird, eine Marke, die den Stolz und die Tradition der Region ausdrückt und mit dem alten Namen „Yamato" gekrönt ist, der sich auf Nara bezieht. Sie erbt die Tradition einer Sake-Brauerei, die seit vor der Edo-Zeit als „Yokotaya" in Shimizucho betrieben wird, einem Ort mit berühmtem Wasser am Fuße des Urwalds von Kasuga. Unter Verwendung des reinen Wassers, das in den heiligen Bezirken des Kasuga-Taisha-Schreins entspringt, und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis spiegelt es das Klima von Nara im Sake wider. Als Junmai Ginjo hergestellt, der das ursprüngliche Umami von Reis schätzt, zeichnet er sich durch einen vollen Geschmack und ein elegantes Aroma aus. Als lokaler Sake von Nara ist es eine Marke, die die Geschichte und Kultur der alten Hauptstadt in die Gegenwart überträgt.

Shohei ist die repräsentative Marke der Nara Kasugayama Sake Brewery, ein Sake, der Tradition seit seiner Gründung im Jahr 1877 erbt. Mit berühmtem Wasser am Fuße des Urwalds von Kasuga gebraut, hat es sich als Marke entwickelt, die Nara repräsentiert, seit der Reishändler Zennosuke Yagi aus Dojima, Osaka, das Geschäft von „Yokotaya" erbte, das seit vor der Edo-Zeit bestand. In der Meiji-Ära rühmte es sich zusammen mit Mantsuru und Yagi Masamune eines der höchsten Produktionsmengen in der Präfektur Nara. Sie entwickeln auch Sake, der nach einer traditionellen Methode namens Bodaimoto hergestellt wird, und schützen weiterhin die Geschichte des Sake-Brauens in Nara. Sie stellen eine breite Palette von Produkten her, von Sake über Shochu bis hin zu Likören, und einzigartige Produkte wie die Hanafuda-Serie sind ebenfalls beliebt.

Yokotaya ist der ursprüngliche Handelsname der Nara Kasugayama Sake Brewery und eine Marke, die den Namen der Sake-Brauerei trägt, die seit vor der Edo-Zeit in Shimizucho betrieben wurde, einem Ort mit berühmtem Wasser am Fuße des Urwalds von Kasuga. Seit der Reishändler Zennosuke Yagi aus Dojima, Osaka, das Geschäft erbte, wurde es 1877 als Yagi Sake Brewery gegründet und änderte im Dezember 2022 seinen Namen in Nara Kasugayama Sake Brewery. Der Markenname Yokotaya wurde entwickelt, um die Geschichte und Tradition der Brauerei in die Gegenwart zu übertragen und verkörpert den Ursprung des Sake-Brauens in der alten Hauptstadt Nara. Sake, der mit Kasugas berühmtem Wasser und traditionellen Methoden gebraut wird, zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der Sie die historische Romantik von Nara spüren lässt.

Hakuteki ist ein Junmai Ginjo, der von Imanishi Seibei Shoten gebraut wird, ein reiner Markenname, der „weißer Tropfen" bedeutet. Es zeichnet sich durch ein weiches Aroma und einen milden Geschmack aus, an dem man sich nie satt sieht. Es hat eine Polierrate von 60 %, einen Alkoholgehalt von 15 % und einen Sake-Meter-Wert von -3, was leicht süßlich ist. Es wurde hoch gelobt, unter anderem mit der Großen Goldmedaille bei den Fine Sake Awards Japan. Imanishi Seibei Shoten, gegründet 1884, erbt die Tradition der Familie Imanishi, die als Priester des Kasuga-Taisha-Schreins Sake braute, um ihn den Göttern zu opfern, und stellt weiterhin hochwertigen Sake her, der in jeder Hinsicht Geschmack, Körper und Aroma bietet, und Hakuteki ist auch die Kristallisation dieser Technologie.

Rokumei ist ein Junmai Ginjo, der von Imanishi Seibei Shoten gebraut wird, ein Markenname, der vom Schrei eines Hirsches inspiriert ist, der in den heiligen Bezirken von Kasuga widerhallt. Als roher, unverdünnter Sake mit einer Polierrate von 55 % und einem Alkoholgehalt von 17 % eingesetzt, zeichnet er sich durch ein leicht wunderschönes Aroma, ein weiches Mundgefühl und einen mäßig süßen und fruchtigen Geschmack aus. Wie die repräsentative Marke Harushika verkörpert sie den Geist des Sake-Brauens von Imanishi Seibei Shoten, der aus der Legende vom Kasuga-Taisha-Schrein und dem Hirsch stammt. In „Naramachi" von Nara gelegen, ist es eine Marke, die die Techniken von Morohaku-zukuri und Dan-jikomi, die in der Muromachi-Zeit in Nara etabliert wurden, wie die Fermentation in traditionellen Holzfässern, in die Gegenwart überträgt.