Marche di sake
in Shimane

"Jokyu no Utage" è un marchio creato in memoria dell'imperatore in pensione Go-Toba, che fu esiliato a Oki nella guerra Jokyu (1221). Prende il nome dal fiore di crisantemo amato dall'imperatore in pensione Go-Toba, persegue un gusto nobile ed elegante. Utilizzando riso e acqua famosa nutrita dalla ricca natura di Oki, e fermentando lentamente a bassa temperatura, si realizzano un aroma splendido e un gusto profondo. È una bottiglia dignitosa che vuoi assaggiare mentre pensi al romanticismo storico.

"Oki Homare" è il marchio di punta di Oki Shuzo, nominato da un bando pubblico nel 1973 (Showa 48), l'anno dopo la sua fondazione. Contiene il desiderio "di essere l'onore dell'isola di Oki". Il sakè che è particolare per essere fatto a mano utilizzando "Tenga no Mizu" ricco di minerali e riso da sakè accuratamente selezionato presenta un aroma morbido e un gusto netto. Si abbina perfettamente ai frutti di mare freschi, in particolare alle ostriche di roccia e ai piatti di granchio, che sono prodotti famosi di Oki, ed è indispensabile per la tavola da pranzo dell'isola.

"Takamasamune" eredita il marchio prodotto a Takanashi Shuzo nell'ex città di Saigo, uno dei cinque birrifici che divennero il corpo genitore di Oki Shuzo. Amano il gusto antiquato che è stato amato dalla gente del posto e dalla gente di Oki per molti anni. È un sakè da sera di cui non ci si stanca di bere, caratterizzato da un aroma delicato e un fermo umami di riso. Può essere gustato freddo o caldo e migliora il gusto dei piatti fatti in casa come pesce bollito e piatti caldi. È una bottiglia semplice e calda che si accuccia alla vita dell'isola.

"Asahi Tenyu" è l'unico marchio di Tenyu Shuzo che è stato amato per molti anni a Matsue. Il gusto semplice senza decorazioni si adatta perfettamente alla parola "sakè locale". Si fonde con la vita quotidiana della gente del posto ed è amato come una tazza che guarisce la fatica quotidiana. Il gusto nostalgico che può essere gustato indipendentemente da come lo si beve, sia freddo che caldo, è attraente.

"Toyonoaki" è il marchio di punta di Yoneda Shuzo, che simboleggia l'"Autunno di abbondante raccolto". Presenta il grassoccio umami del riso e un riverbero elegante e confortevole. Come "sakè da pasto" che non interferisce con il gusto del cibo ma piuttosto lo migliora, ha un alto grado di perfezione ed è ampiamente amato nel Matsue locale dai posti celebrativi alle bevande serali quotidiane. Rinfrescante con sakè freddo e morbido con sakè caldo. È un gusto di cui non ci si stanca di bere, che mostra varie espressioni a seconda della temperatura.

"Miho" è un sakè elegante e nobile che prende il nome dal "Santuario Miho" nella città di Mihonoseki, città di Matsue. È prodotto con cura nel rispetto del Santuario Miho, noto come il santuario principale di Ebisu. Presenta uno splendido aroma di ginjo e un gusto delicato con un senso di trasparenza. È perfetto non solo per una tazza in un giorno speciale, ma anche come regalo per i propri cari. È una bottiglia di buon auspicio che sembra portare fortuna al cuore del bevitore.

"Kokki" è il marchio rappresentativo di Kokki Shuzo, chiamato con il desiderio di "sakè che dà lucentezza (hikari) al paese". È prodotto con cura con tecniche tradizionali utilizzando riso da sakè accuratamente selezionato dalla prefettura di Shimane e acque sotterranee di alta qualità. Presenta un aroma ricco e un gusto potente ma equilibrato in cui si sente fermamente l'umami del riso. È una bottiglia soddisfacente che può essere gustata in un'ampia gamma di temperature, dal sakè freddo al sakè caldo.

"Yashiorijikomi" è un sakè estremamente raro che riproduce il leggendario sakè che si dice sia stato usato da Susanoo-no-Mikoto per sterminare Yamata-no-Orochi nella mitologia di Izumo. Mentre il sakè generale viene prodotto con acqua, questo sakè adotta un lussuoso metodo di produzione di "produrre sakè con sakè". Presenta una dolcezza ricca unica, una consistenza densa e un gusto profondo dovuto all'invecchiamento. È una bottiglia speciale che può essere gustata come vino da dessert.

"Hanayashio" è un nuovo tipo di sakè basato sull'antico metodo di produzione "Yashiorijikomi", organizzato in modo più moderno e leggero. Pur avendo una forte dolcezza di Sake Meter Value -45, l'equilibrio con l'acidità è squisito e il retrogusto è sorprendentemente rinfrescante. Presenta un aroma fruttato simile al melone e una bottiglia cremisi brillante. Il contenuto alcolico è basso e facile da bere, ed è raccomandato come aperitivo o sakè da dessert, e anche per i principianti del sakè.

"Rihaku" è il marchio rappresentativo di Rihaku Shuzo, che incarna la visione del mondo della poesia dell'Immortale del Sakè Li Bai. Con la convinzione che "la produzione di sakè inizia con la coltivazione del riso", usano generosamente il riso da sakè di altissima qualità. Presenta un gusto grassoccio e una nitidezza eccezionale, e si abbina perfettamente ai pasti. La gamma, che fonde tradizione e innovazione, tra cui "WANDERING POET" che è popolare in tutto il mondo, è attraente.

"Shikimusume" è un marchio pieno di sentimento stagionale che esprime la transizione delle bellissime quattro stagioni del Giappone. Splendidamente in primavera, fresco in estate, maturo in autunno e potente in inverno. Presenta un gusto delicato che si accuccia agli ingredienti stagionali di ogni stagione. Fiori stagionali ecc. sono anche trattati nel design dell'etichetta, ed è un sakè emotivo ricco dove si possono godere le quattro stagioni del Giappone con gli occhi e la lingua.

"Test Brewing PROTOTYPE 2023" è un primo numero memorabile prodotto per esplorare le possibilità all'inizio di Tanabe Takeshita Shuzo. Ha vinto il più alto premio d'oro al "Delicious Sake in a Wine Glass Award" e ha fatto conoscere la sua abilità al mondo. Un gusto miracoloso nato dopo tentativi ed errori dal Toji che affronta la natura di Oku-Izumo per la prima volta. L'esperienza con questo sakè è stata tramandata all'attuale marchio principale "Rihachi".

"KAKEYA" era un marchio pieno dell'orgoglio di Takeshita Honten, che portava il nome di "Kakeya", il luogo della sua fondazione. Prodotto dalla ricca natura di Kakeya e dalla passione dei birrai, questo sakè ha affascinato molti fan del sakè con il suo gusto netto e il suo aroma ricco.

"Miyako no Seihoku" era un marchio unico che prendeva il nome dall'inno scolastico dell'Università di Waseda, l'alma mater dell'ex Primo Ministro Noboru Takeshita. Ha guadagnato popolarità principalmente tra funzionari e laureati dell'Università di Waseda ed è stato valutato non solo per la sua attualità ma anche per il suo gusto affidabile.

"Waga Michi o Iku" (Andare per la mia strada) era un marchio unico creato attenendosi alle proprie convinzioni, come suggerisce il nome. Era una bottiglia che simboleggiava lo spirito di Takeshita Honten, che perseguiva il gusto che pensavano fosse "veramente delizioso" senza essere influenzato dalle tendenze.

"Izumo Homare" era un marchio amato localmente da molto tempo, con il desiderio di diventare l'onore di Izumo, la terra della mitologia. Era popolare come sakè da sera quotidiano ed era indispensabile per la tavola da pranzo locale. Presentava un gusto semplice e caldo degno di essere chiamato "sakè locale".

"Kinunomine" è il marchio di punta di Akana Shuzo e simbolico sakè locale della città di Iinan. Prodotto con riso da sakè prodotto localmente e acqua sotterranea dei monti Chugoku, questo sakè presenta l'originale umami grassoccio del riso e un retrogusto rinfrescante come il vento dell'altopiano. Non è appariscente, ma è profondamente delizioso e commovente. Puoi gustarlo in una vasta gamma di temperature, dal sakè freddo al sakè caldo, colorando delicatamente la tua tavola quotidiana.

"Usagigumo" è un sakè non diluito a basso contenuto alcolico nato dal desiderio di rendere il sakè piacevole per le giovani generazioni e le persone all'estero che non hanno familiarità con il sakè. Il contenuto alcolico è di 12 gradi, circa lo stesso del vino. Invece del metodo generale di diluire con acqua, finendolo come sakè non diluito, sono stati realizzati un ricco umami e un gusto dolce e aspro simile alla frutta. È una nuova sensazione di sakè che si consiglia di bere freddo.

"Izumonokuni Tatenuigori" è un marchio derivato dall'antico toponimo "Tatenuigori" di quest'area, che si dice sia il luogo di nascita del sakè. È stato prodotto con il pensiero della leggenda secondo cui gli dei tenevano un banchetto di sakè ai piedi del Santuario Saka (Santuario Matsuo), che appare anche nella mitologia di Izumo. Utilizzando riso da sakè al 100% della prefettura di Shimane e prodotto con metodi tradizionali, presenta un gusto morbido e potente.

"Yamasan Masamune" è il marchio rappresentativo di Sake Mochida Honten, amato dalla gente del posto sin dalla sua fondazione. "San" deriva dalla filosofia aziendale di "Sanpo Yoshi (Buono per il venditore, buono per l'acquirente, buono per la società)". Attenendosi al riso da sakè della prefettura di Shimane, questo sakè prodotto con cura da Izumo Toji presenta un aroma grassoccio e un ricco umami. È un gusto di cui non ci si stanca di bere, perfetto come sakè da pasto.