在 Nara
的日本酒品牌

「三諸杉」是自今西酒造創業以來持續至今的傳統當地流通銘柄，因三輪山自古以來被稱為「三諸山」，且據說三輪山的「杉」樹上宿有神靈而得名。由位於被《日本書紀》記載為釀酒發祥地的奈良三輪、緊鄰酒神鎮守的大神神社的今西酒造釀造，是體現歷史與傳統的銘柄。 釀造了清新多汁的類型、成熟後口感豐滿的類型、香氣華麗的類型等當地特有的廣泛類型，特徵是貼近地域飲食文化和日常生活的多種酒質。釀造用水使用從窖內井中湧出的御神體「三輪山」的伏流水，體現了米與簽約農戶在與該釀造用水相同的水脈上共同培育的「飲三輪」的理念。 不惜工本精心進行的釀酒，比起效率更重視每一個工序的講究，徹底追求品質。在特約店限定流通的平假名「みむろ杉」在全國展開的同時，漢字表記的「三諸杉」作為紮根於當地的銘柄，與奈良人們的生活緊密相連。 是濃縮了擁有自1660年創業以來360多年歷史的今西酒造的傳統，以及釀酒發祥地三輪的風土，繼承地域文化的重要銘柄。

「長龍」是冠以藏元之名的主力銘柄，因安定的品質與容易親近的味道而長期深受喜愛。 擁有從純米酒到大吟釀的廣泛陣容，在各個價格帶都實現了高品質。 特徵是平衡的味道與貼近飲食的食中酒性格，從日常餐桌到特別席位，在各種場景下被享用。 作為體現長龍酒造釀酒基礎的銘柄，是濃縮了藏的技術與傳統的、值得信賴的日本酒。

春鹿是今西清兵衛商店的代表銘柄，源於春日的眾神騎著鹿而來的傳說。自明治17年（1884年）創業以來，在「磨米、磨水、磨技、磨心」的製造理念下，作為傳統技術孕育出的極致辛口酒而聞名。 純米超辛口雖然是凜冽的辛口，但保留了美味，是不會有酒精臭味的春鹿特有的味道。純米吟釀具有清爽的味道，帶有果味香氣和酸味，大吟釀的特徵是溫和的香氣和凜然的爽利感。從冷酒到熱酒的所有溫度帶都能享受，出口到世界10多個國家深受喜愛。是將使用傳統的木桶發酵等在奈良確立的傳統技法傳達至今的名釀藏。

豐祝是奈良豐澤酒造的代表銘柄，是繼承自明治元年（1868年）創業以來傳統的日本酒。大吟釀豐祝是將山田錦研磨至35%，通過長期低溫發酵最大限度地引出米的美味的芳醇且味道深厚的大吟釀，截至令5年（2023年）已16次獲得全國新酒鑑評會金獎。 是彙集了貫徹手工釀造，生產的酒中8成以上被純米酒以上的特定名稱酒佔領的酒窖技術精華的銘柄。展開純米酒、吟釀新酒荒走、濁酒等多種多樣的陣容，各自以高品質為豪。

「猩猩」是源於作為中國傳說上的動物、作為能樂劇目也為人所知的喜好酒的妖精「猩猩」的北村酒造的代表銘柄。 蘊含著像擁有被認為是「取之不盡」的酒壺的猩猩一樣，希望能成為給飲用者帶來喜悅與幸福的酒的願望。紮根於吉野的風土，特徵是醇厚且有鮮味的味道，作為喜慶之日的酒而受到喜愛。

「御代菊」是背負著喜多酒造創業以來傳統的代表銘柄，是深深紮根於當地橿原人們生活的地酒。 近年來，致力於再現奈良發祥的傳統製法「水酛（菩提酛）」，將約800年前的技術在現代復甦。特徵是水酛釀造特有的、濃厚的鮮味與複雜的酸味、以及礦物質感相調和的、強有力且深奧的味道。 使用了大神神社淵源的「山乃神酵母」等，在這個充滿了奈良風土與歷史的酒，與飛鳥鍋等鄉土料理以及民族料理也很相配，可以享受廣泛的搭配。

「五神」是將自古以來流傳酒是供奉給神明的「神」字，與五條市的「五」字語感良好地組合而成的銘柄名，是自創業時起並在售的五條酒造的代表銘柄。 使用金剛山系的伏流水與當地簽約農戶無化學肥料栽培的米，以但馬流的傳統手工製作精心釀造。 展開有純米酒、特別純米酒、純米大吟釀等廣泛陣容，各自都以高品質引以為豪。 在當地五條市被親近到被說「五條沒有不賣五神的店」，特徵是雖淡麗但能切實感受到米的鮮味的味道。 作為貼近用餐的食中酒，具有從冷酒到燙酒在廣泛溫度帶都能享受的深厚懷抱，是與地域飲食文化共同行進來的銘柄。

「梅乃宿」是代表梅乃宿酒造的歷史悠久的銘柄。「梅之宿」這一風雅之名，源於藏之庭院中有樹齡約300年的梅之古木，以及黃鶯飛來在枝頭快樂鳴叫的樣子。 以芳醇的香氣與圓潤的味道為特徵，守護著手工製作的傳統進行釀造。作為奈良的地酒長久受喜愛，是可以說是高品質日本酒代名詞的存在。

「八咫烏」是源於日本神話中登場的引導神鳥「八咫烏」的北岡本店の代表銘柄。因有著將神武天皇從熊野引導至大和的傳說，被視為勝利與成功的象徵。 重視通過傳統釀造帶來的米之鮮味與爽快感的酒質，作為佐餐酒長久受到喜愛。擁有從純米酒到大吟釀的廣泛陣容，是讓人感受到吉野歷史與浪漫的銘柄。

「吉野杉之桶酒」是長龍酒造的創業銘柄，是作為日本首款瓶裝桶酒於1964年發售的歷史性銘柄。 在被視為酒桶材最高級的樹齡80年以上的奈良縣吉野杉製成的桶中添味，杉樹清爽的香氣與獨特的醇厚感及鮮味絕妙調和。 創業者飯田弟一氏以讓人感覺「如吉野川的流動般靜謐與恬淡」的桶酒為目標進行開發，近60年來抓住了人們的心。在完全不使用釘子或鉚釘、以工匠技藝製成的杉桶中，將偏甜的酒通過一定期間的桶添，通過試酒看準從澀味變為鮮味的時機進行裝瓶。 不僅是杉樹的香氣，杉樹的精華與澀味也適度調和的清澄桶酒，作為慶祝宴席及特別日子不可或缺的銘柄，是代表奈良的日本酒之一。

「歡喜光」是澤田酒造的主力銘柄，由第五代澤田定子女士與杜氏井口千松先生共同開發。1988年（昭和63年）在全國新酒鑑評會獲得金賞等，獲得了極高的評價。 2019年重新開始自家釀造後，純米吟釀「小小的喜悅」在「國際葡萄酒挑戰賽」獲得金牌，在「用葡萄酒杯喝美味的日本酒大獎」獲得最高金賞等，在國內外品鑑會擁有多數獲獎經歷。 特徵是風味豐富的鮮味與深邃甜味的平衡，100%使用兵庫縣產山田錦的純米吟釀酒，最大程度地引出了米的鮮味。作為年輕藏人們的熱情與精心釀造所產生的、融合了傳統與革新的銘柄，象徵著新時代的澤田酒造。

「談山」是西內酒造場自創業以來的主要銘柄，因酒藏所在的談山神社之名而得名。是既堅守明治初期以來的傳統，又不斷挑戰貴釀酒等革新性釀酒工藝的酒藏的象徵性品牌。 代表作「談山 貴釀酒」採用以酒代水進行釀造的奢侈製法，特徵是濃醇的甜味與適度的酸味相調和，宛如餐後甜酒般的味道。 使用多武峰豐富的自然和優質的水，以及嚴選的米釀造的酒，擁有從清爽辛辣到極甜口的廣泛產品線。 曾獲得IWC獎項等，在國際上也享有盛譽，是將奈良·櫻井的歷史與風土裝入瓶中傳遞、充滿西內酒造場自豪的銘柄。

黑松稻天是稻田酒造的代表銘柄，自古以來作為天理的當地酒深受居民喜愛。大吟釀黑松稻天在2019年全國新酒鑑評會上獲得金獎等，獲得了很高的評價。是體現了致力於當地的水、當地的米、當地的人，以極致的佐餐酒為目標的稻田酒造理念的銘柄。 使用天理市的名水和精選的酒米，用傳統的製法精心釀造。淡麗的味道不妨礙料理的味道，搭配出眾，具有從冷酒到燙酒在廣泛的溫度帶都能享受的深厚懷抱。

「天彩」源於和歌的枕詞「天彩」，是以萬葉集中也有歌詠的美麗自然與色彩為印象的銘柄。 通過代替通常的釀造水而使用日本酒進行釀造的「再釀造」製法，實現了濃厚甜味與深沉醇厚的甜點酒般的日本酒。可以享受自然甜味與酸味調和的奢侈味道。

「今西」是冠以今西酒造藏元之名的銘柄，是產量僅佔整體約5%的限定商品。使用岡山縣赤磐地區的雄町和朝日米等傳統酒米，特徵是有別於如絲綢般順滑口感、味道洗練的「みむろ杉」的豐滿甜味。 帶有淡淡的牛奶般的細微差別，雖然具有十足的鮮味，但後味清爽，喝不膩。使用三輪山的伏流水，在「飲三輪」的理念下，實踐使用在與該釀造用水相同的水脈上培育的米進行釀酒。 由自1660年創業以來擁有360多年歷史的今西酒造冠以藏元之名，是表達了對釀酒的自豪和責任的特別銘柄。作為特約店或當地限定流通，是少量生產並精心釀造的奢侈的一瓶，與「三諸杉」、「みむろ杉」並列，是展示今西酒造技術實力的產品陣容中的重要一角。 在酒神鎮守之地三輪釀造，風土與傳統結出碩果，是可以享受今西酒造特有個性的銘柄。

山鶴是中本酒造店的代表品牌，是在生駒山腳下擁有約300年歷史的酒窖釀造的純米酒。所有的酒都以吟釀酒的規格釀造，徹底實行使用米三等以上、精米比率60%以下、低溫發酵。 特徵是一邊清爽一邊能享受到日本酒獨特的美味的味道，具備高雅的芳香和有深度的美味。純米大吟釀Premium與料理的搭配也絕妙，最適合食中酒。 拘泥於人的手工製造，生駒山系的天然水和培育酵母的澄清空氣三味一體，產生了自然醇厚的味道。

「萬穰」是意為「萬種豐收」的、祈願五穀豐登與繁榮的吉利名字的銘柄。讓人聯想到稻穗結實的豐富收穫，也適合作為慶祝席及贈答用。 通過中谷酒造的技術，特徵是能切實感受到米之鮮味的豐富味道。以純米酒為中心展開，米原本的豐滿味道與有滿足感的口感是其魅力。表現了與大和郡山的稻作文化相結合的、傳統日本酒的優點。

「篠峯」是代表千代酒造的銘柄，是少量生產、精心釀造的特約店限定流通的酒。「篠峯」這一銘柄名，源於葛城山系的「筱竹之峯」，表現了與聳立在酒藏背後的葛城群山的深厚聯繫。 以「Rokumaru」系列（精米步合60%）為中心，分別使用山田錦、雄町、愛山、秋津穗等多種酒米，最大限度引出各種米的個性。特有的無過濾生原酒的新鮮且爽快的味道，與能切實感受到米之鮮味的良好平衡是其魅力。

竹風萬葉是中本酒造店的銘柄之一，是想像奈良的萬葉文化和竹子的清爽的銘柄名。中本酒造店創業於享保12年，擁有約300年的歷史，以「一白、二藏、三杜氏」為座右銘，貫徹以高精白的原料米、良藏和設備、優秀的技術釀酒為極上的想法。 從平成17年開始成為只精心釀造純米酒的酒窖，99%以上以吟釀規格釀造。竹風萬葉也作為純米酒，利用生駒山系的自然水和傳統製法釀造，其特徵是表現了奈良的歷史和風土的味道。

藏人之詩是中本酒造店的特別純米酒，是像詩一樣表現從事釀酒的藏人的想法和技術的銘柄。特徵是溫柔的口感和非常漂亮的味道，絲綢般光滑的口感之後持續著實在的美味。 精米步合60%，使用協會1001號酵母，以山田錦為原料米精心釀造。無過濾生原酒水滴榨和Arabashiri等特別版本也被發售，是包含藏人的技術和熱情，體現中本酒造店釀酒之心的銘柄。

Saburo是中本酒造店釀造的純米酒，是源自酒窖的主屋「作寶樓（Sahoro）」的銘柄。作寶樓因奈良時代的皇族宰相、左大臣長屋王的府邸建造的建築物名字而得名，與奈良的歷史有著很深的聯繫。 中本酒造店以從長屋王府邸遺址出土的木簡為基礎復原了「神龜之黃金酒 長屋王」等，也致力於歷史性的釀酒，Saburo也是繼承了該傳統的銘柄。作為純米酒在奈良之地精心釀造，特徵是讓人感到歷史浪漫的味道。

嬉長是蘊含了「希望快樂的事情長久持續下去」這一願望的上田酒造的代表銘柄，由在清酒發祥地·奈良擁有400年以上歷史的酒窖釀造。使用被稱為生駒市名水的地下水、高品質的山田錦和奈良縣原創的酒米「露葉風」，以「重視古式探索今樣」為座右銘釀造。 徹底講究精米步合，大吟釀磨到50%，吟釀酒磨到60%，以此最大限度地引出吟釀香。味道稍辣，特徵是華麗的香氣和有深度的味道。還展開了被稱為菩提酛的用500年前的傳統製法釀造的甜口純米酒。

生駒寶山是上田酒造的代表銘柄，是在生駒山腳下擁有400年以上歷史的酒窖釀造的純米大吟釀。特徵是美味強，豐富的香氣和味道能在整個口中享受的酒質，從窖內的井裡汲取生駒山的地下水使用。 這種水微妙地影響味道，做成獨一無二的酒。繼承了「現代名工」山根貞雄技術的杜氏池田功，透過調和傳統和現代技術，產生出具有芳醇香氣和高雅味道的酒。是生駒的名水和優質的米出色調和，集合了上田酒造技術精華的銘柄。

生駒山是上田酒造的銘柄之一，是背靠生駒山在得天獨厚的風土和環境下釀造的日本酒。上田酒造以生駒寶山、生長、嬉長3個銘柄為中心持續釀造，生駒山也是其中之一，使用生駒的地下水和山田錦、露葉風等酒米釀造。 將自古以來被稱為名水的生駒地下水作為釀造用水，用傳統技法精心釀造的酒質，體現了生駒的風土。以比生駒寶山稍親民的價格帶提供，是從日常餐桌到特別的日子都能享受的銘柄。

生長是上田酒造的銘柄之一，命名源於「希望能成為生駒的長者」的想法，包含了對生駒這個地區的留戀和自豪。上田酒造是自第一代上田宗兵衛以來延續了400年以上、十八代的酒窖，背靠生駒山在得天獨厚的風土和環境下，持續釀造生駒寶山、生長、嬉長3個銘柄。 使用生駒的地下水和山田錦、露葉風等酒米，以一邊重視古式一邊探索今樣的姿態釀造。展開本釀造等各種類型，特徵是清爽的味道，是體現紮根於當地的釀酒的銘柄。