在 Niigata
的日本酒品牌

「〆張鶴」是宮尾酒造的靈魂所在，也是其最具代表性的品牌。它是在村上富饒的自然環境與逾兩個世紀的傳統技藝中孕育而出的。作為代表新潟的清酒名作，它在全國範圍內贏得了極高的人望。 透過奢侈地使用精選優質稻米與清澈甘甜的軟水，在低溫下經過漫長的歲月精心釀造。其最大的特點在於如絲般細膩順滑的觸感，以及含蓄而深邃的高雅香氣。豐盈的旨味在口中柔和地擴散，最後以恰到好處的回味俐落地消失，達到了近乎完美的平衡。作為「終極的餐中酒」，它絕不會奪走料理的分毫光彩，反而能最大限度地激發食材本身的美味，因此深受眾多專業料理人的推崇。

「麒麟山」是誕生於阿賀野川畔聖山——麒麟山腳下的麒麟山酒造那無法撼動的核心品牌。它追求新潟引以為傲的「淡麗辛口」理想形態，並將「作為搭配家常便飯的極致日常飲用酒」定為品牌哲學。 該品牌最大的特色在於如水晶般剔除了一切雜質的通透感，以及喉後那異常乾脆爽淨的回味。酒廠堅持使用當地產稻米並在內部透過精細磨礱打造出的佳釀，從未干擾過料理本身的味，反而能給人一種想讓人伸出下一筷子的、愉悅且恰到好處的味覺刺激。從經典的傳統辛口酒到洗練的大吟釀，其產品矩陣豐富多樣，但那份潛藏於根柢處的「俐落感」始終如一。這是一款貼近飲者日常生活、為餐桌增添喜悅、代表新潟的「辛口名酒」。

「越乃寒梅」（Koshi no Kanbai）是作為地酒的巔峰以及「淡麗美酒」的代名詞、在世界日本酒壇享有盛譽的至高品牌。其在20世紀70年代風靡全日本的人氣簡直就是一個傳奇。這並非一時的流行，而是其名副其實的品質得到了認可的結果。 其最精妙之處在於如滑過喉嚨般的輕盈感，以及其後悄然跟進的精煉「旨味」餘韻。只需啜飲一口，便能感受到大米特有的高雅甜度與清爽俐落的收尾達到了絕妙的和諧。它是不動聲色、反而能更好地襯托出料理美味的「終極佐餐酒」。即便時代變遷也從未改變的清澈口感，至今依然是全日本乃至全世界愛酒之人心中特別的存在。

「八海山」（Hakkaisan）是新潟「淡麗辛口」風格的象徵，更是將日本清酒標準提升至新高度的長青品牌。其特點是由靈峰——八海山的純淨雪融水所帶來的、毫無雜質的壓倒性透明感，以及能隱約感受到稻米甜味的深邃口感。 無論與何種料理搭配都能相得益彰，即便是連進數杯也百飲不厭，這種卓越品質能讓日常的晚酌時光變得彌足珍貴。特別是經過雪室長期熟成的特別系列，更擁有時光釀就的圓潤感與濃郁芬芳。無論是作為點綴餐桌的常備酒，還是作為贈禮或喜慶日的佳釀，它都是一個跨越世代與國界、持續贏得人們厚愛的日本清酒代名詞。

「真野鶴」是承載了尾畑酒造一百二十多年歷史的旗艦品牌，也是佐渡引以為傲的世界級名酒。這款日本酒是「朱䴉翱翔之島」——佐渡那豐饒的自然環境與釀酒師們的滿腔熱忱共同結出的碩果，可謂是代表了新潟與佐渡的至寶。 該品牌曾多次榮獲全國新酒鑑評會金獎，並在IWC（國際葡萄酒挑戰賽）中斬獲金牌，其品質已被公認為世界頂級水平。它曾獲選在法國航空頭等艙以及「TRAIN SUITE 四季島」號豪華列車等特殊空間內供應，令無數精英士紳為之傾倒。以使用「朱䴉共生之鄉」認證米釀造的「實來」（Miku）系列為代表，其兼顧了環境保護與品質追求、清新脫俗且氣度不凡的口感，正是對佐渡風土最極致的展現。

「峰乃白梅」是肩負著酒廠400年傳統精髓的獻上品牌。其核心根植於「芳醇辛口」這一獨特哲學，並非單純的辛辣，而是兼具了稻米豐盈的旨味與高雅的餘韻。 得益於新潟平和的自然環境以及歷經歷史打磨的精湛技藝，該品牌所呈現出的口感帶有一種貼合和食精髓的優雅感。在新潟當地長年累積的深厚信任，源於其既能襯托各種美食的強勁力道，又擁有能潤物細無聲般沁入飲者心田的溫柔風韻。這是一件新潟地酒愛好者無人不曉、兼具歷史底蘊與名家風範的不朽傑作。

「白龍」是誕生於1839年的白龍酒造跨越百八十餘年始終堅持釀造的、最具酒廠象徵意義的代表性品牌。其名稱源於從事海運業的創始人為了祈求航海安全與生意興隆，而以「大海守護神——龍」來命名，酒如其名，兼具蒼勁之力與高雅之美。 該品牌最大的特色就在於阿賀野肥沃土地上透過契約農戶精心培育高品質酒米，與阿賀野川水系清澈水源共同交織出的極致透明感。它在堅守傳統淡麗辛口風格的原時，深度發掘了稻米深層的旨味，是名副其實的新潟正統派清酒。連續30多年榮獲世界食品品質評鑑大會（Monde Selection）金獎的輝煌紀錄，見證了其始終如一的卓越品質。冷飲感觸其爽淨的喉感，溫飲體會其豐盈的香氣，這是一款在任何溫度下都能展現其非凡價值、代表阿賀野地區的分級名酒。

「鶴齡」是青木酒造的代表品牌，由《北越雪譜》的作者鈴木牧之命名。寓意鶴之長壽的吉祥之名，蘊含著悠久的歷史與傳統。使用南魚沼的豐富自然資源和卷機山的清澈雪融水，具有雪國特有的細膩口感。雖為淡麗型，卻能切實感受到米的鮮味，作為佐餐酒擁有絕佳的平衡感。這是由青木酒造的傳統釀造技術與雪國風土共同孕育的高格調日本酒。

「妙高山」（Myokosan）借用了酒廠及當地引以為傲的靈峰之名，是妙高酒造的代表品牌。該品牌使用妙高山系的清冽水源與精選酒米，口感乾練爽淨，其中蘊含著大米原有的柔和鮮味。其口味正是妙高那凜然的空氣與豐饒自然恩澤的象徵。酒廠重視與飲食文化的和諧，該酒作為代表新潟的地酒，不僅在當地深受喜愛，也廣受各界好評。

「菊水」是一個講述了酒坊本身特質的世界級品牌。特別值得一提的是，將剛出貨時的新鮮度密封於鋁罐中的生原酒「菊水舟口一番榨」，作為談論日本酒歷史時不可或缺的傑作，已奠定了其無可動搖的地位。 它擁有清新且具有果香的氣息、噴薄而出的強勁旨味，以及毫無雜質的澄澈口感，這正是曾經只有釀酒師和工匠們才能品嚐到的「真實滋味」。此外，從標準的「菊水純米酒」到極具高級感的大吟釀，其多樣化的產品線涵蓋了各種生活場景。品牌兼具傳統保證的品質與始終引領時代的革新性，真正體現了日本酒的「自由」與「樂趣」。

「高之井」（Takanoi）是冠以酒廠店號、能讓人最真切感受到其驕傲與傳統的品牌。它在追求新潟美酒標準「淡麗辛口」的同時，又引出了大米溫潤的旨味，這種口感長期以來深受當地小千谷民眾的喜愛。 百 drink 不厭的清爽口感以及能與任何料理和諧共處的全能性是其最大魅力。無論是冷飲還是溫飲，在任何溫度帶都能享用且穩定性極佳的酒質，證明了該酒廠高超的技术能力。這款凝聚了酒廠誠心的佳作，悄然貼近日常生活，讓餐桌變得溫馨多彩。

「大洋盛」是大洋酒造引以為傲的主力品牌。酒廠以新潟縣產稻米為核心，由於村上地區清爽澄澈的水源以及越後釀酒師精湛的技藝完美融合，釀造出的口感正是代表新潟正統風采的日本酒。 大洋盛以淡麗辛口為基調，卻能讓人紮實感受到稻米的旨味，且後味清脆俐落。其品質卓越穩定，無論是日常餐桌還是節慶時刻都能完美勝任，長年以來深受當地乃至全國清酒愛好者的簇擁。作為一個將傳統底蘊與現代飲食文化哈諧統一的品牌，大洋盛真實體現了「新潟之酒」的真髓。

「越後櫻」是越後櫻酒造的看板招牌，旨在追求新潟清酒的傳統美學。它猶如雪國新潟寂靜嚴冬過後的滿樹櫻花，珍視每一滴酒中那份清澈且極具透明感的口感，以及輕盈綻放的華麗香氣。 酒廠採用新潟傳統的「淡麗辛口」技藝，適度加入釀製酒精，在保留稻米旨味的原時，實現了驚人的爽淨口感。雖然口味洗練，但它又具備一種能讓人在每日餐桌上輕鬆享用的親和力，能完美襯托各類料理。該品牌在國內外各類大賽中屢獲殊榮，卓越品質舉世公認。它是新潟釀酒工藝的誠摯態度與現代技術的完美結晶，是一個跨越時代、深受大眾喜愛的品牌。

「越乃雪椿」是新潟全量純米酒廠——雪椿酒造旗下的頂級品牌。它以雪國的象徵「雪椿花」命名，旨在追求一種如同歷經嚴酷寒冬後迎來的春之氣息般，澄澈且富有張力的口感。 酒廠選用精選的新潟縣產稻米，在隆冬時節透過低溫長時間慢火細釀。在保持純米酒特有的醇厚旨味的原時，後味卻出奇地清爽俐落，這種美妙的張力正是其最大的魅力所在。其香氣高雅而不失含蓄，能完美襯托從和食到各類異國料理的美味。基於不計成本的傳統「純手工」釀造工藝，這款純米吟釀集凜然的氣質與傳統的底蘊於一身，是新潟向世界引以為傲的傑作。

「越乃梅里」（Koshi no Bairi）是代表DHC酒造的招牌品牌。該品牌追求濃郁旨味與華麗優雅香氣的完美和諧，在各項品評會上屢獲金獎，其品質深受好評。 無論是獨自一人細品其悠長餘韻，還是作為佐餐酒為佳宴增色，它在各種飲用場景下都能展現出真實的價值，擁有極高的通用性。秉持著「無論以何種方式飲用都能享受到卓越平衡」的理念釀製而成的這款酒，從初學者到資深愛好者都為其著迷，是象徵現代新潟清酒的佳作。

「越後雪藏」（Echigo Yukikura）是玉川酒造的代表品牌，體現了魚沼人利用雪的力量讓美酒更加動人的智慧。在儲存了 1000 噸天然雪的「雪室」中，它一年四季都在約 2 攝氏度的極低溫下悠閒地熟成。 在這種靜謐的環境中沉睡，酒的稜角被磨平，轉化為令人驚嘆 advisory 的圓潤而細膩 advisory 的口感。它在保持剛壓榨出的新鮮感的同時，又增加了熟成帶來的深邃感，酒質堪稱施了「雪之魔法」的藝術品。這是一款象徵著雪國魚沼風土、清澈透亮的美酒佳作。

越銘釀（Koshi Meijo）的招牌品牌，是一款擁有紮實醇厚感與鮮味的日本酒。它最大的特色在於與新潟常見的「淡麗」熱潮截然不同，具有極佳的飲用滿足感且口感濃郁。從高端的純米吟釀到日常飲用的純米酒，系列產品豐富，曾榮獲國際大賽銀獎，實力備受認可。

「越之譽」（Koshi no Homare）是原酒造磨礪 200 多年而成的、代表新潟的招牌品牌。在眺望日本海的柏崎地區，由於使用了米山的清冽伏流水與精選的新潟縣產米，透過傳統技法釀造而成。 其最大的特色在於百喝不厭、既有「淡麗」感又不失「芳醇」的口感。在去除雜質後的透明感中，大米原有的深邃旨味相互共鳴，更加襯托出料理的美味。多年來，它一直是滋潤著從當地愛好者到旅人等廣大民眾心田的可信賴佳釀。

「越路乃紅梅」（Koshiji no Kohbai）是一個以挺拔綻放於越後路旁的紅梅之美為意象的品牌。正如在早春寒冷中開放的紅梅一般，它展現了跨越新潟嚴冬釀造而成的日本酒那份清廉的魅力。 品牌運用傳統釀造技術與當地產的酒米，以新潟酒典型的「淡麗」口感為基底，同時又能享受到如紅梅般華麗高雅的香氣與平衡的旨味。它具有深厚的底蘊，無論是冷飲還是溫飲，在廣泛的溫度帶下都能發揮其潛力，是一款值得隨季節更迭而細細品味的、極富情懷的佳作。

「越乃景虎」（Koshi no Kagetora）是象徵著諸橋酒造傳統與榮耀的招牌品牌。其名源自上杉謙信公青少年時期在栃尾生活時的武號「長尾景虎」。釀造過程中使用了「日本名水百選」之一的「杜杜之森」泉水及酒窖內的超軟水，並選用 100% 新潟縣產酒米。其特色在於平穩的香氣與冷峻乾練的收尾。雖為辛口酒，卻毫無辛辣刺口之感，口感如大米原汁般驚人地溫潤絲滑，令全日本的愛酒人士為之傾倒。

「苗場山」（Naebasan）是苗場酒造的旗艦品牌，以津南町的象徵、日本百名山之一的靈峰——苗場山命名。海拔2145米的山頂附近廣闊的高山濕地，以及冬季堆積的純白積雪，造就了雄大自然孕育出的清冽釀造用水，這便是此酒清純的靈魂所在。 口感特徵是走新潟清酒王道路線的「淡麗辛口」。但这並非單純的辛辣，軟水釀造帶來的優美絲滑入口感，與稻米的温潤旨味層層疊加，營造出如雪融水般的透明感。其高雅的乾脆度能襯托任何料理，彷彿吹過苗場山廣闊山麓的爽朗清風。這是最純碎地體現了雪國津南風土人情的、代表酒廠地位的佳釀。

「千代之光」（Chiyo no Hikari）是冠以酒廠之名、象徵著 160 多年歷史的代表品牌。該品牌在體現新潟清酒正統「淡麗辛口」風格的同時，其特色不僅僅在於「辛口」，更在於大米溫和 advisory 的甜味與圓潤感交織出的優異酒質。 它具有能契合任何料理 advisory 的包容力，冷飲時清爽，熱飲時則能享受到飽滿的旨味。作為一款悄然陪伴日常生活幸福瞬間的新潟當地常備地酒，多年來深受喜愛。

「想天坊」（Soutenbou）是河忠酒造於 2000 年推出的雄心之作，旨在復興越後流的「淡麗旨口」風格。名字取自當地傳說中的山峰「想天坊」，蘊含了「釀酒者的心意與上天的恩賜共同培育之酒」的熱忱寓意。酒廠堅持使用西山連峰的泉水以及當地稀有的酒米「高嶺錦」（Takane Nishiki），使大米的溫柔鮮味與輕盈如風的收尾感完美並存。該品牌在背負傳統的同時，也開闢了日本酒的新視野，是由長岡與三島風土共同孕育出的「新時代的王道佳釀」。

「長者盛」（Chojasakari）是新潟銘釀歷史悠久的主要品牌，其命名寄託了「萬事如長者（富裕之人）般繁榮，喜事連連」的願景。正如其名，自古以來它就作為點綴地區祝宴或里程碑式活動等喜慶場合的美酒而備受珍視。 由雪國小千谷的嚴寒孕育而成的特質是，在清爽的淡麗口感中，融入了適度旨味與豐盈感的細緻工藝。百 drink 不厭且能與任何料理和諧共處的這種寬宏度，正是「長者」的风范。這是一款持續貼近人們幸福時刻的、充滿吉祥寓意的美酒。

「雅樂代」（Utashiro）是由新體制下的天領杯酒造作為「面向未來的旗艦品牌」而創立、銳意進取的品牌。品牌之名源於佐渡曾存在過的一個地名，寄託了連接歷史與未來的決心。 其最大的特徵在於令人驚嘆的純淨透明感。酒廠徹底排除了雜味，使稻米最純粹的旨味、爽口的果香酸度以及令人愉悅的甜美達成完美平衡。輕抿一口，定會因其清新靈動而眼前一亮，忍不住想再來一杯。它是最契合現代洗練飲食文化的次世代日本酒，凝聚了天領杯酒造的熱忱與哲學。