Marche di sake
in Aichi

"Yoshida Furomon" è il marchio simbolo della Iseya Shoten. Il nome deriva dalla storia locale di Toyohashi, un tempo conosciuta come "Yoshida-juku", e porta in sé l'augurio di eterna giovinezza e longevità. Prodotto con cura utilizzando l'acqua legata a Tokugawa Ieyasu e riso della prefettura di Aichi, si distingue per un aroma delicato e un finale pulito. È un sake che arricchisce la tavola quotidiana, amato da anni come il tipico "sake locale di Toyohashi" che non stanca mai.

"Koraku" è uno dei marchi principali della Iseya Shoten, cresciuto insieme alla cultura gastronomica locale. Prodotto con il riso "Yume Ginga" coltivato a Tame-cho, nella città di Toyohashi, si punta su un Junmai che esalti al massimo l'umami. Il suo fascino risiede nella solida corposità del riso e in un gusto che si approfondisce sorso dopo sorso. Un sake che esprime il terroir di Toyohashi, semplice ma dal carattere deciso.

"Asahidake" è il marchio della Hinoya Shoten che ha segnato la storia come sake locale della città di Shinshiro. Prodotto nello scenario della ricca natura della regione, si distingueva per un gusto semplice e vigoroso che rifletteva il terroir locale. Sebbene la produzione sia cessata a causa della chiusura della cantina, il nome un tempo familiare nelle terre di Shinshiro rimane come un importante ricordo della storia della produzione regionale.

"YAWAKUCHI" è un sake frizzante della linea Houraisen, creato per offrire una freschezza ideale per l'estate. Con un basso contenuto alcolico (10%), si presenta leggero e dissetante, con un'acidità fruttuosa che ricorda la mela e una bollicina fine e piacevole. Adatto anche a chi si avvicina per la prima volta al sake o al pubblico femminile, si consiglia di gustarlo fresco in un flûte da champagne.

"Toyama" è un marchio che cattura il terroir di Oku-Mikawa, utilizzando le aspre montagne e le acque limpide di Shitara, oltre al pregiato riso locale di Mikawa. Il suo gusto esprime la solida corposità del riso e una forza interiore che sembra aver superato i rigidi inverni. È un marchio intriso dell'amore di Sekiya Jozo per il proprio territorio, capace di rievocare i suggestivi paesaggi originali della regione.

"Houraisen" è il marchio d'eccellenza che Sekiya Jozo presenta con orgoglio al mondo. La sua linea, rappresentata da etichette come "Bi", "Kuu" e "Gin", realizza un sake di rara raffinatezza dove l'aroma elegante e la dolcezza del riso si armonizzano grazie a un rigoroso controllo qualità e a tecnologie di invecchiamento avanzate. Dalla serie "Wa", che colora la vita quotidiana, ai Junmai Daiginjo considerati il dono supremo, in ognuno di essi vive lo spirito "Wajo Ryoshu". Premiato con medaglie d'oro in numerosi concorsi internazionali, Houraisen supera i confini del sake locale di Aichi per regalare emozioni agli appassionati di tutto il mondo.

"Meibo" è un marchio prestigioso che affianca Houraisen, il cui nome evoca la bellezza di uno sguardo limpido. In particolare, il Nigori attivo rappresentato da "Shino" è un piccolo capolavoro in cui la freschezza della leggera effervescenza creata dai lieviti vivi in bottiglia si sposa con l'umami vellutato del riso. Il suo gusto fresco e sofisticato, che rivoluziona l'idea tradizionale di Nigori, è molto apprezzato dai buongustai.

"Ichinen Fudo" è un marchio artigianale d'élite nato da "Ginjo Kobo", il secondo laboratorio di Sekiya Jozo. Come suggerisce il nome, che significa "perseguire il buon sake con determinazione incrollabile", utilizza audacemente riso poco raffinato e tecniche tradizionali come il Kimoto per estrarre la potenza dell'umami e un corpo robusto. La sua struttura, che unisce una profondità ottenuta con l'invecchiamento a un finale pulito, ha guadagnato un immenso supporto tra gli intenditori come sake "Umakuchi" (saporito). È un sake autentico in cui vive l'ossessione dell'artigiano, un risultato che la produzione di massa non potrebbe mai eguagliare.

"Shikaiou" è il marchio di punta della Fukui Shuzo, il cui nome esprime la grande ambizione di diventare il "Re dei Quattro Mari", ovvero la migliore distilleria al mondo. Simboleggia il Giappone circondato dai mari Pacifico, del Giappone, della Cina Orientale e di Okhotsk, e il suo nome risuona oggi a livello globale. Prodotto con riso Yamada Nishiki e Yume Ginga accuratamente selezionati e lavorato con dedizione in "piccoli lotti", questo sake vanta un'altissima perfezione in cui convivono un aroma splendido, un profondo umami di riso e un finale rinfrescante. Molto apprezzato in numerosi concorsi internazionali, Shikaiou è l'eccellenza di Aichi che da Toyohashi vola verso il mondo intero.

"Kikutsuru" è un marchio della Shirai Jozo che per molti anni è stato apprezzato come sake locale della città di Toyokawa. Il suo nome simboleggia eleganza e buon auspicio, ed è stato amato come bevanda indispensabile per incontri e celebrazioni della comunità. Sebbene non sia più prodotto a causa della chiusura della cantina, il suo gusto profondamente radicato nel territorio è ricordato come parte della cultura della produzione locale.

"Hime Kaido" è un marchio della Shirai Jozo che porta il nome della storica strada che attraversa Toyokawa. Si distingueva per un gusto elegante e amabile, in sintonia con l'immagine di quella via percorsa da molti viaggiatori come alternativa alla Tokaido. Sebbene non sia più prodotto, il nome continua a vivere insieme ai ricordi delle strade di Toyokawa come marchio che narra la storia del territorio.

"Choyo" è il marchio tradizionale che Maruishi Jozo protegge sin dalla sua fondazione. È un nome prestigioso che un tempo veniva prodotto anche nel celebre distretto del sake di Nada durante l'era Meiji, e che è rinato nella miracolosa cantina scampata ai bombardamenti di Okazaki. Fondendo l'"intuizione" maturata in 330 anni di storia con le ultime tecnologie, è il marchio portante di Maruishi, capace di offrire un gusto nostalgico e profondo che sposa i gusti dell'era moderna.

"Tokugawa Ieyasu" è il Daiginjo supremo di Maruishi Jozo, che porta con sé l'orgoglio di Okazaki, sua città natale. Prodotto raffinando al limite il re dei risi da sake, lo "Yamada Nishiki", è brassato senza alcun compromesso. Il record di 14 medaglie d'oro vinte al Concorso Nazionale dei Nuovi Sake è la prova di una qualità travolgente degna di un "Tenkabito" (colui che domina il mondo). È un capolavoro dall'aroma dignitoso e dall'umami delicato, un classico intramontabile anche come regalo di prestigio.

"Sandayu" è un marchio che trasmette le tecniche e lo spirito della produzione tradizionale della Maruishi Jozo all'era moderna. Valorizzando il "calore del fatto a mano" coltivato in oltre 330 anni di storia, persegue un gusto solido e semplice di cui non ci si stanca mai. È una bottiglia che ispira fiducia e familiarità, integrandosi perfettamente nella vita locale.

"Tokugawa no Hana" è un marchio che esprime la splendida storia e cultura di Okazaki, la terra legata a Tokugawa Ieyasu. Pur richiamando il peso della storia, si distingue per un sake leggero ed elegante che aggiunge un tocco di classe alle tavole moderne. È una bottiglia che evoca momenti di raffinata雅 (miyabi), facendo sentire l'orgoglio e la tradizione della famiglia Tokugawa.

"Sushi" è un marchio brassato, come suggerisce il nome, per ricercare la perfetta armonia con il sushi, piatto simbolo della cucina giapponese. Il suo pregio è un aroma delicato che non copre il sapore degli ingredienti e un finale pulito capace di sgrassare anche i tagli più ricchi. È la quintessenza del sake da tavola della storica cantina di Okazaki, per arricchire con gusto i vostri momenti conviviali.

"Banzai" è un marchio prodotto per onorare le occasioni speciali, in sintonia con il suo nome di buon augurio. Insieme al nome che simboleggia la fortuna, si distingue per un sapore sfarzoso e maturo, apprezzabile da chiunque. È una bottiglia che simboleggia la felicità, aggiungendo prestigio a banchetti e momenti memorabili, favorendo l'armonia tra i presenti.

"Maruishi Kinsei" porta il nome stesso della cantina ed è un'opera di vanto in cui sono stati riversati tutto l'orgoglio e la tecnologia accumulati sin dalla fondazione. Coniuga la dignità di 330 anni di tradizione con una qualità solida che soddisfa le aspettative di chi lo beve. È un marchio che condensa l'approccio sincero della storica Maruishi Jozo, trasformando un momento quotidiano in un'occasione speciale.

"Nito" (Due Conigli) è l'alfiere moderno della Maruishi Jozo, nato nel 2015 con il concetto audace: "Solo chi insegue due lepri può prenderle entrambe". Questa linea ricerca la convivenza, in un equilibrio estremo, di elementi contrastanti come "gusto e aroma", "acidità e umami", "corpo e leggerezza", "dolcezza e secchezza". Caratterizzato da freschezza, pulizia del finale e armoniosa fusione con il cibo, Nito supera i confini della produzione tradizionale, continuando ad affascinare esperti in tutto il mondo.

"Marukame" è un marchio di ottimo auspicio che porta il nome della "tartaruga", considerata simbolo di longevità e prosperità nella cultura tradizionale giapponese. Utilizzando le tecniche tradizionali care alla Maruishi Jozo, si distingue per un umami solido e stabile e un retrogusto piacevole e persistente. È il sake perfetto per occasioni in cui si augura una felicità duratura, come riunioni di famiglia o celebrazioni per la longevità.