Marche di sake
in Fukushima

Bakasanri è un marchio di progetto prodotto in collaborazione da diverse distillerie delle aree di Kitakata e Sakashita (Aizu). Il nome deriva dalla storia di Aizu-Sakashita come snodo di trasporti situato esattamente a «Sanri» (circa 12 km) da punti chiave come Kitakata e Aizu-Wakamatsu. Racchiude l'intera cultura produttiva di Aizu attraverso questa identità regionale. Prodotto con l'acqua sorgiva dei monti Iide, il suo sapore presenta un'armonia tra il delicato umami del riso e una nitidezza pulita, un elegante sake in stile Aizu ideale per accompagnare i pasti. Si sposa perfettamente con piatti locali come il sashimi di cavallo.

In dialetto di Fukushima, «Oraga» significa «nostro». Come suggerisce il nome, questo marchio simboleggia «il nostro sake locale», prodotto con riso regionale da artigiani locali. Il profilo si distingue per l'armonia perfetta tra il delicato umami del riso «Hitomebore» di Fukushima e la nitidezza pulita data dall'acqua dura dell'Arakawa. Dietro un aroma discreto si sprigiona la ricca e originale dolcezza del riso, mentre la bella acidità derivante dall'acqua dura rende il finale asciutto e netto. Grazie al preciso controllo qualità nel nuovo complesso «Shiki no Kura», l'azienda offre una freschezza deliziosa durante tutto l'anno. È un sake da pasto essenziale sulle tavole di Fukushima, progettato pensando anzitutto agli abbinamenti con la cucina locale.

Kinsuisho è il marchio tradizionale di punta, preservato come l'unico della città di Fukushima. Si distingue per un sorso netto e profumato, frutto della produzione con la limpida acqua dura dell'Arakawa. Questa risorsa, che vanta una qualità tra le migliori in Giappone, esalta al massimo l'umami dei risi locali «Yume-no-Ka» e «Fuku-no-Ka», creando un profilo fresco ma di carattere. Mirando a essere il «sake da pasto definitivo» per ogni pietanza, l'azienda ricerca l'equilibrio tra la delicatezza del tocco e un'acidità vibrante. È un calice orgoglioso, vicino al cuore di chi ama Fukushima e in cammino costante insieme alla sua comunità.

Yamayuri è un marchio caratterizzato da un aroma puro ed elegante, come i graziosi gigli di montagna nutriti dalla natura di Shirakawa. Prodotto per enfatizzare il limpido umami al cuore del riso, offre un sapore rilassante e delicato.

Kiri no Hana si distingue per un sorso limpido ispirato alla mistica nebbia mattutina. Creato con tecniche delicate, estrae magnificamente l'umami del riso, lasciando una sensazione rinfrescante.

Yamabuki è caratterizzato da un umami caldo che ricorda i fiori di calendula giapponese. Offre un equilibrio perfetto che esprime la generosità della terra, armonizzandosi con una profonda dolcezza di riso.

Arinokawa è il marchio di punta di Ariga Shuzo e racchiude 250 anni di tradizione. Questo autentico sake locale armonizza la freschezza dell'acqua sorgiva dell'Abukuma con un umami di riso rotondo, amato da generazioni.

Kissui Hidaruma è un marchio di superba eleganza con la fortunata etichetta «Hidaruma» (cavallo orientato a sinistra). Caratterizzato da un aroma fruttato e da un umami raffinato, è un capolavoro che dona brillantezza alle occasioni speciali.

Jinya è un marchio radicato nel territorio, che prende il nome dallo «Jinya» (casa padronale) che vigila sulla storia di Kamako. Il suo sapore potente, dal carattere solido e accessibile, lo rende profondamente amato dalla comunità locale.

Oomoto riscopre le origini della produzione di Ariga Shuzo, offrendo un sapore semplice ma profondo creato con abilità e spirito tradizionali. Regala una presenza potente e l'umami nutriente del riso originale.

Shirakawa Tora è un marchio unico ispirato alla coraggiosa tigre di Shirakawa. Con un approccio innovativo che sfrutta l'esperienza nella fermentazione del Makkoli, promuove nuove possibilità per il sake partendo dal territorio di Shirakawa.

Senkoma è il marchio di punta prodotto durante i mesi più freddi con il metodo «Kanzukuri», utilizzando l'abbondante acqua dei monti Nasu e riso selezionato. Si distingue per il ricco umami di riso e una struttura solida. Originato nel clima della città-castello di Shirakawa, è amato localmente come il «sake da pasto definitivo». L'etichetta presenta una potente calligrafia di Shoko Kanazawa, che simboleggia l'augurio di felicità della distilleria per chi lo gusta. È un sake orgoglioso, in cui la maestria tradizionale crea una personalità dignitosa.

Toryu è un marchio di punta della nuova era, creato con passione dal proprietario della distilleria e da giovani artigiani. Il nome deriva da «Toryu Kenji», lo spirito del liceo di Shirakawa, che incarna l'ambizione e lo slancio di un dragone che sale al cielo. Utilizzando un metodo unico con un'alta percentuale di koji, il sake raggiunge un umami di riso solido e un corpo appagante, pur mantenendo un finale sorprendentemente pulito. La freschezza dell'acqua dei monti Nasu e il potenziale riso locale di Shirakawa creano una trasparenza che affascina i moderni estimatori di sake.

Hakuyo è lo storico marchio di punta, il cui nome evoca l'immagine del sole di Shirakawa. Prodotto con l'acqua morbida dei monti Nasu, si distingue per un carattere secco (karakuchi) deciso e vigoroso. Grazie alla qualità apprezzata per anni a livello locale come sake da pasto, possiede la struttura necessaria per accompagner anche piatti dai sapori intensi. Sempre presente nella vita quotidiana della città-castello e protagonista di occasioni celebrative, questo sake narra la storia del terroir di Shirakawa. È un sapore tradizionale di cui non ci si stanca mai, orgoglio della comunità.

Shirakawa Ryu è un marchio che esprime il carattere regionale di Shirakawa e la forza di un dragone, utilizzando riso locale e acqua dei monti Nasu. Custodendo i metodi di produzione tradizionali, mira a un sapore dignitoso che ispiri l'animo di chi lo beve.

Aizu Bandaisan è un sake che porta il nome della famosa montagna simbolo di Fukushima. Utilizzando la limpida acqua sotterranea dei monti Nasu e il maestoso ambiente naturale dell'altopiano di Shirakawa, raggiunge un sapore semplice ma solido. Dalle tipologie standard alle premium, si distingue per l'accessibilità e la qualità affidabile. Si abbina magnificamente alla cucina locale, considerata il «soul food» di Fukushima; è un marchio classico amato dalla comunità che evoca le immagini della terra natia a ogni sorso.

«Nonde Miyagare!» (Bevilo!) è un marchio provocatorio nato dal desiderio di rendere il sake più accessibile e divertente per le giovani generazioni. Il nome impattante esprime la fiducia della distilleria: «una volta assaggiato, ne capirai la bontà». Si distingue per un sorso pulito, leggero e conviviale. Elimina l'immagine formale del sake e propone nuovi modi per apprezzarlo, offrendo un'esperienza vivace ed energica.