Sake-Marken
in Nara

Mimurosugi ist eine traditionelle lokale Vertriebsmarke, die seit der Gründung der Imanishi Sake Brewery besteht und so benannt wurde, weil der Berg Miwa seit der Antike „Berg Mimuro" genannt wird und gesagt wird, dass Götter in der „Zeder" (Sugi) des Berges Miwa wohnen. Gebraut von der Imanishi Sake Brewery, die sich direkt in der Nähe des Omiwa-Schreins befindet, wo der Gott des Sake wohnt, in Miwa, Nara, das im Nihon Shoki als Geburtsort des Sake-Brauens verzeichnet ist, ist es eine Marke, die Geschichte und Tradition verkörpert. Sie brauen eine breite Palette von Typen, die für die lokale Gegend einzigartig sind, wie z. B. frische und saftige Typen, Typen, die zu einem prallen Geschmack gereift sind, und Typen mit einem herrlichen Duft, und zeichnen sich durch vielfältige Sake-Qualitäten aus, die der lokalen Esskultur und dem täglichen Leben nahe stehen. Das Brauwasser verwendet Grundwasser vom Berg Miwa, dem Objekt der Verehrung, das aus dem Brunnen in der Brauerei entspringt, und verkörpert das Konzept „Miwa trinken", bei dem Reis zusammen mit Vertragsbauern auf derselben Wasserader wie das Brauwasser angebaut wird. Sake-Brauen, das sorgfältig mit zusätzlichem Aufwand durchgeführt wird, legt Wert auf Liebe zum Detail in jedem Prozess anstatt auf Effizienz und verfolgt gründlich Qualität. Während das auf spezielle Agenten beschränkte Hiragana „Mimurosugi" landesweit expandiert wird, ist das Kanji „Mimurosugi" als lokal verwurzelte Marke tief mit dem Leben der Menschen in Nara verbunden. Es ist eine wichtige Marke, die die regionale Kultur erbt und die Tradition der Imanishi Sake Brewery, die seit ihrer Gründung im Jahr 1660 eine Geschichte von über 360 Jahren hat, und das Klima von Miwa, dem Geburtsort des Sake-Brauens, verdichtet.

„Choryo" ist die Flaggschiffmarke, die den Namen der Brauerei trägt, und wird seit langem für ihre stabile Qualität und ihren freundlichen Geschmack geliebt. Es verfügt über ein breites Sortiment von Junmai-Sake bis Daiginjo, das in jeder Preisklasse eine hohe Qualität erzielt. Gekennzeichnet durch einen ausgewogenen Geschmack und einen Charakter als Mahlzeiten-Sake, der sich an Mahlzeiten schmiegt, wird er in verschiedenen Szenen genossen, von täglichen Esstischen bis hin zu besonderen Sitzen. Als Marke, die die Grundlagen des Sake-Brauens in der Choryo Sake Brewery verkörpert, ist es ein zuverlässiger Sake, in dem die Fähigkeiten und die Tradition der Brauerei verdichtet sind.

Harushika ist die repräsentative Marke von Imanishi Seibei Shoten, die auf der Legende basiert, dass die Götter von Kasuga auf einem Hirsch reitend kamen. Seit ihrer Gründung im Jahr 1884 ist sie als der ultimative trockene Sake bekannt, der durch traditionelle Techniken unter der Herstellungsphilosophie „Reis polieren, Wasser polieren, Fähigkeiten polieren und das Herz polieren" geschaffen wurde. Junmai Chokarakuchi (Extra Trocken) hat einen knackigen, trockenen Geschmack, behält aber Umami bei, ein für Harushika typischer Geschmack, der nicht nach Alkohol riecht. Junmai Ginjo hat einen erfrischenden Geschmack mit einem fruchtigen Aroma und Säure, und Daiginjo zeichnet sich durch ein sanftes Aroma und eine würdevolle Schärfe aus. Er kann in allen Temperaturbereichen von kaltem bis heißem Sake genossen werden und wird in mehr als 10 Länder weltweit exportiert und geliebt. Es ist eine berühmte Brauerei, die die in Nara etablierten traditionellen Techniken wie die Fermentation in altmodischen Holzfässern in die Gegenwart überträgt.

Hoshuku ist die repräsentative Marke der Nara Toyosawa Sake Brewery und erbt die Tradition seit ihrer Gründung im Jahr 1868. Daiginjo Hoshuku ist ein reicher und geschmackvoller Daiginjo, der das Umami von Reis maximiert, indem Yamada Nishiki auf 35 % poliert und lange Zeit bei niedriger Temperatur fermentiert wird, und hat bis 2023 16 Mal den Goldpreis bei den Annual Japan Sake Awards gewonnen. Es ist eine Marke, die das Beste der Technologie der Brauerei vereint, die sich dem handwerklichen Sake-Brauen widmet und bei der 80 % des produzierten Sake von speziell bezeichnetem Sake von Junmai-Sake oder höher eingenommen werden. Entwicklung einer vielfältigen Produktpalette wie Junmai-Sake, Ginjo Shinshu Arabashiri und Nigori-Sake, die jeweils eine hohe Qualität aufweisen.

„Shojo" ist eine repräsentative Marke der Kitamura Sake Brewery, die vom sake-liebenden Geist „Shojo" abgeleitet ist, einem legendären chinesischen Tier, das auch als Noh-Theaterprogramm bekannt ist. Es verkörpert den Wunsch, ein Sake zu sein, der dem Trinker Freude und Glück bringt, wie der Shojo, der einen Sake-Krug besitzt, von dem gesagt wird, er sei „unerschöpflich, egal wie viel man schöpft". Verwurzelt im Klima von Yoshino, zeichnet es sich durch einen milden und herzhaften Geschmack aus und ist als Sake für festliche Tage bekannt.

„Miyokiku" ist eine repräsentative Marke, die die Tradition seit der Gründung der Kita Sake Brewery trägt und ein lokaler Sake ist, der tief im Leben der Menschen im lokalen Kashihara verwurzelt ist. In den letzten Jahren haben sie an der Reproduktion der traditionellen Herstellungsmethode „Mizumoto (Bodaimoto)" gearbeitet, die aus Nara stammt, und die Technologie von vor etwa 800 Jahren in der Gegenwart wiederbelebt. Er zeichnet sich durch einen kraftvollen und doch tiefgründigen Geschmack aus, der reichhaltiges Umami, komplexe Säure und Mineralität harmonisiert, die einzigartig für das Mizumoto-Brauen sind. Dieser Sake, der vollgepackt ist mit dem Klima und der Geschichte von Nara, wie z. B. der Verwendung von „Yamanokami-Hefe" in Bezug auf den Omiwa-Schrein, passt gut zu lokalen Gerichten wie Asuka Nabe und ethnischen Gerichten, sodass Sie eine breite Palette von Paarungen genießen können.

„Goshin" ist ein Markenname, der das Zeichen „Shin" (Gott), von dem gesagt wird, dass er seit der Antike den Göttern geopfert wurde, und das Zeichen „Go" der Stadt Gojo in einem guten Rhythmus kombiniert und die repräsentative Marke der Gojo Sake Brewery ist, die seit ihrer Gründung verkauft wird. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Mt.-Kongo-System und Reis, der ohne chemische Düngemittel von lokalen Vertragsbauern angebaut wird, wird er sorgfältig durch traditionelle Handarbeit der Tajima-Schule gebraut. Ein breites Sortiment wie Junmai-Sake, Tokubetsu-Junmai-Sake und Junmai-Daiginjo wird entwickelt, und jeder bietet hohe Qualität. Es ist in der lokalen Stadt Gojo so vertraut, dass man sagt, „es gibt kein Geschäft in Gojo ohne Goshin", und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, bei dem man das Umami von Reis fest spüren kann, während er leicht und trocken ist. Als Speise-Sake, der Mahlzeiten begleitet, hat er eine Tiefe, die in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden kann, und ist eine Marke, die mit der lokalen Esskultur gegangen ist.

„Umenoyado" ist eine historische Marke, die die Umenoyado Sake Brewery repräsentiert. Der elegante Name „Gasthaus der Pflaume" stammt von einem alten Pflaumenbaum, der etwa 300 Jahre alt ist, im Garten der Brauerei und dem Anblick von Japanseidensängern, die herbeifliegen und fröhlich auf seinen Zweigen singen. Gekennzeichnet durch ein mildes Aroma und einen milden Geschmack, wird er unter Wahrung der Tradition des handgemachten Sake gebraut. Er wird seit langem als lokaler Sake von Nara geliebt und ist ein Synonym für hochwertigen Sake.

„Yatagarasu" ist eine repräsentative Marke von Kitaoka Honten, die vom führenden göttlichen Vogel „Yatagarasu" abgeleitet ist, der in der japanischen Mythologie vorkommt. Aufgrund der Legende, dass er Kaiser Jimmu von Kumano nach Yamato führte, gilt er als Symbol für Sieg und Erfolg. Mit einer Sake-Qualität, die das Umami von Reis und die Schärfe durch traditionelles Brauen schätzt, wird er seit langem als Sake zum Essen geschätzt. Sie haben eine breite Palette von Junmai-Sake bis Daiginjo, und es ist eine Marke, die Sie die Geschichte und Romantik von Yoshino spüren lässt.

„Yoshinosugi no Taruzake" ist die Gründungsmarke der Choryo Sake Brewery und eine historische Marke, die 1964 als Japans erster in Flaschen abgefüllter Taru-Sake herausgebracht wurde. Er reift in Fässern aus Yoshino-Zeder aus der Präfektur Nara, die über 80 Jahre alt ist und als die beste für Sake-Fässer gilt, und der erfrischende Duft von Zeder sowie der einzigartige Reichtum und Umami sind exquisit harmonisiert. Der Gründer, Teiichi Iida, entwickelte ihn mit dem Ziel eines Taru-Sake, der sich „ruhig und friedlich wie der Fluss des Yoshino-Flusses" anfühlt, und er erobert seit fast 60 Jahren die Herzen der Menschen. Ohne Nägel oder Reißzwecken wird süßer Sake für eine bestimmte Zeit in mit handwerklichem Können hergestellten Zedernfässern gereift und in Flaschen abgefüllt, indem der Zeitpunkt, zu dem die Adstringenz durch Verkostung in Umami übergeht, ermittelt wird. Es ist ein klarer Taru-Sake, bei dem nicht nur der Duft von Zeder, sondern auch der Extrakt und die Adstringenz von Zeder mäßig harmonisiert sind, und als unverzichtbare Marke für Feiern und besondere Tage ist er einer der Sakes, die Nara repräsentieren.

„Kankiko" ist die Flaggschiffmarke der Sawada Sake Brewery, die von der fünften Generation Sadako Sawada und dem Braumeister Chiso Iguchi entwickelt wurde. Er hat großes Lob erhalten, darunter den Goldpreis bei der National New Sake Appraisal im Jahr 1988 (Showa 63). Seit der Wiederaufnahme des hauseigenen Brauens im Jahr 2019 hat der Junmai Ginjo „Chiisana Yorokobi" die Goldmedaille bei der „International Wine Challenge" und die Große Goldmedaille bei den „Fine Sake Awards" gewonnen und zahlreiche Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben erhalten. Der Junmai Ginjo Sake, der sich durch ein Gleichgewicht zwischen reichem Umami und tiefer Süße auszeichnet und zu 100 % Yamada Nishiki aus der Präfektur Hyogo verwendet, maximiert das Umami von Reis. Als Marke, die Tradition und Innovation verbindet, die durch die Leidenschaft und das sorgfältige Brauen junger Brauer geschaffen wurde, symbolisiert sie die Sawada Sake Brewery in einer neuen Ära.

„Tanzan" ist seit der Gründung die Hauptmarke der Nishiuchi Sake Brewery und wurde nach dem Tanzan-Schrein benannt, in dem sich die Brauerei befindet. Es ist eine symbolische Marke der Brauerei, die weiterhin innovatives Sake-Brauen wie Kijoshu herausfordert und gleichzeitig die Tradition schützt, die seit der frühen Meiji-Zeit besteht. Das repräsentative Werk „Tanzan Kijoshu" wird nach einer luxuriösen Methode unter Verwendung von Sake anstelle von Brauwasser gebraut und zeichnet sich durch einen Geschmack wie Dessertwein aus, bei dem reiche Süße und moderate Säure harmonieren. Sake, der unter Verwendung der reichen Natur und des hochwertigen Wassers von Tonomine und sorgfältig ausgewähltem Reis gebraut wird, bietet eine breite Palette von erfrischend trocken bis extrem süß. Er wird international hoch bewertet, hat beispielsweise schon bei der IWC gewonnen und ist eine Marke voller Stolz der Nishiuchi Sake Brewery, die die Geschichte und das Klima von Nara und Sakurai in einer Flasche liefert.

Kuromatsu Inaten ist die repräsentative Marke der Inada Sake Brewery und wird von den Bewohnern seit langem als lokaler Sake von Tenri geliebt. Daiginjo Kuromatsu Inaten hat großes Lob erhalten, darunter den Goldpreis bei den Annual Japan Sake Awards 2019. Es ist eine Marke, die die Philosophie der Inada Sake Brewery verkörpert, die lokalen Sake als den ultimativen Sake zum Essen anstrebt, wobei der Schwerpunkt auf lokalem Wasser, lokalem Reis und lokalen Menschen liegt. Sorgfältig mit traditionellen Methoden unter Verwendung von berühmtem Wasser der Stadt Tenri und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis gebraut. Er zeichnet sich durch einen trockenen Geschmack aus, der den Geschmack von Speisen nicht beeinträchtigt, perfekt dazu passt und eine Tiefe hat, die in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden kann.

„Amairo" ist eine Marke, die vom Kissenwort „Amairo" in der Waka-Poesie abgeleitet ist und die schöne Natur und die Farben abbildet, die auch im Manyoshu besungen werden. Es ist ein Dessertwein-ähnlicher Sake, der durch die „Wiederbrau"-Methode, bei der Sake anstelle von normalem Brauwasser verwendet wird, eine reiche Süße und tiefe Fülle erreicht. Sie können einen luxuriösen Geschmack genießen, bei dem natürliche Süße und Säure harmonieren.

Imanishi ist eine Marke, die nach dem Namen der Brauerei Imanishi Sake Brewery benannt ist, und ist ein begrenztes Produkt, dessen Produktionsvolumen etwa 5% der Gesamtmenge beträgt. Unter Verwendung von traditionellem Sake-Reis wie Omachi und Asahi-Reis aus dem Bezirk Akaiwa der Präfektur Okayama zeichnet er sich durch eine pralle Süße aus, die sich von „Mimurosugi" unterscheidet, das ein seidig weiches Mundgefühl und einen raffinierten Geschmack hat. Er hat eine leicht milchige Nuance, und obwohl er viel Umami hat, hat er einen guten scharfen Abgang und einen Geschmack, den Sie nicht müde werden zu trinken. Unter Verwendung von Grundwasser vom Berg Miwa praktizieren sie unter dem Konzept „Miwa trinken" das Sake-Brauen mit Reis, der auf derselben Wasserader wie das Brauwasser angebaut wird. Die Imanishi Sake Brewery, die seit ihrer Gründung im Jahr 1660 eine Geschichte von über 360 Jahren hat, ist eine besondere Marke, die Stolz und Verantwortung für das Sake-Brauen ausdrückt, indem sie den Namen der Brauerei trägt. Als spezieller Vertreter oder lokaler begrenzter Vertrieb ist es eine luxuriöse Flasche, die sorgfältig in kleinen Mengen gebraut wird und neben „Mimurosugi" (Kanji und Hiragana) einen wichtigen Teil der Produktpalette spielt, die die technischen Fähigkeiten der Imanishi Sake Brewery zeigt. Gebraut in Miwa, wo der Gott des Sake wohnt, ist es eine Marke, bei der Terroir und Tradition Früchte tragen und Sie die Individualität genießen können, die für die Imanishi Sake Brewery einzigartig ist.

Yamatsuru ist die repräsentative Marke der Nakamoto Sake Brewery und ist reiner Reis-Sake, der von einer Brauerei mit einer Geschichte von etwa 300 Jahren am Fuße des Mt. Ikoma gebraut wird. Aller Sake wird nach dem Standard von Ginjo-Sake gebraut, und sie verwenden gründlich Reis der 3. Klasse oder höher, ein Reispolierverhältnis von 60 % oder weniger und Niedertemperaturfermentation. Er zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der es Ihnen ermöglicht, das einzigartige Umami von Sake zu genießen, während er erfrischend ist, und hat ein elegantes Aroma und einen tiefen Geschmack. Junmai Daiginjo Premium passt hervorragend zu Gerichten und ist ideal für Sake während der Mahlzeiten. Hergestellt mit Fokus auf menschliche Handarbeit, werden das natürliche Wasser des Ikoma-Gebirges und die klare Luft, die Hefe nährt, eins und schaffen einen natürlichen und milden Geschmack.

„Manjo" ist eine Marke mit einem verheißungsvollen Namen, der „Zehntausend Ernten" bedeutet und reiche Ernten und Wohlstand wünscht. Er erinnert an eine reiche Ernte von Reisähren und eignet sich für Feiern und Geschenke. Dank der Technologie der Nakatani Sake Brewery zeichnet er sich durch einen reichen Geschmack aus, bei dem man das Umami von Reis fest spüren kann. Er konzentriert sich auf Junmai-Sake, wobei der dem Reis innewohnende pralle Geschmack und das befriedigende Mundgefühl attraktiv sind. Er drückt die Güte des traditionellen Sake aus, der mit der Reisanbaukultur von Yamatokoriyama verbunden ist.

„Shinomine" ist eine Marke, die die Chiyo Sake Brewery repräsentiert, ein Sake, der auf spezielle Vertragsläden beschränkt ist und sorgfältig in kleinen Mengen gebraut wird. Der Markenname „Shinomine" stammt von „Gipfel des Zwergbambus" im Katsuragi-Gebirge und drückt eine tiefe Verbindung zu den Katsuragi-Bergen aus, die hinter der Brauerei aufragen. Sie konzentrieren sich auf die „Rokumaru"-Serie (Reispolierverhältnis 60 %) und verwenden verschiedene Sake-Reissorten wie Yamada Nishiki, Omachi, Aiyama und Akitsuho richtig, um die Individualität jedes Reises zu maximieren. Der Charme ist der frische und scharfe Geschmack, der einzigartig für ungefilterten rohen, unverdünnten Sake ist, und die gute Balance, bei der man das Umami des Reises fest spüren kann.

Chikufu Manyo ist eine der Marken der Nakamoto Sake Brewery und ist ein Markenname, der sich die Manyo-Kultur von Nara und die Frische von Bambus vorstellt. Nakamoto Sake Brewery hat eine Geschichte von etwa 300 Jahren seit ihrer Gründung im Jahr 1727, und unter Einhaltung des Mottos „Ein Weiß, Zwei Brauereien, Drei Toji" betrachten sie das Sake-Brauen mit hochpoliertem Rohreis, guten Brauereien und Ausrüstung sowie exzellenten Fähigkeiten als das Beste. Seit 2005 ist es eine Brauerei geworden, die sorgfältig nur reinen Reis-Sake braut, und mehr als 99 % werden nach Ginjo-Standards gebraut. Chikufu Manyo wird auch als reiner Reis-Sake mit natürlichem Wasser aus dem Ikoma-Gebirge und traditionellen Herstellungsmethoden gebraut und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der die Geschichte und das Klima von Nara ausdrückt.

Kurabito no Uta ist ein spezieller reiner Reis-Sake der Nakamoto Sake Brewery und ist eine Marke, die die Gedanken und Fähigkeiten der Brauer, die am Sake-Brauen beteiligt sind, wie ein Gedicht ausdrückt. Er zeichnet sich durch ein sanftes Mundgefühl und einen sehr sauberen Geschmack aus, gefolgt von einem festen Umami nach einer seidig glatten Textur. Er wird sorgfältig unter Verwendung von Yamada Nishiki als Rohreis mit einem Reispolierverhältnis von 60 % und Hefe der Vereinigung Nr. 1001 gebraut. Sonderversionen wie ungefilterter roher Sake Shizukushibori und Arabashiri werden ebenfalls veröffentlicht, und es ist eine Marke, die das Herz des Sake-Brauens der Nakamoto Sake Brewery verkörpert, gefüllt mit den Fähigkeiten und der Leidenschaft der Brauer.

Saburo ist ein reiner Reis-Sake, der von der Nakamoto Sake Brewery gebraut wird, und ist eine Marke, die vom Hauptgebäude der Brauerei, „Sahoro", abgeleitet ist. Sahoro ist nach dem Gebäude benannt, das in der Residenz von Prinz Nagayao, dem königlichen Premierminister und Minister der Linken in der Nara-Zeit, gebaut wurde, und hat eine tiefe Verbindung zur Geschichte von Nara. Nakamoto Sake Brewery arbeitet auch an historischem Sake-Brauen, wie der Restaurierung von „Kinki no Koganeshu Nagayao" auf der Grundlage von Holzstreifen, die aus den Ruinen der Nagayao-Residenz ausgegraben wurden, und Saburo ist auch eine Marke, die diese Tradition erbt. Sorgfältig als reiner Reis-Sake in Nara gebraut, zeichnet es sich durch einen Geschmack aus, der Sie historische Romantik spüren lässt.

Kicho ist die repräsentative Marke der Ueda Sake Brewery, gefüllt mit dem Wunsch, dass „glückliche Dinge lange andauern werden", und wird von einer Brauerei mit einer Geschichte von über 400 Jahren in Nara, dem Geburtsort von Sake, gebraut. Unter Verwendung von Grundwasser, das als berühmtes Wasser der Stadt Ikoma gilt, hochwertigem Yamada Nishiki und dem originalen Sake-Reis der Präfektur Nara „Tsuyuhakaze" wird es unter dem Motto „Alte Stile schätzen und moderne Stile erkunden" gebraut. Sie legen großen Wert auf das Reispolierverhältnis und polieren Daiginjo auf 50 % und Ginjo-Sake auf 60 %, um das Ginjo-Aroma zu maximieren. Es zeichnet sich durch einen leicht trockenen Geschmack mit einem herrlichen Aroma und tiefem Geschmack aus. Sie entwickeln auch süßen reinen Reis-Sake, der mit der traditionellen Braumethode von vor 500 Jahren namens Bodaimoto hergestellt wird.

Ikoma Hozan ist eine repräsentative Marke der Ueda Sake Brewery und ist ein Junmai Daiginjo, der von einer Brauerei mit einer Geschichte von über 400 Jahren am Fuße des Mt. Ikoma gebraut wird. Er zeichnet sich durch eine Sake-Qualität mit starkem Umami und reichem Aroma und Geschmack aus, die im gesamten Mund genossen werden kann, wobei Grundwasser vom Mt. Ikoma verwendet wird, das aus einem Brunnen innerhalb der Brauerei gepumpt wird. Dieses Wasser beeinflusst subtil den Geschmack, was zu einem einzigartigen Sake führt. Toji Isao Ikeda, der die Fähigkeiten des „Modernen Meisterhandwerkers" Sadao Yamane geerbt hat, harmonisiert Tradition und moderne Technologie, um Sake mit einem milden Aroma und elegantem Geschmack zu kreieren. Es ist eine Marke, die das Beste der Technologie der Ueda Sake Brewery vereint, wo das berühmte Wasser von Ikoma und hochwertiger Reis wunderbar harmonieren.

Ikomayama ist eine der Marken der Ueda Sake Brewery, ein Sake, der im gesegneten Klima und der Umgebung am Fuße des Mt. Ikoma gebraut wird. Ueda Sake Brewery braut weiterhin hauptsächlich drei Marken: Ikoma Hozan, Seicho und Kicho, und Ikomayama wird ordnungsgemäß unter Verwendung von Ikomas Grundwasser und Sake-Reis wie Yamada Nishiki und Tsuyuhakaze gebraut. Unter Verwendung von Ikomas Grundwasser, das seit der Antike als berühmtes Wasser gepriesen wird, als Brauwasser verkörpert die mit traditionellen Techniken sorgfältig gebraute Sake-Qualität das Klima von Ikoma. Es wird zu einem etwas günstigeren Preis als Ikoma Hozan angeboten und ist eine Marke, die vom täglichen Esstisch bis zu besonderen Anlässen genossen werden kann.

Seicho ist eine der Marken der Ueda Sake Brewery, benannt nach dem Wunsch, „der Anführer von Ikoma" zu sein, und enthält Verbundenheit und Stolz für die Region Ikoma. Ueda Sake Brewery ist eine Brauerei, die seit über 400 Jahren und 18 Generationen seit dem ersten Sohei Ueda besteht und weiterhin drei Marken braut: Ikoma Hozan, Seicho und Kicho unter dem gesegneten Klima und der Umgebung am Fuße des Mt. Ikoma. Unter Verwendung von Ikomas Grundwasser und Sake-Reis wie Yamada Nishiki und Tsuyuhakaze wird es mit einer Haltung gebraut, moderne Stile zu erkunden, während alte Stile geschätzt werden. Es entwickelt verschiedene Typen wie Honjozo, zeichnet sich durch einen erfrischenden Geschmack aus und ist eine Marke, die das Sake-Brauen verkörpert, das in der lokalen Gemeinschaft verwurzelt ist.