Marche di sake
in Kyoto

"Sho Chiku Bai" è il marchio di sake rappresentativo della Takara Shuzo, che prende il nome da pino, bambù e prugno, simboli di celebrazione. Sfruttando la ricca potenza di fermentazione dei lieviti di distilleria, l'umami espanso del riso e la sensazione morbida in bocca sono squisitamente armonizzati. A lungo amato come il "sake della gioia", vanta un'elevata perfezione che può essere gustata deliziosamente a qualsiasi temperatura, dal freddo al caldo. Come marchio nazionale che si annida vicino allo stile di vita giapponese e offre sorrisi e soddisfazione a tavola, è una scelta ortodossa ma amichevole.

"Gokai" è un marchio all'interno del brand Sho Chiku Bai che persegue in particolare la "Secchezza" (Karakuchi) con un'eccezionale bevibilità. Le sue caratteristiche principali sono la sensazione dignitosa e pulita in gola e il finale vivido nel momento in cui si prende un sorso, consentendo un godimento sostanzioso in ogni situazione. In particolare, l'espansione del sapore quando servito come sake caldo è magnifica; riscaldarlo esalta ulteriormente l'umami unico dei sake secchi e offre una profonda soddisfazione. Possedendo la forza per gestire anche piatti grassi, è una bottiglia scelta da molti appassionati di sake come compagno indispensabile per i drink serali.

"Sho Chiku Bai Ten" è un sake che raggiunge sia un umami abbondante che un retrogusto pulito a un alto livello attraverso la "Produzione di lievito a due stadi" sviluppata in modo unico. Questa tecnologia, che persegue contemporaneamente ricchezza e finitura, realizza un gusto equilibrato che si sposa bene con qualsiasi piatto, arricchendo i drink serali quotidiani. Combinando qualità affidabile e approcciabilità, è amato in molte famiglie di diverse generazioni come un delizioso sake che si annida vicino alla vita quotidiana. Aggiungendo la saggezza moderna alle tecniche tradizionali, è un marchio di lunga data di pace e soddisfazione che offre momenti confortevoli.

"Sho Chiku Bai Subaru" è un gioiello di marchio che riunisce la forza tecnica della Takara Shuzo, caratterizzato da un aroma sfarzoso e un gusto morbido. Utilizzando riso da sake accuratamente selezionato e prodotto con un'esclusiva tecnologia di fermentazione a bassa temperatura, il sake vanta una perfezione degna del nome "Subaru" (le Pleiadi), emettendo una dignitosa radiosità. Sfruttando l'acqua morbida di Fushimi, la sensazione fine e morbida in bocca presenta elegantemente la tavola nelle occasioni speciali. La combinazione di aroma raffinato e profonda ricchezza offre al bevitore un'lussuosa soddisfazione, come un capolavoro del marchio Sho Chiku Bai.

"Haneda" è il marchio fondamentale della Haneda Shuzo, che porta il nome della distilleria. Utilizzando riso di Kyoto, l'aria fredda di Kitayama che ricorda i rigidi inverni e l'acqua medio-dura del corso superiore del fiume Katsura, ne deriva un gusto fresco. Come sake locale strettamente legato alla vita quotidiana di Keihoku, presenta una prelibatezza semplice ma decisa che non stanca mai di bere. Pur mantenendo i metodi tradizionali, è una bottiglia amata da lungo tempo dalla popolazione locale come ruolo di supporto che colora sottilmente la tavola.

"Datto" è un marchio limitato impegnativo della Haneda Shuzo per gli appassionati di sake di tutto il paese. Chiamato così dall'arte della guerra di Sun Tzu "All'inizio come una fanciulla, poi come un coniglio in fuga", il suo fascino risiede nel drammatico cambiamento di sapore da una sensazione in bocca tranquilla a un finale dinamico. Impegnato a utilizzare riso coltivato al 100% a Kyoto, la potente fermentazione portata dall'acqua medio-dura di Kitayama fa risaltare l'equilibrio tra acidità pulita e umami. Mostrando espressioni diverse in ogni stagione, questo marchio è un capolavoro avanzato che esprime il territorio di Kyoto con una sensibilità moderna.

"Hatsuhinode" (Primo sorgere del sole) è lo storico marchio rappresentativo della Haneda Shuzo, battezzato con una freschezza che celebra l'inizio di un nuovo anno. Attraverso una fermentazione a bassa temperatura a lungo termine che sfrutta il rigido freddo invernale del nord di Kyoto, ottiene una qualità sofisticata e ricca di aromi senza sapori sgradevoli. L'umami dai contorni chiari, unico dell'acqua medio-dura, possiede una dignità che aggiunge luce brillante non solo alle celebrazioni ma anche alla vita quotidiana. Come presenza essenziale per gli eventi tradizionali locali e i giorni propizi, è una bottiglia fortunata che collega il territorio di Keihoku e i pensieri delle persone al futuro.

"Shukohai" è un marchio nato come sake adatto per occasioni in cui le persone si scambiano i calici e condividono la gioia insieme. Il sapore ben bilanciato creato dall'acqua pura di Kitayama e da tecniche esperte ha un'espressione gentile che esalta il gusto del cibo. Come sake versatile che si armonizza con ogni scena, è stato a lungo amato in banchetti locali e raduni. Nella sua prelibatezza senza pretese, il territorio di Kitayama è percepito delicatamente, rendendolo un calice che approfondisce l'armonia della comunità.

"Rikuyu" è un marchio della Haneda Shuzo che persegue la perfetta armonia tra i sei elementi cardine della produzione di sake: riso, acqua, koji, lievito, abilità e cuore. Prodotto come Junmai Ginjo Genshu (sake non diluito), combina l'umami del riso "Gohyakumangoku" coltivato a Kyoto con la potenza intrinseca del sake non diluito, offrendo un aroma fruttato e un profondo retrogusto. La complessa ricchezza perfezionata dall'invecchiamento si sposa meravigliosamente con le moderne tavole che presentano piatti robusti come la carne. I "Sei Amici" risuonano insieme per riempire riccamente il cuore del bevitore; è un'esistenza ammiraglia che simboleggia la forza tecnica della distilleria.

"Jurakudai" è il marchio di punta di cui Sasaki Shuzo va fiera. Chiamato così perché la distilleria sorge sul sito di "Jurakudai", il magnifico palazzo costruito da Toyotomi Hideyoshi a Kyoto. L'acqua di produzione è freatica della stessa vena di "Ginmeisui", notoriamente usata da Sen no Rikyu per le cerimonie del tè. Il Junmai Daiginjo è caratterizzato dal suo aroma brillante e dal sapore elegante e pastoso. È un capolavoro che esprime la storia e la raffinatezza di Kyoto in forma liquida, perfetto per le occasioni speciali.

"Koto" (L'antica capitale) nacque quando il maestro letterario Yasunari Kawabata esaltò il sake di Sasaki Shuzo come "il sapore di Kyoto" e fornì la propria calligrafia per l'etichetta. Caratterizzato da un gusto che incarna l'eleganza e la delicatezza della capitale millenaria, è progettato per accompagnare i sapori sottili della cucina di Kyoto. Con una fragranza brillante ma non invadente e un finale morbido, la sua perfezione è come catturare l'estetica dell'antica Kyoto in una bottiglia. È un marchio di alto valore storico e culturale, dove letteratura e sake si incontrano.

"Marutake Ebisu" è un marchio molto familiare agli abitanti di Kyoto, chiamato così dalla famosa filastrocca usata per memorizzare i nomi delle vie della città. Essendo un Honjozo prodotto con l'acqua Ginmeisui di Rakuchu, presenta una sensazione pulita in bocca con un gentile umami derivante dal riso. Rifinito con un sapore che non stanca mai, adatto per il drink serale quotidiano, è veramente un calice che resta vicino alla "vita quotidiana di Kyoto". Racchiudendo i nomi delle strade di Kyoto, gioca anche un ruolo nel tramandare la storia e i ricordi della città attraverso il suo sapore.

"Nishijin" è un marchio che porta il nome del Nishijin-ori, l'artigianato tradizionale rappresentativo di Kyoto. Come i delicati tessuti intrecciati dai tessitori di Nishijin, è stato sviluppato con l'obiettivo di essere un sake che possiede sapori multistrato ed eleganza. Questo Tokubetsu Junmai, preparato con cura a basse temperature, è caratterizzato da un umami di riso corposo e un finale pulito. Con rispetto per le tecniche tradizionali, è un sake di alta classe che, insieme alla sua brillante etichetta, diffonde lo spirito artigiano di Kyoto nel mondo.

"Heian Shishin" prende il nome dalle quattro divinità guardiane (Dragone Azzurro, Uccello Vermiglio, Tigre Bianca e Tartaruga Nera) che governano le quattro direzioni della capitale. È un marchio misterioso ed elegante che incarna la storica filosofia Feng Shui di Kyoto e le preghiere per la tranquillità che continuano da Heian-kyo. In particolare, "Heian Shishin Blue" presenta un aroma fruttato tipico del sake Ginjo e un finale leggero, offrendo un gusto raffinato facile da bere per giovani e donne. Combinato con la bellezza delle etichette Shishin, è un sake simile a un'opera d'arte che porta la protezione e l'eleganza di Kyoto sulle tavole moderne.

"Kyo Kissui" è un sake locale nato dalla pura essenza di Kyoto: riso coltivato a Kyoto, acqua freatica di Kyoto e birrai di Kyoto. Utilizzando il lievito Ginjo "Kyo-no-Koto" sviluppato dall'Istituto Municipale di Tecnologia Industriale di Kyoto, presenta un aroma brillante e un gusto dignitoso dove la tecnologia più recente si fonde con la tradizione. Portando un nom che esprime l'orgoglio di essere nato e cresciuto a Kyoto, la sua qualità sofisticata e trasparente esalta al massimo il delicato umami della cucina di Kyoto. È un gioiello di sake dedicato a coloro che amano profondamente la Kyoto locale, dove vive la tradizione del "sangue puro di Kyoto".

"Utsukushii Kamogawa" (La bella Kamogawa) è un marchio battezzato in lode della limpidezza e della bellezza del fiume Kamogawa, simbolo di Kyoto. Prodotto dall'Associazione dei produttori di sake di Kyoto, è nato come progetto comune che unisce la saggezza e la tecnica di diverse distillerie della prefettura. Caratterizzato da un gusto puro e raffinato come lo scorrere della Kamogawa, porta con sé il desiderio di proteggere l'ambiente naturale di Kyoto per le generazioni future. È un sake grazioso dedicato a tutti coloro che amano Kyoto, con l'identità della città racchiusa in una bottiglia.

"Kyo Chitose" è un marchio rappresentativo di Matsui Shuzo, chiamato così con una preghiera per l'eterna prosperità e pace della capitale millenaria, Kyoto. È prodotto con tecniche artigianali tradizionali in una bellissima distilleria abbracciata dalla limpida corrente del fiume Kamogawa e dalle montagne di Higashiyama. Caratterizzato da una qualità in cui i "cinque sapori" - dolce, aspro, piccante, amaro e astringente - sono squisitamente bilanciati, estraendo con cura l'umami del riso. È un sake di alta classe ma caloroso che fa sentire il peso della storia di Kyoto e la speranza per il futuro a ogni sorso.

"Fuji Chitose" è un marchio di alta classe con un nome che collega il Monte Fuji, la vetta più alta del Giappone, con l'eleganza della capitale millenaria, Kyoto. Prodotto con ingredienti accuratamente selezionati e la passione dei birrai, mira a raggiungere l'apice della bellezza e della tradizione giapponese. Caratterizzato da una qualità bella e trasparente, come se l'immagine limpida del Monte Fuji e la cultura sofisticata di Kyoto si fossero fuse insieme. È un calice pieno di dignità adatto per i brindisi in giorni speciali o come regalo.

"Gion Bayashi" è un marchio ispirato dal suono "Kon-chiki-chin" dell'accompagnamento musicale (hayashi) del Festival di Gion, sinonimo di estate a Kyoto. Esprime il calore e il trambusto di Kyoto in estate e lo spirito di celebrazione della tradizione. È caratterizzato da un finale deciso e una sensazione rinfrescante in gola che può essere gustata comodamente anche in piena estate. Berlo freddo ne esalta ulteriormente la freschezza. Insieme all'eccitazione del festival, è un sake speciale per godersi appieno la cucina estiva di Kyoto.