Marche di sake
in Wakayama

"KID" è il marchio di punta di Heiwa Shuzō, intriso del significato di "Clima (Fudo) di Kishu" e "Standard del sakè di prossima generazione". È caratterizzato da una sensazione in bocca dolce e lieve che massimizza la morbidezza dell'acqua sotterranea (acqua dolce) del sistema del Monte Koya. Molto acclamato a livello globale, vincendo il Champion Sake all'"IWC", è un sakè che rappresenta Wakayama che può essere gustato da una vasta gamma di persone, dai principianti del sakè agli appassionati.

"Kame no Ayumi" (Passo di Tartaruga) è un marchio che esprime la posizione della distilleria di non desiderare molto in una volta ma di fare buon sakè costantemente a poco a poco. Il gusto accuratamente invecchiato è morbido con bordi arrotondati e ha una gentilezza che ti fa venir voglia di godertelo lentamente nel tempo.

"Hitotsukami" è un sakè Daiginjo posizionato all'apice di Nate Shuzoten dall'era Meiji. Il suo nome significa qualcosa di estremamente raro e prezioso, ed era un tempo un oggetto prezioso considerato bevibile solo il giorno di Capodanno. L'etichetta con il motivo di una moneta d'argento da 1 yen dell'era Meiji racconta la storia, e l'aroma magnifico e il gusto delicato ma profondo creano un momento speciale.

"Saika" è un marchio prodotto da Kokonoe Saika, che porta il nome del Saika Ikki (gruppo di cannonieri) nel periodo Sengoku. Il Saika Ikki era un gruppo di cannonieri con base a Kishu, e il loro valore e le loro abilità erano ampiamente conosciuti nel periodo Sengoku. Questo nome del marchio contiene orgoglio per la storia e la cultura guerriera di Kishu.

"Saika Magoichi" è un marchio prodotto da Kokonoe Saika, che prende il nome da Saika Magoichi, il capo del Saika Ikki (gruppo di cannonieri) nel periodo Sengoku. Saika Magoichi era il capo del gruppo di cannonieri con base a Kishu ed è una figura storica che ha svolto un ruolo attivo nella guerra di Ishiyama Hongan-ji contro Oda Nobunaga. Il suo valore e la sua strategia sono stati tramandati come l'orgoglio di Kishu, e questo nome del marchio implica il rispetto per la storia e la cultura guerriera di Kishu. Producendo utilizzando la ricca fonte d'acqua di Momoyama-cho, città di Kinokawa, è popolare come sakè locale che esprime il clima di Kishu.

"Kuroushi" è il marchio di punta sinonimo di Nate Shuzoten. Prende il nome dal punto panoramico "Kuroushi Gata" menzionato nel Manyoshu. Utilizzando l'acqua di media durezza "Manyo Kuroushi Water", la produzione con acqua dura ottiene sia una finitura nitida che uno spesso umami del riso. La perfezione come sakè da pasto è estremamente elevata e la compatibilità con piatti di pesce e piatti fortemente conditi è eccezionale.

"Minakata" è un marchio che porta il nome della famiglia fondatrice Minakata. Concentrandosi sul riso e sul lievito utilizzati, producono sakè esprimendo il clima di Kishu. È caratterizzato da un gusto che esalta i pasti, armonizzando aroma fresco, umami di riso e bella acidità.

"Suijinbi" è un marchio che scalda il cuore con il significato "Una persona ubriaca è come il sole." Puoi goderti un gusto che ti avvolge dolcemente, guarendo la fatica quotidiana e dando vitalità per domani.

"Kiseitsuru" è un marchio chiamato per commemorare l'apertura della linea principale Kisei, camminando insieme allo sviluppo della regione. Avendo il nome propizio "Tsuru" (Gru), è anche popolare come sakè celebrativo. Con un gusto equilibrato che completa i pasti e si accuccia alla cultura alimentare locale, è stato amato e bevuto dalla gente del posto per molti anni.

"Kurumazaka" è un marchio prodotto da Yoshimura Hideo Shoten, che utilizza la tradizione della produzione Yamahai in stile Noto. La produzione Yamahai è un metodo tradizionale per produrre il lievito madre, utilizzando l'azione naturale dei batteri dell'acido lattico e del lievito per produrre una profonda ricchezza, un'acidità complessa e un potente umami. Ereditando le abilità dello stile Noto, presenta una qualità di sakè unica fusa con il clima di Kishu. Quando viene assaggiato, l'umami del riso si diffonde saldamente e l'acidità complessa unica della produzione Yamahai stringe il tutto. Pur avendo una profonda ricchezza e potenza, il retrogusto è netto, dimostrando il suo vero valore come sakè servito con il cibo. Soprattutto se servito come sakè caldo, l'umami del riso e l'acidità si armonizzano, permettendoti di godere di un gusto ricco ma netto. Si sposa in modo eccellente con piatti molto conditi e pesce grasso, aumentando la profondità in combinazione con una vasta gamma di piatti giapponesi. È amato come un marchio unico in cui il clima di Kishu e la tradizione della produzione Yamahai in stile Noto sono fusi.

"Kinosake" è un marchio che porta il "Ki" di Kishu ed esprime il clima di Wakayama stesso. Principalmente Junmai Ginjo, l'armonia di aroma elegante e gusto rinfrescante è valutata. Presenta una qualità di sakè sofisticata che immagina l'aria limpida e l'acqua di Kishu.

"Taiheiyo" (Oceano Pacifico) è un sakè prodotto da Ozaki Shuzo, che simboleggia la posizione della città di Shingu. La città di Shingu si trova alla foce del fiume Kumano che sfocia nell'Oceano Pacifico, avendo un clima unico dove montagne e mare si incontrano. Come distilleria più meridionale di Honshu, utilizzando la posizione che si affaccia sull'Oceano Pacifico, viene prodotto come un marchio a tema sul mare. Sullo sfondo della ricca natura di Kumano e delle benedizioni dell'Oceano Pacifico, presenta una produzione di sakè che utilizza il clima di Kishu. È progettato con un gusto consapevole della compatibilità con i frutti di mare.

"Kinokuniya Bunzaemon" è un marchio di punta che prende il nome dal ricco mercante di Kishu che costruì un'enorme fortuna con navi di mandarini nel periodo Edo. Come suggerisce il nome, è caratterizzato da un gusto potente ma sofisticato che ti fa sentire grandi sogni e romanticismo. Massimizzando l'umami del riso e facendo risaltare il gusto dei piatti come sakè da tavola, è un sakè pieno dell'orgoglio di Kishu.

"Yorokobi no Sake" (Sakè della Gioia) è il marchio di punta di Hatsuhikari Shuzo, prodotto per colorare i posti celebrativi e le scene di gioia come suggerisce il nome. Utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Kinokawa, bilancia l'umami del riso e un retrogusto pulito. Con un gusto familiare che può essere gustato sia freddo che caldo, è amato come un sakè indispensabile per i giorni speciali della gente locale a Wakayama.

"Omedeto" (Congratulazioni) è un marchio dedicato alle occasioni propizie, perfetto da regalare con le parole "Omedeto". Fermentando attentamente riso per sakè accuratamente selezionato, ottiene un aroma meraviglioso e un gusto pieno. Come sakè da brindisi per celebrare le pietre miliari della vita come matrimonio, longevità e promozione, trasmette il cuore della gratitudine e della benedizione.

"Kinokawa" è il marchio rappresentativo di Nakao Shuzoten, che prende il nome dal limpido ruscello Kinokawa che rappresenta la prefettura di Wakayama. È fermentato con cura utilizzando l'acqua sotterranea del sistema del Monte Koya e riso per sakè accuratamente selezionato. Caratterizzato da un gusto elegante che combina una ricchezza corposa, un retrogusto frizzante e una buona nitidezza, è un sakè locale che ti fa sentire il clima di Kishu.

"Yume Ippai" (Pieno di Sogni) è un sakè vintage di puro riso invecchiato a lungo fermentato da Tsuho Shuzo. Utilizzando Yamada Nishiki lucidato al 60%, viene accuratamente invecchiato a bassa temperatura nel tempo nella distilleria. Puoi goderti il colore ambrato e l'aroma morbido unici del sakè vintage e un gusto morbido e profondo con bordi arrotondati. Goditi il gusto da sogno nutrito nel tempo.

"Tsuho" è il marchio di punta di Tsuho Shuzo, che porta il nome della distilleria. È fermentato con cura utilizzando la limpida acqua sotterranea del fiume Kishigawa e riso accuratamente selezionato. È un sakè locale dove puoi sentire fermamente l'umami del riso all'interno di un gusto rinfrescante di cui non ti stanchi mai di bere, e continua ad essere amato insieme alla cultura alimentare locale di Wakayama.

"Waka Tsuru" è un marchio tradizionale che Heiwa Shuzō continua a produrre sin dalla sua fondazione. Prende il nome dalle gru di Wakanoura menzionate nel Man'yoshu. Utilizzando il clima del bacino di Kainan e l'acqua sotterranea del sistema del Monte Koya, è caratterizzato da un gusto dolce e calmo. È un sakè locale che ti fa sentire il clima di Wakayama, amato localmente da molti anni.

"Kifuu" è un marchio che significa "Vento di Kishu". Esprimendo il clima mite e le caratteristiche naturali di Wakayama, viene prodotto puntando a una piacevole sensazione in bocca come una brezza che soffia dolcemente. È caratterizzato da un gusto delicato che accompagna i pasti, armonizzando la morbidezza derivata dall'acqua sotterranea del sistema del Monte Koya e l'umami del riso.

"Kimino" è un marchio fermentato immaginando lo scenario della città di Kimino circondata da una natura meravigliosa. Utilizzando l'acqua sotterranea del sistema del Monte Koya e riso accuratamente selezionato, è rifinito con un gusto chiaro e trasparente. Puoi goderti un gusto puro e delicato che ti fa sentire la ricca natura e la bella acqua di Kishu.

"Kumanoji" è un marchio fermentato immaginando il patrimonio mondiale "Kumano Kodo". Esprimendo il percorso di preghiera percorso dalle persone fin dai tempi antichi di Heian, ha un gusto che ti fa sentire il peso della storia e la bellezza della natura. I caratteri sull'etichetta sono di Sukemasa Irie, Gran Ciambellano dell'Imperatore Showa, che trasmettono la storia e il romanticismo del pellegrinaggio di Kumano al presente.

"Tencho" è il marchio di punta di Tencho Shimamura Shuzo, derivato dal "Tencho Chikyu" di Laozi e nominato dal principe Asaka Yasuhiko. Con una storia come sakè presentato alla famiglia imperiale, è caratterizzato da un aroma elegante che si addice alla sua dignità e da un gusto morbido e profondo. È un articolo squisito che è stato amato a lungo come brindisi per giorni speciali o come regalo.

"Yoshimune" è un marchio che prende il nome dall'ottavo Shogun, Tokugawa Yoshimune, nato a Kishu. Commemorando lo Shogun Yoshimune che amava il sakè pur valorizzando la frugalità, è rifinito con un gusto rinfrescante di cui non ti stanchi mai di bere. È popolare come sakè locale standard di Wakayama che accompagna le bevande serali quotidiane.

"Koyasan" è un marchio che porta il nome del Monte Koya, patrimonio dell'umanità e luogo sacro del buddismo giapponese. Immaginando il silenzio e la solennità del luogo sacro nel cielo aperto da Kobo Daishi Kukai, viene prodotto con cura con acqua pura e riso. Molto popolare anche come souvenir del Monte Koya, ha un gusto che fa sentire la storia e la spiritualità del luogo sacro.