Marche di sake
in Miyazaki

Tokiichi è il vertice dei daiginjo di Unkai Shuzo, che prende il nome dal mastro birraio Tokiichi Matsumoto con oltre 50 anni di esperienza. Quest'opera cristallizza l'abilità e l'esperienza eccezionali del birraio—un artigiano insignito del titolo di "Maestro Artigiano Contemporaneo" dal Ministro del Lavoro e decorato con la Medaglia al Nastro Giallo. Impiegando il metodo tradizionale "tsurushi-shibori" (spremitura sospesa), dove le gocce cadono naturalmente per la sola forza di gravità, questa tecnica di spremitura lussuosa ottiene un sapore impeccabilmente limpido privo di difetti. Con uno straordinario palmarès di Medaglie d'Oro consecutive al Concorso Nazionale del Nuovo Sake, dimostra qualità e costanza eccezionali. Prodotto con l'acqua sorgiva di Aya, selezionata tra le 100 Migliori Acque del Giappone, e riso da sake accuratamente selezionato e raffinato ai limiti estremi, offre un equilibrio squisito tra un elegante aroma ginjo e un sapore delicato ma profondo. Presentato in una speciale scatola di legno, possiede una dignità raffinata degna delle grandi occasioni ed è molto apprezzato come regalo pregiato.

Ayanishiki è un sake honjozo prodotto da Unkai Shuzo utilizzando l'acqua sorgiva di Aya, selezionata tra le 100 Migliori Acque del Giappone. Conosciuto come il "sake fantasma" per la sua rarità. Prodotto con riso Yamada Nishiki raffinato al 65%, utilizzando l'acqua pura nutrita dalle foreste di alloro di Aya. Si distingue per un palato leggero e un finale dolce persistente, risultando accessibile anche ai neofiti del sake. Con una gradazione alcolica standard del 15-16%, è sufficientemente versatile per essere gustato in un'ampia gamma di temperature, dal freddo al caldo. Con oltre 10 Medaglie d'Oro al Concorso Nazionale del Nuovo Sake, la sua qualità eccezionale è ampiamente riconosciuta. La produzione è così limitata da non comparire nemmeno sul sito ufficiale di Unkai Shuzo, rendendolo un marchio estremamente raro, difficile da reperire persino localmente. È uno dei sake più rappresentativi di Miyazaki, nato dalla fusione tra la ricca natura di Aya e la maestria di Unkai Shuzo.

Garaku è uno dei marchi prodotti da Unkai Shuzo. Come sake prodotto con i metodi tradizionali di Unkai Shuzo e l'acqua limpida di Aya, fa parte della gamma dell'azienda.

Hatsumiyo è un sake honjozo che prende il nome dall'intronizzazione dell'imperatore Jimmu come primo imperatore. Con una storia come sake di offerta al Santuario di Miyazaki, dedicato all'imperatore Jimmu, è un marchio profondamente radicato nei miti e nella storia di Miyazaki. Caratterizzato da un aroma gentile e un sapore elegante e leggero, ha un finale pulito e netto che esalta il gusto dei piatti. Si abbina particolarmente bene alla cucina regionale di Miyazaki, come i piatti di pollo ruspante e i frutti di mare freschi. Prodotto con l'acqua sorgiva di Aya delle 100 Migliori Acque del Giappone, con metodi tradizionali e cura meticolosa. Spesso scelto per cerimonie shintoiste e celebrazioni, si posiziona come un marchio che incarna la cultura e le tradizioni della regione. Con il 15,5% di alcol, offre la versatilità di essere gustato in un'ampia gamma di temperature, dal freddo a temperatura ambiente.

Kiku Hatsumiyo è la versione junmai (puro riso) del marchio Hatsumiyo. Prodotto esclusivamente con riso e koji di riso, persegue l'umami intrinseco del riso per un profilo di sapore più ricco. Combina ricchezza aromatica e dolcezza con corpo e vivacità, offrendo la profondità di sapore unica di un junmai prodotto solo con riso e koji di riso. Come Hatsumiyo, condivide un legame profondo con il Santuario di Miyazaki ed è spesso scelto per le occasioni speciali. Prodotto con l'acqua sorgiva di Aya e riso da sake accuratamente selezionato, il sapore pieno tipico del junmai si abbina bene a piatti saporiti ed è apprezzato come sake locale da gustare con la cucina regionale di Miyazaki. È la cristallizzazione dell'expertise junmai di Unkai Shuzo, che rivela appieno l'umami del riso.

Sentoku è il marchio di punta di Sentoku Shuzo, l'orgoglio dell'unico birrificio di sake esclusivo della prefettura di Miyazaki. Viene prodotto con metodi tradizionali utilizzando acque sotterranee del fiume Gokase provenienti da Takachiho e riso da sake coltivato da agricoltori locali sotto contratto. La gamma spazia dall'honjozo al daiginjo, con il junmai al centro. Il junmai in particolare è un capolavoro, con riso della prefettura di Miyazaki lucidato al 60%, catturando l'umami del riso in ogni goccia. Si caratterizza per un aroma delicato e un palato pulito, con un'acidità di 1,5 che raggiunge un equilibrio squisito perfetto come sake da accompagnamento. Possiede il sapore robusto e il gusto ricco comuni ai sake di Kyushu, con una forza sufficiente a reggere il confronto con piatti dal condimento dolce. Si abbina eccezionalmente bene alla cucina locale di Miyazaki, incluso il famoso pollo nanban di Nobeoka, come sake locale cresciuto insieme alla cultura gastronomica della regione. Con un impressionante palmares di medaglie d'oro al Concorso annuale dei nuovi sake del Giappone, dimostra un'abilità tecnica costante e un'alta qualità. Sentoku è un marchio di sake rappresentativo di Miyazaki che incarna la filosofia e la maestria di Sentoku Shuzo, che continua a preservare la cultura del sake nel regno dello shochu di Miyazaki.

Yume no Naka Made è il vertice del junmai daiginjo di Sentoku Shuzo, una bottiglia lussuosa realizzata con riso Yamada Nishiki di Takachiho lucidato al 50% o meno. Con 700 kg di riso lavato interamente a mano e prodotto con cura utilizzando solo riso e koji di riso, è la cristallizzazione della tecnica e della passione del birrificio. Presenta un aroma elegante e fruttato e un palato rinfrescante, con l'umami del riso chiaramente presente nel suo sapore pulito e raffinato. La sua bevibilità nitida e rinfrescante possiede un fascino universale che conquista sia i principianti che gli intenditori di sake. Utilizzando acque sotterranee del fiume Gokase provenienti da Takachiho come acqua di produzione e fermentando lentamente a bassa temperatura, raggiunge un sapore delicato ed elegante. Al 15% di alcol, servirlo freddo esalta al meglio il suo splendido aroma e il suo gusto rinfrescante. Prend il nome dal suo sapore che ispira felicità, facendo venire voglia di continuare a bere anche nei sogni, questo marchio viene spesso scelto per brindisi in occasioni speciali e come regalo, e rappresenta un capolavoro che incarna l'eccellenza tecnica di Sentoku Shuzo. È davvero un junmai daiginjo da sogno, nato dagli ingredienti della prefettura di Miyazaki e dall'artigianato tradizionale.