Thương hiệu Sake
ở Niigata

'Shimeharitsuru' (Chỉ Trương Hạc) là linh hồn, là thương hiệu đại diện tiêu biểu nhất cho Miyao Shuzo. Được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú của Murakami và kỹ thuật truyền thống hơn 200 năm, hương vị của nó đã nhận được sự ủng hộ tuyệt đối của những người yêu rượu sake trên khắp Nhật Bản như một trong những danh tửu tiêu biểu của Niigata. Với nguồn gạo chất lượng được tuyển chọn khắt khe và nguồn nước mềm thanh khiết, rượu được nấu chậm ở nhiệt độ thấp trong một thời gian dài. Đặc trưng lớn nhất của nó là cảm giác mịn màng như lụa nơi đầu lưỡi và hương thơm thanh tao, khiêm nhường nhưng đầy chiều sâu. Vị Umami đầy đặn lan tỏa dịu dàng trong miệng, và kết thúc bằng một hậu vị sạch sẽ, tạo nên một sự cân bằng không tỳ vết. Được mệnh danh là 'loại rượu uống trong bữa ăn tối thượng', Shimeharitsuru không bao giờ lấn át hương vị món ăn mà ngược lại còn giúp tôn vinh sự thơm ngon của chúng một cách tối đa, điều đã khiến dòng rượu này nhận được sự tán thưởng nồng nhiệt từ nhiều đầu bếp chuyên nghiệp.

'Kirinzan' (Núi Kỳ Lân) là thương hiệu chủ lực không thể lay chuyển của Kirinzan Shuzo, mang tên ngọn núi thiêng sừng sững bên bờ sông Agano. Hướng tới hình mẫu lý tưởng của phong cách Tanrei Karakuchi đầy tự hào của Niigata, thương hiệu mang triết lý trở thành 'dòng rượu hàng ngày đỉnh cao' được thưởng thức cùng các bữa cơm thường nhật. Đặc trưng lớn nhất của rượu là độ trong suốt như pha lê đã được mài giũa hết mọi tạp chất và hậu vị sắc sảo sống động. Chú trọng vào gạo địa phương và được mài bóng kỹ lưỡng bằng máy mài gạo nội bộ, dòng rượu này không bao giờ lấn át hương vị món ăn mà ngược lại, mang lại một sự kích thích dễ chịu khiến thực khách muốn tiếp tục bữa ăn. Dù có danh mục sản phẩm phong phú từ dòng khô (Karakuchi) truyền thống đến các dòng Daiginjo tinh tế, kịch tính ở cốt lõi của chúng luôn là sự 'thanh thoát'. Đây là dòng 'rượu mồi khô nổi tiếng' đại diện cho Niigata, gắn bó với đời sống hàng ngày của người thưởng thức và mang lại niềm vui cho bàn ăn.

Koshi no Kanbai là thương hiệu tối cao, cái tên vang dội trong giới sake như là đỉnh cao của rượu địa phương và là từ đồng nghĩa với phong cách rượu 'Tanrei' (nhẹ nhàng và thanh khiết). Sự phổ biến của nó đã làm nảy sinh một cơn sốt trên khắp Nhật Bản vào những năm 1970, thực sự đã trở thành một huyền thoại. Đó không chỉ là một xu hướng nhất thời mà là kết quả của việc chất lượng đích thực được công nhận. Điểm tinh túy nhất của dòng rượu này là sự nhẹ nhàng như lướt qua cổ họng và dư vị 'Umami' tinh xảo lặng lẽ theo sau. Chỉ cần nhắp một ngụm, người ta có thể cảm nhận được vị ngọt thanh nhã của hạt gạo và sự sắc sảo sảng khoái hòa quyện một cách tuyệt diệu. Đây là loại 'rượu uống trong bữa ăn thượng hạng' không làm lấn át hương vị món ăn mà còn đóng vai trò tôn vinh chúng. Hương vị tinh khiết không hề thay đổi theo thời gian ấy vẫn luôn là một sự hiện diện đặc biệt đối với những người yêu rượu sake tại Nhật Bản và trên toàn thế giới.

Hakkaisan là thương hiệu kiệt tác bất hủ, biểu tượng cho phong cách 'vị thanh, sắc sảo' của Niigata và là dòng rượu đã nâng tầm tiêu chuẩn của rượu sake Nhật Bản lên một bậc. Đặc trưng của dòng rượu này là độ trong trẻo tuyệt đối không chút tạp chất, ra đời từ nguồn nước tuyết tan thanh khiết của núi linh thiêng Hakkai, cùng hương vị có chiều sâu cho phép người uống cảm nhận thoang thoảng vị ngọt của gạo. Chất lượng rượu hài hòa với mọi món ăn và không bao giờ gây cảm giác nhàm chán ngay cả khi uống nhiều chén, giúp biến những buổi uống rượu tối thường nhật thành những khoảnh khắc tuyệt vời nhất. Đặc biệt, các dòng chuẩn mực được ủ lâu ngày trong kho tuyết (Yukimuro) sở hữu sự êm dịu và nồng nàn được bồi đắp bởi thời gian. Vừa là lựa chọn quen thuộc trên bàn ăn, vừa là món quà tặng hay thức uống trong các ngày trọng đại, Hakkaisan chính là danh từ chung cho rượu sake Nhật Bản, tiếp tục được yêu mến vượt mọi thế hệ và biên giới.

Manotsuru (Chân Dã Hạc) là thương hiệu biểu tượng gánh vác bề dày lịch sử hơn 120 năm của Obata Shuzo và là thương hiệu đẳng cấp thế giới làm nên niềm tự hào của Sado. Loại rượu này là kết tinh từ thiên nhiên trù phú của Sado - 'hòn đảo nơi chim Toki bay lượn' cùng nhiệt huyết của các nghệ nhân nấu rượu, xứng đáng được gọi là báu vật đại diện cho Niigata và Sado. Với hàng loạt giải Vàng tại Triển lãm Giám định Rượu mới Toàn quốc cùng huy chương Vàng tại IWC (International Wine Challenge), chất lượng của rượu đã được công nhận ở tầm cao nhất thế giới. Rượu đã được phục vụ trong những không gian đặc biệt như khoang hạng nhất của Air France hay đoàn tàu hạng sang TRAIN SUITE SHIKISHIMA, mê hoặc biết bao tầng lớp tinh hoa. Hương vị thanh khiết và quý phái, tiêu biểu là dòng 'Miku' sử dụng gạo chứng nhận bảo tồn chim Toki, đã dung hòa giữa việc bảo tồn môi trường và quy trình theo đuổi chất lượng, là sự biểu đạt tối thượng cho phong thổ Sado.

Mineno Hakubai (Phong Nãi Bạch Mai) là thương hiệu dâng tặng gánh vác truyền thống 400 năm của xưởng rượu. Với triết lý cốt lõi 'Hojun Karakuchi' (đậm đà và khô), rượu không chỉ dừng lại ở vị khô đơn thuần mà còn kết hợp hài hòa vị Umami phong phú của gạo cùng dư vị thanh cao. Thiên nhiên ôn hòa của Niigata cùng kỹ thuật được mài giũa qua lịch sử đã tạo nên hương vị mang vẻ đẹp tao nhã, hòa quyện cùng tinh túy của ẩm thực Nhật Bản. Sự tin tin tưởng có được nhờ sự yêu mến lâu đời tại địa phương Niigata xuất phát từ sức mạnh có thể tôn vinh mọi món ăn ngon, đồng thời sở hữu sự dịu dàng thấm sâu vào lòng người uống. Đây là một kiệt tác bất hủ hội tụ cả lịch sử và phong cách mà bất cứ người hâm mộ rượu địa phương Niigata nào cũng biết đến.

'Hakuryu' (Bạch Long) là thương hiệu chủ lực biểu tượng cho Hakuryu Shuzo, dòng rượu đã được nấu liên tục trong hơn 180 năm kể từ khi thành lập. Tên gọi này bắt nguồn từ việc người sáng lập vốn từng kinh doanh vận tải đường biển đã đặt tên rượu theo vị 'Rồng – thần hộ mệnh của biển cả' với mong muốn cầu cho những chuyến hải trình an toàn và kinh doanh thịnh vượng, mang trong mình cả sự mạnh mẽ và cao quý đúng như tên gọi. Đặc trưng lớn nhất của rượu là sự trong trẻo tuyệt đối được dệt nên từ những hạt gạo nấu rượu chất lượng cao được trồng bởi các hộ nông dân hợp tác trên vùng đất Agano trù phú và nguồn nước tinh khiết từ hệ thống sông Agano. Vừa gìn giữ phong cách Tanrei Karakuchi truyền thống, vừa phát huy vị Umami sâu lắng của gạo, đây thực sự là dòng rượu sake chính thống mà Niigata luôn tự hào. Kỷ lục đáng kinh ngạc với hơn 30 năm liên tiếp giành giải Vàng tại Monde Selection là minh chứng cho chất lượng cao không thay đổi. Dù uống lạnh cho cảm giác trôi chảy trong veo hay uống nóng cho hương thơm đầy đặn, Hakuryu luôn thể hiện giá trị chân thực ở mọi dải nhiệt độ, xứng danh là dòng rượu nổi tiếng đại diện cho vùng Agano.

Kakurei là thương hiệu chủ đạo của Aoki Shuzo, được đặt tên bởi Suzuki Bokushi, tác giả cuốn "Hokuetsu Seppu". Đây là cái tên mang điềm lành gắn liền với tuổi thọ của loài sếu, thấm đẫm lịch sử và truyền thống lâu đời. Tận dụng thiên nhiên trù phú của Minami Uonuma và nước tuyết tan thanh khiết từ núi Makihata, rượu mang hương vị tinh tế đặc trưng của xứ tuyết. Dù thanh nhẹ (Tanrei) nhưng vị ngọt Umami của gạo vẫn được cảm nhận rõ nét, tạo nên sự cân bằng tuyệt vời như một loại rượu dùng trong bữa ăn. Đây là loại rượu Sake trang trọng được tạo ra từ kỹ thuật nấu rượu truyền thống của Aoki Shuzo và phong thổ xứ tuyết.

Myokosan là nhãn hiệu chủ đạo của Myoko Shuzo, mang tên đỉnh núi linh thiêng - niềm tự hào của vùng đất này. Sử dụng nguồn nước thanh khiết từ dãy núi Myoko và gạo sake được tuyển chọn kỹ lưỡng, rượu mang đặc trưng là chất lượng sắc sảo, sảng khoái, ẩn chứa vị Umami mềm mại nguyên bản của gạo. Hương vị của rượu biểu tượng hoàn hảo cho bầu không khí uy nghiêm và những ân huệ thiên nhiên trù phú của Myoko. Coi trọng sự hòa hợp với văn hóa ẩm thực, nhãn hiệu này được yêu mến rộng rãi không chỉ ở địa phương mà còn với tư cách là dòng rượu sake thủ công tiêu biểu của Niigata.

'Kikusui' (Cúc Thủy) là thương hiệu mang tầm vóc toàn cầu, kể câu chuyện về chính bản sắc của xưởng rượu. Đặc biệt, dòng rượu sake tươi nguyên chất 'Funaguchi Kikusui Ichibanshibori' đóng lon nhôm là một kiệt tác không thể thiếu khi nhắc đến lịch sử rượu sake, xác lập một vị thế không thể lay chuyển. Hương thơm tươi mới như trái cây, vị Umami mạnh mẽ tuôn trào và cảm giác thưởng thức trong trẻo không chút tạp chất, đó chính là 'vị ngon chân thực' vốn dĩ trước đây chỉ những nghệ nhân Toji và thợ nấu rượu mới được thưởng thức. Bên cạnh đó, thương hiệu còn phát triển danh mục sản phẩm đa dạng phù hợp với mọi hoàn cảnh, từ dòng 'Kikusui Junmai' tiêu chuẩn đến dòng 'Daiginjo' sang trọng. Kết hợp giữa chất lượng được bảo chứng bởi truyền thống và tính đổi mới luôn dẫn đầu thời đại, Kikusui chính là thương hiệu hiện thân cho sự 'tự do' và 'thú vị' của rượu sake.

Takanoi là thương hiệu mang tên hiệu của xưởng rượu, nơi người ta có thể cảm nhận rõ nhất niềm tự hào và truyền thống của họ. Vừa đạt đến độ chín muồi trong phong cách 'Tanrei Karakuchi' tiêu chuẩn của rượu Niigata, hương vị khơi gợi lên vị Umami dịu ngọt của gạo từ lâu đã chiếm trọn tình cảm của người dân vùng địa phương Ojiya. Hương vị thanh khiết không gây chán dù uống mỗi ngày, cùng khả năng kết hợp đa dạng với mọi món ăn chính là sức hút lớn nhất. Chất lượng rượu ổn định tuyệt vời, có thể thưởng thức ở mọi dải nhiệt độ từ lạnh đến nóng, là minh chứng cho trình độ kỹ thuật cao của xưởng rượu. Chứa đựng chân tâm của người nấu rượu, đây là thức rượu luôn âm thầm đồng hành và tô điểm cho sự ấm cúng của mỗi bữa cơm gia đình.

'Taiyozakari' (Thái Dương Thịnh) là thương hiệu chủ lực mang tính biểu tượng của Taiyo Shuzo. Với nguyên liệu chính là gạo vùng Niigata, nguồn nước thanh khiết của Murakami hòa quyện cùng kỹ thuật của các bậc thầy nấu rượu Echigo, hương vị của nó chính là đại diện tiêu biểu cho dòng rượu sake chính thống của Niigata. Đặc trưng của rượu là phong cách Tanrei Karakuchi (thanh tao và khô), nhưng vẫn mang lại cảm nhận rõ rệt về vị Umami sâu lắng của gạo và hậu vị sắc sảo. Chất lượng ổn định phù hợp với mọi hoàn cảnh từ bữa cơm hàng ngày đến các dịp lễ hội đã giúp thương hiệu nhận được sự ủng hộ nhiệt thành từ những người sành rượu tại địa phương cũng như trên toàn quốc suốt nhiều năm. Đây là dòng rượu hiện thân cho 'rượu sake Niigata', tiếp tục truyền tải sức nặng của truyền thống theo cách hài hòa với văn hóa ẩm thực hiện đại.

'Echigozakura' (Hoa Anh Đào Vùng Việt) là thương hiệu chủ lực của Echigozakura Shuzo, một tuyệt phẩm hướng tới vẻ đẹp truyền thống của rượu sake Niigata. Giống như những bông hoa anh đào đồng loạt nở rộ sau mùa đông tĩnh lặng của xứ tuyết Niigata, rượu trân trọng hương vị thanh khiết, trong trẻo và hương thơm rực rỡ lan tỏa nhẹ nhàng. Bằng kỹ thuật Tanrei Karakuchi truyền thống của Niigata với việc sử dụng một lượng cồn thực phẩm vừa phải, rượu vừa phát huy vị Umami của gạo, vừa đạt được hậu vị sảng khoái đến bất ngờ. Mang hương vị tinh tế nhưng rượu cũng có sự gần gũi để thực khách có thể thưởng thức hàng ngày trên bàn ăn và làm tăng thêm vị ngon cho đa dạng các món ăn. Với nhiều giải thưởng tại các cuộc thi trong và ngoài nước, chất lượng cao của Echigozakura là điều đã được khẳng định. Đây là thương hiệu được yêu mến qua mọi thời đại, nơi sự chân thành trong nghề nấu rượu của Niigata và kỹ thuật hiện đại hòa quyện một cách tuyệt diệu.

'Koshi no Yukitsubaki' (Việt Chi Tuyết Xuân) là thương hiệu tối cao của Yukitsubaki Shuzo – xưởng rượu chỉ sản xuất dòng thuần gạo. Mang tên hoa camellia tuyết, biểu tượng của xứ sở tuyết trắng, dòng rượu này theo đuổi hương vị thanh khiết và vững chãi, khơi gợi hơi thở của mùa xuân sau khi đã kiên cường vượt qua những ngày đông giá rét. Sử dụng nguồn gạo Niigata tuyển chọn, rượu được nấu chậm ở nhiệt độ thấp trong đỉnh điểm mùa đông. Mang vị Umami đậm đà của gạo đặc trưng của dòng Junmai, nhưng hậu vị lại gây bất ngờ bởi sự sảng khoái và kết thúc sắc sảo tuyệt đẹp – nét lôi cuốn lớn nhất của rượu. Hương thơm thanh tao, không quá lấn át mà nhẹ nhàng vương vấn, giúp tôn vinh hương vị của cả món Nhật lẫn nhiều phong cách ẩm thực khác. Được tạo ra từ nghệ thuật nấu rượu 'thủ công' truyền thống không quản ngại khó khăn, đây là dòng Junmai Ginjo mà Niigata đầy tự hào giới thiệu ra thế giới, hội tụ cả vẻ cao quý lẫn bề dày truyền thống.

Koshi no Bairi (Việt Chi Mai Lý) là thương hiệu biểu tượng đại diện cho DHC Shuzo. Theo đuổi sự hài hòa hoàn hảo giữa vị Umami đậm đà và mùi hương lộng lẫy, thanh quý, chất lượng của dòng rượu này được đánh giá rất cao, minh chứng qua nhiều huy chương vàng tại các triển lãm khác nhau. Đặc trưng của nó là tính đa dụng cao, thể hiện giá trị chân thực trong mọi không gian thưởng thức, từ việc nhâm nhi tận hưởng dư vị phong phú một mình cho đến vai trò rượu trong bữa ăn giúp tôn vinh các món ăn. Được nấu dưới triết lý 'Sự cân bằng xuất chúng có thể tận hưởng qua bất kỳ cách uống nào', đây là dòng rượu thu hút tất cả mọi người từ những người mới bắt đầu đến những người sành sỏi, tượng trưng cho rượu Niigata hiện đại.

Echigo Yukikura là thương hiệu tiêu biểu của Tamagawa Shuzo, hiện thực hóa trí tuệ của vùng Uonuma trong việc dùng sức mạnh của tuyết để làm cho rượu ngon hơn. Trong 'Yukikura' (hầm tuyết) lưu trữ 1.000 tấn tuyết tự nhiên, rượu được ủ chậm rãi ở nhiệt độ cực thấp khoảng 2 độ C quanh năm. Việc 'nghỉ ngơi' trong môi trường tĩnh lặng này giúp rượu rũ bỏ sự gai góc, biến chuyển thành một hương vị êm dịu và tinh tế đến ngạc nhiên. Vừa giữ được sự tươi mới như lúc mới ép, vừa có thêm độ sâu nhờ quá trình ủ, chất lượng rượu thực sự là một tác phẩm nghệ thuật được chạm vào bởi 'phép màu của tuyết'. Đây là thức rượu thanh khiết tượng trưng cho phong thổ của vùng tuyết Uonuma.

Thương hiệu hàng đầu của Koshi Meijo, một dòng rượu sake nổi tiếng với sự đậm đà và vị ngon Umami sâu lắng. Đặc điểm lớn nhất của rượu là cảm giác đầy đặn và đậm đặc, đi ngược lại xu hướng 'tanrei' (thanh tao) thông thường của Niigata. Với danh mục sản phẩm đa dạng từ Junmai Ginjo cao cấp đến Junmai hàng ngày, nhãn hiệu này đã nhận được đánh giá cao và huy chương Bạc tại các cuộc thi quốc tế.

Koshi no Homare là thương hiệu chủ đạo đại diện cho Niigata, được Hara Shuzo mài giũa trong hơn 200 năm qua. Được nấu tại vùng Kashiwazaki hướng ra biển Nhật Bản, rượu sử dụng nguồn nước mạch tinh khiết từ núi Yoneyama và gạo Niigata được tuyển chọn kỹ lưỡng, chế tác theo các kỹ thuật truyền thống. Đặc điểm nổi bật nhất là hương vị vừa 'Tanrei' (nhẹ nhàng) vừa 'Hojun' (nồng nàn) khiến người uống không bao giờ thấy chán. Trong sự trong trẻo đã được lược bỏ tạp chất, vị Umami sâu lắng vốn có của gạo cùng cộng hưởng, giúp tôn vinh hơn nữa hương vị của món ăn. Đây là dòng rượu tuyệt hảo đầy tin cậy đã làm say lòng bao người dân địa phương và du khách trong nhiều năm qua.

Koshiji no Kohbai là thương hiệu mang hình ảnh vẻ đẹp của những bông mai đỏ khoe sắc kiêu hãnh bên cung đường vùng Echigo. Giống như mai đỏ nở rộ giữa cái lạnh đầu xuân, thức rượu này thể hiện sức quyến rũ thanh khiết của một dòng rượu sake được nấu qua mùa đông khắc nghiệt của Niigata. Vận dụng kỹ thuật nấu rượu truyền thống và lúa gạo địa phương, hương vị rượu dựa trên nét 'Tanrei' đặc trưng của rượu Niigata, đồng thời mang đến hương thơm quý phái lộng lẫy tựa sắc mai đỏ cùng vị Umami cân bằng. Rượu mang chiều sâu có thể phát huy tiềm năng ở nhiều dải nhiệt độ từ uống lạnh đến uống nóng, là một dòng rượu giàu cảm xúc mà người ta muốn nhâm nhi cùng sự chuyển dời của các mùa.

Koshi no Kagetora là thương hiệu hàng đầu tượng trưng cho truyền thống và niềm tự hào của Morohashi Shuzo. Cái tên bắt nguồn từ 'Nagao Kagetora' - võ danh của Uesugi Kenshin khi ông còn trẻ ở Tochio. Rượu được nấu bằng nước suối 'Todo no Mori' và nguồn nước cực mềm tại xưởng, kết hợp với 100% gạo nấu rượu của tỉnh Niigata. Đặc trưng của rượu là hương thơm dịu nhẹ và hậu vị sắc sảo lẫm liệt. Dù là rượu khô (karakuchi) nhưng không hề gắt, mang lại cảm giác uống mềm mại và mượt mà đến ngạc nhiên như thể nước ép gạo, làm say đắm những người sành rượu trên khắp Nhật Bản.

Naebasan là thương hiệu chủ lực của Naeba Shuzo, mang tên núi linh thiêng Naeba - biểu tượng của thị trấn Tsunan và là một trong 100 ngọn núi danh tiếng của Nhật Bản. Những đầm lầy trên cao trải rộng gần đỉnh núi ở độ cao 2.145m và những lớp tuyết trắng tinh khiết tích tụ vào mùa đông. Nguồn nước nấu rượu thanh khiết được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên hùng vĩ đó chính là linh hồn trong sạch của dòng rượu này. Đặc trưng hương vị là phong cách 'thanh tao, sắc sảo' chuẩn mực của rượu sake Niigata. Tuy nhiên, nó không chỉ đơn giản là sắc sảo; cảm giác uống ưu nhã và suôn mượt nhờ kỹ thuật nấu rượu bằng nước mềm cùng vị Umami dịu dàng của gạo được xếp chồng nhiều lớp, tạo nên độ trong suốt như nước tuyết tan. Hậu vị thanh lịch tôn vinh mọi món ăn, tựa như làn gió mát lành thổi qua chân núi Naeba rộng lớn. Đây là chén rượu đại diện cho xưởng rượu, thể hiện một cách thuần khiết nhất phong thổ của vùng đất tuyết Tsunan.

Chiyo no Hikari là nhãn hiệu chủ đạo biểu trưng cho lịch sử hơn 160 năm, mang tên của chính xưởng rượu. Vừa thể hiện phong cách 'Tanrei Karakuchi' (vị nhẹ và khô) chính thống của rượu Niigata, rượu vừa mang đặc trưng là chất lượng nơi vị ngọt nhẹ nhàng và sự êm dịu của gạo cùng vang vọng, chứ không chỉ đơn thuần là vị khô. Rượu có khả năng kết hợp linh hoạt với bất kỳ món ăn nào, mang lại cảm giác sảng khoái khi uống lạnh và vị Umami đầy đặn khi uống nóng. Đây là dòng rượu sake địa phương truyền thống được yêu mến tại Niigata trong nhiều năm qua, nhẹ nhàng đồng hành cùng những niềm hạnh phúc đời thường.

Soutenbou là nhãn hiệu đầy tham vọng của Kawachu Shuzo, ra mắt vào năm 2000 với mục tiêu phục hưng phong cách 'tanrei umakuchi' của vùng Echigo. Được đặt tên theo một ngọn núi huyền thoại tại địa phương, cái tên mang theo thông điệp đầy nhiệt huyết về 'dòng rượu được nấu bằng tâm ý (tưởng - Sou) của người làm rượu và phước lành của trời cao (Thiên - Ten)'. Với cam kết kiên định trong việc sử dụng nước suối từ dãy núi Nishiyama và loại gạo rượu địa phương quý hiếm 'Takane Nishiki', rượu đạt được cả vị Umami dịu nhẹ của lúa gạo lẫn hậu vị nhẹ nhàng như hơi thở. Vừa gánh vác truyền thống, dòng rượu này vừa mở ra một chân trời mới, đứng vững như một 'quy chuẩn chính tông của thời đại mới' được nuôi dưỡng bởi phong thổ Nagaoka và Mishima.

Chojasakari là thương hiệu lịch sử quan trọng của Niigata Meijo, được đặt tên với mong ước 'mọi sự được phồn vinh như một Choja (người giàu có) và những điềm lành sẽ liên tiếp xảy đến'. Đúng như cái tên, dòng rượu này từ lâu đã được trân trọng như một thức rượu dùng trong các buổi khao quân hay các sự kiện mang tính bước ngoặt của vùng. Được nuôi dưỡng bởi cái lạnh khắc nghiệt của vùng tuyết Ojiya, rượu mang hương vị thanh thoát và sạch sẽ, đồng thời được nấu một cách tỉ mỉ để có vị Umami và độ nồng nàn vừa phải. Độ sâu lắng không gây chán và khả năng hòa hợp với bất kỳ món ăn nào chính là phong thái của một 'Choja'. Đây là thức rượu cát tường luôn đồng hành cùng những khoảnh khắc hạnh phúc của con người.

Utashiro (Nhã Nhạc Đại) là thương hiệu mới đầy triển vọng được tạo ra bởi hệ thống quản lý mới của Tenryohai Shuzo, với định vị là 'thương hiệu biểu tượng cho kỷ nguyên sắp tới'. Tên thương hiệu bắt nguồn từ một địa danh từng tồn tại ở Sado, gửi gắm quyết tâm kết nối lịch sử tới tương lai. Đặc điểm lớn nhất của nó là độ trong trẻo đẹp đẽ đến kinh ngạc. Bằng cách loại bỏ triệt để các tạp vị, vị Umami tinh khiết của gạo, vị chua của trái cây và vị ngọt dễ chịu hòa quyện cùng nhau trong một sự cân bằng hoàn hảo. Chỉ cần nhấp một ngụm, bạn sẽ phải ngỡ ngàng trước sự tươi mát và muốn uống thêm ly tiếp theo. Đây là dòng rượu sake thế hệ mới luôn đồng hành cùng văn hóa ẩm thực tinh tế hiện đại, kết tinh niềm nhiệt huyết và triết lý của Tenryohai Shuzo.