Suganadake

Suganadake è il marchio rappresentativo della Kondo Shuzo, battezzato con profondo rispetto per l'acqua di produzione, considerata la linfa vitale del sake. Per la fermentazione viene utilizzata la limpida acqua naturale 'Dokkonmizu' che sgorga dal fianco del monte Sugana. Questa trasparenza quasi sacra dell'acqua viene cristallizzata in ogni singolo calice.
Sua caratteristica principale è la purezza travolgente. Pur essendo l'apice dello stile leggero e secco (Tanrei Karakuchi), l'umami puro del riso che emerge successivamente dona una silenziosa emozione al cuore di chi lo beve. La sua bevibilità limpida e cristallina, possibile solo grazie all'eccellente qualità dell'acqua, è una vera e propria 'arte dell'acqua'. Questo gusto, che riflette l'approccio sincero dei birrai nei confronti della rigida natura di Niigata, è altamente apprezzato non solo a livello locale ma da tutti i cultori del vero sake in Giappone.