Marche di sake
in Niigata

Koshi Sansan è un marchio nato per offrire la brillantezza nutrita dalla terra di Echigo. Come suggerisce il nome, cattura la vitalità del riso bagnato dalla luce radiosa del sole, esprimendola appieno attraverso tecniche di distillazione avanzate. Si caratterizza per un aroma pastoso di riso e un sapore luminoso e splendido che si espande nel momento in cui tocca il palato. Questo sake punta a una scintilla che rifletta la natura di Nagaoka e la passione del distillatore.

Koshi no Aoi è un marchio Junmai Ginjo Yamahai creato come omaggio alla 'mistica acqua blu' della Nakagawa Shuzo. Utilizzando l'antico metodo 'Yamahai', estrae il massimo potenziale dell'acqua misteriosa, perseguendo un profilo unico in cui coesistono un umami robusto e una profonda acidità. Incarnando l'immagine di una pura e blu acqua di sorgente, il suo sapore vivido e vitale invita il bevitore a esplorare le ulteriori profondità del sake.

Jange è un marchio nato dallo spirito giocoso del proprietario della nona generazione, che prende il nome dalla cascata 'Jange' ('Fuga del serpente') nelle montagne di Nishiyama dietro la Kawachu Shuzo. Portando il nome di questa leggendaria cascata, il sake esprime la vitalità che si trova nella natura locale. Si caratterizza per una distillazione individualista e stimolante che rompe gli schemi esistenti, includendo profili ultra-dry. Mostrando un nuovo lato della Kawachu Shuzo, questo marchio trasmette la gioia e la profondità del sake locale con un generoso tocco di giocosità.

Fukusen è un marchio tradizionale che la Kawachu Shuzo ha curato localmente per oltre 250 anni, inserendosi perfettamente nella vita quotidiana della comunità. Il suo nome trasmette l'augurio beneaugurante che la 'fortuna si diffonda come un ventaglio che si apre', ed è stato a lungo amato dalla gente di Nagaoka e Mishima come drink serale. Caratterizzato da un sapore onesto e ben formato che evoca i paesaggi originali di Niigata, rimane immune dalle mode passeggere. È la base stessa di questa storica distilleria e rappresenta il punto di partenza della loro maestria.

Sokonuke è un marchio della Kawachu Shuzo che punta a una squisitezza che penetra attraverso i limiti. È prodotto con la passione di offrire una sorpresa e una gioia così grandi da far sentire come se 'il fondo fosse caduto' (sokonuke). Pur permettendo al bevitore di sperimentare direttamente il generoso umami del riso, il finale è sorprendentemente leggero. Il suo fascino risiede in un sapore liberato, perfetto per quei momenti in cui si vuole uscire dalla routine quotidiana e godersi il sake a proprio piacimento.

Soutenbou è un marchio ambizioso della Kawachu Shuzo, lanciato nel 2000 con l'obiettivo di far rivivere lo stile 'tanrei umakuchi' di Echigo. Chiamato come una leggendaria montagna locale, il suo nome porta il messaggio appassionato di 'sake prodotto con i pensieri (sou) degli artigiani e le benedizioni del cielo (ten)'. Con un impegno costante verso l'uso dell'acqua di sorgente delle montagne di Nishiyama e del raro riso locale da sake 'Takane Nishiki', raggiunge sia il delicato umami del riso che un finale leggero ed effimero. Pur portando il peso della tradizione, questo sake traccia un nuovo orizzonte, ponendosi come un 'classico moderno' nutrito dal terroir di Nagaoka e Mishima.

Waramasu è uno storico marchio della Suminoi Shuzo che fu molto celebrato nel distretto di Ryuto (Furumachi) di Niigata durante l'elegante era Taisho Roman. Il suo nome deriva dal significato beneaugurale 'pieno di sorrisi e che compie una lunga vita', ed è stato a lungo amato come sake celebrativo che invita alla buona fortuna. Oggi, è un nome che simboleggia la brillante storia della Suminoi Shuzo, portando avanti lo spirito di questa distilleria tradizionale. Incarna il desiderio senza tempo di portare gioia e fortuna a molte persone.

Koga è un marchio che rappresenta le eleganti tradizioni del buon vecchio sake che la Suminoi Shuzo una volta perseguiva nella sua produzione. Estraendo il profondo umami del riso e offrendo un sapore calmo e sofisticato, possedeva una dignità perfettamente adatta al nome 'Koga' (eleganza antica). Oggi, rimane come un frammento di memoria che racconta la storia della passata passione per la distillazione, incisa silenziosamente ma orgogliosamente nella storia della Suminoi Shuzo.

Sabiniko Rock è un marchio moderno e giocoso della Inomata Shuzo con il concetto di 'sake alternativo dedicato a tutti coloro che amano i gatti, la musica e il sake'. Caratterizzato da etichette accattivanti con vivaci illustrazioni di gatti, capovolge l'immaginario tradizionale del sake e ha ottenuto un immenso sostegno da parte dei principianti e delle giovani generazioni. Pur evidenziando l'umami del riso coltivato in proprio, il suo profilo aromatico possiede un'individualità vivida che stimola i sensi proprio come la musica o la cultura. Con una parte delle vendite donata ad attività di benessere animale, offre un'esperienza che scalda il cuore e incarna un genuino amore per i gatti.

Tsukimizunoike è il marchio di punta che rappresenta la tradizione della Inomata Shuzo. È stato chiamato così dopo il locale punto panoramico 'Tsukimizunoike', famoso per i suoi glicini in fiore. Il nome evoca una scena così bella che i rami di glicine coprono lo stagno, nascondendo persino la luna che si riflette sull'acqua — un sentimento catturato nel design delle sue etichette calligrafiche. Utilizzando riso coltivato in proprio e pura acqua di disgelo di Itoigawa, il sake persegue un profondo cuore umami e un finale raffinato e pulito. Il suo fascino risiede in un sapore dignitoso che dà l'impressione che il terroir stesso di Itoigawa sia stato imbottigliato.

Kaikou Omoi è un marchio della Inomata Shuzo che incarna gli incontri unici e la passione del distillatore. La parola 'Kaikou' (incontro inaspettato) è abbinata allo 'Omoi' (pensieri/sentimenti) del distillatore di voler essere presente per persone preziose e momenti meravigliosi. Caratterizzato da un sapore pastoso ed espressivo che massimizza il potenziale del riso coltivato in proprio, mira a essere un sake memorabile che colora le occasioni speciali e risuona con il cuore fin dal primo sorso.

Nunahime è un marchio che distilla la storia e il romanticismo della regione, chiamato come la leggendaria principessa di Itoigawa registrata nel Kojiki (Cronaca di antichi eventi). L'immagine della bellissima principessa Nunakawa, che si dice abbia governato Itoigawa — una regione famosa per la giada — è proiettata in un elegante profilo aromatico. Utilizzando l'orgoglio della Inomata Shuzo, il suo riso coltivato in proprio, il sake ottiene sia il corpo ricco unico del Junmai che una consistenza morbida e pura che ricorda la leggendaria principessa. È un sake di alto prestigio dove la cultura di Itoigawa e l'abilità del distillatore convergono.

Nunagawazoku è un marchio Daiginjo che esprime la storia della bellissima principessa Nunakawa e del suo clan, come registrato nel Kojiki (Cronaca di antichi eventi). Investendo il nome dell'orgoglio di Itoigawa come regione produttrice di giada e del romanticismo della storia eterna, è prodotto con tecniche di alto livello, senza compromessi. Caratterizzato da un alto aroma di Ginjo e da un umami tagliente che ricorda la brillantezza della giada, è un sake di lusso destinato a godersi un momento speciale sentendo la cultura di Itoigawa.

KIEI Himeei è un marchio moderno della Tahara Shuzo che interpreta le leggende delle principesse di Itoigawa con sensibilità contemporanea. Pur rimanendo fedele alle fondamenta della produzione tradizionale, è nato per proporre nuovi modi di gustare il sake. Caratterizzato da un sofisticato design dell'etichetta e da un sapore leggero e splendido che si abbina bene al cibo, è un sake perfetto per le tavole moderne, aggiungendo un tocco di lusso e brillantezza alla vita quotidiana.

Rengesan è un marchio che incarna il timore per la naturale grandezza del Monte Renge a Itoigawa. Esprime l'acqua pura della montagna e lo spirito resiliente del paese della neve che sopporta inverni rigidi attraverso un sapore robusto ma raffinato. Il marchio rappresenta una distillazione onesta, radicata nella terra, che non dimentica mai la gratitudine per i doni della montagna.

Haru yo Koi è un marchio che parla al cuore delle persone che desiderano l'arrivo della primavera dopo i lunghi e rigidi inverni del paese della neve di Niigata. Presenta una dolcezza gentile che suggerisce una vitalità in erba all'interno di una sensazione rinfrescante come la neve che si scioglie. Il suo fascino risiede in un sapore allegro e caldo che celebra una nuova stagione piena di speranza.

Yukitsuru è il marchio di punta che rappresenta la passione e la tradizione della Tahara Shuzo. È stato chiamato così da Torao Tanaka, considerato il 'padre del sake di Niigata', ispirato dall'immagine di una gru che si staglia elegantemente in un campo di neve argentata. Distinguendosi con un profilo 'tanrei amakuchi' (leggero e dolce) — raro per Niigata — offre una superba armonia di consistenza pura come la neve che si scioglie e il ricco umami del riso. Prodotto con l'orgoglio di mantenere oltre l'85% di sake a designazione premium, ogni tazza permette al bevitore di sperimentare la ricca natura e la storia del terroir di Itoigawa con tutti e cinque i sensi.

Kaganoi è un marchio prestigioso con oltre 370 anni di storia, chiamato così dal daimyo del dominio Kaga Maeda Toshitsune all'inizio del periodo Edo. Utilizzando acqua medio-dura — rara per Niigata — si caratterizza per un alto contenuto di minerali che fornisce una spinta potente, armonizzata con il ricco umami del riso per creare un carattere profondo e corposo. Dopo aver superato la tragica distruzione della distilleria nel 2016, l'attuale 'Kaganoi', prodotto in una nuova struttura con attrezzature all'avanguardia, è veramente il sapore della speranza, intriso di un indomabile spirito di ripresa. È un capolavoro in cui risuonano la gravità tradizionale e la moderna croccantezza, un sake che Itoigawa presenta con orgoglio al mondo.

Kenshin è il marchio di punta che rappresenta la Ikedaya Shuzo, così chiamato perché la distilleria si trova lungo la strada Chikuni — il teatro del famoso aneddoto in cui il generale di Echigo Uesugi Kenshin inviò del sale al suo rivale Takeda Shingen. Utilizzando la pura acqua sotterranea del fiume Himegawa, che attinge dal Monte Shirouma, il sake è caratterizzato da una dolcezza pastosa e trasparente. La sua prodezza, testimoniata da numerose medaglie d'oro all'Annual Japan Sake Awards, è sostenuta da un approccio alla distillazione sincero e senza compromessi che sembra ereditare lo spirito di 'Gi' (giustizia) associato a Lord Kenshin.