Marche di sake
in Saitama

“Washi Izumi” è un marchio radicato nel territorio della Otaki Shuzo, familiare da tempo alla gente del posto. Nutrito dal clima di Musashino e dall'acqua di qualità, il suo gusto è caratterizzato da una forza semplice ma solida. Una bottiglia che fa sentire il profumo di casa, accompagnando la cultura gastronomica regionale come bevanda quotidiana.

“Kokonoe Zakura” è il marchio di punta, cristallo della tradizione e della tecnica della Otaki Shuzo. Come recita il detto “Il fiore è il ciliegio, il sake è Kokonoe”, si distingue per un aroma sfarzoso come i ciliegi in fiore e un umami profondo che si sovrappone a strati. Il gusto delicato e potente, nato da un'attenta produzione artigianale, riempie riccamente il cuore di chi lo beve.

“Kinmon Sekai Taka” è il marchio premium di cui va fiera la Koyama Honke Shuzo, un capolavoro rappresentativo del sake locale di Saitama. Prodotto con riso selezionato e acqua sotterranea del bacino dell'Arakawa, grazie alla maestria dei Nanbu Toji, si distingue per un profumo pieno e un gusto ricco e profondo. La sua qualità, riconosciuta in numerosi concorsi, impreziosisce le tavole delle grandi occasioni.

“Tokyo Zakari” è un marchio storico della Koyama Honke Shuzo, chiamato così pensando al mercato metropolitano di Tokyo. Si distingue per una beva pulita e vivace, ideale per il ritmo della vita urbana. Facile da abbinare a qualsiasi piatto e perfetto per una cena informale, è un sake di valore con un eccellente rapporto qualità-prezzo.

“Daigoro” è il marchio simbolo del sake da tavola della Koyama Honke Shuzo, amato fin dall'era Showa. Le sue caratteristiche principali sono un gusto pulito che non stanca mai e un'accessibilità grazie al prezzo contenuto. Un classico della tavola giapponese che continua ad accompagnare i momenti in famiglia e le cene informali di ogni giorno.

“Kome Ichizu” è la serie Junmai della Koyama Honke Shuzo che, come suggerisce il nome, si dedica con devozione all'“umami originale del riso”. Prodotto solo con riso, koji di riso e acqua, il suo gusto è caratterizzato da un corpo pieno e una morbidezza al palato. Una bottiglia che arricchisce la tavola quotidiana, racchiudendo l'impegno per gli ingredienti e il desiderio della cantina di rendere il Junmai accessibile a tutti.

“Marushin Masamune” è un marchio tradizionale ereditato dalla Koyama Honke Shuzo che custodisce il sapore del buon sake di una volta. Degno del nome “Masamune”, unisce un taglio ortodosso a una ricchezza di gusto, vantando molti estimatori di lunga data. La sua solida struttura, che non cede né fredda né calda, lo rende il miglior compagno per i pasti quotidiani.

“Miyako Taka” è un'opera di cui la Koyama Honke Shuzo va fiera, chiamata così evocando la vivace “Capitale” (Miyako) e il potente volo del “Falco” (Taka). Il suo gusto equilibrato, che fa percepire un distinto umami pur essendo leggero, si sposa con la raffinata cultura gastronomica urbana. Un sake di grande versatilità che mostra diverse espressioni a seconda della temperatura: fresco se bevuto freddo, morbido se scaldato.

“Kuranosuke” è il marchio casual della Koyama Honke Shuzo che, come indica il nome scritto in amichevoli hiragana, punta a un gusto amato da tutti. La sua beva leggera e priva di spigoli è apprezzata da un vasto pubblico, dai neofiti agli appassionati. È un sake simile a un compagno allegro, perfetto per animare i momenti di ritrovo con gli amici, come feste in casa o all'aperto.

“Musashi Otokoyama” è un sake di carattere che unisce al nome potente “Otokoyama” quello dell'antica provincia di Musashi. Si distingue per un gusto sostanzioso, in cui il solido umami del riso emerge all'interno di una secchezza decisa. Una bottiglia che eredita la stirpe dei “sake mascolini”, offrendo un taglio netto se bevuto freddo e pienezza se scaldato.

“Musashi no Kuni Ichinomiya Onikoroshi” è un sake secco che porta con sé la storia e la tradizione di Saitama, prodotto ai piedi del santuario Hikawa, il principale (Ichinomiya) della provincia di Musashi. Il suo gusto unisce una secchezza limpida, tale da “uccidere anche un demone”, a una profonda ricchezza, deliziando gli amanti del sake secco. Si abbina perfettamente alla cucina giapponese, come sashimi e pesce alla griglia.

“Nihachi” è un marchio giocoso della Koyama Honke Shuzo, che prende il nome da un arguto gioco di parole tipico degli Edokko (gli abitanti di Edo). Come suggerisce il nome, il suo punto di forza è l'ottimo rapporto qualità-prezzo. Un sake pratico, caratterizzato da un gusto pulito che non stanca mai, perfetto per rallegrare la tavola di ogni giorno.

“Shihaizakura” è un marchio adatto alle occasioni liete, che unisce il suono nobile di “Shihai” (Coppa Imperiale) al “Sakura” (ciliegio), simbolo dell'anima giapponese. Come suggerisce il nome, combina sfarzo e dignità, facendosi apprezzare nelle celebrazioni e come dono. In bocca si diffondono una dolcezza e un aroma delicati che regalano momenti di felicità: un sake che scalda il cuore.

“Asahi Masamune” è il marchio storico che Uchiki Shuzo ha custodito per decenni. Capace di unire la vigoria del sole nascente all'eleganza di Masamune (sinonimo di sake eccellente), il suo gusto ha allietato per generazioni le tavole della città di Saitama. Pur non essendo più in produzione, continua a vivere silenziosamente nei ricordi delle persone come un dono prezioso che ha accompagnato la storia del territorio.

“Iwatsuki” è il marchio tradizionale della Suzuki Shuzo che porta il nome, la storia e l'orgoglio dell'antica città castello. Prodotto dall'unica cantina sopravvissuta nel distretto, il suo gusto è caratterizzato da una beva composta e decisa, in cui l'umami rotondo del riccio si fonde armoniosamente con un profumo pacato. Un sake locale eccelso che risveglia la memoria del territorio e rafforza i legami comunitari.

“Zuikun” (Fragranza Fresca) è un'opera ambiziosa della Suzuki Shuzo che, come suggerisce il nome, ricerca un aroma rinfrescante e un gusto raffinato. Certificato come marchio d'eccellenza della prefettura di Saitama, si distingue per una trasparenza nella beva e un finale elegante che esalta la dolcezza pura del riso. Un capolavoro della tecnica aziendale che dona splendore ai momenti preziosi e alle occasioni conviviali.

“Otemon” (Grande Porta) porta il nome della porta principale dell'antico Castello di Iwatsuki ed è un'opera di vanto della Suzuki Shuzo, custode di rango e storia. Il suo gusto, premiato con numerosi ori nei concorsi di settore, è caratterizzato da una beva eccelsa in cui convivono un profumo nobile e una vellutata profondità. Un sake locale artistico che emana la maestosità della città signorile, frutto della passione dei mastri distillatori.

“Manryo” è un marchio beneaugurante e di alto rango, noto come sake dedicato al santuario Hisazu che protegge la regione. Come suggerisce il nome (“Diecimila Ryo”, superiore a “Mille Ryo”), questo Daiginjo d'eccellenza, caratterizzato da una magnificenza suprema e da una morbida pienezza, è la quintessenza della cantina. Un sake locale onesto, indispensabile nelle occasioni celebrative di Iwatsuki per trasmettere gratitudine e gioia.

“Hana-akari” è il marchio rappresentativo della Ishii Shuzo che riflette la visione fantastica evocata dai ciliegi notturni di Satte. L'armonia tra la dolcezza pura del riso e il profumo elegante e floreale dona un'eccezionale compostezza alla beva, capace di rasserenare il cuore fin dal primo sorso. Un sake illustre e intriso di estetica che racchiude in ogni goccia i suggestivi scenari della tradizione di Satte.