Notaka

Notaka è il marchio di punta della Tanaka Shuzo, il cui nome deriva dal proverbio giapponese 'il falco abile nasconde i suoi artigli' (che significa che una persona saggia nasconde le proprie abilità). Prendendo il carattere 'No' dal precedente nome della distilleria 'Notoya', è stato chiamato con l'immagine di un falco umile che possiede eccellenti capacità ma non le mette in mostra.
Nella regione di Joetsu, dove molti sake sono dolci, la sua qualità che si attiene a uno stile stoico 'Tanrei Karakuchi' permette di sentire chiaramente l'umami del riso mentre il retrogusto è sorprendentemente pulito. Altamente perfezionato come sake da pasto, si armonizza con qualsiasi piatto in un equilibrio squisito. È una bottiglia essenziale per le tavole della zona locale di Naoetsu, profondamente radicata nella regione.