Marche di sake
in Mie

"Miyanoyuki" è un rinomato sake che rappresenta Mie, chiamato così dal "Miya" del Santuario Ise Jingu e dallo "Yuki" (neve) delle montagne di Suzuka. È prodotto con cura a basse temperature utilizzando la limpida acqua sotterranea derivata dal fiume Suzuka e riso da sake accuratamente selezionato. Il suo sapore è caratterizzato da un profilo leggero e pulito che si espande anche con il pieno umami e la dolcezza intrinseci nel riso. Il suo finale nitido di cui non ci si stanca mai di bere è un abbinamento eccellente per la cucina, ed è stato a lungo amato come sake da pasto che esalta i frutti di mare e le prelibatezze di montagna di Ise-Shima.

"Amajin" è un sake prodotto con rispetto per la cultura "Ama" (pescatrici in apnea), una tradizione di Ise-Shima, e gratitudine per i doni del mare. Ispirato dalle potenti e gentili pescatrici Ama, possiede un fermo umami di riso pur avendo una sensazione in bocca morbida che ti avvolge dolcemente. Il debole senso di minerali marini e il finale nitido lo rendono un abbinamento eccellente per frutti di mare freschi. Godetevi questo sapore misterioso e pieno di vitalità prodotto ai piedi del Santuario Ise Jingu.

"Zaku" è un marchio nato dall'idea contenuta nel carattere "fare" (作), che significa "il sake è qualcosa creato insieme alla persona che lo beve". È caratterizzato da un aroma elegante e sfarzoso e da un umami trasparente, pur mantenendo una sensazione di gas appena pressato. Nonostante sia pastorizzato, possiede una freschezza come il sake non pastorizzato, e la sua morbida sensazione in bocca e il finale nitido affascinano i bevitori. Avendo vinto numerosi premi in concorsi internazionali di liquori, è una bottiglia che guida la scena moderna del sake.

"Suzukagawa" è un marchio che eredita le tradizioni di Shimizu Seizaburo Shoten, continuando ad essere amato nella regione locale di Suzuka. Prodotto con limpida acqua sotterranea delle montagne di Suzuka, è caratterizzato da un aroma gentile ed elegante e da un sapore pieno in cui si espande l'umami del riso. Piacevole in un'ampia gamma di temperature, dal fresco al caldo, è un sake di base di cui non ci si stanca mai, accompagnando le tavole quotidiane come sake da abbinamento gastronomico. Anche l'etichetta con motivi locali Ise Katagami (stencil di carta) è bellissima, rendendolo un capolavoro che ti fa sentire il clima di Mie.

"Yachiyo" è il marchio principale prodotto da Ogawa Honke, che trasmette il calore della produzione artigianale. Utilizzando riso della prefettura di Mie e acqua sotterranea delle montagne di Suzuka, il suo sapore, prodotto accuratamente interamente a mano, è ricco e corposo, armonizzando un pieno umami con una moderata acidità. Non influenzato dalle tendenze, il suo gusto solido e soddisfacente rivela ancora di più il suo vero valore quando riscaldato. È un buon sake vecchio stile che accompagna la cultura alimentare locale e lenisce il cuore durante le bevute serali quotidiane.

"Kagura" è un marchio che deriva dalla danza "Kagura" dedicata agli dei nella terra di Ise, mirando a un gusto sacro e puro. Utilizzando "Yamada Nishiki" e "Kami no Ho" della prefettura di Mie e producendo con lievito della prefettura di Mie, esprime un aroma sfarzoso e un umami pieno. Il suo fascino risiede nella capacità di godere di una varietà di espressioni, dal gusto fresco del sake non pastorizzato (Namazake) alla profondità morbida del sake invecchiato. È un sake che scalda il cuore radicato nella comunità locale che aggiunge colore ai festival regionali e alle tavole quotidiane.

"Soushun" (Inizio Primavera) è un marchio intriso del desiderio di essere un sake che annuncia l'arrivo della primavera, come i fiori di prugno che sbocciano per primi nella stagione dello scioglimento della neve. Utilizzando principalmente riso da sake della prefettura di Mie, affascina con un aroma gentile che completa i pasti e un gusto pulito di cui non ci si stanca mai. Rinfrescante quando è freddo e con una dolcezza del riso che si espande quando è riscaldato, è un sake quotidiano amato localmente che può essere gustato con piatti stagionali durante tutto l'anno.

"Tabika" è un marchio a distribuzione limitata pieno della passione di Hayakawa Shuzo, chiamato così dal fiume Tabika che scorre vicino alla distilleria e dal nome del luogo. La sua caratteristica più grande è la sensazione in bocca infinitamente liscia e gentile risultante dalla produzione con acqua ultra-dolce. Pur utilizzando riso da sake unico come Bizen Omachi, non diventa mai pesante e l'umami degli ingredienti si diffonde in modo trasparente. Imbottigliato con freschezza appena pressata, è un'opera d'arte con un equilibrio squisito di trasparenza e umami.

"Ise no Shiroki" è un sake torbido attivo (nigori) frizzante di puro riso riproposto ai giorni nostri basandosi su descrizioni in antichi documenti. Presenta bollicine fini dalla fermentazione secondaria in bottiglia e un'agrodolcezza naturale derivata dal koji. Con un contenuto alcolico inferiore che lo rende facile da bere, è perfetto come aperitivo o sake da dessert. Puoi goderti un gusto che ti fa sentire il romanticismo storico, tracciando la linea del sake di dedica al Santuario Ise Jingu.

"Tenyurin" è il marchio di punta di Takahashi Shuzo, che significa "il bel tono (sake eccellente) di gioielli che si toccano mentre giocano liberamente nei cieli (cielo/natura)." Perseguendo il ruolo di un "sake da abbinamento", è caratterizzato da un aroma gentile e da un umami liscio e profondo risultante dall'invecchiamento. È un sake versatile che può essere gustato a qualsiasi temperatura, dal freddo al caldo, e si possono anche apprezzare i cambiamenti di sapore che si aprono nel tempo. Accompagna qualsiasi piatto e arricchisce il momento del pasto.

"Mie no Niinae" è un sake che prende il nome dal Niinamesai (Festa del raccolto) del Santuario Ise Jingu, esprimendo gratitudine per i raccolti abbondanti. Prodotto utilizzando il nuovo riso dell'anno e metodi tradizionali associati a Ise Jingu. Il gusto semplice ma potente, con umami di riso concentrato, evoca la solennità dei rituali shintoisti e la gioia del raccolto. È una bottiglia in cui vivono storia e tradizione, che si può dire sia l'origine della cultura del sake locale di Mie.

"Fuji no Hikari" è il marchio di punta di Adachi Honke Shuzo, che prende il nome dal Monte Fuji, venerato come il dio della produzione di sake, esprimendo la sua purezza e grandezza. Utilizzando acqua di produzione limpida pompata dal proprio pozzo e riso da sake accuratamente selezionato, viene pressato delicatamente in tini di legno tradizionali. Poiché non subisce filtrazione a carbone, ha un colore oro pallido, e la ricca corposità e l'aroma pieno intrinseci nel riso sono vivi. Piacevole in un'ampia gamma dal fresco al caldo, ha un gusto pieno di affetto che illumina calorosamente il cuore del bevitore.

"Sei" è un marchio prodotto da Adachi Honke Shuzo, che persegue nuove possibilità per il sake di puro riso (Junmaishu). Con il tema di "sake puro e senza pretese", mira a un gusto pieno di trasparenza senza sapori estranei. Levigando altamente riso da sake accuratamente selezionato e fermentandolo lentamente a basse temperature, realizza un aroma sofisticato e un finale nitido. È una bottiglia elegante adatta alla tavola moderna, che si armonizza non solo con il cibo giapponese ma anche con la cucina occidentale e moderna.

"Tsuki no Shinju" (Perla della Luna) è un sake dal nome romantico ispirato alla luna che splende nel cielo notturno e alle perle che brillano alla sua luce. Accuratamente prodotto puntando a una qualità di sake liscia e bella come una perla. L'aroma elegante e la dolcezza raffinata che si diffonde delicatamente in bocca sono davvero un gusto curativo come il chiaro di luna. È un sake delicato e bello che aggiunge fascino alle notti speciali e al tempo trascorso con i propri cari.