Marche di sake
in Kumamoto

Sake Ichiban è il marchio di punta di Yamato Shuzo, un sake locale prodotto nel ricco ambiente naturale di Yamato. Utilizza acque sotterranee del sistema montuoso di Aso e riso da sake coltivato localmente, con una produzione che sfrutta il clima fresco delle zone di alta quota. Ha un gusto leggermente secco con un palato pulito e una qualità di sake ben equilibrata che armonizza la freschezza con l'umami del riso. Il sapore è progettato per abbinarsi alla cucina regionale di Yamato, completando la cultura culinaria locale tra cui verdure selvatiche di montagna e piatti di pesce di fiume. Incarna la filosofia di una produzione di sake radicata nella comunità, offrendo una bottiglia in cui si possono gustare le benedizioni naturali di Yamato.

Koro è il marchio prodotto dall'Istituto di Ricerca sulla Produzione di Sake della Prefettura di Kumamoto, un sake che esprime le caratteristiche del Lievito Kumamoto (Associazione N. 9) nella loro forma più pura. Presenta splendidi aromi ginjo prodotti dal Lievito Kumamoto e un sapore delicato e raffinato, rappresentando il culmine dell'expertise tecnica avanzata dell'istituto. Con un profilo di sake leggermente secco e pulito, gli aromi fruttati si armonizzano con l'umami del riso, lasciando un finale pulito. Utilizzando l'acqua sotterranea di Kumamoto e riso da sake accuratamente selezionato, raggiunge una qualità eccezionale attraverso una produzione precisa con un meticoloso controllo della temperatura. È una bottiglia attraverso cui si può sperimentare la filosofia dell'istituto che ha guidato l'innovazione del sake e il fascino del Lievito Kumamoto.

Kumamoto Shinriki è un marchio speciale che utilizza il leggendario riso da sake Shinriki, che Chiyonosono Shuzo ha fatto rivivere. Shinriki è una varietà storica coltivata dall'era Meiji a quella Taisho, caratterizzata dal suo sapore e aroma distintivi. Ha un umami ricco e corposo e un gusto potente, offrendo una qualità di sake robusta e solida. La combinazione dell'acqua sotterranea del fiume Kikuchi e del riso Shinriki crea un sapore distintivo che trasmette il terroir di Kumamoto. Questa bottiglia incarna la filosofia del birrificio di far rivivere il riso storico e ereditare la cultura regionale, rendendolo un sake di significato storico.

Taito è un marchio prodotto da Chiyonosono Shuzo, caratterizzato dal suo sapore ben equilibrato. Utilizzando riso da sake della prefettura di Kumamoto e acqua sotterranea del fiume Kikuchi, raggiunge un gusto elegante attraverso una produzione attenta. Con un profilo di sapore moderato, armonizza un umami appropriato con un finale pulito, creando una qualità di sake che non stanca mai il palato. Si abbina bene alla cucina regionale di Yamaga ed è un sake versatile che si accompagna a una vasta gamma di piatti. È un marchio affidabile che riunisce l'expertise tecnica e l'esperienza di Chiyonosono Shuzo.

Ubuyamamura è un marchio nato dal legame tra Chiyonosono Shuzo e il villaggio di Ubuyama nella regione di Aso. Prodotto con la consapevolezza del riso e dell'acqua nutriti dal grandioso ambiente naturale di Aso, presenta un gusto fresco e rinfrescante. Ha un palato leggero e un'acidità vivace e impressionante. Con un sapore rinfrescante che evoca la natura degli altopiani, è un sake che si abbina bene alla cucina di montagna.

Shuhai è uno dei marchi di Chiyonosono Shuzo, un sake elegante adatto alle occasioni celebrative. Presenta un aroma raffinato e un palato liscio, ed è apprezzato come sake per brindisi in occasioni speciali. Con un sapore ben equilibrato, può essere gustato anche come sake da abbinamento che esalta la cucina.

Kuromormine è uno dei marchi nella gamma di Chiyonosono Shuzo. Prodotto per sfruttare l'ambiente naturale di Yamaga, presenta sapori che esprimono il terroir locale. È un sake dal gusto composto e pacato, apprezzato principalmente nella zona locale.

Chiyonosono è il marchio di punta che porta il nome del birrificio, un sake che cristallizza le tradizioni e le tecniche di Yamaga. È prodotto con cura seguendo metodi tradizionali, utilizzando acque sotterranee del fiume Kikuchi e riso della prefettura di Kumamoto. Caratterizzato da un aroma gentile e un sapore morbido, può essere gustato in un'ampia gamma di temperature, dal fresco al caldo. È un sake radicato localmente, amato anche nei ryokan della città termale di Yamaga. Il nome del marchio incarna la filosofia del birrificio di creare un sake che sarà amato per sempre, come un giardino (sono) che perdura per mille generazioni (chiyo).

Jinden è uno dei marchi di Hananoka Shuzo, un sake radicato nella comunità che prende il nome dal quartiere Jinden di Nagomi. Viene prodotto con riso e acqua locali secondo metodi tradizionali, caratterizzato da un sapore rustico e caloroso. Con il suo aroma delicato e il palato morbido che trasmette l'umami del riso, è un sake che accompagna i pasti quotidiani.

Hananoka è un marchio che porta il nome del birrificio, un sake caratterizzato da un aroma splendido e un sapore elegante. Attraverso una produzione che sfrutta le caratteristiche del lievito di Kumamoto, raggiunge un aroma ginjo fruttato e un gusto delicato. Nonostante il palato leggero, l'umami del riso è ben presente, creando una qualità di sake ben equilibrata. È un marchio che esprime elegantemente le benedizioni del riso e dell'acqua nutriti dall'ambiente naturale di Nagomi. Splendido e profumato come un fiore, è un sake superbo degno delle occasioni speciali.

Sekka è un marchio prodotto da Hananoka Shuzo, ricco di freschezza. Si caratterizza per un sapore puro e delicato come la neve, con un palato di finezza impressionante. Nonostante la sua qualità di sake leggera e nitida, possiede profondità di sapore, rendendolo un sake ideale da gustare fresco.

Ubusuna è il marchio che incarna più puramente la filosofia di Hananoka Shuzo, un sake innovativo che esprime la vitalità della terra. Utilizza varietà di riso autoctone coltivate con agricoltura naturale e acque sotterranee di Nagomi, praticando una produzione che segue le leggi della natura. Prodotto con il metodo kimoto, si caratterizza per un sapore complesso e profondo e una qualità di sake che trasmette una vitalità potente. Attraverso una produzione che rispetta l'attività naturale dei microrganismi, esprime il terroir al massimo. Perseguendo nuove possibilità per il sake ed esprimendo la filosofia della coesistenza con la natura attraverso il sapore, è un marchio unico nel suo genere.

Homase è uno dei marchi di Hananoka Shuzo, un sake il cui nome esprime il desiderio di un raccolto abbondante. Si caratterizza per un sapore ricco e un aroma gentile che evoca la stagione del raccolto. Possiede una qualità di sake appagante che esprime onestamente le benedizioni del riso.

Kabashiko fa parte della gamma di marchi di Hananoka Shuzo. Si caratterizza per un aroma gentile e un sapore morbido, un sake che esprime una delicatezza femminile. La sua qualità di sake raffinata e facile da bere è apprezzata da un vasto pubblico.

Hanabi è un marchio splendido e impressionante prodotto da Hananoka Shuzo. Come fuochi d'artificio che sbocciano nel cielo notturno estivo, si caratterizza per il suo sapore vivido e la sua qualità rinfrescante. Come parte di una produzione che valorizza la stagionalità, è creato con una qualità di sake fresca e rinfrescante adatta all'estate.

Kikunoshiro era un marchio prodotto da Kikunoshiro Honpo (il birrificio è ora chiuso). Chiamato come la storica città-castello di Kikuchi, era un sake che esprimeva l'orgoglio della regione. Era prodotto con riso locale e acqua dal sistema fluviale del Kikuchi secondo metodi tradizionali.

Manabiya è un marchio di Bishonen, che significa "luogo di apprendimento" e simboleggia la crescita. Nato dal desiderio di trasmettere il fascino del sake alle generazioni più giovani, si caratterizza per il suo sapore accessibile. La sua qualità di sake leggera e facile da bere lo rende un'introduzione ideale al sake giapponese.

Kikuchi è un marchio di Bishonen che prende il nome dalla città natale, un sake che esprime il terroir di Kikuchi. Utilizza acque sotterranee del fiume Kikuchi e riso coltivato localmente, perseguendo un sapore radicato nella comunità. Con il suo aroma gentile e il gusto morbido, ha una qualità di sake che si abbina bene alla cucina regionale di Kikuchi.

Aotenjo è uno dei marchi di Bishonen, un sake che esprime possibilità illimitate. Si caratterizza per il suo sapore rinfrescante e il suo aroma espansivo, evocando la freschezza di un cielo azzurro. Con il suo palato leggero, possiede una qualità di sake aperta e liberatoria come un cielo azzurro senza fine.

Yoi Bijin è un marchio di Bishonen che esprime la bellezza del crepuscolo. Si caratterizza per il suo aroma elegante e il sapore morbido, adatto per momenti di relax. Con un buon equilibrio tra dolcezza raffinata e acidità, ha una qualità di sake che può essere gustata anche come aperitivo.