Marche di sake
in Ibaraki

"Kappa Zakura" è uno dei marchi di Shihaizakura Shuzo e appartiene alla famiglia di marchi "Shihaizakura" della fabbrica. È un marchio amichevole che valorizza la leggenda del Kappa (folletto acquatico) tramandata nella locale città di Toride e la regionalità. Utilizzando acqua di alta qualità e riso accuratamente selezionato, presenta una qualità di sake leggera e saporita (tanrei umakuchi) di cui non ti stancherai mai di bere. È attraente per il suo retrogusto nitido senza zuccheri aggiunti ed è stato amato principalmente nella locale città di Toride. Producono sake utilizzando l'abbondante acqua sotterranea del fiume Tone e continuano a proteggere il metodo di produzione radicato nella regione. Come sake quotidiano che può essere gustato in un'ampia gamma di temperature, dal freddo al caldo, continua a colorare la tavola locale.

"Kiritsukuba" è il marchio rappresentativo di Urazato Shuzoten, un sake locale prodotto nella città di Tsukuba ai piedi del monte Tsukuba. Il nome del marchio deriva dalla nebbia (kiri) che avvolge il monte Tsukuba ed è profondamente radicato nell'ambiente naturale di questa regione. Presenta un gusto leggero, secco e rinfrescante che esalta i pasti ed è consumato a un tasso molto alto localmente, rendendolo un marchio familiare radicato nella regione. È un marchio completamente sviluppato dal capo della fabbrica di quinta generazione, Koji Urazato, e mira alla produzione di sake che esprima il clima di Tsukuba. Utilizzando l'acqua sotterranea del monte Tsukuba e producendo sfruttando il clima locale, è conosciuto come un "vero sake locale" con oltre il 90% consumato all'interno della prefettura di Ibaraki. Perseguendo la facilità di bevuta come sake durante i pasti, lo finiscono con una qualità di sake equilibrata che ti permette di sentire l'umami originale del riso mentre esalti il gusto del piatto. Come marchio che cammina con la cultura alimentare di Tsukuba, continua ad essere amato dalla gente del posto.

"Fukuwarai" è un marchio tradizionale di Urazato Shuzoten sin dalla sua fondazione. Il nome del marchio contiene il significato propizio di portare sorrisi e buona fortuna, ed è associato al divertimento e alla felicità di "Fukuwarai" (un tradizionale gioco giapponese di Capodanno). Come marchio che racconta la storia di Urazato Shuzoten, è stato amato localmente per molti anni. Producendo sake sfruttando il ricco ambiente naturale di Tsukuba e l'acqua sotterranea del monte Tsukuba, perseguono un gusto che si armonizza con la cultura alimentare locale. Pur ereditando la tradizione sin dalla sua fondazione, mirano anche a una qualità di sake adatta ai gusti moderni. Principalmente nella locale città di Tsukuba, viene gustato in una vasta gamma di situazioni, dalle celebrazioni alle bevande serali quotidiane, come un marchio propizio che chiama buona fortuna.

"Urazato" è un marchio di nuova generazione prodotto dal capo della fabbrica di sesta generazione, Chikara Urazato. Una caratteristica importante è l'uso del lievito Ogawa, che è noto come un lievito ginjo di cui la prefettura di Ibaraki è orgogliosa. Ha un gusto profondo e dolce che fa risaltare l'umami e la dolcezza del riso, e si diffonde un delicato profumo fruttato che ricorda banane e meloni unico del lievito Ogawa. Il giovane capo toji della fabbrica, Chikara Urazato, si è formato presso fabbriche fuori dalla prefettura e presso l'Istituto Nazionale di Ricerca sulla Produzione della Birra, e continua nuove sfide basate sulla tradizione. Le sue elevate capacità tecniche sono valutate, come ricevere il Premio del Presidente dell'Associazione Nanbu Toji, il primo premio nella sezione sake ginjo del Concorso Sake Nanbu Toji Self-Brewed. Mirando a una qualità di sake diversa dal convenzionale "Kiritsukuba", persegue sake che è più sfarzoso e si adatta ai gusti moderni. Pur facendo uso di riso e acqua locali di Tsukuba, sta attirando l'attenzione come un marchio che mostra la via del sake locale in una nuova era.

"Hitorimusume" (Unica figlia) è il marchio rappresentativo di Yamanaka Shuzoten. Prodotto sulle rive del fiume Kinugawa, questo sake presenta una sensazione in bocca morbida e un gusto dolce grazie alla produzione con acqua dolce. Il nome del marchio è stato chiamato dopo il pensiero di "produrre sake con cura come se si crescesse una figlia unica". La qualità del sake creata dalle abilità coltivate in una lunga storia e da un'attenta produzione ti fa sentire fermamente l'umami del riso anche se è leggero. È ideale come sake durante i pasti ed è amato come un famoso ruolo di supporto che esalta il gusto dei piatti. Come sake che continua ad essere amato dalla gente del posto, continuano a proteggere qualità e gusto immutati.

"Tsumugibijin" è il marchio rappresentativo di Nomura Jozo ed è stato amato nella locale città di Joso sin dalla sua fondazione nel 1897. Il nome del marchio è stato chiamato dopo l'immagine di una bella donna che sta bene in un kimono fatto di "Yuki Tsumugi", una specialità locale di questa regione. Utilizzando ricca acqua dolce dal fiume Kinugawa e riso di alta qualità accuratamente selezionato, insistono su attenti metodi fatti a mano. Presenta un profumo pieno e una sensazione in bocca morbida con un gusto nitido, realizzando una qualità di sake di cui non ti stancherai mai di bere. È molto apprezzato a livello internazionale, come vincere una medaglia d'oro al "Kura Master" in Francia. Si abbina bene ai pasti ed è familiare come sake che colora la tavola quotidiana.

"Shinsen" è uno dei marchi prodotti da Inaba Shuzo ed è un sake che eredita la tradizione della fabbrica che ha una storia come sake sacro del Santuario del Monte Tsukuba. Il nome del marchio è associato agli dei del Monte Tsukuba, esprimendo un'immagine sacra e pura. Sfruttando la posizione ai piedi del Monte Tsukuba, producono sake utilizzando l'acqua sotterranea del Monte Tsukuba che sgorga nei locali. Ereditando la tradizione dai tempi antichi, praticano la produzione di sake profondamente legata all'ambiente naturale locale. Mira a una qualità di sake che si armonizza con la cultura alimentare locale con un gusto che ti permette di sentire il clima di Tsukuba. Come marchio profondamente legato al culto del Monte Tsukuba, trasmette la storia e la cultura della regione al presente.

"Minanogawa" è un marchio che deriva dalla famosa località "Minanogawa" nel Monte Tsukuba, che è stata cantata in Hyakunin Isshu. Utilizzando l'acqua sorgiva del Monte Tsukuba e il riso per la produzione di sake di altissima qualità, insistono sulla produzione di puro riso dove tutti i processi sono fatti a mano. Questo sake prodotto dal capo della fabbrica di sesta generazione e toji donna, Nobuko Inaba, presenta un gusto delicato, gentile e trasparente. Un profumo sfarzoso, una dolcezza elegante e un retrogusto nitido si armonizzano, mirando a una qualità di sake che guarisce il cuore del bevitore. C'è anche una storia di premi all'IWC (International Wine Challenge) e la sua alta qualità è riconosciuta sia in Giappone che all'estero. Come vero sake locale che esprime la natura e la storia del Monte Tsukuba, affascina molti fan.

"Makabe" è un marchio tradizionale prodotto da Murai Jozo, che deriva dalla città storica "Makabe" dove si trova la fabbrica. Makabe è stata selezionata come distretto di conservazione importante per gruppi di edifici tradizionali, ed è un marchio che esprime il paesaggio urbano suggestivo e la storia. Utilizzando l'acqua sotterranea del sistema del Monte Tsukuba e riso per la produzione di sake accuratamente selezionato, viene prodotto con cura a mano. Il sake maturato lentamente nel magazzino di pietra di Makabe presenta un gusto morbido e profondo. Come sake locale che simboleggia la storia e la cultura della regione, è familiare non solo alla gente del posto ma anche ai turisti che visitano Makabe.

"Komei" è il marchio rappresentativo di Murai Jozo, che continua da oltre 300 anni a Makabe. Il nome del marchio deriva da "Komei Seidai" (Giusto e Onesto), e contiene la convinzione della fabbrica di affrontare la produzione di sake con un cuore puro e corretto. Prodotto con cura con abilità tradizionali utilizzando l'acqua sotterranea del Monte Tsukuba, questo sake presenta una sensazione in bocca leggera, secca e rinfrescante. L'equilibrio tra l'umami del riso e la nitidezza è squisito, finendo in un gusto che non ti stancherai mai di bere. Come sake locale indispensabile per eventi tradizionali e festival a Makabe, è profondamente radicato nella vita della gente del posto e continua ad essere amato.

"Hana no I" è il marchio rappresentativo di Nishioka Honten. Il nome del marchio esprime la purezza dell'acqua del pozzo nei locali e la qualità del sake sfarzosa e bella come un fiore. Utilizzando acqua limpida filtrata attraverso il granito creata dal clima di Makabe-cho, città di Sakuragawa, viene prodotto con cura dalle mani degli artigiani. Presenta un gusto ricco e morbido che fa risaltare fermamente l'umami del riso. Ha ricevuto grandi elogi in concorsi sia in Giappone che all'estero e ha una storia di premi come il concorso di sake in Francia, "Kura Master". È una bottiglia piena della tradizione di una fabbrica storica e dell'impegno per la qualità.

"Kaiseki" è un marchio con una scala magnifica prodotto da Nishioka Honten. Il nome contiene l'augurio di profondità e diffusione come il mare che si diffonde oltre il secolo. Utilizzando l'acqua sotterranea del Monte Tsukuba e riso accuratamente selezionato, viene accuratamente caricato con metodi tradizionali. Presenta un gusto solido e nitidezza, ed esalta il gusto dei piatti come sake durante i pasti. Come capolavoro nascosto che ha camminato con la storia della fabbrica, è noto tra gli intenditori di sake. Pur adattandosi ai gusti che cambiano con i tempi, continua a proteggere l'essenza immutabile.

"Seiki" è l'unico marchio prodotto da Karube Shuzoten. Il nome del marchio include i significati di "sentimento corretto" e "mantenere la sanità mentale", esprimendo il loro atteggiamento di affrontare la produzione di sake sinceramente e seriamente. Utilizzando acqua limpida che sgorga dalla ricca terra di Makabe, eseguita con una produzione fatta a mano vecchio stile, questo sake presenta un gusto semplice ma essenziale. Come sake indispensabile per festival e celebrazioni nel locale Makabe, è stato amato e familiare alla gente della regione per lungo tempo.

"Maguma" è un marchio di sake Junmai super secco che simboleggia l'atteggiamento di sfida di Raifuku Shuzo. Come suggerisce il nome, presenta un gusto impattante pieno di calda passione ed energia come il magma. Pur essendo estremamente secco con un valore del misuratore di sake di circa +18, realizza un equilibrio squisito in cui si può sentire fermamente l'umami del riso. Utilizzando il lievito di fiori, un profumo sfarzoso aleggia anche all'interno della secchezza, emettendo una personalità unica non trovata altrove. Combinato con un nome e un design dell'etichetta unici, è un marchio che è diventato un argomento caldo tra i fan del sake. Propone un nuovo gusto che va oltre la struttura del sake convenzionale.

"Kiri no Hana" è un marchio di sake raccomandato dall'Università di Tsukuba, che prende il nome dall'emblema dell'università "Gosan no Kiri" (Paulownia). È nato da una collaborazione tra Raifuku Shuzo e l'Università di Tsukuba. Progettato e sviluppato insieme a studenti e docenti dell'Università di Tsukuba, è ampiamente utilizzato per eventi nel campus e come souvenir. Presenta un profumo sfarzoso utilizzando lievito di fiori e un gusto elegante e sofisticato. Come marchio nato dalla cooperazione tra la regione e l'università, è familiare a molte persone come sake di alta qualità insieme al suo background accademico.

"Shuroku" è un marchio rilanciato ed ereditato da Raifuku Shuzo dal marchio di Otsuka Shuzo, che si trovava nella città di Bando. In collaborazione con la città di Bando, hanno fatto rivivere il famoso sake che è scomparso mentre veniva rimpianto dalla gente del posto fino ai giorni nostri. La sua qualità è molto apprezzata a livello internazionale, come la vittoria del Grand Prix all'U.S. National Sake Appraisal. Presenta un profumo sfarzoso utilizzando lievito di fiori e un gusto ricco utilizzando l'umami del riso. È un marchio significativo che protegge il patrimonio regionale e lo collega alla prossima generazione, ed è nuovamente amato dalle persone nella regione incentrata sulla città di Bando.

"Raifuku" è il marchio rappresentativo di Raifuku Shuzo, che è in attività da oltre 300 anni. Il nome del marchio ha il significato auspicioso di "la buona sorte arriva", e contiene l'augurio di consegnare felicità a coloro che lo bevono. La caratteristica più grande è l'uso di lieviti di fiori naturali isolati e coltivati internamente. Combinando lieviti di fiori come rosa rampicante, begonia e Dianthus superbus con riso adatto accuratamente selezionato, realizzano profumi sfarzosi e gusti unici e profondi non presenti nel sake convenzionale. È molto popolare per le occasioni di celebrazione e come regalo, e ha vinto molti premi in concorsi di liquori nazionali e internazionali grazie alla sua alta qualità. È un sake in evoluzione che continua sempre a sfidare nuove possibilità.

"Makko Shobu" è un marchio speciale a distribuzione limitata coronato dalla filosofia di gestione della stessa Raifuku Shuzo. Contiene la forte volontà della fabbrica di competere testa a testa solo con la qualità, non permettendo compromessi sulla produzione di sake. Utilizzando riso per sake e lievito di fiori accuratamente selezionati, è un sake di alta qualità che è particolare sul rapporto di levigatura del riso e sul processo di produzione. Presenta un aroma ginjo sfarzoso e un gusto equilibrato in cui l'umami, la dolcezza e l'acidità del riso si armonizzano. Come capolavoro particolarmente attento alla qualità tra le molte linee, vanta un grado di perfezione che impressiona gli intenditori di sake.

"Chikusei" è un marchio nato dall'amore locale per la città di Chikusei, dove si trova Raifuku Shuzo. Esprimendo la ricca natura e il clima della città di Chikusei, viene prodotto con l'obiettivo di essere un sake amato dalla gente del posto. Utilizzando attivamente riso e acqua prodotti localmente, finisce in un gusto che ti fa sentire il terroir di Chikusei. Con una sensazione in bocca rinfrescante che è facile da abbinare ai pasti, è anche ideale per le bevande serali quotidiane. Spesso venduto solo nella regione, è anche utile come souvenir quando si visita la città di Chikusei e come regalo per la gente del posto. È un sake locale profondamente legato alla cultura alimentare locale.