Marques de saké
de Niigata

« Sogakari » est un saké d'assemblage miraculeux créé pour commémorer le 20e anniversaire de l'Echigo Kenshin SAKE Matsuri. Dans un élan luxueux et audacieux, les 14 brasseries de la branche de Takada ont chacune offert leur cuvée phare pour les réunir dans une seule et même bouteille. Le nom « Sogakari » fait référence à la tactique militaire d'Uesugi Kenshin consistant en une charge totale coordonnée, symbolisant la force collective et la détermination de toutes les brasseries impliquées. Cette saveur, quintessence du savoir-faire de Joetsu, offre une profondeur et une harmonie remarquables où chaque caractère individuel entre en résonance. C'est une marque commémorative unique célébrant un jalon historique, impossible à reproduire.

« Kurumagakari » est une marque de saké extrêmement convoitée, exclusivement disponible lors de l'Echigo Kenshin SAKE Matsuri. Son nom est tiré de la « Kurumagakari no Jin » (formation en roue enroulée), une célèbre manœuvre tactique privilégiée par le seigneur Uesugi Kenshin, consistant à faire pivoter les troupes pour maintenir une attaque constante. Fidèle à cette tactique, la marque se distingue par une production tournante : chaque année, une brasserie différente de la branche de Takada prend son « tour » pour la brasser. Comme le producteur change annuellement, les amateurs peuvent découvrir une personnalité différente sous le même nom chaque année. Élaboré principalement avec du riz de Niigata, ce saké rare symbolise la ferveur du festival et les liens forts de la communauté de Joetsu.

« Choryo » est la marque prestigieuse de Takahashi Shuzo, portant le nom poétique classique de la ville de Nagaoka. Il est brassé selon le savoir-faire des « Echigo Toji » dans l'environnement historique de la brasserie en briques rouges, classée monument national. Sa saveur incarne la quintessence du style « tanrei karakuchi » (léger et sec) propre à Niigata : une pureté cristalline qui révèle un umami subtil, suivie d'une finale nette et franche. Compagnon idéal des repas quotidiens et témoin de l'histoire locale, Choryo porte la fierté de Nagaoka à travers les âges comme un saké traditionnel d'exception.

« Yaichi » est une marque d'exception, nommée avec un immense respect pour Aizu Yaichi, calligraphe, poète et érudit de renommée mondiale originaire de Nagaoka. Les étiquettes reproduisent la calligraphie magistrale de l'artiste, offrant une véritable fusion entre l'art et le saké. Tout en conservant l'élégance « tanrei » de Niigata, cette gamme recherche une saveur sophistiquée et digne, laissant une finale profonde et persistante, à l'image des œuvres de Yaichi. Plus qu'une boisson, ce saké invite à une réflexion sur la culture et stimule la sensibilité. Très apprécié pour sa dimension intellectuelle, c'est un choix idéal pour offrir ou sublimer des moments privilégiés.

Harumachi Usagi captures the snowy landscape awaiting spring, represented by an adorable rabbit. This sake is gentle as spring sunshine, with a subtle sweetness and vibrant aroma. Pure and fresh like snowmelt, it is perfect for celebratory spring occasions.

Kawasemi no Tabi is a pure, translucent brand inspired by kingfishers at a nearby stream. It offers a smooth, clear finish like water in flight. The natural umami and gentle sweetness of the rice evoke a sense of calm beauty.

Koshi no Terutora is a powerful brand named after the childhood name of Uesugi Kenshin. Characterized by a dignified dry finish reminiscent of a Sengoku warlord, its robust flavor embodies the spirit and history of the Niigata region.

A playful collaboration with the popular anime 'The Genie Family.' This sake captures the character's friendly charm with a light, enjoyable flavor for all.

Yukikabuto represents the resilience of snow country and samurai pride. It features a dignified clarity with a deep, layered flavor that hides the strength of spring waiting beneath the snow.

L'une des cuvées emblématiques de Minogawa Shuzo, élaborée à partir de riz Omachi de la préfecture d'Okayama. Ce saké était réputé comme un chef-d'œuvre pour son umami profond et sa richesse typique du riz Omachi, récompensé par plusieurs médailles d'or nationales. Même après la fermeture, certains lots sont commercialisés par Naeba Shuzo en tant que sakés vieillis à température glaciale.

Un saké nommé d'après l'ibis huppé (Toki), symbole de Niigata, et l'une des marques produites autrefois par Minogawa Shuzo. Il visait à exprimer la nature et la culture locales à travers son brassage.

La marque vedette portant le nom de la brasserie, incarnant le brassage traditionnel utilisant l'eau pure de Nagaoka et le riz de Niigata. Depuis la fermeture, Naeba Shuzo propose des flacons millésimés rares, comme la production de 1990, en tant que sakés vieillis à température glaciale.

La marque phare de Koshi Meijo, un saké réputé pour sa richesse solide et son umami profond. Sa caractéristique principale est un profil généreux et corsé qui se distingue de la tendance « tanrei » typique de Niigata. Proposant une large gamme allant du Junmai Ginjo premium au Junmai quotidien, elle a été saluée par des médailles d'argent lors de concours internationaux.

Koshi no Kawa est une marque créée pour exprimer la richesse de la nature et le caractère régional de Tochio. Elle recherche une saveur qui s'accorde avec la gastronomie locale, appréciée comme un saké qui embellit la table au quotidien.

Ichijo est une marque limitée qui incarne le dévouement absolu de Koshi Meijo. Elle est élaborée à partir de riz 100 % biologique cultivé avec soin dans les rizières en terrasses d'Ikazuchi à Tochio. Imprégnée d'une âme d'artisan qui privilégie la « goutte parfaite » sur le coût ou l'efficacité, sa saveur pure et profonde jouit d'une immense confiance auprès des amateurs locaux.

Yamashiroya est une marque portant le nom de la maison fondée en 1845, l'une des racines de Koshi Meijo. Tout en respectant son histoire, elle s'attache à transmettre les techniques traditionnelles à l'époque moderne. Elle recherche l'attrait universel d'un brassage qui reste aimé à travers les générations.

Honsho est une marque caractérisée par une saveur puissante qui tire parti des spécificités régionales de Tochio. Elle recherche un profil axé sur l'umami, se distinguant du style léger et sec de Niigata. Un saké qui permet de ressentir toute l'énergie du riz à chaque gorgée.

Koshi no Senroku est une marque de bon augure brassée par Morohashi Shuzo. Son nom, qui signifie « souhaiter mille bénédictions », en fait un choix idéal pour les célébrations ou comme cadeau. L'arôme délicat et la saveur douce et cristalline propre à Morohashi Shuzo apportent sérénité et joie à ceux qui le dégustent.

Koshi no Kagetora est la marque de référence symbolisant la tradition et la fierté de Morohashi Shuzo. Son nom provient de « Nagao Kagetora », le nom de jeunesse du seigneur Uesugi Kenshin à Tochio. Brassé avec l'eau de source de « Todo no Mori » et un puits de la propriété, à partir de riz à saké 100 % de Niigata, il se distingue par un arôme discret et une finale d'une netteté impériale. Bien que sec, il est d'une douceur absolue, offrant une texture fluide et soyeuse qui rappelle presque un jus de riz, séduisant les amateurs de tout le Japon.

« Echigo Sekkobai » est la marque phare de Hasegawa Shuzo. Son nom a été donné par le légendaire compositeur Minoru Endo, qui a personnellement calligraphié les caractères pour la brasserie. Brassé avec un soin méticuleux selon des méthodes artisanales traditionnelles dans des chais datant des époques Meiji et Taisho, ce saké reflète l'héritage de Nagaoka. Aujourd'hui, le travail minutieux des femmes qui dirigent la brasserie se ressent dans une saveur typique de Niigata - épurée - mais dotée d'une douceur distinctive. En plus d'être un saké local traditionnel, la marque propose des styles modernes comme la série saisonnière « Tabineko », qui s'intègre parfaitement aux tables contemporaines.