แบรนด์สาเก
ใน Nara

Harushika เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Imanishi Seibei Shoten ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากตำนานที่ว่าเทพเจ้าแห่ง Kasuga ขี่กวางมา นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1884 เป็นที่รู้จักในฐานะสาเกแห้งที่ดีที่สุดที่สร้างขึ้นโดยเทคนิคแบบดั้งเดิมภายใต้ปรัชญาการผลิตที่ว่า "ขัดข้าว ขัดน้ำ ขัดทักษะ และขัดเกลาจิตใจ" Junmai Chokarakuchi (แห้งพิเศษ) มีรสชาติแห้งที่คมชัดในขณะที่ยังคงอูมามิไว้ ซึ่งเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Harushika ที่ไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์ Junmai Ginjo มีรสชาติที่สดชื่นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้และความเป็นกรด และ Daiginjo โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่อ่อนโยนและความคมชัดที่สง่างาม สามารถเพลิดเพลินได้ในทุกช่วงอุณหภูมิตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน และถูกส่งออกและเป็นที่ชื่นชอบในกว่า 10 ประเทศทั่วโลก เป็นโรงหมักที่มีชื่อเสียงที่ถ่ายทอดเทคนิคแบบดั้งเดิมที่ก่อตั้งขึ้นในนารามาสู่ปัจจุบัน เช่น การหมักโดยใช้ถังไม้แบบโบราณ

Shisozake เป็นเหล้าที่ใช้ใบชิโสะที่หมักโดย Imanishi Seibei Shoten ซึ่งเป็นแบรนด์ที่หายากที่เพิ่มรสชาติของใบชิโสะลงในสาเก พัฒนาขึ้นเป็นหนึ่งในแบรนด์ Harushika โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของใบชิโสะ Imanishi Seibei Shoten ซึ่งตั้งอยู่ใน "Naramachi" ของนารา ไม่เพียงแต่ผลิตสาเกเท่านั้น แต่ยังผลิตเหล้าต่างๆ ด้วย และ Shisozake เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นตัวแทน เป็นแบรนด์ที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมเข้าด้วยกัน ซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ในฐานะเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือไวน์ของหวาน และยังคาดหวังถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของใบชิโสะได้อีกด้วย

Yamatohime เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Imanishi Seibei Shoten ตั้งชื่อตาม Yamatohime-no-mikoto ซึ่งปรากฏในตำนานญี่ปุ่น Yamatohime-no-mikoto เป็นเจ้าหญิงในจักรวรรดิที่กล่าวกันว่าเป็นผู้ก่อตั้งศาลเจ้า Ise Jingu เพื่ออุทิศให้กับ Amaterasu Omikami ซึ่งเป็นตัวแทนของประวัติศาสตร์และตำนานของนารา ครอบครัว Imanishi มีประวัติในการหมักสาเกเพื่อถวายแด่เทพเจ้าในฐานะนักบวชของศาลเจ้า Kasuga Taisha มาหลายชั่วอายุคน และชื่อแบรนด์ Yamatohime ได้ถ่ายทอดประเพณีการหมักสาเกอันศักดิ์สิทธิ์นั้นมาสู่ปัจจุบัน โดดเด่นด้วยรสชาติที่สง่างามและกลิ่นหอมที่สง่างาม ได้รับการพัฒนาให้เป็นแบรนด์ที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์ของนารา

Jimyoshu เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Imanishi Seibei Shoten และ "Jimyo" มาจากคำศัพท์ทางพุทธศาสนาที่มีความหมายว่า "ความดีที่ละเอียดอ่อนที่ไม่สามารถแสดงเป็นคำพูดได้" พัฒนาเป็น Hakuteki Jimyoshu Junmai Ginjo ได้รับการยกย่องอย่างสูง เช่น ได้รับรางวัล Grand Gold Medal ที่ Fine Sake Awards Japan ในปี 2014 โดดเด่นด้วยความสมดุลของกลิ่นหอมที่อ่อนโยนและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เป็นแบรนด์ที่แสวงหาความอร่อยที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่สามารถแสดงเป็นคำพูดได้ ในฐานะ Junmai Ginjo ที่รวบรวมเทคโนโลยีที่ดีที่สุดของ Imanishi Seibei Shoten รสชาติที่ลึกซึ้งได้รับการสนับสนุนจากผู้ที่ชื่นชอบ

Mujohai เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nara Toyosawa Sake Brewery ซึ่งได้รับการตั้งชื่อในปี 1995 โดยศาสตราจารย์กิตติคุณ Takeo Koizumi แห่งมหาวิทยาลัยเกษตรโตเกียวว่า "ฉันคิดว่าจะตั้งชื่อมันถ้าฉันได้พบกับสาเกที่ไม่มีใครเทียบได้" มีรสสัมผัสที่สดชื่นและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน และยังแนะนำสำหรับอาหารจีนและอาหารฝรั่งเศสอีกด้วย ข้าวที่ใช้คือ Yamada Nishiki อัตราการขัดสีคือ 60% ปริมาณแอลกอฮอล์คือ 15% ค่าความหวานของสาเกคือ +3 (แห้ง) ความเป็นกรดคือ 1.4 และใช้ยีสต์สมาคมหมายเลข 1801 นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1868 ได้ทุ่มเทให้กับการหมักสาเกด้วยมือโดยแทบไม่มีการใช้เครื่องจักร และเป็นแบรนด์ที่เป็นผลไม้ของเทคโนโลยีของโรงหมัก โดย 80% ของสาเกที่ผลิตได้คือสาเกที่กำหนดเป็นพิเศษซึ่งเป็นสาเก Junmai หรือสูงกว่า

Gisuke เป็นแบรนด์จัดจำหน่ายที่จำกัดของ Nara Toyosawa Sake Brewery ที่มาจากชื่อผู้ก่อตั้ง "Toyosawa Gisuke" ผลิตสาเกดิบที่ไม่ผ่านการกรองและไม่เจือจาง หมักที่อุณหภูมิต่ำในปริมาณน้อย พัฒนาเป็นแบรนด์ที่แตกต่างจาก Hoshuku โดดเด่นด้วยรสชาติที่ชาญฉลาดพร้อมแกนกลางที่เข้ากับมื้ออาหาร เป็นแบรนด์ที่มีเทคโนโลยีของ Nara Toyosawa Sake Brewery ซึ่งทุ่มเทให้กับการหมักสาเกด้วยมือ และความเคารพต่อผู้ก่อตั้ง และความหายากที่สามารถหาได้จากตัวแทนพิเศษเท่านั้นก็น่าดึงดูดเช่นกัน ในขณะที่ยังคงรักษาเทคนิคการทำด้วยมือแบบดั้งเดิม สาเกที่หมักอย่างพิถีพิถันในปริมาณน้อยได้รับการออกแบบโดยเน้นความเข้ากันได้กับมื้ออาหาร

Hoshuku เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nara Toyosawa Sake Brewery ที่สืบทอดประเพณีนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1868 Daiginjo Hoshuku เป็น Daiginjo ที่เข้มข้นและมีรสชาติที่เพิ่มอูมามิของข้าวให้สูงสุดโดยการขัดสี Yamada Nishiki ให้เหลือ 35% และหมักที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน และได้รับรางวัล Gold Prize จาก Annual Japan Sake Awards ถึง 16 ครั้ง ณ ปี 2023 เป็นแบรนด์ที่รวบรวมเทคโนโลยีที่ดีที่สุดของโรงหมัก ซึ่งทุ่มเทให้กับการหมักสาเกด้วยมือและ 80% ของสาเกที่ผลิตได้คือสาเกที่กำหนดเป็นพิเศษซึ่งเป็นสาเก Junmai หรือสูงกว่า พัฒนาไลน์ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น สาเก Junmai, Ginjo Shinshu Arabashiri และสาเก Nigori ซึ่งแต่ละชนิดมีคุณภาพสูง

Kisenju Kitcho เป็น Junmai Ginjo ที่วางจำหน่ายโดย Nara Toyosawa Sake Brewery ในปี 1984 ซึ่งเกิดขึ้นเพื่อตอบสนองต่อคำขอของลูกค้าสำหรับ "สาเกที่ขัดสีมากขึ้น" หลังจากความสำเร็จของสาเก Junmai "Kisenju" หมักภายใต้แนวคิด "ยึดติดกับทุกเมล็ดและหยด ความซับซ้อนที่หรูหราและอูมามิ" ซึ่งถือเป็นแบรนด์หลักของ Nara Toyosawa Sake Brewery ร่วมกับ Daiginjo "Hoshuku" และ Junmai Ginjo "Mujohai" เป็นแบรนด์ที่สร้างขึ้นโดยเทคโนโลยีของโรงหมักที่อุทิศให้กับการหมักสาเกด้วยมือและทัศนคติในการตอบสนองต่อเสียงของลูกค้า โดดเด่นด้วยความสมดุลของรสชาติที่ซับซ้อนและอูมามิของข้าว

Miyakohime เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Masuda Sake Brewery ซึ่งมาจาก "Miyakohime" พระมารดาของจักรพรรดิ Shomu ผู้สร้างพระพุทธรูปองค์ใหญ่ และโดดเด่นด้วยรสชาติที่สง่างามและบริสุทธิ์ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากเจ้าหญิงผู้สูงศักดิ์แห่งเมืองหลวงเก่า Masuda Sake Brewery ก่อตั้งขึ้นในปีที่ 2 ของยุค Kan'ei (1625) และมีประวัติศาสตร์ยาวนานประมาณ 350 ปี ดึงน้ำใต้ดินจากเทือกเขา Kongo เป็นระยะทางประมาณ 1 กม. และใช้เป็นน้ำในการหมัก โดยหมักด้วยน้ำที่เหมาะสำหรับการหมักน้ำที่ค่อนข้างอ่อน สาเกอัลคาไลน์ Honjozo เป็นด่างและมีแคลเซียมสูง มีรสชาติที่กลมกล่อม ตั้งอยู่ที่ทางแยกของถนน Ise Kaido เก่าและ Yamanobe no Michi ที่กล่าวถึงใน Man'yōshū เป็นแบรนด์ที่รวบรวมประวัติศาสตร์และประเพณีของนารา

Shin'in เป็นแบรนด์จัดจำหน่ายที่จำกัดของ Masuda Sake Brewery และมีชื่อที่มีความหมายว่า "เสน่ห์ที่ยอดเยี่ยมจนอธิบายไม่ได้" เป็นแบรนด์ที่หมักอย่างพิถีพิถันในปริมาณน้อย พัฒนาเป็นสาเก Junmai ทั้งหมด โดยแสวงหาอูมามิที่ทรงพลังตามแบบฉบับของสาเกนารา ได้รับการออกแบบมาให้เป็นสาเกที่ดื่มคู่กับมื้ออาหาร โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่อ่อนโยนและสงบพร้อมกลิ่นของโคจิ รสสัมผัสที่นุ่มนวล และคุณภาพการดื่มที่เบาและคมชัด แม้จะมีค่าความหวานของสาเกสูง แต่ความอวบอิ่มและความหวานที่ได้จากข้าวยังคงอยู่ และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่นุ่มนวลก็น่าดึงดูดใจ ใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขา Kongo และข้าวสาเกเช่น Yamada Nishiki เป็นแบรนด์ที่สร้างขึ้นโดยเทคโนโลยีของโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานประมาณ 350 ปี

Inenohana เป็นซีรีส์จำกัดการจัดจำหน่ายใหม่ที่ฟื้นฟูชื่อแบรนด์ย้อนกลับไปถึงการก่อตั้ง Inada Sake Brewery และได้รับการพัฒนามาตั้งแต่ปี 2020 ฉลากที่วาดโดยจิตรกรวาดภาพด้วยหมึก Takako Imatani แสดงออกถึงรสชาติของสาเก และความหายากซึ่งมีจำหน่ายเฉพาะที่ตัวแทนพิเศษเท่านั้นก็น่าดึงดูดใจ เป็นแบรนด์ที่รวบรวมต้นกำเนิดของ Inada Sake Brewery ซึ่งมุ่งมั่นที่จะผลิตสาเกท้องถิ่นให้เป็นสาเกที่ดีที่สุดเพื่อเพลิดเพลินกับอาหาร โดยเน้นที่น้ำในท้องถิ่น ข้าวในท้องถิ่น และผู้คนในท้องถิ่นในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Tenri นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1877 ตั้งอยู่กลางถนนช้อปปิ้ง Tenri Hondori ที่ทอดมาจากสถานี JR/Kintetsu Tenri สะท้อนให้เห็นถึงทัศนคติที่มีเป้าหมายเพื่อเป็นโรงหมักสาเกแบบเปิดที่ง่ายสำหรับผู้สัญจรไปมาที่จะแวะ

Kuromatsu Inaten เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Inada Sake Brewery และเป็นที่รักของชาวเมืองในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Tenri มาอย่างยาวนาน Daiginjo Kuromatsu Inaten ได้รับการยกย่องอย่างสูง รวมถึงการได้รับรางวัล Gold Prize จาก Annual Japan Sake Awards ปี 2019 เป็นแบรนด์ที่รวบรวมปรัชญาของ Inada Sake Brewery ซึ่งมุ่งเน้นที่สาเกท้องถิ่นให้เป็นสาเกที่ดีที่สุดเพื่อเพลิดเพลินกับอาหาร โดยเน้นที่น้ำในท้องถิ่น ข้าวในท้องถิ่น และผู้คนในท้องถิ่น หมักอย่างพิถีพิถันด้วยวิธีการดั้งเดิมโดยใช้น้ำที่มีชื่อเสียงของเมือง Tenri และข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยรสชาติแห้งที่ไม่รบกวนรสชาติของอาหาร เข้ากันได้อย่างลงตัว และมีความลึกซึ้งที่สามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่กว้างตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน

Himuro no Sato เป็นสาเก Junmai ที่ทำจากข้าวสาเก "Gin no Sato" 100% จากเมือง Tenri และเป็นแบรนด์ที่หมักโดยความร่วมมือกับเกษตรกรภายใต้หัวข้อการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในชุมชน โดดเด่นด้วยรสชาติแห้งที่ไม่รบกวนรสชาติของอาหารและเข้ากันได้อย่างลงตัว ชื่อแบรนด์เชื่อมโยงกับชื่อสถานที่ Himuro ในเมือง Tenri และความเชื่อ Himuro โบราณ สะท้อนประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของภูมิภาคในสาเก เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่รวบรวมปรัชญาของ Inada Sake Brewery ได้อย่างดีที่สุด ซึ่งมุ่งเน้นที่น้ำในท้องถิ่น ข้าวในท้องถิ่น และผู้คนในท้องถิ่น และส่งเสริมการผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่น ฝึกฝนการหมักสาเกที่มีส่วนช่วยในการส่งเสริมระดับภูมิภาค

Hakutei เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Miyazaki Sake Brewery และชื่อแบรนด์มาจากศาลเจ้า Hakutei ใน Nagara-cho เมือง Tenri ซึ่งเคยเป็นที่ตั้งของโรงหมัก Miyazaki Sake Brewery ก่อตั้งขึ้นในสมัยเมจิตอนต้นและตั้งอยู่ใน Tambaichi-cho เมือง Tenri แต่ยุติการดำเนินงานราวปี 2013 ร้านค้าและอาคารหลักได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่จับต้องได้ของชาติเมื่อวันที่ 28 เมษายน 2010 และได้รับการอนุรักษ์ให้เป็นมรดกอันล้ำค่าของสถาปัตยกรรมการหมักสาเกในสมัยเมจิ Hakutei เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นในฐานะแบรนด์ที่มีความสัมพันธ์ลึกซึ้งกับศาลเจ้าในท้องถิ่น แต่ปัจจุบันไม่ได้ผลิตแล้ว เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดความทรงจำของการหมักสาเกในดินแดนประวัติศาสตร์ของ Tenri มาจนถึงปัจจุบัน

Chohei เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Tayama Sake Brewery Limited Partnership ใน Murou-ku เมือง Uda ปัจจุบัน Tayama Sake Brewery ได้ระงับการหมักสาเกของตนเองและดำเนินกิจการในฐานะร้านค้าปลีกที่ขายสาเกจากโรงหมักอื่นๆ ใน Nara ที่เป็นพันธมิตรมายาวนาน ภายใต้ชื่อ "Yamato no Irodori" ชื่อแบรนด์ Chohei เชื่อว่ามาจากชื่อบุคคล และเป็นที่รักในฐานะสาเกท้องถิ่นในย่านประวัติศาสตร์ของ Murou แม้ว่าจะไม่ได้ผลิตในปัจจุบัน แต่ก็เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์ของการหมักสาเกใน Murou เมือง Uda มาจนถึงปัจจุบัน

Murou Roman เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Tayama Sake Brewery Limited Partnership ใน Murou-ku เมือง Uda และเป็นชื่อแบรนด์ที่แสดงออกถึงความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์ของดินแดน Murou ที่ได้รับพรจากธรรมชาติที่สวยงามและวัด Murou-ji ซึ่งสืบทอดมาตั้งแต่สมัยมุโรมาชิ ปัจจุบัน Tayama Sake Brewery ได้ระงับการหมักสาเกของตนเองและดำเนินกิจการในฐานะร้านค้าปลีกที่ขายสาเกจากโรงหมักอื่นๆ ใน Nara ภายใต้ชื่อ "Yamato no Irodori" Murou Roman เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวในฐานะแบรนด์ที่สะท้อนเสน่ห์ของดินแดน Murou ในสาเก แม้ว่าจะไม่ได้ผลิตในปัจจุบัน แต่ก็ถูกจดจำในฐานะแบรนด์ที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ Murou

KURAMOTO เป็นแบรนด์ที่ท้าทายที่เปิดตัวโดย Kuramoto Sake Brewery ในปี 2018 โดยแสวงหา "มาตรฐานใหม่" ที่เหมาะสมกับปัจจุบันในขณะที่เคารพประวัติศาสตร์และประเพณีของสาเก Nara โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดชื่นที่ชวนให้นึกถึงลิ้นจี่ องุ่นมัสกัต และเกรปฟรุต แสดงออกถึงกลิ่น "สีเขียว" เหมือน Sauvignon Blanc ในสาเก เป็นแบรนด์ที่จำกัดเฉพาะตัวแทนพิเศษที่ดูแลโดยเจ้าของโรงหมักรุ่นต่อไป แสวงหารสชาติใหม่ๆ นอกเหนือจากกรอบของสาเกดั้งเดิม และมีแนวทางที่ทันสมัยซึ่งนำไปสู่ไวน์และคราฟต์เบียร์ ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของที่ราบสูง Yamato พวกเขากำลังฝึกฝนการหมักสาเกที่เน้นคุณภาพด้วยการผลิตขนาดเล็กประมาณ 70 โคคุต่อปี

Kingaku เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่หมักโดย Kuramoto Sake Brewery มาหลายชั่วอายุคน และได้รับการตั้งชื่อเพราะยอดเขาที่อยู่ห่างไกลซึ่งส่องแสงสีทองเมื่อเมฆปกคลุมภูเขาโดยรอบและแสงส่องผ่านช่องว่างในเมฆกลายเป็น "ภูเขาทองคำ" ตั้งอยู่ในเขตภูเขาของที่ราบสูง Yamato ใน Tsugehayama-cho เมือง Nara จังหวัด Nara นี่คือสาเกท้องถิ่นที่หมักด้วยวิธีการดั้งเดิมโดยใช้น้ำแร่จากภูเขา Yokotsu เป็นน้ำสำหรับหมัก เป็นสาเกที่ครอบครัว Kuramoto ยังคงหมักต่อไปโดยหยั่งรากลึกในชุมชน และรวบรวมรสชาติทั่วไปของสาเก Nara ไว้ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่เชื่อถือได้ซึ่งคนในท้องถิ่นดื่มเป็นหลัก พวกเขายังคงฝึกฝนการหมักสาเกที่เน้นคุณภาพด้วยการผลิตขนาดเล็กประมาณ 70 โคคุต่อปี

Komoriku no Sato เป็นแบรนด์ของ Kuramoto Sake Brewery และ "Komoriku" มาจาก "Komoriku no Hatsuse" หรือ "Komoriku no Hatsuse" ซึ่งเป็นคำพ้องความหมายสำหรับ Nara แสดงออกถึงธรรมชาติของดินแดนที่รายล้อมไปด้วยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของที่ราบสูง Yamato ตั้งอยู่ในเขตภูเขาของ Tsugehayama-cho เมือง Nara จังหวัด Nara หมักโดยใช้ข้าวสาเกที่ผลิตในท้องถิ่นและน้ำแร่จากภูเขา Yokotsu ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของที่ราบสูง Yamato ที่ระดับความสูง 330 เมตร หมักโดย Kuramoto Sake Brewery ซึ่งผลิตสาเกประมาณ 70 โคคุต่อปีในขนาดเล็ก เป็นแบรนด์ที่สะท้อนถึงสภาพอากาศและประวัติศาสตร์ท้องถิ่นในสาเก และมีรสชาติที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความเงียบสงบและความอุดมสมบูรณ์ของหมู่บ้านบนภูเขา

Morohaku เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Nishida Sake Brewery และเป็นชื่อแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ซึ่งมาจาก "Nanto Morohaku" ซึ่งเป็นที่รู้จักกันมานานว่าเป็นสาเกที่มีชื่อเสียงของ Nara Nishida Sake Brewery เคยตั้งอยู่ใน Tsuge-Tomoda-cho เมือง Nara แต่ปัจจุบันได้ระงับการดำเนินงานแล้ว "Morohaku" เป็นวิธีการหมักที่ใช้ข้าวขัดสีสำหรับทั้งข้าวโคจิและข้าวคาเกะ และเป็นเทคนิคการหมักสาเกคุณภาพสูงที่ก่อตั้งขึ้นใน Nara ในช่วงสมัยมุโรมาชิ "Morohaku" ซึ่งใช้ชื่อนี้ เป็นที่รักในฐานะแบรนด์ที่สืบทอดประเพณีของสาเก Nara ที่มีประวัติศาสตร์ แม้ว่าจะไม่ได้ผลิตในปัจจุบัน แต่ก็ถูกจดจำในฐานะแบรนด์ที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์ของการหมักสาเก.