Marche di sake
in Saitama

“Rikishi” (Lottatore di Sumo) è il marchio storico di Kamaya, amato da oltre 270 anni fin dal periodo Edo. Nonostante il nome vigoroso, è caratterizzato da un gusto morbido che non stanca mai, dove spiccano la dolcezza delicata del riso e una decisa pulizia finale. Dallo stile tradizionale “Kimoto” alle interpretazioni moderne, è un sake illustre di Saitama che dona ricchezza e serenità alla tavola quotidiana.

“Kikuizumi” è il marchio che rappresenta l'anima di Takizawa Shuzo, prodotto nella tradizionale distilleria in mattoni di Fukaya. Battezzata con l'auspicio di essere “profumata come il crisantemo e pura come una sorgente”, si distingue per un sapore in cui l'acqua sotterranea dell'Arakawa e l'umami del riso si fondono magistralmente. Unisce morbidezza al palato e una pulizia decisa: un sake illustre e raffinato, perfezionato all'interno della cultura gastronomica di Fukaya.

“Kinmon Sekai Taka” è il marchio premium di cui va fiera la Koyama Honke Shuzo, un capolavoro rappresentativo del sake locale di Saitama. Prodotto con riso selezionato e acqua sotterranea del bacino dell'Arakawa, grazie alla maestria dei Nanbu Toji, si distingue per un profumo pieno e un gusto ricco e profondo. La sua qualità, riconosciuta in numerosi concorsi, impreziosisce le tavole delle grandi occasioni.

“Kamaya Shinpachi” è il marchio premium della Kamaya, intitolato al fondatore per perseguire un ritorno alle origini che è l'anima stessa della distilleria. Fondendo riso per sake di Saitama e tecniche tradizionali, rifinite con sensibilità moderna, il suo gusto coniuga la vitalità del cereale a una raffinatezza asciutta. Un sake locale eccelso in cui risiede la passione in ogni goccia, incarnando il profondo rispetto per la storia e la sfida verso le generazioni future.

“Nihonbashi” è il marchio principale che simboleggia gli oltre 200 anni di storia della Yokota Shuzo. Fu chiamato così con lo spirito di “non dimenticare mai l’intento originale”, per onorare il debito di gratitudine verso il grossista di sake di Nihonbashi, nell’antica Edo, dove il fondatore apprese l’arte. Prodotto con abilità eccelse premiate da numerose medaglie d'oro a livello nazionale, si distingue per l'umami ricco e un retrogusto elegante. È un sake illustre in cui albergano tradizione e orgoglio, custodendo il nome “Nihonbashi” pur trovandosi nel cuore di Saitama.

“Mikadomatsu” è un marchio di raro prestigio che simboleggia gli oltre 170 anni di storia di Matsuoka Jozo. L'acqua naturale con la durezza più alta del Giappone e i risi d'eccellenza selezionati in tutto il paese risuonano in armonia attraverso una fermentazione a bassa temperatura, creando un gusto unico in cui convivono un potente umami e una nitidezza cristallina. La sua qualità, premiata con innumerevoli medaglie d'oro nel mondo, rappresenta l'apice della distillazione giapponese. Un sake illustre con una regale e fiera presenza, forgiato da abilità leggendarie.

“Tenranzan” è il marchio di punta che riflette l'orgoglio della Igarashi Shuzo. Battezzato con il nome della celebre e simbolica vetta di Hanno, è distillato con le limpide acque di Okumusashi e riso rigorosamente selezionato. La sua caratteristica principale è la morbida dolcezza del riso, unita a una sensazione di leggerezza al palato e a un finale gradevolmente asciutto. Un capolavoro in cui la raffinatezza urbana e la generosità di Okumusashi risuonano insieme, accompagnando i pasti con delicatezza.

“Chichibu Nishiki” è il marchio di punta della Yao Honten, che vanta oltre 270 anni di storia a Chichibu. Utilizza le acque sotterranee del monte Buko, simbolo della città, e materie prime locali selezionate, sapientemente distillate con tecniche tradizionali. Si caratterizza per un gusto in cui il vigoroso umami del riso e la limpida pulizia si intrecciano armoniosamente come un prezioso broccato (Nishiki). Un eccellente sake locale che rappresenta il territorio e permette di percepire la ricca natura e storia di Chichibu con tutti i cinque sensi.

“Bunraku” è il prestigioso marchio di punta della Kitanishi Shuzo. Fondendo maestria tradizionale e tecnologia all'avanguardia, sprigiona un aroma elegante e un umami profondo e raffinato. Vincitore per ben due volte del premio massimo nella categoria Daiginjo dell’IWC, il più grande concorso enologico al mondo, è un sake che gode di un sostegno immenso tra gli appassionati internazionali come eccellenza giapponese. Un calice di gran classe, perfetto sia per un lusso quotidiano che per regali importanti.

“Seiun” è il marchio principale che porta il nome della distilleria, ispirato alla vista limpida dalla cima del Monte Fuji. Valorizzando i doni dell'acqua e della terra di Ogawa, persegue un gusto puro e raffinato capace di rendere “sereno” l'anima di chi lo beve. È un sake locale in cui vive un umami onesto, amato da oltre un secolo e rimasto vicino alla vita quotidiana degli abitanti del posto.

“Houmei” è un'opera ambiziosa della Ishii Shuzo nata dalla passione per la storia, prodotta recuperando il leggendario riso dell'era Edo denominato “Shiromemai”. La tradizione perduta rivive grazie alle tecniche moderne in un gusto caratterizzato da una struttura potente e un umami vellutato che si sovrappongono armoniosamente. Un sake locale che celebra la rinascita della tradizione, orgoglio di Satte, esprimendo profondo rispetto per il passato e la gioia di tramandare l'eredità al futuro.

“Kagamiyama” è il leggendario marchio che ha compiuto una rinascita miracolosa a Kawagoe, la storica città degli edifici tradizionali. Il suo gusto, forgiato dal pregiato riso locale “Sake Musashi” e dalle tecniche Nambu, si caratterizza per un profilo corposo e cristallino in cui la dolcezza del cereale e un profondo umami vibrano in armonia. Un sake locale eccelso che concentra in ogni goccia l'orgoglio di Kawagoe, ereditando la passione di un tempo per scrivere una nuova storia.

“Naozane” è il marchio simbolo della Gonda Shuzo, l'unica distilleria di Kumagaya. Porta il nome dell'eroe locale Naozane Kumagaya ed è prodotto con dedizione da artigiani del posto tramite la pressatura tradizionale “Funakake”. È caratterizzato da un gusto in cui l'umami puro del riso, la forza degna di un condottiero e un finale gentile si fondono in armonia. Un sake locale autentico e ricco di amore per il territorio, in cui risuonano la storia di Kumagaya e l'anima dei suoi artigiani.

“Buko Masamune” è il marchio simbolo della Buko Shuzo, che porta il nome della celebre vetta di Chichibu, il monte Buko. Prodotto con estrema cura durante il rigido inverno di Chichibu utilizzando le limpidissime acque sotterranee della montagna, è un sake autentico in cui spiccano l'umami del riso e la pulizia del sorso. Un calice che accompagna le celebrazioni e la vita quotidiana dei cittadini di Chichibu, trasmettendo l'orgoglio di un territorio con oltre 270 anni di storia.

“Haregiku” (Crisantemo radioso) è il marchio rappresentativo della Toa Shuzo, distillato raccogliendo l'essenza di 400 anni di tradizione. In sintonia con il suo nome, che evoca l'immagine di un crisantemo in un giorno di sole, si distingue per un profumo splendido ideale per i festeggiamenti e un gusto raffinato in cui l'umami rotondo del riso vibra armoniosamente. È un sake illustre che unisce la profondità della storia alla vivacità del presente, nutrito dal terroir e dai lieviti di Saitama.

“Kanbai” è il marchio di punta della Kanbai Shuzo, che insegue un gusto puro e raffinato come il pruno invernale che sboccia fiero nel gelo. L'armonia tra l'acqua sotterranea del fiume Tone e la dolcezza pura del riso crea un sake limpido come neve sciolta, caratterizzato da una pulizia finale eccellente. Un sake illustre che, dietro una compostezza nutrita dalla tradizione, nasconde una forza capace di incoraggiare chi lo assapora.

“Tokyo Zakari” è un marchio storico della Koyama Honke Shuzo, chiamato così pensando al mercato metropolitano di Tokyo. Si distingue per una beva pulita e vivace, ideale per il ritmo della vita urbana. Facile da abbinare a qualsiasi piatto e perfetto per una cena informale, è un sake di valore con un eccellente rapporto qualità-prezzo.

“Kazo no Mai” è un marchio radicato nel territorio, nato per trasmettere i doni della città di Kazo e la passione dei produttori. Il suo gusto, forgiato dalle splendide acque di Kazo e da tecniche esperte, è caratterizzato da un profilo pacato e rotondo, intriso di amore per la terra d'origine. Un sake locale onesto che incarna lo spirito di Kamaya nel restare vicina alla sua gente e sostenerla.

“Masukawa” è l'unico marchio prodotto dalla Kawabata Shuzo, realtà dalla storia millenaria. Utilizzando l'acqua dolce di alta qualità, dono dei due grandi fiumi, esperti artigiani distillano il sake con meticoloso lavoro manuale in ogni sua fase. Si distingue per il puro umami del riso e una morbidezza al palato sorprendente derivante dall'acqua. Forte di una qualità certificata dalle medaglie d'oro ai concorsi nazionali, è un raro sake locale che si trova solo presso le rivendite e i ristoranti del posto, espressione autentica dell'orgoglio di Gyoda.

“Asahi Masamune” è il marchio storico che Uchiki Shuzo ha custodito per decenni. Capace di unire la vigoria del sole nascente all'eleganza di Masamune (sinonimo di sake eccellente), il suo gusto ha allietato per generazioni le tavole della città di Saitama. Pur non essendo più in produzione, continua a vivere silenziosamente nei ricordi delle persone come un dono prezioso che ha accompagnato la storia del territorio.

“Kikko Hanabishi” è il marchio d'eccellenza della distilleria Shimizu Shuzo, nato da una produzione rarissima di soli 350 koku all'anno. Portando all'apice il tradizionale stile “Nojun Umakuchi”, il suo gusto è caratterizzato da un'ondata di dolcezza e umami di riso, con un finale profondo che sembra avvolgere chi lo beve. Un gioiello di sake locale, sintesi dell'anima artigiana e del terroir regionale, che attira sempre lunghe file alle degustazioni di Saitama.

“Ogose Bairin” è il marchio principale della Sato Shuzoten, che porta il nome dei paesaggi di Ogose, uno dei borghi dei prugni più famosi del Kanto. Il suo gusto, creato dalle acque di Okumusashi e dalla distillazione artigianale in piccoli lotti, si distingue per l'umami rotondo del riso che sfuma in un retrogusto di incredibile leggerezza. È un sake illustre amato da ogni generazione, capace di evocare l'aria pura di Ogose e la gioia del risveglio primaverile.

“Washi Izumi” è un marchio radicato nel territorio della Otaki Shuzo, familiare da tempo alla gente del posto. Nutrito dal clima di Musashino e dall'acqua di qualità, il suo gusto è caratterizzato da una forza semplice ma solida. Una bottiglia che fa sentire il profumo di casa, accompagnando la cultura gastronomica regionale come bevanda quotidiana.

“Kokonoe Zakura” è il marchio di punta, cristallo della tradizione e della tecnica della Otaki Shuzo. Come recita il detto “Il fiore è il ciliegio, il sake è Kokonoe”, si distingue per un aroma sfarzoso come i ciliegi in fiore e un umami profondo che si sovrappone a strati. Il gusto delicato e potente, nato da un'attenta produzione artigianale, riempie riccamente il cuore di chi lo beve.