Kaganoi

Kaganoi è un marchio prestigioso con oltre 370 anni di storia, chiamato così dal daimyo del dominio Kaga Maeda Toshitsune all'inizio del periodo Edo. Utilizzando acqua medio-dura — rara per Niigata — si caratterizza per un alto contenuto di minerali che fornisce una spinta potente, armonizzata con il ricco umami del riso per creare un carattere profondo e corposo. Dopo aver superato la tragica distruzione della distilleria nel 2016, l'attuale 'Kaganoi', prodotto in una nuova struttura con attrezzature all'avanguardia, è veramente il sapore della speranza, intriso di un indomabile spirito di ripresa. È un capolavoro in cui risuonano la gravità tradizionale e la moderna croccantezza, un sake che Itoigawa presenta con orgoglio al mondo.