Mimurosugi

Mimurosugi เป็นแบรนด์จัดจำหน่ายในท้องถิ่นแบบดั้งเดิมที่ดำเนินมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ก่อตั้ง Imanishi Sake Brewery และได้รับการตั้งชื่อเนื่องจากภูเขา Miwa ถูกเรียกว่า "ภูเขา Mimuro" มาตั้งแต่สมัยโบราณ และกล่าวกันว่ามีเทพเจ้าสถิตอยู่ใน "ต้นสนซีดาร์" (sugi) ของภูเขา Miwa หมักโดย Imanishi Sake Brewery ซึ่งตั้งอยู่ใกล้ศาลเจ้า Omiwa ที่ซึ่งเทพเจ้าแห่งสาเกสถิตอยู่ ใน Miwa จังหวัด Nara ซึ่งบันทึกไว้ใน Nihon Shoki ว่าเป็นบ้านเกิดของการหมักสาเก เป็นแบรนด์ที่รวบรวมประวัติศาสตร์และประเพณี
พวกเขาหมักสาเกหลากหลายประเภทที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในท้องถิ่น เช่น ประเภทสดชื่นและฉ่ำ ประเภทที่บ่มจนได้รสชาติอวบอิ่ม และประเภทที่มีกลิ่นหอมงดงาม และโดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่หลากหลายซึ่งใกล้เคียงกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นและชีวิตประจำวัน น้ำหมักใช้น้ำใต้ดินจากภูเขา Miwa ซึ่งเป็นวัตถุบูชา ที่พุ่งออกมาจากบ่อน้ำในโรงหมัก และรวบรวมแนวคิดของ "ดื่ม Miwa" ซึ่งข้าวปลูกร่วมกับเกษตรกรตามสัญญาบนสายน้ำเดียวกับน้ำหมัก
การหมักสาเกซึ่งทำอย่างระมัดระวังด้วยความพยายามเป็นพิเศษ เน้นความใส่ใจในรายละเอียดในแต่ละกระบวนการมากกว่าประสิทธิภาพ และแสวงหาคุณภาพอย่างถี่ถ้วน ในขณะที่ฮิรางานะ "Mimurosugi" ซึ่งจำกัดเฉพาะตัวแทนพิเศษได้ขยายไปทั่วประเทศ คันจิ "Mimurosugi" มีความเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับชีวิตของผู้คนใน Nara ในฐานะแบรนด์ที่หยั่งรากในพื้นที่ท้องถิ่น
เป็นแบรนด์สำคัญที่สืบทอดวัฒนธรรมระดับภูมิภาค โดยรวบรวมประเพณีของ Imanishi Sake Brewery ซึ่งมีประวัติยาวนานกว่า 360 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1660 และสภาพอากาศของ Miwa ซึ่งเป็นบ้านเกิดของการหมักสาเก