Marche di sake
in Oita

Soukou è il marchio di punta di Soukou Shuzo, un sake tradizionale che porta il nome del birrificio. Prodotto nel cuore urbano della città di Oita, rimane fedele ai metodi consolidati, offrendo un carattere morbido e facile da bere. Come sake quotidiano amato dalla gente del posto, mantiene una qualità accessibile che accompagna la tavola di tutti i giorni.

Tatsu no I è il marchio di punta di Kubo Shuzo, che eredita la storia di un birrificio fondato nel 1789 (Kansei 1). Il birrificio si trova all'interno del santuario Kifune, che venera Ryujin, il dio-drago dell'acqua, e il nome del marchio 'Tatsu no I' (Pozzo del Drago) è nato da questa fede in Ryujin. Utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Yakkan, il sake viene prodotto in un ambiente benedetto dall'acqua, portando avanti oltre 200 anni di tecniche tradizionali sul terreno sacro del santuario Kifune. Caratterizzato da un sapore delicatamente dolce, incarna lo stile leggero e dolcemente morbido tipico della prefettura di Oita. La sua morbidezza al palato e il finale dolcemente armonioso sono piacevoli e facili da bere senza stancarsi. Si abbina bene ai frutti di mare di Oita ed è particolarmente consigliato con sashimi e sushi. Questo marchio esprime il terroir di Usa, in armonia con la cultura culinaria locale.

Hanae è un marchio elegante prodotto da Kubo Shuzo. Come suggerisce il nome ('Hana' significa fiore o splendore), è un sake che ricerca un sapore sontuoso ma delicato. La produzione sfrutta l'esperienza di Kubo Shuzo sia nella produzione di sake che di shochu, fondendo metodi tradizionali con una sensibilità moderna nel design del sapore. Con un profilo leggero e delicatamente dolce che riflette il terroir di Usa, è apprezzato come una bottiglia speciale che impreziosisce la tavola nelle occasioni memorabili.

Monju è un marchio che prende il nome da Monju Bosatsu (Bodhisattva Manjushri), la divinità buddhista della saggezza e dell'apprendimento, ed è apprezzato localmente come simbolo di conoscenza. Realizzato con le tecniche tradizionali e la produzione attenta di Kubo Shuzo, presenta un sapore morbido e delicato. Preferito nelle celebrazioni e negli incontri che augurano successo accademico, è amato come marchio radicato nella cultura e nella fede della regione.

Toyomusume è un marchio di Usa Shurui, con un nome che esprime l'abbondante raccolto della pianura di Usa. Utilizzando riso coltivato localmente a Usa, il birrificio pratica una produzione di sake adatta al clima e al terroir di Usa. Caratterizzato da un sapore morbido e facile da bere che sfrutta le benedizioni della fertile pianura di Usa, presenta una qualità di sake leggera e raffinata che si armonizza con la cultura culinaria locale, ed è apprezzato come un sake giapponese accessibile che accompagna la tavola quotidiana.

Isao no Matsu è posizionato come marchio che rappresenta la tradizione di Komatsu Shuzo Jo. Ereditando la storia di un birrificio fondato nel 1868, è un sake giapponese ortodosso prodotto con metodi tradizionali. Caratterizzato da un sapore ben equilibrato che si abbina alla cultura culinaria locale di Usa, mantiene una qualità di sake accessibile adatta alle bevute serali quotidiane.

Hojun è il marchio di punta di Komatsu Shuzo Jo, realizzato con l'obiettivo di essere "un sake comprimario che si abbina bene a piatti oleosi e cucina riccamente condita." Circa il 70% del riso da birra proviene da fonti locali, utilizzando principalmente le varietà uniche di riso da sake della prefettura di Oita, Oita Mitsui e Gin no Sato. Il birrificio pratica una produzione di sake con aromi contenuti, enfatizzando l'equilibrio tra acidità moderata e umami. Centrato sul tipo ricco e secco con un finale nitido, offre un sapore trasparente che lascia emergere l'umami del riso, raggiungendo un equilibrio ottimale come sake da abbinamento. Il Tokubetsu Junmai ricco e secco utilizza Yamada Nishiki con un rapporto di lucidatura del 60%. L'Ori-garami Nama-zake con Gin no Sato offre aromi di melone e moscato. Il Junmai Ginjo Omachi è disponibile sia in versione non pastorizzata che pastorizzata.

Oita Fuku, commercializzato come "Oita Mitsui Oita Fuku," è un marchio speciale che utilizza la varietà di riso patrimoniale della prefettura di Oita, Oita Mitsui, riportata in vita. È il culmine di un progetto storico che ha restaurato il riso da sake fantasma Oita Mitsui da una manciata di semi dopo la sua scomparsa. Producendo con questo prezioso riso da sake, il birrificio fa rivivere un sapore perduto di Oita per l'era moderna. Caratterizzato da una sensazione in bocca rinfrescante e un finale pulito e nitido che esprime il terroir di Oita, il marchio attira l'attenzione come incarnazione della storia della cultura del sake di Oita, combinando la narrazione di un riso da sake fantasma resuscitato con un eccellente sapore.

Yoizakura è un marchio di Emoto Shoten, apprezzato come sake da gustare ammirando i ciliegi in fiore. Caratterizzato da un sapore sontuoso ma delicato adatto ai banchetti primaverili, è un marchio amato localmente come sake della contemplazione dei ciliegi. Come i ciliegi stessi, bello ed effimero, è un sake giapponese che esprime un sapore delicato che evoca il passaggio delle stagioni.

Mincho è un marchio di Mincho Shuho, un sake giapponese particolarmente acclamato per il suo daiginjo. Il lussuoso daiginjo, realizzato con Yamada Nishiki lucidato a un rapporto del 35%, è caratterizzato da aromi sontuosi e sapori delicati. Con un contenuto alcolico del 16-17%, raggiunge una sensazione in bocca elegante. Amato dalla popolazione locale, è apprezzato come sake per celebrazioni e occasioni speciali.

Usa Nishiki è un marchio di Oita Meijo, che esprime l'orgoglio locale come sake giapponese rappresentativo della regione di Usa. Attraverso una produzione di sake che sfrutta il ricco ambiente naturale e il patrimonio storico di Usa, persegue un sapore che si armonizza con la cultura culinaria locale. Caratterizzato da una qualità di sake morbida e facile da bere, è apprezzato in un'ampia gamma di occasioni, dalle bevute serali quotidiane alle celebrazioni.

Banzai Matsu è un marchio di Oita Meijo, apprezzato per il suo nome di buon auspicio. Spesso utilizzato per celebrazioni e occasioni festive, è apprezzato come sake giapponese che adorna le riunioni gioiose. Caratterizzato da un sapore sontuoso ma composto, è un marchio amato attraverso le generazioni.

Futabayama è un marchio orgogliosamente portato da Oita Meijo, che porta il nome del grande yokozuna di sumo Futabayama. È presentato come un sake giapponese che esprime forza e dignità. L'honjozo "Shiho Futabayama" ha un rapporto di lucidatura del 70% e 15-16% di alcol, caratterizzato da aromi dolci di riso con note di caramella, sciroppo e caramello. Con un palato medio leggero e una sensazione in bocca morbida, armonizza un umami delicato con un'acidità vivace. Il finale rivela un'impressione secca con amarezza pronunciata, offrendo un sapore che combina potenza e delicatezza. È un sake giapponese con una presenza maestosa degna delle imprese dello Yokozuna Futabayama.

Chiebijin è un marchio sviluppato da Nakano Shuzo come sake giapponese che abbraccia la cultura culinaria moderna. Caratterizzato da una sensazione in bocca liscia e un sapore morbido e fruttato, è progettato per enfatizzare "l'aroma al palato piuttosto che al naso" - mentre l'aroma ascendente è contenuto, sorseggiando si sprigiona una fragranza ginjo morbida e fruttata. Persegue un equilibrio di acidità e umami che si abbina non solo alla cucina giapponese ma anche occidentale e cinese, servendo come sake da abbinamento che esalta il sapore dei piatti. Anche nel suo profilo morbido e fruttato, la leggerezza nel finale è accuratamente lavorata. Utilizzando l'acqua sacra di Rokugo Mangan da 200 metri di profondità e principalmente riso locale, incarna la filosofia della produzione locale per il consumo locale. Il marchio ha vinto diversi Platinum Award al concorso francese Kura Master e ha ottenuto 90 Parker Points, guadagnando alto riconoscimento internazionale.

Imori Dani è uno dei marchi speciali di Nakano Shuzo, un sake giapponese che esprime il ricco ambiente naturale della penisola di Kunisaki. Utilizzando l'acqua pura di Kitsuki e riso accuratamente selezionato, è prodotto meticolosamente con le tecniche tradizionali di Nakano Shuzo. Si caratterizza per un sapore distintivo che sfrutta il terroir regionale.

Kunisaki Sennen Monogatari è un marchio speciale che esprime oltre mille anni di storia e cultura della penisola di Kunisaki. Prodotto con una fusione di metodi tradizionali e tecniche moderne, evoca la storia eterna della penisola di Kunisaki, terra sacra della cultura Rokugo Mangan. Caratterizzato da un sapore profondo e un aroma elegante, è un sake giapponese distinto adatto a regali e anniversari in occasioni speciali.

Chiebijin (kanji) è un marchio tradizionale di Nakano Shuzo dalla sua fondazione, un sake giapponese distinto che porta il nome della prima proprietaria "Chie." Prodotto per la distribuzione locale, Chiebijin (kanji) è caratterizzato da una qualità di sake che enfatizza dolcezza e umami per abbinarsi agli ingredienti locali. Vanta la migliore compatibilità con la cucina regionale di Kitsuki e continua ad essere amato dalla popolazione locale. Prodotto con cura utilizzando l'acqua sacra di Rokugo Mangan e riso coltivato localmente, preserva i metodi tradizionali tramandati dalla fondazione del birrificio nel 1874.

Matsu no Tsuyu è un marchio di Yano Shuzo Jo, prodotto con un metodo puro che estrae solo la dolcezza naturale del riso senza aggiungere zucchero. Fedele alla convinzione che tutta la dolcezza provenga dal riso, il sake fresco non pastorizzato si distingue per un gusto rinfrescante quando servito freddo. La dolcezza naturale del riso si armonizza con una qualità di sake limpida e pulita. Il suo sapore puro e genuino si abbina eccezionalmente bene con piatti che esaltano la qualità dei loro ingredienti.

Kuragokoro è un marchio di Yano Shuzo Jo, che esprime la dedizione sincera degli artigiani del birrificio nella produzione di sake. Praticando una produzione che valorizza le tecniche tradizionali e la sincerità, si caratterizza per l'alta qualità ottenuta attraverso una lavorazione artigianale meticolosa. Custodendo il sapore intrinseco del riso, è apprezzato come un sake onesto e delicato.

Shinra Bansho è un marchio creato da Yano Shuzo Jo, che porta un nome grandioso che rappresenta tutta l'esistenza e i fenomeni dell'universo. Esprimendo una produzione di sake in armonia con la natura, viene presentato come un sake nato dal ricco ambiente naturale di Kunisaki. Caratterizzato da un sapore profondo e un finale ampio e persistente, è un sake che evoca le leggi della natura.