Marche di sake
in Tottori

"Fukujukai" è un marchio fondamentale che eredita la tradizione di Nakagawa Shuzo, istituito come marchio nel 1914 (Taisho 3). Derivato dall'opera Noh "Makurajido", contiene auguri di longevità e prosperità. È un sakè propizio adatto alle occasioni celebrative, amato dalla gente del posto fin dall'epoca del nome commerciale "Shodaya". È un gusto che scalda il cuore prodotto dal clima e dalle tecniche tradizionali di Tottori.

"Inabatsuru" è un marchio nato insieme alla rinascita del riso da sakè fantasma unico della prefettura di Tottori "Goriki". Le vendite sono iniziate nel 1989 (Heisei 1), e utiliza riso Goriki rianimato da una manciata di riso da seme in due anni. Portando il nome della gru che simboleggia la regione di Inaba, presenta una produzione che massimizza l'individualità degli ingredienti, come astenersi dalla filtrazione a carbone per lasciare il sapore originale del riso. È un vero sakè locale dove puoi goderti la robusta acidità unica del riso Goriki e il profondo umami.

"Benten Musume" è un marchio derivato da Benzaiten venerata nella città di Wakasa, perseguendo "sakè Junmai da pasto che migliora quando riscaldato". La caratteristica più grande è la "produzione per risaia". I serbatoi sono divisi per produttore, risaia e varietà e preparati senza alcuna miscelazione. Esprime l'individualità di diversi risi come Tamasakae, Gohyakumangoku, Yamada Nishiki, Goriki e Torihime così com'è. Le etichette sono numerate "1a figlia", "2a figlia" nell'ordine di preparazione, valorizzando la trasparenza dove si possono vedere i volti del produttore e dell'agricoltore. Riscaldando, l'umami del riso si diffonde dolcemente, un gusto caldo che si accuccia ai pasti.

"Kimitsukasa" è un marchio avanzato che ha applicato la tecnologia della temperatura del ghiaccio originaria della prefettura di Tottori alla conservazione del sakè. Caratterizzato dal controllo dell'azione degli enzimi conservando a una "temperatura del ghiaccio" di circa meno 4 gradi, e invecchiando la morbidezza mantenendo la freschezza del sakè appena spremuto. Era conosciuto come un sakè molto raro, come ad esempio essere distribuito a 100 membri limitati a livello nazionale. È un cristallo di tecnologia e passione che ha sfidato la compatibilità dell'invecchiamento a lungo termine e della conservazione della freschezza, come il Junmai Daiginjo "Sanju" invecchiato 30 anni.

"Zuisen" è un marchio derivato dal monte Zuisen nella città locale di Iwami, che si attiene alla "Produzione di sakè in stile proprio senza adulare nessuno". Utilizzando acqua sotterranea dai monti Chugoku e riso adatto alla produzione di sakè accuratamente selezionato, è caratterizzato da un'attenta produzione che lucida fino a un rapporto di levigatura del riso del 50% o meno. Sebbene secco, ha una buona sensazione in gola ed è familiare come un "gusto Kasuri" (gusto rustico) con umami semplice e forte. È un vero sakè locale dove si può vedere il volto del produttore, nato da un atteggiamento aggraziato di produrre solo la quantità commisurata al consumo.

"Hakuro" è un marchio sinonimo della produzione di sakè invecchiato di Fujii Shuzo, derivato dal "lupo bianco" nella leggenda della scoperta di Misasa Onsen. Hanno fatto rivivere il marchio dell'era Taisho e stabilito una tecnica unica di invecchiamento a temperatura ambiente per oltre 20 anni in serbatoi smaltati. Presenta un bellissimo colore ambrato e un umami complesso e multistrato paragonato allo sherry o al vino Shaoxing. Vincitore della medaglia d'oro e del trofeo all'IWC (International Wine Challenge), è una gemma di sakè invecchiato valutato in tutto il mondo come "bere il tempo".

"Misasa Masamune" è il marchio di punta di Fujii Shuzo che prende il nome da Misasa Onsen. È profondamente legato alla fede e alle feste locali, come ad esempio essere utilizzato come omiki (sakè sacro) per il santuario locale di Misasa. Utilizzando riso da sakè di alta qualità come Yamada Nishiki, viene invecchiato per circa un anno in un magazzino di terra. Presenta un gusto equilibrato con un debole aroma di invecchiamento che deriva in una secchezza rinfrescante. Come sakè multiuso che è "buono riscaldato, buono freddo", continua a colorare i tavoli da pranzo della città termale.

"Mitokuzakura" è un marchio storico derivato dal "Monte Mitoku", un luogo sacro di Shugendo noto per il Tesoro Nazionale Nageire-do Hall. Facendo rivivere il marchio dell'era Taisho, contiene rispetto per la montagna sacra che è il pilastro spirituale della regione. Esprime pulizia come i ciliegi che fioriscono in montagna e un gusto che ti fa sentire le peso della storia. Tra Fujii Shuzo, è ampiamente sviluppato dai tipi freschi ai tipi invecchiati, ed è una tazza che simboleggia la natura e il patrimonio culturale di Misasa.

"Shikun" è un marchio di classe derivato dall'evento storico cinese "Come può non esserci bambù?" (che significa che non si può vivere senza bambù). Mirando a una qualità di sakè pulita e nobile come il bambù, presenta un debole profumo di agrumes e una sensazione in gola leggera e liscia. Proteggendo il metodo tradizionale "Sanki Amazakemoto" che continua dal periodo Edo ed eseguendo molti processi a mano, realizza un gusto delicato che non si trova nella produzione di massa. Prodotto nello storico quartiere dei magazzini dalle pareti bianche, è una bottiglia che incarna la cultura e il senso estetico di Kurayoshi.

È un marchio prestigioso e storico chiamato per commemorare l'inaugurazione dell'ammiraglio Heihachiro Togo, un eroe leggendario, come Maresciallo. Utilizzando riso adatto alla produzione di sakè della prefettura di Tottori come Yamada Nishiki, Tamasakae e Goriki, presenta una produzione lussuosa che lucida fino a un rapporto di levigatura del riso del 40-50%. Un accurato lavoro manuale come la raccolta a goccia appendendo sacchi e la maturazione a lungo termine a bassa temperatura utilizzando il clima rigido di Kurayoshi realizzano un aroma ricco e un gusto rinfrescante. È un sakè locale che rappresenta Tottori e Kurayoshi, combinando dignità degna del nome di un eroe e familiarità radicata nella regione.

"Take" è un marchio premium di Junmai Daiginjo lanciato dal signor Takehiro Nakai, il Senior Managing Director di Nakai Shuzo, con il proprio nome. Utilizzando acqua sotterranea limpida che sgorga dalle profondità del sottosuolo nel Parco Nazionale Daisen, il sakè non miscelato accuratamente prodotto viene imbottigliato così com'è. Poiché non viene aggiunta acqua, il forte umami originale e l'aroma del riso vengono trasmessi direttamente. Una sfida alla nuova produzione di sakè che integra esigenze e sensibilità moderne proteggendo la tradizione. È una bottiglia con tutta la sua forza, contenente la volontà di successione alla prossima generazione e innovazione.

"Yashio" è un marchio rappresentativo di Nakai Shuzo che è stato amato sin dalla sua fondazione. Il nome deriva da "Ya (prosperità)" e "Shio (purificazione)" di Norito (preghiere shintoiste) trasmesse ai santuari locali, e vi sono inseriti auguri per la felicità e la salute del bevitore. Utilizzando acqua sotterranea di alta qualità dal Parco Nazionale Daisen e ingredienti accuratamente selezionati, compreso il riso coltivato internamente. Presenta una sensazione in bocca morbida unica per l'acqua dolce e un profumo elegante. È un sakè locale con un gusto delicato e caldo che si accuccia in ogni scena, dalle bevande serali quotidiane ai giorni speciali.

"Top Suirai" è un pioniere collaborativo del sakè refrigerato con una storia chiamata dal maresciallo Heihachiro Togo nel primo periodo Showa. In un'epoca in cui bere sakè caldo era la corrente principale, svilupparono un sakè che ha un buon sapore quando viene raffreddato e lo chiamarono combinando lo spirito di "D'ora in poi, è l'era del sakè freddo (tagliare la cima)" e la nuova arma "suirai (siluro/mina)" a quel tempo. Pur lasciando l'umami del riso, presenta nitidezza ed esilaranza che risaltano quando raffreddato. È un gusto rinfrescante in cui vive lo spirito di innovazione in anticipo sui tempi.

"Inatahime" è il marchio di punta di Inata Honten, derivato dalla principessa Inada, la bellezza di Izumo che appare nel mito "Yamata no Orochi". Chiamato come la principessa Inada che era legata a Susanoo-no-Mikoto, vi sono inseriti desideri come "sakè che collega buoni abbinamenti". Utilizzando il riso da sakè unico di Tottori "Goriki" rianimato per la prima volta in circa 40 anni, ha fatto emergere acidità unica, ricchezza e profumo meraviglioso. È una tazza in cui puoi sentire la storia, tessuta dal romanticismo del mito e dalla passione per il riso risorto.

"Chiyomusubi" è un marchio di punta con un nome felice, che desidera legami immutabili per migliaia di anni. Caratterizzato da un gusto ricco e potente che massimizza le caratteristiche del riso da sakè speciale della prefettura di Tottori "Goriki". L'acidità e la ricchezza uniche e il retrogusto netto si sposano perfettamente con il gusto invernale, il granchio Matsuba. È una bottiglia molto apprezzata come sakè da pasto, dove respirano l'umorismo e la tradizione unici della distilleria sulla Mizuki Shigeru Road.

"Nagatoshi" è un marchio che ha ereditato la tradizione di Nagatoshi Shuzo, che un tempo si trovava a Yodoe-cho, nella città di Yonago. Quando la distilleria chiuse nel 1992, Chiyomusubi Shuzo la ereditò per non lasciare che la sua storia e la sua tecnologia si estinguessero. Proteggere il gusto amato dalla popolazione locale è un segno di rispetto per la cultura locale del sakè. Come marchio con radici diverse, conferisce diversità e profondità alla gamma di Chiyomusubi.

"Masukagami" è un altro marchio pilastro prodotto da Chiyomusubi Shuzo. Pur utilizzando gli stessi rigorosi standard di qualità, l'acqua di produzione di Shimane e il riso da sakè della prefettura di Tottori come marchio di punta "Chiyomusubi", esprime una personalità diversa. Come una delle formazioni che rispondono a diversi gusti, mostra la profondità della distilleria e l'alta capacità tecnica. La filosofia di Chiyomusubi che persegue "autentico sakè locale" radicato nella regione scorre in comune.

"SORAH" è un innovativo sakè frizzante di Chiyomusubi Shuzo, che significa "bella aurora" e "Venere (stella del mattino)". È un sakè certificato che ha superato i severi standard dell'Associazione Awa Sake, con una schiuma fine come lo champagne, un'elegante dolcezza derivata dal riso e un'acidità rinfrescante. Pur basandosi sulla tecnologia tradizionale di produzione di sakè locale, è stato sviluppato puntando alla scena mondiale del brindisi. È una bottiglia sfarzosa e sofisticata che apre nuove possibilità per il sakè.

"Bijincho" è un marchio dal gusto gentile e delicato creato dalla prima donna capo birraio di San'in. Fondendo sensibilità uniche per un birraio donna e una solida teoria appresa nelle università e negli istituti di ricerca, hanno realizzato una qualità di sakè facile da bere e amichevole. Utilizzando "Tamasakae" di Tottori, presenta una sensazione in bocca morbida e una sensazione in gola leggera. Mira a un sakè caldo che lenisce il cuore del bevitore e fa traboccare i sorrisi (Emi).