Marche di sake
in Iwate

Shichifukujin è un marchio caratterizzato da un ricco umami e un'eccellente nitidezza (kire). Originariamente un marchio di Hakomasa Shuzo, è stato ereditato attraverso la fusione con Kikunotsukasa Shuzo. Incentrato sulla serie di sake Junmai che utilizza il riso per sake della prefettura di Iwate "Yu no Ka", il sake Junmai super secco (cho-karakuchi) "Shichifukujin" presenta una sensazione in bocca chiara e leggera, acidità e nitidezza. Con una vasta gamma che va dal ricco sake Junmai al super secco, presenta un design del gusto che si abbina alla cultura alimentare locale. Il Junmai Daiginjo fatto a mano "Shichifukujin" raggiunge un aroma elegante e un sapore profondo attraverso un'attenta produzione di koji e una fermentazione a bassa temperatura a lungo termine. Come sake nato dall'armonia delle persone, è un marchio tradizionale che continua ad essere amato dalla regione.

Un marchio che utilizza il riso per sake della prefettura di Iwate e il terroir locale, sviluppato come una delle diverse linee di Kikunotsukasa Shuzo. È un sake che valorizza la regionalità, fondendo la ricca natura di Iwate con le tecniche di produzione tradizionali.

Un marchio rappresentativo che porta il nome della fabbrica, incarnando la tradizione e l'innovazione della fabbrica più antica della prefettura di Iwate. La serie muroka nama genshu (non filtrato, non pastorizzato, non diluito) "innocent" è nata dal desiderio di offrire l'aroma morbido e il gusto rinfrescante del sake appena pressato, caratterizzato da una qualità di sake che valorizza il gusto naturale senza utilizzare carbone attivo. La sensazione morbida in bocca data dalla produzione con acqua dolce si armonizza con l'aroma vivido e il gusto nitido e ben definito esaltato dalla fermentazione a bassa temperatura per oltre tre settimane. Massimizzando l'individualità dell'acqua sotterranea del Monte Iwate e del riso coltivato localmente, è sostenuto da molti appassionati di sake come un marchio che esprime il terroir di Shizukuishi.

Un marchio che sfida il potenziale dell'aggiunta di alcol da birra riconsiderando la tecnica in chiave moderna. Con un design del gusto che supera il concetto di sake Honjozo convenzionale, presenta nuove possibilità per il sake con aggiunta di alcol. Si caratterizza per una sensazione in bocca leggera e nitida e un alto rapporto qualità-prezzo, puntando a una qualità di sake che accompagna la tavola quotidiana.

Un marchio che finisce con un gusto su misura per le preferenze moderne pur ereditando lo stile tradizionale del sake Nigori (sake torbido). Si caratterizza per una ricca qualità di sake in cui l'umami e la dolcezza del riso possono essere sentiti abbondantemente e una sensazione morbida in bocca. L'equilibrio tra dolcezza moderata e acidità è buono, permettendoti di godere del comfort di bevuta morbido unico del sake Nigori. È una bottiglia versatile in cui l'umami del riso risalta ancora di più quando riscaldato, per non parlare di berlo direttamente freddo.

Un marchio che porta il nome del proprietario della fabbrica ereditato dalla prima generazione, è una nuova serie progettata dal proprietario della 16a generazione, Yuki Hirai. Con il concetto di "un gusto succoso intessuto da riso e lievito", punta a un sake amato dalle generazioni più giovani attraverso un design moderno della qualità del sake. Con un sapore in cui l'aroma fruttato e l'umami del riso si armonizzano, si abbina bene ai pasti ed è un marchio versatile che può essere gustato in varie scene. Esprime l'atteggiamento di Kikunotsukasa Shuzo, che non teme l'innovazione pur ereditando la tradizione.

Un marchio con motivi del folklore e della cultura di Iwate, caratterizzato da una dolcezza elegante e una sensazione morbida in bocca. Sviluppato come parte di una linea di prodotti rivolta alle donne, è rifinito con una qualità di sake che enfatizza la facilità di bevuta e l'accessibilità. Utilizzando riso della prefettura di Iwate, ha un buon equilibrio tra aroma discreto e dolcezza moderata, e il suo fascino risiede nel suo gusto delicato che non domina anche se abbinato ai pasti.

Un sake Junmai Ginjo con il motivo del capolavoro di Kenji Miyazawa "Night on the Galactic Railroad" (Una notte sul treno della Via Lattea). È prodotto utilizzando riso per sake della prefettura di Iwate "Gin Ginga" levigato al 50% e lievito originale della prefettura di Iwate "Giovanni no Shirabe". La bottiglia blu e l'etichetta raffigurano la ferrovia galattica che corre attraverso il cielo notturno, esprimendo visivamente il mondo della storia di Kenji. È caratterizzato da un aroma di frutta rinfrescante e una ricca fragranza tipica del Junmai Ginjo, con un gusto morbido che si diffonde in bocca. Come marchio di alto valore culturale che esprime il mondo delle opere di Kenji Miyazawa, un autore rappresentativo di letteratura per bambini di Iwate, nel sake, è molto apprezzato sia all'interno che all'esterno della prefettura.

Un marchio rappresentativo che porta il nome della fabbrica, incarnando il clima e la tradizione di Morioka. Utilizzando riso della prefettura di Iwate, presenta un gusto ben bilanciato e una qualità di sake di cui non ci si stanca di bere. Con un design del gusto che si abbina alla cultura alimentare locale, ha la versatilità per essere gustato ampiamente dalle tavole quotidiane alle occasioni speciali.

Un marchio che esprime le benedizioni del riso e dell'acqua nutriti dalla terra di Iwate, caratterizzato da un forte umami di riso e un retrogusto pulito. Come suggerisce il nome "Ikkon" (una tazza/offerta), è progettato con un gusto destinato ad essere gustato con i pasti, sottolineando la compatibilità con gli ingredienti locali.

Un sake a basso contenuto alcolico con una gradazione alcolica dell'8%, sviluppato come prodotto pionieristico rivolto alle donne. Caratterizzato da un gusto fruttato, dolce e rinfrescante, è adatto ai principianti del sake e a coloro che preferiscono una sensazione leggera in bocca. Pur perseguendo la facilità di bevuta, il suo fascino risiede nell'equilibrio squisito in cui si può sentire l'umami del riso tipico del sake e la dolcezza delicata. Si gusta al meglio freddo come aperitivo o sake da dessert.

Un sake frizzante con il 6% di gradazione alcolica, caratterizzato da un gusto pop in cui si armonizzano la sensazione rinfrescante della carbonatazione, l'elegante dolcezza e l'acidità rinfrescante. Come marchio che trasmette la nuova cultura del sake di Morioka, è amato dalle generazioni più giovani e dalle donne. Possedendo sia la magnificenza dello champagne che la profondità del sake, è ideale anche per feste e brindisi.

Il nome del marchio "Asabiraki" è attribuito a una poesia nel Manyoshu e deriva da una parola cuscino (makurakotoba) per una poesia su una nave che rema fuori la mattina presto. Presenta tecniche di produzione tradizionali coltivate nella casa di Nanbu Toji e la produzione utilizzando l'acqua sotterranea di "Daiji Shimizu", selezionata come una delle 100 acque famose dell'era Heisei. La sensazione in bocca delicata e morbida data dalla produzione con acqua dolce si armonizza con il gusto tanrei della produzione di koji Tsuki-haze, esaltando l'umami del riso della prefettura di Iwate. La qualità di sake molto profumata ed elegante prodotta dalla fermentazione a bassa temperatura a lungo termine ha ricevuto grandi elogi, come la vittoria di premi consecutivi al National New Sake Appraisal. Con un design del gusto che enfatizza la compatibilità con la cultura alimentare locale di Iwate, in particolare frutti di mare e prodotti di montagna, è radicato nella regione come un sake che accompagna i pasti. È un marchio in cui brillano le abilità del Nanbu Toji, prodotto da un Contemporary Master Craftsman che continua a innovare pur proteggendo la tradizione.

Il marchio "AKABU", che si può dire sia un simbolo della ricostruzione nato dopo il disastro del terremoto, contiene la passione del giovane proprietario della fabbrica Ryunosuke Furudate. Utilizzando riso per sake della prefettura di Iwate "Yu no Ka" e "Gin Ginga", presenta una sensazione in bocca morbida e delicata grazie alla produzione con acqua dolce e un aroma di frutta fresca. Il suo fascino risiede nella sua bevibilità che fa scorrere piacevolmente la coppa e nella sua buona compatibilità con i frutti di mare freschi di Sanriku, esercitando appieno la sua individualità come "sake del mare". Il gusto moderno e sofisticato, che fonde giovane sensibilità e tecniche di produzione tradizionali, affascina molti fan. Come un marchio che contiene la storia della rinascita dal disastro e nuove sfide, è uno dei sake che simboleggiano la ricostruzione di Iwate.

Un marchio tradizionale ereditato dall'era della città di Otsuchi, caratterizzato da un nome potente che esprime il mare di Sanriku. Con un design del gusto che enfatizza la compatibilità con i frutti di mare, è rifinito con una qualità di sake che esalta i piatti di pesce.

Con un nome del marchio evocativo della spiaggia di Sanriku, esprime la sua individualità come sake prodotto vicino al mare. Ha una vasta gamma che va dal Junmai Daiginjo al Junmai sake, ognuna prodotta con un'attenta produzione. Come indica la notazione "Nisai" (due anni), sviluppano anche prodotti che enfatizzano l'approfondimento del gusto attraverso l'invecchiamento, trasmettendo il fascino del sake coltivato nel tempo.

Con un nome del marchio che evoca l'immagine del sistema fluviale Kitakami, un torrente limpido a Iwate, esprimeva la natura e il clima di Iwate. Sebbene non sia più prodotto, è registrato come parte della storia della cultura locale del sake.

Utilizzando il nome della montagna del tempio Chuson-ji "Kanzan" come nome del marchio, incarnava la storia e la cultura della regione come sake prodotto nella terra del sito Patrimonio dell'Umanità Hiraizumi. Prodotto con tecniche tradizionali Nanbu Toji e utilizzando "Gin Ginga" della prefettura di Iwate, il Junmai Ginjo ha realizzato un aroma raffinato e un retrogusto rinfrescante attraverso la fermentazione a bassa temperatura a lungo termine. La sua elevata abilità tecnica è stata valutata, come la vittoria di premi d'oro consecutivi al National New Sake Appraisal. Come marchio che fonde il valore storico e culturale di Hiraizumi con la tecnologia di produzione del sake di Iwate, era un sake che rappresentava la regione.

Un marchio caratterizzato da un nome amichevole e una produzione di sake radicata nella regione. Con un gusto che si abbina alla ricca natura e alla cultura alimentare di Oshu (regione meridionale di Iwate), era amato come un sake che colorava la tavola quotidiana.

Un marchio rappresentativo che porta il nome della fabbrica, incarnando la filosofia del "sake numero uno che rende felici le persone del mondo". Utilizzando l'acqua sotterranea dei monti Ou e quattro tipi di riso per sake (Yamada Nishiki, Gohyakumangoku, Toyonishiki e Gin Ginga), presenta un gusto profondo prodotto dalle tecniche tradizionali Nanbu Toji. Rifinito con una qualità di sake in cui un aroma magnifico e l'umami del riso si armonizzano grazie all'acqua fresca e al lievito che produce un alto aroma di ginjo. Sullo sfondo della ricca cultura dell'acqua e della coltivazione del riso della regione di Ichinoseki, il design del gusto che si abbina alla cultura alimentare locale è attraente. Ricevendo grandi elogi internazionali come la vittoria del Platinum Prize al MILANO SAKE CHALLENGE, sta attirando l'attenzione come un marchio che trasmette la cultura del sake di Iwate al mondo. Amato da molti fan del sake grazie alla produzione attenta e all'eredità della tradizione.