Marche di sake
in Shiga

"Kirakucho" (Longevità di Gioia e Piacere) è il marchio rappresentativo che Kita Shuzo protegge da oltre 200 anni, augurando che la gioia sia goduta e duri a lungo. Massimizzando il potere del riso lucidato dalla lucidatura privata, ottengono sia un aroma morbido che un gusto tagliente. Vantando una gamma diversificata dal Junmai Daiginjo alle bevande serali quotidiane, il Junmai Ginjo secco è una bottiglia con un'alta perfezione come sake da pasto. È un gusto tradizionale che si annida vicino alle gioie della vita e celebra momenti di salute.

"Matsunotsukasa" è un marchio che padroneggia il terroir, riflettendo il clima di Ryuo-cho, prefettura di Shiga. Un gusto pieno di trasparenza creato da riso per sake di alta qualità proveniente da agricoltori a contratto e acqua sotterranea limpida dai monti Suzuka. Perseguire le possibilità del sake con approcci innovativi come la "Produzione specifica per il suolo" che esprime l'individualità dovuta alle differenze del suolo. Il raffinato umami e il bel finale portano un'esperienza in cui senti la memoria della terra con i tuoi cinque sensi.

"Taga" è un marchio con oltre 300 anni di storia, che porta il nome di Taga, che fiorisce come città tempio del Santuario Taga Taisha. Un sake locale che eredita tradizione e orgoglio, un tempo considerato sake ufficiale per i signori del dominio di Hikone. La forza con un nucleo fermo e un retrogusto delicato creato dall'acqua di produzione ricca di calcio mantiene un equilibrio squisito. È una coppa di buon auspicio prodotta ai piedi di "O-Taga-san", il dio della longevità.

"Naminooto" è un marchio di punta che vanta oltre 200 anni di storia, chiamato così da un prete di alto rango del monte Hiei. Con il tema "Bere relax", esprime un retrogusto confortevole che va e viene come le increspature del lago Biwa. Caratterizzato da una dolcezza elegante e un finale pulito, è rifinito con un gusto di cui non ti stanchi mai di bere. La calda qualità del sake prodotta con legami familiari dimostra un'eccellente compatibilità come sake durante i pasti.

"Kanoizumi" è un marchio tradizionale di Takeuchi Shuzo che è stato amato localmente per oltre 150 anni dalla sua fondazione. Ereditando il gusto morbido e fragrante un tempo elogiato come "Il sake silenzioso". Presenta una sensazione in bocca chiara come l'acqua pulita nutrita dalla natura di Ishibe. È un orgoglioso sake locale che si è annidato vicino alle gioie e ai dolori della gente locale e ha continuato a colorare le tavole da pranzo quotidiane.

"Miyosakae" è un marchio tradizionale di Kitajima Shuzo, che porta un nome prestigioso derivato da una poesia nel Manyoshu. Da oltre 200 anni, è stato amato dai viaggiatori che vanno e vengono sulla vecchia strada Tokaido e dalla gente del posto. Una sensazione in bocca carnosa e delicata e un gusto di cui non ti stanchi mai, creato dall'acqua dolce dei monti Suzuka. È un sake locale caldo che si annida vicino al tavolo da pranzo quotidiano, pieno del desiderio di pace e prosperità.

"Matsunohana" è un marchio chiamato così pensando al vecchio pino abbattuto per costruire la distilleria al momento della sua fondazione. Un gusto tradizionale che è stato amato dalla gente del posto di Takashima insieme a oltre 160 anni di storia. Prodotto con acqua limpida dello stesso sistema dello "Shozu di Harie", una delle 100 migliori acque di Heisei, presenta una sensazione in bocca calma e delicata. Puoi goderti un gusto profondamente nutriente che permea la mente e il corpo del bevitore.

"Mifuku" è la via maestra e il marchio originale della Mifuku Shuzo, che porta la filosofia della produzione di sake "bella, ricca e continua eternamente" sin dalla sua fondazione. Utilizzando l'acqua limpida delle montagne Suzuka e il riso della prefettura di Shiga accuratamente selezionato, è una coppa standard che ha continuato a stare vicino alla popolazione locale per molti anni. Caratterizzato da un morbido umami con un buon equilibrio e un aroma modesto, colora riccamente le tavole quotidiane. È un marchio di fiducia che rappresenta la distilleria, in cui la determinazione a proteggere la tradizione e la sincerità di augurare la felicità del bevitore sono vive.

"Sanrensei" (Stelle Triple) è un marchio innovativo con triplice significato: l'utilizzo di tre generazioni di riso da sake di Shiga (nonno: Shiga Wataribune n. 6, padre: Yamada Nishiki, figlio: Gin-fubuki) e lo sviluppo di tre tipi di gradi. Scavando a fondo nel terroir di Shiga, estrae il potenziale del riso da sake regionale con sensibilità moderna. Caratterizzato da un gusto fresco e dinamico, è un'opera ambiziosa di Mifuku Shuzo che persegue nuove possibilità per il sake. Come tre stelle che brillano nel cielo notturno, è una bottiglia con una brillantezza che illumina il cuore del bevitore.

"Haginotsuyu" è un marchio chiamato dal signore feudale come i fiori di trifoglio (hagi) che crescevano a grappoli sulla spiaggia di Katsuno al momento della sua fondazione. Mirando a "sake non per ubriacarsi, ma sake da assaporare", presenta un gusto morbido e sapido con un finale pulito. Utilizzando l'acqua sotterranea dei monti Hira e riso di alta qualità della prefettura di Shiga, ha una qualità di sake delicata che evoca il paesaggio di Omi. È la strada maestra del sake locale che continua ad essere amata dalla gente del posto di Takashima, arricchendo le tavole da pranzo quotidiane.

"Amadare Ishi wo Ugatsu" (La goccia costante scava la pietra) è un marchio che porta il proverbio che significa che piccoli sforzi accumulati producono grandi risultati. Simboleggia l'atteggiamento sincero di Fukui Yahei Shoten, che continua a produrre sake con cura, goccia dopo goccia. Il gusto ricco e morbido creato da "Tomizu-jikomi" ti fa sentire la forza come scavare una pietra nel tempo. È una bottiglia piena della convinzione della distilleria che permea profondamente il cuore del bevitore.

"Asajio" è un marchio derivato da una poesia waka conferita dal principe Shogoin-no-miya Dokan, figlio dell'imperatore Go-Mizunoo. Immagina "acqua limpida che sgorga da dove l'Asaji (erba cogon) cresce fitta". Utilizzando acqua sotterranea di alta qualità proveniente dalle montagne che circondano il lago Biwa, ha un gusto che trasmette il calore della produzione artigianale. Mirano a un sake per accompagnare i pasti che si annida nella vita quotidiana, in modo che tu lo gusti con un pasto e ti accorga che la tazza è vuota prima di saperlo.

"Mumeigura" (Distilleria Senza Nome) è un marchio in cui Naminooto Shuzo sfida la nuova produzione di sake non vincolata da nozioni preconcette. Il nome incarna la graziosa volontà di "competere con la sostanza piuttosto che con la fama". Utilizzando tecniche tradizionali che non risparmiano sforzi, come la produzione Yamahai ereditata da Noto Toji. Il gusto potente ma delicato è una bottiglia che impressiona gli intenditori di sake.

"Omi no Sake nite Soro: Brindisi con 10.000 persone" è il marchio di uno dei più grandi eventi di sake nella prefettura di Shiga, dove i residenti brindano con il sake locale di Shiga tutti in una volta. Iniziato con l'emanazione dell'"Ordinanza per promuovere la diffusione del sake locale di Omi", i settori pubblico e privato lavorano insieme per trasmettere il fascino del sake locale. Il giorno stesso, le persone si ubriacano di buon sake in tutta la prefettura, e un cerchio di sorrisi si espande. È un progetto che funge da ponte che collega la cultura del sake prodotta dalla ricca natura e dalle persone di Shiga al futuro.

"Tsukinosato" è un marchio raro e limitato alla regione prodotto nella città del tempio di Ishiyamadera, legata a Murasaki Shikibu. Un gusto vecchio stile in cui l'aroma di koji, la dolcezza delicata e l'acidità succosa si armonizzano. Il suo fascino risiede nella sua qualità di sake versatile, che è delizioso freddo ma aumenta ancora di più in umami quando viene riscaldato. È una bottiglia che vuoi assaggiare pensando al romanticismo storico di Ishiyamadera.

"Biwako Masamune" è un marchio prodotto sulle rive del lago Biwa, il lago più grande del Giappone, come suggerisce il nome. Presenta una produzione che utilizza il ricco ambiente naturale che circonda il lago Biwa e la limpida acqua sotterranea dei monti Hira. Perseguono un "gusto bellissimo" che è morbido, sapido e ha un retrogusto pulito. Si sposa perfettamente con i piatti di pesce del lago Biwa ed è una bottiglia con cui puoi goderti appieno il clima di Shiga.

"Futagoza no Spica" (Spica nei Gemelli) è un marchio romantico che prende il nome dalla stella di prima grandezza che brilla nel cielo notturno primaverile. Incarna lo spirito di sfida di Fukui Yahei Shoten, che custodisce la tradizione mentre esplora nuovi gusti. Offre l'emozione di guardare le costellazioni e una confortevole intossicazione. Anche il design dell'etichetta è bellissimo, rendendolo un sake con una brillante sensibilità moderna, perfetto per notti speciali o regali.

"Okubiwako" è un marchio che esprime il clima di Shin-Asahi-cho, città di Takashima, situata nella parte più settentrionale del lago Biwa. Il gusto complesso e ricco è realizzato da "Yamahai-jikomi", che è sinonimo di Uehara Shuzo. Pressando accuratamente con "Secchio di legno Tenbin-shibori", che è raro a livello nazionale, è rifinito in una qualità di sake chiaro senza sapori sgradevoli. È una bottiglia robusta adatta all'invecchiamento, che ricorda la natura profonda e tranquilla di Okubiwako (Deep Lake Biwa).

"Furosen" è il marchio di punta di Uehara Shuzo, che vanta una storia di oltre 150 anni. Il nome di buon auspicio che augura "salute senza invecchiare" deriva dall'acqua artesiana che sgorga nella distilleria. Con "Yamahai-jikomi" utilizzando il potere della natura, realizza ricco umami e ferma acidità. La profondità unica e il finale persistente creati da un'attenta pressatura in secchi di legno affascinano molti fan entusiasti.

"Soma no Tengu" è un marchio che incarna la natura di Shiga, con rispetto per le persone che proteggono le montagne (Somabito) e il dio della montagna (Tengu). Utilizza riso locale di risaia a terrazze ed è un Junmai Ginjo Usunigori Namagenshu (sake non diluito non pastorizzato leggermente torbido) senza additivi. Presenta una sensazione in bocca fresca con leggera effervescenza e l'originale dolcezza succosa del riso. Il contenuto alcolico è leggermente inferiore, rendendolo facile da bere, ed è una bottiglia consigliata anche ai principianti del sake.

"Hyakusho no Yume" (Sogno di 100 sorrisi / Sogno degli agricoltori) è un marchio che mira alla produzione di sake che fa sorridere agricoltori, birrai e tutti i bevitori. Un sake Junmai prodotto con Yamahai-jikomi utilizzando riso coltivato a contratto senza pesticidi. Il gusto potente pieno della selvatichezza originale del riso e l'acidità unica di Yamahai si abbinano squisitamente. È una tazza in cui puoi sentire la vitalità, come se le benedizioni della natura fossero imbottigliate così come sono.